P. 1
La Jarra Del Buen Beber

La Jarra Del Buen Beber

|Views: 267|Likes:
Publicado porOmar Bazaldua

More info:

Published by: Omar Bazaldua on Aug 18, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/17/2015

pdf

text

original

La Jarra del Buen Beber

La Jarra del Buen Beber es una guía al igual que el Plato del Bien Comer donde se ilustran las recomendaciones de bebidas saludables para la Población Mexicana. Esta jarra cuenta con 6 niveles representando las proporciones (240 ml por vaso) que se recomienda a la población mexicana consumir al día. A continuación se detalla cada nivel que forma la Jarra del Buen Beber:

Nivel 1 – Agua Potable: es la bebida más saludable y la preferida para satisfacer las necesidades diarias de líquidos. De acuerdo a lo anterior, se debe consumir un mínimo de ocho vasos al día. Nivel 2 – Leche semidescremada, leche descremada y bebidas de soya sin azúcar adicionada: aportan calcio, vitamina D y proteína de alta calidad. Se recomienda consumir máximo dos vasos al día de éstas bebidas. Se deben preferir sobre la leche y bebidas de soya saborizadas y con azúcar agregada ya que contienen grandes cantidades de energía. Igualmente deben suplir la leche entera ya que ésta última tiene mayor aporte de grasa que la leche descremada. Nivel 3 – Café y té sin azúcar: El té y el café negro sin azúcar se pueden tomar hasta 4 tazas (250ml por taza). El té provee micronutrimentos como el fluoruro, algunos aminoácidos y vitaminas.

agua con vitaminas. Éstas se recomiendan de 0 a medio vaso (125ml) al día ya que aportan gran cantidad de energía. sexo y clima del lugar donde radicas. edad. Nivel 5 – Bebidas con alto valor calórico y beneficios en salud limitados: se refiere a jugos de fruta. El consumo de líquido depende de actividad física. No se recomienda su consumo ya que proveen excesivas calorías y su consumo se ha asociado con caries dental. No se recomienda en niños.Nivel 4 – Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales:se refiere a refrescos de dieta. bebidas energétizantes y otras bebidas “dietéticas” a base de café o té. Se recomienda de 0 a 500ml por día (de cero a dos vasos). sobrepeso y obesidad. bebidas alcohólicas y bebidas deportivas. Cualquier duda consulta tu Nutriólogo. aguas frescas y café. . Nivel 6 – Bebidas con azúcares y bajo contenido de nutrimentos: se refiere a refrescos y otras bebidas con azúcar adicionada como jugos. leche entera.

opciones prácticas con respaldo científico. Así como promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación. Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas. El Plato del Bien Comer. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos. (1) El propósito fundamental de esta norma es establecer los criterios generales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a la población. la cual da los criterios para la orientación alimentaria. ajustada a sus recursos económicos. con respaldo científico. Esta NOM establece con claridad las características de una dieta correcta: Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí. para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. dirigida a brindar a la población opciones prácticas. toxinas y contaminantes y se consuma con moderación. sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características. NOM-043-SSA2-2005. una guía de alimentación para México. para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. Características del Plato del Bien Comer . Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos. Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos. es un gráfico donde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria.EL PLATO DEL BIEN COMER El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria.

(2) El concepto geométrico de un círculo es que no tiene principio ni fin. se pretende promover la combinación de cereales y leguminosas. sin embargo. situación por demás indeseable. La razón de esto fue que estos productos son ingredientes y no alimentos primarios. Este plato está dividido en tercios con un área equivalente para cada rebanada.       . Es interesante notar que en el plato mexicano la papa está localizada en el grupo de los cereales. dando a entender que todos los grupos son igualmente importantes. y el incluirlos en el esquema como un grupo aparte indicaría la recomendación de su consumo obligado. En el Plato se decidió no incluir las grasas y los azúcares. en el grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal dos terceras partes del área se destinan a las leguminosas y el resto a los alimentos de origen animal. que luego se convirtió en plato para alejarse del frío concepto técnico de una gráfica circular y hacerlo un símbolo claramente alimentario. sugiriendo la proporción de ellos que se recomienda consumir. ya que es un alimento feculento con un elevado contenido de almidón. Se llegó así a la elección de un círculo. Dos de los tres grupos de alimentos están a su vez subdivididos en dos sectores: en el caso del grupo de verduras y frutas las rebanadas son del mismo tamaño. Con la palabra “combina” colocada entre el grupo de cereales y leguminosas. con la finalidad de obtener una proteína de mejor calidad. En el diseño de El Plato se puso particular énfasis en evitar transmitir la idea de importancia o predominio de alguno de los grupos.

obesidad o desnutrición. el tamaño corporal. de esta manera. de señalarse cantidades se podría fomentar el consumo excesivo en algunos individuos y el consumo deficiente en otros. como la flor de calabaza. el nopal. las galletas de animalitos. embarazo. (3)    . alegrías y bolillos. según el grupo que realizó este esquema. lactancia). Por lo que. promoviendo. esto fue porque las necesidades nutrimentales difieren en forma muy notable con la edad. un ejemplo de esto es que en la ilustración se incluyó sólo un huevo o una pieza de pollo. En el diseño gráfico del Plato. También se procuró incluir en los dibujos. En el Plato se evitó dar recomendaciones cuantitativas. la actividad física y el estado fisiológico (crecimiento. verde para verduras y frutas y un color rojizo para leguminosas y alimentos de origen animal. En cuanto a los colores utilizados: se recurre a colores que en general pueden relacionarse con los alimentos incluidos en los distintos grupos: amarillo para los cereales. el sexo. se tuvo especial cuidado en evitar que los dibujos de alimentos discordaran en su tamaño real y de las cantidades razonables de consumo. alimentos o preparaciones habituales en México.

además aportan otras vitaminas como ácido fólico. los alimentos son equivalentes (sustituibles). para coadyuvar a la educación de la población. los tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buena alimentación: 1. pero no complementarios. Dicho de otra forma. pero sí lo suficientemente parecidos para juntarlos y aceptar que son razonablemente equivalentes y. Dentro de un grupo.  Cada grupo se forma con base en la semejanza que exista en torno a alguna característica importante de los alimentos que lo integran. Leguminosas y alimentos de origen animal Verduras y Frutas Son la única fuente de vitamina C en la dieta. vitamina K y minerales como el potasio y el hierro entre otros. por ello. Grupos de alimentos Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos de alimentos. Tales alimentos no son idénticos. mientras que entre grupos los alimentos son complementarios. sustituibles entre sí. directa y resumida el mensaje de guías nacionales de alimentación en una forma visual. carotenos. Para entender mejor estos conceptos se recurre a la teoría de agrupación de los alimentos (4). la complementación ocurre entre grupos.  La finalidad de los esquemas de los grupos de alimentos es transmitir de manera sencilla. pero no sustituibles. Cereales y tubérculos 3. Es importante recordar su aporte de fibra .Mensaje de El Plato del Bien Comer Un mensaje central de este esquema es el de sustitución y complementariedad: “variar dentro de cada grupo” y “combinar entre los grupos”. y la sustitución se da dentro de cada grupo y no entre ellos (4). no dentro de ellos. Verduras y Frutas 2.

zapote. lima. coliflor. La recomendación de consumir los cereales integrales es con el fin de obtener mayor cantidad de vitaminas. zanahorias. Cereales y tubérculos Este grupo aporta la mayor parte de la energía que se necesita diariamente. entre otras. nopales. jitomate. camote. ejotes. el pan. así como una importante cantidad de vitaminas. plátano. naranja. así como de ser una fuente importante de fibra dietética. higo. avena. chayote. alcachofa. cebada y sus productos derivados como la tortilla. arroz. espinacas. la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y a dar volumen a la dieta. calabaza. trigo. chicozapote. melón. sobretodo cuando se comen crudas y con cáscara. mamey. amaranto. papaya. Ejemplos de tubérculos: papa. hongos. limón. Ejemplos de frutas: Guayaba. brocoli. uvas. tomate. centeno. aguacate. chile poblano. lechuga. . toronja. yuca. quelites. las pastas. sandía. verdolagas. mandarina. pepino. mango.dietética. flor de calabaza. Ejemplos de cereales: maíz. ciruela. entre otras. Ejemplos de verduras: acelgas. chícharos.

huevo. alubias y soya. Ejemplos de alimentos de origen animal: leche. Justificación para esta recomendación: Las verduras y frutas son la única fuente de vitamina C.Incluye. Lista de recomendaciones que resumen los conceptos centrales de orientación alimentaria y que deben acompañar a la imagen del Plato. . en lo posible crudas y con cáscara (por su mayor contenido de vitaminas y fibra). El consumirlas crudas preserva mejor las vitaminas.. 1. y el consumirlas con cáscara promueve un mayor consumo de fibra). un alimento de cada grupo en cada una de las comidas del día. 3. pescado. el calcio. además de contener otras vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Ejemplos de leguminosas: frijol.. sobretodo la C. cerdo.. pollo. etc. el zinc.Leguminosas y alimentos de origen animal Este grupo aporta proteínas que son indispensables para el crecimiento. lentejas. así como minerales como el hierro. al menos. mariscos. res. yogurt.Come la mayor variedad posible de alimentos: a) Muchas verduras y frutas. y varias vitaminas como la vitamina A y varias del complejo B. queso. garbanzo.Uno de los mensajes centrales recomienda: 2. prefiere las de temporada que son más baratas y de mejor calidad. entre otros. habas.

combinados con leguminosas (frijoles. Así como la hipertensión por un aumento en el consumo de sal.     . Justificación para esta recomendación: Evitar la obesidad con el consumo excesivo de grasas y azúcares. Consume leche descremada. Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas. h) Bebe agua pura en abundancia. mantequilla o margarina. g) Cocina con poca sal. pollo. carnes deben consumirse bien cocidos. ni de menos. Evitando consumir refrescos. Justificación para esta recomendación: Evitar así el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol. preparar y consumir los alimentos: Bebe únicamente agua hervida o desinfectada. Y al preferir el pescado se promueve el consumo de ácidos grasos omega 3. Justificación para esta recomendación: Evitar la obesidad o la desnutrición. habas o garbanzo). lentejas. mariscos. pastas. borrego. prefiere el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo. La recomendación para el adolescente y el adulto es beber alrededor de 2 litros de agua al día. Al combinar los cereales con las leguminosas se mejora la calidad de la proteína vegetal. azúcar y sal. Ni de más. de preferencia integrales. Los pescados. arroz o avena). Justificación para esta recomendación: Los cereales son la mayor fuente de energía de la dieta y si son integrales contienen fibra dietética. i) Procura la máxima higiene al almacenar. d) Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. aceites. f) Prefiere los aceites a la manteca. pan integral. Lávate las manos con agua y jabón antes de comer y después de ir al baño o de cambiar pañales. Justificación para esta recomendación: Los aceites contienen ácidos grasos esenciales.        b) Suficientes cereales (tortilla. no las pongas en la mesa y modera el consumo de los productos que los contengan en exceso. cabrito o res. c) Pocos alimentos de origen animal. e) Consume lo menos posible de grasas. mientras que los otros productos contienen más grasas saturadas y ácidos grasos trans. endulza con poca azúcar.

9 tienes sobrepeso Si tu IMC es igual o mayor a 30: ¡Cuidado.Acumula 30 minutos de actividad física al día:   Inicia por períodos de 5 ó 10 minutos e incrementa poco a poco el tiempo.. el exceso y la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud. 5. tu respiración se haga más rápida pero que puedas hablar sin sofocarte. Perímetro de cintura recomendado: o Mujeres: < 80 cm o Hombres: < 90 cm .Mantén un peso saludable. Procura que se acelera tu corazón. Cuida que tu cintura mida menos que tu cadera.5 tienes bajo peso Si tu IMC está entre 25 y 29. puedes considerar que tienes un peso adecuado:         IMC = Peso (kg) Estatura (m)² Si tu IMC es menor de 18.4.5 y 24. Si eres mayor de 18 años y tu IMC (Índice de Masa Corporal) está entre 18..9. padeces obesidad! Vigila el crecimiento y desarrollo de los niños.

Los alimentos y la dieta. (4) Bourges H. Cuadernos de Nutrición 2003.. Referencias: (1) Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-2005. Nutriología Médica 2001. 26(6):269-73. mediante la combinación y variación de los alimentos que integran la dieta. Cuadernos de Nutrición 2003. Plazas M.Si tomas bebidas alcohólicas. Solomons N. 26(6):261-68. (3) Bourges H. Conclusión En conclusión. no bebas más de dos copas al día (se recomienda que la bebida sea vino tinto) y sólo con los alimentos.. En: Casanueva E. para ilustrar como promover una dieta saludable.6. Análisis comparativo de los mensajes de las representaciones visuales de siete guías alimentarias nacionales.Evita fumar. Si fumas. Willet W. . (vol): 501-07. sino que es un instrumento con propósitos de ayuda gráfica. el esquema del Plato del Bien Comer no fue diseñado para sustituir un programa de orientación alimentaria. Kaufer M. (2) Kaufer M. trata de dejarlo. Valdés R. mientras más pronto mejor. Los condimentos de El Plato del Bien Comer. 7. Casanueva E.

ilce.edu.mx/sites/fondo2000/vol2/20/htm/sec_6.com/Loteria_Huasteca/Metate.html http://bibliotecadigital.html .(5) Fuente: http:/alecdempster.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->