VIABILIDAD TECNICA

VIABILIDAD TECNICA
ALCANCES:  Analizar y determinar a priori el tamaño óptimo, la localización , las instalaciones, los recursos y la organización necesaria para satisfacer una necesidad o eliminar un problema  Disponer de un enfoque técnico para la fabricación de un producto.

estructuras y obras  Disposición en planta del proyecto (layout)  Normas y principios de la administración .VIABILIDAD TECNICA Determinar la función de producción óptima eficiente y eficaz. Considerando:  Planes y diagramas funcionales y de procesos del proyecto  Tecnología – maquinaria  Equipos  Edificios.

VIABILIDAD TECNICA Se debe determinar :  Tamaño  Procesos / de producción / de transformación  Localización: macrolocalización y microlocalización .

EJEMPLO: Distribuidora de carne de pollo en el Cantón Querer en la Provincia Revuelo. VIABILIDAD TÉCNICA .

VIABILIDAD TÉCNICA .

lesiones. son las siguientes:     El peso del pollo comprendido entre 5 y 7 libras. sangre y hematomas.ESPECIFICACIONES Las especificaciones que deben cumplir los proveedores de pollos pelados y desviscerados. La coloración de la piel de los pollos amarillenta Siguiente . Pollo con edad comprendida entre 7 y 8 semanas. La carne de pollo sin presencia de mutilaciones.

TAMAÑO .

es decir el 20% de la demanda insatisfecha.560 libras semanales.TAMAÑO  De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado. se establece la necesidad de construir una planta procesadora de la carne de pollo que permita empacar y distribuir 61. .

LOCALIZACIÓN .

de la cabecera cantonal. . será en el cantón Querer de la provincia Revuelo a 2 Km. con todos los servicios básicos.LOCALIZACIÓN  La localización óptima de la planta procesadora.

de la cabecera cantonal. Área del terreno 1000 m2. Cuenta con vías de acceso suficientes para la distribución del producto. La localización del proyecto es cercana a los principales centros de ubicación de los consumidores ( pollerías y tiendas del cantón Querer) Se dispone de materia prima suficiente en la región donde está ubicada la planta.Macrolocalización      Se encuentra a 2 Km. .

energía eléctrica y teléfono comunitario) · Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Querer – San Luís.Microlocalización   Área de construcción de 616 m2. . Calle Lizardo García N 22 y Juan VelascoClima templado ( promedio 28 °C ) · Servicios básicos ( agua potable.

4m 4m ÁREA DE CORTE Y LAVADO CUARTO DE REFRIGERACIÓN CCOMEDOR BAÑOS Y VESTIDORES 30 m Siguiente ÁREA DE TRATAMIENTO DE AGUA ESTACIONAMIENTO Y ÁREA DE EMBARQUE DESEMBARQUE LAYOUT DE PLANTA PROCESADORA LAYOUT 1 CUARTO DE CONGELACIÓN ÁREA DE RECEPCIÓN E INSPECCIÓN DE POLLOS LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD ÁREA DE EMPAQUETADO Y ETIQUETADO ÁREA DE REHIDRATACIÓN Y PESADO FECHA: 22 DE FEBRERO DEL 2008 ELABORADO POR: Q.CONSULTORES OFICINAS ADMINISTRATIVAS ÁREA DE RECEPCIÓN 20 m .

– Área de tratamiento de agua – Área de despacho de producto. .DESCRIPCIÓN DEL LAYOUT  Dispone las siguientes áreas: – Área de recepción e inspección del producto – Área de hidratación y pesado – Área de refrigeración – Área de corte y lavado – Área de empaque y etiquetado – Área de supervisión de calidad – Área de congelación – Área administrativa.

PROCESOS .

PROCESOS Siguiente .

ACTIVIDADES Siguiente .

ACTIVIDADES Siguiente .

ACTIVIDADES Siguiente .

MAQUINARIA. EQUIPOS Y .

MAQUINARIA Y EQUIPOS         Balanzas Cerradora de Bandejas T 400 Cortadora de pollos Montacargas Camión de Refrigeración Equipo de Refrigeración Sistema de Enfriamiento Suministros .

ORGANIGRAMA .

ORGANIGRAMA FUNCIONAL Gerente General Jefe de Finanzas Contador Jefe de Operaciones Jefe Adminsitrativo y R.H.H Jefe de Ventas Secretaria Auxiliar de Contabilidad Supervisor de Calidad Supervisor de Operaciones Vendedores Operarios Operarios CHOFER REPARTIDOR .R.

NORMATIVA LEGAL .

Siguiente .NORMATIVA LEGAL     Reglamentos de Ministerio de Salud Normativas Sanitarias Ordenanzas Municipales Se aplicarán las normas de calidad ISO 9001 – 2000 y no se certificará formalmente.