CAIGUA RELLENA

Ingredientes (6 personas)

300 gr. 6 2 2 1 100 gr. 2 1 cda. 1 cda. 1 2 cda. 4 cdas. 3 taza -

Carne Molida Caiguas grandes Huevos crudos Huevos cocidos, picados Cebolla picada Pasas Panes remojados y desmenuzados Ajo molido Aj panca molido Tomate pelado y picado Perejil picado Aceite Aceitunas picadas Caldo Sal y pimienta al gusto

A cocinar...!

Cortamos las caiguas en dos, retiramos las pepas y las venas; las pasamos por agua hirviendo y escurrimos. Mientras tanto, calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartn y fremos la cebolla con cda. De ajo molido, sal, pimienta y aj panca, hasta que doren. Incorporamos la carne y fremos hasta que se seque un poco. Agregamos el pan y un huevo crudo batido, cocinamos removiendo durante unos minutos. Aadimos los huevos cocidos, el perejil, las aceitunas y las pasas. Mezclamos bien y rellenamos las caiguas con esta preparacin.

En otra sartn, calentamos la cucharada de aceite restante y fremos el resto del ajo con el tomate y un poquito de sal y pimienta. Colocamos las caiguas rellenas encima, rociamos con el caldo, tapamos y dejamos que cocine unos minutos. Aparte, batimos el huevo crudo restante y vertimos sobre las caiguas. Cocinamos unos minutos ms y servimos caliente acompaado con arroz blanco.