Dening sensory descriptors: Towards writing guidelines based on terminology

(A. Giboreau,C. Dacremont, C. Egoro ,S. Guerrand ,I. Urdapilleta,D. Candel,D. Dubois)

El artculo es de utilidad para el curso ya que nos ensea cmo y la importancia de tener un lenguaje comn, que todos podamos entender, para de esta manera facilitar y mejorar nuestras evaluaciones teniendo as una adecuada descripcin de los productos y de esta forma evitar confusiones sobre los atributos de stos. Uno de los problemas a enfrentarnos ser debido a nuestra falta de conocimiento y aplicacin de trminos para describir y definir los atributos de los diferentes productos, por lo que es bueno contar con este artculo, ya que se basa en el trabajo hecho por panelistas que nos sugiere una serie de alternativas para la elaboracin de definiciones ms precisas, con lo que ser posible que dentro y fuera del panel se logre tener una mejor comunicacin y entendimiento. Aunque al leer el artculo no me quedo muy claro cmo lograrlo, quizs porque muchos de los ejemplos utilizados no tienen una traduccin exacta en nuestro idioma. Sin embargo creo que es de ayuda y nos acerca ms entender cmo se logra un mejor uso de los descriptores sensoriales para una buena evaluacin.