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Manual de Uso

Estilos de Vida Saludables

Save the Children
México

Alimentarnos para vivir mejor Manual de uso Estilos de Vida Saludables. Esta publicación fue desarrollada por FAI Save the Children México con la colaboración de Kraft Foods. © FAI Save the Children México México 2007 Presidente FAI Centro Ing. Antonio Saldívar Fernández del Valle Vicepresidenta Fundadora Sra. Elizabeth De Cou de Beteta Directora del Proyecto Lic. María Josefina Menéndez Carbajal Coordinación del proyecto, revisión de contenidos y edición de textos Mtra. Sylvia van Dijk Coordinadora de Campo Lic. Gloria Araceli Borja Pérez Autoría Técnica Ogali, Consultoría en Nutrición: Maite Plazas Belausteguigoitia Alicia Beltrán Girón Fernanda García Bringas Ana Berta Pérez Lizaur Colaboración Marcia Rojas Aguilar, Bárbara Ortega Muñoz, Ana López Muñoz, Norma Lidia Martínez Solano, Lourdes García Rojas, Lucrecia Rosas Hernández, Teresa Fernández Pérez, Josefina Martínez Ramón, Alma Rosa Bueno Nava y Lugarda Neri Contreras. Servicio Social: Flora Janet Rodríguez Méndez Ilustraciones: Elicio Muñoz Diseño: Coord. de Imagen Save the Children México Patricia Arellano Sandra Elías Solórzano

Manual de Uso

Alimentarnos
para vivir

Estilos de Vida Saludables

mejor

Visión
CONSTRUIR UN MUNDO Que respete y valore a cada niño y niña Que escuche a los niños y aprenda de ellos Donde todos gocen de oportunidades y esperanzas.

Misión
Save the Children lucha por los derechos de la niñez, brindamos mejoras inmediatas y duraderas a la vida de niños y niñas en todo el mundo.

Presentación
Save the Children México, implementó durante el 2006 el programa piloto: “Alimentarnos para Vivir Mejor”, con la participación de profesionales en diferentes campos en los Centros Comunitarios de Educación Inicial y Preescolar, que participan en la red que apoya esta organización con el acompañamiento y la dedicación de su equipo profesional y la invaluable colaboración de Kraft Foods de México. El presente manual es el resultado de un proceso colectivo de capacitación, y retroalimentación, y será una herramienta para educadoras, cocineras de centros y espacios de cuidado diario, padres y madres de familia, ya que les da acceso a conocimientos básicos que necesitamos para poder alimentarnos adecuadamente y dar un seguimiento eficaz al crecimiento de niños y niñas. Asimismo, el manual incorpora sugerencias para conducir actividades educativas tanto con los niños y niñas, como con sus padres. Además incluye aspectos útiles y sugerencias para fomentar una relación afectiva sana con la alimentación. Otra de las publicaciones realizadas como parte de este programa es el manual “Servicios de Alimentación Comunitaria” que contiene los aspectos más importantes sobre las buenas prácticas de higiene y menús para brindar servicios de alimentación a niños y niñas menores de seis años, en centros de cuidado diario revisados y balanceados por el Instituto de Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán”. Aunado a estos dos manuales, durante el 2007 trabajaremos en la elaboración de un tercer documento llamado “Niñas y niños en movimiento” que contiene ejercicios, actividades y propuestas de expresión corporal, fundamentales para llevar a cabo de manera integral estilos de vida saludables.

Save the Children es, en el mundo, el movimiento independiente más grande de trabajo con niños y niñas. En más de 120 países difunde y promueve el cumplimiento de la Convención Internacional de los Derechos del Niño. En México, Save the Children trabaja desde hace 33 años promoviendo con sus programas mejoras duraderas en las condiciones de vida de 32000 niños y niñas en 7 Estados del país: Sonora, Guanajuato, Chiapas, Yucatán, Quintana Roo, Distrito Federal y Estado de México. Actualmente el reto global de este movimiento internacional, es el de proveer con educación de calidad a los niños y niñas más vulnerables del planeta. En la Ciudad de México nuestra alianza con educadoras comunitarias es parte de este esfuerzo. ¡Esperamos que estos manuales sean de utilidad para todos!

Sylvia van Dijk Directora de la Fundación de Apoyo Infantil Región Centro Save the Children México. Mayo 2007.

El presente manual. forma parte de nuestra identidad. problemas de sobrepeso y obesidad. tiene un valor importante y particular. Además. . surge de las inquietudes y necesidades de las educadoras de los centros comunitarios de educación inicial y preescolar con los cuales hemos venido trabajando desde hace casi veinte años. madres y padres de familia. de apoyo y motivación. la buena nutrición y. la promoción de actividades físicas y de desarrollo personal. mediante acciones que incluyen la orientación alimentaría. durante los últimos años hemos visto un cambio en los hábitos de vida de la población que han traído consigo. además de la desnutrición aun persistente en algunas regiones del país. para promover estilos de vida saludable a través de la formación y capacitación de las educadoras comunitarias. con la colaboración de Kraft Foods. por un lado. Las educadoras cotidianamente enfrentan una realidad: niños y niñas que tienen malos hábitos alimenticios y estilos de vida cada día más sedentarios. según la región de la que se trate. a la actividad física como elementos fundamentales para alcanzar estilos de vida saludables. consistente y a largo plazo. por otro. En México. Sin embargo. Lograr nuevos hábitos de vida implica un cambio cultural y estos procesos son lentos y requieren de una labor. que se traducen en un esfuerzo renovado por favorecer cambios culturales en beneficio del estado nutricional y de la salud de los niños y niñas mexicanos.Introducción General “Alimentarnos para Vivir Mejor” es un programa desarrollado por Save the Children México. niños y niñas. es necesaria una comprensión más amplia sobre el equilibrio energético que incorpore. la preparación de alimentos es una manifestación cultural que se ha recreado a través de todos los tiempos.

La información estuvo a cargo de especialistas en el tema y las actividades a realizar con niños y niñas menores de seis años fueron aportación de las educadoras comunitarias, que convirtieron el reto de elaborar un manual en una experiencia propositiva, participativa y lúdica. Durante el proceso las especialistas, en todo momento, recogieron las opiniones y experiencias de las educadoras para la elaboración del presente manual. Con la comprensión de los contenidos que se presentan en este manual y con la puesta en práctica de las dinámicas y ejercicios que se proponen en la sección de talleres, que son actividades adicionales y complementarias, se espera promover prácticas innovadoras que conviertan a padres y educadores en faciltadores, y a los niños y niñas en tomadores de decisión con respecto al compromiso de alimentarse bien. En este marco, los contenidos y alcances de este manual tienen como objetivos básicos los siguientes:

a) Fortalecer la alimentación de la población infantil. b) Promover una alimentación correcta, así como una buena higiene. c) Fomentar estilos de vida saludables en los niños y niñas de los centros, con el apoyo de los padres y madres de familia. d) Dar mayor énfasis en una relación positiva con los alimentos y proporcionar un valor formativo al momento de compartir la comida, convirtiéndolo en un espacio agradable cada día. Esperamos que este manual sea de utilidad a las personas que deseen contribuir a un cambio cultural, que implica acercarnos cada vez más a tener estilos de vida saludables y, en consecuencia, hacer realidad los derechos de los niños y las niñas.

Este producto existe gracias al esfuerzo de todo un equipo comprometido con la niñez mexicana: La investigación, el pilotaje y el contenido del manual es producto de la labor entusiasta y profesional de “Ogali”, un grupo de nutriólogas coordinadas por Maite Plazas y Ana Bertha Pérez Lizaur. Gracias a Alicia y Fernanda por su colaboración y cercanía en el proceso. Gracias a educadoras comunitarias excepcionales: Marcia, Bárbara, Ana, Norma, Lourdes, Lucrecia, Teresa, Josefina, Alma y Lugarda, por su constancia y por sus aportes. Su sabiduría y experiencia hicieron posible probar y enriquecer las propuestas. A todo el equipo de FAI Centro, y, sobretodo, a Kraft Foods de México que hizo posible la publicación de este trabajo.

Sylvia van Dijk Save the Children México

Aportación de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario.

Información solicitada de acuerdo a la investigación formativa.

Indice General
Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Actividades Tema 2: Hay que comer para crecer Actividades Tema 3: La obesidad y el sobrepeso son problemas de peso Actividades Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar Actividades Tema 5: El primer año de vida ¡Cuida mucho su comida! Actividades

9 35 67 77 83 97 101 127 131 161 169 170 171 183 197 203 217 229 243 257 273 293

Talleres Adicionales y Complementarios Introducción Taller 1: Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Actividades Taller 2: Cultivos multicolores de verduras y sabores Actividades Taller 3: ¡Corriendo, corriendo y al rato comiendo! Actividades Taller 4: El comal le dijo a la olla Actividades Taller 5: Atención, amor y alegría le hacen buena compañia Actividades

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Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar

Introducción Los 3 grupos de alimentos El plato del Bien Comer Características de los grupos de alimentos Combinar y variar Proporciones Las porciones para niños y niñas en edad preescolar Porciones Recomendaciones para una alimentación correcta y un estilo de vida saludable Actividades Anexo 1: Verduras y frutas de temporada Para saber más

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31 35 62 63

Introducción
¡Te invitamos a que con las actividades de este tema juegues con niños, niñas, padres y madres de tu Centro!
El Centro Preescolar Comunitario tiene un papel muy importante para enseñar a los niños y niñas en edad preescolar sobre los buenos hábitos de alimentación. También es un lugar ideal para promover y fortalecer una alimentación correcta. En este tema encontrarás: Herramientas para que los niños y niñas aprendan qué es una alimentación correcta: los tres grupos de alimentos y sus características, combinar y variar. Ideas para ofrecer a los pequeños una alimentación combinada y variada. Es indispensable que tengamos presente que para tener una alimentación correcta, no sólo los alimentos que se comen son importantes, también es necesario que los niños y niñas aprendan a tener una relación sana con los alimentos y con los hábitos para comer. Lo anterior se puede apoyar de muchas maneras; por ejemplo:
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas. Dar el tiempo suficiente para que los niños y niñas mastiquen y saboreen los alimentos y platillos. Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman. Permitir que socialicen con sus compañeros durante las comidas. Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeños cuando manifiesten estar llenos y ya no quieran comer más. Facilitar que participen en la preparación de los alimentos, estimular que colaboren en poner o quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.

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Los 3 grupos de alimentos
El cuerpo necesita para vivir, crecer, desarrollarse y mantenerse sano, diferentes sustancias que se llaman nutrimentos. Los nutrimentos se encuentran en los alimentos.Todos los alimentos contienen nutrimentos. Sin embargo, diferentes alimentos contienen nutrimentos diferentes. Para que sea fácil alimentarnos de manera correcta, los especialistas nos enseñan los grupos de alimentos y cómo combinarlos y variarlos, de manera que podamos darle a nuestro cuerpo todos los nutrimentos que necesita en las cantidades adecuadas. En México se clasifican a los alimentos en tres grupos de acuerdo a los nutrimentos que contienen y a la función que realizan en nuestro cuerpo. Todos los alimentos que están en un mismo grupo se parecen y por eso se pueden intercambiar unos alimentos por otros. En cambio los alimentos que están en otros grupos, se complementan. Por eso se deben combinar.

Es importante
Saber que ningún grupo es más importante que otro. Los 3 son necesarios, si alguno falta, se producen deficiencias que perjudican la salud.

Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas. Dar el tiempo suficiente para que los niños y niñas mastiquen y saboreen los alimentos y platillos. Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman. Permitir que socialicen con sus compañeros durante las comidas. Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeños cuando manifiesten estar llenos y ya no quieran comer más. Facilitar que participen en la preparación de los alimentos, estimular que colaboren en poner o quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.

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Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar

Los tres grupos de alimentos son: 1. GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS Verduras: Chile Ejote Chícharo Jitomate Frutas: Sandia Guanábana Zapote Uvas Fresa Mandarina Mango Papaya Guayaba Mamey Ciruela Naranja Plátano Manzana Piña Tejocote Tuna Melón Pera Higo Apio Quelites Col Pepino Chayote Coliflor Zanahoria Rábano Tomate Betabel Esquite Acelga Nopal Verdolaga Berenjena Elote Flor de Calabaza

2. GRUPO DE CEREALES Cereales: Maíz Harina de maíz Tortilla Trigo Tamal Pan Pinole Galleta Tuberculos: papa, yuca y camote Tortilla Pasta para sopa Arroz Avena Cebada Amaranto

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3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Leguminosas: Lenteja Haba Frijol Garbanzo Arveja Nuez Chicharo Seco Soya Cacahuates Ajonjoli Almendra Huaje Origen Animal: Leche Queso Yogurt Huevo Pollo Gallina Pescados Mariscos Insectos Gusanos Vísceras Carnes Rojas 14 .

15 . La Secretaría de Salud tomó en cuenta nuestras características. tenemos como apoyo El Plato del Bien Comer que fue diseñado en especial para los mexicanos. necesidades y costumbres.El Plato del Bien Comer Para entender mejor los 3 grupos de alimentos.

sabores y texturas de las verduras y frutas hacen que nuestros platillos sean atractivos. y también son ricas en fibra. la gran variedad de formas. 16 . Son la única fuente de vitamina C para nuestro cuerpo. amarillo y rojo (zanahoria. pimiento rojo o amarillo. Además. Las verduras y frutas de color anaranjado. colores. Este grupo se identifica con el color verde. y contienen poca energía si se les compara con otros alimentos. Se recomienda comer muchas verduras y frutas. papaya. acelga. Son ricas en vitaminas y nutrimentos inorgánicos. aumenta su contenido de energía. mandarina) y las verduras de color verde (espinaca. mango. cuando se cocinan o industrializan como en el almíbar. brócoli) nos dan vitamina A vegetal que ayuda a tener una mejor vista y antioxidantes que nos protegen contra enfermedades. FRUTAS Y VERDURAS En México hay verduras y frutas frescas todo el año.Características de los Grupos de Alimentos 1.

La papa. CEREALES Podemos distinguir a los cereales porque son las semillas que vienen en espiga como: maíz. Por eso se recomienda consumirlos más naturales. Este grupo es nuestra principal fuente de energía. trabajar. arroz. azúcar u otras grasas. Los cereales se industrializan y se combinan con grasas y azúcares. porque nos aportan fibra que ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo. Se recomienda comer cereales integrales o sus derivados. cuanto más se les agrega chocolate. más aumenta su contenido de energía. trigo. por ejemplo tortilla de nixtamal y pan integral. jugar. El color amarillo identifica a este grupo. 17 . estudiar. se parecen mucho en los nutrimentos que contienen. el camote y la yuca. centeno y amaranto. etc. aunque no son cereales. por eso es que están en el mismo grupo. La energía sirve para que los niños y niñas crezcan y para poder desarrollar las actividades diarias como caminar. pensar.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar 2. avena.

arveja. Tanto las leguminosas como los alimentos de origen animal. cuando están secas.3. Además. y og u rt 18 . lenteja. piel. También este grupo provee hierro. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Las semillas que vienen en vaina. las llamamos leguminosas. Las leguminosas aportan fibra y no contienen colesterol. Es importante Las grasas. soya. contienen proteínas necesarias para formar y reponer tejidos como los músculos. Ejemplo: haba. garbanzo. sangre y huesos. azúcares y sal que se añaden a los alimentos no se consideran un grupo y se deben comer en muy poca cantidad. El color rojo / café identifica a este grupo. fríjol y cacahuate. participan en el crecimiento y desarrollo adecuados de las personas.

lenteja. pan. garbanzo.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar COMBINAR CEREALES CON LEGUMINOSAS Mezclar cereales (tortilla. arveja) es muy inteligente ya que así se mejora la calidad de las proteínas que se consumen por separado. haba. arroz. avena) con leguminosas (frijol. Por ejemplo: CEREALES + LEGUMINOSAS = Proteínas de mejor calidad Pan Frijoles Molletes Tortilla Frijoles Taco de Frijoles 19 . pastas. galletas. y nuestro cuerpo las aprovecha mejor.

Tlacoyo Habas Tlacoyo de Habas Pasta Garbanzos o Habas Fideos con sopa caldosa de habas o garbanzos Trigo Garbanzos Tortitas de garbanzo con trigo 20 .

la comida y la cena hay que incluir. al menos. melón y papaya picada Tortitas de avena Yogurt VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 21 . un alimento de cada grupo. plátano. ¿Pero cómo lograrlo? Así de fácil: COMBINAR: Quiere decir que en el desayuno. Por ejemplo: DESAYUNO ALIMENTOS Plátano en rodajas Cereal Leche entera GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL COMIDA Ensalada de germen de alfalfa y lechuga Albóndigas de amaranto Crema de lentejas VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL CENA Manzana.Combinar y Variar Para lograr una alimentación correcta es importante combinar y variar.

atún enlatado VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL SOPES Lechuga y salsa Masa de maíz Frijoles y queso VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 22 Consejo: Centro Nezahualpilli.También preparar platillos SABIOS es una excelente opción para COMBINAR los 3 grupos. pan molido Huevo. ya que ellos contienen los tres grupos de alimentos. ALIMENTOS PARA GRUPO DE Por ejemplo: SU PREPARACIÓN ALIMENTOS ENTOMATADAS Salsa de jitomate Tortillas Queso rallado VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL PICADILLO Zanahoria. Marcia Rojas Aguilar . jitomate. cebolla Papa Carne molida VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL POZOLE Salsa de jitomate Tostadas y granos de elote Pedacitos de pollo o carne de cerdo VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL CROQUETAS DE ATÚN Salsa de jitomate Papa.

Por ejemplo: MANZANA ARROZ FRIJOL Ejemplo de un plan con desayuno. comida y cena para dos días combinado y variado: LUNES MARTES ó ACELGA ó BOLILLO ó POLLO DESAYUNO Sandía picada Cereal Leche COMIDA Jugo de naranja Pan blanco Huevo revuelto ó PIÑA ó PASTA ó QUESO ó ZANAHORIA ó TORTILLA ó PESCADO Ensalada de lechuga y zanahoria Tostadas Tinga de soya CENA Sopa de verduras con Pasta Arroz Frijoles ó JITOMATE ó AVENA ó LENTEJA ó ATÚN ó GUAYABA ó PAPA ó HUEVO Manzana Molletes (Telera Frijoles y queso) Ensalada de nopales Tortillas de maíz Croquetas de pollo con papa 23 .Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar VARIAR quiere decir intercambiar los alimentos que están dentro de un mismo grupo. Los alimentos de un grupo son sustituibles.

rallada o rebanada. SUFICIENTES CEREALES: Tortilla. Los jugos. habas o garbanzos. Además los licuados los “llenan” y les produce saciedad temprana Para comer más verduras y frutas. contienen mucha azúcar y por eso se recomiendan para los niños y niñas. Prefiere las de temporada que son más baratas y de mejor calidad .Proporciones Las proporciones que se sugieren comer en una alimentación correcta son: MUCHAS VERDURAS Y FRUTAS: De preferencia crudas y con cáscara. arroz o avena. Siempre ofrece de lunch o refrigerio a los niños y niñas una fruta o verdura picada. combinados con leguminosas. Prepara platillos y guisados a base de verduras. Ten en cuenta que cruda les gusta más. pastas y galletas. pan integral. te sugerimos lo siguiente: Inclúyelas en la preparación de los refrigerios. 24 . Ofrece como postre frutas naturales. Procura comer en cada comida una ensalada. lentejas. frijoles. Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada. a menos que sean recién exprimidos.

Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar De preferencia consume cereales (o sus derivados) integrales. Preparar licuados a base de fruta. Sustituir la harina blanca por harina integral. 25 . ya que los cereales integrales contienen más fibra que los no integrales. Para incluir cereales integrales en la alimentación de la familia se pueden seguir los siguientes consejos: Agregar hojuelas de avena a la preparación de galletas y pasteles. CONSUME POCOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL A excepción del pescado. cebada. salvado. La fibra nos ayuda a tener una mejor digestión y protege nuestro corazón. harinas integrales. Esta recomendación está dirigida de manera especial a los adultos. Consume en casa cereales ricos en fibra como lo son: tortillas de maíz. pan y cereales integrales. leche y cereal integral. avena.

y el crecimiento vigilar. se mide por porciones. la etapa de crecimiento. Lo correcto o incorrecto de la alimentación se verá reflejado por sus resultados. el crecimiento. el peso. la estatura. estado de nutrición y de salud del niño o niña. las porciones que se indican a continuación son una guía. la actividad física y el estado de salud de cada niño niña. Siempre es importante tomar en cuenta las características específicas del niño o niña para cubrir sus necesidades y así ayudarlos a crecer y a desarrollarse de manera adecuada. desarrollo. La cantidad de porciones va a variar dependiendo de la edad.Las Porciones para Niños y Niñas en Edad Preescolar La cantidad de alimentos que se sugiere comer por día. no una meta estricta. A continuación se muestra una guía general de las porciones de alimentos para niños y niñas preescolares durante un día: 26 . es decir. Por lo cual. Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar.

papa. Editorial Panamericana. etc. Leche y derivados Huevo. 2007 27 . 3ª. bolillo. Kauffer-Horwitz M. pasta cocida Frijoles. habas.5 a 3 1.5 a 3 3a5 ½a1 ½a1 1a2 3a4 3a4 6a8 1 3a4 2a3 Verdura y Fruta Arroz cocido. Ed.al.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS Y FRUTAS EJEMPLOS PORCIONES 1-3 AÑOS 4-6 AÑOS 1. Nutrición del preescolar y el escolar. M. carne. pescado. et. pollo CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL GRASAS Y AZÚCARES Aceites y grasas Azúcares ENERGÍA (kcal) 2a3 2a4 1050 a 1300 2a3 3a5 1450 a 1650 Tabla adaptada de: Plazas. tortilla. lentejas. En: Casanueva E. Nutriología Médica. Fundación Mexicana para la salud.

Germen de trigo 2 cucharadas. Puré de papa ½ taza. ¼ de taza de o 5 piezas de fruta deshidratada. 1 pieza de fruta mediana. Galletas Saladas 6 piezas. Salvado de trigo ½ taza. Maíz pozolero ½ taza. Pan molido 3 cucharadas. así como para las grasas y los azúcares que son alimentos que se deben consumir en muy poca cantidad: Verduras y Frutas 1 taza de verdura y/o fruta. Cereales azucarados. Camote ¼ taza. Bolillo sin migajón ½ pieza. Granola 3 cucharadas. y de salvado ½ taza. de arroz inflado. Hot cake pequeño. Panque casero 1 rebanada delgada. Tortilla 1 pieza mediana. Galletas dulces sencillas 2 piezas. Pan dulce ½ pieza. ½ taza de jugo 100% natural de verduras y/o fruta. Pastel de chocolate 1 rebanada delgada. Pasta cocida ½ taza. Cereales Pan de caja 1 rebanada. 28 . Cereal cocido de avena ½ taza. Maicena 2 cucharadas. Pastel de frutas 1 rebanada delgada. Arroz cocido ½ taza.Porciones La siguiente lista muestra algunos ejemplos de las cantidades que equivalen a una porción tanto para los 3 grupos de alimentos.

almejas. Chícharos cocidos 1/3 taza. carne de borrego. Salchicha 1 pieza mediana. leche descremada. queso Oaxaca. maciza. jocoque. falda. Alimentos de Origen Animal Bistec de res sin grasa. Garbanzo cocido 1/3 taza. molida de res. yogurt descremado 1 taza. Pescado fresco. camarones. 29 . yogurt natural. lengua. queso blanco.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Leguminosas Alubias cocidas ½ taza. cecina de res. atún drenado. Jamón cocido 2 rebanadas delgadas. jaiba. hígados sesos riñón. Leche entera. lomo de cerdo. panza de res. Frijol cocido ½ taza. Soya texturizada hidratada ½ taza. espaldilla de res o cerdo. ahumado o congelado sin aceite. chuleta de cerdo. queso amarillo 1 rebanada de 30 gramos. Huevo entero 1 pieza. Harina de soya 2½ cucharadas. Germinado de soya 1 taza. Queso panela. chuleta de res. quesillo. molida de cerdo. Queso comercial. Clara de huevo 2 piezas. Leche en polvo o helado ¼ taza. pierna de cerdo 30 gramos. Queso cottage 2 cucharadas. Leche evaporada ½ taza. sardinas 30 gramos. Haba cocida ¼ taza. queso fresco 30 gramos. Pollo sin pellejo 30 gramos. Lentejas cocidas ¼ taza.

queso o pescado 4 dados Es importante Para que te sea más sencillo identificar y visualizar una porción de 30 gramos de carne. Gelatina ½ taza. mantequilla. Ajonjolí. ½ Taza deshebrado o molido = a 30 gramos de carne. Miel de abeja. queso o pescado 30 . queso crema. Aceites vegetales. queso o pescado. Cacahuate 6 piezas. Tocino 1 tira dorada pequeña. Pistaches 4 piezas. coco rallado. Aguacate rebanada delgada. jalea. margarina. pollo. mayonesa 1 cucharadita. cajeta. piloncillo 2 cucharaditas. mermelada. semillas de girasol 1 cucharada. pollo.Porciones Grasas Crema. chocolate en polvo. te puede servir recordar que 30 gramos de alguno de estos alimentos tienen el tamaño equivalente a: = a 30 gramos de carne. azúcar mascabada. Caramelo macizo 1 pieza. crema de cacahuate. pollo. pepitas. pollo. Azúcares Azúcar refinada. Nueces 2 piezas. Gomitas 6 piezas. aderezo comercial 1 cucharada. Ate 1 rebanada delgada. queso o pescado Medio paquete de un juego de barajas = a 30 gramos de carne. leche condensada 1 cucharadita. manteca.

y con la familia en general: 1. amor y alegría. le hacen buena compañía. escuchando tus señales de hambre y saciedad. Ejemplo: Ensalada de lechuga. Ni de más. que sean de temporada y de la región. 5. 3. 31 . ni de menos. col. comida y cena. 2.Recomendaciones para una alimentación correcta y un estilo de vida saludable Estas sugerencias se las puedes transmitir a los papás y mamás de los Centros para que los apliquen en una alimentación correcta en casa con los niños y niñas. por lo que te sugerimos hacerte la costumbre de comer fruta a media mañana y a media tarde. betabel crudo rayado con semillas de ajonjolí germinados. siempre es mejor comer las frutas y verduras crudas y empezar la comida con los alimentos crudos. Prepara platillos con verduras y frutas crudas con cáscara. Una buena manera de incrementar el consumo de fruta es consumirla entre comidas. Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada. 4. Respeta que los niños y niñas coman la cantidad que deseen. pepinos y zanahoria. Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones. Para aprovechar mejor las vitaminas y nutrientes inorgánicas. Incluye al menos un alimento de cada grupo en desayuno. 6. no los fuerces para que coman más o menos de lo que quieren. Ver Taller: Atención. jicama con limón. Come la mayor variedad posible de alimentos y evita la monotonía.

pasteles. Endulza las aguas. mermeladas. 32 . etc. jarabes. se recomienda tomar agua simple o agua frescas entre las comidas. Prefiere agua simple. azúcar y sal: Prefiere asar los alimentos en lugar de freírlos Cocina con los aceites vegetales en lugar de hacerlo con manteca. ¡Disfruta tus alimentos! 8. Cocina con poca sal y no pongas el salero en la mesa. no al mismo tiempo de la comida. Es importante Come tranquilo. sabroso y en compañía. el café y las infusiones con poca azúcar. pues el exceso fomenta el aumento de peso y la aparición de caries. Para mejorar la digestión. No pongas azúcar en la mesa y modera el consumo de productos que la contengan en exceso como: caramelos. Come el pollo sin piel para evitar consumir la grasa de ésta. o agua preparada con frutas naturales en lugar de refrescos y bebidas azucaradas. aceites. Bebe agua pura en abundancia y asegúrate de que esté hervida o desinfectada. refrescos. de preferencia en familia. Consume la menor cantidad posible de grasas. mantequilla o margarina. 9. es mejor el piloncillo.7.

es decir que se acelere tu corazón y que tu respiración se haga más rápida.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar 10. 11. Acumula 30 minutos diarios de actividad física moderada. Dientes y huesos fuertes Es importante que como parte de una alimentación correcta los niños y las niñas coman alimentos ricos en calcio que les ayude a tener dientes y huesos fuertes. Recuerda que los pescados y mariscos deben consumirse bien cocidos. avena y ajonjolí entre otros. Otros alimentos que son buenas fuentes de calcio son: tortillas de maíz y productos elaborados con maíz nixtamalizado. preparar y consumir los alimentos: Lávate las manos muy bien con agua y jabón antes de comer o cocinar. y después de ir al baño o de cambiar pañales. sardinas. Inicia por periodos de 5 o 10 minutos y aumenta poco a poco la duración de la actividad física. Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas. ¡BUEN PROVECHO! tu equipo de salud 33 . La leche y sus derivados como el queso son alimentos ricos en calcio. charales. Procura la máxima higiene al almacenar. pero que puedas hablar sin sofocarte.

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actividades Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar .

roja. Hay que recordar que los pequeños a esta edad necesitan “vencer” el miedo a lo nuevo. blanca y morada. Conceptos básicos Diversidad de alimentos Conocer nuevos alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Recuerda Es conveniente que algunas verduras y frutas sean nuevas para los niños y niñas. verde. “conociendo más alimentos” Objetivo general Conocer y probar las texturas y los sabores de diferentes verduras y frutas. Procura que sean de los mismos colores de las pelotas que se utilizarán. amarilla.1. Por ejemplo: plátano y guayaba = amarillo brócoli y apio = verde naranja y zanahoria =anaranjado Palillos uva y betabel = morado col y guanábana = blanco manzana y jitomate = rojo Un plato 36 . Verduras y frutas bien lavadas y picadas. anaranjada. 5 Pelotas de colores. que si todos son novedosos. pero también es necesario que haya otras que ya sean familiares. y lo lograrán mejor si hay algunos alimentos conocidos.

deberán pasar a probar un trozo de la fruta o verdura que mencionaron del plato de degustación que está al centro. 37 . y sobre lo importante que es estar abiertos(as) siempre a probar nuevos alimentos para estar saludables y sentirnos muy bien. 3. pelen. 4. Al terminar el minuto. detén la canción y los niños y niñas que tengan pelota de colores. 6. 2. Al finalizar. y mientras tanto. Puedes repetir esta actividad varias veces hasta lograr que todos los niños y niñas del círculo pasen a probar una verdura o fruta al centro. rebanen y sirvan los alimentos. 1. Dales un minuto para que pasen una por una las pelotas en círculo. Conviene que los 25 y niñas (de niños acuerdo a su edad) laven. Una vez que lo hayan hecho. platiquen en grupo cómo se sintieron y habla con ellos sobre la gran variedad de alimentos que tenemos. Coloca en el centro del grupo el plato con la fruta y la verdura picada con los palillos. entonces pueden probar otra que sea del mismo color de la pelota que tienen en sus manos. Sienta a los niños y niñas en un círculo y reparte las pelotas de colores.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo Recuerda Si la verdura o fruta que ellos eligieron no se encuentra en el plato. canten una canción. 5. deberán mencionar una fruta o verdura del color de la pelota que tienen entre sus manos.

“¿Cuáles son los grupos de alimentos?” Centro: MEXICATZIN Nombre: María de Lourdes García Rojas Objetivo general Aprender a clasificar los alimentos dentro de los 3 grupos. Conceptos básicos El Plato del Bien Comer Los 3 grupos de alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Crayolas o colores Tarjetas pequeñas Hojas de rotafolio ó cartulinas Cinta adhesiva 38 . Identificar El Plato del Bien Comer.2.

y pídeles que dibujen un alimento en cada papel. Al terminar. 4. 5. Refuerza en conjunto con el resto del equipo los alimentos que están en el grupo correcto y corrijan entre todos los alimentos que no lo estén. 3.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 39 . Pégalo en la pared con la cinta adhesiva. y anota en éste los nombres de los mismos: Verduras y Frutas Cereales Leguminosas y alimentos de origen animal 2. (también puedes utilizar una hoja cortada en cuatro). Dale a cada uno de los niños y niñas 4 tarjetas de papel. Invita a pasar al frente a cada integrante y pídeles que peguen los alimentos en el grupo de El Plato del Bien Comer que corresponde. 6. recolecta todos los dibujos e intercámbialos entre el grupo. Dibuja en una hoja de rotafolio (o en una cartulina) El Plato del Bien Comer con la distribución de los 3 grupos de alimentos.

“A formar parte de El Plato” Centro: MEXICATZIN Actividad: María de Lourdes García Rojas Objetivo general Que los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario aprendan a identificar los 3 grupos de alimentos.3. Conceptos básicos Los 3 grupos de alimentos El Plato del Bien Comer Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 45 minutos Materiales de apoyo Gises de colores Crayolas Cartulina Hojas blancas Cinta adhesiva 40 .

la imagen de El Plato del Bien Comer.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 2. pídeles que salgan de uno en uno de El Plato del Bien Comer y entre todos deberán dar un fuerte aplauso a cada alimento. 5. 6. y explícales que durante toda la actividad se les llamará como el nombre del alimento que escojan. Pide a los niños y niñas que elijan ser un alimento. Al terminar. reflexionen como se sintieron y decora las paredes del salón con los dibujos. Conforme vayan pasando los pequeños. 4. Coloca a los niños y niñas alrededor de El Plato y explícales que les irás llamando por el nombre del alimento que ellos escogieron y que deberán pasar a pararse dentro del grupo de alimentos que les corresponde. 41 . reparte a los pequeños hojas blancas y crayolas para que dibujen su alimento y se lo peguen en el pecho. refuerza los grupos de alimentos y ayuda a reflexionar a aquellos que se paren dentro de un grupo incorrecto. Dibuja con los gises en el piso del patio. 3. Después.

padres y madres Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Tarjetas verdes con los nombres de diferentes verduras y frutas. Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos Actividad dirigida a Niños. Tarjetas en blanco para anotar en ellas platillos o alimentos que no estén en las demás tarjetas de colores. niñas. Tarjetas rojas con los nombres de diferentes leguminosas y alimentos de origen animal. “Combinando y variando” Objetivo general Entender cómo tener una comida variada y combinada.4. Cartulinas u hojas de rotafolio Plumones o marcadores Cinta adhesiva 42 . Tarjetas amarillas con los nombres de diferentes alimentos del grupo de cereales.

plumones. Antes es importante definir lo que significa combinar y variar: COMBINAR: Incluir al menos un alimento de cada grupo en desayuno. 3. Los participantes deberán pegar las tarjetas en el rotafolio y anotar el platillo que prepararían con los alimentos de las tarjetas. deberán de anotarlo en la tarjeta junto con el color que representa el grupo de alimentos al que pertenece dicho alimento. 2. Divide al grupo de niños. Para apoyarte. una comida y una cena combinada y variada para un día. También es un buen momento para reforzar los conceptos trabajados. padres y madres en grupos de 4 personas.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. VARIAR: Intercambiar los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo. comida y cena. y de ser así. comida y cena y dos colaciones. Al finalizar. Explica que van a tener que planear un desayuno. niñas. Es importante Se pueden entregar tarjetas blancas por si los miembros del equipo quieren anotar algún alimento que no esté presente en las tarjetas. cinta adhesiva y algunas tarjetas (de los 3 colores que identifican a los 3 grupos de alimentos) a los grupos para que entre todos hagan sus propuestas combinadas y variadas incluyendo desayuno. puedes hacer una cartulina que explique lo que es un menú variado y combinado y tener a la vista la imagen de El Plato del Bien Comer. 43 . cada equipo debe presentar su menú al resto de los equipos y comentar posibles dudas o dificultades. 4. Reparte un rotafolio o una cartulina.

dibujos.5. Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos El Plato del Bien Comer Los 3 grupos de alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Imagen de El Plato del Bien Comer Tijeras Mesa Hojas blancas Recortes. “Armemos nuestro Plato” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Dar a conocer la importancia de saber combinar los diferentes grupos de alimentos que debemos comer para tener una vida sana. etc. Pegamento 44 . ilustraciones.

5.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 45 . Una vez que hayas terminado. explica con ejemplos qué es combinar y qué es variar y pide a los niños y niñas que den ejemplos de una comida combinada y variada. Después. el pegamento y las tijeras. Al final. divide al grupo en equipos y reparte las hojas para que reproduzcan en ellas El Plato del Bien Comer utilizando los recortes. pide a los niños y niñas ejemplos de alimentos que pertenecen a cada grupo con el apoyo de la imagen de El Plato del Bien Comer. Con la ayuda de la imagen de El Plato del Bien Comer explica de manera sencilla y clara a todos los niños y niñas las características de cada grupo de alimentos. 2. 4. reflexionen en equipo sobre la importancia de combinar y variar los alimentos. Al terminar. 3. Es importante Puedes colocar los diferentes Platos en las paredes del salón para reforzar los conocimientos con frecuencia.

6. y que la combinación de ellos propicia un buen desarrollo y un sano crecimiento. niñas. Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos El Plato del Bien Comer Actividad dirigida a Niños. 46 . padres y madres Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Cartel con la imagen de El Plato del Bien Comer. o materiales de apoyo para dibujar El Plato del Bien Comer. Pueden ser: cartulina. “A reflexionar con el Plato” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Conocer que existe una gran variedad de alimentos. tijeras y cinta adhesiva. colores. crayolas.

2. padres y madres si consideran importante saber lo que contiene El Plato del Bien Comer.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. puedes dejar la imagen en el comedor. 47 . niñas. Es importante Una buena idea es pintar entre todos la imagen de El Plato del Bien Comer en una cartulina. Una vez que termines. Comenta con los niños. 3. Presenta en un cartel El Plato del Bien Comer al grupo. Refuerza que para los niños y los adultos la variedad y la combinación fomenta la salud. en el patio o en el salón para reflexionar sobre El Plato del Bien Comer cuando sea posible. 4. Explica y reflexiona sobre la importancia y las características de los grupos de alimentos. 5.

madres y educadoras comunitarias para aprender a hacerlo de la manera correcta. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Hojas blancas Plumas Cinta adhesiva Imagen de El Plato del Bien Comer 48 . “¿Qué tan combinado y variado comes?” Objetivo general Analizar qué tan bien combinadas y variadas son las comidas de los padres.7. Conceptos básicos Combinar y variar Actividad dirigida a Padres.

Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. pide a algunas parejas que pasen al frente a platicar sobre sus sugerencias y observaciones y trabajen en grupo. 4. En caso que no lo estén. 49 . deberán trabajar en parejas y preguntarse: ¿Qué pueden añadir o sustituir en las comidas para que queden combinadas y variadas?. Para cerrar. Reparte a los padres. repasa con el grupo la imagen del Plato del Bien Comer. la comida y la cena que realizó el día anterior. madres y educadoras comunitarias una hoja en blanco y una pluma y explícales que cada quién deberá anotar el desayuno. así como las características de una alimentación combinaba y variada. 2. solicita a los integrantes que se sienten por parejas y pídeles que intercambien sus hojas para que cada uno pueda analizar si las comidas del día anterior de su compañero(a) están combinadas y variadas. 3. Cuando hayan terminado. Después. puedes apoyarte de las actividades anteriores.

Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos Recetas económicas Actividad dirigida a Padres. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Tres cartulinas que tengan anotada una receta con el costo de sus ingredientes Cinta adhesiva Plumones Imagen de El Plato del Bien Comer 50 .8. “¿Cuánto nos cuesta?” Objetivo general Comparar los costos de diversos ingredientes y aprender a preparar recetas combinadas y variadas más económicas.

Es importante Recordarles que la receta deberá ser combinada y variada. Puedes colocar la imagen de El Plato del Bien Comer para que la consulten mientras trabajan en grupo. así como un par de plumones. Al finalizar.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. platiquen sobre los cambios que realizaron y comenten en equipo sobre las medidas sencillas que pueden tomar para hacer las recetas cotidianas más económicas. 51 . 3. Divide al grupo en tres equipos y entrega a cada uno una cartulina (con una receta y sus costos). Pide a los integrantes que analicen la receta para que al revés de la cartulina rescriban la receta intercambiando ingredientes para que la receta sea más económica. 2.

9. variadas y combinadas. Explícales que cada frijol tiene el valor de un peso. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada De 1. “Ahorrando en la tiendita” Objetivo general Que los padres. Divide al grupo en cuatro equipos y reparte a cada uno 20 frijoles. hojas blancas y una pluma. 52 . las madres y las educadoras comunitarias aprendan a optimizar los recursos que tienen para preparar comidas económicas.5 a 2 horas Materiales de apoyo Frijoles Hojas blancas Plumas Desarrollo 1. Conceptos básicos Mejor aprovechamiento de recursos Combinar y variar los alimentos Actividad dirigida a Padres.

Por ejemplo: Si un equipo preparó unas empanadas de carne con papa. sin dejar de preparar platillos combinados y variados. y cuánto cuesta comprar un kilo de papas ya preparadas (que tienen mucha sal y grasa). Ya que tengan su material. que sea económica. etc. Una vez que los dos equipos hayan expuesto. Pueden entre todos sugerir qué cambios harían a los platillos presentados para hacerlos más sencillos. ya que deberán de anotar en las hojas qué alimentos podrían comprar con los $20. pide a ambos equipos que vayan a la tienda más cercana al Centro y que analicen y comparen los precios de los alimentos que usualmente compran. sugerir que para reducir los costos. preparaciones rendidoras. combinada y variada. económicos y rendidores. 4. las madres y las educadoras comunitarias sepan cómo llevar una alimentación combinada y variada. también pueden realizar comidas combinadas y variadas. tiempo. 53 . Es importante Para esta actividad es indispensable que los padres.00 (frijoles) para preparar una comida para un día. cada equipo deberá exponer lo que ellos comprarían con los $20. es que practiquen cómo pueden aprovechar mejor sus recursos de dinero.00 para tener una comida económica. combinada y variada. La idea de esta reflexión.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar 2. También pueden comparar cuánto cuesta preparar un kilo de papas caseras (a las que le ponen la cantidad de aceite y sal que deseen al momento de prepararlas). 3. platiquen en conjunto cómo es que tomando medidas sencillas y utilizando ingredientes más económicos y de temporada. Al regresar al Centro Preescolar Comunitario. se podría intercambiar la carne por fríjol que también pertenece al grupo de Leguminosas y Alimentos de Origen Animal y es más económico.

10. “Siluetas llenas de vida” Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz Objetivo general Que los niños y niñas comprendan que su cuerpo necesita de una alimentación combinada y variada para estar sanos. Conceptos básicos Combinar y variar los alimentos Importancia de una buena alimentación para una buena salud Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Papel Kraft Marcadores o crayolas Tijeras Pegamento Revistas o propaganda del supermercado 54 .

4. verduras. 2. Una vez que su silueta se haya dibujado. Al finalizar reflexiona con el grupo sobre la variedad y combinación de alimentos que necesita nuestro cuerpo para un buen funcionamiento y sobre la importancia de comer en el desayuno. 3. 55 . los niños y niñas deberán buscar frutas. cereales. comida y cena de todos los grupos de alimentos. Coloca el rollo de papel Kraft a lo largo en el piso.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. Pide ayuda a los pequeños. leguminosas y alimentos de origen animal en las revistas para recortarlas y pegarlas en su silueta. Acuesta a los niños y niñas sobre el papel Kraft para marcar con el marcador (o con las crayolas) sus siluetas.

a través de un teatro guiñol. “Función saludable” Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Objetivo general Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACAN Nombre: Noemí Lidia Martínez Solano Comunicar a los niños y a las niñas. mensajes saludables para fomentar buena alimentación.11. Conceptos básicos Importancia de una buena alimentación para una buena salud Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Manta negra Mesa Títeres diferentes 56 .

2. arma el escenario para el teatro guiñol y sienta a los pequeños al frente de éste para que no te vean. No olvides que el cuento debe ser corto y motivador para los niños y las niñas. niña. Con la ayuda de una manta negra y una mesa. (No más de 15 minutos). leguminosas y alimentos de origen animal. 1. 57 . frutas. verduras. amigos. Entre todas las educadoras comunitarias armen una historia con la ayuda de los guiñoles sobre la alimentación y la salud.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo Es importante Algunos personajes sugeridos podrían ser: niño. cereales. maestros. y disfrútenla con los niños. padres.

Conceptos básicos La importancia de los horarios para las comidas Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Revistas Rotafolios Cinta adhesiva Hojas blancas Pegamento Tijeras Colores 58 .12. “Para todo hay hora” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Centro: MEXICATZIN Nombre: María de Lourdes García Que los niños y niñas comprendan que se debe contar con horarios para las comidas.

Es importante Asegúrate de que en el Centro sigan los horarios establecidos para comer y refuerza con ellos el tema cuando sea necesario con la ayuda de los dibujos. Al otro equipo repártele hojas blancas y los colores para que coloreen un dibujo con lo que ellos entendieron sobre la importancia de los horarios de las comidas. 4.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 3. platiquen en equipo sobre los trabajos y pégalos en el salón de clase. 59 . Primero platica con los niños y niñas sobre la importancia de establecer y seguir horarios para las comidas principales y sobre los beneficios que tiene para ellos. 2. Luego divide al grupo en dos equipos y pídele a uno de ellos que busque en las revistas ilustraciones que muestren lo que sucede cuando sí se come bien y otras imágenes que representen lo que sucede cuando no se come bien y no se tienen horarios. Una vez que terminaron.

13. madres y educadoras comunitarias cómo la alimentación en los últimos años ha cambiado. refrescos y pastelillos en cuanto a su valor nutritivo y a su elevado costo. dulces. Conceptos básicos Cambios en la alimentación de los niños y niñas actualmente Importancia de una buena alimentación para una buena salud Actividad dirigida a Padres. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Cartulinas Crayolas o plumones Pegamento Revistas para recortar Tijeras Cinta adhesiva 60 . “Los cambios de la alimentación hoy en día” Objetivo general Analizar entre todos padres. Reflexionar las desventajas de que los niños y niñas coman con frecuencia alimentos como botanas.

61 . madres y educadoras comunitarias. Una vez que se hayan organizado los equipos. tijeras. revistas para recortar. Divide al grupo en 4 equipos conformados por padres. pegamento y crayolas para que puedan trabajar. madres y de las educadoras comunitarias en la alimentación de los niños y niñas para promover una alimentación correcta y un menor consumo excesivo de alimentos industrializados ricos en azúcar y grasa. 2. reparte a cada uno de ellos una cartulina. y al finalizar. Al terminar. 3. entre todos reflexionen sobre este tema y sobre la importancia del papel de los padres. Pide a los equipos que con ayuda del material entregado ilustren una historia o un cuento sobre cómo ha cambiado la alimentación de los niños hoy en día. pide a los equipos que pasen al frente a contar su historia.Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Desarrollo 1. 4.

Verduras y Frutas de temporada EN ERO coliflor acelga elote ajo espinaca berenjena jitomate betabel lechuga calabaza rábano cebolla zanahoria chile poblano col acelga ajo apio berenjena betabel calabaza cebolla col coliflor chayote acelga ajo apio berro calabaza cebolla coliflor chayote chí charo FEBRERO chí charo chile poblano ejote espinaca jitomate lechuga nopales pepino rábanos MAYO chile poblano elote espinaca jitomate lechuga nopales pepino verdolagas zanahoria AGOST O apio calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo chile poblano ejote elote jitomate pepino tomate zanahoria acelga ajo calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo ejote MARZO elote espinaca jitomate lechuga nopales pepino rábano romeritos zanahoria acelga ajo apio calabaza cebolla coliflor chayote chí charo ABRIL ejote espinaca jitomate lechuga nopales pepino zanahoria acelga ajo apio berro calabaza cebolla coliflor chayote chí charo J ULIO ajo apio calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo chile poblano acelga berenjena calabaza col chile poblano ejote elote ejote elote jitomate lechuga nopales pepino rábano verdolagas zanahoria espinaca jitomate lechuga pepino tomate verdolagas zanahoria J UN IO chile poblano ejote elote espinaca jitomate lechuga pepino nopales verdolagas zanahoria SEPT IEMBRE ejote elote espinaca jitomate lechuga pepino tomate zanahoria acelga berenjena calabaza cebolla col coliflor chí charo chile poblano OCT UBRE N OVIEMBRE acelga calabaza calabaza de castilla col ejote espinaca jitomate tomate zanahoria acelga calabaza col DICIEMBRE espinacas jitomate lechuga romeritos zanahoria 62 .Anexo 1.

Apéndice informativo “B”. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.gob. Disponible en: www.mx O C T U BRE aguacate chirimoya chicozapote dátil durazno guayaba lima limón limón real mandarina manzana naranja nuez de castilla papaya pera perón plátano tejocote toronja uva N O V IEM BRE aguacate limón caña limón real chirimoya mandarina chicozapote naranja dátil nuez de castilla granada china plátano guayaba tejocote jí cama toronja lima zapote negro 63 . Criterios para brindar orientación.salud. Servicios básicos de salud. Verduras y Frutas de temporada EN ERO aguacate mandarina caña naranja chicozapote papaya chirimoya piña coco plátano fresa tejocote granada china toronja guayaba tamarindo jí cama uva lima zapote negro limón A BRIL fresa naranja guanábana papaya kiwi piña limón pitahaya mamey plátano mango sandí a melón toronja tamarindo FEBRERO aguacate mamey coco melón chirimoya naranja fresa papaya granada china piña guayaba plátano guanábana toronja limón tamarindo mandarina M A RZ O aguacate Melón coco naranja chicozapote papaya Fresa piña guanábana plátano limón sandí a mamey toronja mango tamarindo MAYO chabacano ciruela higo kiwi limón mamey mango melón papaya pera piña pithaya plátano sandí a JU LIO capulí n manzana ciruela amarilla melón ciruela roja membrillo chabacano papaya dátil pera durazno perón granada roja piña higo plátano limón sandí a mango tuna uvas A GO ST O capulí n manzana ciruela amarilla melón ciruela roja membrillo chabacano papaya durazno pera granada roja perón guayaba plátano higo sandí a limón uva mango tuna JU N IO aguacate Mango chabacano melón ciruela amarilla papaya ciruela roja pera durazno perón granada roja piña higo pitahaya kiwi plátano limón sandí a mamey uva SEPT IEM BRE capulí n Manzana ciruela amarilla melón ciruela roja membrillo chabacano nuez de castilla dátil papaya durazno pera granada roja perón guayaba plátano lima sandí a limón toronja mango tuna uva D IC IEM BRE aguacate Lima caña limón chicozapote limón real chirimoya naranja dátil papaya fresa plátano granada china tamarindo guayaba tejocote jí cama toronja zapote negro Fuente: PROY-NOM-043-SSA2-1999.Anexo 1.

Vol. Núm. Pautas para la Orientación Alimentaria en México.. Cuadernos de Nutrición. Secretaría de Salud. 24. 1ª Ed. Pérez Lizaur AB. 125. México. manual indispensable en educación para la salud. Guía para elaborar material didáctico en educación en nutrición y alimentación. 2005. 2002 Orientación Alimentaria: glosario de términos. en: Nutriología Médica. Núm. Salas Gómez L. Sistema mexicano de alimentos equivalentes. ILSI de México. Departamento de Salud. Educación alimentaria. pp. Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. 6. 28.A. Marván L. 3ª Ed. México. Kaufer-Horwitz MK. 2ª Ed. Universidad Iberoamericana.. Núm. 2003. Núm. 2005. 3 Mayo/Junio.A. Cuadernos de Nutrición. pp. 2003.F. KauferHorwitz MK. 1. 269. Ochoa Rivera T. 2002. Noviembre/Diciembre. 25. 2001. Editorial Médica Panamericana. 2007.. Bourges H. 21. Fundamentos de El Plato del Bien Comer. Los condimentos de El Plato del Bien Comer... 2003.México.. pp. Editorial Trillas.E. Enero/Febrero 2001 .C. Casanueva E. 26. Arroyo P.PARA SABER MÁS Nutrición del preescolar y el escolar. Pérez AB..Vol.C. Fundación Mexicana para la salud. Vol. 1 Enero/Febrero. Contigo Arroz y Frijoles. México. Vol. Palacios B. y Plazas M. Cuadernos de Nutrición.. México D. Casanueva E. Fomento de Nutrición y Salud. Cuadernos de Nutrición.

(Acceso: Noviembre 2006). Disponible en: www.gob. 2 Marzo/Abril. niños y las y los adolescentes?.pdf (Acceso: Noviembre 2006). Vol. 18. . Guía de Orientación Alimentaria. Criterios para brindar orientación.gob. pdf.salud. Secretaría de Salud.La alimentación como satisfactor de las necesidades biológicas de los niños. Disponible en: http://www.gob. http://www. Secretaría deSalud.mx (Acceso: Noviembre 2006) Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas. Secretaría de Salud. pp. http://www.salud.mx/htdocs/Manual_del_escolar.promocion. México. Secretaría de Salud. NOM-043-SSA2-2005. Norma oficial mexicana. Carpeta de apoyos didácticos para la orientación alimentaria.salud.mx/htdocs/Carpeta_de_apoyos _did_cticos. Servicios básicos de salud.México2005.mx/guia. México.html Acceso: Noviembre 2006). 1995. 2003.salud.gob. 36.promocion.promocion.Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Núm. Cuadernos de Nutrición.

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2 Hay que comer para crecer .

Introducción Desnutrición ¿Cómo identificar la desnutrición? Prevención y sugerencias Actividades Para saber más 69 70 73 75 77 82 .

y el crecimiento vigilar”. En este tema. sin embargo. tú puedes hacer mucho para prevenir la desnutrición. requieres del apoyo de los padres y las madres. junto con los tema de “Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar” y “Cada centímetro hay que cuidar. ¡Confiamos te sean de mucha utilidad! 69 . encontrarás herramientas útiles para prevenir esta enfermedad. El objetivo de este tema es brindarte la información básica para que en tu Centro Preescolar Comunitario puedas identificar a un niño o a una niña en riesgo de desnutrirse. o ya desnutrido(a).Introducción Es importante señalar que en tu Centro.

Si la desnutrición continúa. Aprendan menos. Tengan menos energía para moverse y jugar.Desnutrición La desnutrición es una enfermedad producida principalmente por la falta o un bajo consumo de alimentos y por enfermedades infecciosas que pueden provocar que el niño o niña pierda peso. puede hacer que los niños y niñas: Se retrasen en su crecimiento y desarrollo. se pueden morir. 70 . Se enfermen más seguido y tarden más tiempo en recuperarse. Si esta situación continúa durante más tiempo. o no aumente de peso como debe.

. Estado Mundial de la Infancia 1998. Editorial Médica Panamericana.Tema: Nutrición. Pérez Lizaur AB Arroyo P.1998.kaufer-Horwitz MK. En: Nutriología Médica. Mal funcionamiento del sistema de defensas. Retraso en el crecimiento. Ingestión alimentaria inadecuada. Daños en el intestino. 2007 Pérdida de apetito. NuevaYork: UNICEF. Fundación Mexicana para la salud. Casanueva E.Hay que comer para crecer Círculo Desnutrición-Infección Perdida de peso. Bellamy C. Mala absorción. 3a Ed. Aparición de enfermedades con mayor frecuencia. México. Fuente: Desnutrición Energético-Proteinica. Alteraciones en el metabolismo. 71 . Pérdida de nutrimentos. gravedad y duración..

Viven en una familia que le faltan servicios básicos como agua. o con muchos hermanitos y muy seguidos. Se enferman seguido. en especial si: Al nacer pesaron menos de 2 y medio kilos. Les faltan vacunas.Los niños y niñas de menos de 5 años son los que corren más riesgo de desnutrirse. Un niño o una niña de más edad se ocupa de ellos. drenaje y luz. Fueron gemelos o embarazos múltiples. Son hijos de mamás adolescentes. Son hijos de madres que no saben leer y escribir. No los amamantaron. Viven en una familia de bajos ingresos económicos. Les empezaron a dar otros alimentos además de la leche hasta después de los 6 meses de edad. 72 .

Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar. Su piel está reseca y con manchas.¿Cómo identificar la desnutrición? A veces a simple vista no es fácil detectar la desnutrición. 73 . Se ve flaquito y débil. o a los que ya se encuentran desnutridos. Tarda en caminar. Le falta energía. Llora sin motivo. No juega. Se puede ver triste y cansado. Le falta grasa y músculo. y el crecimiento vigilar. Pierde el apetito y no pide de comer. Es importante que en el Centro Preescolar Comunitario estés muy atenta si el niño o la niña: No sube de peso y/o no crece según las tablas de crecimiento. Pierde peso. o se cansa muy rápido. No le interesa lo que pasa a su alrededor. pero si distingues algunos signos de alarma puedes identificar a los niños y niñas en riesgo. pensar o aprender. hablar.

Es importante Sí en tu Centro detectas a un niño. o dura demasiado tiempo enfermo. o niña que presenta algunos de los signos de alarma es recomendable que: Informes al padre y a la madre sobre la situación. Por otro lado. ¿Come al menos 3 veces al día?. Ver Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar. 74 . ¿Come con ganas? ¿Ha notado sí su hijo(a) ha perdido peso o no ha crecido? Además. Observes de cerca la alimentación del niño o la niña en el Centro y mantengas enterados a sus padres en todo momento.Se enferma seguido. Brindes a los padres de familia la información del Centro de Salud más cercano para que lleven a su hijo (a) a revisión. papá o tutor lo siguiente: ¿Su hijo(a) se ha enfermado hace poco? ¿Su hijo(a) está comiendo de manera normal?. podrás identificar a aquellos que estén bajos de peso o de estatura. si en el Centro Preescolar Comunitario vigilan el peso y la estatura de los niños y las niñas. puedes preguntar a la mamá. y el crecimiento vigilar.

Es necesario que ofrezcan a todos los niños y niñas una alimentación correcta. Conviene que los preescolares hagan cuatro o cinco comidas al día. Tres comidas principales (desayuno. COMPLETA Que incluya los tres grupos de alimentos. actividad física y estado de salud. es decir que sea: SUFICIENTE Que las niñas y los niños consuma la cantidad de alimentos necesarios para su cuerpo. sexo. puede ser una a media mañana. EQUILIBRADA Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre sí. y otra a media tarde. 75 . comida y cena) y una o dos más ligeras. ya que así recibirá los nutrimentos que necesita para crecer y desarrollarse bien.Prevención y Sugerencias Para prevenir la desnutrición es importante que tomes en cuenta lo siguiente: 1. etapa de crecimiento. Esto se logra cuando el niño o niña consume alimentos de los 3 grupos en las proporciones adecuadas para su edad. estatura.

76 . se recuperan más pronto y están protegidos de la desnutrición. servidos y almacenados con limpieza para proteger la salud de los niños y las niñas. 5. 2. Ten siempre presente que los niños y las niñas bien alimentados se enferman menos. Dar a los niños y niñas atención. Informa a los padres de familia sobre los signos de alarma para que ellos estén al pendiente por si aparecen. Los pueden llevar al Centro de Salud.VARIADA Que su alimentación esté compuesta por diferentes alimentos de cada grupo. Recuerda a los padres de familia que es muy importante que vigilen el estado de salud de sus hijos(as). 4. Cuidar la higiene de los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario y promover la higiene en casa. Ver Tema: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. 6. 3. HIGIÉNICA Que los alimentos estén preparados. cuidado y amor en todo momento.

actividades Hay que comer para crecer .

“Directorio en mano” Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Objetivo general Tener los datos de los Centros de Atención para la Salud más cercanos al Centro Preescolar Comunitario para brindarlos a los padres y a las madres en caso de identificar desnutrición o cualquier otra enfermedad. o situación que requiera atención médica. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo Libretas en blanco u hojas en blanco Pluma 78 . Conceptos básicos Teléfonos de emergencia Datos de contacto en caso de emergencia Actividad dirigida a Padres.1.

Hay que comer para crecer Desarrollo 1. Elabora en las libretas en blanco o en las hojas un directorio con la información del Centro(s) de Salud más cercano a tu Centro Preescolar Comunitario. Se la puedes dar como referencia a los padres y madres de los niños y niñas. Centro de Salud más cercano al Centro Infantil: Nombre Dirección Teléfono Hospital de referencia Nombre Dirección Teléfono 79 .

Conceptos básicos Información y prevención para la desnutrición Actividad dirigida a Padres. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 15 minutos Materiales de apoyo Crayolas. o colores. o marcadores Cartulinas Cinta adhesiva 80 .2 “Mensajes positivos en el centro” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Ayudar a prevenir la desnutrición a través de mensajes informativos en los Centros Preescolares Comunitarios dirigidos a los padres de familia y a las educadoras comunitarias.

con una circular informativa de cómo tener una alimentación correcta. 81 . 1.Hay que comer para crecer Desarrollo Es importante Procura utilizar siempre mensajes cortos. con ayuda de la cinta adhesiva. o también con algún trabajo de los niños y niñas que esté relacionado al tema. 2. Por ejemplo: “Los niños y niñas deben comer alimentos de los tres grupos para prevenir la desnutrición” Puedes apoyar tus mensajes con un folleto. o donde lo puedan leer los padres de familia y las educadoras. a la entrada del Centro. Coloca la cartulina del mensaje. Redacta en la cartulina un mensaje claro con los consejos que están en el Manual sobre la desnutrición. positivos y que digan qué hacer.

2003. Secretaría de Salud.PARA SABER MÁS Manual de nutrición y orientación alimentaria para auxiliares de salud.mx/edn/ (Acceso: Noviembre 2006). Disponible en: http://www. 1. México. México. Hay que comer para crecer .Vol. niños y las y los adolescentes?.gob.pdf.1996. Disponible en: http://www. (Acceso: Noviembre 2006). Cuadernos de Nutrición. 24.html (Accseo: Diciembre 2006 Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas. 2ª Ed. Orientación Alimentaria: glosario de términos.salud. México. Enero/Febrero 2001.mx/guia.gob.issste.promocion.gob. Guía de Orientación Alimentaria. Núm. 2003. Disponible en: http://www. México. De limpios y tragones están llenos los panteones. ISSSTE. Donde no hay doctor. Werner D. Colección Familia Nutrición y Salud.salud. Editorial Pax México. Secretaría de Salud. Secretaría de Salud.mx/htdocs/Manual_del_escolar .promocion.

3 La obesidad y el sobrepeso. son problemas de peso .

Introducción ¿Qué es el sobrepeso y la obesidad? ¿Cómo identificar a los niños y niñas con sobrepeso y obesidad? Algunos de los riesgos ¡A prevenir! Sugerencias Actividades Para saber más 85 86 87 88 89 95 97 100 .

pasan más tiempo sentados en la escuela. en especial en las ciudades. aunque estos problemas han disminuido mucho. pues muchos de ellos contienen gran cantidad de grasa y azúcar. En estos últimos años contamos con una enorme variedad de alimentos industrializados. o moviendo su cuerpo. Tenemos una vida muy sedentaria. todavía continúan. pasamos largas horas frente al televisor. así como para inculcar a los niños y niñas buenos hábitos de alimentación. 85 .Introducción El objetivo de este tema es ofrecerte sugerencias que puedas llevar a cabo en tu Centro Preescolar Comunitario para prevenir el sobrepeso y la obesidad. pero por otro. Antes nos movíamos más para trabajar y para transportarnos de un lugar a otro. ha cambiado nuestro estilo de vida. muchos de ellos dirigidos a los pequeños. Ahora cada vez estamos más quietos. Este tipo de alimentos por un lado. usamos el taxi y el camión en vez de caminar. viendo televisión. deporte. si los comemos con frecuencia o en exceso. Ahora. Al mismo tiempo que ha aumentado la cantidad de niños y niñas con sobrepeso y obesidad. nos hacen la vida más cómoda. Además tenemos un problema nuevo: el sobrepeso y la obesidad. es fácil que aumentemos de peso. o jugando videojuegos que haciendo ejercicio. Los niños y niñas. Antes el principal problema de nutrición infantil en México era la desnutrición y las enfermedades causadas por la falta de vitaminas y minerales.

necesitan energía para vivir. La OBESIDAD es una enfermedad que se presenta cuando un niño o niña tiene un exceso de grasa en el cuerpo. jugar. casi no se mueven. como todas las personas. Los niños y niñas. es mayor al límite de peso que se espera para su edad. La energía que sobra se acumula en su cuerpo en forma de grasa. etc. usan poca energía. Entonces la energía que no gastan se guarda en su cuerpo 86 . crecer. El sobrepeso y la obesidad por lo general se presentan porque los niños y las niñas: Comen más de lo que su cuerpo necesita. trabajar.¿Qué es el sobrepeso y la obesidad? El SOBREPESO es cuando el peso del niño o niña en edad preescolar. Realizan poca actividad física. Esa energía la obtienen por medio de los alimentos que comen.

ellos deben apoyar a su hijo o hija de una manera integral.¿Cómo identificar a los niños y niñas con sobrepeso y obesidad ? Identificar a un niño o a una niña con sobrepeso u obesidad a simple vista puede ser más fácil que detectar a uno(a) con desnutrición leve. Después. y que eso le puede acarrear problemas de salud. churros. de acuerdo a las gráficas tengan exceso de peso. el primer paso es asegurarte de que. alimentos capeados. y el crecimiento vigilar. y el crecimiento vigilar”. 87 . o con mucha azúcar (papitas. Sin embargo. Puedes consultar las gráficas en el tema: “Cada centímetro hay que cuidar. Diles que en su casa ellos pueden apoyar mucho y que tú les puedes sugerir algunas cosas. diles que su hijo o hija está pasado(a) de peso. es importante vigilar el crecimiento de todos los niños y niñas de manera continua para prevenir tanto la falta como el exceso de peso y detectar a los que están en riesgo. Ver Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar. Es probable que los padres de familia se preocupen y quieran remediar el asunto. refrescos) en casa. habla con sus mamás y papás. ya que darle menos de comer a su hija o hijo no solucionará el sobrepeso u obesidad del pequeño y la pequeña. Es importante que les comentes a los padres de familia que además de limitar el consumo de alimentos con mucha grasa. Platícales que en el Centro hacen varias actividades que pueden ayudar a los niños a no tener sobrepeso y obesidad. Sí en tu Centro tienes niños o niñas en esta situación. chocolates. quesadillas fritas. dulces.

Sus compañeros les hacen burlas. hipertensión. Más probabilidades de ser personas adultas obesas. no se sienten valorados por lo que son física. 88 . Aquellos que presentan obesidad. o ser poco hábiles lo que provoca que no participen en deportes y otras actividades físicas. tengan una baja autoestima y pueden presentar depresión. a veces hasta por su misma familia. sin ganas de hacer nada. en muchas ocasiones son rechazados. como sociales y psicológicas: CONSECUENCIAS FÍSICAS: Dificultades para jugar como los demás niños y niñas. A veces se gasta en atención médica ya que la obesidad se puede complicar con otras enfermedades. Esto puede provocar que se sientan tristes. circulatorios y ortopédicos. Mayor probabilidad de padecer: diabetes. mental y espiritualmente. CONSECUENCIAS SOCIALES Y PSICOLÓGICAS: Para los niños y niñas es muy importante sentir que pertenecen a un grupo social de amigos y a la familia.Algunos de los riesgos Las consecuencias de los niños y niñas que presentan sobrepeso u obesidad son tanto físicas. problemas del corazón.

89 . A continuación hay varias sugerencias que han sido útiles en Estancias Infantiles y Centros Preescolares Comunitarios para: Apoyar a los niños y niñas para que tengan un peso saludable. a) CONSIDERAR QUE EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD DE UN HIJO O HIJA ES UN ASUNTO DE FAMILIA: La familia es muy importante para los niños(as) y es el factor que más influencia tiene cuando se trata de cambiar hábitos. Como los hábitos de los padres. así será más fácil que quieran seguir su ejemplo.¡A prevenir! Con frecuencia la relación entre los padres de familia y el niño o niña con peso extra se hace difícil y toda la familia sufre. Ayudar a las niñas y niños que ya tienen sobrepeso y obesidad. madres y hermanos tienden a reflejarse en los niños. Prevenir el sobrepeso y la obesidad. es importante que ellos observen que su papá y mamá se alimentan bien y se mantienen activos.

Es importante que los padres de familia y/o la educadora comunitaria junto con el niño o niña. b) PROPONERSE CONDUCTAS QUE SÍ SE PUEDAN CUMPLIR: Hay muchas conductas que ayudan a promover la salud y prevenir el sobrepeso.Cuando toda la familia participa: El niño o la niña no se siente señalado(a) o castigado(a). Conviene que sólo escojan una o dos. es como los demás. y paso a paso las vayan practicando hasta que se vuelvan un hábito. A continuación se dan varios ejemplos: 90 . Toda la familia sale ganando al adquirir buenos hábitos. decidan qué conductas quieren y pueden cambiar. Es más divertido. Es más fácil que puedan mantener los buenos hábitos.

la cena y uno o dos refrigerios. no en cualquier lugar. galletas. Apartar suficiente tiempo para comer con calma. Variar los alimentos y la forma de prepararlos. Permitir que el niño o niña decida cuánto comer. comida y cena).p s Pa a La obesidad y el sobrepeso. al menos 20 minutos para las comidas principales (desayuno. botanas. Tratar de comer en familia cada vez que se pueda. Evitar usar los alimentos como premios o castigos. son problemas de peso Tener un horario para el desayuno. Moderar el consumo de refrescos. Procurar que las comidas sean momentos agradables. Ofrecer al menos un alimento de cada grupo en desayuno. la comida. Por ejemplo “si te comes las espinacas te doy postre”. papas fritas. 91 . comida y cena. Comer nada más en uno o dos lugares de la casa o el Centro Preescolar Comunitario. etc. No forzar a que coma más o menos de lo que quiere.

subir escaleras. En las comidas guisar con poco aceite.Hacer 5 sustituciones fáciles: En los refrigerios ofrecer fruta o verdura cruda. hay que fomentar la realización de actividades que les demanden cierta actividad física como. Sustituir refresco con aguas frescas. en lugar de azúcar. 92 . además hay pocos lugares recreativos y seguros donde puedan realizar actividad física. Esta situación es cada vez más común pues las mamás y los papás cuentan con poco tiempo para estar con sus hijos e hijas. correr. o porque la televisión es llamativa y hace más fácil cuidar a los niños. ir a parques que cuenten con resbaladillas. jugar con la pelota. c) PRACTICAR ACTIVIDAD FÍSICA: Muchos niños y niñas suelen sentarse diario durante horas a ver la televisión o a jugar video juegos en lugar de participar en juegos que involucren movimiento. preparadas con poca azúcar. Preferir los cereales integrales. Por lo anterior. Preferir el uso de piloncillo. como la tortilla. columpios y juegos para trepar.

o desintegración. tranquilo y amoroso. estén cerca. etc. maltrato físico. los juguetes. Involucra a los niños y niñas en la selección y preparación de los alimentos. pues así los niños y niñas podrán comer con mayor tranquilidad. ellos se sientan parte importante. que ayude a los niños y niñas a tener un peso saludable y a no caer en sobrepeso u obesidad: Dedica unos momentos para preparar la mesa en donde comerán para que los reciban con amor y se sientan cómodos decir “Buen Provecho”. en donde existan situaciones de violencia intrafamiliar. las señales de hambre y saciedad se bloquean y entonces corren el riesgo de comer más o menos de lo que su cuerpo necesita. Cuando los niños y niñas experimentan sentimientos difíciles como coraje. puede promover alteraciones emocionales que ocasionen problemas en la forma de comer. tristeza o miedo. son problemas de peso d) PROCURAR UN ENTORNO AGRADABLE: Un entorno hostil ya sea en la familia o en el Centro Preescolar Comunitario. A la hora de la comida evita que distractores como la televisión. Puedes apoyarte de servilletas llamativas y de utensilios que ellos puedan manipular con facilidad y que les agraden. 93 . el radio.p s Pa a La obesidad y el sobrepeso. ya que de tal manera a la hora de sentarse a comer. A continuación te daremos algunas sugerencias para lograr un ambiente sano.

94 . niñas y padres de familia la práctica de actividad física. amigos y/o educadoras comunitarias se sienten a la mesa. aguas de sabor con mucha azúcar.Procura que familia. puedes tomar en cuenta las siguientes cuestiones importantes para prevenir el sobrepeso y la obesidad: 1. hermanas. etc. Disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas y azúcares como lo son: refrescos. niñas. chocolate. Fomentar con los niños. 2. papas fritas. No obligues a los niños o niñas a comer algo. hermanos. Evita discusiones o problemas a la hora de la comida. frituras. Fomenta que todos los que estén sentados en la mesa participen y platiquen de sus sentimientos. Se un buen ejemplo durante la comida. 3. padres y madres una alimentación correcta. Promover con los niños. Asegúrate de que en la mesa se platique de temas positivos y alegres para disfrutar más del momento. Mantén siempre una actitud positiva y cariñosa con los niños y niñas durante la comida. caramelos. En tu Centro Preescolar Comunitario. pastelillos.

si lo desean. 95 . Ver Taller 5: Atención. Si identificas a niños o niñas con sobrepeso y obesidad es importante que involucres a los padres de familia. y dejar de comer cuando están llenos.Sugerencias A continuación se mencionan algunas sugerencias y aspectos a considerar para prevenir el sobrepeso y la obesidad: Los hábitos de educación y alimentación. y así conserven la capacidad de comer cuando tienen hambre. Es indispensable que en las actividades del Centro no hagan distinción o excluyan a los pequeños con sobrepeso u obesidad. les puedes dar algunas sugerencias sobre cómo seguir una alimentación correcta. la actividad física y la higiene. Promueve que los niños y niñas identifiquen cuándo sienten hambre y cuándo ya están satisfechos. para exponerles la situación y. le hacen buena compañía. es por eso que es muy importante promover durante esos años opciones saludables con respecto a la alimentación. amor y alegría. inician en la etapa preescolar.

Procura que dentro del Centro Preescolar Comunitario los alimentos y platillos se preparen con muy poca grasa y azúcar. Deja que el niño o niña se autorregule conforme pase el tiempo. Fomenta en los niños que coman más verduras y frutas. pues si lo haces resaltarás el problema. Los pueden comer de vez en cuando y en poca cantidad. Promueve actividades en conjunto con la familia como. los niños y los padres aumenten su actividad física de manera divertida. Sirve el mismo tamaño de porciones que a los demás niños en el Centro. que los alimentos como refrescos. comerlos en exceso sí lo es. No limites las porciones de comida de los niños y niñas con sobrepeso y obesidad. en dónde en lo posible. 96 . galletas y frituras. Incluye en el Centro actividades que involucren movimiento para fomentar la actividad física y la salud. mamás y papás. es preferible servir poca cantidad y permitir que pidan más. niñas. de preferencia crudas y bien lavadas.Transmite a los niños. “Un día caminando al Centro”. no son malos. dulces.

son problemas de peso .actividades La obesidad y el sobrepeso.

refrescos. Conceptos básicos Sobrepeso Obesidad Comer en exceso Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo Globos en la medida más grande o bolsas. Envolturas de productos industrializados ricos en azúcar y/o grasa. panquecillos.1. “El globo” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Que los niños y niñas comprendan que si comemos en exceso comida industrializada podemos fomentar la aparición de sobrepeso u obesidad. 98 . por ejemplo: papas fritas. caramelos.

5. 3. Una vez que hayas terminado. 4. Al terminar reflexiona con ellos sobre la importancia de moderar el consumo en exceso de estos alimentos. ellos irán viendo cómo es que se va llenando el globo con las envolturas. ya que de no ser así pueden incrementar la posibilidad de que suframos sobrepeso y obesidad. 99 . Conforme vayan pasado. Toma el globo entre tus manos y pide a cada integrante del grupo que pase contigo para meter la envoltura dentro del globo y explícales que el globo representa el cuerpo de una persona. son problemas de peso Desarrollo 1. 2. coloca al centro las envolturas de los productos industrializados y dile a cada niño y niña que tome una envoltura. Para lo anterior puedes ayudarte de alguna de las actividades del Tema: “Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar”. ya que como el globo se ha inflado y ha ganado tamaño.p s Pa a La obesidad y el sobrepeso. Sienta a los niños y niñas en un círculo y reflexiona con ellos sobre la importancia de una alimentación correcta en donde se combinen y varíen los 3 grupos de alimentos. y que las envolturas representan a todos los alimentos ricos en grasa y azúcares que se deben comer con moderación. Platica con los niños que los alimentos ricos en azúcares y grasa se deben consumir con moderación. 6. nuestro cuerpo también puede presentar sobrepeso y obesidad si consumimos alimentos ricos en grasa y azúcar en exceso.

1993. La modificación de la conducta alimentaria en el manejo de la obesidad. Núm.mx/edn/ (Acceso: Diciembre 2006).mx/guia. Editorial Promexa. son problemas de peso Obesidad y pobreza. Cuadernos de Nutrición. 20 Marzo/Abril. Werner D. Núm. 2005. . 2003.pdf. Secretaría de Salud.salud. 2003.html (Acceso: Diciembre 2006). México. Disponible en: http://www. Secretaría de Salud. México.promocion. La obesidad y el sobrepeso.69. Donde no hay doctor.gob. 28. pp. Editorial Pax. Disponible en: http://www. Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas. Cuadernos de Nutrición. México. Secretaría de Salud. pp.1996. (Acceso: Diciembre 2006).gob. 1991. 16.promocion.mx/htdocs/Manual_del_escolar . 2 Marzo/Abril . 17. Colección Familia Nutrición y Salud. De limpios y tragones están llenos los panteones. México. La obesidad es un problema familiar: Guía para personas que padecen desórdenes alimentarios y para aquellos que comparten su vida. ISSSTE. México.issste. Vol.Vol.gob. Hollis J. Guía de Orientación Alimentaria. niños y las y los adolescentes?. México. 2ª Ed.salud. Disponible en: http://www.PARA SABER MÁS Manual de nutrición y orientación alimentaria para auxiliares de salud.

y el crecimiento vigilar .4 Cada centímetro hay que cuidar.

Para cuidar el equipo de medición Sistema para el control del crecimiento del niño y la niña de 0 a 5 años ¿Cómo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla “El Camino de la Salud”? ¿Cada cuándo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla “El Camino de la Salud”? ¿Qué acciones tomar? Actividades Para saber más Anexo 2: : “Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas” Anexo 3: Cartilla “El Camino de la Salud para niños” Anexo 4: Cartilla “El Camino de la Salud para niñas” 103 104 106 107 110 116 118 119 123 126 127 130 .Introducción ¿Por qué se debe vigilar el crecimiento de los niños y las niñas? Sobre las mediciones Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad Para medir con calidad la talla o estatura . .Niños y niñas menores de dos años o que no se pueden mantener de pie.Niños y niñas que sí se pueden manter de pie.

103 . sobrepeso u obesidad. ¡Ten en cuenta que tu participación en la vigilancia de su crecimiento es básica! El objetivo de este tema es darte las herramientas necesarias para que puedas vigilar el crecimiento de los niños y niñas de tu Centro Preescolar Comunitario.Introducción Todos los niños y niñas tienen derecho a crecer y a desarrollarse física. mental y espiritualmente de manera saludable y normal. y así logres identificar si alguno(a) se encuentra en riesgo de desnutrición. La mejor manera para saber si un niño o niña está comiendo bien y por lo tanto alimentándose adecuadamente es dándole seguimiento a su crecimiento y a su peso. Esto te ayudará a tomar medidas preventivas y a cuidar su salud.

y después. 104 .¿Por qué se debe vigilar el crecimiento de los niños y las niñas? Vigilar el crecimiento de los niños y niñas es una manera de: Saber si tienen una buena atención de la salud. Actuar a tiempo ante un problema de desnutrición. se vuelve más lenta. Conocer si reciben una alimentación correcta y si su cuerpo la aprovecha de manera adecuada. la velocidad de crecimiento es muy rápida. Todos los pequeños deben de crecer. Identificar si corren riesgos que pongan en peligro su salud y bienestar. En el primer año de vida. sobrepeso u obesidad en los niños y niñas.

y el crecimiento vigilar LAS PRINCIPALES CAUSAS POR LAS QUE UN NIÑO O NIÑA NO CRECE DE MANERA ADECUADA PUEDEN SER: Que esté comiendo menos de lo que necesita. 105 . Que se enferme seguido. Que tenga muy poca (o ninguna) atención y cuidados en su casa.Cada centímetro hay que cuidar. y entonces crece menos de lo que debería. Que no este comiendo de manera equilibrada y correcta. Que coma más cantidad de alimentos de la que su cuerpo necesita y entonces se pasa de peso. En muchas ocasiones se enferma porque tiene infecciones debido a la falta de higiene en la preparación de los alimentos o en el manejo del biberón. Que se presente algún otro problema de salud que no se ha detectado.

Indica si el niño(a) pesa de menos o de más de acuerdo a su edad. sobrepeso. y debemos ir a un chequeo médico. TALLA PARA LA EDAD: Nos indica cómo está la estatura del niño(a) de acuerdo a la edad que tiene. (es decir que no cambiamos hábitos sanos después de comer) el peso es un indicador de que algo anda mal. Nos puede decir si ha habido cambios recientes en su peso. escolares y púberes con sobrepeso u obesidad. Durante toda la vida. quiere decir que sufre o sufrió de desnutrición durante mucho tiempo. o si tiene desnutrición. 106 . A continuación verás cómo se relacionan el peso y la estatura para identificar cómo están creciendo los niños y niñas: PESO PARA LA EDAD PESO PARA LA TALLA Identifica a niños(as) con desnutrición y/o sobrepeso y obesidad.Sobre las mediciones El peso y la talla (o estatura) son mediciones sencillas que te ayudan a saber si un niño(a) está creciendo bien. Cuando un niño(a) mide menos de lo que debería medir para su edad. Es muy útil después del primer año de vida. la vigilancia del peso es un buen hábito. u obesidad. ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC) PARA LA EDAD Este índice relaciona la talla y el peso de los niños y niñas. Sirve mucho durante el primer año de vida. y nos permite una mejor identificación de los preescolares. Cuando subimos o bajamos de peso súbitamente y sin razón.

Darle mantenimiento adecuado al equipo. La báscula electrónica permite pesar con rapidez. facilidad y precisión. y en los mayores de dos años. Funciona con baterías.Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad Es importante Aquí es importante señalar que un niño o niña que tiene bajo peso desde que se está desarrollando adentro de la madre.) Lo ideal es utilizar la báscula electrónica a la sombra o en el interior de un cuarto. Tener siempre calibrada la báscula. la báscula se apaga automáticamente si no se usa durante un tiempo (dos minutos aprox. Para ello necesitas: Estar capacitada(o) en el uso correcto de las herramientas de medición como lo son: la báscula estadímetro e infantómetro. El primer paso para vigilar bien el crecimiento es medir el peso y la estatura con calidad. La medición del peso de los niños y niñas menores de dos años debe realizarse utilizando una báscula para pesar bebés. Es muy conveniente que la toma de peso y estatura se haga entre dos personas. es difícil que logre tener un peso adecuado para la edad y talla normal. en una báscula de plataforma o en una báscula electrónica. ya que si está demasiado caliente puede no funcionar bien. y para que éstas duren más. Báscula electrónica 107 .

Explica al niño o niña. debes verificar que sin nada sobre ella.2). Si no es así. Es importante que antes de comenzar te asegures de que la báscula está calibrada. de manera breve y sencilla que lo vas a pesar.1). se auto calibre y aparezcan los “ceros” en la pantalla. 2. 3. Para calibrar las básculas electrónicas. Para calibrar una báscula de plataforma. Si es un niño o niña mayor de 6 años pídele que se desvista y se quede con la menor ropa posible y sin zapatos. mueve los contrapesos que se encuentran atornillados a la escala del lado izquierdo hasta lograr que la flecha quede balanceándose al centro (Flecha No. la flecha de la escala esté balanceándose sin tocar los bordes(Flecha No.Los pasos para pesar correctamente son: 1. Primero se debe colocar la báscula sobre una superficie dura y plana. lo más importante es que te asegures de que la superficie es plana y que no tiene inclinaciones (puedes hacerlo con la ayuda de un nivel como los que usan los albañiles). Las superficies blandas o que no son planas pueden causar errores de medición. Báscula de plataforma 108 . Antes de pesar al niño(a) debes ejercer una ligera presión con la punta de tu pié sobre la plataforma para que ésta se prenda.

5. con las manos pegadas a los lados de las piernas. o sea. Pide al niño que se quede quieto(a) y que no se mueva. Si es un niño(a) pequeño. En este momento tienes que cuidar: Que el niño(a) no este recargado en la pared ni en ningún objeto cercano. Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas. No tenga ninguna pierna doblada. cobijas y cualquier objeto que tenga el niño(a) puesto. y el crecimiento vigilar 4. es importante que lo peses con un pañal limpio y seco. Pesar a los niños con mucha ropa es uno de los errores más frecuentes. Es importante mantenerlo quieto o quieta y lograr que se pare dándole la espalda al registro del peso para que no se distraiga. los pies juntos y sin moverse. 6. debes quitarle la mayor cantidad de ropa posible. 109 . Sin importar el tipo de báscula (eléctrica o manual) debes ubicar al niño siempre en el centro de la misma. Sí usa pañal. 7. Anota el peso en kilogramos en tu hoja de registro. para que el peso se reparta igual en las dos piernas.Cada centímetro hay que cuidar. evita que haya corrientes de aire en el lugar donde los miden. le puedes decir que se ponga como “soldado haciendo firmes”. Si hace frío.

Niños y niñas menores de dos años o que no se pueden mantener de pie.Para medir con calidad la talla o estatura Para saber cómo medir la talla estatura de los niños y niñas. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustración No. primero debes saber si puede estar de pié o no.1 para comprender bien cada paso: Infantómetro 110 . los debes medir acostados. asegurándote de que esté en una posición estable y segura. como lo es el suelo. 1. Es importante colocar el infantómentro sobre una superficie firme y plana. Para tener una medición de calidad es recomendable que la medición de la longitud del niño se haga entre dos personas: un medidor y un ayudante. En niños y niñas menores de dos años de edad o que no se pueden mantener de pie por sí solos. A continuación se explica paso a paso cómo hacerlo de manera sencilla y confiable. utilizando el infantómetro.

1 El ayudante debe tener cerca la hoja de registro y un lápiz. 5 El niño(a) debe mantener los brazos derechos y el ayudante debe colocar la cabeza del niño(a) suavemente contra la base de la tabla. Flecha No. el medidor puede sujetar al niño(a) por el tronco. Luego hay que colocar con cuidado al niño(a) sobre la tabla de medición. 2 El ayudante debe arrodillarse en la base de la tabla de medición. 3 Se recomienda que el medidor se arrodille a la derecha del niño(a). a sus pies de modo que pueda mover la plancha de los pies con la mano derecha. Flecha No. mientras que el ayudante le sostiene la cabeza. Para lo anterior. Flecha No. Ilustración 1 111 .Cada centímetro hay que cuidar. y el crecimiento vigilar Flecha No. 4 El ayudante debe poner las manos en las orejas del niño(a). Flecha No.

9 Cuando el niño(a) esté en la posición adecuada. Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas. Flecha No.Flecha No. Después debe leer en la tabla del infantómetro la medida en voz alta para que pueda oírla el ayudante y anotarla en la hoja de registro. el medidor debe desplazar con la mano derecha la tabla situada en la base hasta que las plantas de los pies del niño(a) estén firmemente apoyadas contra ella. 112 . 7 El medidor debe comprobar que el niño(a) esté recostado en el centro de la tabla y poner las rodillas y los pies del niño(a) en la posición adecuada con las rodillas y los pies juntos. Flecha No. El medidor debe verificar que el niño(a) tenga la cabeza en la posición correcta pegada a la base de la tabla. Flecha No. 8 El medidor debe asegúrese de que las piernas del niño(a) estén derechas. 6 El niño(a) deberá estar mirando al frente.

Puedes ayudarte de la flechas de la ilustración No. 113 .Cada centímetro hay que cuidar. y el crecimiento vigilar 2. también quita cualquier peinado alto como colitas de caballo y chongos. Medir a los niños(as) con cosas en la cabeza puede hacer que midan de más. gorras y broches. 2 para comprender mejor todos los pasos: Si vas a usar un estadímetro. A continuación se explica paso a paso cómo medir a los pequeños de manera sencilla y confiable. ya que el niño(a) puede mantenerse de pie por sí sólo y no hay necesidad de recostarlo para registrar su estatura. y el piso parejo. Después pide o quita al niño o niña los zapatos. Antes de iniciar explica al niño o niña. de manera breve y sencilla que vas a medir su estatura. primero debes verificar que la pared en la que se vaya a colocar el estadímetro esté lo más recta posible. Estadímetro Niños y niñas que sí se pueden mantener de pie A partir de los dos años utiliza el estadímetro. Para saberlo puedes ayudarte con un nivel de los que usan los albañiles. cualquier adorno de la cabeza como diademas. Lo ideal es que entre dos personas (medidor y ayudante) tomen la estatura de los niños y niñas.

Flecha No. glúteos y parte trasera de la cabeza pegados a la pared. 1 El ayudante debe tener el formato de registro cerca del estadímetro en el suelo y un lápiz. El niño(a) tenga la espalda. y él deberá arrodillarse a la derecha del niño(a) . En este momento el ayudante tiene que cuidar que: Los talones estén pegados pero las puntas de los pies separadas en forma de V y los hombros relajados. con la parte media de la oreja) Ilustración 2 114 . Esté mirando al frente. 2 El ayudante debe pedir al niño(a) que se ponga de pie derecho(a) en posición de “firmes” debajo de la barra del estadímetro con los brazos pegados a los lados. Flecha No. Su cabeza esté totalmente horizontal (que exista una línea que una la zona inferior de la órbita del ojo.

5 Una vez que haya realizado esto. sin presionar la cabeza. 115 . el medidor realiza la medición ubicando la barra móvil del estadímetro en la parte más alta de su cabeza haciendo la presión necesaria para comprimir el pelo. el medidor debe colocar su mirada a la altura del sitio donde la barra móvil señala la medida y pedir al ayudante que anote en la hoja de registro la talla o estatura en centímetros. Flecha No. y el crecimiento vigilar Flecha No. 4 Cuando el niño(a) esté quieto(a) y en la posición correcta. 3 Luego el medidor deberá arrodillarse del lado izquierdo del niño(a). Flecha No.Cada centímetro hay que cuidar. Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas.

sin bultos ni objetos encima. siempre mantén tu báscula limpia. para esto te puedes ayudar de un nivel. Cuando no la estés usando. La guardes en un lugar seguro donde los niños y niñas no puedan jugar con ella. 116 . es indispensable que cuides mucho el equipo. Transportes la báscula con cuidado. No pongas cargas de más de 150 kg. No la dejes caer ni golpearse.Para cuidar el equipo de medición Para que tus mediciones sean de calidad. Revises constantemente que tu báscula este bien calibrada (en cero). Para que la báscula siempre esté en buenas condiciones se recomienda que: Coloques la báscula sobre una superficie plana y lisa asegurándote de que no esté inclinada por ningún lado. por lo que a continuación mencionamos algunos aspectos que te serán útiles para ello. y de preferencia que siempre esté en el mismo lugar.

y el crecimiento vigilar No la guardes en un lugar caliente o expuesto directamente al sol. Siempre mantenlo limpio. 117 . Lo coloques en un lugar fijo y de preferencia no lo pongas sobre una alfombra. Para que tu estadímetro y/o infantómetro siempre estén en buen estado se recomienda que: Los uses únicamente para lo que fue diseñado. Protégela contra el exceso de humedad. No le cuelgues o agregues ningún material adicional como reglas o cintas.Cada centímetro hay que cuidar.

hasta que cumplen 5 años de edad. La forma más práctica de valorar el estado de nutrición de los menores de 5 años es comparar su peso con el peso promedio para la edad de niños y niñas bien nutridos. crecimiento y desarrollo. los Centros Preescolares Comunitarios utilizarán sus tablas. La cartilla de “El Camino a la Salud” basa sus curvas de crecimiento en la población de referencia NCHS.OMS de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-008-SSA-1993. 1. Se han establecido tres grados de desnutrición según qué tan deficiente de peso esté el niño o niña: Desnutrición leve Desnutrición moderada Desnutrición severa. Para ser consistentes con el Instituto. Cuando el peso es mucho menor se considera que el niño(a) está desnutrido. Es importante mencionar que el término “moderada” no debe hacernos creer que se trata de un grado de desnutrición poco importante. 118 .Sistema para el control del crecimiento del niño y la niña de 0 a 5 años La cartilla El Camino de la Salud es un instrumento desarrollado por el Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán (INNCMSZ) está especialmente diseñado para detectar de forma clara y sencilla el estado de nutrición de los niños y niñas desde su nacimiento. ya que un niño(a) con desnutrición “moderada” puede estar sufriendo graves daños a su salud. Ahora te explicaremos lo sencillo que es usar la cartilla de El Camino a la Salud 1.

Ver anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para niños. 1. por lo que debes asegurarte de elegir la del sexo adecuado a la hora de registrar los datos del pequeño o pequeña. amarillo y rojo que corresponden al estado de nutrición que tiene un niño o niña con determinado peso para su edad.¿Cómo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla El Camino de la Salud? Es importante que sepas que existe una cartilla para niños y otra para niñas. Localiza en la cartilla el renglón que corresponde al peso del niño o niña registrado. Pesa al niño o niña. 2. necesitas saber la edad en años y meses del niño o niña y su peso actual en kilogramos y cientos de gramos. Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para niñas. Las burbujas se encuentran ubicadas en franjas de colores verde. Observa que la cartilla tiene un fondo de columnas y renglones de burbujas que nos indican la edad en años y meses y el peso del niño o niña en kilogramos y cientos de gramos. 3. Anota el peso en la hoja de registro. Para interpretar el crecimiento con esta cartilla. para ello sigue estos pasos: Más adelante encontrarás un gráfico que te puede ser útil para localizar el Peso para la Edad en la cartilla. 119 .

7. Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en años y meses. Puede que su alimentación no haya sido adecuada. Observa en qué color se encuentra esta burbuja. 120 . Si continúa así se va a perjudicar su crecimiento. Es probable que lo hayan alimentado(a) bien y que haya recibido los cuidados necesarios. Rellena la burbuja. Si la burbuja está en la franja de color: VERDE: ¡FELICIDADES! El niño(a) está bien nutrido. desarrollo y salud. y/o que sea un niño(a) enfermizo(a). Se trata de un niño(a) sano(a) que está teniendo un crecimiento normal. AMARILLO: ¡ALERTA! Es probable que el niño(a) tenga desnutrición leve. y se puede agravar su desnutrición. Sugiere a los padres o responsables del niño(a) que acudan a un médico o promotor de salud para que confirme si el niño(a) tiene desnutrición leve y diga qué medidas hay que tomar para lograr su recuperación.4. 6. Ubica la burbuja en donde se cruza el renglón y la columna. 5.

BLANCO: ¡ALERTA! El niño(a) está en riesgo de sobrepeso y obesidad. Sugiere a los padres o responsables del niño(a) que acudan a un médico o promotor de salud para que confirme si el niño(a) tiene desnutrición grave y diga qué medidas hay que tomar para lograr su recuperación. 121 . El niño(a) debe integrarse a un programa de orientación alimentaria y de actividad física. Incluso su vida corre peligro.Cada centímetro hay que cuidar. desarrollo y salud. sobre todo si su peso se ubica debajo de la raya negra que divide la franja roja. y el crecimiento vigilar ROJO: ¡PELIGRO! Es probable que el niño(a) tenga una desnutrición muy importante que está afectando gravemente su crecimiento. por lo que debe llevarse a valoración periódica con un médico.

3 Kilogramos. Flecha No. 3 2 NOTA: Las cartillas a tamaño real la puedes consultar al final de este tema.3 y ayúdate de las flechas que en ella están al seguir el ejemplo. 122 1 . Flecha No. rellénala y observa en qué color se encuentra esta burbuja. Observa la Ilustración No.Ejemplo A continuación verás un ejemplo para localizar de Peso para la Edad en la cartilla “El Camino de la Salud” para una niño de 3 años que pesa 12. 1 Localiza en la cartilla el renglón que corresponde al peso del niño o niña registrado. Flecha No. 2 Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en años y meses. 3 Después ubica la burbuja en donde se cruza el renglón y la columna.

crecimiento y desarrollo del niño y del adolescente. Control de la nutrición.¿Cada cuándo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla “El Camino de la Salud”? Una vez establecido el estado de nutrición del niño o niña. o si por el contrario.1993. es necesario seguir pesándolo mes con mes para llevar su registro de manera MENSUAL hasta que cumpla 5 años para seguir de cerca su desarrollo y crecimiento. te puedes dar cuenta si el crecimiento es normal. Es importante que cada niño o niña tenga su propia cartilla. si se está recuperando de la desnutrición. si está en riesgo de sobrepeso y obesidad. Te puede ser útil consultar la Norma Oficial Mexicana NOM-008SSA. si deja de crecer. debes rellenar la burbuja del peso para la edad e ir uniendo mes con mes con una línea las burbujas. ya que encontrarás otras gráficas que también se utilizan para vigilar el crecimiento. su desnutrición se agrava. Así mismo. que puedes utilizar en caso de tener niños mayores en tu Centro Preescolar Comunitario. Cada vez que lo(a) peses. Haciendo ésto. en ella encontrarás la Gráfica de Peso-Talla para niños y niñas de 6 a 18 años. 123 .

el niño(a) está creciendo saludablemente. 124 . hay que cuidar su alimentación.El seguimiento del estado de nutrición de los niños y niñas lo puedes apreciar por la dirección que vaya tomando la línea de crecimiento al pesarlo cada mes y unir las burbujas que vayas rellenando: bien Felicidades. cuidado El niño(a) no crece en forma adecuada.

El niño(a) debe integrarse a un programa de orientación alimentaria y de actividad física. por lo que se debe sugerir a los padres de familia llevarlo a su Centro Médico. por lo que debe llevarse a valoración periódica con un médico. y el crecimiento vigilar peligro El niño(a) pierde peso. 125 . alerta El niño(a) está en riesgo de sobrepeso y obesidad.Cada centímetro hay que cuidar. Algo grave ocurre.

La importancia de ofrecer al niño(a) cuidados y cariño. procura no alarmarlos. Es importante Sí en algún momento te encuentras frente a un pequeño(a) que sientes que puede estar en riesgo. Ver Tema 2 : Hay que comer para crecer Sí el niño(a) presenta RIESGO DE SOBREPESO Y OBESIDAD. bulimia o comedor compulsivo. Cómo aumentar la actividad física de su hijo(a). Sí está NORMAL. anorexia. o que ya tiene algún trastorno de la conducta alimentaria como. Sí el niño(a) presenta DESNUTRICIÓN: Informa a los padres de familia de la situación.¿Qué acciones tomar? Conforme vigiles el crecimiento de los pequeños podrás identificar en qué situación se encuentra cada niño(a). y dales la información de su Centro de Salud más cercano para que lleven a su hijo(a). mantenerlo activo físicamente y darle atención y cariño. sigue con su vigilancia del crecimiento con la frecuencia recomendada. En el Centro Preescolar Comunitario procura que tenga por lo menos 3 comidas y que las dos restantes se den en casa. 126 . El siguiente paso es tomar acciones. comunícalo de inmediato a los padres. Refiere a los padres de familia al Centro de Salud más cercano. También recuerda ofrecerle una alimentación correcta. Dale información a los padres de familia sobre una alimentación correcta. Informa a los padres de familia o cuidadores: La situación en la que se encuentra el niño o niña Cómo lograr una alimentación correcta.

y el crecimiento vigilar .actividades cada centímetro hay que cuidar.

Conceptos básicos Crecimiento Salud Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Una cartulina grande ó papel kraft un poco más larga que la altura del niño(a) Marcadores Pinturas de acrílico o crayolas Cinta adhesiva 128 .1. “Veo cómo crezco” Objetivo general Que los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario vean como van creciendo a lo largo del ciclo escolar creando un dibujo de su silueta en tamaño real.

Cada centímetro
hay que cuidar, y el crecimiento

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Desarrollo

1. 2. 3.

Coloca la cartulina o el papel kraft, frente a cada niño y niña en el piso. Dile a cada niño que se acueste encima de su papel. Dibuja con un marcador o crayón grueso la silueta de cada niño o la niña. Asegúrate de incluir las manos y pies. Los más grandes pueden ayudar a sus compañeros y viceversa a dibujar su silueta. Escribe el nombre de cada niño o la niña en la parte inferior del papel y anota también la fecha. Puedes invitar a los pequeños a poner su huella y su mano completamente pintada en el papel. (Aunque esta actividad puede ser un poco sucia, puedes tener a la mano una jerga para limpiar). Guarda el dibujo del niño o la niña en tamaño real o pégalo en una pared, para que al final del año, dibujen otra vez su silueta y las comparen. Al final el niño o la niña puede determinar por sí solo cuánto ha crecido y reflexionar en equipo.

4.

5.

6.

7.

129

PARA SABER MÁS
Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. Secretaría de Salud. México. 2003. Vigilancia de la nutrición y del crecimiento del niño. Manual de capacitación para personal de salud. Paquete básico de servicios de salud. Dirección General de Enseñanza en Salud. Secretaría de Salud. Norma oficial mexicana, NOM-008-SSA-1993, Control de la nutrición, crecimiento y desarrollo del niño y del adolescente. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006)

Cada centímetro
hay que cuidar, y el crecimiento

The World Health Organization Child Growth Standards (Gráficas de crecimiento traducidas en español) Disponible en: Http://www.who.int/childgrowth/standards/curvas_por_indicado res/en/Print.html (Acceso Diciembre 2006)

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5 El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! .

Introducción ¿Hasta cuándo es recomendable dar sólo leche materna a los niños y niñas? Beneficios de dar pecho a los pequeños Recomendaciones útiles para las mamás que dan pecho ¿Cómo sacar la leche del pecho? ¿Cómo quitar el pecho al pequeño? Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar pecho Consejos para utilizar el biberón Dando de comer a los niños y niñas alimentos diferentes a la leche ¿Cómo introducir alimentos diferentes a la leche? Preparación y almacenamiento de los alimentos ¿Cómo y cuándo darle los alimentos? Actividades Para saber más 133 134 135 137 142 145 146 148 151 154 157 158 161 168 .

Introducción Asegurar una buena alimentación en los primeros años de vida es esencial para que los niños y niñas tengan a futuro un buen crecimiento y desarrollo. 133 . Para que puedan desarrollar una buena relación con los alimentos y la alimentación. el objetivo de este tema es brindarte información esencial para que puedas ponerla en práctica en tu Centro Preescolar Comunitario. es muy importante cómo se les van dando otros alimentos además de la leche. así como para que comuniques a los padres y a las madres sobre la importancia de la alimentación de sus hijos e hijas durante el primer año de vida. Por lo anterior.

Desde que el bebé nace. Es decir no hay que darle al niño o niña ningún otro alimento. 134 . líquido o agua. siempre y cuando se le den otros alimentos a partir del cuarto a sexto mes de vida. “Hay que mantener la lactancia materna el tiempo necesario”. Le ofrece grandes beneficios. se puede seguir dando pecho al pequeño hasta los dos años de edad.¿Hasta cuándo es recomendable dar sólo leche materna a los niños y niñas? Es fundamental reconocer la importancia de la leche materna como el alimento ideal para un bebé en sus primeros meses de vida. y sí hay que ofrecerle el pecho cada vez que lo pida. contiene todas las sustancias que necesita y en la cantidad indicada para que crezca de manera adecuada. hasta los 4 a 6 meses de edad es recomendable que la madre le de pecho de manera exclusiva y a libre demanda.

viene preparada. no necesita biberón y está a la temperatura adecuada.Beneficio de dar pecho a los bebés: LA LECHE MATERNA APORTA MUCHOS BENEFICIOS: Cubre todas las necesidades de energía de los niños y niñas que nacieron en la fecha prevista y con un peso normal al nacer. lo cual les ayuda a recuperarse. y cuando están enfermos(as). Protege a los bebés contra infecciones respiratorias. 135 . la vitamina A. Los bebés la digieren fácilmente y les proporciona vitaminas como. minerales como el calcio y todas las sustancias que necesitan. Los niños y niñas se enferman menos. se pueden mantener hidratados mientras que se siguen alimentado. lista para tomarse. Es gratis. estomacales y del intestino. A largo plazo disminuye la posibilidad de sobrepeso y obesidad. La leche materna no ocasiona alergias en los bebés.

para que allí la educadora le siga dando su leche al bebé. por lo que dejar que se acurruque contra la piel de la mamá mientras ella lo alimenta favorece su crecimiento y desarrollo. Es importante En tu Centro procura promover siempre que las madres den pecho a sus hijos e hijas. Después la puede llevar al Centro Preescolar Comunitario. 136 . invítala a sacarse la leche en casa y guardarla en envases limpios en un lugar fresco. Hay que recordar que el tacto es una de las primeras formas de comunicarse que tiene un ser humano. El contacto piel a piel es tranquilizador (tanto para el bebé como para la madre). Mientras el bebé toma leche. se crea una intimidad ideal que fortalece el vínculo emocional entre la mamá y el hijo o hija.LOS BENEFICIOS EMOCIONALES DE DAR PECHO A LOS BEBES SON MUCHOS: Dar pecho a un bebé es una experiencia maravillosa tanto para la mamá como para el bebé. ya que además de darle al niño o niña todos los beneficios nutritivos de la leche. la madre puede conocer y acercarse a su hijo o hija acariciándolo y brindándole todo el amor que siente. La formación de este vínculo es fundamental y cabe mencionar que los bebés están preparados para unirse o vincularse inmediatamente a sus cuidadores. Por ejemplo: Sí la mamá trabaja. Dar pecho ayuda a que el niño o niña se sienta muy cercano(a) a su mamá y pueda percibir su amor. su seguridad y mucha tranquilidad.

arroz integral. es necesario que se mantengan bien hidratadas tomando suficientes líquidos. al menos dos litros de agua diarios. y el pan hecho con levadura fresca. Una buena manera de lograrlo es tomando alimentos que le ayudarán a la madre a ingerir tanto líquidos y como nutrimentos valiosos. También es recomendable beber agua de alfalfa o de chaya entre las comidas y consumir alimentos ricos en vitamina B. Así mismo. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. avena integral. como lo son los granos enteros. centeno integral. 137 . trigo integral.Recomendaciones útiles para las mamás que dan pecho Menciona a las madres que es indispensable que ellas se alimenten correctamente al estar dando pecho. por ejemplo: un rico atole de avena o de puscua para complementar el desayuno.

No es necesario lavar los senos siempre y cuando la madre se bañe diariamente. La mamá lo puede provocar tocando el borde inferior de los labios del bebé. 138 . es recomendable que la mamá se lave bien las manos. Antes de empezar a dar pecho. REFLEJO 2 El reflejo de búsqueda del bebé. La madre puede provocar este reflejo masajeando ligeramente con dos dedos sus pezones. que hace abrir la boca al chiquito(a) y buscar el pezón para que la madre en ese momento lo introduzca a su boquita. que le ayuda a los pezones a salir para que el bebé pueda succionar la leche con más facilidad.Para poder dar pecho a un bebé de una manera exitosa deben existir dos reflejos: REFLEJO 1 El reflejo de erección del pezón.

La madre debe procurar que la cara del bebé quede de frente al seno para sostener el pecho con la otra mano en forma de “C” (colocando el pulgar hacia arriba de la areola y los otro cuatro dedos abajo del pecho). Posición de “balón de futbol” Si elige la posición de “balón de futbol” es importante tomar en cuenta lo siguiente: La madre debe tener la espalda recta y puede colocar una almohada debajo del bebé para acercarlo al pezón. Posición acostada El bebé se debe colocar sobre un brazo de tal forma que la mamá pueda detener con la mano de ese brazo la pierna o las nalguitas del niño firmemente. Hay que acercar al niño al pecho. debe procurar que le cuerpo del bebé siga el cuerpo de la madre y que estén juntos abdomen con abdomen. podrá dirigir con más facilidad el pezón. Al hacer esto. Posición invertida 139 .El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! La posición correcta será la que les acomode al bebé y a la mamá. pues de tal manera se evitarán dolores de espalda. y entre ellas pueden estar: Si la mamá decide darle pecho acostada. El pecho que debe ofrecer la mamá al niño o niña es aquel que esté del lado del cual está acostada ( ver figuras anteriores). y no el pecho al niño.

y la punta de la lengua permanece dentro de la boca. se recomienda tocar con el pezón en la mitad de su labio inferior. Bebé succionando Bebé succionando en en posición correcta. La madre puede usar almohadas o cojines para sostener la espalda y los brazos. Para lograr que el bebé abra la boca. La lengua presiona los senos lactíferos. el bebé debe estar colocado en una posición de lado con su pancita pegada a la de su mamá. De esta manera el bebé quedará mirando el pecho de frente muy cerquita de su mamá. Es recomendable que la mamá verifique que el niño(a) tenga el pañal seco y limpio mientras lo está dando pecho. Las encías del bebé presionan el pezón. obteniendo así la leche. 140 . sin obtener leche. posición defectuosa. En el momento en el que el bebé abra su boca. la mamá lo o la acerca suavemente hacia su pecho procurando que la boca del bebé abarque todo el pezón. Mientras más relajada esté la mamá.CORRECTA INCORRECTA En cualquiera de las posiciones que escoja la mamá. Bebé succionando solamente el pezón. y así sentirse más cómoda y segura. mejor. La aerola y el pezón forman una tetilla dentro de la boca del bebé.

lo que genera que le dé hambre de nuevo en poco tiempo. Las primeras semanas el bebé comerá con frecuencia (a veces hasta en menos de dos horas). y darle golpes suavecitos en la espaldita. Así se evitan posibles dolores. Al terminar. conviene que el bebé saque el aire que tomó junto con la leche. por lo que mientras más de pecho. Es recomendable ir cambiando el pecho al niño o niña. lo cual es normal ya que su estómago se vacía rápidamente. Lo ideal es permitirle que termine con el primero antes de pasar al otro. pero se debe respetar el tiempo de cada bebé ya que algunos comen más rápido que otros. 141 . y otros quieren comer de los dos pechos.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Es importante Darle pecho al niño(a) día y noche cada vez que el bebé lo quiera sin horario estricto. La mejor posición para ayudarlo a sacar el aire es en posición vertical. Para cambiar de seno o al terminar de dar pecho al bebé la madre puede introducir suavemente su dedo índice en la comisura labial del chiquito(a) ya que de tal manera se romperá el vacío que se forma dentro del a boca del bebé y la madre podrá retirar el pezón sin lastimarse. Un consejo para hacer esto es comenzar con el pecho del cual se dio al bebé en la ocasión anterior. entre el pecho de la madre y su hombro. más leche tendrá. El mejor estímulo para que la madre produzca leche es la succión del bebé. Hay bebés que desean comer sólo de un lado y con eso quedan satisfechos. El tiempo promedio en el que un niño succiona de un pecho es de 10 a 15 minutos.

¿Cómo sacar la leche del pecho? Cuando una madre tiene que separarse de su bebé por algún motivo. Sugiere a las madres que se sacarán la leche. te sugerimos recomendar a las mamás que se saquen la leche en casa para que el bebé se pueda seguir alimentando de ésta. PREPARACIÓN Lavarse las manos con agua limpia y jabón y secarlas con una toalla limpia. los siguientes tres pasos que son muy fáciles: Paso 1. 142 . Al inicio la leche que se saque la madre probablemente será poca. Sugiérele que comience a sacarse la leche dos semanas antes de separarse de su bebé para que tanto el niño(a) como ella se vayan acostumbrando. la cantidad de leche que se podrá sacar irá aumentando. y ya no podrá estar con su bebé a todas horas para darle pecho. tú podrás ayudarle al darles el biberón al niño. Por lo anterior. ya sea laboral o no. Si la madre lleva las botellas al Centro Preescolar Comunitario. pero una vez que lo comience a hacer más seguido. en caso de que la mamá así lo decida. es muy recomendable que el bebé se siga alimentando con leche de su madre hasta los 4 ó 6 meses de edad.

2. inclinarse hacia adelante para sacudir hacia los lados ambos senos. Frotar cuidadosamente el pecho desde afuera hacia el pezón para relajar y aflojar la leche. Poner su dedo pulgar sobre el pezón y los dedos índice y medio aproximadamente 4 centímetros atrás de él formando una letra “C”. ESTIMULACIÓN 1. EXTRACCIÓN Para extraer la leche se deben seguir los siguientes pasos en orden: 1. Hacer un masaje a los senos con los dedos en un mismo punto presionando firmemente con movimientos circulares hacia adentro.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Paso 2. 143 . Empujar los dedos hacia ella sin moverlos de la posición de “C” y exprimir. 2. Por último. Esto puede dar una sensación de cosquilleo que es normal. Comenzar el masaje en la parte superior y recorrer alrededor todo el pecho hasta llegar a la areola. ya que la fuerza de gravedad ayuda a que la leche baje. 3. Paso 3.

Es muy importante comentarle a la mamá que debe evitar movimientos bruscos o fuertes al apretar su pecho o el pezón ya que podrá sacarse moretones o lastimarse. También puedes congelar la leche en el Centro. Si se conserva en el refrigerador en todo momento. Cuando la madre haya terminado de extraer leche de un seno. Al sacar la leche se debe guardar en un recipiente bien cerrado y colocar en el refrigerador o dentro de otro recipiente que tenga agua fría pues se debe mantener lejos del calor para que la leche se conserve en buen estado y no se descomponga. deberá repetir en forma rítmica de 2 a 5 minutos los movimientos para vaciar sus senos. Una vez que haya hecho esto.3. se puede consumir hasta dentro de 48 horas. Ten en cuenta que si la leche se conserva en un lugar frío y limpio. 144 . Después. ya que este movimiento oprime y vacía los senos. La madre puede desechar los primeros chorros de cada pezón y al terminar se sugiere mojarlos con una gota de leche y dejarlos secar al aire. dar vuelta o girar los tres dedos como si quisiera pintar sus huellas digitales en una hoja de papel. se recomienda que saque la leche del otro pecho repitiendo los pasos 2 de Estimulación y 3 Extracción. el bebé la puede consumir dentro de las primeras 8 horas.

Una vez que el bebé ya se haya acostumbrado. y si es mayor a un año puede hacerlo con leche de vaca. 145 . Es muy importante que la mamá o la persona que alimenta al bebé sea cariñosa y paciente ya que el niño(a) puede sentir cierto rechazo cuando se le quita el pecho materno. Si el bebé es menor a un año. eligiendo aquella que no sea tan importante para el bebé. puede utilizar alguna fórmula infantil.¿Cómo quitar el pecho al pequeño? El tiempo para quitarle el pecho a un bebé es una decisión personal de la madre que hay que respetar. y una vez que lo haya decidido. son: Quitarle al bebé una toma de leche al día. hay que comenzar a hacer lo mismo con las otras tomas hasta que deje por completo el pecho. La mamá puede ofrecerle a cambio leche con la ayuda de un biberón o de una tacita. ¿CÓMO EMPEZAR? Algunas recomendaciones que puedes dar a las madres para cuando decidan quitar el pecho. será conveniente que lo haga poco a poco.

Es cuestión de paciencia. hay que colocar dentro de ella el pezón y la areola. LA MAMÁ TIENE PEZÓN INVERTIDO En estos casos hay que sugerirle que visite a su médico para que le dé algunas recomendaciones y ejercicios que le ayudarán a corregir el pezón para que al pequeño le sea más fácil chupar la leche. Si el dolor es constante es recomendable que visite a un médico. Antes de que el bebé se prenda al pecho.También puede aplicarse toallitas húmedas y calientes en los senos por 5 minutos antes de dar pecho. 146 . Hay que intentar ponerlo(a) seguido al pecho procurando que esté bien despierto(a). Para aliviarse puede darle de comer más seguido al bebé. la mamá puede sentir dolor en los pechos. así como darse un ligero masaje. o bien. Cuando lo haga. LA MAMÁ SIENTE LOS SENOS LLENOS Y CONGESTIONADOS Si el bebé se saltó una comida. la mamá se puede sacar un poco de leche para que la huela y saboree. sacarse un poco de leche.Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar pecho CUANDO EL BEBÉ NO SE PRENDE AL PECHO Primero hay que tratar de estimular la boquita del bebé para que la abra muy grande.

Otro consejo es colocarse unas gotitas de leche en el pezón y dejar el pecho al aire. así como visitar a su médico Comprar pezoneras puede ayudarle a la madre también.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! APARECEN GRIETAS EN EL PEZÓN Enseñarle a la mamá la técnica correcta para dar pecho es ideal ya que si el niño coge el pecho bien es menos probable que aparezcan grietas. 147 .

Si no se cuenta con un refrigerador se debe preparar la fórmula láctea en el momento que se va a proporcionar para que el bebé la tome de inmediato. La preparación de la fórmula se debe hacer de acuerdo a las indicaciones médicas para evitar malestarles como indigestión. La persona que prepara los biberones deberá lavarse muy bien las manos antes de comenzar. cucharas y demás utensilios se deben seguir los siguientes pasos: 148 . o una posible desnutrición del bebé. biberones. vasos. El agua en la que se disuelve la leche en polvo debe hervirse al menos durante 3 minutos.Consejos para utilizar el biberón Si el bebé está tomando alguna fórmula láctea recomendada por su médico. es importante tomar en cuenta lo siguiente: El manejo higiénico de los utensilios que se usan en la preparación de los biberones es indispensable ya que la falta de higiene en ellos puede ser causa de muchas enfermedades y diarreas que pueden ser graves. Para lavar o esterilizar las tazas.

3. 9. Enjuagar con agua suficiente y escurrir. 149 .El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! 1. 4. 8. estropajo y cepillos para tallar el interior de los biberones y frascos donde se dificulta el acceso. Los sobrantes se deben tirar y los utensilios que estén esterilizados se deben guardar en un lugar fresco y limpio. Colocar la olla en la estufa a fuego alto y cuando el agua comience a hervir poner a fuego lento durante 30 minutos. Tirar el agua y dejar enfriar. Verter la leche materna (en caso de que la madre se saque la leche) o la fórmula láctea indicada por el médico en la botella o utensilio que habitualmente use el bebé y darsela de inmediato. 7. En el fondo de una olla colocar una rejilla o paño. 6. 2. Lavar perfectamente bien el interior y el exterior de los utensilios con agua. 5. Introducir en la olla todos los utensilios boca abajo y agregar suficiente agua a la olla para cubrirlos. jabón. Sacar con las manos limpias alguna cuchara o pinzas para que con la ayuda de ellas puedas sacar los demás utensilios.

Es importante No es recomendable añadirle ni miel ni ninguna otra azúcar al biberón ya que esto fomenta la aparición de caries y de sobrepeso. lo ideal es acercarla y que él o ella solito(a) se acerque a la tetina. La tetina debe estar sobre la lengua del bebé para que succione la menor cantidad de aire posible. Siempre hay que preparar el biberón como está indicado en la etiqueta del producto. 150 . o retirarle la tetina de la boca para que no se peguen los lados de la tetina e impidan que fluya la leche.¿CÓMO DARLE EL BIBERÓN A UN BEBÉ? La alimentación de los bebés con biberón también debe ser un momento especial para acercarse a los niños y mimarlos. También conviene hablarle mientras come. así como verlo a la cara en todo momento. Para dar biberón se debe colocar al bebé en posición semi acostado. procurando que su cabeza descanse en el doblez del codo de la mamá. Se recomienda girar de vez en cuando el biberón. su cabeza debe quedar más arriba que su cuerpo. Mientras el bebé come. La tetina del biberón no se debe empujar al bebé. No hay que acostumbrar a los bebés a dormirse con un biberón de leche. ya que esto forma parte clave de su desarrollo. Es importante que el bebito(a) sienta la seguridad de estar entre los brazos al momento de alimentarse. y su espalda en el antebrazo. El biberón se debe inclinar suavemente de manera que no le falte nunca leche a la tetina para impedir que le entre aire. Cuando el bebé haya terminado de tomar la leche del biberón. conviene sacarle el aire.

El periodo en el que se introducen alimentos diferentes a la leche materna a la alimentación del bebé se llama “ablactación” y se sugiere indicarlo después del cuarto al sexto mes de vida.Dando de comer a los niños y niñas alimentos diferentes a la leche Desde que nace y hasta los 4 a 6 meses. 151 . el bebé sólo necesita tomar leche. Es un momento en que el niño o la niña debe seguir bien nutrido y conocer nuevos olores. los niños pasan por períodos sensibles. es necesario darle otros alimentos además de la leche para que pueda seguir creciendo y desarrollándose bien. Además. texturas (como líquida. Por lo tanto. Después. comienza la creación de hábitos que durarán el resto de su vida. que son etapas en las que existe un deseo intenso por aprender una habilidad o característica particular. Según la pedagogía de María Montessori. colores y sabores de alimentos naturales o preparados en casa. blanda o sólida). durante el proceso de la alimentación es importante que las educadoras comunitarias estén atentas a estos períodos sensibles y que los aprovechen permitiendo a los pequeños la libertad para interactuar con la comida de acuerdo a sus intereses y curiosidades. de preferencia de su mamá.

de preferencia de la mamá PREPARACIÓN ¿COMO DARLO? CANTIDAD FRECUENCIA A partir de los 4 a los 6 meses (semana 18 a 27) Verduras y frutas (de preferencia de temporada) Escoge frutas maduras y de temporada. ó también se puede raspar la fruta y darla de forma directa.A continuación te presentamos una tabla de los alimentos sugeridos para el bebé. Las verduras también deben estar bien lavadas y cocidas con poca agua cuidando el sabor y el grado de cocimiento que uno quiera. aumentas la cantidad que le ofreces hasta llegar a 1/4 de taza. plátano. Es recomendable comenzar con verduras y después con frutas. papaya y manzana (si está muy dura se recomienda cocerla). Al principio le puedes dar una vez al día por 3 ó 4 días. poco a poco. ya que las segundas son más dulces. por ejemplo una cucharada. cómo darlos y la cantidad y frecuencia sugeridas: EDAD CUMPLIDA De los 0 a los 4 meses. 152 . como en el caso del plátano. Las verduras trata de cocinarlas sin sal o azúcar. Más adelante de 2 a 3 veces al día. guayaba. Después. Esto es para que el niño identifique el sabor natural del alimento. Deben estar muy bien lavadas y pueden ser pera. o de los 0 a los 6 meses (0 a 17 ó a 26 semanas) ALIMENTOS A INTRODUCIR Nada más leche. hasta llegar a 1 ó 2 veces al día. Empieza dándoles una probadita. Se puede dar en cucharaditas ya hecho puré. así como su preparación.

se debe a que en algunas ocasiones si los bebés consumen estos alimentos antes del año de edad las reacciones alérgicas son más frecuentes. e ir aumentando a libre demanda.salud. NOM-043-SSA2-2005. Por lo anterior se recomienda introducir esos alimentos después del año de edad. hay que introducir dicho alimento después de los 12 meses. FRECUENCIA 1 a 2 veces al día A partir de los 6 a los 7 meses Leguminosas y carnes Escoge carne fresca. huevo y pescado* Escoge el huevo fresco. 2 a 3 veces por semana Adaptación de: Norma Oficial Mexicana. Empieza con 1 yema ó 1 huevo a tolerancia y demanda del niño. 1 a 2 veces al día A partir de los 8 a los 12 meses Lácteos. Trata de que sean pequeños trozos adecuados a su edad. Secretaría de Salud. CANTIDAD De 4 a 5 cucharaditas. Elige el pescado fresco y asegúrate de que esté bien cocido. Si los niños o niñas tienen familiares alérgicos a algún alimento.gob. y después a libre demanda. molidas y coladas. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Servicios básicos de salud. 153 . Empieza con cucharaditas.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! EDAD CUMPLIDA A partir de los 5meses (semana 22) ALIMENTOS A INTRODUCIR Cereales PREPARACIÓN Bien cocidos o precocidos. ¿COMO DARLO? Papillas: Se puede agregar leche materna para mejorar la consistencia de la papilla. Los puedes cocer en caldos con condimentos que se usen en la casa. Trozos pequeños bien picados. Picados y en trocitos Para el huevo ofrece primero la yema y después la clara. Las leguminosas deben estar bien cocidas. Disponible en: www.mx * En la tabla hay algunos alimentos señalados con *. Criterios para brindar orientación.

Al momento de ofrecer sopas o caldos. También puedes ofrecerle agua simple potable. dale el alimento sólido. Intenta preparar los alimentos sin sal. azúcar u otros condimentos para permitir que el niño o niña identifique los sabores auténticos de cada uno de los alimentos que pruebe. Mezclar diferentes alimentos a la hora de servirlos o de prepararlos no es recomendable ya que el niño no podrá conocer el sabor de un alimento específico. y no únicamente el caldillo líquido. Toma en cuenta que es mejor darle de comer a los niños y niñas alimentos naturales que industrializados. es recomendable esperar el momento en el que el pequeño ya pueda tomar los líquidos en taza. 154 . Ofrece el mismo alimento durante 2 ó 3 días para saber sí lo tolera o no. consistencia y olor. De preferencia. ofrécele jugos naturales y lava las frutas antes de exprimirlas. así como no olvides eliminar la cáscara.¿Cómo introducir alimentos diferentes a la leche? Dale al niño o niña un alimento a la vez para permitirle que reconozca y se familiarice con su sabor. Si quieres darle jugo de fruta. por lo que se sugiere dárselos de uno en uno.

Sí tienes bebitos en tu Centro. amor y alegría. lo único que lograrás será que se tarde más en consumirlo. ya que de tal manera probablemente lo aceptará. es por eso que parece que en ocasiones escupe la comida. Procura que los alimentos estén a temperatura ambiente. Cuando le estés dando un alimento con cuchara. experimenta con diferentes combinaciones.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Prueba siempre el alimento antes de dárselo al pequeño para verificar la temperatura y el sabor. Por ejemplo: Si no está interesado(a) en probar las zanahorias puedes intentar ofrecérselas de diferentes formas como. es recomendable ofrecerlo en otro momento y/o en otra presentación. dales de comer directamente. en papilla. etc. cocidas y picaditas en trocitos muy pequeños. y ayuda a los niños y niñas más grandes cuando coman solos. en puré. texturas y preparaciones para que se anime a comer. debes ser paciente para que el chiquito(a) aprenda a mover la lengua de la forma adecuada. ten en cuenta que la lengua se mueve diferente de cuando el bebé chupa o deglute. así los aceptará mejor. 155 . Por lo tanto. cuidando de responder a sus señales de hambre y saciedad. ya que si lo haces. Si el pequeño rechaza un alimento. No obligues al niño a aceptar un nuevo alimento. Ver Taller: Atención. le hacen buena compañía. Si el niño o niña no quiere varios alimentos.

Una vez hecho esto. voltea la cabeza y muestra cierta resistencia. los niños lo imitan…si tú masticas. es probable que te esté comunicando que no desea el alimento en ese momento. Ten en cuenta que “Todo lo que tú haces. Recuerda que los momentos de comida son períodos de aprender y de dar amor. Por ejemplo: Si al acercarle la cuchara con el alimento. Trata de disminuir las distracciones durante las horas de comida. los niños y niñas de estas edades pierden el interés rápido. ellos mastican también ”.Procura estar atenta a las señales que te mandan los niños y las niñas. coloca frente a él únicamente su plato con el alimento a probar y siéntate de frente para alimentarlo y/o acompáñalo en todo momento. juegos y movimiento. televisión. Habla con el pequeño. Por ejemplo: Te recomendamos encontrar un lugar tranquilo en tu Centro en donde puedas sentar al niño en un espacio libre de distractores como música. platícale pero sin distraerlo de su actividad principal que es comer y procura mirarlo a los ojos. 156 . juguetes.

Utiliza tazas y tazones limpios al momento de alimentar a los niños y niñas. por lo que a continuación te damos algunos consejos: Recuerda que los niños. Emplea utensilios limpios para preparar y servir los alimentos. Guarda los alimentos de forma segura y sírvelos inmediatamente después de su preparación. “Invitar a los padres y a las madres a participar en la preparación de los alimentos ” es clave ya que se involucran y se sienten más seguros. Evita el uso de biberones. siéntate con el niño(a) para acompañarlo a comer y disfruta el momento. dado que es difícil mantenerlos limpios. las niñas y las educadoras comunitarias se deben lavar las manos muy bien antes de comer y/o preparar los alimentos. recuerda que es indispensable conservarla en el refrigerador en un recipiente bien sellado y limpio para evitar que se contamine. 157 .Preparación y almacenamiento de los alimentos Es indispensable tener buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos en todo momento. Una vez que la hayas cocido y picado en trozos muy pequeñitos. Si deseas prepararle carne.

y conforme vaya creciendo y adquiriendo nuevas habilidades. le puedes ir preparando la manzana de una manera diferente. por lo general los niños y niñas ya pueden consumir alimentos que se pueden comer con los dedos. les ayudará a experimentar. En esta etapa es importante darle tu apoyo. 158 . Ofrece diferentes alimentos en distintas preparaciones. y a coordinar sus ojos. Por ejemplo: Puedes comenzar preparando un puré de manzana para el bebé de 6 meses. y así hasta lograr que después de los doce meses el niño(a) pueda comer los alimentos que consume su familia sin ningún problema. Por lo tanto.¿Cómo y cuándo darle los alimentos? Como se menciona anteriormente. ya que es una habilidad que le llevará tiempo y práctica aprenderla. Permíteles a los niños hacerlo. a continuación encontrarás algunos consejos en cuanto la consistencia y frecuencia con la que debes darles los alimentos: Aumenta la consistencia y la variedad de los alimentos poco a poco conforme el niño vaya creciendo. sus manos y su boca. purés y alimentos semisólidos a partir de los 4 a 6 meses de edad. puede ser en trocitos de manzana cocida. A los 8 meses. es recomendable que los pequeños comiencen a comer papillas. a independizarse. adaptándote a sus requisitos y habilidades.

es “Anotar el comportamiento de los niños en la bitácora al final del día para que los papás lo vean. zanahorias crudas. Los trozos de comida deben estar picados finamente para que no se atoren en la garganta del bebé. Pan blando en trozos. pequeños trozos de papa. salchichas coctel. Una buena idea. Te sugerimos acompañar al niño o niña en todo momento para supervisarlo y ser muy paciente y amorosa.” Evita alimentos con los que se puedan atragantar los niños y niñas. Por ejemplo. zanahoria o coliflor cocidos. pollo desmenuzado y carne cortada en pedazos muy chiquitos. caramelos. etc. Toma en cuenta que existen alimentos cuya forma y/o consistencia implican un riesgo ya que pueden bloquear la tráquea. pedacitos de fruta bien madura sin cáscara. 159 . como por ejemplo: nueces. la mayoría de los niños (as) puede comer el mismo tipo de alimentos que el resto de la familia. y muy suavecitos y tiernos para que los pueda masticar y tragar fácil.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Los alimentos deben estar suficientemente firmes como para que pueda tomarlos entre sus manos. uvas. brócoli. pasta cocida cortada en trocitos. A los 12 meses.

” Por último. Conviene que el preescolar consuma 3 comidas con alimentos sólidos durante el día y una o dos colaciones. ya que se debe incrementar poco a poco la cantidad de alimento que se les ofrece. poco a poco se irá adaptando hasta integrarse al horario del resto de la familia. La frecuencia y el horario de comidas de cada niño(a). 160 . hay que estar atentos a las señales de saciedad y hambre de los pequeños.Es importante permitirle a los niños y niñas determinar la cantidad de alimento que quieren consumir. Por lo tanto. “Hay niños y niñas que se tardan mucho en adaptarse para comer bien en los Centros por lo que hay que ser pacientes. y no para jugar o dormir. para formar hábitos es clave enseñarle a los niños y niñas que las horas de las comidas es para comer y socializar.

actividades El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! .

Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Rotafolio Crayolas o colores Hojas blancas 162 . a las madres y a los padres sobre la importancia de la alimentación de los niños y niñas durante el primer año de vida. Actividad dirigida a Padres.1. educadoras comunitarias y personal del Centro Preescolar Comunitario. Conceptos básicos Importancia de la alimentación durante primer año de vida. “Platiquemos” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Orientar al personal del Centro Preescolar Comunitario. madres.

Organiza y elige con anticipación la información relacionada a la alimentación de los niños y niñas durante el primer año de vida que quieres comunicar a los padres. 5. Puedes ayudarte del material para hacer reflexiones y ayudarles a llevarse la idea más clara. El día de la plática comienza preguntando al grupo por qué es que les interesa el tema y crea un ambiente agradable y propicio para que se sientan en confianza para preguntar y aclarar sus dudas en equipo. educadoras comunitarias y al personal del Centro. 2. 4. Es importante Te puedes ayudar de carteles y armar un calendario y pegarlo en un lugar visible para que las personas interesadas se inscriban. 163 . madres. 3.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Desarrollo 1. Convoca a una plática de orientación. Procura ser dinámica e invita a todos a participar en la plática.

Conceptos básicos Nutrimentos que contienen las verduras y frutas Introducción de verduras y frutas a la alimentación del bebé Preparaciones higiénicas y sencillas con fruta y verdura Actividad dirigida a Padres. así como la manera ideal para incorporarlas en la alimentación diaria de los bebés. y enseñarles cómo prepararlos. procesador de alimentos o colador con orificios muy pequeños Verduras y frutas cocidas Platos 164 . “Verdura y fruta para los pequeños” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Dar a conocer a los padres y madres las propiedades de las verduras y frutas. madres y cocineras del Centro Duración total aproximada 1 hora Lugar de realización Cocina Materiales de apoyo Licuadora.2.

165 . Puedes ayudarte del cuadro que aparece en este tema. 152 y 153. 2. demuéstrales en la cocina cómo realizar las papillas de una manera higiénica y sencilla con el instrumento que cuenten (ya sea con la licuadora. Págs. Comenta con el grupo sobre la forma ideal de introducir los alimentos diferentes a la leche en la dieta de los bebés. 3. Una vez que hayan reflexionado en grupo. madres y cocineras para explícarles las diferentes propiedades de las verduras y las frutas. Reúne a los padres. el procesador o pasándolos por el colador).El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Desarrollo 1.

Conceptos básicos Probar nuevos alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas de 4 a 6 meses Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Periquera o sillita para bebé Plato Cucharita Puré de verdura Canción 166 . “Comenzando a comer” Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz Objetivo general Que los bebés de 6 meses empiecen a degustar las verduras.3.

puedes irle cantando una canción como: “Este bebecito que muy bello está. 2.El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! Desarrollo 1. ya lo está probando y cuando cuente 3 le van a gustar…1…2…3”. Mientras haces esto. 3. Es importante Platica con los padres y madres para que en casa realicen este tipo de actividades a la hora de alimentar a sus hijos para acercarse y tener más contacto con ellos. Mírenlo comiendo poco a poco va. Sienta al bebé en la sillita o periquera sujetándolo de una manera segura. Comienza a dar al bebé probaditas del puré para que comience a asimilar el sabor y a descubrirlo. estas verduritas le van a gustar. 167 .

2003Disponible: http://www. Cuadernos de Nutrición. 2003. 2004. Vol. Vol. 277. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Secretaría de Salud. Criterios para brindar orientación. Cuadernos de Nutrición. 26. 20. 6 Noviembre/Diciembre.mx/edn/ (Acceso: Diciembre 2006) Guía de Orientación Alimentaria.issste.gob. Disponible en: http://www.mx/guia. Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. ISSSTE.mx (Acceso: Diciembre 2006) El que come y canta loco se levanta. Que el niño disfrute de sus alimentos. México.lalecheleague. Núm. 2003. 27. Cuadernos de Nutrición. Norma oficial mexicana. NOM-043-SSA2-2005. Colección Familia Nutrición y Salud. Núm.html (Acceso: Diciembre 2006). 1997. Servicios básicos de salud. Página de Internet de Liga de La Leche http://www.salud. Bertrán Lula. Cómo hacer para introducir a la alimentación del niño alimentos diferentes a la leche después de los 4 a 6 meses de vida. Número especial: Lactancia.gob.PARA SABER MÁS Principios de orientación para la alimentación complementaria del niño amamantado. Núm. Secretaría de Salud. 2003.html (Acceso: Diciembre 2006) El primer año de vida ¡cuida mucho su comida! .promocion. 5 Septiembre/Octubre. México. Washington DC. Organización Panamericana de la Salud. org/Mexico. Roselló Soberón María Emilia. 203. Vol. Disponible en: www.salud. pp. pp. 1 Enero/Febrero. Secretaría de Salud.gob.

Talleres Complementarios .

las responsables y asistentes de cocina. se han llevado a cabo en talleres en los cuales tú has participado. ¡Esperamos los disfruten en equipo y mejoren su calidad de vida! 170 . Se pretende que esta sección sea un intercambio de experiencias y conocimientos entre los Centros. sencillas y adecuadas a tus necesidades para poder transmitir. No olvides que los padres de familia son tus mejores aliados para lograr buenos hábitos en las nuevas generaciones y este manual también puede darles ideas para que en sus familias impulsen estilos de vida saludables. promover y aplicar diferentes temas de higiene y alimentación en tu Centro Preescolar Comunitario. tienen la finalidad de ofrecerte actividades prácticas. para que los apliques dentro del tuyo con los niños y niñas. y otras. Muchas de estas actividades tus compañeras las han puesto en práctica en otros Centros. las educadoras.Introducción Los siguientes talleres son adicionales y complementarios de los temas.

1 Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! .

Ten presente que es muy importante que inculques y refuerces los buenos hábitos de higiene a los niños y niñas de edad preescolar. ya que de tal manera. y de tal manera mejoren entre todos la higiene de niños. De esta manera tienen más posibilidades de mantenerse sanos ahora. así como infecciones como la gripe y la diarrea. podremos prevenir diferentes enfermedades causadas por microorganismos. Por lo anterior. este taller te ofrece actividades para que las puedas desarrollar en tu Centro Preescolar Comunitario. niñas educadoras.¿Qué hay que tomar en cuenta? Sugerencias para crear buenos hábitos Más sobre la importancia del lavado de manos Actividades Para saber más 173 176 178 183 196 Mantener una buena higiene tanto personal. cuando sean escolares y también de adultos. como en la preparación de alimentos en la casa y en el lugar de trabajo siempre es importante. . padres y madres.

EL LAVADO DE MANOS Éste se debe realizar siempre con jabón: Antes de cada comida. MANTENER LAS UÑAS RECORTADAS Y LIMPIAS Debajo de las uñas es un lugar donde se deposita mucha mugre. 173 . UN BAÑO DIARIO CON AGUA Y JABÓN Es importante para cuidar la salud de el niño y de la niña.¿Qué hay que tomar en cuenta? LA HIGIENE PERSONAL LA ROPA DEL NIÑO O NIÑA Hay que procurar que los niños y niñas lleguen al Centro con ropa limpia. dolor. Después de una actividad donde se requiera. Por ejemplo: jugar en el patio o tocar dinero. EL LAVADO DE DIENTES Ya que una buena higiene bucal evita caries. inflamación de encías y mal aliento. pues esto no sólo hace que valoren su imagen y su autoestima. si no que la ropa después de todo un día se ensucia. Antes y después de ir al baño.

Conforme van aprendiendo déjalos que ellos mismos lo hagan y revisa que el área haya quedado bien limpia. Al bañarse. Después de ir al baño es básico recordarles que se acomoden la ropa y jalen la palanca del baño. Los varones con prepucio deben jalar la piel suavemente para atrás y limpiar el glande descubierto. a los niños y niñas que usan pañal se les debe cambiar de inmediato al momento de orinar o defecar y limpiar muy bien. Es importante siempre limpiarse de adelante para atrás y acceder a la zona anal por atrás. 174 . Al principio ayúdales. los padres y madres les deben enseñar con mucho respeto a lavar correctamente sus áreas genitourinarias y anales. Las mujeres debe lavar con cuidado entre los labios exteriores.HIGIENE DEL ÁREA GENITOURINARIA Los niños. Para evitar infecciones. niñas y adultos deben lavarse las manos antes y después de realizar el aseo de la región genitourinaria y anal. poco a poco podrán hacerlo ellos solos. Conviene enseñar a los preescolares la manera de limpiarse después de defecar.

Tener vacunadas y desparasitadas a las mascotas. hojalata y aluminio limpiándolos antes. contenedores de vidrio limpiándolos antes y los tóxicos como las baterías. etc. en el Centro y en la casa hay que considerar las siguientes medidas de higiene: Recoger y tirar la basura. Abrir las ventanas y puertas para que se ventile el Centro y/o la casa con aire fresco y que entre la luz. Limpiar a diario la cocina y el lugar en donde se almacenan y preparan los alimentos.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! HIGIENE EN EL LUGAR DE TRABAJO Y/O CASA Para conservar la salud es necesario que los niños y niñas se desarrollen en un ambiente limpio. Se separa lo orgánico de lo inorgánico y además es bueno separar los reciclables: cartón. Mantener en todo momento muy limpios los baños y los escusados. Limpiar con frecuencia los pisos de los salones del Centro Preescolar Comunitario y de la casa. La separación de basura desde pequeños es un aporte a la salud del planeta. cisternas. bebederos. papel. 175 . así como meterla en un solo lugar bien tapada y fuera del centro y/o de la casa. Por lo tanto. barriéndolos y trapeándolos al menos una vez al día. Cada seis meses se recomienda hacer limpieza a los tinacos. contenedores de hierro.

“cada vez que te lavas las manos antes de comer.Sugerencias para tomar buenos hábitos Reserva a la higiene personal parte de tu rutina de actividades dentro del Centro. “Mmmm qué rico huelen estas manitas limpias”. 176 . Tú también lávate las manos antes de cada comida y después de ir al baño. y lávate los dientes después de cada comida. recuerda que los niños y las niñas en edad preescolar tienden a copiar lo que uno hace. Pon el ejemplo. estás cuidando tu salud” Refuerza de manera positiva la técnica del lavado de manos y de dientes. Asigna un momento después de la comida para que se laven los dientes de manera adecuada y supervisa la técnica correcta. Retroalimenta a los niños y niñas con comentarios positivos. Corrige la técnica siempre que sea necesario. Vigila siempre que se laven las manos después de ir al baño. Da un tiempo suficiente para que todos se laven las manos antes de cualquier comida. por ejemplo: “te tallaste muy bien entre los dedos”.

177 . Como actividad didáctica y física. Por ejemplo: Que laven sus propios trastes o que cooperen de manera grupal con la limpieza del salón y del comedor. Puedes poner música atractiva mientras lo hacen. enséñales a los niños y niñas a barrer de manera divertida.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Involucra la participación de los niños y niñas en las tareas del comedor.

Más sobre la importancia de lavado de manos ¿QUÉ SE PUEDE PREVENIR CON UN BUEN LAVADO DE MANOS? Un buen lavado de manos puede ayudarnos a prevenir 1 de cada 4 diarreas en los niños y niñas. Lavarse las manos de manera adecuada puede prevenir enfermedades de transmisión indirecta como la Influenza. Por eso que es muy importante que los niños. ¿CÓMO SE DEBEN LAVAR LAS MANOS? Una buena técnica es clave para prevenir estas enfermedades. El jabón atrapa la mugre y las bacterias en burbujas. las cuáles se pueden enjuagar y quitarse fácilmente. hace que se quite la mugre y los sólidos grasosos de la piel. el estreptococos y la gripe común. niñas y educadoras del Centro Preescolar Comunitario se laven las manos después de ir al baño. 178 . Estas enfermedades se pueden transmitir indirectamente cuando las manos tienen contactos con fluidos infecciosos como los estornudos y la tos. Tallar tus manos y la de los niños y niñas muy bien con jabón y agua. así como otras enfermedades que se transmiten vía oral o por contacto con popó (materia fecal).

puedes cantar una vez: “Las Mañanitas”. en medio de los dedos.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Sigue los siguientes pasos para un buen lavado de manos: 1. 2. Con un cepillito suave (puede ser un cepillo de dientes viejo) frota debajo de las uñas. 179 . 4. 3. Realiza esto por 20 segundos aproximadamente. Moja tus manos con agua que corra (tibia de preferencia). Una vez terminado este tiempo enjuágalas con agua que corra. de preferencia tibia. Cierra la llave del agua con la toalla para no volver a ensuciarte las manos. así como entre las dos. Para no contar los 20 segundos. Talla muy bien la parte de en frente y de atrás de las manos. Agrega jabón a las manos y empieza a frotar tus dos manos juntas haciendo una capa jabonosa. Seca bien las manos con una toalla limpia. 5. Permite que el agua caiga hacia el lavamanos y no hacia los codos.

lávalas diario agregándoles un poco de cloro. es mejor secarte las manos con toallas desechables de papel. pueden tener microorganismos. de preferencia que sean de color blanco o colores claros. Procura que los niños y las niñas se enjuaguen las manos con agua que corre y no en una tinaja con agua estancada. Si estás cambiando pañales. Es recomendable utilizar varias toallas para que todos los niños y niñas del Centro se sequen bien. especialmente con los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario: Procura utilizar toallas de papel desechable. Si usas toallas de tela. No olvides que aunque las manos se vean limpias. 180 . ¿CÓMO ENSEÑAR A LOS NIÑOS Y NIÑAS DEL CENTRO A LAVARSE LAS MANOS? Es importante promover y vigilar entre los niños y niñas del Centro la buena técnica de lavado de manos.¿QUÉ SE DEBE DE EVITAR A LA HORA DEL LAVADO DE MANOS? A continuación te damos algunas sugerencias para tener un buen lavado de manos. Puedes ayudarles vaciando el agua en sus manos para que se enjuaguen y dejar que caiga en una cubeta el agua sucia.

Sí tú y las otras educadoras comunitarias ponen el ejemplo. será más fácil que los niños y las niñas lo hagan. El jabón en barra debe ser pequeño para que los niños lo manipulen de manera fácil. es importante que laves la jabonera con frecuencia.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Es importante no asumir que los niños y niñas saben lavarse las manos. ya que pierde parte de su efectividad. ni de más ni de menos. así no se estanca a su alrededor y el jabón se mantiene seco mientras no se usa. Sí es jabón liquido. lava muy bien el contenedor y revisa que salga suficiente cantidad. Procura no diluir el jabón. 181 . Si es de barra. por lo que siempre hay que supervisar y corregir ese hábito. ¿QUÉ TIPO DE JABÓN SE DEBE USAR? Cualquier tipo de jabón se puede usar. ésta debe permitir que se escurra el agua.

o ir al baño. Cuando las manos estén visiblemente sucias Antes de tocar los alimentos. Conociendo la naturaleza muchos de los productos Ampliando su conocimie alimentos. Luego de estornudar. Descubriendo las caract propiedades de los alime Identificando los 3 grupo Ver Tema 1: Todo cabe en un platito 182 . Antes y después de comer .Recuerda ¿CUÁNDO LAVARSE LAS MANOS? Recuerda Además de cocinar también e Antes de comenzar las tareas diarias. sonarnos. toser. Después de cambiar pañales.

Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! actividades .

1. “A cantar y a lavar las manos” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Prevenir enfermedades infecciosas y promover en los niños y niñas el hábito de la higiene. Conceptos básicos Lavado de manos como medida preventiva de enfermedades Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Un lugar apropiado para el lavado de manos Agua Toallas (desechables de preferencia) Jabón 184 .

4. 2. Comenta la importancia de la higiene en la prevención de enfermedades.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. Ameniza con un canto como: “Me lavo las manos”. 185 . De uno en uno pídeles que pasen a lavarse las manos respetando el lugar de sus compañeros. 3. Da indicaciones a los niños y niñas sobre cómo es un buen lavado de manos.

2. “Lavando y rimando” Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz Objetivo general Que los niños y niñas conozcan la importancia de lavarse las manos antes de comer. Conceptos básicos Lavado de manos antes de la comida Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo Lavabo o cubeta grande Jabón Zacate o cepillo Agua Toallas desechables o toallas de tela limpias Bandeja de agua pequeña Rima “Las manitas” 186 .

187 . Una vez que se hayan aprendido la rima. 2. Antes de comer enseña a los niños y a las niñas sentadas en grupo la siguiente rima: “Las manitas que se lavan con agua y con jabón. Mientras que todo esto sucede canten la rima entre todos. parecen florecitas que se abren con el sol”. Al final reflexiona con todos sobre la importancia de lavarse las manos antes de comer.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. Ayúdales con la bandeja pequeña a enjuagarse las manos o con el agua de la llave y dales una toalla para que se sequen muy bien. llena la cubeta grande con agua limpia y pídeles que uno a uno vayan pasando para que sumerjan las manitas en el agua y se froten las manos muy bien con jabón y con la ayuda del zacate. 5. 3. 4.

Conceptos básicos Lavado correcto de dientes Importancia del lavado de dientes Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Cepillo de dientes Agua Lavabo Pasta de dientes Espejo 188 . “Cántale al cepillo” Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Objetivo general Que los niños y niñas aprendan a cepillar sus dientes correctamente.3.

Colócate frente al grupo y canta una canción referente al tema haciendo los gestos y ademanes necesarios para que sea más didáctico. 2. 189 . 3. Posteriormente cepíllate los dientes y vigila que lo hagan correctamente ayudando a los que no puedan.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. Pide a los niños y niñas que tomen su cepillo de dientes y repárteles pasta de dientes.

Conceptos básicos Higiene personal Higiene en el comedor y la cocina Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Plato con sopa Servilletas Trapeador Cuchara Comedor Trapos 190 . “Higiene personal y del ambiente” Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACÁN Nombre: Noemí Lidia Martínez Solano Objetivo general Que los niños y niñas aprendan a mantener limpia su ropa al igual que el lugar en donde comen.4.

Entre todos al final limpien la cocina y el comedor. 191 . 2. Primero toma la cuchara correctamente y toma la sopa con tranquilidad. 4. Al término de la actividad siéntate con todos en círculo para comentar y platicar sobre lo importante que es comer sin tirar comida ni ensuciar nuestra ropa. Estando en el comedor.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. Conforme la vayas comiendo límpiate bien la boca con la servilleta para que los niños y niñas te imiten. 3. debes sentarte frente a los niños y niñas con un plato de sopa.

“Encontrando a los buenos hábitos” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Que los niños y niñas aprendan la importancia de practicar hábitos de higiene dentro y fuera del Centro.5. Conceptos básicos Higiene en el Centro y en la casa Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Ilustraciones y revistas Tijeras Pegamento Hojas blancas 192 .

Al terminar pide a los equipos que expongan su collage y fomenta la reflexión. 3. Pide que se junten 2 equipos para que entre ellos realicen un collage con lo encontrado en las hojas blancas. 193 . 4.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. 2. En el salón explica a los pequeños de manera breve qué son los hábitos de higiene y qué pasaría si una persona no los tuviera. Busca imágenes de buenos y malos hábitos en las revistas e ilustraciones.

salones y patios. “¡Por un Centro bien limpio!” Centro: MEXICATZIN Nombre: María de Lourdes García Rojas Objetivo general Que los niños y niñas aprendan a mantener limpia el área del comedor.6. Conceptos básicos Higiene en el Centro Preescolar Comunitario Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Franelas Esponjas Jabón Escobas Recogedor Agua Cubetas 194 .

sino en los botes de basura correspondientes. Cada semana cambia los grupos y premia a aquellos que lo hicieron bien con un fuerte aplauso. barrer. etc.Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! Desarrollo 1. ordenar los materiales del salón. 3. vasos. Puede ser. 2. Forma diariamente grupos de limpieza y designa a cada uno una tarea de limpieza. 195 . platos. lavado de mesas. trapear. También puedes armar un equipo de 4 niños y niñas que se encarguen de vigilar que no se tire la basura en el patio o en los jardines. cucharas.

mx/guia.gob.htm (Acceso: Diciembre 2006).org/spanish/ffl/09/1. México.html (Acceso: Diciembre 2006). México.unicef.PARA SABER MÁS Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. 2003.salud. Secretaría de Salud. Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! . Disponible en: http://www. Secretaría de Salud. 2003. Guía de Orientación Alimentaria. información complementaria Disponible en: http://www.promocion. Para la Vida: La Higiene.

2 Cultivos multicolores de verduras y sabores .

Estas actividades las puedes relacionar con conceptos básicos del crecimiento y desarrollo. cuidadosos y respetuosos con la naturaleza. .Para cultivar una mejor salud ¿Cómo y en dónde? Algunas sugerencias para tomar en cuenta Actividades Para saber más 199 200 201 203 216 Enseñar a los niños y las niñas de tu Centro Preescolar Comunitario a cultivar verduras es una buena manera de motivarlos para que les gusten y las coman más. También puedes aprovechar para que aprendan a ser responsables. Además puedes explicar las partes de la planta y tocar temas sobre cómo se producen los alimentos que el niño y la niña comen. A continuación te damos las bases para que promuevas con los niños y las niñas del Centro el cultivo de verduras.

tendrán una opción más para mejorar su alimentación. Adquirirán habilidades que los ayudará a aumentar su autoestima. Conocerán de manera activa que algunos alimentos crecen en la tierra.Para cultivar una mejor salud Enseñar a cultivar verduras a los niños y niñas de tu Centro ayudará a su salud porque: Al producir sus propios alimentos. 199 . Se encuentran en la edad ideal para desarrollar una actitud positiva hacia los alimentos y la alimentación.

200 . Riega temprano en la mañana o por la tarde. Incluso en botellas o frascos en el caso de germinados. llantas e incluso utensilios de cocina que ya no sirven. Puedes ponerlas al aire libre. Lo importante es que tengan un hoyo o varios en la base. No necesariamente tiene que ser en macetas. ollas. terrenos desocupados. pequeñas parcelas. en ventanas. ten en cuenta que el lugar debe recibir luz del sol y aire. botes. llantas. azoteas y patios. puedes pedir a los niños y a las niñas que traigan botes.¿Cómo y en dónde? Para sembrar en maceta es importante considerar lo siguiente: Escoge dónde vas a colocar las macetas. para que salga el agua y se oxigene la planta. Es importante Las hortalizas las puedes cultivar en un sin número de lugares: desde un traspatio en el Centro Preescolar Comunitario. o en macetas. También esto sirve para que no se pudran las plantas. Esto hace que el agua no se evapore tan rápido por el efecto de los rayos del sol. pasillos.

lenteja. Lechuga. calabacita.Algunas sugerencias para tomar en cuenta HORTALIZA SUGERENCIA Crece mejor s la siembras en macetas anchas y altas de aproximadamente 30 cm. pepino. verdolagas betabel. Cultivar hortalizas en el Centro Preescolar Comunitario también fomenta en los niños y niñas el trabajo en grupo y comunidad. zanahoria y hierbas de olor. coliflor o jitomate. trigo. Algunos germinados son los de soya. ya que estas dos formas de cultivo ocupan muy poco espacio y se pueden hacer casi en cualquier lugar. Enredaderas como: chícharo. 201 . jitomate. Papas. avena. Los germinados son cualquier semilla que se ha puesto en un ambiente húmedo y calientito para que empiece a desarrollarse como planta. En la siguiente sección de “Actividades” se explica la técnica de cultivos de hortalizas en maceta y también cómo hacer germinados. melón. Macetas chicas y profundas. arroz. espinacas. camote. etc. Macetas chicas y profundas. Estas plantas se pueden producir de manera sencilla y se pueden comer crudos o cocinados. chayote. Puedes poner una vara en la maceta para que se enrede en ella o cerca de una pared. alfalfa. rábano. Necesita un soporte de apoyo. Son totalmente comestibles y pueden ser parte de una alimentación diaria.

202 .

actividades Cultivos multicolores de verduras y sabores .

1. Conceptos básicos Origen de las verduras Valorar los alimentos Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Cartón o cartoncillo Colores Tijeras 204 . “Adivina en dónde vive” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Que los niños y niñas comprendan los diferentes orígenes de las verduras para que las conozcan y valoren más.

Una vez que hayan terminado diles que salgan del salón por un momento y esconde los dibujos en diferentes lugares. Una vez que los encuentren que te los entreguen y realiza adivinanzas con ellos como: “Adivina adivinador. y al terminar platica con todo el grupo sobre los diversos alimentos y sus orígenes. Reparte 5 trozos de cartón o de cartoncillo a los niños(as). 205 . 4.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. debajo de la tierra o en un árbol ¿cuál es el alimento preferido de los conejos? Diviértanse en equipo. 5. Pide que regresen al salón y que busquen en silencio los alimentos escondidos. 2. ¿dónde nace este rico y naranja sabor. así como colores diferentes y pídeles que dibujen sus 5 verduras favoritas. 3. Arriba.

“Sembrando en maceta” Objetivo general Que los niños y niñas vivan la experiencia de sembrar en maceta y ver crecer su propia planta. Se sugiere como material básico: Tierra Grava Macetas. Conceptos básicos Aprender a sembrar Responsabilizarnos por el cuidado de una planta Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Empieza por hacer una lista de todo el material que vas a utilizar. etc. Semillas Agua Pala Trinche 206 . botellas. frascos.2.

Deposita las semillas y riega con poca agua. Tapa con más tierra apretándola ligeramente y vuelve a regar. 3. Agrega una capa de tierra y presiona suavemente. Esto hará que el agua se escurra con mayor facilidad. Coloca otra capa hasta casi llenar la maceta. Deposita en el fondo de la maceta una capa de grava. 4.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo En conjunto con la ayuda de los niños y niñas haz lo siguiente: 1. 2. 6. 5. 207 . Una vez que las semillas hayan quedado enterradas coloca la maceta en un lugar soleado y vigílenla entre todos para evitar que le falte agua y pueda crecer bien.

Conceptos básicos Aprender a sembrar Responsabilizarnos por el cuidado de una planta Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Botella de refresco de 2.“Creciendo tu propia planta” Centro: MEXICATZIN Nombre: Ma.5 litros. Lourdes García Rojas Objetivo general Que el niño y la niña aprendan a cultivar sus propias verduras con los cuidados que requieren para fomentar la responsabilidad. cortadas a la mitad Aserrín Grava Hojas de árbol Tierra de plantas Semillas de verduras 208 .3.

Después el aserrín. 209 . Para terminar pídeles que coloquen sus semillas y que las tapen con la tierra para después poner al sol su nueva maceta y cuidar su crecimiento y atender a sus necesidades. Luego diles que primero coloquen la grava dentro de la botella. 3. luego las hojas y por último la tierra. Pide a los niños y niñas que coloquen las botellas de refresco en el piso. 2. Una vez que hayan hecho esto ayúdales a humedecer la botella con agua. 4.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1.

“¡A germinar se ha dicho!” Objetivo general Enseñar a los niños el proceso de germinación.4. Conceptos básicos Proceso de germinación Consumir lo que uno siembra Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Semillas Un frasco mediano o una botella Pedazo de manta de cielo Liga 210 .

¡Disfrútenlos entre todos! 2. Enjuaga las semillas. Vacía en un frasco una cucharada de semillas y agrega ½ litro de agua potable en el frasco. 4. Al día siguiente. Cuando los germinados tienen un color verde. Agrega 4 cucharadas de agua y vuelve a tapar con la manta de cielo y la liga. 6. puedes usar un colador e incorpóralas nuevamente al frasco.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. Cubre el frasco con el pedazo de manta de cielo y fíjala con la liga. 8. 5. 7. 3. 211 . están listos para comerse. Es importante enjuagar las semillas 3 veces al día por 3 ó 4 días mientras empiezan a brotar los tallos y las hojitas. Coloca el frasco en un lugar con luz natural que no le caiga luz directa del sol. Déjalas remojar durante toda una noche en un lugar tibio. alrededor de la boca del frasco. Coloca el frasco ligeramente inclinado en un lugar tibio que tenga ventilación y poca luz. quita las semillas que están flotando ya que éstas están huecas y vacía el agua del frasco. 9.

“Viendo crecer a los frijolitos” Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACÁN Nombre: Nohemí Lidia Martínez Solano Objetivo general Que los niños y niñas a través de ver el crecimiento de los frijoles comprendan el proceso de crecimiento y desarrollo de un alimento.5. Conceptos básicos Proceso de crecimiento Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Frasco Algodón Agua Fríjol 212 .

Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. 213 . Explícales durante esta actividad cómo crece el frijol y cómo es que lo tendrán que cuidar al llegar a casa para que diariamente observen su crecimiento y lo comenten al llegar al Centro. Pide a los niños y niñas que dentro de su frasco coloquen un trozo de algodón. Luego riega con un poco de agua y coloca 3 ó 4 semillas de frijol en sus frasquitos y pide que lo tapen con el resto del algodón para volverlo a humedecer ligeramente. 2. 3.

Conceptos básicos Aprovechar un lugar para sembrar Cuidar una planta Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Tierra Semillas de verduras Agua Abono Cajas de madera o bolsa de plástico negro 214 .6.“Anímate a sembrar” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Enseñar a los niños y niñas que dentro del Centro Preescolar Comunitario o del hogar existe la posibilidad de cultivar una gran variedad de verduras.

5. Es importante explicar durante todo este procedimiento cómo es que podemos sembrar ya sea directo en la tierra del suelo. siembren las semillas y rieguen cada tercer día. 2. Para iniciar cuenta un cuento a los niños y niñas que los motive a la siembra como el de “La hortaliza de mi abuelita”. 3. en cajas o en bolsitas mencionando en todo momento los cuidados que debemos tener en cada caso de acuerdo a la temporada y a la verdura que se plante. Una vez transcurrido este tiempo hagan surcos. 4. 7.Cultivos multicolores de verduras y sabores Desarrollo 1. Deja reposar esto de 1 a 2 días. 6. Incorpora el abono a la caja o bolsa y revuélvelo bien. Coloca un letrero con el nombre de la verdura que sembraron y cuiden entre todos su crecimiento. 215 . Más adelante con su ayuda remueve la tierra y colócala en la caja o en la bolsa negra.

Cultivos multicolores de verduras y sabores .gob.gob.PARA SABER MÁS La Vida en el Campo y el Horticultor Autosuficiente. 1995.promocion. Secretaría de Salud. Brotes y Germinados Caseros: Un método sencillo y económico para cultivarlos en su propia casa. México. Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. Disponible en: http://www. John Seymour. 2003.1997.A. Disponible en:http://www. Ediciones Obelisco S.salud. México. México.mx /htdocs/Manual_del_escolar. Guía de Orientación Alimentaria. niños y las y los adolescentes?.mx /guia. Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas. Soleil D. (Acceso: Diciembre 2006).html (Acceso: Diciembre 2006). Secretaría de Salud.pdf.promocion. Editorial Blume. Secretaría de Salud.salud. 2003.

corriendo y al rato comiendo! .3 ¡Corriendo.

La actividad física es uno de los principales hábitos que puedes inculcar a los niños y las niñas de tu Centro.¿Qué es la actividad física? ¿Cómo promover la actividad física? ¿Por qué es importante? ¿Quiénes participan? Actividades Para saber más 219 221 224 225 229 242 La buena alimentación y la práctica de actividad física son la pareja ideal para promover el desarrollo y la salud de los niños y niñas en tu Centro Preescolar Comunitario. tanto físicas e intelectuales como sociales y emocionales. Este taller tiene el propósito de darte algunas herramientas e ideas para desarrollarlas en tu Centro y promover la salud a través de la actividad física. ya que los ayuda a desarrollar sus capacidades. ¡Llegó el momento de moverse y ser ejemplo! .

Por lo general les resultan llamativas las actividades no competitivas. Los deportes y el ejercicio son dos tipos de actividad física. sin prohibir nada. y tratando al niño con amor. 219 . también caminar a la escuela. subir y bajar escaleras. Así. poco formales y no muy demandantes. trapear o barrer. ¿CÓMO EMPEZAR CON LOS NIÑOS Y LAS NIÑAS SEDENTARIOS(AS)? Los niños y niñas sedentarios(as) son aquellos que casi no se mueven.¿Qué es la actividad física? La actividad física es cualquier movimiento del cuerpo que hace que gastemos más energía que si estuviéramos en reposo. Hay que tener en cuenta que lo que cuenta para tener una mejor salud no es lo que se hace de vez en cuando. poco a poco. él se irá involucrando en actividades físicas con más gusto. Por ejemplo: Si es un niño de 4 años que se la pasa sentado frente al televisor. jugar “las traes”. prefieren que se incorpore movimiento en las actividades que están acostumbrados a realizar a diario. se puede comenzar invitándolo a andar en bicicleta con sus hermanos o familiares durante 10 minutos antes de sentarse frente al televisor. si no lo que se hace de manera constante. Lo importante es introducir cambios pequeños en el estilo de vida de los niños y las niñas para que los mantengan a lo largo del tiempo y los beneficien en salud.

El reto inicial que tienen tanto las educadoras comunitarias como los padres y madres es motivar a los niños y las niñas a que se vuelvan moderadamente activos. La actividad que haga el niño o niña deberá ser suficientemente atractiva y moderada para que no se desespere y la abandone. Recuerda que lo importante es ser consistente. poco a poco sean más activos(as). 220 . para que luego. conforme les vaya gustando y vayan sintiendo los beneficios.

¿Cómo promover la actividad física? La mejor manera de promoverla. todos los juegos que implican movimiento son ideales. Un niño o niñaque se divierte ejercita su cuerpo. ESPONTÁNEA La actividad física jamás debe ser impuesta como una obligación. PROGRESIVA Es importante introducir el ejercicio poco a poco. ya que se puede producir en el niño o la niña una asociación negativa. para que el niño y la niña descubra sus propias capacidades y gustos. VARIADA Bien dice el dicho que en la variedad está el gusto. 221 . lo que eliminaría la posibilidad de que se convierta en un hábito. y por lo tanto el rechazo. al mismo tiempo que tiene mayores posibilidades de adquirir el hábito y mantenerlo en las siguientes etapas de su vida. Por ello. no como tarea u obligación. es procurar que sea: DIVERTIDA Es importante que los niños y niñas relacionen la actividad física con la diversión: que la sientan como un juego. Los niños y las niñas deben experimentar diversas alternativas de movimiento para que encuentren una o varias actividades físicas que les agraden y que por lo tanto deseen mantener.

barrer. patinar. las habilidades y los intereses de los niños. andar en triciclo o bicicleta. Brindar un lugar en donde jueguen sin peligros y aumentar el tiempo que pasan al aire libre. hacer ejercicio. 222 . Para fomentar en los niños y niñas la actividad física tú puedes: Dar buen ejemplo y jugar. jugar fútbol o baloncesto. Aportar ideas creativas que involucren movimiento del cuerpo. o practicar algún deporte con ellos. cargar y descargar carritos. Proponer actividades que puedan hacer en familia como caminar. Conviene que las actividades duren alrededor de 15 minutos. Es necesario darles las instrucciones y mostrarles cómo hacer las actividades . corretearse. Limitar las actividades sedentarias en el Centro. como montar juguetes de arrastre. evita que pasen periodos (media hora o más) largos sin moverse. saltar la cuerda. trepar y saltar.es decir. o hacer juntos cualquier otra actividad física. Por ejemplo entre el año y los 5 años de edad conviene el juego activo.ADECUADA A la edad. andar en bicicleta. subir y bajar escaleras. nadar.

reconocer sus esfuerzos y por supuesto ayudarlos a que tengan éxito realizando actividad física. La actividad física debe estar acompañada de una buena alimentación. Ver Tema 1:Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. valorar y promover la actividad física. Aumentar el tiempo que pasan al aire libre. y hablarles de la importancia de alimentarse bien. 223 . Darles apoyo. corriendo y al rato comiendo! Es importante Que los niños se diviertan cuando hacen actividad física. para lo cual tú debes ofrecer comidas completas y variadas.¡Corriendo.

a comprender las normas establecidas y vivencian éxitos y fracasos. reduce el riesgo de que padezcan ciertas enfermedades como presión arterial alta o enfermedades del corazón. Disminuye el riesgo de que presenten sobrepeso y obesidad. Les enseña a plantearse y alcanzar una meta. tengan buena conducta y rindan mejor en la escuela. Les da una gran satisfacción. agilidad y equilibrio. A largo plazo. coordinación motora. A nivel social. Es menos probable que adquieran el hábito de fumar o consumir drogas y aumenta la posibilidad de que continúen estudiando. 224 .¿Por qué es importante? La actividad física tiene muchos beneficios en la salud de los niños y niñas entre los que se encuentran: Fortalece sus músculos y huesos. Los ayuda a desarrollar hábitos saludables. Aumenta su confianza en sí mismos. aprenden a asumir ciertas responsabilidades. Desarrolla capacidades como percepción espacial. Fomenta su energía y buen crecimiento. Les permite liberar la tensión y las emociones de una manera sana.

y si es así. estarán a tiempo de llevarlo(a) al tratamiento adecuado. Los padres de familia son quienes pueden detectar a una edad temprana si el niño o niña tiene alguna limitación física que le impida realizar algún tipo de actividad física. Ser activos ellos mismos. LA FAMILIA Es importante La familia y el hogar es el lugar en donde aprendemos los buenos hábitos y las actitudes que nos guiarán a lo largo de nuestra vida. el ejemplo arrastra. Si desde pequeños se les inculca la práctica de algún deporte o actividad física. Las mamás y los papás pueden: Utilizar la actividad física como premio “cuando recojas los juguetes del piso puedes salir a brincar la cuerda”. por ejemplo viendo televisión y procurar sustituirlos con juegos de movimiento. Evitar que pasen tiempos largos inactivos. Por ejemplo: es importante saber si los niños y niñas ven y oyen bien. será más sencillo que la realicen durante toda la vida.¿Quiénes participan? Para lograr que los pequeños realicen más actividad física conviene trabajar en un equipo clave formado por: 1. 225 . Regalar artículos como pelotas y aros.

proponerse un objetivo. etc. lograr una meta. “Mambrú se fue a la guerra”. de esta manera también ayudaremos a la conservación de nuestras tradiciones y cultura. canciones o juegos tradicionales que impliquen movimiento. 226 . ya que de lo contrario se podrá poner en riesgo su seguridad y se puede lastimar. por ejemplo: “Naranja dulce. limón partido”. En el Centro existen las oportunidades y espacios suficientes para promover actividades que les ayuden a los niños y las niñas a desarrollar habilidades relacionadas a la actividad física y a la salud como: formar equipo. saber perder.2. alimentarse adecuadamente. adivinanzas. Las educadoras comunitarias y los padres de familia deben estar muy conscientes de la actividad que cada niño o niña puede realizar. Utilizar rimas. EL CENTRO PREESCOLAR COMUNITARIO Es importante El Centro es un lugar ideal para que se promueva y se incorpore la actividad física a la rutina diaria a través de opciones diferentes y apropiadas para las edades de los niños y niñas como una excelente forma de motivarlos e incluirlos. o “Esta es la batalla de calentamiento”. competir contra uno mismo. “La víbora de la mar”.

parques y áreas seguras.¡Corriendo. 227 . facilitará a los niños la adopción de una vida más activa. colonias y delegaciones para realizar actividades que alguna actividad física. LA COMUNIDAD Es importante Organizarse entre vecinos. corriendo y al rato comiendo! 3. amigos. Se pueden organizar para exigir a las autoridades más espacios verdes.

o en el parque vecinal. Bríndales la oportunidad para que puedan hacer el hábito.Recobrar las calles y parques o áreas verdes como lugares seguros para nuestros niños y niñas significa: Que se organicen comités de vigilancia por cuadra. Que las calles tengan topes anchos en las áreas habitacionales para que los autos circulen a no más de 20 kilómetros por hora. No olvides que niños y niñas por naturaleza disfrutan del movimiento corporal. 228 . Que los parques sean lugares limpios y seguros gracias a la participación activa de los colonos. para que algún adulto esté al pendiente mientras los niños de la cuadra juegan afuera. Que la presencia de adultos evite la invasión de narcomenudeantes o de pandillas en los parques y cuadras donde los niños y niñas pueden jugar afuera.

corriendo y al rato comiendo! .actividades ¡Corriendo.

“¿Cuál es tu gasolina?” Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz Objetivo general Enseñar a los niños y las niñas que los alimentos son el combustible de su cuerpo y que por lo mismo se deben alimentar correctamente. 230 .1. auto y gasolina Tarro de miel Algunos alimentos: Pan. Conceptos básicos Alimentación correcta y actividad física para estar saludables Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo Lámpara de pilas Láminas de tren. huevo. fruta. azúcar. etc. frijoles.

Una vez que terminen vayan todos al comedor a comer una alimentación completa y variada. 4. 3. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. 2. 231 . Por ejemplo: La lámpara necesita pilas. el auto gasolina.¡Corriendo. Reflexiona sobre la función de cada uno. Sienta a los niños y niñas en círculo. y los niños y niñas necesitamos de los alimentos para obtener energía y sentirnos bien. Coloca todos los materiales al centro.

barrer. etc. “Collage de movimiento y alimentación correcta” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Enseñar a los pequeños que para poder tener una vida sana se debe combinar una buena alimentación y la actividad física.2. caminar. Conceptos básicos Alimentación correcta y actividad física para estar saludables Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Ilustraciones. recortes o láminas con imágenes de alimentos y de diferentes deportes o de escenas en donde se esté realizando una actividad física (subir escaleras.) Pegamento Cartulinas Tijeras 232 .

¡Corriendo. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Pide que entre todos hagan un collage con las ilustraciones o recortes para que lo peguen en la puerta del Centro y lo compartan con todos. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. Explica a todo el grupo que para estar sanos debemos combinar una buena alimentación (consumiendo los 3 grupos de alimentos). 233 . 2. y una rutina de ejercicios dentro y fuera del Centro.

3. naranja en gajos. brócoli. “Avioncito de verduras y frutas” Objetivo general Que los niños y niñas mediante un juego que involucra la actividad física conozcan la variedad de frutas y verduras. guayaba etc. “Tiritos” (piedritas) Palillos 234 . Conceptos básicos Actividad física y diversión Variedad de verduras y frutas Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Gises de colores Verduras y frutas lavadas y picadas: plátano. apio.

pide a tus niños que dibujen una fruta o una verdura en la primera casilla. Al finalizar. 3.¡Corriendo. 2 en la segunda. En lugar de ponerles número. 235 . 3 en la tercera y así hasta llegar a la décima casilla. Ya dibujado el avioncito. 2. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. haz una degustación de una variedad de verduras y frutas y platiquen cómo se sintieron. juega con ellos saltando y repitiendo las verduras y frutas dibujadas. Dibuja en el piso o en papel cartón un avioncito con 10 casillas.

Lourdes García Rojas Objetivo general Que los niños y niñas del Centro aprendan una rutina de ejercicios físicos divertida. “Aros y pelotas” Centro: MEXICATZIN Nombre: Ma. Conceptos básicos Actividad física y diversión Trabajo en equipo Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 20 minutos Materiales de apoyo 2 pelotas Aros 236 .4.

237 . 5. Forma a los niños y niñas en 2 grupos. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. Al finalizar da un fuerte aplauso a todo el grupo y felicítalos 4.¡Corriendo. 3. A cada grupo dale una pelota y pídeles que la pasen hacia atrás por arriba de la cabeza y que la regresen entre los pies formando un túnel hasta llegar al principio. Realiza un ligero calentamiento con todo el grupo. Después coloca los aros en el piso y pídeles que brinquen a cada uno de ellos de cojito intercambiando los pies hasta terminar. 2.

Conceptos básicos Beneficios de la actividad física Actividad dirigida a Niños. madres y educadoras comunitarias Duración total aproximada 1 hora diaria Materiales de apoyo Dependerán de la actividad a realizar 238 . padres.5. “¡Dos días!” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Destinar dos días a la semana en el Centro Preescolar Comunitario para Educación Física para estar más saludables. niñas.

¡Corriendo. anotarlas en un calendario y dirigir la actividad con entusiasmo y con respeto invitando a los padres. niñas y educadoras comunitaras a realizar la actividad física. felicita a todos por haberlo logrado y establezcan entre todos una nueva meta para el siguiente día de la semana. Al terminar. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. Únicamente necesitas dar indicaciones claras de lo que se va a realizar. 239 . niños. madres.

6. Conceptos básicos Motivar para realizar actividad física Equilibrio y coordinación Importancia de la actividad física Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 30 minutos Materiales de apoyo Cinta adhesiva de colores Aros Cuerda 240 . “Haciendo acrobacias” Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Objetivo general Generar interés en los niños por realizar actividad física fomentando su equilibrio y coordinación.

Marca en el piso con la ayuda de la cinta adhesiva de colores una línea. 3. corriendo y al rato comiendo! Desarrollo 1. Por último. 2. 241 . y al finalizar coloca los aros en el suelo. coméntales que deberán brincar (primero con los dos pies y luego de cojito) dentro de los aros uno por uno.¡Corriendo. Al finalizar platica con ellos sobre cómo se sintieron y sobre la importancia de realizar actividad física. Invita a los niños y niñas a caminar uno por uno de puntitas y una vez que lleguen al final. invítalos a brincar la cuerda y ayuda a aquellos niños o niñas que les cueste más trabajo. 4.

1ª Ed. 1990. 3ª Ed.. ¡Corriendo. Libro y disco compacto. Núm. Fisiología del deporte. Matie Plazas de C. Naranja dulce.mx/culturafisica/pnaf/index.deporte.. Bower R. Cuadernos de Nutrición. Programa Nacional de Activación Física. Fernández Vaquero A. W. 3ª Ed. México. Editorial Médica Panamericana. Kaufer-Horwitz Marhta. 13 Núm. El Colegio de México. Comisión Nacional del Deporte (CONADE) Disponible en: www. 21. 1995.org. limón partido. . L. Ejercicio y Obesidad. 1 Enero/Febrero. corriendo y al rato comiendo! Cómo hacer para que los niños hagan ejercicio y esto los ayude a tener un peso saludable. López Chícharo J. 1998. 2005.Vol. 2ª reimpresión 2000. Fox E. Merí V A.PARA SABER MÁS Fisiología del Ejercicio.html (Acceso: Diciembre 2006). Cuadernos de Nutrición. Fundamentos de Fisiología de la Actividad Física y el Deporte. Editorial Médica Panamericana.Vol. 2006. Madrid. Antología de la lírica infantil mexicana. Editorial Médica Panamericana. México. 4 Julio/Agosto. Cartel.

4 El comal le dijo a la olla .

Así es más probable que se motiven y entusiasmen a llevar una alimentación correcta de una manera divertida. primero deben acostumbrarse a ellos. En este taller encontrarás diversas actividades para que los niños y niñas tengan más contacto con los alimentos y se involucren en actividades relacionadas con su preparación dentro de la cocina. preparen y disfruten la comida de su Centro! . Para que los niños conozcan y acepten una variedad de alimentos. y los incluyan poco a poco en su alimentación. el corazón de la casa Niños y niñas en la cocina Cocineritos y cocineritas ¡Todos participamos! Actividades Para saber más 245 246 247 248 251 255 257 271 La variedad en el consumo de alimentos es una de las condiciones indispensables para integrar una alimentación correcta. ¡Esperamos que entre todos aprendan.¿Qué es la alimentación? ¿En dónde comienza el proceso de la alimentación? La cocina.

Cuando se ofrece un alimento por primera vez a un niño(a). las posibilidades de que lo pruebe y le guste serán mayores. 245 . ver. etc. Ver Tema1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. es importante que el adulto responsable de su alimentación sepa que es probable que el niño(a) lo rechace. crecer saludablemente y prevenir enfermedades. nuestro cuerpo obtiene la energía y los nutrimentos que nos permiten respirar. Experimentar e interactuar con los alimentos a través de sus sentidos para descubrir las diversas formas. trabajar. pero conforme aumente la exposición a ese alimento y éste se vuelva familiar. una alimentación correcta les ayudará a los niños y niñas de tu Centro Preescolar Comunitario a mantener la salud. sabores y olores que tienen les ayudará a los niños desarrollar el gusto por ellos. crecer. jugar. abrazar.¿Qué es la alimentación? A partir de los alimentos que consumimos. Por lo tanto. movernos. colores. texturas. estudiar.

el clima y características del lugar en donde vivimos. seleccionamos y compramos los alimentos. la disponibilidad de alimentos que hay en la zona. la alimentación entonces es un proceso en el que participamos a diario y por lo mismo hay que disfrutarlo y hacer de él. las tradiciones. Como puedes ver. una aventura entretenida que les de salud. 246 . hasta el momento en el que los consumimos. la religión. junto con los niños y niñas de tu Centro. los preparamos y cocinamos. la educación. La alimentación se ve afectada por muchos factores entre los que se encuentran. entre muchos otros.¿En dónde comienza el proceso de la alimentación? El proceso de la alimentación comienza desde el momento en el que planeamos lo que vamos a comer.

Como ves. No olvides que para los niños y las niñas. sino también el corazón. los alimentos nos unen. ya que ellos son un puente entre las generaciones pasadas. es toda una experiencia única que no sólo les ayudará a familiarizarse con los alimentos. también salen de ahí las recetas que nos encantan a todos y los trucos que las vuelven especialmente deliciosas. creatividad. participar en el proceso de la alimentación y adentrarse conforme van creciendo en ese “rincón mágico” que es la cocina. presentes y futuras. el corazón de la casa Es importante La cocina ha sido y seguirá siendo un lugar de gran importancia para el ser humano. y el lugar en donde se preparan se vuelve entonces un rincón mágico que alimenta no sólo el cuerpo. sino también salud. o que nos transporta a otro lugar? En la cocina se dan muchas anécdotas personales. servirlos y comerlos. la mente y la imaginación.La cocina. o ¿Cuántas veces hemos entrado a una cocina en la que se está preparando un platillo que desprende un aroma que nos recuerda a alguien. abuelos o amigos?. amor y aprendizaje. ya que el modo de preparar los alimentos. Por lo tanto te invitamos a hacer de la cocina de tu Centro Preescolar Comunitario un espacio en donde se cocine no sólo sabor. ¿Cuántas veces no hemos cocinado algo que nos recuerda a nuestros padres. 247 . Muchas tradiciones y memorias tienen relación con los alimentos. encierra diversos secretos y costumbres de cada una de las familias. familiares y sociales. sino a descubrir muchos de ellos y a disfrutarlos al máximo.

248 . se sentirán motivados a probar nuevos alimentos que ellos mismos han preparado. así como que los vean transformarse en la cocina. compromiso.Niños y niñas en la cocina Muchos adultos sienten que deben mantener a los niños y niñas lejos de la cocina. hasta la preparación de los mismos. junto con sus educadoras. A los niños y niñas les gusta participar en las actividades que las personas mayores realizan e imitarlos. Sin embargo. Conforme se vayan involucrando. es un ejercicio de aprendizaje que les ayudará a valorar y a disfrutar los alimentos. por lo que si les permites que ayuden a cocinar la comida (tan pronto como sean capaces) en el Centro. diversión. Los niños(as) al participar en la preparación de los alimentos. huelan y prueben los alimentos. la cocina no tiene por qué ser un lugar prohibido para los niños(as) y se puede usar como un espacio de aprendizaje. Es importante Una de las claves para que los niños y niñas lleven una alimentación correcta es involucrarlos en el proceso de su alimentación. se involucrarán más en su propia alimentación y les resultará muy estimulante comer el fruto de su trabajo. pues consideran que puede ser un espacio peligroso en donde los pequeños se pueden hacer daño fácilmente. desde la selección y compra de los alimentos. Que los niños hagan la compra. ayuda y entretenimiento. que toquen. bajo la supervisión y control de un adulto responsable. relacionarán el mundo de los alimentos de una manera positiva por lo que será más sencillo que acepten alimentos nuevos.

como: Las diferencias entre. Desarrollar de habilidades: lavar. La cocina del Centro Preescolar Comunitario se puede convertir en un salón de clases ya que ahí dentro. Sentirse confiados que pueden preparar platillos sencillos. El cuidado. Las diversas formas. Escucharse unos a otros. Los diferentes sabores. rebanar. Aprender medidas. La cocina se puede convertir en una fábrica de ilusiones y de sentimientos. por ejemplo un cuarto de taza. El compartir momentos en la cocina y actividades entretenidas con los niños y niñas también les ofrece la oportunidad para expresarse afecto y alimentar tanto su alma como su cuerpo. media rebanada. Adquirir paciencia.El comal le dijo a la olla Es importante Una buena manera de enseñar a los niños y niñas a comer bien. Mantener platillos y tradiciones familiares. despierte la creatividad de los niños y niñas. crudo y cocido. Trabajar en equipo. es cocinar y comer junto con ellos. para no cortarse o quemarse. caliente y frío. mientras realizas alguna preparación con la ayuda de los niños y niñas. La higiene. en la que se transformen los alimentos en algo que motive. dulce y salado. etc. Las distintas texturas y los colores. una cucharada. y aprendan a llevar una alimentación correcta. puedes aprovechar para trabajar de manera divertida muchos conceptos. 249 . mezclar.

desarrollo y responsabilidad. moldes. y los bichos ¡a volar! Es importante Cocinar es muy divertido y los niños y niñas van a querer ayudar. con la ayuda de los niños. Mantén a los niños lejos de la estufa y del horno. por lo que es importante dejar que ayuden en la cocina bajo ciertas reglas de seguridad e higiene para cocinar. además de fomentar que los niños y niñas se involucren más en su alimentación. A medida que vayan preparando los alimentos. Para preparar los alimentos de una forma divertida y sin peligros. limpia la cocina. Encuentra un espacio seguro dentro de la cocina que los niños no alcancen para colocar las cosas calientes. Es indispensable que siempre tú acompañes a los niños cuando estén en la cocina y supervises todo lo que allí suceda. Antes de comenzar a cocinar. curiosidad. Los cuchillos. puedes hacer que la preparación de alimentos sea divertida y libre de peligros. despierta sus sentidos. Cuando terminen de cocinar. en equipo pongan todo en su lugar. tijeras y utensilios filosos que puedan lastimar a los pequeños deben estar fuera de su alcance. Tomando en cuenta las reglas de seguridad en una cocina. es necesario que tomes en cuenta los siguientes puntos: Las educadoras y los niños siempre deben lavarse las manos antes de empezar a cocinar Ver Taller : Las manitas lavar. en un lugar seguro. Utiliza los guantes cuando trabajes con algo caliente: sartenes. ten listos todos los ingredientes y utensilios que vas a utilizar. ollas. pero los hornos calientes y cuchillos afilados pueden también ser peligrosos. tanto para los niños y niñas del Centro como para las educadoras. 250 .Participar en las labores de la cocina.

etc. Así ellos se sentirán contentos y orgullosos de su participación. olfato y gusto para gozar de la preparación y del sabor de cada bocado. Cuando hagan estas pequeñas tareas. mezclar los alimentos en un recipiente con una cuchara grande. Permite que toquen y que se sienten cerca de los alimentos y no olvides que los niños imitan a los adultos. Fomenta que utilicen sus cinco sentidos. machacar papas para preparar un puré. tacto. Lavar la mesa. reconozcas su labor y los felicites. pelar huevos duros. Ayudar en los pasos sencillos de la preparación platillos como puede ser: armar un “sangüich”. vista.Cocineritos y cocineritas Los niños y las niñas pueden participar de acuerdo a sus habilidades y a su edad en diferentes actividades como: Poner la mesa. pelar el plátano. te recomendamos seas afectiva con ellos. 251 . partir la lechuga en trocitos para hacer la ensalada. y con más gusto consumirán los platillos que hayan preparado. oído. por lo que es básico que siempre seas tú un ejemplo para ellos. Limpiar después de cocinar. Acomodar galletas en un frasco de plástico.

Descubriendo las características y propiedades de los alimentos. Identificando los 3 grupos de alimentos Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.Recuerda Además de cocinar también estarán: Conociendo la naturaleza y el origen de muchos de los productos que comen a diario. 252 . Ampliando su conocimiento sobre los alimentos.

El comal le dijo a la olla De acuerdo a su edad. Para esto puedes darle un batidor de alambre pequeño y un recipiente de plástico y dejarlo(a) jugar a preparar comida. Muéstrale frutas y verduras enteras para que empiece a identificarlas con sus manitas y por medio de todos sus sentidos. Limpiar la mesa. igual que las educadoras lo hacen en el Centro. 253 . Cantarles canciones relacionadas a la cocina y a los alimentos. En seguida verás algunos ejemplos de actividades en las que pueden ayudar: 1 año Permite que el niño comience a identificar y llamar por su nombre los alimentos y utensilios de la cocina. etc. Ver cuentos que traten sobre los alimentos y la alimentación. 2 años Algunas actividades para que un pequeño(a) de dos años se comience a involucrar en el proceso de su alimentación sin estar dentro de la cocina son: Jugar a cocinar y a limpiar. poco a poco los puedes ir involucrando en las tareas de la cocina del Centro Preescolar Comunitario. siempre y cuando se mantenga interesado y explore. platos y recipientes de plástico. cucharitas de madera. Por ejemplo: Déjalo tocar y manipular materiales y utensilios seguros e irromplibles como vasos. Comenzar a colorear imágenes de alimentos. tazas. Permítele tocar libremente los alimentos con sus manos a la hora de la comida.

Recoger su área después de haber trabajado en la cocina. Ya pueden: 4 a 6 años Escoger algunos de los alimentos del mercado o tienda. Lavar los utensilios y los alimentos. por ejemplo un pan tostado con mermelada. abrir un empaque. darle la forma a las albóndigas. quebrar los huevos y echarlos en una vasija. los niños y niñas bajo tu supervisión y compañía pueden: Mezclar algunos ingredientes e incorporar alimentos en las mezclas. Jugar con algunos utensilios (no afilados como cuchillos o tijeras) a la “cocinita”. Realizar algunos pasos de la preparación de un platillo como: desgranar el maíz. Untar algunos alimentos. Ayudar a medir las cantidades de los ingredientes para una receta. preparar emparedados. Limpiar la mesa y colocar las cosas en la basura. romper un huevo y ponerlo en un recipiente.3 años A los tres años. amasar y dar forma a una galleta. o revolver ensaladas. separar los frijoles. 254 .

además de ofrecerles en el Centro platillos combinados y variados. te sugerimos tomar en cuenta el sabor de los alimentos. Así mismo. Para ello te invitamos a platicar con sus padres y madres y así conocer con más detalle cómo son los hábitos de la familia. Promueve en el Centro la elaboración de platillos sencillos con pocos pasos en su preparación para que los niños y las niñas puedan adentrarse en el mundo de la cocina gracias a recetas fáciles. ya que los niño y niñas suelen seleccionar los alimentos dependiendo de su sabor. 255 . es de suma importancia que respetes sus gustos. será más sencillo que consuman los alimentos que eligen y que ellos ayudan a preparar. así como la cantidad de alimento que quieren consumir . es recomendable que consideres sus hábitos familiares ya que éstos influirán directamente sobre ellos. desde la selección de los alimentos para preparar los menús y refrigerios que se dan en el Centro Preescolar Comunitario.¡Todos participamos! Al involucrar a los niños y niñas semana tras semana. amor y alegría le hacen buena compañía. combinadas. Puedes hacer poco a poco un recetario especial para tus niños. variadas y divertidas. Al planificar los menús. Para que lleven una alimentación correcta. Ver Taller : Atención.

niñas y educadoras comunitarias) se basen en “El Plato del Bien Comer”.Una recomendación sencilla para lograr una alimentación combinada y variada es procurar que los platillos sean “de colores” ya que así. además de estimular los sentidos estarás promoviendo el consumo de una variedad de alimentos de los diferentes grupos y evitarás la monotonía. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. ¡verás que lo disfrutarán!. te sugerimos organizar una vez al mes un tema para la preparación de los alimentos e invitar a todos a participar. 256 . Por ejemplo. incluyan al menos un alimento de cada uno de los 3 grupos de alimentos en cada comida. un tema podría ser “Comida regional de mi Estado”. Es importante Para planear un menú es importante que entre todos (niños. Para que todas las personas del Centro Preescolar Comunitario se involucren cada vez más en el proceso de la alimentación. compartir y disfrutar de los platillos en el Centro.

actividades El comal le dijo a la olla .

verduras y jabón” Centro: MEXICATZIN Nombre: Ma. “Frutas.1. Conceptos básicos Importancia de lavar frutas y verduras Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 40 minutos Materiales de apoyo Verduras Frutas Agua Jabón Recipientes 258 . Lourdes García Rojas Objetivo general Que los niños y niñas aprendan a lavar las verduras y frutas antes de consumirlas o preparar alimentos.

4. Mientras lo hacen supervísalos. 2. de uno en uno. felicítalos si lo están haciendo bien y muéstrales cómo hacerlo en caso que sea necesario. Entrega a cada niño(a) una fruta o una verdura y pide que los laven. vayan pasando al lavabo de la cocina. 259 . Al finalizar reflexiona sobre la importancia de lavar bien los alimentos para no enfermarnos. Una vez que hayan terminado los equipos pídeles que compartan sus frutas y verduras frescas para que entre todos las disfruten a la hora de la comida. 3.El comal le dijo a la olla Desarrollo 1. Divide a los niños y niñas en equipos y pide que.

2. “Conociendo la cocina y sus rincones”
Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general

Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández

Que los niños y niñas conozcan la cocina y sus utensilios para que se integren al proceso de la elaboración de alimentos de una forma segura.
Conceptos básicos

Diferentes utensilios y áreas de la cocina Higiene y seguridad en la cocina
Actividad dirigida a

Niños y niñas
Duración total aproximada

40 minutos
Materiales de apoyo

Cocina Utensilios de cocina Paliacates

260

El comal le dijo a la olla

Desarrollo

1.

Pide a los niños y niñas que se recojan el pelo con la ayuda de los paliacates y que se laven las manos muy bien pues entrarán a la cocina. Una vez adentro, explícales cada área de la cocina, sus zonas de riesgo, habla con ellos sobre la importancia de la higiene y sobre el uso de los diferentes utensilios que hay. Dales un tiempo para preguntas y respuestas siempre refuerza los conocimientos. Después de este ejercicio invita cada día a dos niños para que en parejas conozcan la cocina y así participen de una forma segura bajo tu supervisión.

2.

3.

4.

261

3. “Las mesitas”
Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Objetivo general

Que los niños y niñas descubran la sensación que brinda sentarse en una mesa servida con atención y cariño, y rodeada de amigos.
Conceptos básicos

Poner la mesa Trabajo en equipo Sentarse en una mesa servida con cariño
Actividad dirigida a

Niños y niñas
Duración total aproximada

1 hora
Materiales de apoyo

Mesitas Manteles individuales Cubiertos, vasos y platos Servilletas Frutas

Sillas Floreros Jarra de agua Pan Comida

262

El comal le dijo a la olla

Desarrollo

1.

Invita a los niños y niñas a poner en equipo la mesa con todo lo necesario para comer. Sírveles la cantidad de alimento que deseen y fomenta la convivencia con sus amigos, procurando que se escuchen y platiquen en armonía. Al terminar platiquen entre todos sobre cómo se sintieron.

2.

3.

263

4. “¡Manos a la obra!”
Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACÁN Nombre: Nohemí Lidia Martínez Solano Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Bárbara Ortega Muñoz

Objetivo general

Involucrar a los niños y niñas en la preparación de recetas sencillas para que disfruten la experiencia.
Conceptos básicos

Participación en la preparación de una receta.
Actividad dirigida a

Niños y niñas
Desarrollo

1.

Primero asegúrate de que en la cocina no haya al alcance de los niños y de las niñas elementos o utensilios con los que se puedan lastimar. Divide al grupo en 3 equipos para que cada uno prepare una de las siguientes ricas recetas bajo tu supervisión y disfruten de un buen rato. Las recetas y sus ingredientes a seguir se encuentran en la tabla siguiente: Una vez que hayan terminado de prepara las recetas, recojan entre todos la cocina y ya que todo esté limpio, disfruten de sus ricos platillos.

2.

3. 4.

264

El comal le dijo a la olla

Recetas a preparar

PAY DE LIMÓN Y GALLETAS
Ingredientes
limón 2 latas de leche condensada 2 vasos de leche de vaca 2 latas de media crema 2 cucharadas de Jugo de 2 paquetes de galletas Refractario

GALLETAS FÁCILES
Ingredientes
2 paquetes de galletas bien molidas ¼ de kilo de queso doble crema 1 lata de leche condensada Recipiente hondo Plato

PALITOS DE PAN Y DIP DIVERTIDO
Ingredientes
1 bote de yogurt del sabor que se desee 3 cucharadas de ajonjolí 1 paquete de palitos de pan Platos Cuchara Recipiente hondo

Mezclar muy bien las 2 leches y la media crema con el jugo de limón en un recipiente. Colocar una capa de galletas en el fondo del refractario y después una capa de la mezcla que prepararon. Repetir éste procedimiento hasta llenar el refractario. Refrigerar.

Revuelve todos los ingredientes en el recipiente. Dale a cada niño y niña un poco de la masa que se ha formado para que hagan una figura de galleta. Pídeles que coloquen las figuras en un plato.

Revuelve muy bien en el recipiente hondo el yogurt y el ajonjolí. Abre el paquete de palitos de pan y acomódalos en un plato. Ofrece los palitos junto con el dip.

Duración total aproximada: 2 horas

265

“Preparando menús en frío” Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Objetivo general Apoyar a los niños y a las niñas para que experimenten lo que es realizar menús fríos y se involucren más en el proceso de la alimentación. Conceptos básicos Importancia de promover la competencia de autonomía en los niños y niñas.5. Participación en el proceso de la alimentación. Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Menús en frío Charolas Cuchillos Platos Gorros estilo “chef” Servilletas 266 . La toma de decisiones.

lavar o pelar. las niñas y la educadora comunitaria participan. Pide a los niños y niñas que se laven las manos. 7. 6. Entre todos elaboren el platillo y cada quién realizará la tarea que decidió. 3. Menciona cuáles son los ingredientes que se requieren. Explícales cuáles son los pasos a seguir.El comal le dijo a la olla Desarrollo 1. huelan y observen los alimentos. conozcan. organizan y toman decisiones. 9. Lo importante es que los niños y las niñas decidan de acuerdo a su interés y respeten la iniciativa del otro. 4. Ten en cuenta que deberá ser un platillo combinado y variado. Explica a los niños qué platillo se va a hacer. 267 . Cuando el platillo esté listo compártanlo entre todos. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Tú deberás estar presente para vigilar la seguridad y para solucionar cualquier duda que tengan los niños y únicamente deberás ayudar si fuera necesario. 5. Distribuye tareas: desinfectar. Permite que los niños y niñas manipulen. Una vez que se hayan lavado las manos se deberán colocar los gorros estilo “chef” con el fin de tener mayor higiene. Es importante En la planeación de esta actividad tanto los niños. 2. 8.

cubiertos. platos Gorro para los o las cocineras Delantales Letrero con el nombre del restaurante Menús Comida fácil de servir 268 . servilletas. fomentando así su interés en la selección. el respeto y la tolerancia de cada uno Ejercitar las sumas Participación en el proceso de la alimentación Actividad dirigida a Niños y niñas y es opcional que participen los padres y madres de familia Duración total aproximada De 1a 2 horas Materiales de apoyo Charolas. “¡Nuestro restaurante!” Centro : TEMOATZIN Nombre: Teresa Córdova Tellez Objetivo general Promover en los niños y las niñas capacidades para organizar y planear un servicio de restaurante. preparación y consumo de los alimentos.6. Conceptos básicos Importancia de promover la organización en los niños y niñas Fomentar la toma de decisiones.

cocineros o cocineras. deberás planear junto con los niños y las niñas cómo montar un restaurante en el salón. y que cada niño niña elija qué rol ocupará con la opción de cambiar en cierto tiempo. etc. Entre todos deberán elegir qué tipo de restaurante será. etc. cajero o cajera. en qué lugar se realizará. 5. 269 . Todo deberá ser acordado por los niños y las niñas.El comal le dijo a la olla Desarrollo 1. Unos días antes de realizar esta actividad pide a los niños y niñas que investiguen: ¿Qué es un restaurante? ¿Qué servicios ofrecen? ¿Quiénes trabajan ahí? ¿Cómo funciona? ¿De qué tipos hay? 2. cuánto tiempo durará la actividad. El día en el que decidan montar el restaurante. Es importante que en la actividad seas flexible y permitas que los niños y las niñas disfruten la actividad sin importar que se lleve a cabo perfectamente. 4. cuánto va a costar. Piensa con los niños qué cosas deberás conseguir. cuál será el menú (recuerda preparar platillos combinados y variados). etc. 3. deberán de vestirse como meseros o meseras. También en equipo platiquen si desean que los padres o madres participen. Una vez que hayan investigado lo anterior.

cómo lo podrían hacer mejor. Recuerda que cada niño o niña podrá cambiar de rol cada determinado tiempo y es importante haber acordado reglas con todos. qué les gustó más.6. Por ejemplo. cómo se sintieron cada uno. Al finalizar platiquen y evalúen entre todos la actividad. etc. qué no les gustó. Pueden pedir a los padres o madres que traigan algún alimento para el restaurante. Te recomendamos que elijan platillos fáciles de preparar o en frío. 8. 7. 270 .

Plazas de C.mx (Acceso: Diciembre 2006). 5 Septiembre/Octubre. Cuadernos de Nutrición. Roselló Soberón María Emilia. Cuadernos de Nutrición. Plazas de C. Álvarez Rivero José C. 18. 37. Núm. 27. 2004. Núm. 1995. de C. Maite. Cuadernos de Nutrición. Vol. Roselló Soberón María Emilia. Grupos de alimentos. S. 3 Mayo/Junio. Proteger su salud y la de su familia al cocinar y servir los alimentos. 15. pp. 5 Septiembre/Octubre. Programa “Cinco x día” Verduras y frutas. 26. Cómo hacer para involucrar a los niños en su alimentación y que participe activamente en la preparación de sus refrigerios. pp.Vol. Proteger su salud y la de su familia al cocinar los alimentos. 229. Disponible en: www. 203. México.V. 2003. Vol. 4 Julio/Agosto. Cuadernos de Nutrición. 234. Núm. 1995.cincopordia. pp. Cuadernos de Nutrición. 1995.Núm. 18. Núm. 18. Vol. Cuadernos de Nutrición.PARA SABER MÁS Colección de libros sobre diferentes alimentos realizada por la Dirección General de Publicaciones del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes en coedición con Sistemas Técnicos de Edición. Bertrán Lula. El comal le dijo a la olla . 5 Septiembre/Octubre.com. 2003. Proteger su salud y la de su familia al conservar y almacenar los alimentos. pp.Vol. Consejos para involucrar activamente a los niños en su alimentación. pp. 30. 37. Primera edición 1993. Cuadernos de Nutrición. Núm. Vol.A. Matie. Cómo hacer para que el niño disfrute de los alimentos. Núm. 1992. 5 Septiembre/Octubre. 5 Septiembre/ Octubre.Vol. 26. Casanueva Esther. pp.

.

5 Atención. amor y alegría le hacen buena compañía .

. Esta es la razón por la que se incluye este tema en el manual ya que a diario ustedes como educadoras comunitarias tienen un papel fundamental en la alimentación de los niños y niñas. Por lo general estos problemas se deben a una relación defectuosa entre el niño o niña y la persona o personas que se encargan de su alimentación. Por otro lado. muchos de los problemas en alimentación y nutrición comienzan durante esta etapa. La buena noticia es que por lo general se pueden prevenir si desarrollamos con los pequeños una relación alimentaria positiva.¿Qué es la relación alimentaria positiva? ¿Cómo se desarrolla? ¿De qué son responsables los Centros Preescolares Comunitarios? ¿Qué apoya la relación alimentaria positiva? ¿Cuáles son las tareas de las educadoras comunitarias? Actividades Para saber más 275 276 277 279 281 293 298 Para las educadoras comunitarias es bien conocido que la niñez es una etapa de formación de hábitos y actitudes que tienen influencia a lo largo de toda la vida. Estos problemas afectan tanto el crecimiento físico como el desarrollo psicológico y social de los niños y niñas.

Se forma por todo aquello que sucede alrededor de los alimentos y la alimentación. las horas de las comidas y las actitudes y comportamientos relacionados con el comer. la niña y la persona responsable de su alimentación.¿Qué es la relación alimentaria positiva? Es un proceso en el que participan el niño. por ejemplo la selección y compra de los alimentos. 275 .

educadoras comunitarias. Entre los tres y los seis años.¿Cómo se desarrolla? Satter. aunque se necesitan hacer ajustes de acuerdo con la edad de los niños. equipo de salud son responsables de qué alimentos ofrecen a los niños(as) y cómo los ofrecen. una relación alimentaria adecuada es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su autonomía y al mismo tiempo marca límites claros que le den seguridad. Esta regla básica: los encargados qué. nutrióloga y terapeuta familiar descubrió que para lograr una relación alimentaria positiva es necesario dividir las responsabilidades: Los encargados de la alimentación padre. Los niños(as) son responsables de cuánto comen. los niños(as) cuánto. la conducta alimentaria le debe dar la oportunidad de desarrollar habilidades para alimentarse. 276 . son responsables de comer o de no comer. madre. sirve para todos los niños y niñas. Para los niños y niñas de uno a tres años. Más aún. aceptar una variedad de alimentos y socializar en torno a la comida. maestros.

Ofrecer a los niños y niñas una variedad de alimentos de los 3 grupos. Fomentar cada vez más la participación del niño o niña en su alimentación. Promover un ambiente agradable a las horas de las comidas. Establecer horarios para las comidas principales y para los refrigerios. Definir el. Presentar los alimentos de modo que el niño(a) pueda manejarlos bien (consistencia. en cantidad suficiente. 277 . preparación y puesta en la mesa de los alimentos. o los lugares donde se come.¿De qué son responsables los Centros Preescolares Comunitarios? Los Centros son responsables de: La selección. tamaño de los bocados). compra.

las educadoras comunitarias han cumplido con la mayor parte de su labor. por lo general está bien regulada. 278 .Para tranquilidad de las educadoras. Por ejemplo: En un estudio los niños y niñas que comieron refrigerios con mucha energía. de las madres y de los padres. Estos estudios apoyan la idea de que los niños y niñas son capaces de solos regular la cantidad de energía que necesitan. éstos no ajustaron bien la cantidad de energía que comieron. a la siguiente comida consumieron menos energía y al revés. Es importante Una vez que se ofrece el alimento. cuando este mismo estudio se hizo con adultos. Además los pequeños ajustan la cantidad de energía que consumen según la cantidad que ingirieron en la comida anterior. se ha observado que la cantidad de energía que los niños y niñas comen. No deben tratar de forzar o limitar al niño o niña a comer. y hay que recordar que elegir qué comer. y cuánto comer ya es responsabilidad de ellos. cambia mucho si se consideran las comidas aisladas. pero cuando se toma en cuenta la cantidad que comen durante 24 horas. En cambio.

la actividad física que hacen y su crecimiento. Regulen bien la cantidad de alimentos que comen. Al contrario. o no existen límites. o se intenta hacer más o menos de lo que la división de responsabilidades señala. Respondan de manera apropiada a estas señales. Cuando el ambiente es desagradable. Consuman una alimentación correcta. es más probable que se produzcan problemas. cuando se practica la división y se desarrolla una relación alimentaria sana estamos ayudando a que: a) LOS NIÑOS Y LAS NIÑAS Crezcan y se desarrollen de manera adecuada.¿Qué apoya la relación alimentaria positiva? La clave es que las educadoras comunitarias (y las mamás y los papás) ofrezcan una alimentación correcta y permitan que los niños y niñas controlen la cantidad que consumen. Aprendan a distinguir las señales de hambre y saciedad que envía su cuerpo. Formen actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo que los rodea. 279 . Esto se debe hacer siempre en un ambiente agradable. tranquilo para que los niños(as) puedan balancear la energía que comen de acuerdo a la energía que contienen los alimentos. Es decir que tengan conciencia de cuándo tienen hambre y cuándo ya han comido suficiente.

madres y educadoras comunitarias”. Mantengan una relación adecuada con los niños. PAPÁS Y MAMÁS Conozcan las actividades de su responsabilidad y se sientan capaces de llevarlas a cabo. Al platicar con ellos sobre todas las situaciones y las actividades del Centro. así como no forzar a los niños y niñas es un derecho” y que “el trabajo debe ser en equipo padres. “La retroalimentación y plática con los padres de familia es importante pues se trabaja en equipo. Tanto las educadoras comunitarias como los papás y mamás necesitan saber que hacen todo lo que está en sus manos. se hacen más sensibles y se sienten más cómodos de dejar a sus hijos en un espacio seguro”. Estén conscientes que hacen lo adecuado. b) LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS. nutrición y salud de los niños y niñas. eso los relaja y permite que respeten al niño(a) y a la división de responsabilidades. Contribuyan de manera efectiva a la alimentación. Es importante “Un ambiente sano y tranquilo.Logren una buena nutrición y salud. Prevengan problemas de alimentación y nutrición. 280 .

Varíen los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo. Incluyan al menos un alimento de cada grupo en el desayuno. Es decir qué ofrecen de comer y el cómo lo ofrecen. Muchas de las recomendaciones ya se practican en los Centros Preescolares Comunitarios. 281 . Para ello a continuación vamos a ver sus responsabilidades. Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar. Algunas recomendaciones serán nuevas. incluso si comen o no. y en este caso conviene mantenerlas y reforzarlas. Para ello es necesario que: Conozcan los grupos de alimentos. es necesario que las educadoras comunitarias (y los padres de familia) se apeguen a su tarea. LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS SON RESPONSABLES DE: I. la comida y la cena.¿Cuáles son las tareas de las educadoras comunitarias? Para que los niños y niñas puedan realizar su responsabilidad de cuánto comer. y cocinar y ofrecer las comidas. son útiles. Seleccionar y comprar los alimentos. y de ser así se sugiere probarlas y ver si para ustedes y para sus niños y niñas.

El horario debe estar de acuerdo a las necesidades y actividades del niño o niña. Como su boca y estómago son pequeños y su actividad física es constante. Para entonces ya no comen a libre demanda y se pueden adaptar al ritmo de vida del Centro y de la familia.2. Cuando los niños tienen alrededor de un año. a regular su ingestión. se deben integrar a la comida del Centro. Fijar un horario de comidas y refrigerios. así como a la comida familiar. La ventaja de que los niños y niñas se acostumbren a tener un horario de comidas en lugar de comer a cualquier hora de manera desordenada. reside en que aprenden a sentir hambre y a saciarla y. Propiciar que los niños y niñas estén atentos a su alimentación. en consecuencia. estar jugando. de pie o caminando. 3. comida y cena). y uno o dos refrigerios al día. 282 . Por ello conviene que consuman 3 comidas principales (desayuno. las comidas pequeñas y frecuentes se adaptan mejor a sus necesidades. Para ello es importante evitar distracciones como ver televisión. Procurar que durante las comidas la actividad principal sea comer.

también hay una técnica para ofrecer los alimentos al niño y niña preescolar. 283 . amor y alegría le hacen buena compañía 4. A los niños de uno a seis años les importa mucho más socializar que alimentarse. Es importante que las educadoras comunitarias de cada Centro se pongan de acuerdo en las mínimas reglas necesarias para que todos puedan sentirse a gusto y recuerden que: “Hay que dialogar y observar en todo momento” “Los niños y niñas son muy perceptivos a las actitudes de las personas y eso influye mucho en la ingestión de los alimentos” “Es importante observar y negociar con los pequeños” 5. Ofrecer los alimentos de manera que los niños y niñas puedan manejarlos. Establecer ciertas reglas de comportamiento en la mesa. Se trata de promover una convivencia agradable entre todos los que comparten las comidas.Atención. Así como existe un momento y un modo de introducir los alimentos en la alimentación del bebé. En ocasiones se encuentran tan concentrados jugando que se olvidan de comer. Esta técnica está basada en sus capacidades y habilidades.

Suele ocurrir que después de unos minutos. Esto hará que se presente a la mesa con mayor disposición. “Para favorecer su apetito hay que rodearlos de colores estimulantes para que sea un ambiente favorecedor”. tocar. Así también es más probable que acepten mejor los alimentos. Una masticación adecuada es la que convierte al alimento en puré o papilla. En caso de que el niño o niña no tenga hambre. La masticación merece atención especial.El estado de ánimo sumado al poco apetito que presentan los niños y las niñas preescolares puede originar ciertos problemas. pero aun así. 284 . Es importante “Es muy importante la tolerancia por parte de las educadoras ya que los niños y niñas también pasan por estados de ánimo que los afectan directamente”. ya que es el primer paso para una buena digestión y aprovechamiento de los alimentos. deberá sentarse a la mesa y compartir ese momento con los demás niños y educadoras. se debe respetar. A estos pequeños exploradores se les debe presentar una variedad de alimentos que puedan ver. oír y saborear (en especial cuando son nuevos para ellos). es necesario preparar al pequeño para la hora de la comida. oler. Esto les permitirá desarrollar sus sentidos y adquirir un conocimiento más amplio de su mundo. al serenarse. los niños y niñas descubren que sí tienen hambre. Para evitarlos. o con su familia. La educadora puede dar un tiempo de transición para que se tranquilice y descanse.

en trozos. activos y crezcan y se desarrollen de manera adecuada. y otras muy poco. amor y alegría le hacen buena compañía Conforme brotan los dientes y los bebés adquieren mayor habilidad para masticar. Por ello es necesario que se meta a la boca pedazos pequeños y que se respete su ritmo para comer. estos cambios se auto limitan y no representan problema. se debe aumentar la consistencia de sus alimentos. (colados. Algunas veces comerán mucho. Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar. El respeto es indispensable para que el niño o niña aprenda a regular su consumo de alimentos. siempre y cuando estén sanos. 285 . Para que el niño y niña pueda masticar de manera adecuada necesita tres o cuatro veces el tiempo que un adulto. Si esto no causa diarrea. con cáscara y de consistencia firme). “Hay que darles libertad para que coman y apoyarlos sin forzar su alimentación”. picados. Algunas veces la digestión es incompleta y se llegan a encontrar pequeños trozos de fruta o verdura en la popó. Además de que los niños y niñas tienen poco apetito a esta edad (porque crecen a menos velocidad que en la etapa anterior) se van a presentar muchas variaciones. y el crecimiento vigilar. molidos. no se le debe dar importancia: el pequeño o pequeña puede continuar alimentándose con trocitos de comida. Por lo general. La báscula y las gráficas son nuestras herramientas para cerciorarnos de un crecimiento sano.Atención.

pero conforme aumente la exposición al alimento y éste se vuelva familiar. Además hay un miedo natural que sienten hacia lo extraño. “En el período de adaptación es importante ganar la confianza de los niños”.6. la experiencia y la investigación demuestran que si de manera frecuente los niños se exponen a alimentos nuevos. Introducir alimentos nuevos. Sin embargo. Esta reacción preocupa a las educadoras comunitarias y a los papás y mamás de los niños. es importante saber que este rechazo inicial se debe a que ellos perciben que comer alimentos que no conocen puede ser un riesgo. Es importante “Los niños y niñas deben sentir que te tienen confianza y cariño para que prueben los alimentos nuevos que se les ofrecen en los Centros”. Para ello. “al inicio hay que darles alimentos que les dan en su casa para que se sientan en confianza y no sea tan difícil comer en el Centro”. Es común que el niño o niña se niegue a probar el alimento nuevo la primera vez que se le ofrece. se les puede ayudar preparandolos de manera novedosa. aumentan también las probabilidades de que lo pruebe y le guste. pues saben que para tener una alimentación correcta deben comer una variedad de alimentos. o cocinados de diferente manera a la que están acostumbrados. Aunque los niños por lo general rechazan los alimentos o platillos nuevos. 286 . poco a poco aceptarán la mayoría de los alimentos.

se negarán a probar el alimento nuevo. Observar en qué momento del día los niños y niñas están más dispuestos a probar un alimento nuevo. Para ellos es más importante sentirse una persona separada y que puede hacer cosas por sí mismos. será un atentado contra ella. que comer un alimento.Atención. Además. 287 . conviene recordar que la naturaleza de los niños y niñas los estimulan a desarrollar su autonomía. Hay que sensibilizar en casa para que el niño(a) sepa lo que le espera”.“cuando la educadora come un alimento nuevo es muy probable que los niños se acerquen a ella y prueben el alimento. Los estudios indican que por lo general necesitan un mínimo de ocho a 10 exposiciones al alimento nuevo para que lo acepten. no por el alimento en sí. por lo que con los platillos nuevos hay que ser ejemplo y ofrecerlos con libertad”. Por lo general es cuando están descansados. y cualquier cosa que sientan que se les está obligando. si no como una manera de reafirmarse. amor y alegría le hacen buena compañía Es importante “Es recomendable trabajar primero con los papás y mamás para que el niño(a) acepte los alimentos y disfrute más. Así mismo. aunque se produce mayor aceptación después de 12 a 15 veces. Como resultado. PARA QUE LOS NIÑOS Y NIÑAS ACEPTEN ALIMENTOS NUEVOS TE SUGERIMOS: Que tengan muchas oportunidades de probar el alimento nuevo.

Por ejemplo: Cuando se le dice a un niño o niña que se tiene que comer las espinacas para tener postre. sólo cuando los prueban se producirá mayor aceptación. ya que así es más fácil que los acepten. los niños y niñas tampoco lo harán”. que les dé confianza. Usar los alimentos en ambientes positivos. Los ambientes negativos provocan rechazo. “Conseguir que el o los utensilios y platos tengan colores que los estimulen para la toma de alimentos.” Dar por hecho que el niño o niña va a probar el alimento. mamás y educadoras comunitarias no consumen una alimentación correcta.” Considerar que no es suficiente que los pequeños miren y huelan los alimentos. ya será otra. Darles el nuevo alimento junto con otros alimentos que ya conocen. ni a que los prueben. en realidad se está forzando. Es importante Ser ejemplo. Pero recuerda: no los fuerces a que los coman. si no es esa ocasión. 288 . “el ejemplo es lo mejor.Ofrecerles el alimento cuando tengan hambre. ya que si los papás. “Tener una actitud cálida no sólo positiva. pero no demasiada. Servirles una cantidad muy pequeña del nuevo alimento.

Estar de buen humor y ser amorosa pues “que la educadora esté de buen humor ayuda a que los niños y niñas se sientan contentos”.” Ofrecerles el alimento. de todas maneras es forzarlos. Algunos consejos para lograr un ambiente acogedor a la hora de la comida son: Ofrecer la misma comida que consumen sus compañeros en el Centro Preescolar Comunitario. Los pequeños de esta edad son muy capaces de distinguir cuándo se les está forzando.Atención. no forzarlos a que lo prueben. 289 . premio o castigo. súplica. No importa si es por medio de ruego. chantaje. Cuando un niño es nuevo en el Centro hacer la transición ofreciendo los mismos alimentos a los que está acostumbrado en su casa. Durante el proceso de adaptación funciona alimentar a los niños y niñas que sean nuevos en el Centro sin mezclarlos demasiado con otros compañeros para que el ambiente sea agradable. amor y alegría le hacen buena compañía Es importante “Comer en un ambiente agradable ayuda a que los niños y niñas se sientan mejor. como los de actitud. 7. Hacer gratas las horas de las comidas. Hay que tener en cuenta tanto los aspectos físicos. Por ejemplo: un lugar limpio con comida bien preparada en donde las personas que rodean a los niños y niñas tengan una actitud amable y amorosa.

con el fin de tomar los alimentos en un ambiente tranquilo. cuando todavía no son capaces de hacerlo por sí solos. Servirles los alimentos a la temperatura ambiente. Ser tolerante ante ciertos caprichos.Destinar suficiente tiempo a la comida. Variar las texturas de los alimentos: suave. 290 . Preparar alimentos que puedan tomar con las manos. jugosa. Las frutas y las verduras son de gran ayuda. Preparar las sopas lo suficientemente espesas para usar cuchara. firme. Ofrecerles raciones pequeñas y permitirles que pidan más si quieren. cuando un niño rechaza un alimento que entró en contacto con otro (el caldo de los frijoles mojó el arroz) o se niega a comer una quesadilla cortada en mitades y se la come cuando está cortada en cuartos. Combinar colores para hacer más atractiva la comida. por ejemplo. Ayudar a los niños a cortar trozos del tamaño de un bocado. o lo suficientemente líquidas para que se puedan beber directo del plato o tazón. Aumentar la dureza de los alimentos conforme mastiquen mejor.

que estén a la altura de la mesa y se mantengan atentos a la comida y a la conversación. Una forma de lograrlo es servirlas crudas o apenas cocerlas y con poca agua para que no pierdan su textura crujiente y su color brillante. Cocinar con pocos condimentos como: sal. de manera que. etcétera. Por lo general a los niños y niñas les gustan los sabores suaves. Dar una presentación sencilla a los alimentos. pimienta. es mejor esperarse a que esté tranquilo(a) para después invitarlo(a) a comer“. Poner por separado las salsas y los caldillos. se sientan cómodos. Por ejemplo: Vasos y tazas con la base ancha y de un diámetro pequeño para que el niño o niña los rodee con las manos y pueda tomarlos sin problemas. de manera que resulten seguros y fáciles de usar. chile. amor y alegría le hacen buena compañía Es importante “Si por alguna razón el pequeño está llorando o haciendo algún berrinche. azúcar. vajillas irrompibles. Utilizar cubiertos y vajillas de material y tamaño adecuados para ellos. Sentar a los niños y niñas en sillas altas en la que puedan apoyar los pies. cubiertos con los mangos cortos y las puntas romas. Dar a las verduras presentaciones atractivas para facilitar su aceptación.Atención. 291 .

Esta es la mejor manera de evitar problemas alimentarios y de sentar las bases para que niños y niñas sigan una alimentación correcta a lo largo de su vida.8. Ver Taller : El comal le dijo a la olla. lavar platos. Las tareas de las educadoras comunitarias (y de los padres de familia) apoyan a los niños y niñas con una organización y estructura que les da unos límites dentro de los cuales moverse. les da la seguridad de que hay alguien que se ocupa de ellos y respeta sus derechos. Promover que los pequeños y pequeñas participen en las comidas. Por ejemplo: Pueden ayudar a planear lo que se va a comer. 292 . Al mismo tiempo. poner y quitar la mesa. preparar algunas recetas sencillas en presencia de un adulto. La alimentación ofrece muchas oportunidades para que niños y niñas desarrollen habilidades y aprendan a hacer cosas por sí mismos. o platicar durante la comidas.

amor actividades y alegría le hacen buena compañía .Atención.

“Platicando de los primeros años” Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernández Objetivo general Comunicar e informar a los padres y madres la importancia de su apoyo y participación para la formación de buenos hábitos en sus hijos. Conceptos básicos Apoyo familiar Formación de buenos hábitos Actividad dirigida a Padres y madres Duración total aproximada 1 hora Materiales de apoyo Rotafolios Plumones o crayolas Cinta adhesiva 294 .1.

El día de la plática realiza actividades dinámicas con los padres para involucrarlos más en el tema y fomenta su participación. 5. Prepara la información para los padres de familia sobre la importancia de su participación en el proceso de la alimentación de sus hijos.Atención. 2. Puedes darles un folleto informativo con consejos sencillos y fáciles de seguir para que lo lleven a casa. 4. amor y alegría le hacen buena compañía Desarrollo 1. 3. 295 . Organiza el lugar o salón en donde se dará la plática. Coloca un cartel de invitación a la plática en la puerta del Centro.

vasos y cubiertos) Escurridor Manteles individuales 1 jarra 296 .2. Conceptos básicos Autonomía y poder de decisión de los niños y niñas Autorregulación al momento de comer Actividad dirigida a Niños y niñas Duración total aproximada De 40 minutos Materiales de apoyo Mesas y sillas al tamaño de los niños Utensilios para servir la comida Mesa para poner la comida Mesa para poner el servicio (platos. vasos y cubiertos) Mesa grande para las tinas (lavado de los paltos . Fomentar que los niños y niñas decidan qué y cuánto desean comer. “Autoservicio” Centro: JUNTOS PARA UNA EDUCACIÓN INTEGRAL Nombre: Ana López Lorenzo Objetivo general Apoyar a los niños y niñas para que puedan realizar de manera individual. independiente y responsable su propio servicio de alimentación.

Pide a los niños y niñas que se laven las manos. amor y alegría le hacen buena compañía Desarrollo 1. Es recomendable realizar esta actividad en el comedor y es indispensable contar con un ambiente agradable. 5. Coloca la comida del Centro Preescolar Comunitario sobre una mesa que quede al alcance de los niños y niñas y muéstrales cómo servirse cada platillo con los utensilios. 297 . 2. Pide a los niños que entre todos ayuden a poner la mesa (platos. Cada niño y niña al terminar de comer deberá lavar sus platos. vasos y cubiertos). Respeta el tiempo en que cada niño y niña finalice de comer sus alimentos.Atención. 3. 4. 6. 7. Permite que cada niño y cada niña se sirvan lo que desean comer en la cantidad que desean y regresen a sus lugares a sentarse a comer.Te recomendamos supervisarlos y ayudarlos y orientarlos en caso de que lo necesiten.

2003. Fundación Mexicana para la Salud.salud. México..E. 18. Maite Plazas. EN: Nutriología Médica. pp. Cuadernos de Nutrición.Tomo 1. manual indispensable en educación para la salud.mx (Acceso: Diciembre 2006). 1995. Plazas de C.Disponible en:http://www. Servicios básicos de salud. 18. 2002. Kaufer-Horwitz MK. México. Secretaría de Salud. Maite. EditoraV E Montañez Morfin. 23-38. Pérez Lizaur AB. Maite. Salas G.PARA SABER MÁS Nutrición del preescolar y el escolar.issste. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. amor y alegría le hacen buena compañía Educación alimentaria.gob. Guía de Orientación Alimentaria.promocion. Editorial Médica Panamericana. La conducta al comer. Casanueva E. 2 Marzo/Abril. 3ª Ed.gob.. 17. 1ª Ed. 2007. Editorial Trillas. Disponible en: www. pp. Atención. Susana Chanona.L.Vol. Secretaría de Salud. Núm. ISSSTE.. Núm. Colección Familia Nutrición y Salud.salud.mx/guia. . El que come y canta. Vol. 21. 2 Marzo/Abril. Cuadernos de Nutrición.html (Acceso: Diciembre 2006). EN: El Bien Comer. loco se levanta. Disponible en: http://www. Plazas de C.gob. La alimentación de los niños. Que los niños aprendan y disfruten de una buena alimentación. 2003.. Guía completa para crear hábitos correctos de alimentación y para desarrollar el hábito del ejercicio para todos y para toda la vida. NOM-043-SSA2-2005.Arroyo P. 1995. México. Norma oficial mexicana. Criterios para brindar orientación. pp.mx/ edn/ (Acceso: Diciembre 2006). México.

Glosario .

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Fibra: Componente de las células vegetales resistente al proceso de la digestión. Un exceso en el consumo de alimentos ricos en colesterol aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. cereales integrales. hongos. Los microorganismos incluyen bacterias. Los alimentos que contienen mayor cantidad de colesterol son: vísceras. 301 . levaduras y algas unicelulares. así como verduras y frutas. En su mayoría son indispensables en la alimentación. Su principal función es la de mantener. al agua y a los iones de elementos químicos que cumplen funciones específicas en el cuerpo humano. Vitaminas: Compuestos orgánicos que realizan funciones muy espefícicas dentro del cuerpo. yema de huevo. Es independiente del hambre y no debe confundirse con ella. Refrigerio: Porción de alimento proporcionalmente más pequeña que las comidas mayores. Se encuentra principalmente en: leguminosas. protozoarios. También participan en el transporte de grasas y oxígeno y forman parte de hormonas. Microorganismo: Organismo que no puede verse a simple vista. Sensación que se tiene cuando se desea ingerir algún alimento en particular. reparar y construir los tejidos de nuestro cuerpo. Apetito: Antojo de comer. promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados. Sinónimo de colación o tentempié. así como de los anticuerpos responsables de la defensa de nuestro cuerpo. Proteínas: Sustancias formadas por la unión de aminoácidos. crema y mariscos. mantequilla. El ser humano es capaz de sintetizarlo en cantidades suficientes. Colesterol: Grasa exclusiva proveniente del reino animal. y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla o estatura y previene el desarrollo de enfermedades.Alimentación correcta: A la dieta que cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida. Se recomienda no usar el término "minerales" por inespecífico. Las vitaminas pueden clasificarse en liposolubles e hidrosolubles. Es precursor de hormonas e interviene en la producción de diversas sustancias que el cuerpo necesita. Se le divide en: solubles e insolubles. Nutrimentos: Sustancias que provienen de los alimentos y cumplen diferentes funciones de vital importancia en nuestro cuerpo. enzimas. Nutrimentos inorgánicos: Se da este nombre al oxígeno. virus.

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