Está en la página 1de 1

Dulceata De Zmeura

Timp de pregatire: 02:00 ore Timp de gatire: 00:30 ore Timp Total: 02:30 ore Numar portii: 10 borcane 370 ml. Grad de dificultate: usor Ingrediente Dulceata de Zmeura:

3 kilograme de zmeura proaspata, curatata de codite 3 kilograme de zahar zeama de la 2 lamai

Preparare: 1. Fructele se aseaza intr-o cratita incapatoare alternativ cu zaharul, un strat de fructe, unul de zahar; se lasa in repaus timp de 2-3 ore, timp in care zaharul va extrage suficienta zeama din fructe. 2. Se pune cratita pe foc iute, se adauga zeama de lamaie si se fierbe. Spuma care se va forma la suprafata in timpul fierberii trebuie indepartata cu o lingura iar peretii cratitei se vor sterge in mod repetat de aderentele de zahar cu ajutorul unei pensule inmuiate in apa rece, pentru a evita caramelizarea si schimbarea culorii dulcetei. Dupa aproximativ 25-30 de minute de fierbere, se scoate cate o lingura de sirop si se da la rece, verificand daca dulceata a capatat consistenta dorita. Prin racire, siropul se ingroasa si gelifica datorita pectinei. Nu se fierbe decat atat cat e nevoie. 3. Dulceata fierbinte se toarna in bocanele pregatite asa cum am explicat mai sus, neparat asezate pe o tava metalica, sa nu plesneasca. Se infileteaza capacele (sau se capseaza) si se dau cu tava cu tot in cuptorul incalzit la 120 de grade Celsius . Temperatura se metine timp de 45 de minute 1 ora, apoi se stinge cuptorul si se lasa borcanele sa se raceasca lent inainte de a le pune in camara.