Está en la página 1de 1

MAZAMORRA CHIQUITA NOTA DEL CHEF: Ingredientes para 8 platos INGREDIENTES 1 Cebolla larga ( junca ) ramito de perejil y cilantro.

o. 1 Mantequilla. Para el sofrito. libra de carne de res en trozos . Zanahoria picada. . Arveja fresca. Frijol verde fresco. 2 o 3 Mazorcas cortadas en trozos pequeos. habas verdes libra Auyama. 1. Libra Papa criolla. Cortada en cubos muy pequea 1 libra de Papa sabaneras. Cortada en cuadros. 1 Libra de arracacha finamente picada. 10 tazas de agua u fondo de carne. PREPARACION: Se coloca a sofrer la cebolla larga con la mantequilla y el ramito de perejil y cilantro, luego se agregan el hueso y la carne cortadas en pequeos trozos, se permite que tome el sabor . Se agrega el agua o fondo de res. Se agregan la: arveja y las dos clases de papa en cubos, la arracacha rallada, el frijol sabanero, la haba verde fresca, Mazorcas cortadas en trozos pequeos, la zanahoria picada, la auyama en cubos muy pequea, se deja hervirrectificar el sabor y agregar sal si es necesario. Dejar hervir durante 45 minutos y cuando este bien de espeso se haya disuelto la papa criolla es un buen trmino. Se sirve con cilantro y cebolla picados finamente.