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TEMPERATURAS PARA LA DESTILACIN Lectura de la Temperatura con Precisin Dependiendo de lo que est a destilar (fruta, cereales, flores, crudo

y sus derivados, etc.), obtendr a partir del proceso de destilacin una mezcla de diferentes sustancias qumicas. Si su intencin s obtener alcohol para consumo humano, independientemente de lo que est a destilar, entonces lo que busca s etanol. Las diferentes sustancias qumicas encontradas en las materias orgnicas o lquidos que destilar empiezan a evaporar (punto de ebullicin) cuando alcanzan determinadas temperaturas. Si las aislamos tendremos: - Acetona 56.5C (134F) - Metanol (alcohol de la madera) 64C (147F) - cido etlico 77.1C (171F) - Etanol 78C (172F) - 2-Propanol (alcohol etlico) 82C (180F) - 1-Propanol 97C (207F) - Agua 100C (212F) - Butanol 116C (241F) - Alcohol amlico 137.8C (280F) - Furfurol 161C (322F) Sin embargo, como las diferentes sustancias no son producidas separadamente, pero antes como una mezcla, hay una grande variacin de la temperatura para cada una de ellas. Felizmente, cada una de las sustancias predominar en el momento de su punto de ebullicin, por lo que podemos as saber cual s el alcohol que predominantemente se encuentra a ser producido en un dado momento. Las lecturas de la temperatura de una destilacin son hechas en la cmara de vapor del alambique, normalmente en el casco donde los vapores se acumulan antes de seguir para la lentilla de refinamiento o para el recipiente de condensacin. Midiendo la temperatura del vapor sabr cuando est a producir etanol y cual s la pureza de la sustancia producida. Para obtener etanol la temperatura deber alcanzar de 78 a 82C, caso contrario obtendr cualquier otra sustancia qumica. Si no consigue alcanzar la temperatura pretendida, aumente o disminuya el calor suministrado al alambique, segn el efecto deseado. La primera etapa para obtener el alcohol pretendido termina aqu. Despus del producto destilado empezar a salir en el recipiente de condensacin, por favor no se olvide de respetar las normas bsicas de la destilacin para definir los puntos de corte. Para ayudar-lo en esta tarea utilice el pico de papagayo y el alcoholmetro. LICORES LICORES Los licores son bebidas hidro-alcoholicas aromatizadas obtenidas por maceracin, infusin o destilacin de diferentes sustancias vegetales naturales, con alcoholes aromatizados o por adicin de extractos aromticos, esencias o aromas o por la combinacin de ambos, junto con sustancias para darle color. O sea un licor es

una bebida a base de alcohol, agua, saborizantes, aromas y azucar. Siempre tendrn un contenido alcohlico superior a unos 30 grados. - Licores naturales: obtenidos como una aguardiente y endulzados. - Licores artificiales: obtenidos de un alcohol ya elaborado en el que se han macerado, frutas, plantas, hierbas, flores y especias ...

La imaginacin en la elaboracin los licores La naturaleza aporta infinidad de ingredientes, como para crear nuestras propias recetas, a nuestro gusto, el universo del licor se infinito. Una muestra de las principales sustancias aromticas sera la siguiente: Angelica, azafrn, absenta, almendras, aloe, ans verde, angostura, apio, melisa, badiana, cilantro, canela, corteza de naranjas, cerezas, cacao, cardamomo, centaura, comino, dictamen de creta, enebro, eucalipto, genciana, higos, hinojo, jengibre, limn, mejorana, manzana, manzanilla, melisa, menta piperina, nuevos, nuez moscada, organo, perejil, regaliz, romero, salvia, saco, tomillo, t, valeriana, vainilla, ... ... races flores y todo tipo de frutas y plantas aromticas .... siempre antes de poner alguna planta, saber de qu planta se trata, mnimamente sus propiedades, a m siempre me gusta de probar-las para saber el gusto y el olor que tienen. Para licores tambin se puede utilizar, esencias, aceites esenciales, principios aromticos obtenidos por destilacin con vapor, maceracin, digestin, percolacin, infusin y coccin pura y simple. Diferentes procesos para hacer licores: - DESTILACIN, con un alambique. - INFUSIN, poniendo las plantas, especias ... etc., en infusin directamente en alcohol, o infusionar en agua y aadir una vez colado el alcohol. - MACERACIN: poner las plantas, especies etc... a macerar en alcohol a temperatura ambiente, (para separar los compuestos solubles de los insolubles, para despus destila-lar) este proceso puede durar desde Algunas horas a 30 o ms das segn la materia utilizada. Esta ser la ms utilizada en la elaboracin casera de licores, es la extraccin de los componentes de las plantas, (aroma, sabor, propiedades medicinales,) mediante la disolucin en alcohol, segn el contenido acuoso, las hierbas aromticas frescas y las frutas, ser con alcohol de 70 a 96graus, y las hierbas secas de 40 a 60 grados. - Para los primeros licores es interesante hacer una concentracin alcohlica adecuada, lo haramos a proporcin de un litro de agua, un litro de alcohol.

- El tiempo de maceracin necesario depende mucho de si utilizamos hierbas frescas, con unas horas ya obtendremos la totalidad de su aroma, y con las hierbas secas, se requerir de das o semanas. - Las hierbas bien troceadas o machacados con un mortero se pondrn dentro de un saquito de tela, colgadas con un hilo, para que queden colgando en medio del bote de cristal, que cierre hermticamente, mantenindose as con el alcohol no saturado, obteniendo as la mayor par de sustancias solubles. - La relacin entre cantidad de hierbas y alcohol suele ser de 1:5 a 1:10 segn el volumen de las hierbas.

http://alquimias-caseras.blogspot.mx/2011/08/destilacion-casera.html

Teora de la destilacin La destilacin se hace para separar el etanol de los dems componentes de la mezcla, que es agua en su mayor parte. Al producir etanol como combustible hay que separarlo completamente del agua, si se quiere mezclar con gasolina, o la mayor parte, si se va a quemar en un motor adaptado. Como veremos luego, cuanto ms puro deba ser el etanol ms difcil es conseguirlo. La separacin del agua y el etanol es posible porque el alcohol etlico hierve a 173 F y el agua a 212 F. Cuando se hierve la mezcla de agua y alcohol el vapor contiene una proporcin mayor de alcohol que de agua, proporcin de disminuye con el tiempo al disminuir la concentracin de alcohol en la mezcla. Sin embargo el agua y el etanol no forman lo que se llama una mezcla ideal y la separacin no puede hacerse en un solo paso.

Figura 11-1 La figura 11-1 muestra un sencillo alambique hecho con equipo de laboratorio. Es bsicamente un recipiente para el lquido a destilar, una fuente de calor y un condensador que devuelve el vapor al estado lquido. El termmetro es necesario para controlar la temperatura del vapor.

Figura 11-2 En la figura 11-2 la curva continua representa la composicin de la mezcla lquida de agua y etanol en relacin a la temperatura de ebullicin de la mezcla. La curva discontinua representa la composicin del vapor. Con el alambique de la figura 111 y una concentracin inicial de 8% de etanol, la mezcla hierve a 200 F. Como muestra la grfica, el vapor contiene un 43% de etanol. Claramente, como combustible, tiene que ser ms puro. Al llegar a ese punto hay que redestilar el vapor condensado de la primera destilacin, que contiene un 43% de alcohol y un 57% de agua. Esta mezcla hierve a 181 F. El vapor contendr un 68% de alcohol. Cada vez que se redestile quedar un poco ms puro, pero para conseguir un etanol relativamente puro hay que redestilar muchas veces. Afortunadamente existe un tipo de alambique que realiza varias destilaciones simultaneamente, llamado columna de reflujo o columna rectificadora. Se explicar ms adelante. Sin embargo con el equipamiento descrito la mayor pureza que se puede conseguir es de 95,6%, por muy bien que se haga. El 4,4% restante es agua que no se puede separar porque forma con el etanol una mezcla llamada azeotropo, cuyo punto de ebullicin es una fraccin de grado menor que el del alcohol puro, lo que hace imposible la separacin por destilacin ordinaria. En el captulo doce se explican tcnicas especiales para quitar ese ltimo resto de agua. La columna de reflujo La figura 11-3 muestra una columna de reflujo aadida al alambique de la figura 11-1. En esta versin de laboratorio la columna de reflujo consiste en un tubo de vidrio con un material de relleno. El relleno est formado por segmentos cortos de tubo de vidrio de pequeo dimetro. La funcin del relleno es proporcionar la mayor superficie interna posible.

Figura 11-3 Al ascender el vapor por la columna se condensa sobre el material de relleno y gotea hacia abajo. El vapor nuevo entra en contacto con el lquido descendente (llamado reflujo) y vuelve a evaporarlo. As al ascender por la columna lentamente el vapor se enriquece en alcohol hasta que llega al extremo superior, cuando ya est relativamente puro. Mientras tanto el lquido descendente va perdiendo alcohol. Se producen muchas destilaciones simultneas y la mezcla pierde el alcohol en un proceso continuo. Las columnas de reflujo se pueden utilizar tanto en procesos por lotes como en procesos continuos, como se explica en el captulo catorce. http://www.journeytoforever.org/es/biocombustibles/produccion-caseraetanol/destilacion.cgi

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