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MOUSSE DE PIA Ingredientes : 1 pia 3 huevos 100 gr de azcar 50 gr de harina Receta : Pelar la pia, retirando los hijos de en emdio.

Cortar la pulpa en cubos y batirla hasta obtener un pur. Separar las claras de los huevos. En un recipiente, aadir las yemas de huevos, el azcar y la harina y mezclar. Incorporar el pur de pia. Ponerlo todo en una cacerola y dejar que se espese a fuego lento, removiendo sin parar hasta que rompa a hervir. Retirarlo del fuego y dejar que se enfre. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar la crema de pia. Meterlo en la nevera, durante al menos 3 horas. Servir fro.