MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN PLANTAS INCUBADORAS

Presentado a: Dr. Fernando Sanabria Naranjo

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA SISTEMA DE PRODUCCION AVIAR 19 DE FEBRERO DE 2013 BUCARAMANGA SANTANDER COLOMBIA

Se entiende por Bioseguridad en una Sala de Incubacin, aquellas medidas de higiene y manejo que se adoptan para evitar la contaminacin de los huevos incubables y de los pollitos a lo largo del proceso de la incubacin.

Las medidas de Bioseguridad aplicadas en la Granja de Reproduccin, aseguran la calidad sanitaria de los huevos que llegan a la incubadora .

http://klanimal.blogspot.com/2010/08/quieres-ser-una-gallinaponedora-de.html

Aunque los huevos incubables limpios estn libres de grmenes, las condiciones de humedad y temperatura de las mquinas favorecen el crecimiento microbiano.

1.
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8.

Ubicacin de la Sala de incubacin Caractersticas de la construccin Diseo de la Sala, circulacin interior Normas para el Personal Control de visitas Manejo del huevo incubable antes de entrar en mquina Uso de ropa de diferente color en diferentes reas Manejo de mquinas

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Manejo del ambiente en las distintas zonas de la Sala Manejo de los pollitos despus del nacimiento Desinfeccin de la Sala Desinfeccin de mquinas Desinfeccin de vehculos Seguimiento de los programas de desinfeccin Eliminacin de residuos Transporte de los pollitos

www.avicola.com.mx/.../Escanear0004.jpg

Planta de incubacin
Establecimiento dedicado a la incubacin de huevos frtiles y a la obtencin de aves.

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INCUBADORA
Aparato utilizado para incubar huevos controlando las condiciones ambientales, permitiendo el correcto desarrollo de los embriones, hasta su nacimiento.
TEMPERATURA HUMEDAD VOLTEO AEREACION (VENTILACION)

Tipo de incubadoras
TIPOS
Incubadoras de aire forzado Ventilacin natural
Son generalmente pequeas. Tienen ventiladores que proporcionan la circulacin de aire interna

Sin ventiladores para la circulacin del aire

UBICACIN DE LA SALA DE INCUBACIN

Se recomienda tener en la oficina principal de la empresa avcola una imagen (foto satelital, area, plano o croquis) en donde se observen los caminos de acceso, cercos perimetrales y la zona de ingreso a la planta de incubacin.

CONSTRUCCIONES

Ubicacin de la sala de incubacin

Ubicarse en lugar sano

Comunicacin

www.engormix.com/.../casser_incubadoras01.jpg

Separados de la ruta de contaminacin

Zona SANA

www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poult

CARACTERISTICAS DE LA CONSTRUCCIN
Debe estar totalmente limpio e impidiendo visitas no deseada Slo la entrada de vehculos y personal autorizado.

Zonas de desinfeccin para los vehculos

Debe haber duchas para el personal autorizado y deben ducharse al entrar y repetir a la salida.

La instalacin debe tener materiales fciles de la lavar y un buen drenaje de los residuos.

La incubadora debe tener una planta elctrica y debe ser revisada peridicamente.

Cercar el recinto. Entrada de vehculos y personal autorizado. Controles libres de contaminacin del exterior.

ENTRADA: Zona de desinfeccin del vehculo.

www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poult

Entrada de personal empleados y visitas

Contraccin de recinto con:

Lavabos y duchas (LAVADO ANTES DE DESPUES DE ENTRAR)

Cubrir la cabeza y el cuerpo con gorro , calzado y ropa adecuada que proporciona la sala. Este mismo proceso se repite al salir o al finalizar la visita.

www.wattpoultry.com/.../100_2138_opt1.jpg

Construccin de interiores
MATERIALES RESISTENTES

Lisos para evitar depsitos de materia orgnica (Permitan lavados y desinfecciones frecuentes
SUELOS: LIGERA INCLINACIN

DRENAJE DEL AGUA DE LAVADO Y DE LOS DESINFECTANTES. ALTA DOTACION DE AGUA

bp.blogspot.com/_ul77FgPIZZQ/SdiqgsmGOOI/AA...

La sala de incubacin
Disposicin

de un grupo electrgeno que actu automticamente si se produce un corto de luz. Su funcionamiento debe comprobarse regularmente REGISTROS: en un cuaderno fechas de comprobacin y las incidencias.

Diseo de la sala
Circulacin interior
Diseo de la sala de incubacin
PERMITE:

Flujo de trabajo lgico desde la recepcin de huevo incubable, hasta la distribucin de los pollitos
(PRODUCIDO CON MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD),

Divisin de reas

Evitar contaminaciones cruzadas

Huevos a pollitos Material sucio Personal

"ZONA LIMPIA" (RECEPCIN Y COLOCACIN DE HUEVOS INCUBABLES)

La circulacin

"ZONA SUCIA" (SAlA DE POLLOS DE HACEDORAS Y ZONA DE LIMPIEZA DE BANDEJAS Y MATERIAL).

Sistema de recogida y destruccin de residuos

CSCARAS DE HUEVOS ABORTADOS POLLITOS ELIMINADOS EN LA SELECCIN MATERIAL RECOGIDO AL LIMPIAR LA SALA ACUMULADO EN LAS ASPIRADORAS POLVO Y PLUMN.

NORMAS PARA EL PERSONAL

Libre de salmonella No contacto con aves silvestres.

http://cnho.wordpress.com/2010/11/04/laexcepcion-no-confirma-la-regla/

Motivar bioseguridad Zona de duchas Registro de vehculos

http://www.conciencianatural.com/aves/

http://www.quebarato.com.mx/veterinariohttp://taller-deespecialista-en-aves-silvestres-en-el-df-dr-herreraliderazgo.blogspot.com/2008/10/el-libro-de10-anos-exp__5BCB71.html bolsillo-de-la-motivacin.html

http://es.123rf.com/photo_2828206_l a-ducha-y-el-agua.html

Condiciones del personal

El personal debe estar capacitado.

Personal procedente de zonas de alto riesgo no debern manipular la materia prima.

Debe restringirse el ingreso a personal ajeno. Al utilizar guantes estos deben ser de un material impermeable. Los guantes se lavan con agua Y jabn despus de cada parada.

 El personal que manipule los huevos o los productos de embalaje NO deber utilizar accesorios, adems debe tener las uas cortas y sin esmalte. Aquella personas que padezcan o sean portadoras de alguna Enfermedad que pueda ser transmitida a los huevos, no debe trabajar en el rea de manipulacin de ellos y debe ser notificado al supervisor o director.

CONTROL DE VISITAS
Toda visita debe ajustarse al plan de bioseguridad de la empresa incubadora. Debe haber un lugar de control de las visitas antes de entrar en la zona de duchas. Se debe llevar un libro de registros indicando identificacin, motivo y tiempo de la visita y si ha visitado otras granjas.

INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA
Cercos perimetrales Portera de la planta de incubacin

CONTROL DE INGRESO
Acceso de vehculos Acceso de personas Ingreso de implementos

MANEJO DEL HUEVO INCUBABLE ANTES DE ENTRAR EN MAQUINA

DESINFECTADOS

http://tiemposprosaicos.blogspot.com/2010/09/todos-los-huevos-en-lamisma-canasta.html

Se incuban huevos limpios. No se incuban huevos procedentes del suelo. Huevos sucios se lavaran y se pasaran a otra maquina de incubar huevos de tamao medio, fisurados o cascaras porosas.

Los huevos llegan desinfectados y embalados en bandejas de cartn y cajas nuevas, o en previamente lavados y desinfectados

Al llegar a la Sala el huevo incubable se vuelve a desinfectar en la cmara

Pasan a la zona de clasificacin para eliminar los huevos no aptos.

Puntos claves
Incubar solamente huevos limpios y lavados No incubar los huevos puestos en el suelo Si se lavan huevos sucios incubarlos en mquina aparte No incubar huevos pequeos o demasiado grandes Prohibir incubar huevos sucios, fisurados y con cscaras porosas

Uso de ropa de diferente color en diferentes reas

Para

asegurar que no se producen contaminaciones por circulacin de personal de zona limpia a sucia.

Esta medida hace ms llamativo el cumplimiento de esta importante medida.

www.avicola.com.mx/.../Escanear0004.jpg

Requisitos para la incubacin

Ventilacin

Temperatura

Volteo

Humedad

Temperatura
Incubadoras de tipo vertical Es de 37.8 C,

Centro del huevo

Incubadoras de tipo horizontal

Es de 39.5 C.

Se hace a 5 cm del huevo

Humedad
El aporte de los primeros 18 das va a ser del 60%, y en los ltimos 3 das ser del 70%.

http://imagenes.acambiode.com/img-bbdd/a300.JPG

Volteo
Pueden ser a intervalos de de hora a 4 horas como mximo

www.evisos.com.mx/.../incubadoras-huacuja

El objetivo de voltear los huevos es exponer a los embriones a los nutrientes y oxigeno, as como para evitar que stos toquen la cscara y se queden pegados ocasionndoles la muerte

Ventilacin
Que aporte el 21% de O2 y 0.5% de CO2, la posicin del huevo es con el polo ms ancho hacia arriba

www.maino.it/spa/ECO4_s.htm

Control en la cmara de conservacin de huevo

Se debe tener en Cuenta: Bandejas de incubacin

Sala de procesado de pollitos Conductos de aire

Anlisis de las aguas utilizadas Vehculos

Bandejas de nacimiento Recinto de nacedoras

Manejo de maquinaria
Las maquinaria debe ser controlada para su correcto funcionamiento (central con terminales en un ordenador que controla la humedad y temperatura de cada maquina) Si no se dispone de este control es conviene revisar y controlar los termmetros secos y hmedos a unas horas marcadas los controles deben apuntarse en las fichas correspondientes.

1 1. 2.

http://www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poultry/Industria_Avicola/Feature_Articles/0702IA_F_hatch2_Incuba_opt1.jpg http://2.bp.blogspot.com/_CJi4LnIKltU/ShMV6rACMJI/AAAAAAAAAV0/DCXjDTjg0rg/s400/incubadora.JPG

Manejo de ambiente en las distintas zonas

Las entradas de aire deben tener filtros de polvo, en las zonas Limpias debe haber presin positiva para impedir la entrada de Aire de las zonas sucias, el aire siempre debe circular de zona limpia a sucia. El diseo de las puertas debe ser el adecuado para evitar contaminaciones cruzadas por el movimiento del aire.

Manejo de los pollitos despus del nacimiento

Terminada la saca de los pollitos de las bandejas de nacimiento Se clasifican Se cuentan Manejos tipo de explotacin
Sexaje Vacunaciones Corte de uas , de dedos Y de crestas.

Estas actividades se realizan con utensilios perfectamente limpios y desinfectados, cuya limpieza y desinfeccin debe repetirse a lo largo de la jornada de trabajo. Requiere personal bien entrenado con limpieza en la ropa y en las manos.

PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES
Procedimientos a realizar en las aves. Manejo de aves muertas y huevos. Lavado y desinfeccin de salas de incubacin y nacedoras. Lavado y desinfeccin de mquinas lavadoras y nacedoras. Control de plagas. Transporte de los pollitos

Lavado y desinfeccin de salas de incubacin y de nacedoras

Esta labor incluye el lavado y desinfeccin de todas las superficies de la sala de incubacin, con la frecuencia que determine el mdico veterinario asesor y de las salas de nacedoras, despus de cada nacimiento.

1. http://www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poultry/Industria_Avicola/Feature_Articles/0702IA_F_hatch2_Incubac_opt.jpg 2. http://www.incubadoras-laser.com.ar/8x8indus13.jpg 3. http://2.bp.blogspot.com/_xhLOMXmBhxM/Sf9zT-i5e9I/AAAAAAAAAAU/aUwOoWY1bFo/s320/pollitos+02.jpg

 El lavado se realizar con agua a presin, pudiendo utilizarse un detergente, segn indicaciones del mdico veterinario asesor.

No se deben dejar acumulaciones de agua, restos de cscaras y plumn en los rincones.

 El producto desinfectante utilizado deber estar autorizado y registrado por el organismo estatal sanitario correspondiente, y se dosificar de acuerdo a la ficha tcnica del producto, la cual debe estar a la vista en el lugar de la desinfeccin. Desinfectar todos los materiales y equipos utilizados. El lavado slo se considerar terminado al ser verificado y aprobado por el encargado de limpieza de la planta o por el Jefe de Planta. Una vez desinfectada, la maquina debe permanecer cerrada hasta la siguiente carga de huevos.

DESINFECCION DE VEHICULOS

http://www.cuencarural.com/img/varias/img7303.jpg

 Todos los camiones de transporte se debern lavar y desinfectar en un centro de limpieza que deber estar localizado por lo menos a un kilmetro de la entrada de la granja. En el centro de desinfeccin se entregarn las instrucciones precisas a toda persona que necesite ir a la oficina o proveedores de servicios acerca de las medidas de bioseguridad. No se debern lavar y desinfectar dos camiones a la vez pues pueden contaminarse de manera cruzada. Estacionar los vehculos fuera de la granja

El centro debe contar con:

Un responsable de la limpieza y desinfeccin de los vehculos. Personal que slo labore en esta zona y que no entre a las instalaciones de la granja pues podra acarrear grmenes. Zona de estacionamiento con pisos de cemento con pendiente para que drene el agua contaminada fuera de la granja y seque fcilmente.

 Zona de secado de los vehculos con ventiladores o calor para efectuar el secado lo ms rpido posible. Bastante luz para que los trabajadores puedan revisar el proceso de limpieza.

Todo el equipo necesario como mangueras, lavadores a presin, escobas, raspadores, escobillas, para llevar a cabo la limpieza y desinfeccin.

http://www.encolombia.com/economia/Plagasdelacitricultura

ELIMINACIN DE LOS RESIDUOS

LA SALA DEBE TENER DESAGES Y AS EVACUAR LAS AGUAS PROCEDENTES DEL LAVADO.

http://www.logismarket.com.ar/navigation/search/SearchTextualAction.do?searchParam=contenedores%2 0residuos%20hermeticos

Los residuos que se generan en la Sala de Incubacin son:

Cscaras

Suciedad de aspiradoras

Pollos muertos

Deben depositarse en contenedores hermticos

Se procesan fuera de la Sala de Incubacin

TRANSPORTE DE LOS POLLITOS

DEBEN TENER SISTEMAS DE CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD ASEGURANDO EL CONFORT DE LOS POLLITOS DENTRO DEL CAMIN.

http://www.agroavicola.com/carroceria-para-transporte-de-pollitos/

Los

vehculos de transporte de pollitos deben perfectamente limpios y desinfectados.

estar

La cabina del conductor debe tener controles que le indiquen

la situacin del recinto en el que se transportan los pollitos.

Seguimiento de los programas de desinfeccin

Es un complemento de las medidas de bioseguridad

Debe chequearse peridicamente por:

Examen de incrustaciones de residuos Procedimientos Microbiolgicos

Controles de los Huevos a la Entrada

Control de la Calidad del aire

PROGRAMA DE DESINFECCIN
USO DE DESINFECTANTES DEBE SER ADECUADO
Compuestos de Amonio Cuaternario, Aldehdos, Compuestos Fenlicos, Alcoholes, Sales de Potasio, Halgenos, Perxidos, Ozono, Imidazoles, otros y combinaciones de los mismos.

http://www.controld eplaga.com/coaves/virkon.htm

http://www.agrisave.com/sanybact.html

RESPETE, TANTO LOS EMBRIONES Y LOS POLLOS COMO EL MEDIO AMBIENTE.

DESINFECTANTE
Eficacia para abarcar la totalidad de los

microorganismos. No sean corrosivos para el material y las mquinas.

ASPECTOS A TENER EN CUENTA ANTES DE DESINFECTAR:

Calidad del agua Mtodo de aplicacin

Calidad de las superficies

Posibilidad de existencia de materia orgnica El nivel de contaminacin de las superficies a desinfectar El grado de corrosin

Control de plagas
Se debe evitar la formacin de charcos de agua, goteo de estanques o escurrimiento de agua de piletas para el control de insectos.

Control de roedores
Los roedores son vectores de enfermedades y destruyen la integridad de las incubadoras , de las puertas y cubiertas, pudiendo facilitar la entrada a otros animales posibles portadores de enfermedades.

Una sola partcula fecal de ratn puede contener miles de S. enteritidis.

Referencias BIBLIOGRAFICAS
MEDIDAS

DE BIOSEGURIDAD EN LA SALA DE INCUBACIN Mariano Tovar Hernndez, Veterinario, Jefe de Producto de Avicultura, Piensos NANTA S.A.

Coordinacin Regional del Programa de Prevencin,

Control y Erradicacin de Enfermedades Aviares en Centro Amrica (PREA) Revisada por la Comisin Tcnica Regional de Sanidad Avcola Guatemala, 2 y 3 de diciembre 2008

GRACIAS

blogs.larioja.com/.../pollito-y-huevo.jpg