Componente

Agua
Proteina
Carbohidrato
Grasa
Cenizas
Fibra
Hielo
Temperatura
Total

Mn

% componente

Cpfood (J/KgC)

Vn

Cpn (J/KgC) n (Kg/m3)

0
0
0
0
0
0
0

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4176.2
2008.2
1548.8
1984.2
1092.6
1845.9
2067.7

997.18
1329.9
1599.1
925.59
2423.8
1311.5
916.89

Relaciones planteadas por Choi y O

Calor especfico (Cp = J/Kg

Agua

4176,2-((0,090864*T)-(0,0054732*T2))
2008,2+((1,2089*T)-(0,0013129*T2))

food (Kg/m3)

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Proteina

kfood (W/mC)

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food (m2/s)

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Mn = Fraccin msica
Vn = Fraccin volumtrica
Cp = Calor especfico

Carbohidrato 1548,8+((1,9625*T)-(0,0059399*T2))
Grasa
1984,2+((1,4733*T)-(0,0048008*T2))
2
Cenizas
1092,6+((1,8896*T)-(0,0036817*T ))
Fibra
1845,9+((1,8306*T)-(0,0046509*T2))
2067,7+(5,9*T) {**}
Hielo
Difusividad trmica *10-6( =

= Densidad

Agua

0,13168+((0,00062477*T)-(0,0000024022

k = Conductividad trmica

Proteina

0,068714+((0,00047578*T)-(0,000001464

= Difusividad trmica

Carbohidrato 0,0800842+((0,00053052*T)-(0,00000232
0,098777-((0,00012569*T)-(0,0000038286
Grasa

Convenciones

Cenizas

0,022461+((0,00037321*T)-(0,000001224

Fibra
Hielo

0,073976+((0,00051902*T)-(0,000002220

kn (W/mC)

n (m2/s)

0.57109
0.17881
0.20141
0.18071
0.32962
0.18331
2.2196

1.3168E-07
6.8714E-08
8.00842E-08
9.8777E-08
2.2461E-08
7.3976E-08
1.17077E-06

es planteadas por Choi y Okos, 1986. {** Relacin planteada por Mannaperuna y Singh, 1986}
alor especfico (Cp = J/KgC)
Conductividad trmica (k = W/mC)

64*T)-(0,0054732*T2))

0,57109+((0,0017625*T)-(0,0000067036*T 2))

*T)-(0,0013129*T2))

0,17881+((0,0011958*T)-(0,0000027178*T 2))

*T)-(0,0059399*T2))

0,20141+((0,001384*T)-(0,0000043312*T 2))

*T)-(0,0048008*T2))
2
*T)-(0,0036817*T ))
*T)-(0,0046509*T2))
**}
ividad trmica *10-6( = m2/s)

047578*T)-(0,0000014646*T ))

0,18071-((0,0027604*T)-(0,00000017749*T 2))
2
0,32962+((0,0014011*T)-(0,0000029069*T ))
0,18331+((0,0012497*T)-(0,0000031683*T 2))
2,2196+((-0,0062489*T)-(0,00010154*T 2))
Densidad ( = Kg/m3)
997,18+((0,0031429*T)+(0,0054731*T2))
1329,9-(0,5185*T)

0053052*T)-(0,0000023218*T 2))

1599,1-(0,31046*T)

62477*T)-(0,0000024022*T 2))
2

925,59-(0,41757*T)

2423,8-(0,28063*T)

1311,5-(0,36589*T)
916,89-(0,13071*T)

012569*T)-(0,0000038286*T ))

037321*T)-(0,0000012244*T ))

051902*T)-(0,0000022202*T ))