VIABILIDAD TECNICA

VIABILIDAD TECNICA
ALCANCES:  Analizar y determinar a priori el tamaño óptimo, la localización , las instalaciones, los recursos y la organización necesaria para satisfacer una necesidad o eliminar un problema  Disponer de un enfoque técnico para la fabricación de un producto.

VIABILIDAD TECNICA Determinar la función de producción óptima eficiente y eficaz. Considerando:  Planes y diagramas funcionales y de procesos del proyecto  Tecnología – maquinaria  Equipos  Edificios. estructuras y obras  Disposición en planta del proyecto (layout)  Normas y principios de la administración .

VIABILIDAD TECNICA Se debe determinar :  Tamaño  Procesos / de producción / de transformación  Localización: macrolocalización y microlocalización .

VIABILIDAD TÉCNICA .EJEMPLO: Distribuidora de carne de pollo en el Cantón Querer en la Provincia Revuelo.

VIABILIDAD TÉCNICA .

La coloración de la piel de los pollos amarillenta Siguiente .ESPECIFICACIONES Las especificaciones que deben cumplir los proveedores de pollos pelados y desviscerados. lesiones. son las siguientes:     El peso del pollo comprendido entre 5 y 7 libras. Pollo con edad comprendida entre 7 y 8 semanas. La carne de pollo sin presencia de mutilaciones. sangre y hematomas.

TAMAÑO .

es decir el 20% de la demanda insatisfecha. se establece la necesidad de construir una planta procesadora de la carne de pollo que permita empacar y distribuir 61.560 libras semanales. .TAMAÑO  De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado.

LOCALIZACIÓN .

con todos los servicios básicos. . será en el cantón Querer de la provincia Revuelo a 2 Km. de la cabecera cantonal.LOCALIZACIÓN  La localización óptima de la planta procesadora.

Cuenta con vías de acceso suficientes para la distribución del producto. de la cabecera cantonal. Área del terreno 1000 m2. .Macrolocalización      Se encuentra a 2 Km. La localización del proyecto es cercana a los principales centros de ubicación de los consumidores ( pollerías y tiendas del cantón Querer) Se dispone de materia prima suficiente en la región donde está ubicada la planta.

Microlocalización   Área de construcción de 616 m2. . energía eléctrica y teléfono comunitario) · Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Querer – San Luís. Calle Lizardo García N 22 y Juan VelascoClima templado ( promedio 28 °C ) · Servicios básicos ( agua potable.

CONSULTORES OFICINAS ADMINISTRATIVAS ÁREA DE RECEPCIÓN 20 m .4m 4m ÁREA DE CORTE Y LAVADO CUARTO DE REFRIGERACIÓN CCOMEDOR BAÑOS Y VESTIDORES 30 m Siguiente ÁREA DE TRATAMIENTO DE AGUA ESTACIONAMIENTO Y ÁREA DE EMBARQUE DESEMBARQUE LAYOUT DE PLANTA PROCESADORA LAYOUT 1 CUARTO DE CONGELACIÓN ÁREA DE RECEPCIÓN E INSPECCIÓN DE POLLOS LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD ÁREA DE EMPAQUETADO Y ETIQUETADO ÁREA DE REHIDRATACIÓN Y PESADO FECHA: 22 DE FEBRERO DEL 2008 ELABORADO POR: Q.

. – Área de tratamiento de agua – Área de despacho de producto.DESCRIPCIÓN DEL LAYOUT  Dispone las siguientes áreas: – Área de recepción e inspección del producto – Área de hidratación y pesado – Área de refrigeración – Área de corte y lavado – Área de empaque y etiquetado – Área de supervisión de calidad – Área de congelación – Área administrativa.

PROCESOS .

PROCESOS Siguiente .

ACTIVIDADES Siguiente .

ACTIVIDADES Siguiente .

ACTIVIDADES Siguiente .

EQUIPOS Y .MAQUINARIA.

MAQUINARIA Y EQUIPOS         Balanzas Cerradora de Bandejas T 400 Cortadora de pollos Montacargas Camión de Refrigeración Equipo de Refrigeración Sistema de Enfriamiento Suministros .

ORGANIGRAMA .

R.H.ORGANIGRAMA FUNCIONAL Gerente General Jefe de Finanzas Contador Jefe de Operaciones Jefe Adminsitrativo y R.H Jefe de Ventas Secretaria Auxiliar de Contabilidad Supervisor de Calidad Supervisor de Operaciones Vendedores Operarios Operarios CHOFER REPARTIDOR .

NORMATIVA LEGAL .

NORMATIVA LEGAL     Reglamentos de Ministerio de Salud Normativas Sanitarias Ordenanzas Municipales Se aplicarán las normas de calidad ISO 9001 – 2000 y no se certificará formalmente. Siguiente .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful