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COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL ORIENTE

UNAM
REPORTE DE PRACTICA

ELABORO:

JORGE IVAN ROJAS ESTUDILLO

GRUPO:

267-A

PROFESORA: HERRERA VELAZQUEZ LUCIA

ASIGNATURA:

BIOLOGIA 1

TEMA: RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
MATERIALES

Tubos de ensayo Gradilla Varillas de vidrio Mechero Vasos de precipitados Pipetas

Solucin de NaOH al 20% Solucin de Sudn III Tinta china roja Eter, cloroformo o acetona Aceite de oliva

1. SAPONIFICACIN FUNDAMENTO Las grasas reaccionan en caliente con el hidrxido sdico o potsico descomponindose en los dos elementos que las integran: glicerina y cidos grasos. stos se combinan con los iones sodio o potasio del hidrxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sdicas o potsicas de los cidos grasos. En los seres vivos, la hidrlisis de los triglicridos se realiza mediante la accin de enzimas especficos (lipasas) que dan lugar a la formacin de cidos grasos y glicerina. OBSERVACION Se empez a formar un jabon.

2. TINCIN FUNDAMENTO Los lpidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudn III. OBSERVACION Se puede apreciar como cada lipido se pinto de un rojo diferente aunque fueran tintados con el mismo colorante.

3. SOLUBILIDAD FUNDAMENTO Los lpidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequesimas gotas formando una emulsin de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo por reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa que, por su menor densidad, se sita sobre el agua. Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgnicos, como el ter, cloroformo, acetona, benceno, etc.

OBSERVACION
En un tubo con aceite y agua al agitarlos fuertemente se observa como el lipido se hace en pequeas gotas.