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1 Carne Molida Con Empaque Al Vacio

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CARNE MOLIDA MAGRA (De Novillo de 5 estrellas

)

VERSIÓN No. 4 Fecha 15/11/2007

SIC 32231 EMPACADA EN BOLSA DE Pagina 1 de 2 POLIPROPILENO *1000 GRS
ELABORÓ: ING. JORGE IVAN CARMONA A. ING. MAURICIO ALBORNOZ M. APROBACION DIRECCION CADENA SUMINISTROS ALFFMM VERIFICACION REGIONAL BOGOTA ALFFMM APROBACION DEPARTAMENTO TECNICO BNA

Producto Descripción de producto Empaque y rotulado

CARNE MOLIDA MAGRA. (De Novillo de 5 estrellas) Producto resultante de la limpieza del corte fino de carne de res. Debe cumplir con lo establecido en la Res. Min. Protección Social 2905 / 2007 Producto empacado en bolsa de vació de polipropileno y poliamida de 70 micras, grado alimentario de primer uso, con un peso de un (1) kilo cada una, Bolsa bien sellada, embalada dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo o agua, sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta resistente a la humedad, con mínimo el nombre de la posta o corte, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta o bolsa. Las bolsas deben estar rotuladas según la Res. Min. Protección Social 5109/2005 y Norma NTC 512-1. Se requiere el producto en Bolsa de vació de polipropileno y poliamida de 70 micras por 1000 gramos La carne debe estar certificada con HACCP de Frigorífico. Certificado Favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA a establecimiento o planta de producción (Visita Técnica). Certificado Favorable en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA a vehiculo de transporte. El personal debe poseer dotación completa para la entrega del producto

Presentación

Requisito

olor y color característicos de la carne de res fresca. ING. textura blanda. MAURICIO ALBORNOZ M. libres de excesos de grasa. JORGE IVAN CARMONA A. El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre 1ºC y 5ºC. Requisito Específico Vida Útil . color rojo intenso. 4 Fecha 15/11/2007 SIC 32231 EMPACADA EN BOLSA DE Pagina 2 de 2 POLIPROPILENO *1000 GRS ELABORÓ: ING. firme al tacto y superficie sin babosidad.CARNE MOLIDA MAGRA (De Novillo de 5 estrellas) VERSIÓN No. coágulos de sangre. VERIFICACION REGIONAL BOGOTA ALFFMM APROBACION DEPARTAMENTO TECNICO BNA Característica Organoléptica Debe poseer aspecto de carne limpia. materia fecal. El producto se requiere con una vida útil de tres (03) días.

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