MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO 100 gr de chocolate negro para fundir 100 gr de chocolate blanco + algunos copos para

decorar 100 gr de mantequilla 3 huevos enteros + 3 yemas 75 gr de harina 50 gr de azcar en polvo 20 gr de almendras fileteadas Mantequilla y harina para los moldes Batir los huevos con el azcar hasta que la mezcla blanquee. Fundir al bao mara el chocolate negro troceado y la mantequilla. Aadir al huevo, despus aadir la harina y batir bien la mezcla. Repartir la mitad de la preparacin en 6 moldes para muffins en silicona (7 cm de dimetro), o en moldes individuales previamente enharinados y engrasados. Disponer el chocolate blanco, cortado en pequeos trozos, en el medio y rellenar con el resto de la pasta de chocolate hasta 2cm del borde de los moldes. Reservar en el frigo al menos 2 horas. Precalentar el horno a 240C. Espolvorear las almendras en el ltimo momento y meter en el horno de 7 a 8 minutos. Cuidado con la coccin, no deben cocer demasiado para que el centro quede muy tierno, prcticamente lquido. Sacar del fuego, esperar un minuto antes de desmoldar en platos de postre. Rallar chocolate blanco alrededor de los muffins y servir enseguida.