CARNE MOLIDA MAGRA (De Novillo de 5 estrellas

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VERSIÓN No. 4 Fecha 15/11/2007

SIC 32231 EMPACADA EN BOLSA DE Pagina 1 de 2 POLIPROPILENO *1000 GRS
ELABORÓ: ING. JORGE IVAN CARMONA A. ING. MAURICIO ALBORNOZ M. APROBACION DIRECCION CADENA SUMINISTROS ALFFMM VERIFICACION REGIONAL BOGOTA ALFFMM APROBACION DEPARTAMENTO TECNICO BNA

Producto Descripción de producto Empaque y rotulado

CARNE MOLIDA MAGRA. (De Novillo de 5 estrellas) Producto resultante de la limpieza del corte fino de carne de res. Debe cumplir con lo establecido en la Res. Min. Protección Social 2905 / 2007 Producto empacado en bolsa de vació de polipropileno y poliamida de 70 micras, grado alimentario de primer uso, con un peso de un (1) kilo cada una, Bolsa bien sellada, embalada dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo o agua, sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta resistente a la humedad, con mínimo el nombre de la posta o corte, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta o bolsa. Las bolsas deben estar rotuladas según la Res. Min. Protección Social 5109/2005 y Norma NTC 512-1. Se requiere el producto en Bolsa de vació de polipropileno y poliamida de 70 micras por 1000 gramos La carne debe estar certificada con HACCP de Frigorífico. Certificado Favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica). Certificado Favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA a vehiculo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto

Presentación

Requisito

JORGE IVAN CARMONA A. firme al tacto y superficie sin babosidad. color rojo intenso. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre 1ºC y 5ºC. El producto se requiere con una vida útil de tres (03) días. libres de excesos de grasa. olor y color característicos de la carne de res fresca.CARNE MOLIDA MAGRA (De Novillo de 5 estrellas) VERSIÓN No. ING. Requisito Específico Vida Útil . El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. textura blanda. coágulos de sangre. materia fecal. 4 Fecha 15/11/2007 SIC 32231 EMPACADA EN BOLSA DE Pagina 2 de 2 POLIPROPILENO *1000 GRS ELABORÓ: ING. VERIFICACION REGIONAL BOGOTA ALFFMM APROBACION DEPARTAMENTO TECNICO BNA Característica Organoléptica Debe poseer aspecto de carne limpia. MAURICIO ALBORNOZ M.

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