Ingredientes para arroz con embutidos (seis porciones)

*Medio kilo de arroz *Una cucharada de aceite *Dos dientes de ajos *Una ramita de perejil *Cien gramos de chorizo picante, una buena opcin puede ser el chorizo de la selva *Cien gramos de jamn serrano cortado en trocitos *Cien gramos de longaniza picada *Cien gramos de arvejas desgranadas *Un pimiento rojo *Un pimiento rojo asado y pelado *Cien gramos de corazones de alcachofas *Caldo de carne en cantidad necesaria *Cuatro huevos *Unas hebras de azafrn o palillo *Dos cucharadas de queso *Queso parmesano rallado

Cmo se prepara arroz con embutidos? Usamos una olla o cazuela de barro, en ella calentamos aceite y fremos los ajos y cuando estn dorados, lo retiramos y lo machacamos en un mortero junto con el perejil. En el mismo aceite sofremos el jamn, el chorizo y la longaniza, removemos y agregamos las arvejas, el pimiento y las alcachofas, incorporamos el arroz y dejamos que se rehogue ligeramente, vamos removiendo, aadimos el caldo que sea el doble de volumen del arroz, el ajo machacado y el azafrn o palillo, mezclar bien A continuacin introducimos la cazuela de barro al horno previamente calentado a temperatura media, durante diez minutos Mientras tanto batimos los huevos, retiramos la cazuela del horno y vertemos sobre el arroz los huevos batidos, espolvoreamos el queso rallado y cocinamos en el horno con el gratinador encendido, durante diez minutos ms.