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Manual de Uso

Estilos de Vida Saludables

Save the Children
México

Alimentarnos para vivir mejor Manual de uso Estilos de Vida Saludables. Esta publicación fue desarrollada por FAI Save the Children México con la colaboración de Kraft Foods. © FAI Save the Children México México 2007 Presidente FAI Centro Ing. Antonio Saldívar Fernández del Valle Vicepresidenta Fundadora Sra. Elizabeth De Cou de Beteta Directora del Proyecto Lic. María Josefina Menéndez Carbajal Coordinación del proyecto, revisión de contenidos y edición de textos Mtra. Sylvia van Dijk Coordinadora de Campo Lic. Gloria Araceli Borja Pérez Autoría Técnica Ogali, Consultoría en Nutrición: Maite Plazas Belausteguigoitia Alicia Beltrán Girón Fernanda García Bringas Ana Berta Pérez Lizaur Colaboración Marcia Rojas Aguilar, Bárbara Ortega Muñoz, Ana López Muñoz, Norma Lidia Martínez Solano, Lourdes García Rojas, Lucrecia Rosas Hernández, Teresa Fernández Pérez, Josefina Martínez Ramón, Alma Rosa Bueno Nava y Lugarda Neri Contreras. Servicio Social: Flora Janet Rodríguez Méndez Ilustraciones: Elicio Muñoz Diseño: Coord. de Imagen Save the Children México Patricia Arellano Sandra Elías Solórzano

Manual de Uso

Alimentarnos
para vivir

Estilos de Vida Saludables

mejor

Visión
CONSTRUIR UN MUNDO Que respete y valore a cada niño y niña Que escuche a los niños y aprenda de ellos Donde todos gocen de oportunidades y esperanzas.

Misión
Save the Children lucha por los derechos de la niñez, brindamos mejoras inmediatas y duraderas a la vida de niños y niñas en todo el mundo.

Presentación
Save the Children México, implementó durante el 2006 el programa piloto: “Alimentarnos para Vivir Mejor”, con la participación de profesionales en diferentes campos en los Centros Comunitarios de Educación Inicial y Preescolar, que participan en la red que apoya esta organización con el acompañamiento y la dedicación de su equipo profesional y la invaluable colaboración de Kraft Foods de México. El presente manual es el resultado de un proceso colectivo de capacitación, y retroalimentación, y será una herramienta para educadoras, cocineras de centros y espacios de cuidado diario, padres y madres de familia, ya que les da acceso a conocimientos básicos que necesitamos para poder alimentarnos adecuadamente y dar un seguimiento eficaz al crecimiento de niños y niñas. Asimismo, el manual incorpora sugerencias para conducir actividades educativas tanto con los niños y niñas, como con sus padres. Además incluye aspectos útiles y sugerencias para fomentar una relación afectiva sana con la alimentación. Otra de las publicaciones realizadas como parte de este programa es el manual “Servicios de Alimentación Comunitaria” que contiene los aspectos más importantes sobre las buenas prácticas de higiene y menús para brindar servicios de alimentación a niños y niñas menores de seis años, en centros de cuidado diario revisados y balanceados por el Instituto de Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán”. Aunado a estos dos manuales, durante el 2007 trabajaremos en la elaboración de un tercer documento llamado “Niñas y niños en movimiento” que contiene ejercicios, actividades y propuestas de expresión corporal, fundamentales para llevar a cabo de manera integral estilos de vida saludables.

Save the Children es, en el mundo, el movimiento independiente más grande de trabajo con niños y niñas. En más de 120 países difunde y promueve el cumplimiento de la Convención Internacional de los Derechos del Niño. En México, Save the Children trabaja desde hace 33 años promoviendo con sus programas mejoras duraderas en las condiciones de vida de 32000 niños y niñas en 7 Estados del país: Sonora, Guanajuato, Chiapas, Yucatán, Quintana Roo, Distrito Federal y Estado de México. Actualmente el reto global de este movimiento internacional, es el de proveer con educación de calidad a los niños y niñas más vulnerables del planeta. En la Ciudad de México nuestra alianza con educadoras comunitarias es parte de este esfuerzo. ¡Esperamos que estos manuales sean de utilidad para todos!

Sylvia van Dijk Directora de la Fundación de Apoyo Infantil Región Centro Save the Children México. Mayo 2007.

. con la colaboración de Kraft Foods. la preparación de alimentos es una manifestación cultural que se ha recreado a través de todos los tiempos. de apoyo y motivación. Sin embargo. además de la desnutrición aun persistente en algunas regiones del país. El presente manual. Además. madres y padres de familia. por un lado. problemas de sobrepeso y obesidad. que se traducen en un esfuerzo renovado por favorecer cambios culturales en beneficio del estado nutricional y de la salud de los niños y niñas mexicanos. a la actividad física como elementos fundamentales para alcanzar estilos de vida saludables. Las educadoras cotidianamente enfrentan una realidad: niños y niñas que tienen malos hábitos alimenticios y estilos de vida cada día más sedentarios. es necesaria una comprensión más amplia sobre el equilibrio energético que incorpore. por otro. mediante acciones que incluyen la orientación alimentaría. la promoción de actividades físicas y de desarrollo personal. para promover estilos de vida saludable a través de la formación y capacitación de las educadoras comunitarias. durante los últimos años hemos visto un cambio en los hábitos de vida de la población que han traído consigo. tiene un valor importante y particular. niños y niñas.Introducción General “Alimentarnos para Vivir Mejor” es un programa desarrollado por Save the Children México. según la región de la que se trate. forma parte de nuestra identidad. En México. Lograr nuevos hábitos de vida implica un cambio cultural y estos procesos son lentos y requieren de una labor. la buena nutrición y. consistente y a largo plazo. surge de las inquietudes y necesidades de las educadoras de los centros comunitarios de educación inicial y preescolar con los cuales hemos venido trabajando desde hace casi veinte años.

La información estuvo a cargo de especialistas en el tema y las actividades a realizar con niños y niñas menores de seis años fueron aportación de las educadoras comunitarias, que convirtieron el reto de elaborar un manual en una experiencia propositiva, participativa y lúdica. Durante el proceso las especialistas, en todo momento, recogieron las opiniones y experiencias de las educadoras para la elaboración del presente manual. Con la comprensión de los contenidos que se presentan en este manual y con la puesta en práctica de las dinámicas y ejercicios que se proponen en la sección de talleres, que son actividades adicionales y complementarias, se espera promover prácticas innovadoras que conviertan a padres y educadores en faciltadores, y a los niños y niñas en tomadores de decisión con respecto al compromiso de alimentarse bien. En este marco, los contenidos y alcances de este manual tienen como objetivos básicos los siguientes:

a) Fortalecer la alimentación de la población infantil. b) Promover una alimentación correcta, así como una buena higiene. c) Fomentar estilos de vida saludables en los niños y niñas de los centros, con el apoyo de los padres y madres de familia. d) Dar mayor énfasis en una relación positiva con los alimentos y proporcionar un valor formativo al momento de compartir la comida, convirtiéndolo en un espacio agradable cada día. Esperamos que este manual sea de utilidad a las personas que deseen contribuir a un cambio cultural, que implica acercarnos cada vez más a tener estilos de vida saludables y, en consecuencia, hacer realidad los derechos de los niños y las niñas.

Este producto existe gracias al esfuerzo de todo un equipo comprometido con la niñez mexicana: La investigación, el pilotaje y el contenido del manual es producto de la labor entusiasta y profesional de “Ogali”, un grupo de nutriólogas coordinadas por Maite Plazas y Ana Bertha Pérez Lizaur. Gracias a Alicia y Fernanda por su colaboración y cercanía en el proceso. Gracias a educadoras comunitarias excepcionales: Marcia, Bárbara, Ana, Norma, Lourdes, Lucrecia, Teresa, Josefina, Alma y Lugarda, por su constancia y por sus aportes. Su sabiduría y experiencia hicieron posible probar y enriquecer las propuestas. A todo el equipo de FAI Centro, y, sobretodo, a Kraft Foods de México que hizo posible la publicación de este trabajo.

Sylvia van Dijk Save the Children México

Aportación de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario.

Información solicitada de acuerdo a la investigación formativa.

Indice General
Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Actividades Tema 2: Hay que comer para crecer Actividades Tema 3: La obesidad y el sobrepeso son problemas de peso Actividades Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar Actividades Tema 5: El primer año de vida ¡Cuida mucho su comida! Actividades

9 35 67 77 83 97 101 127 131 161 169 170 171 183 197 203 217 229 243 257 273 293

Talleres Adicionales y Complementarios Introducción Taller 1: Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Actividades Taller 2: Cultivos multicolores de verduras y sabores Actividades Taller 3: ¡Corriendo, corriendo y al rato comiendo! Actividades Taller 4: El comal le dijo a la olla Actividades Taller 5: Atención, amor y alegría le hacen buena compañia Actividades

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Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar

Introducción Los 3 grupos de alimentos El plato del Bien Comer Características de los grupos de alimentos Combinar y variar Proporciones Las porciones para niños y niñas en edad preescolar Porciones Recomendaciones para una alimentación correcta y un estilo de vida saludable Actividades Anexo 1: Verduras y frutas de temporada Para saber más

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31 35 62 63

Introducción
¡Te invitamos a que con las actividades de este tema juegues con niños, niñas, padres y madres de tu Centro!
El Centro Preescolar Comunitario tiene un papel muy importante para enseñar a los niños y niñas en edad preescolar sobre los buenos hábitos de alimentación. También es un lugar ideal para promover y fortalecer una alimentación correcta. En este tema encontrarás: Herramientas para que los niños y niñas aprendan qué es una alimentación correcta: los tres grupos de alimentos y sus características, combinar y variar. Ideas para ofrecer a los pequeños una alimentación combinada y variada. Es indispensable que tengamos presente que para tener una alimentación correcta, no sólo los alimentos que se comen son importantes, también es necesario que los niños y niñas aprendan a tener una relación sana con los alimentos y con los hábitos para comer. Lo anterior se puede apoyar de muchas maneras; por ejemplo:
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas. Dar el tiempo suficiente para que los niños y niñas mastiquen y saboreen los alimentos y platillos. Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman. Permitir que socialicen con sus compañeros durante las comidas. Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeños cuando manifiesten estar llenos y ya no quieran comer más. Facilitar que participen en la preparación de los alimentos, estimular que colaboren en poner o quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.

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Los 3 grupos de alimentos
El cuerpo necesita para vivir, crecer, desarrollarse y mantenerse sano, diferentes sustancias que se llaman nutrimentos. Los nutrimentos se encuentran en los alimentos.Todos los alimentos contienen nutrimentos. Sin embargo, diferentes alimentos contienen nutrimentos diferentes. Para que sea fácil alimentarnos de manera correcta, los especialistas nos enseñan los grupos de alimentos y cómo combinarlos y variarlos, de manera que podamos darle a nuestro cuerpo todos los nutrimentos que necesita en las cantidades adecuadas. En México se clasifican a los alimentos en tres grupos de acuerdo a los nutrimentos que contienen y a la función que realizan en nuestro cuerpo. Todos los alimentos que están en un mismo grupo se parecen y por eso se pueden intercambiar unos alimentos por otros. En cambio los alimentos que están en otros grupos, se complementan. Por eso se deben combinar.

Es importante
Saber que ningún grupo es más importante que otro. Los 3 son necesarios, si alguno falta, se producen deficiencias que perjudican la salud.

Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas. Dar el tiempo suficiente para que los niños y niñas mastiquen y saboreen los alimentos y platillos. Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman. Permitir que socialicen con sus compañeros durante las comidas. Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeños cuando manifiesten estar llenos y ya no quieran comer más. Facilitar que participen en la preparación de los alimentos, estimular que colaboren en poner o quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.

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Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar

Los tres grupos de alimentos son: 1. GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS Verduras: Chile Ejote Chícharo Jitomate Frutas: Sandia Guanábana Zapote Uvas Fresa Mandarina Mango Papaya Guayaba Mamey Ciruela Naranja Plátano Manzana Piña Tejocote Tuna Melón Pera Higo Apio Quelites Col Pepino Chayote Coliflor Zanahoria Rábano Tomate Betabel Esquite Acelga Nopal Verdolaga Berenjena Elote Flor de Calabaza

2. GRUPO DE CEREALES Cereales: Maíz Harina de maíz Tortilla Trigo Tamal Pan Pinole Galleta Tuberculos: papa, yuca y camote Tortilla Pasta para sopa Arroz Avena Cebada Amaranto

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3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Leguminosas: Lenteja Haba Frijol Garbanzo Arveja Nuez Chicharo Seco Soya Cacahuates Ajonjoli Almendra Huaje Origen Animal: Leche Queso Yogurt Huevo Pollo Gallina Pescados Mariscos Insectos Gusanos Vísceras Carnes Rojas 14 .

tenemos como apoyo El Plato del Bien Comer que fue diseñado en especial para los mexicanos. La Secretaría de Salud tomó en cuenta nuestras características. 15 . necesidades y costumbres.El Plato del Bien Comer Para entender mejor los 3 grupos de alimentos.

colores. mango. y contienen poca energía si se les compara con otros alimentos. papaya. Las verduras y frutas de color anaranjado. Este grupo se identifica con el color verde. Se recomienda comer muchas verduras y frutas.Características de los Grupos de Alimentos 1. sabores y texturas de las verduras y frutas hacen que nuestros platillos sean atractivos. la gran variedad de formas. brócoli) nos dan vitamina A vegetal que ayuda a tener una mejor vista y antioxidantes que nos protegen contra enfermedades. acelga. amarillo y rojo (zanahoria. pimiento rojo o amarillo. 16 . Son ricas en vitaminas y nutrimentos inorgánicos. mandarina) y las verduras de color verde (espinaca. Además. cuando se cocinan o industrializan como en el almíbar. y también son ricas en fibra. aumenta su contenido de energía. Son la única fuente de vitamina C para nuestro cuerpo. FRUTAS Y VERDURAS En México hay verduras y frutas frescas todo el año.

por eso es que están en el mismo grupo. La papa.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar 2. estudiar. avena. más aumenta su contenido de energía. Por eso se recomienda consumirlos más naturales. cuanto más se les agrega chocolate. centeno y amaranto. La energía sirve para que los niños y niñas crezcan y para poder desarrollar las actividades diarias como caminar. jugar. porque nos aportan fibra que ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo. por ejemplo tortilla de nixtamal y pan integral. Los cereales se industrializan y se combinan con grasas y azúcares. trabajar. Se recomienda comer cereales integrales o sus derivados. arroz. el camote y la yuca. CEREALES Podemos distinguir a los cereales porque son las semillas que vienen en espiga como: maíz. El color amarillo identifica a este grupo. 17 . Este grupo es nuestra principal fuente de energía. azúcar u otras grasas. trigo. aunque no son cereales. se parecen mucho en los nutrimentos que contienen. etc. pensar.

sangre y huesos. El color rojo / café identifica a este grupo. y og u rt 18 . garbanzo. Las leguminosas aportan fibra y no contienen colesterol. Además. participan en el crecimiento y desarrollo adecuados de las personas. cuando están secas. las llamamos leguminosas. Tanto las leguminosas como los alimentos de origen animal.3. contienen proteínas necesarias para formar y reponer tejidos como los músculos. También este grupo provee hierro. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Las semillas que vienen en vaina. azúcares y sal que se añaden a los alimentos no se consideran un grupo y se deben comer en muy poca cantidad. Es importante Las grasas. lenteja. piel. soya. fríjol y cacahuate. arveja. Ejemplo: haba.

avena) con leguminosas (frijol. y nuestro cuerpo las aprovecha mejor. arroz.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar COMBINAR CEREALES CON LEGUMINOSAS Mezclar cereales (tortilla. pastas. haba. galletas. Por ejemplo: CEREALES + LEGUMINOSAS = Proteínas de mejor calidad Pan Frijoles Molletes Tortilla Frijoles Taco de Frijoles 19 . arveja) es muy inteligente ya que así se mejora la calidad de las proteínas que se consumen por separado. lenteja. garbanzo. pan.

Tlacoyo Habas Tlacoyo de Habas Pasta Garbanzos o Habas Fideos con sopa caldosa de habas o garbanzos Trigo Garbanzos Tortitas de garbanzo con trigo 20 .

melón y papaya picada Tortitas de avena Yogurt VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 21 . Por ejemplo: DESAYUNO ALIMENTOS Plátano en rodajas Cereal Leche entera GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL COMIDA Ensalada de germen de alfalfa y lechuga Albóndigas de amaranto Crema de lentejas VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL CENA Manzana. al menos. la comida y la cena hay que incluir.Combinar y Variar Para lograr una alimentación correcta es importante combinar y variar. un alimento de cada grupo. ¿Pero cómo lograrlo? Así de fácil: COMBINAR: Quiere decir que en el desayuno. plátano.

jitomate. ya que ellos contienen los tres grupos de alimentos. ALIMENTOS PARA GRUPO DE Por ejemplo: SU PREPARACIÓN ALIMENTOS ENTOMATADAS Salsa de jitomate Tortillas Queso rallado VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL PICADILLO Zanahoria. Marcia Rojas Aguilar .También preparar platillos SABIOS es una excelente opción para COMBINAR los 3 grupos. cebolla Papa Carne molida VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL POZOLE Salsa de jitomate Tostadas y granos de elote Pedacitos de pollo o carne de cerdo VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL CROQUETAS DE ATÚN Salsa de jitomate Papa. atún enlatado VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL SOPES Lechuga y salsa Masa de maíz Frijoles y queso VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 22 Consejo: Centro Nezahualpilli. pan molido Huevo.

Los alimentos de un grupo son sustituibles. comida y cena para dos días combinado y variado: LUNES MARTES ó ACELGA ó BOLILLO ó POLLO DESAYUNO Sandía picada Cereal Leche COMIDA Jugo de naranja Pan blanco Huevo revuelto ó PIÑA ó PASTA ó QUESO ó ZANAHORIA ó TORTILLA ó PESCADO Ensalada de lechuga y zanahoria Tostadas Tinga de soya CENA Sopa de verduras con Pasta Arroz Frijoles ó JITOMATE ó AVENA ó LENTEJA ó ATÚN ó GUAYABA ó PAPA ó HUEVO Manzana Molletes (Telera Frijoles y queso) Ensalada de nopales Tortillas de maíz Croquetas de pollo con papa 23 .Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar VARIAR quiere decir intercambiar los alimentos que están dentro de un mismo grupo. Por ejemplo: MANZANA ARROZ FRIJOL Ejemplo de un plan con desayuno.

24 .Proporciones Las proporciones que se sugieren comer en una alimentación correcta son: MUCHAS VERDURAS Y FRUTAS: De preferencia crudas y con cáscara. Procura comer en cada comida una ensalada. Los jugos. Prefiere las de temporada que son más baratas y de mejor calidad . combinados con leguminosas. rallada o rebanada. a menos que sean recién exprimidos. frijoles. pan integral. Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada. Además los licuados los “llenan” y les produce saciedad temprana Para comer más verduras y frutas. SUFICIENTES CEREALES: Tortilla. Siempre ofrece de lunch o refrigerio a los niños y niñas una fruta o verdura picada. Ten en cuenta que cruda les gusta más. habas o garbanzos. arroz o avena. lentejas. Prepara platillos y guisados a base de verduras. pastas y galletas. contienen mucha azúcar y por eso se recomiendan para los niños y niñas. te sugerimos lo siguiente: Inclúyelas en la preparación de los refrigerios. Ofrece como postre frutas naturales.

leche y cereal integral. CONSUME POCOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL A excepción del pescado. cebada. avena.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar De preferencia consume cereales (o sus derivados) integrales. Esta recomendación está dirigida de manera especial a los adultos. harinas integrales. Sustituir la harina blanca por harina integral. La fibra nos ayuda a tener una mejor digestión y protege nuestro corazón. pan y cereales integrales. ya que los cereales integrales contienen más fibra que los no integrales. salvado. 25 . Para incluir cereales integrales en la alimentación de la familia se pueden seguir los siguientes consejos: Agregar hojuelas de avena a la preparación de galletas y pasteles. Consume en casa cereales ricos en fibra como lo son: tortillas de maíz. Preparar licuados a base de fruta.

no una meta estricta. Por lo cual. se mide por porciones. el peso. y el crecimiento vigilar. la estatura. es decir. Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar. la actividad física y el estado de salud de cada niño niña. el crecimiento. A continuación se muestra una guía general de las porciones de alimentos para niños y niñas preescolares durante un día: 26 . las porciones que se indican a continuación son una guía. estado de nutrición y de salud del niño o niña. desarrollo. Lo correcto o incorrecto de la alimentación se verá reflejado por sus resultados.Las Porciones para Niños y Niñas en Edad Preescolar La cantidad de alimentos que se sugiere comer por día. La cantidad de porciones va a variar dependiendo de la edad. Siempre es importante tomar en cuenta las características específicas del niño o niña para cubrir sus necesidades y así ayudarlos a crecer y a desarrollarse de manera adecuada. la etapa de crecimiento.

Kauffer-Horwitz M. Nutriología Médica.5 a 3 1. tortilla.al. Nutrición del preescolar y el escolar. 3ª. et. pasta cocida Frijoles. carne. habas. pescado. Leche y derivados Huevo. lentejas. Fundación Mexicana para la salud. papa. etc.5 a 3 3a5 ½a1 ½a1 1a2 3a4 3a4 6a8 1 3a4 2a3 Verdura y Fruta Arroz cocido. En: Casanueva E. Editorial Panamericana. Ed. pollo CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL GRASAS Y AZÚCARES Aceites y grasas Azúcares ENERGÍA (kcal) 2a3 2a4 1050 a 1300 2a3 3a5 1450 a 1650 Tabla adaptada de: Plazas. 2007 27 . M. bolillo.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS Y FRUTAS EJEMPLOS PORCIONES 1-3 AÑOS 4-6 AÑOS 1.

Cereales azucarados. Salvado de trigo ½ taza. Puré de papa ½ taza. Maíz pozolero ½ taza. de arroz inflado. ½ taza de jugo 100% natural de verduras y/o fruta.Porciones La siguiente lista muestra algunos ejemplos de las cantidades que equivalen a una porción tanto para los 3 grupos de alimentos. Cereales Pan de caja 1 rebanada. Tortilla 1 pieza mediana. Galletas dulces sencillas 2 piezas. Pan molido 3 cucharadas. Cereal cocido de avena ½ taza. Pan dulce ½ pieza. Germen de trigo 2 cucharadas. Bolillo sin migajón ½ pieza. 1 pieza de fruta mediana. Camote ¼ taza. Granola 3 cucharadas. así como para las grasas y los azúcares que son alimentos que se deben consumir en muy poca cantidad: Verduras y Frutas 1 taza de verdura y/o fruta. Hot cake pequeño. 28 . Galletas Saladas 6 piezas. Pastel de frutas 1 rebanada delgada. Maicena 2 cucharadas. Pasta cocida ½ taza. y de salvado ½ taza. Arroz cocido ½ taza. Pastel de chocolate 1 rebanada delgada. Panque casero 1 rebanada delgada. ¼ de taza de o 5 piezas de fruta deshidratada.

ahumado o congelado sin aceite. jaiba. Frijol cocido ½ taza. 29 . queso amarillo 1 rebanada de 30 gramos. molida de res. queso blanco. Leche evaporada ½ taza. Harina de soya 2½ cucharadas. Queso cottage 2 cucharadas. yogurt natural. Chícharos cocidos 1/3 taza. pierna de cerdo 30 gramos. Queso comercial. Pollo sin pellejo 30 gramos. leche descremada. maciza. chuleta de res. Queso panela. almejas. Jamón cocido 2 rebanadas delgadas. yogurt descremado 1 taza. atún drenado. Germinado de soya 1 taza. quesillo. Leche en polvo o helado ¼ taza. Clara de huevo 2 piezas. Haba cocida ¼ taza. Huevo entero 1 pieza. lomo de cerdo. Soya texturizada hidratada ½ taza. queso Oaxaca. carne de borrego. Lentejas cocidas ¼ taza. falda. hígados sesos riñón. lengua. Alimentos de Origen Animal Bistec de res sin grasa. sardinas 30 gramos. camarones.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Leguminosas Alubias cocidas ½ taza. Salchicha 1 pieza mediana. Garbanzo cocido 1/3 taza. jocoque. Leche entera. Pescado fresco. molida de cerdo. cecina de res. espaldilla de res o cerdo. panza de res. chuleta de cerdo. queso fresco 30 gramos.

Ajonjolí. queso o pescado 30 . mantequilla. semillas de girasol 1 cucharada. queso o pescado 4 dados Es importante Para que te sea más sencillo identificar y visualizar una porción de 30 gramos de carne. pollo. Gelatina ½ taza. crema de cacahuate. Ate 1 rebanada delgada. mayonesa 1 cucharadita.Porciones Grasas Crema. pollo. Nueces 2 piezas. Miel de abeja. coco rallado. Cacahuate 6 piezas. ½ Taza deshebrado o molido = a 30 gramos de carne. Caramelo macizo 1 pieza. pollo. leche condensada 1 cucharadita. aderezo comercial 1 cucharada. chocolate en polvo. Pistaches 4 piezas. jalea. queso crema. queso o pescado Medio paquete de un juego de barajas = a 30 gramos de carne. margarina. azúcar mascabada. Aguacate rebanada delgada. manteca. Aceites vegetales. Tocino 1 tira dorada pequeña. Gomitas 6 piezas. piloncillo 2 cucharaditas. queso o pescado. pollo. Azúcares Azúcar refinada. mermelada. cajeta. pepitas. te puede servir recordar que 30 gramos de alguno de estos alimentos tienen el tamaño equivalente a: = a 30 gramos de carne.

y con la familia en general: 1.Recomendaciones para una alimentación correcta y un estilo de vida saludable Estas sugerencias se las puedes transmitir a los papás y mamás de los Centros para que los apliquen en una alimentación correcta en casa con los niños y niñas. betabel crudo rayado con semillas de ajonjolí germinados. amor y alegría. 5. le hacen buena compañía. 3. 2. Prepara platillos con verduras y frutas crudas con cáscara. Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada. Ejemplo: Ensalada de lechuga. Para aprovechar mejor las vitaminas y nutrientes inorgánicas. Respeta que los niños y niñas coman la cantidad que deseen. no los fuerces para que coman más o menos de lo que quieren. 31 . col. pepinos y zanahoria. Ni de más. Come la mayor variedad posible de alimentos y evita la monotonía. siempre es mejor comer las frutas y verduras crudas y empezar la comida con los alimentos crudos. 6. comida y cena. por lo que te sugerimos hacerte la costumbre de comer fruta a media mañana y a media tarde. Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones. Ver Taller: Atención. escuchando tus señales de hambre y saciedad. Incluye al menos un alimento de cada grupo en desayuno. Una buena manera de incrementar el consumo de fruta es consumirla entre comidas. ni de menos. 4. jicama con limón. que sean de temporada y de la región.

pasteles. Es importante Come tranquilo. es mejor el piloncillo. 32 . mermeladas. No pongas azúcar en la mesa y modera el consumo de productos que la contengan en exceso como: caramelos. sabroso y en compañía. se recomienda tomar agua simple o agua frescas entre las comidas. ¡Disfruta tus alimentos! 8.7. Bebe agua pura en abundancia y asegúrate de que esté hervida o desinfectada. refrescos. pues el exceso fomenta el aumento de peso y la aparición de caries. Endulza las aguas. Cocina con poca sal y no pongas el salero en la mesa. o agua preparada con frutas naturales en lugar de refrescos y bebidas azucaradas. Come el pollo sin piel para evitar consumir la grasa de ésta. Consume la menor cantidad posible de grasas. etc. 9. azúcar y sal: Prefiere asar los alimentos en lugar de freírlos Cocina con los aceites vegetales en lugar de hacerlo con manteca. aceites. Prefiere agua simple. no al mismo tiempo de la comida. el café y las infusiones con poca azúcar. Para mejorar la digestión. de preferencia en familia. jarabes. mantequilla o margarina.

11. pero que puedas hablar sin sofocarte. Inicia por periodos de 5 o 10 minutos y aumenta poco a poco la duración de la actividad física. y después de ir al baño o de cambiar pañales. Dientes y huesos fuertes Es importante que como parte de una alimentación correcta los niños y las niñas coman alimentos ricos en calcio que les ayude a tener dientes y huesos fuertes. Procura la máxima higiene al almacenar. Otros alimentos que son buenas fuentes de calcio son: tortillas de maíz y productos elaborados con maíz nixtamalizado.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar 10. La leche y sus derivados como el queso son alimentos ricos en calcio. ¡BUEN PROVECHO! tu equipo de salud 33 . preparar y consumir los alimentos: Lávate las manos muy bien con agua y jabón antes de comer o cocinar. sardinas. Acumula 30 minutos diarios de actividad física moderada. avena y ajonjolí entre otros. charales. Recuerda que los pescados y mariscos deben consumirse bien cocidos. Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas. es decir que se acelere tu corazón y que tu respiración se haga más rápida.

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actividades Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar .

amarilla. que si todos son novedosos. anaranjada. Hay que recordar que los pequeños a esta edad necesitan “vencer” el miedo a lo nuevo.roja. Por ejemplo: plátano y guayaba = amarillo brócoli y apio = verde naranja y zanahoria =anaranjado Palillos uva y betabel = morado col y guanábana = blanco manzana y jitomate = rojo Un plato 36 . Procura que sean de los mismos colores de las pelotas que se utilizarán.1. Conceptos básicos Diversidad de alimentos Conocer nuevos alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Recuerda Es conveniente que algunas verduras y frutas sean nuevas para los niños y niñas. y lo lograrán mejor si hay algunos alimentos conocidos. “conociendo más alimentos” Objetivo general Conocer y probar las texturas y los sabores de diferentes verduras y frutas. Verduras y frutas bien lavadas y picadas. 5 Pelotas de colores. verde. pero también es necesario que haya otras que ya sean familiares. blanca y morada.

rebanen y sirvan los alimentos. Puedes repetir esta actividad varias veces hasta lograr que todos los niños y niñas del círculo pasen a probar una verdura o fruta al centro.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo Recuerda Si la verdura o fruta que ellos eligieron no se encuentra en el plato. canten una canción. 2. detén la canción y los niños y niñas que tengan pelota de colores. 37 . y mientras tanto. 1. y sobre lo importante que es estar abiertos(as) siempre a probar nuevos alimentos para estar saludables y sentirnos muy bien. entonces pueden probar otra que sea del mismo color de la pelota que tienen en sus manos. pelen. 3. Al finalizar. Conviene que los 25 y niñas (de niños acuerdo a su edad) laven. deberán pasar a probar un trozo de la fruta o verdura que mencionaron del plato de degustación que está al centro. Sienta a los niños y niñas en un círculo y reparte las pelotas de colores. Dales un minuto para que pasen una por una las pelotas en círculo. 6. deberán mencionar una fruta o verdura del color de la pelota que tienen entre sus manos. Coloca en el centro del grupo el plato con la fruta y la verdura picada con los palillos. 4. Al terminar el minuto. platiquen en grupo cómo se sintieron y habla con ellos sobre la gran variedad de alimentos que tenemos. Una vez que lo hayan hecho. 5.

Conceptos básicos El Plato del Bien Comer Los 3 grupos de alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Crayolas o colores Tarjetas pequeñas Hojas de rotafolio ó cartulinas Cinta adhesiva 38 . “¿Cuáles son los grupos de alimentos?” Centro: MEXICATZIN Nombre: María de Lourdes García Rojas Objetivo general Aprender a clasificar los alimentos dentro de los 3 grupos.2. Identificar El Plato del Bien Comer.

39 . 6. 4. y anota en éste los nombres de los mismos: Verduras y Frutas Cereales Leguminosas y alimentos de origen animal 2. y pídeles que dibujen un alimento en cada papel. Al terminar. (también puedes utilizar una hoja cortada en cuatro). Dale a cada uno de los niños y niñas 4 tarjetas de papel. 3. Invita a pasar al frente a cada integrante y pídeles que peguen los alimentos en el grupo de El Plato del Bien Comer que corresponde.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. recolecta todos los dibujos e intercámbialos entre el grupo. Pégalo en la pared con la cinta adhesiva. Refuerza en conjunto con el resto del equipo los alimentos que están en el grupo correcto y corrijan entre todos los alimentos que no lo estén. Dibuja en una hoja de rotafolio (o en una cartulina) El Plato del Bien Comer con la distribución de los 3 grupos de alimentos. 5.

3. “A formar parte de El Plato” Centro: MEXICATZIN Actividad: María de Lourdes García Rojas Objetivo general Que los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario aprendan a identificar los 3 grupos de alimentos. Conceptos básicos Los 3 grupos de alimentos El Plato del Bien Comer Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 45 minutos Materiales de apoyo Gises de colores Crayolas Cartulina Hojas blancas Cinta adhesiva 40 .

pídeles que salgan de uno en uno de El Plato del Bien Comer y entre todos deberán dar un fuerte aplauso a cada alimento. 6. 41 .Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 5. Al terminar. y explícales que durante toda la actividad se les llamará como el nombre del alimento que escojan. 4. refuerza los grupos de alimentos y ayuda a reflexionar a aquellos que se paren dentro de un grupo incorrecto. Coloca a los niños y niñas alrededor de El Plato y explícales que les irás llamando por el nombre del alimento que ellos escogieron y que deberán pasar a pararse dentro del grupo de alimentos que les corresponde. 3. Dibuja con los gises en el piso del patio. Después. reflexionen como se sintieron y decora las paredes del salón con los dibujos. la imagen de El Plato del Bien Comer. reparte a los pequeños hojas blancas y crayolas para que dibujen su alimento y se lo peguen en el pecho. Conforme vayan pasando los pequeños. Pide a los niños y niñas que elijan ser un alimento. 2.

Tarjetas amarillas con los nombres de diferentes alimentos del grupo de cereales. niñas. Tarjetas rojas con los nombres de diferentes leguminosas y alimentos de origen animal. padres y madres Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Tarjetas verdes con los nombres de diferentes verduras y frutas. “Combinando y variando” Objetivo general Entender cómo tener una comida variada y combinada. Tarjetas en blanco para anotar en ellas platillos o alimentos que no estén en las demás tarjetas de colores. Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos Actividad dirigida a Niños.4. Cartulinas u hojas de rotafolio Plumones o marcadores Cinta adhesiva 42 .

Reparte un rotafolio o una cartulina. niñas. una comida y una cena combinada y variada para un día. También es un buen momento para reforzar los conceptos trabajados. 4.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. comida y cena. VARIAR: Intercambiar los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo. padres y madres en grupos de 4 personas. 3. Explica que van a tener que planear un desayuno. 43 . deberán de anotarlo en la tarjeta junto con el color que representa el grupo de alimentos al que pertenece dicho alimento. Para apoyarte. Al finalizar. comida y cena y dos colaciones. plumones. Es importante Se pueden entregar tarjetas blancas por si los miembros del equipo quieren anotar algún alimento que no esté presente en las tarjetas. puedes hacer una cartulina que explique lo que es un menú variado y combinado y tener a la vista la imagen de El Plato del Bien Comer. Antes es importante definir lo que significa combinar y variar: COMBINAR: Incluir al menos un alimento de cada grupo en desayuno. cinta adhesiva y algunas tarjetas (de los 3 colores que identifican a los 3 grupos de alimentos) a los grupos para que entre todos hagan sus propuestas combinadas y variadas incluyendo desayuno. 2. Divide al grupo de niños. y de ser así. cada equipo debe presentar su menú al resto de los equipos y comentar posibles dudas o dificultades. Los participantes deberán pegar las tarjetas en el rotafolio y anotar el platillo que prepararían con los alimentos de las tarjetas.

“Armemos nuestro Plato” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Dar a conocer la importancia de saber combinar los diferentes grupos de alimentos que debemos comer para tener una vida sana.5. dibujos. Pegamento 44 . etc. ilustraciones. Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos El Plato del Bien Comer Los 3 grupos de alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Imagen de El Plato del Bien Comer Tijeras Mesa Hojas blancas Recortes.

pide a los niños y niñas ejemplos de alimentos que pertenecen a cada grupo con el apoyo de la imagen de El Plato del Bien Comer. divide al grupo en equipos y reparte las hojas para que reproduzcan en ellas El Plato del Bien Comer utilizando los recortes. reflexionen en equipo sobre la importancia de combinar y variar los alimentos. Con la ayuda de la imagen de El Plato del Bien Comer explica de manera sencilla y clara a todos los niños y niñas las características de cada grupo de alimentos. Una vez que hayas terminado. 45 . 4. Es importante Puedes colocar los diferentes Platos en las paredes del salón para reforzar los conocimientos con frecuencia. Al final. explica con ejemplos qué es combinar y qué es variar y pide a los niños y niñas que den ejemplos de una comida combinada y variada. 5. Al terminar. Después.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 3. el pegamento y las tijeras. 2.

tijeras y cinta adhesiva. Pueden ser: cartulina. padres y madres Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Cartel con la imagen de El Plato del Bien Comer. colores. Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos El Plato del Bien Comer Actividad dirigida a Niños. crayolas. 46 .6. niñas. y que la combinación de ellos propicia un buen desarrollo y un sano crecimiento. “A reflexionar con el Plato” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Conocer que existe una gran variedad de alimentos. o materiales de apoyo para dibujar El Plato del Bien Comer.

5. en el patio o en el salón para reflexionar sobre El Plato del Bien Comer cuando sea posible. puedes dejar la imagen en el comedor. Explica y reflexiona sobre la importancia y las características de los grupos de alimentos. padres y madres si consideran importante saber lo que contiene El Plato del Bien Comer. 2. Presenta en un cartel El Plato del Bien Comer al grupo.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. Es importante Una buena idea es pintar entre todos la imagen de El Plato del Bien Comer en una cartulina. niñas. 47 . Refuerza que para los niños y los adultos la variedad y la combinación fomenta la salud. Una vez que termines. Comenta con los niños. 3. 4.

madres y educadoras comunitarias para aprender a hacerlo de la manera correcta. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Hojas blancas Plumas Cinta adhesiva Imagen de El Plato del Bien Comer 48 . Conceptos básicos Combinar y variar Actividad dirigida a Padres. “¿Qué tan combinado y variado comes?” Objetivo general Analizar qué tan bien combinadas y variadas son las comidas de los padres.7.

Reparte a los padres. madres y educadoras comunitarias una hoja en blanco y una pluma y explícales que cada quién deberá anotar el desayuno. repasa con el grupo la imagen del Plato del Bien Comer.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. así como las características de una alimentación combinaba y variada. pide a algunas parejas que pasen al frente a platicar sobre sus sugerencias y observaciones y trabajen en grupo. En caso que no lo estén. solicita a los integrantes que se sienten por parejas y pídeles que intercambien sus hojas para que cada uno pueda analizar si las comidas del día anterior de su compañero(a) están combinadas y variadas. 2. Cuando hayan terminado. 4. Para cerrar. puedes apoyarte de las actividades anteriores. 3. Después. la comida y la cena que realizó el día anterior. deberán trabajar en parejas y preguntarse: ¿Qué pueden añadir o sustituir en las comidas para que queden combinadas y variadas?. 49 .

“¿Cuánto nos cuesta?” Objetivo general Comparar los costos de diversos ingredientes y aprender a preparar recetas combinadas y variadas más económicas. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Tres cartulinas que tengan anotada una receta con el costo de sus ingredientes Cinta adhesiva Plumones Imagen de El Plato del Bien Comer 50 .8. Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos Recetas económicas Actividad dirigida a Padres.

3. Al finalizar.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. Puedes colocar la imagen de El Plato del Bien Comer para que la consulten mientras trabajan en grupo. así como un par de plumones. 51 . Es importante Recordarles que la receta deberá ser combinada y variada. Pide a los integrantes que analicen la receta para que al revés de la cartulina rescriban la receta intercambiando ingredientes para que la receta sea más económica. platiquen sobre los cambios que realizaron y comenten en equipo sobre las medidas sencillas que pueden tomar para hacer las recetas cotidianas más económicas. Divide al grupo en tres equipos y entrega a cada uno una cartulina (con una receta y sus costos). 2.

“Ahorrando en la tiendita” Objetivo general Que los padres. variadas y combinadas. 52 . madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada De 1.9. Divide al grupo en cuatro equipos y reparte a cada uno 20 frijoles. las madres y las educadoras comunitarias aprendan a optimizar los recursos que tienen para preparar comidas económicas.5 a 2 horas Materiales de apoyo Frijoles Hojas blancas Plumas Desarrollo 1. hojas blancas y una pluma. Conceptos básicos Mejor aprovechamiento de recursos Combinar y variar los alimentos Actividad dirigida a Padres. Explícales que cada frijol tiene el valor de un peso.

sin dejar de preparar platillos combinados y variados. que sea económica. tiempo. también pueden realizar comidas combinadas y variadas. Es importante Para esta actividad es indispensable que los padres. Una vez que los dos equipos hayan expuesto. 4. También pueden comparar cuánto cuesta preparar un kilo de papas caseras (a las que le ponen la cantidad de aceite y sal que deseen al momento de prepararlas). y cuánto cuesta comprar un kilo de papas ya preparadas (que tienen mucha sal y grasa). las madres y las educadoras comunitarias sepan cómo llevar una alimentación combinada y variada. se podría intercambiar la carne por fríjol que también pertenece al grupo de Leguminosas y Alimentos de Origen Animal y es más económico. 3. es que practiquen cómo pueden aprovechar mejor sus recursos de dinero. económicos y rendidores. pide a ambos equipos que vayan a la tienda más cercana al Centro y que analicen y comparen los precios de los alimentos que usualmente compran. platiquen en conjunto cómo es que tomando medidas sencillas y utilizando ingredientes más económicos y de temporada. Al regresar al Centro Preescolar Comunitario.00 (frijoles) para preparar una comida para un día. 53 . sugerir que para reducir los costos. La idea de esta reflexión. Pueden entre todos sugerir qué cambios harían a los platillos presentados para hacerlos más sencillos. combinada y variada. Por ejemplo: Si un equipo preparó unas empanadas de carne con papa.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar 2.00 para tener una comida económica. etc. preparaciones rendidoras. cada equipo deberá exponer lo que ellos comprarían con los $20. ya que deberán de anotar en las hojas qué alimentos podrían comprar con los $20. combinada y variada. Ya que tengan su material.

Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos Importancia de una buena alimentación para una buena salud Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Papel Kraft Marcadores o crayolas Tijeras Pegamento Revistas o propaganda del supermercado 54 .10. “Siluetas llenas de vida” Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz Objetivo general Que los niños y niñas comprendan que su cuerpo necesita de una alimentación combinada y variada para estar sanos.

Acuesta a los niños y niñas sobre el papel Kraft para marcar con el marcador (o con las crayolas) sus siluetas. cereales. 4. leguminosas y alimentos de origen animal en las revistas para recortarlas y pegarlas en su silueta. comida y cena de todos los grupos de alimentos. Pide ayuda a los pequeños. Una vez que su silueta se haya dibujado. 3. Al finalizar reflexiona con el grupo sobre la variedad y combinación de alimentos que necesita nuestro cuerpo para un buen funcionamiento y sobre la importancia de comer en el desayuno. Coloca el rollo de papel Kraft a lo largo en el piso. verduras. los niños y niñas deberán buscar frutas.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 55 . 2.

11. “Función saludable” Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Objetivo general Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACAN Nombre: Noemí Lidia Martínez Solano Comunicar a los niños y a las niñas. a través de un teatro guiñol. mensajes saludables para fomentar buena alimentación. Conceptos básicos Importancia de una buena alimentación para una buena salud Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Manta negra Mesa Títeres diferentes 56 .

y disfrútenla con los niños. Con la ayuda de una manta negra y una mesa. arma el escenario para el teatro guiñol y sienta a los pequeños al frente de éste para que no te vean. No olvides que el cuento debe ser corto y motivador para los niños y las niñas. 2. maestros. amigos. frutas.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo Es importante Algunos personajes sugeridos podrían ser: niño. niña. leguminosas y alimentos de origen animal. (No más de 15 minutos). cereales. 57 . 1. padres. verduras. Entre todas las educadoras comunitarias armen una historia con la ayuda de los guiñoles sobre la alimentación y la salud.

Conceptos básicos La importancia de los horarios para las comidas Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Revistas Rotafolios Cinta adhesiva Hojas blancas Pegamento Tijeras Colores 58 .12. “Para todo hay hora” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Centro: MEXICATZIN Nombre: María de Lourdes García Que los niños y niñas comprendan que se debe contar con horarios para las comidas.

Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. Una vez que terminaron. Al otro equipo repártele hojas blancas y los colores para que coloreen un dibujo con lo que ellos entendieron sobre la importancia de los horarios de las comidas. 2. 4. Es importante Asegúrate de que en el Centro sigan los horarios establecidos para comer y refuerza con ellos el tema cuando sea necesario con la ayuda de los dibujos. 3. Primero platica con los niños y niñas sobre la importancia de establecer y seguir horarios para las comidas principales y sobre los beneficios que tiene para ellos. 59 . platiquen en equipo sobre los trabajos y pégalos en el salón de clase. Luego divide al grupo en dos equipos y pídele a uno de ellos que busque en las revistas ilustraciones que muestren lo que sucede cuando sí se come bien y otras imágenes que representen lo que sucede cuando no se come bien y no se tienen horarios.

refrescos y pastelillos en cuanto a su valor nutritivo y a su elevado costo. dulces. Reflexionar las desventajas de que los niños y niñas coman con frecuencia alimentos como botanas. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Cartulinas Crayolas o plumones Pegamento Revistas para recortar Tijeras Cinta adhesiva 60 . madres y educadoras comunitarias cómo la alimentación en los últimos años ha cambiado. Conceptos básicos Cambios en la alimentación de los niños y niñas actualmente Importancia de una buena alimentación para una buena salud Actividad dirigida a Padres. “Los cambios de la alimentación hoy en día” Objetivo general Analizar entre todos padres.13.

madres y educadoras comunitarias. entre todos reflexionen sobre este tema y sobre la importancia del papel de los padres. Pide a los equipos que con ayuda del material entregado ilustren una historia o un cuento sobre cómo ha cambiado la alimentación de los niños hoy en día. revistas para recortar. Al terminar. tijeras. 3. Divide al grupo en 4 equipos conformados por padres. madres y de las educadoras comunitarias en la alimentación de los niños y niñas para promover una alimentación correcta y un menor consumo excesivo de alimentos industrializados ricos en azúcar y grasa.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 2. y al finalizar. Una vez que se hayan organizado los equipos. 61 . 4. reparte a cada uno de ellos una cartulina. pide a los equipos que pasen al frente a contar su historia. pegamento y crayolas para que puedan trabajar.

Verduras y Frutas de temporada EN ERO coliflor acelga elote ajo espinaca berenjena jitomate betabel lechuga calabaza rábano cebolla zanahoria chile poblano col acelga ajo apio berenjena betabel calabaza cebolla col coliflor chayote acelga ajo apio berro calabaza cebolla coliflor chayote chí charo FEBRERO chí charo chile poblano ejote espinaca jitomate lechuga nopales pepino rábanos MAYO chile poblano elote espinaca jitomate lechuga nopales pepino verdolagas zanahoria AGOST O apio calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo chile poblano ejote elote jitomate pepino tomate zanahoria acelga ajo calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo ejote MARZO elote espinaca jitomate lechuga nopales pepino rábano romeritos zanahoria acelga ajo apio calabaza cebolla coliflor chayote chí charo ABRIL ejote espinaca jitomate lechuga nopales pepino zanahoria acelga ajo apio berro calabaza cebolla coliflor chayote chí charo J ULIO ajo apio calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo chile poblano acelga berenjena calabaza col chile poblano ejote elote ejote elote jitomate lechuga nopales pepino rábano verdolagas zanahoria espinaca jitomate lechuga pepino tomate verdolagas zanahoria J UN IO chile poblano ejote elote espinaca jitomate lechuga pepino nopales verdolagas zanahoria SEPT IEMBRE ejote elote espinaca jitomate lechuga pepino tomate zanahoria acelga berenjena calabaza cebolla col coliflor chí charo chile poblano OCT UBRE N OVIEMBRE acelga calabaza calabaza de castilla col ejote espinaca jitomate tomate zanahoria acelga calabaza col DICIEMBRE espinacas jitomate lechuga romeritos zanahoria 62 .Anexo 1.

Servicios básicos de salud.mx O C T U BRE aguacate chirimoya chicozapote dátil durazno guayaba lima limón limón real mandarina manzana naranja nuez de castilla papaya pera perón plátano tejocote toronja uva N O V IEM BRE aguacate limón caña limón real chirimoya mandarina chicozapote naranja dátil nuez de castilla granada china plátano guayaba tejocote jí cama toronja lima zapote negro 63 . Disponible en: www.salud.gob. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Verduras y Frutas de temporada EN ERO aguacate mandarina caña naranja chicozapote papaya chirimoya piña coco plátano fresa tejocote granada china toronja guayaba tamarindo jí cama uva lima zapote negro limón A BRIL fresa naranja guanábana papaya kiwi piña limón pitahaya mamey plátano mango sandí a melón toronja tamarindo FEBRERO aguacate mamey coco melón chirimoya naranja fresa papaya granada china piña guayaba plátano guanábana toronja limón tamarindo mandarina M A RZ O aguacate Melón coco naranja chicozapote papaya Fresa piña guanábana plátano limón sandí a mamey toronja mango tamarindo MAYO chabacano ciruela higo kiwi limón mamey mango melón papaya pera piña pithaya plátano sandí a JU LIO capulí n manzana ciruela amarilla melón ciruela roja membrillo chabacano papaya dátil pera durazno perón granada roja piña higo plátano limón sandí a mango tuna uvas A GO ST O capulí n manzana ciruela amarilla melón ciruela roja membrillo chabacano papaya durazno pera granada roja perón guayaba plátano higo sandí a limón uva mango tuna JU N IO aguacate Mango chabacano melón ciruela amarilla papaya ciruela roja pera durazno perón granada roja piña higo pitahaya kiwi plátano limón sandí a mamey uva SEPT IEM BRE capulí n Manzana ciruela amarilla melón ciruela roja membrillo chabacano nuez de castilla dátil papaya durazno pera granada roja perón guayaba plátano lima sandí a limón toronja mango tuna uva D IC IEM BRE aguacate Lima caña limón chicozapote limón real chirimoya naranja dátil papaya fresa plátano granada china tamarindo guayaba tejocote jí cama toronja zapote negro Fuente: PROY-NOM-043-SSA2-1999.Anexo 1. Apéndice informativo “B”. Criterios para brindar orientación.

2007. Noviembre/Diciembre. México. Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Núm. 2005.C. México. 6. 1 Enero/Febrero. Fundación Mexicana para la salud. Marván L.C. Cuadernos de Nutrición.PARA SABER MÁS Nutrición del preescolar y el escolar. Casanueva E. 2001. Departamento de Salud. ILSI de México. Contigo Arroz y Frijoles. Fundamentos de El Plato del Bien Comer. Pérez AB. Enero/Febrero 2001 . 2005.Vol. Universidad Iberoamericana. Casanueva E.E. 2002. Bourges H. Los condimentos de El Plato del Bien Comer. 24.. Ochoa Rivera T. 3ª Ed. 25.. 1ª Ed. KauferHorwitz MK. Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. 2ª Ed. Núm. Guía para elaborar material didáctico en educación en nutrición y alimentación. 3 Mayo/Junio.A. Vol. 2003. en: Nutriología Médica. Editorial Trillas. pp. Núm. Kaufer-Horwitz MK. Palacios B. Cuadernos de Nutrición.Vol. manual indispensable en educación para la salud. 28. 21. Educación alimentaria. 2003. Fomento de Nutrición y Salud. Arroyo P. 1. Vol. Salas Gómez L. Secretaría de Salud. 2003. 125. México..A. y Plazas M.. pp.. Cuadernos de Nutrición.. Cuadernos de Nutrición. 26..F. 2002 Orientación Alimentaria: glosario de términos. pp. Editorial Médica Panamericana.. México D.México. Pautas para la Orientación Alimentaria en México. 269. Pérez Lizaur AB. Núm.

niños y las y los adolescentes?.gob. Vol. Secretaría deSalud.salud.mx/htdocs/Carpeta_de_apoyos _did_cticos.México2005. Secretaría de Salud. Núm. (Acceso: Noviembre 2006).gob. http://www.promocion. Servicios básicos de salud. http://www. Criterios para brindar orientación.La alimentación como satisfactor de las necesidades biológicas de los niños. 2003. Cuadernos de Nutrición.mx (Acceso: Noviembre 2006) Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas. Carpeta de apoyos didácticos para la orientación alimentaria. . 1995. pp. 2 Marzo/Abril.promocion. Disponible en: www.promocion. 36.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.gob.gob. NOM-043-SSA2-2005. 18.html Acceso: Noviembre 2006).salud.pdf (Acceso: Noviembre 2006). Disponible en: http://www.mx/guia. México. pdf. Secretaría de Salud. México. Guía de Orientación Alimentaria.salud. Norma oficial mexicana.mx/htdocs/Manual_del_escolar. Secretaría de Salud.salud.

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2 Hay que comer para crecer .

Introducción Desnutrición ¿Cómo identificar la desnutrición? Prevención y sugerencias Actividades Para saber más 69 70 73 75 77 82 .

requieres del apoyo de los padres y las madres. El objetivo de este tema es brindarte la información básica para que en tu Centro Preescolar Comunitario puedas identificar a un niño o a una niña en riesgo de desnutrirse. sin embargo. ¡Confiamos te sean de mucha utilidad! 69 . tú puedes hacer mucho para prevenir la desnutrición. encontrarás herramientas útiles para prevenir esta enfermedad. y el crecimiento vigilar”. o ya desnutrido(a). junto con los tema de “Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar” y “Cada centímetro hay que cuidar. En este tema.Introducción Es importante señalar que en tu Centro.

o no aumente de peso como debe.Desnutrición La desnutrición es una enfermedad producida principalmente por la falta o un bajo consumo de alimentos y por enfermedades infecciosas que pueden provocar que el niño o niña pierda peso. Tengan menos energía para moverse y jugar. 70 . Si esta situación continúa durante más tiempo. Si la desnutrición continúa. Aprendan menos. puede hacer que los niños y niñas: Se retrasen en su crecimiento y desarrollo. se pueden morir. Se enfermen más seguido y tarden más tiempo en recuperarse.

Fuente: Desnutrición Energético-Proteinica. Estado Mundial de la Infancia 1998. Mala absorción.. 3a Ed. Alteraciones en el metabolismo..Hay que comer para crecer Círculo Desnutrición-Infección Perdida de peso. Fundación Mexicana para la salud. 71 .Tema: Nutrición. Bellamy C. En: Nutriología Médica. Casanueva E. Aparición de enfermedades con mayor frecuencia. Pérdida de nutrimentos. Ingestión alimentaria inadecuada. 2007 Pérdida de apetito. Retraso en el crecimiento. México. Mal funcionamiento del sistema de defensas.1998. Daños en el intestino.kaufer-Horwitz MK. Editorial Médica Panamericana. Pérez Lizaur AB Arroyo P. gravedad y duración. NuevaYork: UNICEF.

Un niño o una niña de más edad se ocupa de ellos. 72 . Les empezaron a dar otros alimentos además de la leche hasta después de los 6 meses de edad. drenaje y luz. Viven en una familia de bajos ingresos económicos.Los niños y niñas de menos de 5 años son los que corren más riesgo de desnutrirse. No los amamantaron. Se enferman seguido. Viven en una familia que le faltan servicios básicos como agua. Fueron gemelos o embarazos múltiples. en especial si: Al nacer pesaron menos de 2 y medio kilos. Les faltan vacunas. o con muchos hermanitos y muy seguidos. Son hijos de madres que no saben leer y escribir. Son hijos de mamás adolescentes.

Tarda en caminar. Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar. Su piel está reseca y con manchas. hablar. Le falta grasa y músculo. Se ve flaquito y débil. o a los que ya se encuentran desnutridos. pensar o aprender. No le interesa lo que pasa a su alrededor. Pierde peso. Se puede ver triste y cansado. Es importante que en el Centro Preescolar Comunitario estés muy atenta si el niño o la niña: No sube de peso y/o no crece según las tablas de crecimiento. o se cansa muy rápido. No juega. Pierde el apetito y no pide de comer. Le falta energía. Llora sin motivo. y el crecimiento vigilar.¿Cómo identificar la desnutrición? A veces a simple vista no es fácil detectar la desnutrición. 73 . pero si distingues algunos signos de alarma puedes identificar a los niños y niñas en riesgo.

o niña que presenta algunos de los signos de alarma es recomendable que: Informes al padre y a la madre sobre la situación. Por otro lado. si en el Centro Preescolar Comunitario vigilan el peso y la estatura de los niños y las niñas. papá o tutor lo siguiente: ¿Su hijo(a) se ha enfermado hace poco? ¿Su hijo(a) está comiendo de manera normal?. y el crecimiento vigilar. 74 . Observes de cerca la alimentación del niño o la niña en el Centro y mantengas enterados a sus padres en todo momento. puedes preguntar a la mamá. Brindes a los padres de familia la información del Centro de Salud más cercano para que lleven a su hijo (a) a revisión.Se enferma seguido. podrás identificar a aquellos que estén bajos de peso o de estatura. Es importante Sí en tu Centro detectas a un niño. ¿Come con ganas? ¿Ha notado sí su hijo(a) ha perdido peso o no ha crecido? Además. ¿Come al menos 3 veces al día?. o dura demasiado tiempo enfermo. Ver Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar.

Conviene que los preescolares hagan cuatro o cinco comidas al día. 75 . y otra a media tarde. Tres comidas principales (desayuno. Es necesario que ofrezcan a todos los niños y niñas una alimentación correcta. EQUILIBRADA Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre sí. sexo. COMPLETA Que incluya los tres grupos de alimentos. puede ser una a media mañana. ya que así recibirá los nutrimentos que necesita para crecer y desarrollarse bien. comida y cena) y una o dos más ligeras. Esto se logra cuando el niño o niña consume alimentos de los 3 grupos en las proporciones adecuadas para su edad. actividad física y estado de salud. estatura. etapa de crecimiento.Prevención y Sugerencias Para prevenir la desnutrición es importante que tomes en cuenta lo siguiente: 1. es decir que sea: SUFICIENTE Que las niñas y los niños consuma la cantidad de alimentos necesarios para su cuerpo.

Ten siempre presente que los niños y las niñas bien alimentados se enferman menos. se recuperan más pronto y están protegidos de la desnutrición.VARIADA Que su alimentación esté compuesta por diferentes alimentos de cada grupo. 3. Recuerda a los padres de familia que es muy importante que vigilen el estado de salud de sus hijos(as). cuidado y amor en todo momento. 76 . Dar a los niños y niñas atención. 5. HIGIÉNICA Que los alimentos estén preparados. 6. Cuidar la higiene de los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario y promover la higiene en casa. 2. Los pueden llevar al Centro de Salud. 4. servidos y almacenados con limpieza para proteger la salud de los niños y las niñas. Ver Tema: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Informa a los padres de familia sobre los signos de alarma para que ellos estén al pendiente por si aparecen.

actividades Hay que comer para crecer .

1. Conceptos básicos Teléfonos de emergencia Datos de contacto en caso de emergencia Actividad dirigida a Padres. o situación que requiera atención médica. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo Libretas en blanco u hojas en blanco Pluma 78 . “Directorio en mano” Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Objetivo general Tener los datos de los Centros de Atención para la Salud más cercanos al Centro Preescolar Comunitario para brindarlos a los padres y a las madres en caso de identificar desnutrición o cualquier otra enfermedad.

Hay que comer para crecer Desarrollo 1. Se la puedes dar como referencia a los padres y madres de los niños y niñas. Elabora en las libretas en blanco o en las hojas un directorio con la información del Centro(s) de Salud más cercano a tu Centro Preescolar Comunitario. Centro de Salud más cercano al Centro Infantil: Nombre Dirección Teléfono Hospital de referencia Nombre Dirección Teléfono 79 .

o colores. Conceptos básicos Información y prevención para la desnutrición Actividad dirigida a Padres. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 15 minutos Materiales de apoyo Crayolas. o marcadores Cartulinas Cinta adhesiva 80 .2 “Mensajes positivos en el centro” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Ayudar a prevenir la desnutrición a través de mensajes informativos en los Centros Preescolares Comunitarios dirigidos a los padres de familia y a las educadoras comunitarias.

Por ejemplo: “Los niños y niñas deben comer alimentos de los tres grupos para prevenir la desnutrición” Puedes apoyar tus mensajes con un folleto. o donde lo puedan leer los padres de familia y las educadoras. positivos y que digan qué hacer. o también con algún trabajo de los niños y niñas que esté relacionado al tema. 1. Redacta en la cartulina un mensaje claro con los consejos que están en el Manual sobre la desnutrición. con una circular informativa de cómo tener una alimentación correcta. con ayuda de la cinta adhesiva.Hay que comer para crecer Desarrollo Es importante Procura utilizar siempre mensajes cortos. Coloca la cartulina del mensaje. 81 . a la entrada del Centro. 2.

México. Cuadernos de Nutrición.salud.html (Accseo: Diciembre 2006 Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas. Hay que comer para crecer . 2003. Disponible en: http://www.pdf. 1. México. De limpios y tragones están llenos los panteones. 2ª Ed. (Acceso: Noviembre 2006).Vol. México. Disponible en: http://www. Werner D.mx/htdocs/Manual_del_escolar . Disponible en: http://www. Orientación Alimentaria: glosario de términos. Enero/Febrero 2001. Guía de Orientación Alimentaria. México. Secretaría de Salud.promocion.1996. Secretaría de Salud. 24.mx/guia. Colección Familia Nutrición y Salud.gob.PARA SABER MÁS Manual de nutrición y orientación alimentaria para auxiliares de salud.gob. Secretaría de Salud. 2003.issste. Núm. Donde no hay doctor.gob.mx/edn/ (Acceso: Noviembre 2006). ISSSTE.salud. Editorial Pax México. niños y las y los adolescentes?.promocion.

3 La obesidad y el sobrepeso. son problemas de peso .

Introducción ¿Qué es el sobrepeso y la obesidad? ¿Cómo identificar a los niños y niñas con sobrepeso y obesidad? Algunos de los riesgos ¡A prevenir! Sugerencias Actividades Para saber más 85 86 87 88 89 95 97 100 .

así como para inculcar a los niños y niñas buenos hábitos de alimentación. o jugando videojuegos que haciendo ejercicio. Al mismo tiempo que ha aumentado la cantidad de niños y niñas con sobrepeso y obesidad. pasamos largas horas frente al televisor. usamos el taxi y el camión en vez de caminar. 85 . ha cambiado nuestro estilo de vida. si los comemos con frecuencia o en exceso. pasan más tiempo sentados en la escuela. en especial en las ciudades. Los niños y niñas. Antes nos movíamos más para trabajar y para transportarnos de un lugar a otro. Además tenemos un problema nuevo: el sobrepeso y la obesidad.Introducción El objetivo de este tema es ofrecerte sugerencias que puedas llevar a cabo en tu Centro Preescolar Comunitario para prevenir el sobrepeso y la obesidad. deporte. aunque estos problemas han disminuido mucho. nos hacen la vida más cómoda. Tenemos una vida muy sedentaria. pero por otro. Antes el principal problema de nutrición infantil en México era la desnutrición y las enfermedades causadas por la falta de vitaminas y minerales. o moviendo su cuerpo. muchos de ellos dirigidos a los pequeños. Este tipo de alimentos por un lado. Ahora cada vez estamos más quietos. Ahora. pues muchos de ellos contienen gran cantidad de grasa y azúcar. viendo televisión. En estos últimos años contamos con una enorme variedad de alimentos industrializados. todavía continúan. es fácil que aumentemos de peso.

como todas las personas. usan poca energía. es mayor al límite de peso que se espera para su edad. Entonces la energía que no gastan se guarda en su cuerpo 86 . La energía que sobra se acumula en su cuerpo en forma de grasa. jugar. etc. El sobrepeso y la obesidad por lo general se presentan porque los niños y las niñas: Comen más de lo que su cuerpo necesita. necesitan energía para vivir. casi no se mueven. trabajar. crecer. Los niños y niñas.¿Qué es el sobrepeso y la obesidad? El SOBREPESO es cuando el peso del niño o niña en edad preescolar. La OBESIDAD es una enfermedad que se presenta cuando un niño o niña tiene un exceso de grasa en el cuerpo. Realizan poca actividad física. Esa energía la obtienen por medio de los alimentos que comen.

Es importante que les comentes a los padres de familia que además de limitar el consumo de alimentos con mucha grasa. quesadillas fritas. diles que su hijo o hija está pasado(a) de peso. habla con sus mamás y papás. Sí en tu Centro tienes niños o niñas en esta situación. de acuerdo a las gráficas tengan exceso de peso. el primer paso es asegurarte de que. chocolates. Es probable que los padres de familia se preocupen y quieran remediar el asunto. Diles que en su casa ellos pueden apoyar mucho y que tú les puedes sugerir algunas cosas. Ver Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar. o con mucha azúcar (papitas. Puedes consultar las gráficas en el tema: “Cada centímetro hay que cuidar. y que eso le puede acarrear problemas de salud. alimentos capeados. y el crecimiento vigilar. ellos deben apoyar a su hijo o hija de una manera integral. y el crecimiento vigilar”. es importante vigilar el crecimiento de todos los niños y niñas de manera continua para prevenir tanto la falta como el exceso de peso y detectar a los que están en riesgo. dulces. Sin embargo. churros. refrescos) en casa. 87 .¿Cómo identificar a los niños y niñas con sobrepeso y obesidad ? Identificar a un niño o a una niña con sobrepeso u obesidad a simple vista puede ser más fácil que detectar a uno(a) con desnutrición leve. Platícales que en el Centro hacen varias actividades que pueden ayudar a los niños a no tener sobrepeso y obesidad. ya que darle menos de comer a su hija o hijo no solucionará el sobrepeso u obesidad del pequeño y la pequeña. Después.

Algunos de los riesgos Las consecuencias de los niños y niñas que presentan sobrepeso u obesidad son tanto físicas. CONSECUENCIAS SOCIALES Y PSICOLÓGICAS: Para los niños y niñas es muy importante sentir que pertenecen a un grupo social de amigos y a la familia. Mayor probabilidad de padecer: diabetes. Más probabilidades de ser personas adultas obesas. tengan una baja autoestima y pueden presentar depresión. no se sienten valorados por lo que son física. hipertensión. A veces se gasta en atención médica ya que la obesidad se puede complicar con otras enfermedades. en muchas ocasiones son rechazados. como sociales y psicológicas: CONSECUENCIAS FÍSICAS: Dificultades para jugar como los demás niños y niñas. mental y espiritualmente. a veces hasta por su misma familia. sin ganas de hacer nada. circulatorios y ortopédicos. Esto puede provocar que se sientan tristes. 88 . o ser poco hábiles lo que provoca que no participen en deportes y otras actividades físicas. Aquellos que presentan obesidad. Sus compañeros les hacen burlas. problemas del corazón.

Como los hábitos de los padres. madres y hermanos tienden a reflejarse en los niños. Ayudar a las niñas y niños que ya tienen sobrepeso y obesidad. A continuación hay varias sugerencias que han sido útiles en Estancias Infantiles y Centros Preescolares Comunitarios para: Apoyar a los niños y niñas para que tengan un peso saludable.¡A prevenir! Con frecuencia la relación entre los padres de familia y el niño o niña con peso extra se hace difícil y toda la familia sufre. así será más fácil que quieran seguir su ejemplo. Prevenir el sobrepeso y la obesidad. 89 . a) CONSIDERAR QUE EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD DE UN HIJO O HIJA ES UN ASUNTO DE FAMILIA: La familia es muy importante para los niños(as) y es el factor que más influencia tiene cuando se trata de cambiar hábitos. es importante que ellos observen que su papá y mamá se alimentan bien y se mantienen activos.

A continuación se dan varios ejemplos: 90 . es como los demás. Es más divertido. Es más fácil que puedan mantener los buenos hábitos. Toda la familia sale ganando al adquirir buenos hábitos. y paso a paso las vayan practicando hasta que se vuelvan un hábito. Es importante que los padres de familia y/o la educadora comunitaria junto con el niño o niña. b) PROPONERSE CONDUCTAS QUE SÍ SE PUEDAN CUMPLIR: Hay muchas conductas que ayudan a promover la salud y prevenir el sobrepeso. Conviene que sólo escojan una o dos. decidan qué conductas quieren y pueden cambiar.Cuando toda la familia participa: El niño o la niña no se siente señalado(a) o castigado(a).

la comida. No forzar a que coma más o menos de lo que quiere. comida y cena. Ofrecer al menos un alimento de cada grupo en desayuno. comida y cena). no en cualquier lugar. la cena y uno o dos refrigerios. son problemas de peso Tener un horario para el desayuno. Por ejemplo “si te comes las espinacas te doy postre”. Moderar el consumo de refrescos. botanas. Apartar suficiente tiempo para comer con calma. Permitir que el niño o niña decida cuánto comer. etc. Variar los alimentos y la forma de prepararlos. papas fritas. galletas. al menos 20 minutos para las comidas principales (desayuno. Tratar de comer en familia cada vez que se pueda. 91 . Comer nada más en uno o dos lugares de la casa o el Centro Preescolar Comunitario. Evitar usar los alimentos como premios o castigos.p s Pa a La obesidad y el sobrepeso. Procurar que las comidas sean momentos agradables.

92 . Sustituir refresco con aguas frescas. jugar con la pelota. ir a parques que cuenten con resbaladillas. subir escaleras.Hacer 5 sustituciones fáciles: En los refrigerios ofrecer fruta o verdura cruda. Por lo anterior. como la tortilla. Preferir el uso de piloncillo. o porque la televisión es llamativa y hace más fácil cuidar a los niños. en lugar de azúcar. preparadas con poca azúcar. En las comidas guisar con poco aceite. c) PRACTICAR ACTIVIDAD FÍSICA: Muchos niños y niñas suelen sentarse diario durante horas a ver la televisión o a jugar video juegos en lugar de participar en juegos que involucren movimiento. hay que fomentar la realización de actividades que les demanden cierta actividad física como. Esta situación es cada vez más común pues las mamás y los papás cuentan con poco tiempo para estar con sus hijos e hijas. correr. columpios y juegos para trepar. Preferir los cereales integrales. además hay pocos lugares recreativos y seguros donde puedan realizar actividad física.

Puedes apoyarte de servilletas llamativas y de utensilios que ellos puedan manipular con facilidad y que les agraden. estén cerca. son problemas de peso d) PROCURAR UN ENTORNO AGRADABLE: Un entorno hostil ya sea en la familia o en el Centro Preescolar Comunitario. Involucra a los niños y niñas en la selección y preparación de los alimentos. pues así los niños y niñas podrán comer con mayor tranquilidad. puede promover alteraciones emocionales que ocasionen problemas en la forma de comer. el radio. A continuación te daremos algunas sugerencias para lograr un ambiente sano. 93 . A la hora de la comida evita que distractores como la televisión. Cuando los niños y niñas experimentan sentimientos difíciles como coraje. las señales de hambre y saciedad se bloquean y entonces corren el riesgo de comer más o menos de lo que su cuerpo necesita. tristeza o miedo.p s Pa a La obesidad y el sobrepeso. los juguetes. maltrato físico. en donde existan situaciones de violencia intrafamiliar. o desintegración. que ayude a los niños y niñas a tener un peso saludable y a no caer en sobrepeso u obesidad: Dedica unos momentos para preparar la mesa en donde comerán para que los reciban con amor y se sientan cómodos decir “Buen Provecho”. ya que de tal manera a la hora de sentarse a comer. tranquilo y amoroso. etc. ellos se sientan parte importante.

94 . Evita discusiones o problemas a la hora de la comida. etc. amigos y/o educadoras comunitarias se sienten a la mesa. Promover con los niños. En tu Centro Preescolar Comunitario. chocolate. frituras. hermanos. 2. 3. No obligues a los niños o niñas a comer algo. aguas de sabor con mucha azúcar. niñas y padres de familia la práctica de actividad física. padres y madres una alimentación correcta. Se un buen ejemplo durante la comida. niñas. Asegúrate de que en la mesa se platique de temas positivos y alegres para disfrutar más del momento. hermanas. caramelos. Fomentar con los niños. Fomenta que todos los que estén sentados en la mesa participen y platiquen de sus sentimientos. Disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas y azúcares como lo son: refrescos. Mantén siempre una actitud positiva y cariñosa con los niños y niñas durante la comida. puedes tomar en cuenta las siguientes cuestiones importantes para prevenir el sobrepeso y la obesidad: 1. pastelillos. papas fritas.Procura que familia.

es por eso que es muy importante promover durante esos años opciones saludables con respecto a la alimentación. le hacen buena compañía. Es indispensable que en las actividades del Centro no hagan distinción o excluyan a los pequeños con sobrepeso u obesidad. la actividad física y la higiene. para exponerles la situación y. amor y alegría. 95 . y así conserven la capacidad de comer cuando tienen hambre.Sugerencias A continuación se mencionan algunas sugerencias y aspectos a considerar para prevenir el sobrepeso y la obesidad: Los hábitos de educación y alimentación. y dejar de comer cuando están llenos. les puedes dar algunas sugerencias sobre cómo seguir una alimentación correcta. Ver Taller 5: Atención. Promueve que los niños y niñas identifiquen cuándo sienten hambre y cuándo ya están satisfechos. Si identificas a niños o niñas con sobrepeso y obesidad es importante que involucres a los padres de familia. si lo desean. inician en la etapa preescolar.

Sirve el mismo tamaño de porciones que a los demás niños en el Centro. Promueve actividades en conjunto con la familia como. dulces. Incluye en el Centro actividades que involucren movimiento para fomentar la actividad física y la salud. Los pueden comer de vez en cuando y en poca cantidad. No limites las porciones de comida de los niños y niñas con sobrepeso y obesidad.Transmite a los niños. pues si lo haces resaltarás el problema. es preferible servir poca cantidad y permitir que pidan más. Procura que dentro del Centro Preescolar Comunitario los alimentos y platillos se preparen con muy poca grasa y azúcar. niñas. los niños y los padres aumenten su actividad física de manera divertida. “Un día caminando al Centro”. 96 . en dónde en lo posible. mamás y papás. comerlos en exceso sí lo es. Fomenta en los niños que coman más verduras y frutas. de preferencia crudas y bien lavadas. Deja que el niño o niña se autorregule conforme pase el tiempo. no son malos. galletas y frituras. que los alimentos como refrescos.

actividades La obesidad y el sobrepeso. son problemas de peso .

caramelos. 98 . “El globo” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Que los niños y niñas comprendan que si comemos en exceso comida industrializada podemos fomentar la aparición de sobrepeso u obesidad. por ejemplo: papas fritas.1. panquecillos. Envolturas de productos industrializados ricos en azúcar y/o grasa. refrescos. Conceptos básicos Sobrepeso Obesidad Comer en exceso Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo Globos en la medida más grande o bolsas.

ya que como el globo se ha inflado y ha ganado tamaño. y que las envolturas representan a todos los alimentos ricos en grasa y azúcares que se deben comer con moderación. 3. 4. Al terminar reflexiona con ellos sobre la importancia de moderar el consumo en exceso de estos alimentos. 5. nuestro cuerpo también puede presentar sobrepeso y obesidad si consumimos alimentos ricos en grasa y azúcar en exceso. Conforme vayan pasado. 99 . 2. coloca al centro las envolturas de los productos industrializados y dile a cada niño y niña que tome una envoltura. ellos irán viendo cómo es que se va llenando el globo con las envolturas.p s Pa a La obesidad y el sobrepeso. son problemas de peso Desarrollo 1. Toma el globo entre tus manos y pide a cada integrante del grupo que pase contigo para meter la envoltura dentro del globo y explícales que el globo representa el cuerpo de una persona. Platica con los niños que los alimentos ricos en azúcares y grasa se deben consumir con moderación. ya que de no ser así pueden incrementar la posibilidad de que suframos sobrepeso y obesidad. 6. Sienta a los niños y niñas en un círculo y reflexiona con ellos sobre la importancia de una alimentación correcta en donde se combinen y varíen los 3 grupos de alimentos. Para lo anterior puedes ayudarte de alguna de las actividades del Tema: “Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar”. Una vez que hayas terminado.

mx/htdocs/Manual_del_escolar . 28.69.1996. pp. México. Disponible en: http://www.salud. 1993. 2003. 2 Marzo/Abril . Cuadernos de Nutrición.mx/guia. Editorial Pax. pp.promocion. 2ª Ed. De limpios y tragones están llenos los panteones.mx/edn/ (Acceso: Diciembre 2006). Guía de Orientación Alimentaria. México. Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas. Editorial Promexa.PARA SABER MÁS Manual de nutrición y orientación alimentaria para auxiliares de salud. 2003.salud. niños y las y los adolescentes?.promocion. son problemas de peso Obesidad y pobreza. La obesidad es un problema familiar: Guía para personas que padecen desórdenes alimentarios y para aquellos que comparten su vida. La obesidad y el sobrepeso. México. Vol. (Acceso: Diciembre 2006). 17. Secretaría de Salud. Disponible en: http://www.Vol. Cuadernos de Nutrición. 2005.gob.issste.pdf. Disponible en: http://www.html (Acceso: Diciembre 2006). Werner D.gob. ISSSTE. México. Secretaría de Salud. Núm. Hollis J. Núm. .gob. 1991. La modificación de la conducta alimentaria en el manejo de la obesidad. México. Donde no hay doctor. Colección Familia Nutrición y Salud. Secretaría de Salud. 16. 20 Marzo/Abril. México.

4 Cada centímetro hay que cuidar. y el crecimiento vigilar .

Niños y niñas menores de dos años o que no se pueden mantener de pie.Introducción ¿Por qué se debe vigilar el crecimiento de los niños y las niñas? Sobre las mediciones Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad Para medir con calidad la talla o estatura . Para cuidar el equipo de medición Sistema para el control del crecimiento del niño y la niña de 0 a 5 años ¿Cómo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla “El Camino de la Salud”? ¿Cada cuándo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla “El Camino de la Salud”? ¿Qué acciones tomar? Actividades Para saber más Anexo 2: : “Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas” Anexo 3: Cartilla “El Camino de la Salud para niños” Anexo 4: Cartilla “El Camino de la Salud para niñas” 103 104 106 107 110 116 118 119 123 126 127 130 .Niños y niñas que sí se pueden manter de pie. .

y así logres identificar si alguno(a) se encuentra en riesgo de desnutrición. 103 . sobrepeso u obesidad. La mejor manera para saber si un niño o niña está comiendo bien y por lo tanto alimentándose adecuadamente es dándole seguimiento a su crecimiento y a su peso.Introducción Todos los niños y niñas tienen derecho a crecer y a desarrollarse física. mental y espiritualmente de manera saludable y normal. Esto te ayudará a tomar medidas preventivas y a cuidar su salud. ¡Ten en cuenta que tu participación en la vigilancia de su crecimiento es básica! El objetivo de este tema es darte las herramientas necesarias para que puedas vigilar el crecimiento de los niños y niñas de tu Centro Preescolar Comunitario.

104 . Identificar si corren riesgos que pongan en peligro su salud y bienestar. se vuelve más lenta. En el primer año de vida.¿Por qué se debe vigilar el crecimiento de los niños y las niñas? Vigilar el crecimiento de los niños y niñas es una manera de: Saber si tienen una buena atención de la salud. sobrepeso u obesidad en los niños y niñas. Conocer si reciben una alimentación correcta y si su cuerpo la aprovecha de manera adecuada. la velocidad de crecimiento es muy rápida. Todos los pequeños deben de crecer. Actuar a tiempo ante un problema de desnutrición. y después.

105 . Que coma más cantidad de alimentos de la que su cuerpo necesita y entonces se pasa de peso. En muchas ocasiones se enferma porque tiene infecciones debido a la falta de higiene en la preparación de los alimentos o en el manejo del biberón.Cada centímetro hay que cuidar. y el crecimiento vigilar LAS PRINCIPALES CAUSAS POR LAS QUE UN NIÑO O NIÑA NO CRECE DE MANERA ADECUADA PUEDEN SER: Que esté comiendo menos de lo que necesita. Que no este comiendo de manera equilibrada y correcta. y entonces crece menos de lo que debería. Que se presente algún otro problema de salud que no se ha detectado. Que tenga muy poca (o ninguna) atención y cuidados en su casa. Que se enferme seguido.

o si tiene desnutrición. sobrepeso. 106 . Nos puede decir si ha habido cambios recientes en su peso. quiere decir que sufre o sufrió de desnutrición durante mucho tiempo. Cuando subimos o bajamos de peso súbitamente y sin razón. ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC) PARA LA EDAD Este índice relaciona la talla y el peso de los niños y niñas. Es muy útil después del primer año de vida. Indica si el niño(a) pesa de menos o de más de acuerdo a su edad. TALLA PARA LA EDAD: Nos indica cómo está la estatura del niño(a) de acuerdo a la edad que tiene. u obesidad. escolares y púberes con sobrepeso u obesidad. A continuación verás cómo se relacionan el peso y la estatura para identificar cómo están creciendo los niños y niñas: PESO PARA LA EDAD PESO PARA LA TALLA Identifica a niños(as) con desnutrición y/o sobrepeso y obesidad.Sobre las mediciones El peso y la talla (o estatura) son mediciones sencillas que te ayudan a saber si un niño(a) está creciendo bien. y debemos ir a un chequeo médico. la vigilancia del peso es un buen hábito. Durante toda la vida. Sirve mucho durante el primer año de vida. (es decir que no cambiamos hábitos sanos después de comer) el peso es un indicador de que algo anda mal. y nos permite una mejor identificación de los preescolares. Cuando un niño(a) mide menos de lo que debería medir para su edad.

es difícil que logre tener un peso adecuado para la edad y talla normal. El primer paso para vigilar bien el crecimiento es medir el peso y la estatura con calidad. Para ello necesitas: Estar capacitada(o) en el uso correcto de las herramientas de medición como lo son: la báscula estadímetro e infantómetro. la báscula se apaga automáticamente si no se usa durante un tiempo (dos minutos aprox. La medición del peso de los niños y niñas menores de dos años debe realizarse utilizando una báscula para pesar bebés. Darle mantenimiento adecuado al equipo. facilidad y precisión. Tener siempre calibrada la báscula. Báscula electrónica 107 . Funciona con baterías.) Lo ideal es utilizar la báscula electrónica a la sombra o en el interior de un cuarto. Es muy conveniente que la toma de peso y estatura se haga entre dos personas.Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad Es importante Aquí es importante señalar que un niño o niña que tiene bajo peso desde que se está desarrollando adentro de la madre. y para que éstas duren más. en una báscula de plataforma o en una báscula electrónica. La báscula electrónica permite pesar con rapidez. ya que si está demasiado caliente puede no funcionar bien. y en los mayores de dos años.

2). Es importante que antes de comenzar te asegures de que la báscula está calibrada. Báscula de plataforma 108 . mueve los contrapesos que se encuentran atornillados a la escala del lado izquierdo hasta lograr que la flecha quede balanceándose al centro (Flecha No. 2. lo más importante es que te asegures de que la superficie es plana y que no tiene inclinaciones (puedes hacerlo con la ayuda de un nivel como los que usan los albañiles). debes verificar que sin nada sobre ella. de manera breve y sencilla que lo vas a pesar. Primero se debe colocar la báscula sobre una superficie dura y plana. se auto calibre y aparezcan los “ceros” en la pantalla. Para calibrar una báscula de plataforma. Explica al niño o niña. Para calibrar las básculas electrónicas. 3. Si no es así. Las superficies blandas o que no son planas pueden causar errores de medición. Antes de pesar al niño(a) debes ejercer una ligera presión con la punta de tu pié sobre la plataforma para que ésta se prenda. Si es un niño o niña mayor de 6 años pídele que se desvista y se quede con la menor ropa posible y sin zapatos.Los pasos para pesar correctamente son: 1. la flecha de la escala esté balanceándose sin tocar los bordes(Flecha No.1).

Anota el peso en kilogramos en tu hoja de registro.Cada centímetro hay que cuidar. 7. cobijas y cualquier objeto que tenga el niño(a) puesto. No tenga ninguna pierna doblada. es importante que lo peses con un pañal limpio y seco. Pide al niño que se quede quieto(a) y que no se mueva. para que el peso se reparta igual en las dos piernas. Es importante mantenerlo quieto o quieta y lograr que se pare dándole la espalda al registro del peso para que no se distraiga. evita que haya corrientes de aire en el lugar donde los miden. y el crecimiento vigilar 4. o sea. Pesar a los niños con mucha ropa es uno de los errores más frecuentes. 5. En este momento tienes que cuidar: Que el niño(a) no este recargado en la pared ni en ningún objeto cercano. 109 . Si hace frío. Si es un niño(a) pequeño. los pies juntos y sin moverse. Sin importar el tipo de báscula (eléctrica o manual) debes ubicar al niño siempre en el centro de la misma. con las manos pegadas a los lados de las piernas. 6. le puedes decir que se ponga como “soldado haciendo firmes”. Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas. debes quitarle la mayor cantidad de ropa posible. Sí usa pañal.

1.1 para comprender bien cada paso: Infantómetro 110 .Para medir con calidad la talla o estatura Para saber cómo medir la talla estatura de los niños y niñas. los debes medir acostados. A continuación se explica paso a paso cómo hacerlo de manera sencilla y confiable. asegurándote de que esté en una posición estable y segura. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustración No. En niños y niñas menores de dos años de edad o que no se pueden mantener de pie por sí solos. Es importante colocar el infantómentro sobre una superficie firme y plana. utilizando el infantómetro. primero debes saber si puede estar de pié o no. Para tener una medición de calidad es recomendable que la medición de la longitud del niño se haga entre dos personas: un medidor y un ayudante. Niños y niñas menores de dos años o que no se pueden mantener de pie. como lo es el suelo.

y el crecimiento vigilar Flecha No. 3 Se recomienda que el medidor se arrodille a la derecha del niño(a). Flecha No. 2 El ayudante debe arrodillarse en la base de la tabla de medición. a sus pies de modo que pueda mover la plancha de los pies con la mano derecha. 1 El ayudante debe tener cerca la hoja de registro y un lápiz. Luego hay que colocar con cuidado al niño(a) sobre la tabla de medición. Flecha No.Cada centímetro hay que cuidar. mientras que el ayudante le sostiene la cabeza. Ilustración 1 111 . Flecha No. el medidor puede sujetar al niño(a) por el tronco. 5 El niño(a) debe mantener los brazos derechos y el ayudante debe colocar la cabeza del niño(a) suavemente contra la base de la tabla. Flecha No. Para lo anterior. 4 El ayudante debe poner las manos en las orejas del niño(a).

Flecha No. Flecha No. Flecha No. Después debe leer en la tabla del infantómetro la medida en voz alta para que pueda oírla el ayudante y anotarla en la hoja de registro. Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas. 112 . 8 El medidor debe asegúrese de que las piernas del niño(a) estén derechas.Flecha No. 7 El medidor debe comprobar que el niño(a) esté recostado en el centro de la tabla y poner las rodillas y los pies del niño(a) en la posición adecuada con las rodillas y los pies juntos. El medidor debe verificar que el niño(a) tenga la cabeza en la posición correcta pegada a la base de la tabla. 6 El niño(a) deberá estar mirando al frente. el medidor debe desplazar con la mano derecha la tabla situada en la base hasta que las plantas de los pies del niño(a) estén firmemente apoyadas contra ella. 9 Cuando el niño(a) esté en la posición adecuada.

113 . Antes de iniciar explica al niño o niña.Cada centímetro hay que cuidar. A continuación se explica paso a paso cómo medir a los pequeños de manera sencilla y confiable. 2 para comprender mejor todos los pasos: Si vas a usar un estadímetro. Estadímetro Niños y niñas que sí se pueden mantener de pie A partir de los dos años utiliza el estadímetro. ya que el niño(a) puede mantenerse de pie por sí sólo y no hay necesidad de recostarlo para registrar su estatura. gorras y broches. y el crecimiento vigilar 2. Medir a los niños(as) con cosas en la cabeza puede hacer que midan de más. y el piso parejo. Lo ideal es que entre dos personas (medidor y ayudante) tomen la estatura de los niños y niñas. Para saberlo puedes ayudarte con un nivel de los que usan los albañiles. primero debes verificar que la pared en la que se vaya a colocar el estadímetro esté lo más recta posible. de manera breve y sencilla que vas a medir su estatura. cualquier adorno de la cabeza como diademas. también quita cualquier peinado alto como colitas de caballo y chongos. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustración No. Después pide o quita al niño o niña los zapatos.

Flecha No.Flecha No. 2 El ayudante debe pedir al niño(a) que se ponga de pie derecho(a) en posición de “firmes” debajo de la barra del estadímetro con los brazos pegados a los lados. 1 El ayudante debe tener el formato de registro cerca del estadímetro en el suelo y un lápiz. El niño(a) tenga la espalda. Su cabeza esté totalmente horizontal (que exista una línea que una la zona inferior de la órbita del ojo. En este momento el ayudante tiene que cuidar que: Los talones estén pegados pero las puntas de los pies separadas en forma de V y los hombros relajados. glúteos y parte trasera de la cabeza pegados a la pared. y él deberá arrodillarse a la derecha del niño(a) . Esté mirando al frente. con la parte media de la oreja) Ilustración 2 114 .

el medidor realiza la medición ubicando la barra móvil del estadímetro en la parte más alta de su cabeza haciendo la presión necesaria para comprimir el pelo. el medidor debe colocar su mirada a la altura del sitio donde la barra móvil señala la medida y pedir al ayudante que anote en la hoja de registro la talla o estatura en centímetros.Cada centímetro hay que cuidar. Flecha No. 5 Una vez que haya realizado esto. Flecha No. sin presionar la cabeza. 4 Cuando el niño(a) esté quieto(a) y en la posición correcta. y el crecimiento vigilar Flecha No. 3 Luego el medidor deberá arrodillarse del lado izquierdo del niño(a). 115 . Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas.

para esto te puedes ayudar de un nivel. siempre mantén tu báscula limpia.Para cuidar el equipo de medición Para que tus mediciones sean de calidad. por lo que a continuación mencionamos algunos aspectos que te serán útiles para ello. es indispensable que cuides mucho el equipo. No la dejes caer ni golpearse. Para que la báscula siempre esté en buenas condiciones se recomienda que: Coloques la báscula sobre una superficie plana y lisa asegurándote de que no esté inclinada por ningún lado. 116 . La guardes en un lugar seguro donde los niños y niñas no puedan jugar con ella. Cuando no la estés usando. sin bultos ni objetos encima. No pongas cargas de más de 150 kg. Transportes la báscula con cuidado. y de preferencia que siempre esté en el mismo lugar. Revises constantemente que tu báscula este bien calibrada (en cero).

Siempre mantenlo limpio. 117 . No le cuelgues o agregues ningún material adicional como reglas o cintas. Protégela contra el exceso de humedad.Cada centímetro hay que cuidar. Lo coloques en un lugar fijo y de preferencia no lo pongas sobre una alfombra. y el crecimiento vigilar No la guardes en un lugar caliente o expuesto directamente al sol. Para que tu estadímetro y/o infantómetro siempre estén en buen estado se recomienda que: Los uses únicamente para lo que fue diseñado.

Cuando el peso es mucho menor se considera que el niño(a) está desnutrido. Para ser consistentes con el Instituto. La cartilla de “El Camino a la Salud” basa sus curvas de crecimiento en la población de referencia NCHS. hasta que cumplen 5 años de edad.OMS de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-008-SSA-1993. ya que un niño(a) con desnutrición “moderada” puede estar sufriendo graves daños a su salud. los Centros Preescolares Comunitarios utilizarán sus tablas. Ahora te explicaremos lo sencillo que es usar la cartilla de El Camino a la Salud 1. crecimiento y desarrollo. Se han establecido tres grados de desnutrición según qué tan deficiente de peso esté el niño o niña: Desnutrición leve Desnutrición moderada Desnutrición severa. La forma más práctica de valorar el estado de nutrición de los menores de 5 años es comparar su peso con el peso promedio para la edad de niños y niñas bien nutridos. 1. Es importante mencionar que el término “moderada” no debe hacernos creer que se trata de un grado de desnutrición poco importante. 118 .Sistema para el control del crecimiento del niño y la niña de 0 a 5 años La cartilla El Camino de la Salud es un instrumento desarrollado por el Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán (INNCMSZ) está especialmente diseñado para detectar de forma clara y sencilla el estado de nutrición de los niños y niñas desde su nacimiento.

Las burbujas se encuentran ubicadas en franjas de colores verde.¿Cómo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla El Camino de la Salud? Es importante que sepas que existe una cartilla para niños y otra para niñas. Localiza en la cartilla el renglón que corresponde al peso del niño o niña registrado. 2. 3. 119 . Anota el peso en la hoja de registro. por lo que debes asegurarte de elegir la del sexo adecuado a la hora de registrar los datos del pequeño o pequeña. Observa que la cartilla tiene un fondo de columnas y renglones de burbujas que nos indican la edad en años y meses y el peso del niño o niña en kilogramos y cientos de gramos. Para interpretar el crecimiento con esta cartilla. amarillo y rojo que corresponden al estado de nutrición que tiene un niño o niña con determinado peso para su edad. necesitas saber la edad en años y meses del niño o niña y su peso actual en kilogramos y cientos de gramos. Ver anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para niños. Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para niñas. 1. para ello sigue estos pasos: Más adelante encontrarás un gráfico que te puede ser útil para localizar el Peso para la Edad en la cartilla. Pesa al niño o niña.

120 . 7. Observa en qué color se encuentra esta burbuja. Si la burbuja está en la franja de color: VERDE: ¡FELICIDADES! El niño(a) está bien nutrido. Ubica la burbuja en donde se cruza el renglón y la columna. y/o que sea un niño(a) enfermizo(a).4. y se puede agravar su desnutrición. Si continúa así se va a perjudicar su crecimiento. AMARILLO: ¡ALERTA! Es probable que el niño(a) tenga desnutrición leve. Se trata de un niño(a) sano(a) que está teniendo un crecimiento normal. Sugiere a los padres o responsables del niño(a) que acudan a un médico o promotor de salud para que confirme si el niño(a) tiene desnutrición leve y diga qué medidas hay que tomar para lograr su recuperación. desarrollo y salud. Es probable que lo hayan alimentado(a) bien y que haya recibido los cuidados necesarios. Rellena la burbuja. 6. Puede que su alimentación no haya sido adecuada. 5. Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en años y meses.

por lo que debe llevarse a valoración periódica con un médico. y el crecimiento vigilar ROJO: ¡PELIGRO! Es probable que el niño(a) tenga una desnutrición muy importante que está afectando gravemente su crecimiento. El niño(a) debe integrarse a un programa de orientación alimentaria y de actividad física. BLANCO: ¡ALERTA! El niño(a) está en riesgo de sobrepeso y obesidad. desarrollo y salud.Cada centímetro hay que cuidar. Incluso su vida corre peligro. Sugiere a los padres o responsables del niño(a) que acudan a un médico o promotor de salud para que confirme si el niño(a) tiene desnutrición grave y diga qué medidas hay que tomar para lograr su recuperación. sobre todo si su peso se ubica debajo de la raya negra que divide la franja roja. 121 .

Flecha No. 2 Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en años y meses. Observa la Ilustración No. 3 2 NOTA: Las cartillas a tamaño real la puedes consultar al final de este tema.3 y ayúdate de las flechas que en ella están al seguir el ejemplo. 122 1 .3 Kilogramos.Ejemplo A continuación verás un ejemplo para localizar de Peso para la Edad en la cartilla “El Camino de la Salud” para una niño de 3 años que pesa 12. Flecha No. rellénala y observa en qué color se encuentra esta burbuja. 1 Localiza en la cartilla el renglón que corresponde al peso del niño o niña registrado. Flecha No. 3 Después ubica la burbuja en donde se cruza el renglón y la columna.

es necesario seguir pesándolo mes con mes para llevar su registro de manera MENSUAL hasta que cumpla 5 años para seguir de cerca su desarrollo y crecimiento. te puedes dar cuenta si el crecimiento es normal. en ella encontrarás la Gráfica de Peso-Talla para niños y niñas de 6 a 18 años. o si por el contrario. Te puede ser útil consultar la Norma Oficial Mexicana NOM-008SSA. Así mismo. 123 . Control de la nutrición.1993. si deja de crecer. que puedes utilizar en caso de tener niños mayores en tu Centro Preescolar Comunitario.¿Cada cuándo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla “El Camino de la Salud”? Una vez establecido el estado de nutrición del niño o niña. Haciendo ésto. si se está recuperando de la desnutrición. Cada vez que lo(a) peses. debes rellenar la burbuja del peso para la edad e ir uniendo mes con mes con una línea las burbujas. Es importante que cada niño o niña tenga su propia cartilla. su desnutrición se agrava. si está en riesgo de sobrepeso y obesidad. crecimiento y desarrollo del niño y del adolescente. ya que encontrarás otras gráficas que también se utilizan para vigilar el crecimiento.

el niño(a) está creciendo saludablemente.El seguimiento del estado de nutrición de los niños y niñas lo puedes apreciar por la dirección que vaya tomando la línea de crecimiento al pesarlo cada mes y unir las burbujas que vayas rellenando: bien Felicidades. cuidado El niño(a) no crece en forma adecuada. 124 . hay que cuidar su alimentación.

por lo que se debe sugerir a los padres de familia llevarlo a su Centro Médico. y el crecimiento vigilar peligro El niño(a) pierde peso. 125 . El niño(a) debe integrarse a un programa de orientación alimentaria y de actividad física. alerta El niño(a) está en riesgo de sobrepeso y obesidad.Cada centímetro hay que cuidar. por lo que debe llevarse a valoración periódica con un médico. Algo grave ocurre.

Cómo aumentar la actividad física de su hijo(a). Dale información a los padres de familia sobre una alimentación correcta. El siguiente paso es tomar acciones. Informa a los padres de familia o cuidadores: La situación en la que se encuentra el niño o niña Cómo lograr una alimentación correcta. sigue con su vigilancia del crecimiento con la frecuencia recomendada. procura no alarmarlos. Ver Tema 2 : Hay que comer para crecer Sí el niño(a) presenta RIESGO DE SOBREPESO Y OBESIDAD. También recuerda ofrecerle una alimentación correcta. mantenerlo activo físicamente y darle atención y cariño. En el Centro Preescolar Comunitario procura que tenga por lo menos 3 comidas y que las dos restantes se den en casa. bulimia o comedor compulsivo. o que ya tiene algún trastorno de la conducta alimentaria como. comunícalo de inmediato a los padres. anorexia. Sí está NORMAL. Refiere a los padres de familia al Centro de Salud más cercano. Sí el niño(a) presenta DESNUTRICIÓN: Informa a los padres de familia de la situación. La importancia de ofrecer al niño(a) cuidados y cariño. y dales la información de su Centro de Salud más cercano para que lleven a su hijo(a). Es importante Sí en algún momento te encuentras frente a un pequeño(a) que sientes que puede estar en riesgo. 126 .¿Qué acciones tomar? Conforme vigiles el crecimiento de los pequeños podrás identificar en qué situación se encuentra cada niño(a).

actividades cada centímetro hay que cuidar. y el crecimiento vigilar .

1. Conceptos básicos Crecimiento Salud Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Una cartulina grande ó papel kraft un poco más larga que la altura del niño(a) Marcadores Pinturas de acrílico o crayolas Cinta adhesiva 128 . “Veo cómo crezco” Objetivo general Que los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario vean como van creciendo a lo largo del ciclo escolar creando un dibujo de su silueta en tamaño real.

Cada centímetro
hay que cuidar, y el crecimiento

vigilar

Desarrollo

1. 2. 3.

Coloca la cartulina o el papel kraft, frente a cada niño y niña en el piso. Dile a cada niño que se acueste encima de su papel. Dibuja con un marcador o crayón grueso la silueta de cada niño o la niña. Asegúrate de incluir las manos y pies. Los más grandes pueden ayudar a sus compañeros y viceversa a dibujar su silueta. Escribe el nombre de cada niño o la niña en la parte inferior del papel y anota también la fecha. Puedes invitar a los pequeños a poner su huella y su mano completamente pintada en el papel. (Aunque esta actividad puede ser un poco sucia, puedes tener a la mano una jerga para limpiar). Guarda el dibujo del niño o la niña en tamaño real o pégalo en una pared, para que al final del año, dibujen otra vez su silueta y las comparen. Al final el niño o la niña puede determinar por sí solo cuánto ha crecido y reflexionar en equipo.

4.

5.

6.

7.

129

PARA SABER MÁS
Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. Secretaría de Salud. México. 2003. Vigilancia de la nutrición y del crecimiento del niño. Manual de capacitación para personal de salud. Paquete básico de servicios de salud. Dirección General de Enseñanza en Salud. Secretaría de Salud. Norma oficial mexicana, NOM-008-SSA-1993, Control de la nutrición, crecimiento y desarrollo del niño y del adolescente. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006)

Cada centímetro
hay que cuidar, y el crecimiento

The World Health Organization Child Growth Standards (Gráficas de crecimiento traducidas en español) Disponible en: Http://www.who.int/childgrowth/standards/curvas_por_indicado res/en/Print.html (Acceso Diciembre 2006)

vigilar

5 El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! .

Introducción ¿Hasta cuándo es recomendable dar sólo leche materna a los niños y niñas? Beneficios de dar pecho a los pequeños Recomendaciones útiles para las mamás que dan pecho ¿Cómo sacar la leche del pecho? ¿Cómo quitar el pecho al pequeño? Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar pecho Consejos para utilizar el biberón Dando de comer a los niños y niñas alimentos diferentes a la leche ¿Cómo introducir alimentos diferentes a la leche? Preparación y almacenamiento de los alimentos ¿Cómo y cuándo darle los alimentos? Actividades Para saber más 133 134 135 137 142 145 146 148 151 154 157 158 161 168 .

el objetivo de este tema es brindarte información esencial para que puedas ponerla en práctica en tu Centro Preescolar Comunitario.Introducción Asegurar una buena alimentación en los primeros años de vida es esencial para que los niños y niñas tengan a futuro un buen crecimiento y desarrollo. es muy importante cómo se les van dando otros alimentos además de la leche. así como para que comuniques a los padres y a las madres sobre la importancia de la alimentación de sus hijos e hijas durante el primer año de vida. Por lo anterior. Para que puedan desarrollar una buena relación con los alimentos y la alimentación. 133 .

Le ofrece grandes beneficios. y sí hay que ofrecerle el pecho cada vez que lo pida. líquido o agua. contiene todas las sustancias que necesita y en la cantidad indicada para que crezca de manera adecuada. 134 . Desde que el bebé nace. se puede seguir dando pecho al pequeño hasta los dos años de edad.¿Hasta cuándo es recomendable dar sólo leche materna a los niños y niñas? Es fundamental reconocer la importancia de la leche materna como el alimento ideal para un bebé en sus primeros meses de vida. siempre y cuando se le den otros alimentos a partir del cuarto a sexto mes de vida. hasta los 4 a 6 meses de edad es recomendable que la madre le de pecho de manera exclusiva y a libre demanda. Es decir no hay que darle al niño o niña ningún otro alimento. “Hay que mantener la lactancia materna el tiempo necesario”.

se pueden mantener hidratados mientras que se siguen alimentado. la vitamina A. no necesita biberón y está a la temperatura adecuada. A largo plazo disminuye la posibilidad de sobrepeso y obesidad. y cuando están enfermos(as). minerales como el calcio y todas las sustancias que necesitan. Protege a los bebés contra infecciones respiratorias.Beneficio de dar pecho a los bebés: LA LECHE MATERNA APORTA MUCHOS BENEFICIOS: Cubre todas las necesidades de energía de los niños y niñas que nacieron en la fecha prevista y con un peso normal al nacer. 135 . lo cual les ayuda a recuperarse. Es gratis. Los bebés la digieren fácilmente y les proporciona vitaminas como. estomacales y del intestino. Los niños y niñas se enferman menos. La leche materna no ocasiona alergias en los bebés. viene preparada. lista para tomarse.

Es importante En tu Centro procura promover siempre que las madres den pecho a sus hijos e hijas. 136 . Por ejemplo: Sí la mamá trabaja.LOS BENEFICIOS EMOCIONALES DE DAR PECHO A LOS BEBES SON MUCHOS: Dar pecho a un bebé es una experiencia maravillosa tanto para la mamá como para el bebé. invítala a sacarse la leche en casa y guardarla en envases limpios en un lugar fresco. Dar pecho ayuda a que el niño o niña se sienta muy cercano(a) a su mamá y pueda percibir su amor. La formación de este vínculo es fundamental y cabe mencionar que los bebés están preparados para unirse o vincularse inmediatamente a sus cuidadores. por lo que dejar que se acurruque contra la piel de la mamá mientras ella lo alimenta favorece su crecimiento y desarrollo. Después la puede llevar al Centro Preescolar Comunitario. Hay que recordar que el tacto es una de las primeras formas de comunicarse que tiene un ser humano. su seguridad y mucha tranquilidad. ya que además de darle al niño o niña todos los beneficios nutritivos de la leche. El contacto piel a piel es tranquilizador (tanto para el bebé como para la madre). Mientras el bebé toma leche. la madre puede conocer y acercarse a su hijo o hija acariciándolo y brindándole todo el amor que siente. para que allí la educadora le siga dando su leche al bebé. se crea una intimidad ideal que fortalece el vínculo emocional entre la mamá y el hijo o hija.

Una buena manera de lograrlo es tomando alimentos que le ayudarán a la madre a ingerir tanto líquidos y como nutrimentos valiosos. al menos dos litros de agua diarios. como lo son los granos enteros. trigo integral. por ejemplo: un rico atole de avena o de puscua para complementar el desayuno. centeno integral. Así mismo. avena integral. También es recomendable beber agua de alfalfa o de chaya entre las comidas y consumir alimentos ricos en vitamina B. es necesario que se mantengan bien hidratadas tomando suficientes líquidos. y el pan hecho con levadura fresca.Recomendaciones útiles para las mamás que dan pecho Menciona a las madres que es indispensable que ellas se alimenten correctamente al estar dando pecho. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. arroz integral. 137 .

es recomendable que la mamá se lave bien las manos. que hace abrir la boca al chiquito(a) y buscar el pezón para que la madre en ese momento lo introduzca a su boquita. que le ayuda a los pezones a salir para que el bebé pueda succionar la leche con más facilidad. REFLEJO 2 El reflejo de búsqueda del bebé. No es necesario lavar los senos siempre y cuando la madre se bañe diariamente. Antes de empezar a dar pecho.Para poder dar pecho a un bebé de una manera exitosa deben existir dos reflejos: REFLEJO 1 El reflejo de erección del pezón. La mamá lo puede provocar tocando el borde inferior de los labios del bebé. La madre puede provocar este reflejo masajeando ligeramente con dos dedos sus pezones. 138 .

Al hacer esto. Posición acostada El bebé se debe colocar sobre un brazo de tal forma que la mamá pueda detener con la mano de ese brazo la pierna o las nalguitas del niño firmemente. La madre debe procurar que la cara del bebé quede de frente al seno para sostener el pecho con la otra mano en forma de “C” (colocando el pulgar hacia arriba de la areola y los otro cuatro dedos abajo del pecho).El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! La posición correcta será la que les acomode al bebé y a la mamá. pues de tal manera se evitarán dolores de espalda. y entre ellas pueden estar: Si la mamá decide darle pecho acostada. Hay que acercar al niño al pecho. podrá dirigir con más facilidad el pezón. y no el pecho al niño. El pecho que debe ofrecer la mamá al niño o niña es aquel que esté del lado del cual está acostada ( ver figuras anteriores). Posición de “balón de futbol” Si elige la posición de “balón de futbol” es importante tomar en cuenta lo siguiente: La madre debe tener la espalda recta y puede colocar una almohada debajo del bebé para acercarlo al pezón. Posición invertida 139 . debe procurar que le cuerpo del bebé siga el cuerpo de la madre y que estén juntos abdomen con abdomen.

Es recomendable que la mamá verifique que el niño(a) tenga el pañal seco y limpio mientras lo está dando pecho. La aerola y el pezón forman una tetilla dentro de la boca del bebé. Bebé succionando solamente el pezón. 140 . Las encías del bebé presionan el pezón. y así sentirse más cómoda y segura. La madre puede usar almohadas o cojines para sostener la espalda y los brazos. y la punta de la lengua permanece dentro de la boca. La lengua presiona los senos lactíferos. De esta manera el bebé quedará mirando el pecho de frente muy cerquita de su mamá.CORRECTA INCORRECTA En cualquiera de las posiciones que escoja la mamá. se recomienda tocar con el pezón en la mitad de su labio inferior. el bebé debe estar colocado en una posición de lado con su pancita pegada a la de su mamá. mejor. la mamá lo o la acerca suavemente hacia su pecho procurando que la boca del bebé abarque todo el pezón. posición defectuosa. Mientras más relajada esté la mamá. Bebé succionando Bebé succionando en en posición correcta. En el momento en el que el bebé abra su boca. Para lograr que el bebé abra la boca. obteniendo así la leche. sin obtener leche.

pero se debe respetar el tiempo de cada bebé ya que algunos comen más rápido que otros. El tiempo promedio en el que un niño succiona de un pecho es de 10 a 15 minutos. Para cambiar de seno o al terminar de dar pecho al bebé la madre puede introducir suavemente su dedo índice en la comisura labial del chiquito(a) ya que de tal manera se romperá el vacío que se forma dentro del a boca del bebé y la madre podrá retirar el pezón sin lastimarse. Así se evitan posibles dolores. El mejor estímulo para que la madre produzca leche es la succión del bebé. más leche tendrá.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Es importante Darle pecho al niño(a) día y noche cada vez que el bebé lo quiera sin horario estricto. Un consejo para hacer esto es comenzar con el pecho del cual se dio al bebé en la ocasión anterior. y darle golpes suavecitos en la espaldita. entre el pecho de la madre y su hombro. por lo que mientras más de pecho. Las primeras semanas el bebé comerá con frecuencia (a veces hasta en menos de dos horas). lo que genera que le dé hambre de nuevo en poco tiempo. Lo ideal es permitirle que termine con el primero antes de pasar al otro. lo cual es normal ya que su estómago se vacía rápidamente. conviene que el bebé saque el aire que tomó junto con la leche. y otros quieren comer de los dos pechos. Al terminar. Es recomendable ir cambiando el pecho al niño o niña. Hay bebés que desean comer sólo de un lado y con eso quedan satisfechos. La mejor posición para ayudarlo a sacar el aire es en posición vertical. 141 .

en caso de que la mamá así lo decida. pero una vez que lo comience a hacer más seguido.¿Cómo sacar la leche del pecho? Cuando una madre tiene que separarse de su bebé por algún motivo. te sugerimos recomendar a las mamás que se saquen la leche en casa para que el bebé se pueda seguir alimentando de ésta. ya sea laboral o no. Sugiérele que comience a sacarse la leche dos semanas antes de separarse de su bebé para que tanto el niño(a) como ella se vayan acostumbrando. Al inicio la leche que se saque la madre probablemente será poca. Sugiere a las madres que se sacarán la leche. y ya no podrá estar con su bebé a todas horas para darle pecho. Por lo anterior. los siguientes tres pasos que son muy fáciles: Paso 1. tú podrás ayudarle al darles el biberón al niño. la cantidad de leche que se podrá sacar irá aumentando. es muy recomendable que el bebé se siga alimentando con leche de su madre hasta los 4 ó 6 meses de edad. PREPARACIÓN Lavarse las manos con agua limpia y jabón y secarlas con una toalla limpia. 142 . Si la madre lleva las botellas al Centro Preescolar Comunitario.

3.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Paso 2. 2. inclinarse hacia adelante para sacudir hacia los lados ambos senos. Empujar los dedos hacia ella sin moverlos de la posición de “C” y exprimir. Por último. 2. 143 . Esto puede dar una sensación de cosquilleo que es normal. Paso 3. EXTRACCIÓN Para extraer la leche se deben seguir los siguientes pasos en orden: 1. Comenzar el masaje en la parte superior y recorrer alrededor todo el pecho hasta llegar a la areola. Poner su dedo pulgar sobre el pezón y los dedos índice y medio aproximadamente 4 centímetros atrás de él formando una letra “C”. ESTIMULACIÓN 1. Hacer un masaje a los senos con los dedos en un mismo punto presionando firmemente con movimientos circulares hacia adentro. Frotar cuidadosamente el pecho desde afuera hacia el pezón para relajar y aflojar la leche. ya que la fuerza de gravedad ayuda a que la leche baje.

144 . Cuando la madre haya terminado de extraer leche de un seno. se recomienda que saque la leche del otro pecho repitiendo los pasos 2 de Estimulación y 3 Extracción. se puede consumir hasta dentro de 48 horas. deberá repetir en forma rítmica de 2 a 5 minutos los movimientos para vaciar sus senos. También puedes congelar la leche en el Centro. Es muy importante comentarle a la mamá que debe evitar movimientos bruscos o fuertes al apretar su pecho o el pezón ya que podrá sacarse moretones o lastimarse. dar vuelta o girar los tres dedos como si quisiera pintar sus huellas digitales en una hoja de papel. ya que este movimiento oprime y vacía los senos. Si se conserva en el refrigerador en todo momento. Ten en cuenta que si la leche se conserva en un lugar frío y limpio. La madre puede desechar los primeros chorros de cada pezón y al terminar se sugiere mojarlos con una gota de leche y dejarlos secar al aire. Al sacar la leche se debe guardar en un recipiente bien cerrado y colocar en el refrigerador o dentro de otro recipiente que tenga agua fría pues se debe mantener lejos del calor para que la leche se conserve en buen estado y no se descomponga. Después. Una vez que haya hecho esto. el bebé la puede consumir dentro de las primeras 8 horas.3.

será conveniente que lo haga poco a poco. La mamá puede ofrecerle a cambio leche con la ayuda de un biberón o de una tacita. hay que comenzar a hacer lo mismo con las otras tomas hasta que deje por completo el pecho. y si es mayor a un año puede hacerlo con leche de vaca. Si el bebé es menor a un año. Una vez que el bebé ya se haya acostumbrado. Es muy importante que la mamá o la persona que alimenta al bebé sea cariñosa y paciente ya que el niño(a) puede sentir cierto rechazo cuando se le quita el pecho materno. puede utilizar alguna fórmula infantil. 145 . y una vez que lo haya decidido. son: Quitarle al bebé una toma de leche al día.¿Cómo quitar el pecho al pequeño? El tiempo para quitarle el pecho a un bebé es una decisión personal de la madre que hay que respetar. ¿CÓMO EMPEZAR? Algunas recomendaciones que puedes dar a las madres para cuando decidan quitar el pecho. eligiendo aquella que no sea tan importante para el bebé.

la mamá puede sentir dolor en los pechos. así como darse un ligero masaje. Cuando lo haga. LA MAMÁ SIENTE LOS SENOS LLENOS Y CONGESTIONADOS Si el bebé se saltó una comida.Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar pecho CUANDO EL BEBÉ NO SE PRENDE AL PECHO Primero hay que tratar de estimular la boquita del bebé para que la abra muy grande. 146 . la mamá se puede sacar un poco de leche para que la huela y saboree. LA MAMÁ TIENE PEZÓN INVERTIDO En estos casos hay que sugerirle que visite a su médico para que le dé algunas recomendaciones y ejercicios que le ayudarán a corregir el pezón para que al pequeño le sea más fácil chupar la leche.También puede aplicarse toallitas húmedas y calientes en los senos por 5 minutos antes de dar pecho. Para aliviarse puede darle de comer más seguido al bebé. Antes de que el bebé se prenda al pecho. Hay que intentar ponerlo(a) seguido al pecho procurando que esté bien despierto(a). Es cuestión de paciencia. o bien. sacarse un poco de leche. hay que colocar dentro de ella el pezón y la areola. Si el dolor es constante es recomendable que visite a un médico.

así como visitar a su médico Comprar pezoneras puede ayudarle a la madre también. 147 . Otro consejo es colocarse unas gotitas de leche en el pezón y dejar el pecho al aire.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! APARECEN GRIETAS EN EL PEZÓN Enseñarle a la mamá la técnica correcta para dar pecho es ideal ya que si el niño coge el pecho bien es menos probable que aparezcan grietas.

Si no se cuenta con un refrigerador se debe preparar la fórmula láctea en el momento que se va a proporcionar para que el bebé la tome de inmediato. biberones. La preparación de la fórmula se debe hacer de acuerdo a las indicaciones médicas para evitar malestarles como indigestión. o una posible desnutrición del bebé. cucharas y demás utensilios se deben seguir los siguientes pasos: 148 . La persona que prepara los biberones deberá lavarse muy bien las manos antes de comenzar. vasos.Consejos para utilizar el biberón Si el bebé está tomando alguna fórmula láctea recomendada por su médico. es importante tomar en cuenta lo siguiente: El manejo higiénico de los utensilios que se usan en la preparación de los biberones es indispensable ya que la falta de higiene en ellos puede ser causa de muchas enfermedades y diarreas que pueden ser graves. Para lavar o esterilizar las tazas. El agua en la que se disuelve la leche en polvo debe hervirse al menos durante 3 minutos.

149 . Verter la leche materna (en caso de que la madre se saque la leche) o la fórmula láctea indicada por el médico en la botella o utensilio que habitualmente use el bebé y darsela de inmediato. jabón. 3. Los sobrantes se deben tirar y los utensilios que estén esterilizados se deben guardar en un lugar fresco y limpio. 2. Lavar perfectamente bien el interior y el exterior de los utensilios con agua. 8. Sacar con las manos limpias alguna cuchara o pinzas para que con la ayuda de ellas puedas sacar los demás utensilios.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! 1. 7. 6. Introducir en la olla todos los utensilios boca abajo y agregar suficiente agua a la olla para cubrirlos. 5. En el fondo de una olla colocar una rejilla o paño. Tirar el agua y dejar enfriar. estropajo y cepillos para tallar el interior de los biberones y frascos donde se dificulta el acceso. Colocar la olla en la estufa a fuego alto y cuando el agua comience a hervir poner a fuego lento durante 30 minutos. 4. 9. Enjuagar con agua suficiente y escurrir.

También conviene hablarle mientras come. No hay que acostumbrar a los bebés a dormirse con un biberón de leche. Cuando el bebé haya terminado de tomar la leche del biberón. Es importante que el bebito(a) sienta la seguridad de estar entre los brazos al momento de alimentarse. Siempre hay que preparar el biberón como está indicado en la etiqueta del producto. Se recomienda girar de vez en cuando el biberón. lo ideal es acercarla y que él o ella solito(a) se acerque a la tetina. Es importante No es recomendable añadirle ni miel ni ninguna otra azúcar al biberón ya que esto fomenta la aparición de caries y de sobrepeso.¿CÓMO DARLE EL BIBERÓN A UN BEBÉ? La alimentación de los bebés con biberón también debe ser un momento especial para acercarse a los niños y mimarlos. conviene sacarle el aire. 150 . su cabeza debe quedar más arriba que su cuerpo. La tetina del biberón no se debe empujar al bebé. procurando que su cabeza descanse en el doblez del codo de la mamá. ya que esto forma parte clave de su desarrollo. o retirarle la tetina de la boca para que no se peguen los lados de la tetina e impidan que fluya la leche. Mientras el bebé come. La tetina debe estar sobre la lengua del bebé para que succione la menor cantidad de aire posible. y su espalda en el antebrazo. así como verlo a la cara en todo momento. Para dar biberón se debe colocar al bebé en posición semi acostado. El biberón se debe inclinar suavemente de manera que no le falte nunca leche a la tetina para impedir que le entre aire.

texturas (como líquida. Según la pedagogía de María Montessori. el bebé sólo necesita tomar leche. Por lo tanto. El periodo en el que se introducen alimentos diferentes a la leche materna a la alimentación del bebé se llama “ablactación” y se sugiere indicarlo después del cuarto al sexto mes de vida. los niños pasan por períodos sensibles. 151 . es necesario darle otros alimentos además de la leche para que pueda seguir creciendo y desarrollándose bien. Es un momento en que el niño o la niña debe seguir bien nutrido y conocer nuevos olores. que son etapas en las que existe un deseo intenso por aprender una habilidad o característica particular.Dando de comer a los niños y niñas alimentos diferentes a la leche Desde que nace y hasta los 4 a 6 meses. colores y sabores de alimentos naturales o preparados en casa. Después. Además. comienza la creación de hábitos que durarán el resto de su vida. de preferencia de su mamá. durante el proceso de la alimentación es importante que las educadoras comunitarias estén atentas a estos períodos sensibles y que los aprovechen permitiendo a los pequeños la libertad para interactuar con la comida de acuerdo a sus intereses y curiosidades. blanda o sólida).

así como su preparación. Esto es para que el niño identifique el sabor natural del alimento. plátano. ó también se puede raspar la fruta y darla de forma directa. Al principio le puedes dar una vez al día por 3 ó 4 días. Se puede dar en cucharaditas ya hecho puré. aumentas la cantidad que le ofreces hasta llegar a 1/4 de taza. 152 . Empieza dándoles una probadita.A continuación te presentamos una tabla de los alimentos sugeridos para el bebé. hasta llegar a 1 ó 2 veces al día. guayaba. Las verduras también deben estar bien lavadas y cocidas con poca agua cuidando el sabor y el grado de cocimiento que uno quiera. papaya y manzana (si está muy dura se recomienda cocerla). por ejemplo una cucharada. poco a poco. Después. como en el caso del plátano. de preferencia de la mamá PREPARACIÓN ¿COMO DARLO? CANTIDAD FRECUENCIA A partir de los 4 a los 6 meses (semana 18 a 27) Verduras y frutas (de preferencia de temporada) Escoge frutas maduras y de temporada. ya que las segundas son más dulces. cómo darlos y la cantidad y frecuencia sugeridas: EDAD CUMPLIDA De los 0 a los 4 meses. o de los 0 a los 6 meses (0 a 17 ó a 26 semanas) ALIMENTOS A INTRODUCIR Nada más leche. Las verduras trata de cocinarlas sin sal o azúcar. Deben estar muy bien lavadas y pueden ser pera. Es recomendable comenzar con verduras y después con frutas. Más adelante de 2 a 3 veces al día.

Si los niños o niñas tienen familiares alérgicos a algún alimento. huevo y pescado* Escoge el huevo fresco. 153 . e ir aumentando a libre demanda.salud.mx * En la tabla hay algunos alimentos señalados con *.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! EDAD CUMPLIDA A partir de los 5meses (semana 22) ALIMENTOS A INTRODUCIR Cereales PREPARACIÓN Bien cocidos o precocidos. CANTIDAD De 4 a 5 cucharaditas. hay que introducir dicho alimento después de los 12 meses. Los puedes cocer en caldos con condimentos que se usen en la casa. Elige el pescado fresco y asegúrate de que esté bien cocido. molidas y coladas. Empieza con 1 yema ó 1 huevo a tolerancia y demanda del niño. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Trozos pequeños bien picados. ¿COMO DARLO? Papillas: Se puede agregar leche materna para mejorar la consistencia de la papilla. NOM-043-SSA2-2005. Disponible en: www.gob. Empieza con cucharaditas. Trata de que sean pequeños trozos adecuados a su edad. Las leguminosas deben estar bien cocidas. Picados y en trocitos Para el huevo ofrece primero la yema y después la clara. Secretaría de Salud. 1 a 2 veces al día A partir de los 8 a los 12 meses Lácteos. FRECUENCIA 1 a 2 veces al día A partir de los 6 a los 7 meses Leguminosas y carnes Escoge carne fresca. Criterios para brindar orientación. y después a libre demanda. Por lo anterior se recomienda introducir esos alimentos después del año de edad. se debe a que en algunas ocasiones si los bebés consumen estos alimentos antes del año de edad las reacciones alérgicas son más frecuentes. 2 a 3 veces por semana Adaptación de: Norma Oficial Mexicana. Servicios básicos de salud.

consistencia y olor. por lo que se sugiere dárselos de uno en uno. Mezclar diferentes alimentos a la hora de servirlos o de prepararlos no es recomendable ya que el niño no podrá conocer el sabor de un alimento específico. azúcar u otros condimentos para permitir que el niño o niña identifique los sabores auténticos de cada uno de los alimentos que pruebe. Intenta preparar los alimentos sin sal. 154 . ofrécele jugos naturales y lava las frutas antes de exprimirlas. es recomendable esperar el momento en el que el pequeño ya pueda tomar los líquidos en taza. Toma en cuenta que es mejor darle de comer a los niños y niñas alimentos naturales que industrializados. Si quieres darle jugo de fruta. dale el alimento sólido. También puedes ofrecerle agua simple potable. y no únicamente el caldillo líquido.¿Cómo introducir alimentos diferentes a la leche? Dale al niño o niña un alimento a la vez para permitirle que reconozca y se familiarice con su sabor. De preferencia. Al momento de ofrecer sopas o caldos. así como no olvides eliminar la cáscara. Ofrece el mismo alimento durante 2 ó 3 días para saber sí lo tolera o no.

en papilla. ten en cuenta que la lengua se mueve diferente de cuando el bebé chupa o deglute. texturas y preparaciones para que se anime a comer. 155 . es recomendable ofrecerlo en otro momento y/o en otra presentación. No obligues al niño a aceptar un nuevo alimento. Por lo tanto. cocidas y picaditas en trocitos muy pequeños. en puré. ya que de tal manera probablemente lo aceptará. Sí tienes bebitos en tu Centro. ya que si lo haces. lo único que lograrás será que se tarde más en consumirlo. cuidando de responder a sus señales de hambre y saciedad. Si el pequeño rechaza un alimento. Cuando le estés dando un alimento con cuchara.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Prueba siempre el alimento antes de dárselo al pequeño para verificar la temperatura y el sabor. debes ser paciente para que el chiquito(a) aprenda a mover la lengua de la forma adecuada. experimenta con diferentes combinaciones. así los aceptará mejor. dales de comer directamente. etc. amor y alegría. Procura que los alimentos estén a temperatura ambiente. es por eso que parece que en ocasiones escupe la comida. Si el niño o niña no quiere varios alimentos. Por ejemplo: Si no está interesado(a) en probar las zanahorias puedes intentar ofrecérselas de diferentes formas como. le hacen buena compañía. Ver Taller: Atención. y ayuda a los niños y niñas más grandes cuando coman solos.

los niños y niñas de estas edades pierden el interés rápido. 156 . coloca frente a él únicamente su plato con el alimento a probar y siéntate de frente para alimentarlo y/o acompáñalo en todo momento. platícale pero sin distraerlo de su actividad principal que es comer y procura mirarlo a los ojos. Recuerda que los momentos de comida son períodos de aprender y de dar amor. Una vez hecho esto. ellos mastican también ”. Por ejemplo: Te recomendamos encontrar un lugar tranquilo en tu Centro en donde puedas sentar al niño en un espacio libre de distractores como música. televisión. es probable que te esté comunicando que no desea el alimento en ese momento. voltea la cabeza y muestra cierta resistencia. los niños lo imitan…si tú masticas. juguetes. Trata de disminuir las distracciones durante las horas de comida. juegos y movimiento.Procura estar atenta a las señales que te mandan los niños y las niñas. Ten en cuenta que “Todo lo que tú haces. Por ejemplo: Si al acercarle la cuchara con el alimento. Habla con el pequeño.

“Invitar a los padres y a las madres a participar en la preparación de los alimentos ” es clave ya que se involucran y se sienten más seguros. recuerda que es indispensable conservarla en el refrigerador en un recipiente bien sellado y limpio para evitar que se contamine. Emplea utensilios limpios para preparar y servir los alimentos. Guarda los alimentos de forma segura y sírvelos inmediatamente después de su preparación. Evita el uso de biberones. las niñas y las educadoras comunitarias se deben lavar las manos muy bien antes de comer y/o preparar los alimentos. dado que es difícil mantenerlos limpios. 157 . Si deseas prepararle carne. por lo que a continuación te damos algunos consejos: Recuerda que los niños. Una vez que la hayas cocido y picado en trozos muy pequeñitos. siéntate con el niño(a) para acompañarlo a comer y disfruta el momento.Preparación y almacenamiento de los alimentos Es indispensable tener buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos en todo momento. Utiliza tazas y tazones limpios al momento de alimentar a los niños y niñas.

adaptándote a sus requisitos y habilidades. sus manos y su boca. a independizarse. En esta etapa es importante darle tu apoyo. le puedes ir preparando la manzana de una manera diferente. y a coordinar sus ojos.¿Cómo y cuándo darle los alimentos? Como se menciona anteriormente. Por ejemplo: Puedes comenzar preparando un puré de manzana para el bebé de 6 meses. por lo general los niños y niñas ya pueden consumir alimentos que se pueden comer con los dedos. les ayudará a experimentar. A los 8 meses. ya que es una habilidad que le llevará tiempo y práctica aprenderla. es recomendable que los pequeños comiencen a comer papillas. Ofrece diferentes alimentos en distintas preparaciones. y conforme vaya creciendo y adquiriendo nuevas habilidades. y así hasta lograr que después de los doce meses el niño(a) pueda comer los alimentos que consume su familia sin ningún problema. Permíteles a los niños hacerlo. 158 . a continuación encontrarás algunos consejos en cuanto la consistencia y frecuencia con la que debes darles los alimentos: Aumenta la consistencia y la variedad de los alimentos poco a poco conforme el niño vaya creciendo. Por lo tanto. puede ser en trocitos de manzana cocida. purés y alimentos semisólidos a partir de los 4 a 6 meses de edad.

como por ejemplo: nueces. pollo desmenuzado y carne cortada en pedazos muy chiquitos. es “Anotar el comportamiento de los niños en la bitácora al final del día para que los papás lo vean. Toma en cuenta que existen alimentos cuya forma y/o consistencia implican un riesgo ya que pueden bloquear la tráquea. salchichas coctel.” Evita alimentos con los que se puedan atragantar los niños y niñas. pedacitos de fruta bien madura sin cáscara. A los 12 meses.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Los alimentos deben estar suficientemente firmes como para que pueda tomarlos entre sus manos. Por ejemplo. pequeños trozos de papa. Los trozos de comida deben estar picados finamente para que no se atoren en la garganta del bebé. la mayoría de los niños (as) puede comer el mismo tipo de alimentos que el resto de la familia. zanahorias crudas. Te sugerimos acompañar al niño o niña en todo momento para supervisarlo y ser muy paciente y amorosa. uvas. pasta cocida cortada en trocitos. zanahoria o coliflor cocidos. caramelos. brócoli. Una buena idea. etc. Pan blando en trozos. y muy suavecitos y tiernos para que los pueda masticar y tragar fácil. 159 .

y no para jugar o dormir. hay que estar atentos a las señales de saciedad y hambre de los pequeños. poco a poco se irá adaptando hasta integrarse al horario del resto de la familia. “Hay niños y niñas que se tardan mucho en adaptarse para comer bien en los Centros por lo que hay que ser pacientes. para formar hábitos es clave enseñarle a los niños y niñas que las horas de las comidas es para comer y socializar. Conviene que el preescolar consuma 3 comidas con alimentos sólidos durante el día y una o dos colaciones. Por lo tanto. La frecuencia y el horario de comidas de cada niño(a). ya que se debe incrementar poco a poco la cantidad de alimento que se les ofrece.” Por último.Es importante permitirle a los niños y niñas determinar la cantidad de alimento que quieren consumir. 160 .

actividades El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! .

madres. educadoras comunitarias y personal del Centro Preescolar Comunitario.1. a las madres y a los padres sobre la importancia de la alimentación de los niños y niñas durante el primer año de vida. Conceptos básicos Importancia de la alimentación durante primer año de vida. Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Rotafolio Crayolas o colores Hojas blancas 162 . Actividad dirigida a Padres. “Platiquemos” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Orientar al personal del Centro Preescolar Comunitario.

2. madres. Procura ser dinámica e invita a todos a participar en la plática. educadoras comunitarias y al personal del Centro. Puedes ayudarte del material para hacer reflexiones y ayudarles a llevarse la idea más clara. 5. 4. Convoca a una plática de orientación. 3. Es importante Te puedes ayudar de carteles y armar un calendario y pegarlo en un lugar visible para que las personas interesadas se inscriban.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Desarrollo 1. Organiza y elige con anticipación la información relacionada a la alimentación de los niños y niñas durante el primer año de vida que quieres comunicar a los padres. El día de la plática comienza preguntando al grupo por qué es que les interesa el tema y crea un ambiente agradable y propicio para que se sientan en confianza para preguntar y aclarar sus dudas en equipo. 163 .

2. y enseñarles cómo prepararlos. procesador de alimentos o colador con orificios muy pequeños Verduras y frutas cocidas Platos 164 . “Verdura y fruta para los pequeños” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Dar a conocer a los padres y madres las propiedades de las verduras y frutas. madres y cocineras del Centro Duración total aproximada 1 hora Lugar de realización Cocina Materiales de apoyo Licuadora. Conceptos básicos Nutrimentos que contienen las verduras y frutas Introducción de verduras y frutas a la alimentación del bebé Preparaciones higiénicas y sencillas con fruta y verdura Actividad dirigida a Padres. así como la manera ideal para incorporarlas en la alimentación diaria de los bebés.

Una vez que hayan reflexionado en grupo.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Desarrollo 1. 152 y 153. 165 . demuéstrales en la cocina cómo realizar las papillas de una manera higiénica y sencilla con el instrumento que cuenten (ya sea con la licuadora. Reúne a los padres. 2. Págs. el procesador o pasándolos por el colador). Comenta con el grupo sobre la forma ideal de introducir los alimentos diferentes a la leche en la dieta de los bebés. madres y cocineras para explícarles las diferentes propiedades de las verduras y las frutas. Puedes ayudarte del cuadro que aparece en este tema. 3.

“Comenzando a comer” Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz Objetivo general Que los bebés de 6 meses empiecen a degustar las verduras. Conceptos básicos Probar nuevos alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas de 4 a 6 meses Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Periquera o sillita para bebé Plato Cucharita Puré de verdura Canción 166 .3.

estas verduritas le van a gustar. Mientras haces esto. Comienza a dar al bebé probaditas del puré para que comience a asimilar el sabor y a descubrirlo. 167 . ya lo está probando y cuando cuente 3 le van a gustar…1…2…3”. Mírenlo comiendo poco a poco va. 3.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Desarrollo 1. 2. Sienta al bebé en la sillita o periquera sujetándolo de una manera segura. puedes irle cantando una canción como: “Este bebecito que muy bello está. Es importante Platica con los padres y madres para que en casa realicen este tipo de actividades a la hora de alimentar a sus hijos para acercarse y tener más contacto con ellos.

Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. pp. 20. Vol. 2003Disponible: http://www. Vol. Servicios básicos de salud. 5 Septiembre/Octubre. Criterios para brindar orientación. Núm.mx/guia. Vol. Cómo hacer para introducir a la alimentación del niño alimentos diferentes a la leche después de los 4 a 6 meses de vida. 6 Noviembre/Diciembre.salud.lalecheleague. 26. Bertrán Lula. Cuadernos de Nutrición. Disponible en: www. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. 2003.html (Acceso: Diciembre 2006) El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! . 1997. Cuadernos de Nutrición. 203. 2003. 1 Enero/Febrero. NOM-043-SSA2-2005. México. Colección Familia Nutrición y Salud. Secretaría de Salud. Washington DC.mx (Acceso: Diciembre 2006) El que come y canta loco se levanta. Secretaría de Salud. Organización Panamericana de la Salud. ISSSTE.gob.issste. Secretaría de Salud. Núm. Roselló Soberón María Emilia. 2004. Núm.gob. Disponible en: http://www. Norma oficial mexicana.promocion. pp.salud. 277. México. 2003.PARA SABER MÁS Principios de orientación para la alimentación complementaria del niño amamantado.html (Acceso: Diciembre 2006). 27. Que el niño disfrute de sus alimentos. Página de Internet de Liga de La Leche http://www. org/Mexico. Cuadernos de Nutrición.gob.mx/edn/ (Acceso: Diciembre 2006) Guía de Orientación Alimentaria. Número especial: Lactancia.

Talleres Complementarios .

Se pretende que esta sección sea un intercambio de experiencias y conocimientos entre los Centros. Muchas de estas actividades tus compañeras las han puesto en práctica en otros Centros. sencillas y adecuadas a tus necesidades para poder transmitir.Introducción Los siguientes talleres son adicionales y complementarios de los temas. para que los apliques dentro del tuyo con los niños y niñas. las responsables y asistentes de cocina. se han llevado a cabo en talleres en los cuales tú has participado. promover y aplicar diferentes temas de higiene y alimentación en tu Centro Preescolar Comunitario. las educadoras. No olvides que los padres de familia son tus mejores aliados para lograr buenos hábitos en las nuevas generaciones y este manual también puede darles ideas para que en sus familias impulsen estilos de vida saludables. tienen la finalidad de ofrecerte actividades prácticas. ¡Esperamos los disfruten en equipo y mejoren su calidad de vida! 170 . y otras.

1 Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! .

Por lo anterior. cuando sean escolares y también de adultos. y de tal manera mejoren entre todos la higiene de niños. así como infecciones como la gripe y la diarrea.¿Qué hay que tomar en cuenta? Sugerencias para crear buenos hábitos Más sobre la importancia del lavado de manos Actividades Para saber más 173 176 178 183 196 Mantener una buena higiene tanto personal. padres y madres. Ten presente que es muy importante que inculques y refuerces los buenos hábitos de higiene a los niños y niñas de edad preescolar. niñas educadoras. De esta manera tienen más posibilidades de mantenerse sanos ahora. este taller te ofrece actividades para que las puedas desarrollar en tu Centro Preescolar Comunitario. como en la preparación de alimentos en la casa y en el lugar de trabajo siempre es importante. . podremos prevenir diferentes enfermedades causadas por microorganismos. ya que de tal manera.

MANTENER LAS UÑAS RECORTADAS Y LIMPIAS Debajo de las uñas es un lugar donde se deposita mucha mugre. inflamación de encías y mal aliento. Por ejemplo: jugar en el patio o tocar dinero. EL LAVADO DE DIENTES Ya que una buena higiene bucal evita caries.¿Qué hay que tomar en cuenta? LA HIGIENE PERSONAL LA ROPA DEL NIÑO O NIÑA Hay que procurar que los niños y niñas lleguen al Centro con ropa limpia. Después de una actividad donde se requiera. EL LAVADO DE MANOS Éste se debe realizar siempre con jabón: Antes de cada comida. pues esto no sólo hace que valoren su imagen y su autoestima. 173 . si no que la ropa después de todo un día se ensucia. Antes y después de ir al baño. UN BAÑO DIARIO CON AGUA Y JABÓN Es importante para cuidar la salud de el niño y de la niña. dolor.

Al principio ayúdales.HIGIENE DEL ÁREA GENITOURINARIA Los niños. Los varones con prepucio deben jalar la piel suavemente para atrás y limpiar el glande descubierto. niñas y adultos deben lavarse las manos antes y después de realizar el aseo de la región genitourinaria y anal. a los niños y niñas que usan pañal se les debe cambiar de inmediato al momento de orinar o defecar y limpiar muy bien. Es importante siempre limpiarse de adelante para atrás y acceder a la zona anal por atrás. poco a poco podrán hacerlo ellos solos. 174 . Al bañarse. Para evitar infecciones. Después de ir al baño es básico recordarles que se acomoden la ropa y jalen la palanca del baño. los padres y madres les deben enseñar con mucho respeto a lavar correctamente sus áreas genitourinarias y anales. Conviene enseñar a los preescolares la manera de limpiarse después de defecar. Conforme van aprendiendo déjalos que ellos mismos lo hagan y revisa que el área haya quedado bien limpia. Las mujeres debe lavar con cuidado entre los labios exteriores.

así como meterla en un solo lugar bien tapada y fuera del centro y/o de la casa. barriéndolos y trapeándolos al menos una vez al día. bebederos. Limpiar a diario la cocina y el lugar en donde se almacenan y preparan los alimentos. contenedores de hierro. Se separa lo orgánico de lo inorgánico y además es bueno separar los reciclables: cartón. hojalata y aluminio limpiándolos antes. Cada seis meses se recomienda hacer limpieza a los tinacos. Tener vacunadas y desparasitadas a las mascotas. Por lo tanto. papel. Mantener en todo momento muy limpios los baños y los escusados. contenedores de vidrio limpiándolos antes y los tóxicos como las baterías.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! HIGIENE EN EL LUGAR DE TRABAJO Y/O CASA Para conservar la salud es necesario que los niños y niñas se desarrollen en un ambiente limpio. Limpiar con frecuencia los pisos de los salones del Centro Preescolar Comunitario y de la casa. Abrir las ventanas y puertas para que se ventile el Centro y/o la casa con aire fresco y que entre la luz. cisternas. La separación de basura desde pequeños es un aporte a la salud del planeta. 175 . etc. en el Centro y en la casa hay que considerar las siguientes medidas de higiene: Recoger y tirar la basura.

y lávate los dientes después de cada comida. Corrige la técnica siempre que sea necesario. Vigila siempre que se laven las manos después de ir al baño.Sugerencias para tomar buenos hábitos Reserva a la higiene personal parte de tu rutina de actividades dentro del Centro. Tú también lávate las manos antes de cada comida y después de ir al baño. estás cuidando tu salud” Refuerza de manera positiva la técnica del lavado de manos y de dientes. “Mmmm qué rico huelen estas manitas limpias”. Retroalimenta a los niños y niñas con comentarios positivos. Da un tiempo suficiente para que todos se laven las manos antes de cualquier comida. 176 . recuerda que los niños y las niñas en edad preescolar tienden a copiar lo que uno hace. Pon el ejemplo. por ejemplo: “te tallaste muy bien entre los dedos”. Asigna un momento después de la comida para que se laven los dientes de manera adecuada y supervisa la técnica correcta. “cada vez que te lavas las manos antes de comer.

Por ejemplo: Que laven sus propios trastes o que cooperen de manera grupal con la limpieza del salón y del comedor. Como actividad didáctica y física. 177 . enséñales a los niños y niñas a barrer de manera divertida.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Involucra la participación de los niños y niñas en las tareas del comedor. Puedes poner música atractiva mientras lo hacen.

Lavarse las manos de manera adecuada puede prevenir enfermedades de transmisión indirecta como la Influenza. Estas enfermedades se pueden transmitir indirectamente cuando las manos tienen contactos con fluidos infecciosos como los estornudos y la tos. niñas y educadoras del Centro Preescolar Comunitario se laven las manos después de ir al baño. las cuáles se pueden enjuagar y quitarse fácilmente. El jabón atrapa la mugre y las bacterias en burbujas. así como otras enfermedades que se transmiten vía oral o por contacto con popó (materia fecal). 178 .Más sobre la importancia de lavado de manos ¿QUÉ SE PUEDE PREVENIR CON UN BUEN LAVADO DE MANOS? Un buen lavado de manos puede ayudarnos a prevenir 1 de cada 4 diarreas en los niños y niñas. el estreptococos y la gripe común. hace que se quite la mugre y los sólidos grasosos de la piel. Tallar tus manos y la de los niños y niñas muy bien con jabón y agua. Por eso que es muy importante que los niños. ¿CÓMO SE DEBEN LAVAR LAS MANOS? Una buena técnica es clave para prevenir estas enfermedades.

Agrega jabón a las manos y empieza a frotar tus dos manos juntas haciendo una capa jabonosa. 3.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Sigue los siguientes pasos para un buen lavado de manos: 1. Realiza esto por 20 segundos aproximadamente. Cierra la llave del agua con la toalla para no volver a ensuciarte las manos. 5. en medio de los dedos. así como entre las dos. 179 . Una vez terminado este tiempo enjuágalas con agua que corra. Permite que el agua caiga hacia el lavamanos y no hacia los codos. Talla muy bien la parte de en frente y de atrás de las manos. 4. de preferencia tibia. Para no contar los 20 segundos. puedes cantar una vez: “Las Mañanitas”. Con un cepillito suave (puede ser un cepillo de dientes viejo) frota debajo de las uñas. 2. Seca bien las manos con una toalla limpia. Moja tus manos con agua que corra (tibia de preferencia).

Si usas toallas de tela. pueden tener microorganismos. ¿CÓMO ENSEÑAR A LOS NIÑOS Y NIÑAS DEL CENTRO A LAVARSE LAS MANOS? Es importante promover y vigilar entre los niños y niñas del Centro la buena técnica de lavado de manos.¿QUÉ SE DEBE DE EVITAR A LA HORA DEL LAVADO DE MANOS? A continuación te damos algunas sugerencias para tener un buen lavado de manos. lávalas diario agregándoles un poco de cloro. es mejor secarte las manos con toallas desechables de papel. Puedes ayudarles vaciando el agua en sus manos para que se enjuaguen y dejar que caiga en una cubeta el agua sucia. Procura que los niños y las niñas se enjuaguen las manos con agua que corre y no en una tinaja con agua estancada. No olvides que aunque las manos se vean limpias. especialmente con los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario: Procura utilizar toallas de papel desechable. 180 . Es recomendable utilizar varias toallas para que todos los niños y niñas del Centro se sequen bien. Si estás cambiando pañales. de preferencia que sean de color blanco o colores claros.

será más fácil que los niños y las niñas lo hagan. El jabón en barra debe ser pequeño para que los niños lo manipulen de manera fácil. ni de más ni de menos. Sí es jabón liquido. así no se estanca a su alrededor y el jabón se mantiene seco mientras no se usa.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Es importante no asumir que los niños y niñas saben lavarse las manos. ¿QUÉ TIPO DE JABÓN SE DEBE USAR? Cualquier tipo de jabón se puede usar. Sí tú y las otras educadoras comunitarias ponen el ejemplo. lava muy bien el contenedor y revisa que salga suficiente cantidad. es importante que laves la jabonera con frecuencia. Procura no diluir el jabón. ya que pierde parte de su efectividad. por lo que siempre hay que supervisar y corregir ese hábito. 181 . ésta debe permitir que se escurra el agua. Si es de barra.

Recuerda ¿CUÁNDO LAVARSE LAS MANOS? Recuerda Además de cocinar también e Antes de comenzar las tareas diarias. Cuando las manos estén visiblemente sucias Antes de tocar los alimentos. Descubriendo las caract propiedades de los alime Identificando los 3 grupo Ver Tema 1: Todo cabe en un platito 182 . toser. Conociendo la naturaleza muchos de los productos Ampliando su conocimie alimentos. Luego de estornudar. sonarnos. Después de cambiar pañales. o ir al baño. Antes y después de comer .

Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! actividades .

Conceptos básicos Lavado de manos como medida preventiva de enfermedades Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Un lugar apropiado para el lavado de manos Agua Toallas (desechables de preferencia) Jabón 184 .1. “A cantar y a lavar las manos” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Prevenir enfermedades infecciosas y promover en los niños y niñas el hábito de la higiene.

2. Comenta la importancia de la higiene en la prevención de enfermedades. De uno en uno pídeles que pasen a lavarse las manos respetando el lugar de sus compañeros. Da indicaciones a los niños y niñas sobre cómo es un buen lavado de manos. 185 . 3.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. Ameniza con un canto como: “Me lavo las manos”. 4.

Conceptos básicos Lavado de manos antes de la comida Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo Lavabo o cubeta grande Jabón Zacate o cepillo Agua Toallas desechables o toallas de tela limpias Bandeja de agua pequeña Rima “Las manitas” 186 .2. “Lavando y rimando” Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz Objetivo general Que los niños y niñas conozcan la importancia de lavarse las manos antes de comer.

Una vez que se hayan aprendido la rima.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. 3. 187 . Antes de comer enseña a los niños y a las niñas sentadas en grupo la siguiente rima: “Las manitas que se lavan con agua y con jabón. Mientras que todo esto sucede canten la rima entre todos. Ayúdales con la bandeja pequeña a enjuagarse las manos o con el agua de la llave y dales una toalla para que se sequen muy bien. 4. llena la cubeta grande con agua limpia y pídeles que uno a uno vayan pasando para que sumerjan las manitas en el agua y se froten las manos muy bien con jabón y con la ayuda del zacate. 2. Al final reflexiona con todos sobre la importancia de lavarse las manos antes de comer. 5. parecen florecitas que se abren con el sol”.

“Cántale al cepillo” Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Objetivo general Que los niños y niñas aprendan a cepillar sus dientes correctamente. Conceptos básicos Lavado correcto de dientes Importancia del lavado de dientes Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Cepillo de dientes Agua Lavabo Pasta de dientes Espejo 188 .3.

Posteriormente cepíllate los dientes y vigila que lo hagan correctamente ayudando a los que no puedan. 2. 189 .Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. Colócate frente al grupo y canta una canción referente al tema haciendo los gestos y ademanes necesarios para que sea más didáctico. Pide a los niños y niñas que tomen su cepillo de dientes y repárteles pasta de dientes. 3.

4. Conceptos básicos Higiene personal Higiene en el comedor y la cocina Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Plato con sopa Servilletas Trapeador Cuchara Comedor Trapos 190 . “Higiene personal y del ambiente” Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACÁN Nombre: Noemí Lidia Martínez Solano Objetivo general Que los niños y niñas aprendan a mantener limpia su ropa al igual que el lugar en donde comen.

3. Conforme la vayas comiendo límpiate bien la boca con la servilleta para que los niños y niñas te imiten. 4. Primero toma la cuchara correctamente y toma la sopa con tranquilidad. 2. Estando en el comedor. Al término de la actividad siéntate con todos en círculo para comentar y platicar sobre lo importante que es comer sin tirar comida ni ensuciar nuestra ropa. 191 . debes sentarte frente a los niños y niñas con un plato de sopa.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. Entre todos al final limpien la cocina y el comedor.

Conceptos básicos Higiene en el Centro y en la casa Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Ilustraciones y revistas Tijeras Pegamento Hojas blancas 192 .5. “Encontrando a los buenos hábitos” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Que los niños y niñas aprendan la importancia de practicar hábitos de higiene dentro y fuera del Centro.

3. 2. En el salón explica a los pequeños de manera breve qué son los hábitos de higiene y qué pasaría si una persona no los tuviera.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. 4. Al terminar pide a los equipos que expongan su collage y fomenta la reflexión. Busca imágenes de buenos y malos hábitos en las revistas e ilustraciones. Pide que se junten 2 equipos para que entre ellos realicen un collage con lo encontrado en las hojas blancas. 193 .

Conceptos básicos Higiene en el Centro Preescolar Comunitario Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Franelas Esponjas Jabón Escobas Recogedor Agua Cubetas 194 .6. “¡Por un Centro bien limpio!” Centro: MEXICATZIN Nombre: María de Lourdes García Rojas Objetivo general Que los niños y niñas aprendan a mantener limpia el área del comedor. salones y patios.

barrer. trapear. platos. 2. 195 . Puede ser. cucharas. lavado de mesas. Cada semana cambia los grupos y premia a aquellos que lo hicieron bien con un fuerte aplauso. Forma diariamente grupos de limpieza y designa a cada uno una tarea de limpieza. vasos. sino en los botes de basura correspondientes. etc. También puedes armar un equipo de 4 niños y niñas que se encarguen de vigilar que no se tire la basura en el patio o en los jardines.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. 3. ordenar los materiales del salón.

gob. México.html (Acceso: Diciembre 2006). Para la Vida: La Higiene.salud. 2003. Guía de Orientación Alimentaria. 2003.PARA SABER MÁS Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud.org/spanish/ffl/09/1. México. información complementaria Disponible en: http://www. Disponible en: http://www.htm (Acceso: Diciembre 2006). Secretaría de Salud. Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! .unicef.mx/guia. Secretaría de Salud.promocion.

2 Cultivos multicolores de verduras y sabores .

Además puedes explicar las partes de la planta y tocar temas sobre cómo se producen los alimentos que el niño y la niña comen. A continuación te damos las bases para que promuevas con los niños y las niñas del Centro el cultivo de verduras. cuidadosos y respetuosos con la naturaleza. . Estas actividades las puedes relacionar con conceptos básicos del crecimiento y desarrollo. También puedes aprovechar para que aprendan a ser responsables.Para cultivar una mejor salud ¿Cómo y en dónde? Algunas sugerencias para tomar en cuenta Actividades Para saber más 199 200 201 203 216 Enseñar a los niños y las niñas de tu Centro Preescolar Comunitario a cultivar verduras es una buena manera de motivarlos para que les gusten y las coman más.

Conocerán de manera activa que algunos alimentos crecen en la tierra. Adquirirán habilidades que los ayudará a aumentar su autoestima. tendrán una opción más para mejorar su alimentación.Para cultivar una mejor salud Enseñar a cultivar verduras a los niños y niñas de tu Centro ayudará a su salud porque: Al producir sus propios alimentos. Se encuentran en la edad ideal para desarrollar una actitud positiva hacia los alimentos y la alimentación. 199 .

puedes pedir a los niños y a las niñas que traigan botes.¿Cómo y en dónde? Para sembrar en maceta es importante considerar lo siguiente: Escoge dónde vas a colocar las macetas. Es importante Las hortalizas las puedes cultivar en un sin número de lugares: desde un traspatio en el Centro Preescolar Comunitario. ollas. botes. No necesariamente tiene que ser en macetas. Puedes ponerlas al aire libre. Riega temprano en la mañana o por la tarde. llantas e incluso utensilios de cocina que ya no sirven. en ventanas. llantas. pequeñas parcelas. 200 . ten en cuenta que el lugar debe recibir luz del sol y aire. Lo importante es que tengan un hoyo o varios en la base. para que salga el agua y se oxigene la planta. azoteas y patios. También esto sirve para que no se pudran las plantas. o en macetas. Esto hace que el agua no se evapore tan rápido por el efecto de los rayos del sol. terrenos desocupados. pasillos. Incluso en botellas o frascos en el caso de germinados.

Lechuga. rábano. jitomate. Papas. etc. trigo.Algunas sugerencias para tomar en cuenta HORTALIZA SUGERENCIA Crece mejor s la siembras en macetas anchas y altas de aproximadamente 30 cm. coliflor o jitomate. verdolagas betabel. Puedes poner una vara en la maceta para que se enrede en ella o cerca de una pared. Estas plantas se pueden producir de manera sencilla y se pueden comer crudos o cocinados. pepino. ya que estas dos formas de cultivo ocupan muy poco espacio y se pueden hacer casi en cualquier lugar. alfalfa. Macetas chicas y profundas. Los germinados son cualquier semilla que se ha puesto en un ambiente húmedo y calientito para que empiece a desarrollarse como planta. Son totalmente comestibles y pueden ser parte de una alimentación diaria. Macetas chicas y profundas. En la siguiente sección de “Actividades” se explica la técnica de cultivos de hortalizas en maceta y también cómo hacer germinados. melón. Algunos germinados son los de soya. 201 . espinacas. lenteja. camote. zanahoria y hierbas de olor. Cultivar hortalizas en el Centro Preescolar Comunitario también fomenta en los niños y niñas el trabajo en grupo y comunidad. arroz. chayote. avena. calabacita. Enredaderas como: chícharo. Necesita un soporte de apoyo.

202 .

actividades Cultivos multicolores de verduras y sabores .

Conceptos básicos Origen de las verduras Valorar los alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Cartón o cartoncillo Colores Tijeras 204 . “Adivina en dónde vive” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Que los niños y niñas comprendan los diferentes orígenes de las verduras para que las conozcan y valoren más.1.

y al terminar platica con todo el grupo sobre los diversos alimentos y sus orígenes. 2. así como colores diferentes y pídeles que dibujen sus 5 verduras favoritas. Una vez que hayan terminado diles que salgan del salón por un momento y esconde los dibujos en diferentes lugares. 5. debajo de la tierra o en un árbol ¿cuál es el alimento preferido de los conejos? Diviértanse en equipo. 4. Una vez que los encuentren que te los entreguen y realiza adivinanzas con ellos como: “Adivina adivinador.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. Arriba. Reparte 5 trozos de cartón o de cartoncillo a los niños(as). 3. ¿dónde nace este rico y naranja sabor. 205 . Pide que regresen al salón y que busquen en silencio los alimentos escondidos.

Semillas Agua Pala Trinche 206 .2. etc. Conceptos básicos Aprender a sembrar Responsabilizarnos por el cuidado de una planta Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Empieza por hacer una lista de todo el material que vas a utilizar.“Sembrando en maceta” Objetivo general Que los niños y niñas vivan la experiencia de sembrar en maceta y ver crecer su propia planta. frascos. Se sugiere como material básico: Tierra Grava Macetas. botellas.

4. Deposita las semillas y riega con poca agua. Una vez que las semillas hayan quedado enterradas coloca la maceta en un lugar soleado y vigílenla entre todos para evitar que le falte agua y pueda crecer bien. 6.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo En conjunto con la ayuda de los niños y niñas haz lo siguiente: 1. 3. 5. Coloca otra capa hasta casi llenar la maceta. Tapa con más tierra apretándola ligeramente y vuelve a regar. Esto hará que el agua se escurra con mayor facilidad. 207 . Deposita en el fondo de la maceta una capa de grava. 2. Agrega una capa de tierra y presiona suavemente.

“Creciendo tu propia planta” Centro: MEXICATZIN Nombre: Ma.5 litros.3. cortadas a la mitad Aserrín Grava Hojas de árbol Tierra de plantas Semillas de verduras 208 . Lourdes García Rojas Objetivo general Que el niño y la niña aprendan a cultivar sus propias verduras con los cuidados que requieren para fomentar la responsabilidad. Conceptos básicos Aprender a sembrar Responsabilizarnos por el cuidado de una planta Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Botella de refresco de 2.

209 . Después el aserrín. Para terminar pídeles que coloquen sus semillas y que las tapen con la tierra para después poner al sol su nueva maceta y cuidar su crecimiento y atender a sus necesidades. luego las hojas y por último la tierra. 2.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. Una vez que hayan hecho esto ayúdales a humedecer la botella con agua. 3. Luego diles que primero coloquen la grava dentro de la botella. 4. Pide a los niños y niñas que coloquen las botellas de refresco en el piso.

Conceptos básicos Proceso de germinación Consumir lo que uno siembra Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Semillas Un frasco mediano o una botella Pedazo de manta de cielo Liga 210 .4.“¡A germinar se ha dicho!” Objetivo general Enseñar a los niños el proceso de germinación.

Coloca el frasco en un lugar con luz natural que no le caiga luz directa del sol. Enjuaga las semillas. Vacía en un frasco una cucharada de semillas y agrega ½ litro de agua potable en el frasco. 6. 3. Agrega 4 cucharadas de agua y vuelve a tapar con la manta de cielo y la liga. 7. 8. 4. 211 . 9. quita las semillas que están flotando ya que éstas están huecas y vacía el agua del frasco. puedes usar un colador e incorpóralas nuevamente al frasco. ¡Disfrútenlos entre todos! 2. Cuando los germinados tienen un color verde. Déjalas remojar durante toda una noche en un lugar tibio. Al día siguiente. Es importante enjuagar las semillas 3 veces al día por 3 ó 4 días mientras empiezan a brotar los tallos y las hojitas. están listos para comerse. alrededor de la boca del frasco.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. Coloca el frasco ligeramente inclinado en un lugar tibio que tenga ventilación y poca luz. Cubre el frasco con el pedazo de manta de cielo y fíjala con la liga. 5.

5. Conceptos básicos Proceso de crecimiento Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Frasco Algodón Agua Fríjol 212 .“Viendo crecer a los frijolitos” Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACÁN Nombre: Nohemí Lidia Martínez Solano Objetivo general Que los niños y niñas a través de ver el crecimiento de los frijoles comprendan el proceso de crecimiento y desarrollo de un alimento.

Luego riega con un poco de agua y coloca 3 ó 4 semillas de frijol en sus frasquitos y pide que lo tapen con el resto del algodón para volverlo a humedecer ligeramente. 2. 3. Pide a los niños y niñas que dentro de su frasco coloquen un trozo de algodón.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. Explícales durante esta actividad cómo crece el frijol y cómo es que lo tendrán que cuidar al llegar a casa para que diariamente observen su crecimiento y lo comenten al llegar al Centro. 213 .

Conceptos básicos Aprovechar un lugar para sembrar Cuidar una planta Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Tierra Semillas de verduras Agua Abono Cajas de madera o bolsa de plástico negro 214 .6.“Anímate a sembrar” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Enseñar a los niños y niñas que dentro del Centro Preescolar Comunitario o del hogar existe la posibilidad de cultivar una gran variedad de verduras.

5. Es importante explicar durante todo este procedimiento cómo es que podemos sembrar ya sea directo en la tierra del suelo. Más adelante con su ayuda remueve la tierra y colócala en la caja o en la bolsa negra. Incorpora el abono a la caja o bolsa y revuélvelo bien. Coloca un letrero con el nombre de la verdura que sembraron y cuiden entre todos su crecimiento. Para iniciar cuenta un cuento a los niños y niñas que los motive a la siembra como el de “La hortaliza de mi abuelita”. Deja reposar esto de 1 a 2 días.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. 6. 3. 2. 7. 4. 215 . siembren las semillas y rieguen cada tercer día. Una vez transcurrido este tiempo hagan surcos. en cajas o en bolsitas mencionando en todo momento los cuidados que debemos tener en cada caso de acuerdo a la temporada y a la verdura que se plante.

Secretaría de Salud.gob. Secretaría de Salud. Ediciones Obelisco S. Soleil D. Guía de Orientación Alimentaria.gob. Secretaría de Salud.promocion. México.1997.PARA SABER MÁS La Vida en el Campo y el Horticultor Autosuficiente. 2003. John Seymour. Disponible en: http://www. México. Disponible en:http://www. Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud.mx /htdocs/Manual_del_escolar.html (Acceso: Diciembre 2006). niños y las y los adolescentes?.pdf.promocion.mx /guia. Cultivos multicolores de verduras y sabores . Brotes y Germinados Caseros: Un método sencillo y económico para cultivarlos en su propia casa. Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas. México. 2003. (Acceso: Diciembre 2006). 1995.A. Editorial Blume.salud.salud.

3 ¡Corriendo. corriendo y al rato comiendo! .

¡Llegó el momento de moverse y ser ejemplo! . Este taller tiene el propósito de darte algunas herramientas e ideas para desarrollarlas en tu Centro y promover la salud a través de la actividad física.¿Qué es la actividad física? ¿Cómo promover la actividad física? ¿Por qué es importante? ¿Quiénes participan? Actividades Para saber más 219 221 224 225 229 242 La buena alimentación y la práctica de actividad física son la pareja ideal para promover el desarrollo y la salud de los niños y niñas en tu Centro Preescolar Comunitario. La actividad física es uno de los principales hábitos que puedes inculcar a los niños y las niñas de tu Centro. tanto físicas e intelectuales como sociales y emocionales. ya que los ayuda a desarrollar sus capacidades.

poco a poco. jugar “las traes”. subir y bajar escaleras. Por lo general les resultan llamativas las actividades no competitivas. y tratando al niño con amor. poco formales y no muy demandantes.¿Qué es la actividad física? La actividad física es cualquier movimiento del cuerpo que hace que gastemos más energía que si estuviéramos en reposo. Lo importante es introducir cambios pequeños en el estilo de vida de los niños y las niñas para que los mantengan a lo largo del tiempo y los beneficien en salud. sin prohibir nada. Así. trapear o barrer. 219 . se puede comenzar invitándolo a andar en bicicleta con sus hermanos o familiares durante 10 minutos antes de sentarse frente al televisor. prefieren que se incorpore movimiento en las actividades que están acostumbrados a realizar a diario. también caminar a la escuela. él se irá involucrando en actividades físicas con más gusto. Hay que tener en cuenta que lo que cuenta para tener una mejor salud no es lo que se hace de vez en cuando. si no lo que se hace de manera constante. Por ejemplo: Si es un niño de 4 años que se la pasa sentado frente al televisor. ¿CÓMO EMPEZAR CON LOS NIÑOS Y LAS NIÑAS SEDENTARIOS(AS)? Los niños y niñas sedentarios(as) son aquellos que casi no se mueven. Los deportes y el ejercicio son dos tipos de actividad física.

para que luego. 220 . conforme les vaya gustando y vayan sintiendo los beneficios. poco a poco sean más activos(as). La actividad que haga el niño o niña deberá ser suficientemente atractiva y moderada para que no se desespere y la abandone. Recuerda que lo importante es ser consistente.El reto inicial que tienen tanto las educadoras comunitarias como los padres y madres es motivar a los niños y las niñas a que se vuelvan moderadamente activos.

ya que se puede producir en el niño o la niña una asociación negativa.¿Cómo promover la actividad física? La mejor manera de promoverla. 221 . PROGRESIVA Es importante introducir el ejercicio poco a poco. no como tarea u obligación. todos los juegos que implican movimiento son ideales. para que el niño y la niña descubra sus propias capacidades y gustos. Un niño o niñaque se divierte ejercita su cuerpo. al mismo tiempo que tiene mayores posibilidades de adquirir el hábito y mantenerlo en las siguientes etapas de su vida. Por ello. y por lo tanto el rechazo. es procurar que sea: DIVERTIDA Es importante que los niños y niñas relacionen la actividad física con la diversión: que la sientan como un juego. VARIADA Bien dice el dicho que en la variedad está el gusto. lo que eliminaría la posibilidad de que se convierta en un hábito. Los niños y las niñas deben experimentar diversas alternativas de movimiento para que encuentren una o varias actividades físicas que les agraden y que por lo tanto deseen mantener. ESPONTÁNEA La actividad física jamás debe ser impuesta como una obligación.

Conviene que las actividades duren alrededor de 15 minutos. Es necesario darles las instrucciones y mostrarles cómo hacer las actividades . nadar. saltar la cuerda. jugar fútbol o baloncesto. evita que pasen periodos (media hora o más) largos sin moverse. como montar juguetes de arrastre. andar en bicicleta. cargar y descargar carritos. corretearse. Por ejemplo entre el año y los 5 años de edad conviene el juego activo. trepar y saltar. o practicar algún deporte con ellos. patinar. Brindar un lugar en donde jueguen sin peligros y aumentar el tiempo que pasan al aire libre. Para fomentar en los niños y niñas la actividad física tú puedes: Dar buen ejemplo y jugar. o hacer juntos cualquier otra actividad física. 222 . andar en triciclo o bicicleta. las habilidades y los intereses de los niños.ADECUADA A la edad.es decir. subir y bajar escaleras. barrer. Proponer actividades que puedan hacer en familia como caminar. Limitar las actividades sedentarias en el Centro. Aportar ideas creativas que involucren movimiento del cuerpo. hacer ejercicio.

¡Corriendo. 223 . Ver Tema 1:Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Darles apoyo. corriendo y al rato comiendo! Es importante Que los niños se diviertan cuando hacen actividad física. La actividad física debe estar acompañada de una buena alimentación. reconocer sus esfuerzos y por supuesto ayudarlos a que tengan éxito realizando actividad física. y hablarles de la importancia de alimentarse bien. valorar y promover la actividad física. para lo cual tú debes ofrecer comidas completas y variadas. Aumentar el tiempo que pasan al aire libre.

Les enseña a plantearse y alcanzar una meta. Fomenta su energía y buen crecimiento. Aumenta su confianza en sí mismos. A largo plazo. 224 . aprenden a asumir ciertas responsabilidades. tengan buena conducta y rindan mejor en la escuela. Les permite liberar la tensión y las emociones de una manera sana. a comprender las normas establecidas y vivencian éxitos y fracasos. A nivel social. Es menos probable que adquieran el hábito de fumar o consumir drogas y aumenta la posibilidad de que continúen estudiando. Les da una gran satisfacción.¿Por qué es importante? La actividad física tiene muchos beneficios en la salud de los niños y niñas entre los que se encuentran: Fortalece sus músculos y huesos. Disminuye el riesgo de que presenten sobrepeso y obesidad. Desarrolla capacidades como percepción espacial. agilidad y equilibrio. coordinación motora. Los ayuda a desarrollar hábitos saludables. reduce el riesgo de que padezcan ciertas enfermedades como presión arterial alta o enfermedades del corazón.

Si desde pequeños se les inculca la práctica de algún deporte o actividad física. por ejemplo viendo televisión y procurar sustituirlos con juegos de movimiento. y si es así. estarán a tiempo de llevarlo(a) al tratamiento adecuado. Regalar artículos como pelotas y aros. LA FAMILIA Es importante La familia y el hogar es el lugar en donde aprendemos los buenos hábitos y las actitudes que nos guiarán a lo largo de nuestra vida. Ser activos ellos mismos. el ejemplo arrastra. Las mamás y los papás pueden: Utilizar la actividad física como premio “cuando recojas los juguetes del piso puedes salir a brincar la cuerda”. será más sencillo que la realicen durante toda la vida. Evitar que pasen tiempos largos inactivos. Los padres de familia son quienes pueden detectar a una edad temprana si el niño o niña tiene alguna limitación física que le impida realizar algún tipo de actividad física.¿Quiénes participan? Para lograr que los pequeños realicen más actividad física conviene trabajar en un equipo clave formado por: 1. Por ejemplo: es importante saber si los niños y niñas ven y oyen bien. 225 .

En el Centro existen las oportunidades y espacios suficientes para promover actividades que les ayuden a los niños y las niñas a desarrollar habilidades relacionadas a la actividad física y a la salud como: formar equipo. “Mambrú se fue a la guerra”.2. Utilizar rimas. lograr una meta. por ejemplo: “Naranja dulce. o “Esta es la batalla de calentamiento”. “La víbora de la mar”. ya que de lo contrario se podrá poner en riesgo su seguridad y se puede lastimar. Las educadoras comunitarias y los padres de familia deben estar muy conscientes de la actividad que cada niño o niña puede realizar. proponerse un objetivo. de esta manera también ayudaremos a la conservación de nuestras tradiciones y cultura. limón partido”. canciones o juegos tradicionales que impliquen movimiento. saber perder. competir contra uno mismo. adivinanzas. alimentarse adecuadamente. EL CENTRO PREESCOLAR COMUNITARIO Es importante El Centro es un lugar ideal para que se promueva y se incorpore la actividad física a la rutina diaria a través de opciones diferentes y apropiadas para las edades de los niños y niñas como una excelente forma de motivarlos e incluirlos. 226 . etc.

227 . colonias y delegaciones para realizar actividades que alguna actividad física. parques y áreas seguras. LA COMUNIDAD Es importante Organizarse entre vecinos. facilitará a los niños la adopción de una vida más activa. corriendo y al rato comiendo! 3.¡Corriendo. amigos. Se pueden organizar para exigir a las autoridades más espacios verdes.

Que los parques sean lugares limpios y seguros gracias a la participación activa de los colonos. Que las calles tengan topes anchos en las áreas habitacionales para que los autos circulen a no más de 20 kilómetros por hora. 228 . No olvides que niños y niñas por naturaleza disfrutan del movimiento corporal. o en el parque vecinal. Bríndales la oportunidad para que puedan hacer el hábito.Recobrar las calles y parques o áreas verdes como lugares seguros para nuestros niños y niñas significa: Que se organicen comités de vigilancia por cuadra. para que algún adulto esté al pendiente mientras los niños de la cuadra juegan afuera. Que la presencia de adultos evite la invasión de narcomenudeantes o de pandillas en los parques y cuadras donde los niños y niñas pueden jugar afuera.

corriendo y al rato comiendo! .actividades ¡Corriendo.

Conceptos básicos Alimentación correcta y actividad física para estar saludables Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo Lámpara de pilas Láminas de tren. auto y gasolina Tarro de miel Algunos alimentos: Pan. 230 . “¿Cuál es tu gasolina?” Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz Objetivo general Enseñar a los niños y las niñas que los alimentos son el combustible de su cuerpo y que por lo mismo se deben alimentar correctamente. etc.1. azúcar. fruta. huevo. frijoles.

2. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. 231 . 4. 3. y los niños y niñas necesitamos de los alimentos para obtener energía y sentirnos bien.¡Corriendo. Coloca todos los materiales al centro. Sienta a los niños y niñas en círculo. Reflexiona sobre la función de cada uno. el auto gasolina. Una vez que terminen vayan todos al comedor a comer una alimentación completa y variada. Por ejemplo: La lámpara necesita pilas.

caminar. etc.) Pegamento Cartulinas Tijeras 232 . barrer.2. recortes o láminas con imágenes de alimentos y de diferentes deportes o de escenas en donde se esté realizando una actividad física (subir escaleras. “Collage de movimiento y alimentación correcta” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Enseñar a los pequeños que para poder tener una vida sana se debe combinar una buena alimentación y la actividad física. Conceptos básicos Alimentación correcta y actividad física para estar saludables Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Ilustraciones.

Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. 233 . Pide que entre todos hagan un collage con las ilustraciones o recortes para que lo peguen en la puerta del Centro y lo compartan con todos. y una rutina de ejercicios dentro y fuera del Centro. 2. Explica a todo el grupo que para estar sanos debemos combinar una buena alimentación (consumiendo los 3 grupos de alimentos).¡Corriendo.

naranja en gajos. guayaba etc. Conceptos básicos Actividad física y diversión Variedad de verduras y frutas Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Gises de colores Verduras y frutas lavadas y picadas: plátano. “Tiritos” (piedritas) Palillos 234 . brócoli. “Avioncito de verduras y frutas” Objetivo general Que los niños y niñas mediante un juego que involucra la actividad física conozcan la variedad de frutas y verduras.3. apio.

pide a tus niños que dibujen una fruta o una verdura en la primera casilla. Ya dibujado el avioncito. haz una degustación de una variedad de verduras y frutas y platiquen cómo se sintieron. juega con ellos saltando y repitiendo las verduras y frutas dibujadas. 3 en la tercera y así hasta llegar a la décima casilla. 235 . Dibuja en el piso o en papel cartón un avioncito con 10 casillas. En lugar de ponerles número. 2 en la segunda. 2. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. Al finalizar.¡Corriendo. 3.

“Aros y pelotas” Centro: MEXICATZIN Nombre: Ma.4. Lourdes García Rojas Objetivo general Que los niños y niñas del Centro aprendan una rutina de ejercicios físicos divertida. Conceptos básicos Actividad física y diversión Trabajo en equipo Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo 2 pelotas Aros 236 .

Al finalizar da un fuerte aplauso a todo el grupo y felicítalos 4. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. Forma a los niños y niñas en 2 grupos. 3. Realiza un ligero calentamiento con todo el grupo.¡Corriendo. A cada grupo dale una pelota y pídeles que la pasen hacia atrás por arriba de la cabeza y que la regresen entre los pies formando un túnel hasta llegar al principio. Después coloca los aros en el piso y pídeles que brinquen a cada uno de ellos de cojito intercambiando los pies hasta terminar. 5. 237 . 2.

5. padres. “¡Dos días!” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Destinar dos días a la semana en el Centro Preescolar Comunitario para Educación Física para estar más saludables. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 1 hora diaria Materiales de apoyo Dependerán de la actividad a realizar 238 . Conceptos básicos Beneficios de la actividad física Actividad dirigida a Niños. niñas.

Únicamente necesitas dar indicaciones claras de lo que se va a realizar. madres. anotarlas en un calendario y dirigir la actividad con entusiasmo y con respeto invitando a los padres. niñas y educadoras comunitaras a realizar la actividad física. niños. Al terminar. 239 .¡Corriendo. felicita a todos por haberlo logrado y establezcan entre todos una nueva meta para el siguiente día de la semana. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1.

6. “Haciendo acrobacias” Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Objetivo general Generar interés en los niños por realizar actividad física fomentando su equilibrio y coordinación. Conceptos básicos Motivar para realizar actividad física Equilibrio y coordinación Importancia de la actividad física Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Cinta adhesiva de colores Aros Cuerda 240 .

Marca en el piso con la ayuda de la cinta adhesiva de colores una línea. 3. invítalos a brincar la cuerda y ayuda a aquellos niños o niñas que les cueste más trabajo.¡Corriendo. Por último. 2. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. 241 . y al finalizar coloca los aros en el suelo. coméntales que deberán brincar (primero con los dos pies y luego de cojito) dentro de los aros uno por uno. 4. Al finalizar platica con ellos sobre cómo se sintieron y sobre la importancia de realizar actividad física. Invita a los niños y niñas a caminar uno por uno de puntitas y una vez que lleguen al final.

Vol. 3ª Ed. limón partido. Editorial Médica Panamericana. 1 Enero/Febrero. Ejercicio y Obesidad. 13 Núm. Madrid. Editorial Médica Panamericana.deporte. Bower R. Editorial Médica Panamericana. 1998. Fundamentos de Fisiología de la Actividad Física y el Deporte. Fox E.. Núm. Naranja dulce. 2ª reimpresión 2000. L. ¡Corriendo. 1990. 1ª Ed. Merí V A. Fernández Vaquero A. . Antología de la lírica infantil mexicana.org. 1995. Matie Plazas de C. W. 3ª Ed. Cartel. corriendo y al rato comiendo! Cómo hacer para que los niños hagan ejercicio y esto los ayude a tener un peso saludable.mx/culturafisica/pnaf/index. Kaufer-Horwitz Marhta. Fisiología del deporte. 4 Julio/Agosto. 2006. 2005. Programa Nacional de Activación Física. López Chícharo J. México. El Colegio de México.Vol. Libro y disco compacto.PARA SABER MÁS Fisiología del Ejercicio. México. 21. Cuadernos de Nutrición. Comisión Nacional del Deporte (CONADE) Disponible en: www.html (Acceso: Diciembre 2006).. Cuadernos de Nutrición.

4 El comal le dijo a la olla .

¿Qué es la alimentación? ¿En dónde comienza el proceso de la alimentación? La cocina. preparen y disfruten la comida de su Centro! . ¡Esperamos que entre todos aprendan. y los incluyan poco a poco en su alimentación. Así es más probable que se motiven y entusiasmen a llevar una alimentación correcta de una manera divertida. En este taller encontrarás diversas actividades para que los niños y niñas tengan más contacto con los alimentos y se involucren en actividades relacionadas con su preparación dentro de la cocina. el corazón de la casa Niños y niñas en la cocina Cocineritos y cocineritas ¡Todos participamos! Actividades Para saber más 245 246 247 248 251 255 257 271 La variedad en el consumo de alimentos es una de las condiciones indispensables para integrar una alimentación correcta. primero deben acostumbrarse a ellos. Para que los niños conozcan y acepten una variedad de alimentos.

245 . Cuando se ofrece un alimento por primera vez a un niño(a). ver. una alimentación correcta les ayudará a los niños y niñas de tu Centro Preescolar Comunitario a mantener la salud. Ver Tema1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Experimentar e interactuar con los alimentos a través de sus sentidos para descubrir las diversas formas. jugar. crecer saludablemente y prevenir enfermedades. las posibilidades de que lo pruebe y le guste serán mayores. estudiar. Por lo tanto. movernos. trabajar. pero conforme aumente la exposición a ese alimento y éste se vuelva familiar.¿Qué es la alimentación? A partir de los alimentos que consumimos. crecer. es importante que el adulto responsable de su alimentación sepa que es probable que el niño(a) lo rechace. abrazar. colores. etc. sabores y olores que tienen les ayudará a los niños desarrollar el gusto por ellos. texturas. nuestro cuerpo obtiene la energía y los nutrimentos que nos permiten respirar.

junto con los niños y niñas de tu Centro. la disponibilidad de alimentos que hay en la zona. Como puedes ver. la educación. una aventura entretenida que les de salud.¿En dónde comienza el proceso de la alimentación? El proceso de la alimentación comienza desde el momento en el que planeamos lo que vamos a comer. La alimentación se ve afectada por muchos factores entre los que se encuentran. 246 . el clima y características del lugar en donde vivimos. seleccionamos y compramos los alimentos. la religión. las tradiciones. la alimentación entonces es un proceso en el que participamos a diario y por lo mismo hay que disfrutarlo y hacer de él. los preparamos y cocinamos. entre muchos otros. hasta el momento en el que los consumimos.

servirlos y comerlos. participar en el proceso de la alimentación y adentrarse conforme van creciendo en ese “rincón mágico” que es la cocina.La cocina. el corazón de la casa Es importante La cocina ha sido y seguirá siendo un lugar de gran importancia para el ser humano. ya que el modo de preparar los alimentos. los alimentos nos unen. también salen de ahí las recetas que nos encantan a todos y los trucos que las vuelven especialmente deliciosas. sino también salud. ya que ellos son un puente entre las generaciones pasadas. 247 . o ¿Cuántas veces hemos entrado a una cocina en la que se está preparando un platillo que desprende un aroma que nos recuerda a alguien. es toda una experiencia única que no sólo les ayudará a familiarizarse con los alimentos. No olvides que para los niños y las niñas. la mente y la imaginación. amor y aprendizaje. o que nos transporta a otro lugar? En la cocina se dan muchas anécdotas personales. presentes y futuras. familiares y sociales. y el lugar en donde se preparan se vuelve entonces un rincón mágico que alimenta no sólo el cuerpo. creatividad. Por lo tanto te invitamos a hacer de la cocina de tu Centro Preescolar Comunitario un espacio en donde se cocine no sólo sabor. encierra diversos secretos y costumbres de cada una de las familias. Como ves. abuelos o amigos?. ¿Cuántas veces no hemos cocinado algo que nos recuerda a nuestros padres. sino a descubrir muchos de ellos y a disfrutarlos al máximo. sino también el corazón. Muchas tradiciones y memorias tienen relación con los alimentos.

bajo la supervisión y control de un adulto responsable. relacionarán el mundo de los alimentos de una manera positiva por lo que será más sencillo que acepten alimentos nuevos. compromiso. Los niños(as) al participar en la preparación de los alimentos. hasta la preparación de los mismos. 248 . que toquen. pues consideran que puede ser un espacio peligroso en donde los pequeños se pueden hacer daño fácilmente. se involucrarán más en su propia alimentación y les resultará muy estimulante comer el fruto de su trabajo. Que los niños hagan la compra. la cocina no tiene por qué ser un lugar prohibido para los niños(as) y se puede usar como un espacio de aprendizaje. huelan y prueben los alimentos. Conforme se vayan involucrando. junto con sus educadoras. se sentirán motivados a probar nuevos alimentos que ellos mismos han preparado. ayuda y entretenimiento. desde la selección y compra de los alimentos. Es importante Una de las claves para que los niños y niñas lleven una alimentación correcta es involucrarlos en el proceso de su alimentación.Niños y niñas en la cocina Muchos adultos sienten que deben mantener a los niños y niñas lejos de la cocina. A los niños y niñas les gusta participar en las actividades que las personas mayores realizan e imitarlos. es un ejercicio de aprendizaje que les ayudará a valorar y a disfrutar los alimentos. por lo que si les permites que ayuden a cocinar la comida (tan pronto como sean capaces) en el Centro. Sin embargo. diversión. así como que los vean transformarse en la cocina.

para no cortarse o quemarse. en la que se transformen los alimentos en algo que motive. despierte la creatividad de los niños y niñas. La cocina se puede convertir en una fábrica de ilusiones y de sentimientos. Mantener platillos y tradiciones familiares. La cocina del Centro Preescolar Comunitario se puede convertir en un salón de clases ya que ahí dentro.El comal le dijo a la olla Es importante Una buena manera de enseñar a los niños y niñas a comer bien. media rebanada. como: Las diferencias entre. por ejemplo un cuarto de taza. etc. La higiene. mezclar. caliente y frío. 249 . Sentirse confiados que pueden preparar platillos sencillos. puedes aprovechar para trabajar de manera divertida muchos conceptos. Desarrollar de habilidades: lavar. Escucharse unos a otros. Las distintas texturas y los colores. rebanar. Los diferentes sabores. Trabajar en equipo. mientras realizas alguna preparación con la ayuda de los niños y niñas. Adquirir paciencia. es cocinar y comer junto con ellos. crudo y cocido. Aprender medidas. El cuidado. El compartir momentos en la cocina y actividades entretenidas con los niños y niñas también les ofrece la oportunidad para expresarse afecto y alimentar tanto su alma como su cuerpo. dulce y salado. una cucharada. y aprendan a llevar una alimentación correcta. Las diversas formas.

ollas. tijeras y utensilios filosos que puedan lastimar a los pequeños deben estar fuera de su alcance. por lo que es importante dejar que ayuden en la cocina bajo ciertas reglas de seguridad e higiene para cocinar. pero los hornos calientes y cuchillos afilados pueden también ser peligrosos. en un lugar seguro. ten listos todos los ingredientes y utensilios que vas a utilizar. tanto para los niños y niñas del Centro como para las educadoras. puedes hacer que la preparación de alimentos sea divertida y libre de peligros. Antes de comenzar a cocinar. Cuando terminen de cocinar. moldes. desarrollo y responsabilidad. Mantén a los niños lejos de la estufa y del horno. Los cuchillos. despierta sus sentidos. Utiliza los guantes cuando trabajes con algo caliente: sartenes. con la ayuda de los niños. curiosidad.Participar en las labores de la cocina. Encuentra un espacio seguro dentro de la cocina que los niños no alcancen para colocar las cosas calientes. A medida que vayan preparando los alimentos. y los bichos ¡a volar! Es importante Cocinar es muy divertido y los niños y niñas van a querer ayudar. limpia la cocina. Tomando en cuenta las reglas de seguridad en una cocina. Para preparar los alimentos de una forma divertida y sin peligros. Es indispensable que siempre tú acompañes a los niños cuando estén en la cocina y supervises todo lo que allí suceda. además de fomentar que los niños y niñas se involucren más en su alimentación. 250 . en equipo pongan todo en su lugar. es necesario que tomes en cuenta los siguientes puntos: Las educadoras y los niños siempre deben lavarse las manos antes de empezar a cocinar Ver Taller : Las manitas lavar.

Fomenta que utilicen sus cinco sentidos. reconozcas su labor y los felicites. partir la lechuga en trocitos para hacer la ensalada.Cocineritos y cocineritas Los niños y las niñas pueden participar de acuerdo a sus habilidades y a su edad en diferentes actividades como: Poner la mesa. oído. Ayudar en los pasos sencillos de la preparación platillos como puede ser: armar un “sangüich”. pelar el plátano. tacto. Acomodar galletas en un frasco de plástico. Cuando hagan estas pequeñas tareas. te recomendamos seas afectiva con ellos. vista. por lo que es básico que siempre seas tú un ejemplo para ellos. mezclar los alimentos en un recipiente con una cuchara grande. etc. Limpiar después de cocinar. y con más gusto consumirán los platillos que hayan preparado. Permite que toquen y que se sienten cerca de los alimentos y no olvides que los niños imitan a los adultos. Lavar la mesa. pelar huevos duros. machacar papas para preparar un puré. 251 . olfato y gusto para gozar de la preparación y del sabor de cada bocado. Así ellos se sentirán contentos y orgullosos de su participación.

252 . Ampliando su conocimiento sobre los alimentos.Recuerda Además de cocinar también estarán: Conociendo la naturaleza y el origen de muchos de los productos que comen a diario. Identificando los 3 grupos de alimentos Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Descubriendo las características y propiedades de los alimentos.

Muéstrale frutas y verduras enteras para que empiece a identificarlas con sus manitas y por medio de todos sus sentidos. Cantarles canciones relacionadas a la cocina y a los alimentos. 253 . cucharitas de madera. Comenzar a colorear imágenes de alimentos. Permítele tocar libremente los alimentos con sus manos a la hora de la comida. En seguida verás algunos ejemplos de actividades en las que pueden ayudar: 1 año Permite que el niño comience a identificar y llamar por su nombre los alimentos y utensilios de la cocina. Ver cuentos que traten sobre los alimentos y la alimentación. igual que las educadoras lo hacen en el Centro. Limpiar la mesa. Para esto puedes darle un batidor de alambre pequeño y un recipiente de plástico y dejarlo(a) jugar a preparar comida. etc. platos y recipientes de plástico.El comal le dijo a la olla De acuerdo a su edad. siempre y cuando se mantenga interesado y explore. 2 años Algunas actividades para que un pequeño(a) de dos años se comience a involucrar en el proceso de su alimentación sin estar dentro de la cocina son: Jugar a cocinar y a limpiar. poco a poco los puedes ir involucrando en las tareas de la cocina del Centro Preescolar Comunitario. Por ejemplo: Déjalo tocar y manipular materiales y utensilios seguros e irromplibles como vasos. tazas.

darle la forma a las albóndigas. Realizar algunos pasos de la preparación de un platillo como: desgranar el maíz. preparar emparedados. Ya pueden: 4 a 6 años Escoger algunos de los alimentos del mercado o tienda. quebrar los huevos y echarlos en una vasija. los niños y niñas bajo tu supervisión y compañía pueden: Mezclar algunos ingredientes e incorporar alimentos en las mezclas. Recoger su área después de haber trabajado en la cocina.3 años A los tres años. abrir un empaque. o revolver ensaladas. romper un huevo y ponerlo en un recipiente. Limpiar la mesa y colocar las cosas en la basura. 254 . Untar algunos alimentos. amasar y dar forma a una galleta. Ayudar a medir las cantidades de los ingredientes para una receta. Jugar con algunos utensilios (no afilados como cuchillos o tijeras) a la “cocinita”. Lavar los utensilios y los alimentos. por ejemplo un pan tostado con mermelada. separar los frijoles.

Para que lleven una alimentación correcta. además de ofrecerles en el Centro platillos combinados y variados. así como la cantidad de alimento que quieren consumir . variadas y divertidas.¡Todos participamos! Al involucrar a los niños y niñas semana tras semana. combinadas. es de suma importancia que respetes sus gustos. Ver Taller : Atención. Para ello te invitamos a platicar con sus padres y madres y así conocer con más detalle cómo son los hábitos de la familia. Promueve en el Centro la elaboración de platillos sencillos con pocos pasos en su preparación para que los niños y las niñas puedan adentrarse en el mundo de la cocina gracias a recetas fáciles. Al planificar los menús. será más sencillo que consuman los alimentos que eligen y que ellos ayudan a preparar. amor y alegría le hacen buena compañía. es recomendable que consideres sus hábitos familiares ya que éstos influirán directamente sobre ellos. Así mismo. 255 . Puedes hacer poco a poco un recetario especial para tus niños. te sugerimos tomar en cuenta el sabor de los alimentos. desde la selección de los alimentos para preparar los menús y refrigerios que se dan en el Centro Preescolar Comunitario. ya que los niño y niñas suelen seleccionar los alimentos dependiendo de su sabor.

incluyan al menos un alimento de cada uno de los 3 grupos de alimentos en cada comida. niñas y educadoras comunitarias) se basen en “El Plato del Bien Comer”. además de estimular los sentidos estarás promoviendo el consumo de una variedad de alimentos de los diferentes grupos y evitarás la monotonía. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. ¡verás que lo disfrutarán!. Para que todas las personas del Centro Preescolar Comunitario se involucren cada vez más en el proceso de la alimentación. te sugerimos organizar una vez al mes un tema para la preparación de los alimentos e invitar a todos a participar. un tema podría ser “Comida regional de mi Estado”. Es importante Para planear un menú es importante que entre todos (niños. Por ejemplo.Una recomendación sencilla para lograr una alimentación combinada y variada es procurar que los platillos sean “de colores” ya que así. compartir y disfrutar de los platillos en el Centro. 256 .

actividades El comal le dijo a la olla .

1. “Frutas. Conceptos básicos Importancia de lavar frutas y verduras Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Verduras Frutas Agua Jabón Recipientes 258 . Lourdes García Rojas Objetivo general Que los niños y niñas aprendan a lavar las verduras y frutas antes de consumirlas o preparar alimentos. verduras y jabón” Centro: MEXICATZIN Nombre: Ma.

3. 4. felicítalos si lo están haciendo bien y muéstrales cómo hacerlo en caso que sea necesario. Divide a los niños y niñas en equipos y pide que. vayan pasando al lavabo de la cocina.El comal le dijo a la olla Desarrollo 1. 259 . Mientras lo hacen supervísalos. Una vez que hayan terminado los equipos pídeles que compartan sus frutas y verduras frescas para que entre todos las disfruten a la hora de la comida. Entrega a cada niño(a) una fruta o una verdura y pide que los laven. Al finalizar reflexiona sobre la importancia de lavar bien los alimentos para no enfermarnos. de uno en uno. 2.

2. “Conociendo la cocina y sus rincones”
Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general

Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández

Que los niños y niñas conozcan la cocina y sus utensilios para que se integren al proceso de la elaboración de alimentos de una forma segura.
Conceptos básicos

Diferentes utensilios y áreas de la cocina Higiene y seguridad en la cocina
Actividad dirigida a

Niños y niñas
Duración total aproximada

40 minutos
Materiales de apoyo

Cocina Utensilios de cocina Paliacates

260

El comal le dijo a la olla

Desarrollo

1.

Pide a los niños y niñas que se recojan el pelo con la ayuda de los paliacates y que se laven las manos muy bien pues entrarán a la cocina. Una vez adentro, explícales cada área de la cocina, sus zonas de riesgo, habla con ellos sobre la importancia de la higiene y sobre el uso de los diferentes utensilios que hay. Dales un tiempo para preguntas y respuestas siempre refuerza los conocimientos. Después de este ejercicio invita cada día a dos niños para que en parejas conozcan la cocina y así participen de una forma segura bajo tu supervisión.

2.

3.

4.

261

3. “Las mesitas”
Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Objetivo general

Que los niños y niñas descubran la sensación que brinda sentarse en una mesa servida con atención y cariño, y rodeada de amigos.
Conceptos básicos

Poner la mesa Trabajo en equipo Sentarse en una mesa servida con cariño
Actividad dirigida a

Niños y niñas
Duración total aproximada

1 hora
Materiales de apoyo

Mesitas Manteles individuales Cubiertos, vasos y platos Servilletas Frutas

Sillas Floreros Jarra de agua Pan Comida

262

El comal le dijo a la olla

Desarrollo

1.

Invita a los niños y niñas a poner en equipo la mesa con todo lo necesario para comer. Sírveles la cantidad de alimento que deseen y fomenta la convivencia con sus amigos, procurando que se escuchen y platiquen en armonía. Al terminar platiquen entre todos sobre cómo se sintieron.

2.

3.

263

4. “¡Manos a la obra!”
Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACÁN Nombre: Nohemí Lidia Martínez Solano Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz

Objetivo general

Involucrar a los niños y niñas en la preparación de recetas sencillas para que disfruten la experiencia.
Conceptos básicos

Participación en la preparación de una receta.
Actividad dirigida a

Niños y niñas
Desarrollo

1.

Primero asegúrate de que en la cocina no haya al alcance de los niños y de las niñas elementos o utensilios con los que se puedan lastimar. Divide al grupo en 3 equipos para que cada uno prepare una de las siguientes ricas recetas bajo tu supervisión y disfruten de un buen rato. Las recetas y sus ingredientes a seguir se encuentran en la tabla siguiente: Una vez que hayan terminado de prepara las recetas, recojan entre todos la cocina y ya que todo esté limpio, disfruten de sus ricos platillos.

2.

3. 4.

264

El comal le dijo a la olla

Recetas a preparar

PAY DE LIMÓN Y GALLETAS
Ingredientes
limón 2 latas de leche condensada 2 vasos de leche de vaca 2 latas de media crema 2 cucharadas de Jugo de 2 paquetes de galletas Refractario

GALLETAS FÁCILES
Ingredientes
2 paquetes de galletas bien molidas ¼ de kilo de queso doble crema 1 lata de leche condensada Recipiente hondo Plato

PALITOS DE PAN Y DIP DIVERTIDO
Ingredientes
1 bote de yogurt del sabor que se desee 3 cucharadas de ajonjolí 1 paquete de palitos de pan Platos Cuchara Recipiente hondo

Mezclar muy bien las 2 leches y la media crema con el jugo de limón en un recipiente. Colocar una capa de galletas en el fondo del refractario y después una capa de la mezcla que prepararon. Repetir éste procedimiento hasta llenar el refractario. Refrigerar.

Revuelve todos los ingredientes en el recipiente. Dale a cada niño y niña un poco de la masa que se ha formado para que hagan una figura de galleta. Pídeles que coloquen las figuras en un plato.

Revuelve muy bien en el recipiente hondo el yogurt y el ajonjolí. Abre el paquete de palitos de pan y acomódalos en un plato. Ofrece los palitos junto con el dip.

Duración total aproximada: 2 horas

265

Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Menús en frío Charolas Cuchillos Platos Gorros estilo “chef” Servilletas 266 . La toma de decisiones. Participación en el proceso de la alimentación. Conceptos básicos Importancia de promover la competencia de autonomía en los niños y niñas. “Preparando menús en frío” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Apoyar a los niños y a las niñas para que experimenten lo que es realizar menús fríos y se involucren más en el proceso de la alimentación.5.

8. Menciona cuáles son los ingredientes que se requieren. las niñas y la educadora comunitaria participan. Una vez que se hayan lavado las manos se deberán colocar los gorros estilo “chef” con el fin de tener mayor higiene.El comal le dijo a la olla Desarrollo 1. 2. 6. 4. 7. 5. Cuando el platillo esté listo compártanlo entre todos. conozcan. lavar o pelar. Distribuye tareas: desinfectar. Ten en cuenta que deberá ser un platillo combinado y variado. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Es importante En la planeación de esta actividad tanto los niños. 9. Lo importante es que los niños y las niñas decidan de acuerdo a su interés y respeten la iniciativa del otro. Explica a los niños qué platillo se va a hacer. Entre todos elaboren el platillo y cada quién realizará la tarea que decidió. 3. huelan y observen los alimentos. Pide a los niños y niñas que se laven las manos. 267 . Explícales cuáles son los pasos a seguir. Tú deberás estar presente para vigilar la seguridad y para solucionar cualquier duda que tengan los niños y únicamente deberás ayudar si fuera necesario. organizan y toman decisiones. Permite que los niños y niñas manipulen.

“¡Nuestro restaurante!” Centro : TEMOATZIN Nombre: Teresa Córdova Tellez Objetivo general Promover en los niños y las niñas capacidades para organizar y planear un servicio de restaurante. Conceptos básicos Importancia de promover la organización en los niños y niñas Fomentar la toma de decisiones. platos Gorro para los o las cocineras Delantales Letrero con el nombre del restaurante Menús Comida fácil de servir 268 . fomentando así su interés en la selección. servilletas. el respeto y la tolerancia de cada uno Ejercitar las sumas Participación en el proceso de la alimentación Actividad dirigida a Niños y niñas y es opcional que participen los padres y madres de familia Duración total aproximada De 1a 2 horas Materiales de apoyo Charolas. preparación y consumo de los alimentos. cubiertos.6.

También en equipo platiquen si desean que los padres o madres participen. cuál será el menú (recuerda preparar platillos combinados y variados). 3. etc. Unos días antes de realizar esta actividad pide a los niños y niñas que investiguen: ¿Qué es un restaurante? ¿Qué servicios ofrecen? ¿Quiénes trabajan ahí? ¿Cómo funciona? ¿De qué tipos hay? 2. 5. en qué lugar se realizará. Una vez que hayan investigado lo anterior. deberás planear junto con los niños y las niñas cómo montar un restaurante en el salón. Todo deberá ser acordado por los niños y las niñas. Entre todos deberán elegir qué tipo de restaurante será. Piensa con los niños qué cosas deberás conseguir. etc. 269 . El día en el que decidan montar el restaurante. y que cada niño niña elija qué rol ocupará con la opción de cambiar en cierto tiempo. cuánto tiempo durará la actividad. etc. cajero o cajera.El comal le dijo a la olla Desarrollo 1. Es importante que en la actividad seas flexible y permitas que los niños y las niñas disfruten la actividad sin importar que se lleve a cabo perfectamente. cocineros o cocineras. deberán de vestirse como meseros o meseras. cuánto va a costar. 4.

Por ejemplo. Al finalizar platiquen y evalúen entre todos la actividad. 270 . cómo lo podrían hacer mejor. qué no les gustó. 8. etc. Recuerda que cada niño o niña podrá cambiar de rol cada determinado tiempo y es importante haber acordado reglas con todos. 7. cómo se sintieron cada uno. qué les gustó más. Te recomendamos que elijan platillos fáciles de preparar o en frío.6. Pueden pedir a los padres o madres que traigan algún alimento para el restaurante.

El comal le dijo a la olla . Roselló Soberón María Emilia. Plazas de C. Cómo hacer para que el niño disfrute de los alimentos. 1995. 2003. de C. 2003.A. 229. Vol. pp. S. 30. 5 Septiembre/Octubre.Vol. 37. Bertrán Lula. 1995. Cuadernos de Nutrición. 1992. 4 Julio/Agosto.Núm.Vol. México. 18. Primera edición 1993. Núm. Cuadernos de Nutrición. pp. pp. Núm. Cuadernos de Nutrición. 18. Programa “Cinco x día” Verduras y frutas.com.Vol. 37. Núm. 234. Núm. 203. 26. Vol. 5 Septiembre/Octubre. 15. Cuadernos de Nutrición. 18. pp. 3 Mayo/Junio. Cuadernos de Nutrición. 1995. pp. pp. Plazas de C. Proteger su salud y la de su familia al cocinar y servir los alimentos. Vol. Núm. Roselló Soberón María Emilia. Grupos de alimentos.PARA SABER MÁS Colección de libros sobre diferentes alimentos realizada por la Dirección General de Publicaciones del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes en coedición con Sistemas Técnicos de Edición.cincopordia. Cuadernos de Nutrición. Vol. Cómo hacer para involucrar a los niños en su alimentación y que participe activamente en la preparación de sus refrigerios. 26. 5 Septiembre/ Octubre.V. 5 Septiembre/Octubre. Núm. Matie. Disponible en: www. Consejos para involucrar activamente a los niños en su alimentación. 2004. 27. Proteger su salud y la de su familia al cocinar los alimentos. Cuadernos de Nutrición. Maite. Álvarez Rivero José C. 5 Septiembre/Octubre. Proteger su salud y la de su familia al conservar y almacenar los alimentos. Casanueva Esther.mx (Acceso: Diciembre 2006).

.

5 Atención. amor y alegría le hacen buena compañía .

Estos problemas afectan tanto el crecimiento físico como el desarrollo psicológico y social de los niños y niñas. Esta es la razón por la que se incluye este tema en el manual ya que a diario ustedes como educadoras comunitarias tienen un papel fundamental en la alimentación de los niños y niñas. Por lo general estos problemas se deben a una relación defectuosa entre el niño o niña y la persona o personas que se encargan de su alimentación.¿Qué es la relación alimentaria positiva? ¿Cómo se desarrolla? ¿De qué son responsables los Centros Preescolares Comunitarios? ¿Qué apoya la relación alimentaria positiva? ¿Cuáles son las tareas de las educadoras comunitarias? Actividades Para saber más 275 276 277 279 281 293 298 Para las educadoras comunitarias es bien conocido que la niñez es una etapa de formación de hábitos y actitudes que tienen influencia a lo largo de toda la vida. . La buena noticia es que por lo general se pueden prevenir si desarrollamos con los pequeños una relación alimentaria positiva. Por otro lado. muchos de los problemas en alimentación y nutrición comienzan durante esta etapa.

la niña y la persona responsable de su alimentación. Se forma por todo aquello que sucede alrededor de los alimentos y la alimentación. por ejemplo la selección y compra de los alimentos. las horas de las comidas y las actitudes y comportamientos relacionados con el comer.¿Qué es la relación alimentaria positiva? Es un proceso en el que participan el niño. 275 .

madre. los niños(as) cuánto. maestros. la conducta alimentaria le debe dar la oportunidad de desarrollar habilidades para alimentarse. Entre los tres y los seis años. Los niños(as) son responsables de cuánto comen. Más aún. Para los niños y niñas de uno a tres años. 276 . nutrióloga y terapeuta familiar descubrió que para lograr una relación alimentaria positiva es necesario dividir las responsabilidades: Los encargados de la alimentación padre. una relación alimentaria adecuada es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su autonomía y al mismo tiempo marca límites claros que le den seguridad. equipo de salud son responsables de qué alimentos ofrecen a los niños(as) y cómo los ofrecen. aceptar una variedad de alimentos y socializar en torno a la comida. educadoras comunitarias. sirve para todos los niños y niñas. Esta regla básica: los encargados qué. son responsables de comer o de no comer. aunque se necesitan hacer ajustes de acuerdo con la edad de los niños.¿Cómo se desarrolla? Satter.

Fomentar cada vez más la participación del niño o niña en su alimentación.¿De qué son responsables los Centros Preescolares Comunitarios? Los Centros son responsables de: La selección. Presentar los alimentos de modo que el niño(a) pueda manejarlos bien (consistencia. 277 . Establecer horarios para las comidas principales y para los refrigerios. Promover un ambiente agradable a las horas de las comidas. Ofrecer a los niños y niñas una variedad de alimentos de los 3 grupos. preparación y puesta en la mesa de los alimentos. o los lugares donde se come. Definir el. en cantidad suficiente. tamaño de los bocados). compra.

Es importante Una vez que se ofrece el alimento. cambia mucho si se consideran las comidas aisladas. pero cuando se toma en cuenta la cantidad que comen durante 24 horas. y cuánto comer ya es responsabilidad de ellos. se ha observado que la cantidad de energía que los niños y niñas comen. las educadoras comunitarias han cumplido con la mayor parte de su labor. Estos estudios apoyan la idea de que los niños y niñas son capaces de solos regular la cantidad de energía que necesitan. Además los pequeños ajustan la cantidad de energía que consumen según la cantidad que ingirieron en la comida anterior. de las madres y de los padres. por lo general está bien regulada. y hay que recordar que elegir qué comer. éstos no ajustaron bien la cantidad de energía que comieron. No deben tratar de forzar o limitar al niño o niña a comer. 278 .Para tranquilidad de las educadoras. a la siguiente comida consumieron menos energía y al revés. En cambio. Por ejemplo: En un estudio los niños y niñas que comieron refrigerios con mucha energía. cuando este mismo estudio se hizo con adultos.

Cuando el ambiente es desagradable. Aprendan a distinguir las señales de hambre y saciedad que envía su cuerpo. la actividad física que hacen y su crecimiento. Regulen bien la cantidad de alimentos que comen. 279 . Formen actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo que los rodea.¿Qué apoya la relación alimentaria positiva? La clave es que las educadoras comunitarias (y las mamás y los papás) ofrezcan una alimentación correcta y permitan que los niños y niñas controlen la cantidad que consumen. Respondan de manera apropiada a estas señales. Al contrario. Esto se debe hacer siempre en un ambiente agradable. cuando se practica la división y se desarrolla una relación alimentaria sana estamos ayudando a que: a) LOS NIÑOS Y LAS NIÑAS Crezcan y se desarrollen de manera adecuada. Es decir que tengan conciencia de cuándo tienen hambre y cuándo ya han comido suficiente. es más probable que se produzcan problemas. o no existen límites. tranquilo para que los niños(as) puedan balancear la energía que comen de acuerdo a la energía que contienen los alimentos. o se intenta hacer más o menos de lo que la división de responsabilidades señala. Consuman una alimentación correcta.

Estén conscientes que hacen lo adecuado. PAPÁS Y MAMÁS Conozcan las actividades de su responsabilidad y se sientan capaces de llevarlas a cabo. b) LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS. Es importante “Un ambiente sano y tranquilo. se hacen más sensibles y se sienten más cómodos de dejar a sus hijos en un espacio seguro”. Contribuyan de manera efectiva a la alimentación. “La retroalimentación y plática con los padres de familia es importante pues se trabaja en equipo. 280 . Al platicar con ellos sobre todas las situaciones y las actividades del Centro. así como no forzar a los niños y niñas es un derecho” y que “el trabajo debe ser en equipo padres. Prevengan problemas de alimentación y nutrición. eso los relaja y permite que respeten al niño(a) y a la división de responsabilidades. madres y educadoras comunitarias”. Tanto las educadoras comunitarias como los papás y mamás necesitan saber que hacen todo lo que está en sus manos. nutrición y salud de los niños y niñas. Mantengan una relación adecuada con los niños.Logren una buena nutrición y salud.

la comida y la cena.¿Cuáles son las tareas de las educadoras comunitarias? Para que los niños y niñas puedan realizar su responsabilidad de cuánto comer. LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS SON RESPONSABLES DE: I. incluso si comen o no. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Para ello es necesario que: Conozcan los grupos de alimentos. Incluyan al menos un alimento de cada grupo en el desayuno. Muchas de las recomendaciones ya se practican en los Centros Preescolares Comunitarios. Algunas recomendaciones serán nuevas. Seleccionar y comprar los alimentos. es necesario que las educadoras comunitarias (y los padres de familia) se apeguen a su tarea. Varíen los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo. y de ser así se sugiere probarlas y ver si para ustedes y para sus niños y niñas. y en este caso conviene mantenerlas y reforzarlas. Es decir qué ofrecen de comer y el cómo lo ofrecen. Para ello a continuación vamos a ver sus responsabilidades. 281 . son útiles. y cocinar y ofrecer las comidas.

así como a la comida familiar. Como su boca y estómago son pequeños y su actividad física es constante. Propiciar que los niños y niñas estén atentos a su alimentación. Por ello conviene que consuman 3 comidas principales (desayuno. Fijar un horario de comidas y refrigerios. comida y cena). en consecuencia. y uno o dos refrigerios al día. 282 . a regular su ingestión. 3. Procurar que durante las comidas la actividad principal sea comer. reside en que aprenden a sentir hambre y a saciarla y. Para entonces ya no comen a libre demanda y se pueden adaptar al ritmo de vida del Centro y de la familia. de pie o caminando. Para ello es importante evitar distracciones como ver televisión. Cuando los niños tienen alrededor de un año. estar jugando. se deben integrar a la comida del Centro. El horario debe estar de acuerdo a las necesidades y actividades del niño o niña. La ventaja de que los niños y niñas se acostumbren a tener un horario de comidas en lugar de comer a cualquier hora de manera desordenada.2. las comidas pequeñas y frecuentes se adaptan mejor a sus necesidades.

283 . Así como existe un momento y un modo de introducir los alimentos en la alimentación del bebé. Esta técnica está basada en sus capacidades y habilidades. A los niños de uno a seis años les importa mucho más socializar que alimentarse. Establecer ciertas reglas de comportamiento en la mesa. Es importante que las educadoras comunitarias de cada Centro se pongan de acuerdo en las mínimas reglas necesarias para que todos puedan sentirse a gusto y recuerden que: “Hay que dialogar y observar en todo momento” “Los niños y niñas son muy perceptivos a las actitudes de las personas y eso influye mucho en la ingestión de los alimentos” “Es importante observar y negociar con los pequeños” 5.Atención. Se trata de promover una convivencia agradable entre todos los que comparten las comidas. también hay una técnica para ofrecer los alimentos al niño y niña preescolar. amor y alegría le hacen buena compañía 4. Ofrecer los alimentos de manera que los niños y niñas puedan manejarlos. En ocasiones se encuentran tan concentrados jugando que se olvidan de comer.

tocar. pero aun así. La educadora puede dar un tiempo de transición para que se tranquilice y descanse. “Para favorecer su apetito hay que rodearlos de colores estimulantes para que sea un ambiente favorecedor”. al serenarse. Así también es más probable que acepten mejor los alimentos. los niños y niñas descubren que sí tienen hambre. La masticación merece atención especial. Esto hará que se presente a la mesa con mayor disposición. deberá sentarse a la mesa y compartir ese momento con los demás niños y educadoras. En caso de que el niño o niña no tenga hambre. oler. Para evitarlos. 284 .El estado de ánimo sumado al poco apetito que presentan los niños y las niñas preescolares puede originar ciertos problemas. ya que es el primer paso para una buena digestión y aprovechamiento de los alimentos. o con su familia. A estos pequeños exploradores se les debe presentar una variedad de alimentos que puedan ver. Suele ocurrir que después de unos minutos. se debe respetar. oír y saborear (en especial cuando son nuevos para ellos). Una masticación adecuada es la que convierte al alimento en puré o papilla. es necesario preparar al pequeño para la hora de la comida. Es importante “Es muy importante la tolerancia por parte de las educadoras ya que los niños y niñas también pasan por estados de ánimo que los afectan directamente”. Esto les permitirá desarrollar sus sentidos y adquirir un conocimiento más amplio de su mundo.

y el crecimiento vigilar. Algunas veces la digestión es incompleta y se llegan a encontrar pequeños trozos de fruta o verdura en la popó. 285 . Algunas veces comerán mucho. (colados. El respeto es indispensable para que el niño o niña aprenda a regular su consumo de alimentos. “Hay que darles libertad para que coman y apoyarlos sin forzar su alimentación”. con cáscara y de consistencia firme). activos y crezcan y se desarrollen de manera adecuada. La báscula y las gráficas son nuestras herramientas para cerciorarnos de un crecimiento sano. se debe aumentar la consistencia de sus alimentos. Además de que los niños y niñas tienen poco apetito a esta edad (porque crecen a menos velocidad que en la etapa anterior) se van a presentar muchas variaciones. Por lo general.Atención. molidos. Si esto no causa diarrea. siempre y cuando estén sanos. Por ello es necesario que se meta a la boca pedazos pequeños y que se respete su ritmo para comer. y otras muy poco. en trozos. estos cambios se auto limitan y no representan problema. Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar. Para que el niño y niña pueda masticar de manera adecuada necesita tres o cuatro veces el tiempo que un adulto. amor y alegría le hacen buena compañía Conforme brotan los dientes y los bebés adquieren mayor habilidad para masticar. picados. no se le debe dar importancia: el pequeño o pequeña puede continuar alimentándose con trocitos de comida.

Introducir alimentos nuevos. “al inicio hay que darles alimentos que les dan en su casa para que se sientan en confianza y no sea tan difícil comer en el Centro”. se les puede ayudar preparandolos de manera novedosa. pues saben que para tener una alimentación correcta deben comer una variedad de alimentos. pero conforme aumente la exposición al alimento y éste se vuelva familiar. Además hay un miedo natural que sienten hacia lo extraño. la experiencia y la investigación demuestran que si de manera frecuente los niños se exponen a alimentos nuevos. “En el período de adaptación es importante ganar la confianza de los niños”. Sin embargo. es importante saber que este rechazo inicial se debe a que ellos perciben que comer alimentos que no conocen puede ser un riesgo. 286 . aumentan también las probabilidades de que lo pruebe y le guste. Esta reacción preocupa a las educadoras comunitarias y a los papás y mamás de los niños.6. o cocinados de diferente manera a la que están acostumbrados. Para ello. Aunque los niños por lo general rechazan los alimentos o platillos nuevos. Es importante “Los niños y niñas deben sentir que te tienen confianza y cariño para que prueben los alimentos nuevos que se les ofrecen en los Centros”. poco a poco aceptarán la mayoría de los alimentos. Es común que el niño o niña se niegue a probar el alimento nuevo la primera vez que se le ofrece.

Observar en qué momento del día los niños y niñas están más dispuestos a probar un alimento nuevo. Además. será un atentado contra ella. Así mismo. Hay que sensibilizar en casa para que el niño(a) sepa lo que le espera”. Por lo general es cuando están descansados. que comer un alimento. se negarán a probar el alimento nuevo. Para ellos es más importante sentirse una persona separada y que puede hacer cosas por sí mismos. no por el alimento en sí. si no como una manera de reafirmarse.Atención. amor y alegría le hacen buena compañía Es importante “Es recomendable trabajar primero con los papás y mamás para que el niño(a) acepte los alimentos y disfrute más. PARA QUE LOS NIÑOS Y NIÑAS ACEPTEN ALIMENTOS NUEVOS TE SUGERIMOS: Que tengan muchas oportunidades de probar el alimento nuevo.“cuando la educadora come un alimento nuevo es muy probable que los niños se acerquen a ella y prueben el alimento. 287 . por lo que con los platillos nuevos hay que ser ejemplo y ofrecerlos con libertad”. Los estudios indican que por lo general necesitan un mínimo de ocho a 10 exposiciones al alimento nuevo para que lo acepten. y cualquier cosa que sientan que se les está obligando. Como resultado. aunque se produce mayor aceptación después de 12 a 15 veces. conviene recordar que la naturaleza de los niños y niñas los estimulan a desarrollar su autonomía.

Es importante Ser ejemplo. Servirles una cantidad muy pequeña del nuevo alimento. pero no demasiada. sólo cuando los prueban se producirá mayor aceptación. ya que así es más fácil que los acepten. Pero recuerda: no los fuerces a que los coman. que les dé confianza. “Conseguir que el o los utensilios y platos tengan colores que los estimulen para la toma de alimentos. ya será otra. ya que si los papás. en realidad se está forzando. Por ejemplo: Cuando se le dice a un niño o niña que se tiene que comer las espinacas para tener postre. Los ambientes negativos provocan rechazo. Usar los alimentos en ambientes positivos.Ofrecerles el alimento cuando tengan hambre. los niños y niñas tampoco lo harán”. Darles el nuevo alimento junto con otros alimentos que ya conocen. “Tener una actitud cálida no sólo positiva.” Considerar que no es suficiente que los pequeños miren y huelan los alimentos. 288 . mamás y educadoras comunitarias no consumen una alimentación correcta.” Dar por hecho que el niño o niña va a probar el alimento. ni a que los prueben. si no es esa ocasión. “el ejemplo es lo mejor.

chantaje. 289 . amor y alegría le hacen buena compañía Es importante “Comer en un ambiente agradable ayuda a que los niños y niñas se sientan mejor. Hacer gratas las horas de las comidas. de todas maneras es forzarlos. como los de actitud. Durante el proceso de adaptación funciona alimentar a los niños y niñas que sean nuevos en el Centro sin mezclarlos demasiado con otros compañeros para que el ambiente sea agradable. No importa si es por medio de ruego. Hay que tener en cuenta tanto los aspectos físicos.” Ofrecerles el alimento.Atención. Algunos consejos para lograr un ambiente acogedor a la hora de la comida son: Ofrecer la misma comida que consumen sus compañeros en el Centro Preescolar Comunitario. Estar de buen humor y ser amorosa pues “que la educadora esté de buen humor ayuda a que los niños y niñas se sientan contentos”. Los pequeños de esta edad son muy capaces de distinguir cuándo se les está forzando. Cuando un niño es nuevo en el Centro hacer la transición ofreciendo los mismos alimentos a los que está acostumbrado en su casa. premio o castigo. Por ejemplo: un lugar limpio con comida bien preparada en donde las personas que rodean a los niños y niñas tengan una actitud amable y amorosa. 7. no forzarlos a que lo prueben. súplica.

Aumentar la dureza de los alimentos conforme mastiquen mejor. con el fin de tomar los alimentos en un ambiente tranquilo. Servirles los alimentos a la temperatura ambiente. Preparar alimentos que puedan tomar con las manos.Destinar suficiente tiempo a la comida. Ayudar a los niños a cortar trozos del tamaño de un bocado. firme. Variar las texturas de los alimentos: suave. o lo suficientemente líquidas para que se puedan beber directo del plato o tazón. Ofrecerles raciones pequeñas y permitirles que pidan más si quieren. por ejemplo. Combinar colores para hacer más atractiva la comida. 290 . jugosa. Las frutas y las verduras son de gran ayuda. Preparar las sopas lo suficientemente espesas para usar cuchara. Ser tolerante ante ciertos caprichos. cuando todavía no son capaces de hacerlo por sí solos. cuando un niño rechaza un alimento que entró en contacto con otro (el caldo de los frijoles mojó el arroz) o se niega a comer una quesadilla cortada en mitades y se la come cuando está cortada en cuartos.

vajillas irrompibles. 291 . amor y alegría le hacen buena compañía Es importante “Si por alguna razón el pequeño está llorando o haciendo algún berrinche. de manera que. se sientan cómodos. chile. Cocinar con pocos condimentos como: sal. Poner por separado las salsas y los caldillos. Dar una presentación sencilla a los alimentos. etcétera. Utilizar cubiertos y vajillas de material y tamaño adecuados para ellos. es mejor esperarse a que esté tranquilo(a) para después invitarlo(a) a comer“. azúcar. Sentar a los niños y niñas en sillas altas en la que puedan apoyar los pies. de manera que resulten seguros y fáciles de usar. cubiertos con los mangos cortos y las puntas romas. pimienta. Una forma de lograrlo es servirlas crudas o apenas cocerlas y con poca agua para que no pierdan su textura crujiente y su color brillante.Atención. Dar a las verduras presentaciones atractivas para facilitar su aceptación. Por ejemplo: Vasos y tazas con la base ancha y de un diámetro pequeño para que el niño o niña los rodee con las manos y pueda tomarlos sin problemas. que estén a la altura de la mesa y se mantengan atentos a la comida y a la conversación. Por lo general a los niños y niñas les gustan los sabores suaves.

Ver Taller : El comal le dijo a la olla. o platicar durante la comidas. 292 . Al mismo tiempo. Por ejemplo: Pueden ayudar a planear lo que se va a comer. les da la seguridad de que hay alguien que se ocupa de ellos y respeta sus derechos.8. La alimentación ofrece muchas oportunidades para que niños y niñas desarrollen habilidades y aprendan a hacer cosas por sí mismos. Promover que los pequeños y pequeñas participen en las comidas. Esta es la mejor manera de evitar problemas alimentarios y de sentar las bases para que niños y niñas sigan una alimentación correcta a lo largo de su vida. lavar platos. poner y quitar la mesa. Las tareas de las educadoras comunitarias (y de los padres de familia) apoyan a los niños y niñas con una organización y estructura que les da unos límites dentro de los cuales moverse. preparar algunas recetas sencillas en presencia de un adulto.

amor actividades y alegría le hacen buena compañía .Atención.

“Platicando de los primeros años” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Comunicar e informar a los padres y madres la importancia de su apoyo y participación para la formación de buenos hábitos en sus hijos. Conceptos básicos Apoyo familiar Formación de buenos hábitos Actividad dirigida a Padres y madres Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Rotafolios Plumones o crayolas Cinta adhesiva 294 .1.

Puedes darles un folleto informativo con consejos sencillos y fáciles de seguir para que lo lleven a casa. amor y alegría le hacen buena compañía Desarrollo 1. 5. 3. 4.Atención. 2. El día de la plática realiza actividades dinámicas con los padres para involucrarlos más en el tema y fomenta su participación. Organiza el lugar o salón en donde se dará la plática. 295 . Prepara la información para los padres de familia sobre la importancia de su participación en el proceso de la alimentación de sus hijos. Coloca un cartel de invitación a la plática en la puerta del Centro.

Fomentar que los niños y niñas decidan qué y cuánto desean comer. vasos y cubiertos) Mesa grande para las tinas (lavado de los paltos .2. independiente y responsable su propio servicio de alimentación. “Autoservicio” Centro: JUNTOS PARA UNA EDUCACIÓN INTEGRAL Nombre: Ana López Lorenzo Objetivo general Apoyar a los niños y niñas para que puedan realizar de manera individual. vasos y cubiertos) Escurridor Manteles individuales 1 jarra 296 . Conceptos básicos Autonomía y poder de decisión de los niños y niñas Autorregulación al momento de comer Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada De 40 minutos Materiales de apoyo Mesas y sillas al tamaño de los niños Utensilios para servir la comida Mesa para poner la comida Mesa para poner el servicio (platos.

Es recomendable realizar esta actividad en el comedor y es indispensable contar con un ambiente agradable. Pide a los niños que entre todos ayuden a poner la mesa (platos. 4. vasos y cubiertos). Coloca la comida del Centro Preescolar Comunitario sobre una mesa que quede al alcance de los niños y niñas y muéstrales cómo servirse cada platillo con los utensilios. Cada niño y niña al terminar de comer deberá lavar sus platos. Pide a los niños y niñas que se laven las manos. 3. 7. 6. 5.Atención. 297 . Respeta el tiempo en que cada niño y niña finalice de comer sus alimentos. Permite que cada niño y cada niña se sirvan lo que desean comer en la cantidad que desean y regresen a sus lugares a sentarse a comer. amor y alegría le hacen buena compañía Desarrollo 1. 2.Te recomendamos supervisarlos y ayudarlos y orientarlos en caso de que lo necesiten.

issste.salud.. El que come y canta. 2 Marzo/Abril. 1995. ISSSTE. 3ª Ed. La conducta al comer.salud. manual indispensable en educación para la salud. Núm. amor y alegría le hacen buena compañía Educación alimentaria. Maite. Servicios básicos de salud. México. Guía completa para crear hábitos correctos de alimentación y para desarrollar el hábito del ejercicio para todos y para toda la vida. Cuadernos de Nutrición.mx/ edn/ (Acceso: Diciembre 2006). 1ª Ed. Norma oficial mexicana. 2007. pp. 18. Secretaría de Salud. La alimentación de los niños. Plazas de C. 2002. EN: El Bien Comer. EditoraV E Montañez Morfin. Cuadernos de Nutrición. Que los niños aprendan y disfruten de una buena alimentación. Disponible en: www. EN: Nutriología Médica. 21. Secretaría de Salud. pp. Susana Chanona. Kaufer-Horwitz MK.Tomo 1. 2003. Colección Familia Nutrición y Salud.promocion.html (Acceso: Diciembre 2006). 2003. 2 Marzo/Abril. 18. Editorial Trillas. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.gob. Guía de Orientación Alimentaria. Maite. loco se levanta. Salas G. Pérez Lizaur AB.L.mx (Acceso: Diciembre 2006). México.. Disponible en: http://www.PARA SABER MÁS Nutrición del preescolar y el escolar. NOM-043-SSA2-2005.gob.gob. Atención. México. Vol. Núm.Vol.Disponible en:http://www. 1995. Maite Plazas. 23-38. Plazas de C. Editorial Médica Panamericana. 17.. México. Fundación Mexicana para la Salud. . Casanueva E.Arroyo P.E..mx/guia. pp.

Glosario .

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reparar y construir los tejidos de nuestro cuerpo. promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados. Los alimentos que contienen mayor cantidad de colesterol son: vísceras. así como verduras y frutas. Es independiente del hambre y no debe confundirse con ella. enzimas. Las vitaminas pueden clasificarse en liposolubles e hidrosolubles. Apetito: Antojo de comer. mantequilla. al agua y a los iones de elementos químicos que cumplen funciones específicas en el cuerpo humano. Refrigerio: Porción de alimento proporcionalmente más pequeña que las comidas mayores. En su mayoría son indispensables en la alimentación. Microorganismo: Organismo que no puede verse a simple vista. levaduras y algas unicelulares. Su principal función es la de mantener. Proteínas: Sustancias formadas por la unión de aminoácidos. cereales integrales. Nutrimentos inorgánicos: Se da este nombre al oxígeno. Sinónimo de colación o tentempié. así como de los anticuerpos responsables de la defensa de nuestro cuerpo. yema de huevo. 301 . Vitaminas: Compuestos orgánicos que realizan funciones muy espefícicas dentro del cuerpo. Fibra: Componente de las células vegetales resistente al proceso de la digestión. El ser humano es capaz de sintetizarlo en cantidades suficientes. protozoarios. Se le divide en: solubles e insolubles. Nutrimentos: Sustancias que provienen de los alimentos y cumplen diferentes funciones de vital importancia en nuestro cuerpo. Sensación que se tiene cuando se desea ingerir algún alimento en particular. Los microorganismos incluyen bacterias.Alimentación correcta: A la dieta que cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida. hongos. También participan en el transporte de grasas y oxígeno y forman parte de hormonas. Se recomienda no usar el término "minerales" por inespecífico. Un exceso en el consumo de alimentos ricos en colesterol aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Es precursor de hormonas e interviene en la producción de diversas sustancias que el cuerpo necesita. y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla o estatura y previene el desarrollo de enfermedades. crema y mariscos. virus. Colesterol: Grasa exclusiva proveniente del reino animal. Se encuentra principalmente en: leguminosas.

Manual de uso Alimentarnos para vivir mejor Estilos de vida saludables Gracias al patrocinio de Kraft Foods México 1000 ejemplares Hecho en México Save the Children México © .

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