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COMiSIOl'.I DE NORNALIZAC!

CN Y DE FISCALIZACICN DE BARRERAS COIV,l FRC IAL= S NO ARANCELARIAS

ruffiffitugA .ffitrrwgffA trffiKWAruA

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Calle de la Prosa'1 38 San Borja Lima

INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE LA COMPETENCIAY DE LA PROTECCION DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL - Per Telf .2247800Fax2240348 e-mail: postmaster@indecopi gob.pe WEB: www.indecopi.gob.pe

PERU
I,IORI'|A TECI\ICA

I,llrY0l'iES\

ITINTEC 209. 033

tACIOTA

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]'IOI{'1AS

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CONST]LTAR

203. 002

MtoCos ci,: ensayo para jugos

ncta::es de fr-utas

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209. 001 209. 016

Aceites vegetl es comestibl-es.


Sa1 para uso en

la ir-rdustuia aljmenticia'

209.019
209. 020
209. 038

Alinentos bala-nceados ?dra a',es. Mtodos de ensayo '


Vinagrc.
Nnrrn creneral ** rra r-

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r^ot-ul-ado de

los al:jmentos

envasaclos '

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OBJE1S

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carac-terstjcas que debe tener" e1 pr'oducto las 1 l-: nresenter Nor-.nLa fiia **Ja . 1 --alimenticio l]arndo l'faYonesa'

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DI]T'INICIO]'IES

CTAS]G-NCACION

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p:relnnaclo con 2,L Playones+.- Es el al-imelrto emul-sificado, semi-sLido, y huevos. acidjficantes ingreientes tes veg&iles bonestibles,
RE[f.tnsmos
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n}1yonesa podr

Ser sazondda con los siguientes irgredientes

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Sal (clorurrc de sodio)


Azca:r, glucosa, iara-be de np-iz,

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j*"-bg de-azcar', jarabe de rm'l-tosa (sjr, ctiviO Ciastsica), jarate de glucosa, miel. Es'tos i-ngreientes podnn usarse en forvra seca o de iarrabe' Concinentos, especias o exiractos pernr-i.tidos de especias, aceites essrial-es Y beta c-aroteno o ; ;" "=tt usar- colorantes a'tifrciales, ni aceites esenciales un color niayonesa la a dar de orl-nac.[cs de espeaias) con el objeto que se aseneje l- qrru le dr las ye'nas de huevo'

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R.D. No 378-7r+
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',i'Fa DG/DN 74-aL-28

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REPRODUCCTON PRO}TIBIDA

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ase'mje a1 que Le dir ias y':mas cle hue'o. Glril-r:rtt': rrronosclicr .r I 1.1 r-,or mrl como nximo. lJo se -re'r'rni'cLr el- r.lso de leciiina arbifici-a1,

Acertes. -.La mayonsr iie ter ccnLenel como mnirnc el 75fr en pcso c: c.i i re vegetal coinestille .
Hue ,cs.

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- ?odrLr ser cicshidrataclos. congelados c ft'escos. EI porce.nba.ie dr ycrilas de hucv? no pocir'{. =.r ilrferior aL 5f aeL pe sc de la |iej/c)itesa. Si se u.san irue v-os enteros, las yemas conierrirJos n ,ls rnlsnros - no deber,n llesar inenos ceL 5fr ind

icai'.

3.Ll

Ingredi-enbes -cldos. - Poclrn ser uno c'le los sigulentes: a ) Vinagre y \,/ -Lnagre i ilu'Jo en agua r con un conbenido cle clcl acttc fe ro nrerrrs'de' Z'19|t', o de vlnagre mezcla* dc en cuya ni,:icIa lreso del ccn ciclo cltrrco, / - cido ^.-) eI peso c ic:'ico r-,c pcdr ser nlaycr cleL 2j.de1 cle I cid acbicc dc.I vinagr"e o vrnagl:e d'i ludo, calculado como cidc actrco. para Los reqnlsrbos inclicacicsr'tocia rtzcla,le c.los o rns vinatrres i" ccnsiderar como un solo v1*

nag r.e

b) Jugc de limrr elr foi:r'r-ra naLural, cong1-lcia, enl.atacla r concenbr.Sda . desecada, cl.Llrida en aHLlar con una acidez calculacla conto dciclc cltrico, rro menor ilel- 2,5fr eu peso. -La inayone sa poclr mezc lar"se y en\/a salse rln una a trnsfera la cua I sc ha sust i1;Lr j.do eil tcd o er-t -re rte , e I a 1r'e por dixldo de car'i-rc,r n'i rr1enc.
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:- cont cre l'

$u:i,,1 .,,: l-a s espL-sanie

s ncclva s.

La tnayonesa rcdr colrtcner: ccnservaclrres y anL'ioxiclanbes peimit ldos.


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Ca r"a c
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bs-r{s t ica

.cr.ga ncl--p i_lsjr s

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se nri-seiIrda, lirilpia libre Je grupqr-L cLriqs oura s. La eniurlsin ocbc ser establc r,c,ilc , ^ -J^ ^-U^ ' evrdencias y 3t"C y.i1c nl.rsblel: cntt'c de separact-cn 5-C en esbratcs nl f isulas ent::e esl-as temperaburas. Cclrr'. - AniarlLlento c blanqr-recinc Olor. - Carac tersb 1cc

Aspectc. - Ivlasa hornogenea

ia.T-i.r a .-. rJ,, lVLt^ -

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bor:. * Agraclaile

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r ct rac ber-st icl c'lel lrrlducLci Iibr'C salltcres i,ixLr"a:s.

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Aitei:aciones lr' sr-isf:ancia s extuaa s La ciayone s ciet,e r' esLa r. e;iente ile pareslbos, y sr_r"c.Leclacles ue iit d iq uie rr |ia rj l-FLl la c Iait riefectucsa clel productc.
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Gr'menes

rni,: robloLgica s j l.{ic.r:oi.gal-. sn:,s l,altf lcsr nri:<.:.nr? )OOAO/g '. . rrr;.iirno 2u/g H3nE.is y le,rrJLr r'3 j r
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Grr,.renes lipolticos, Grrnenes pa bgenc,

prcLeoLticoi: ansensia k
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Caracter.stica s ftsr-ca s y qulrnicas ^\ Lecltrlta, ci jtrin: -t/ 22.115 mg cle fisiclo leciLnicc LOCj g cle maycne sa , \ A irtdn, - -/ ji inc b) 4, \ -l '':' c) enEl-e
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EXTRACCfOI'i DE l,iUESTzuS
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FECEPCION

La exir,:ccirl cle nrlrestra s y recepc in se


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r segrr La j{orma

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I/ETODOS DE IIh]SAYO

Detelntirrac in clel corrt,eniclo de

esLobleciclc en lr ldoma ra lves: Mtcclcs de L,nsayorl


tr,)

acei!,e.- Se pesan 50 g cle -.n"ru i";i; u r_o ".ni 209.019; rAl-ime=ntrs balancerdos p:i-

Debernlinagin _dei F,lI. - Se clebe u.sar p,era e sba clebernrinacl Lrn pct-enc jbnieTr-c.---

Detelminacin cle sustaneias ccnservadoras. anLioxidantes, esy 3Crcs.- ije eleccLla oe acueroo

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E].'I\/ASE

ROT'IJLT\DO

Envase.* DeLrer s:r'de idr'rr,, l rie uIr i,iterial acJecuac'l c que lFoFeJ,i I I ori,dL-Lct r cle ie c,rt-tainli-acin y clel. c-ontacio con c 1 a i'e. Ser' inet'Lr. a la lcc in c'lel, crnteni-cio y t:,-; de bc ccrnunicar-Ie a ste g,,iilr.r 1'es-; u':,icres ei;tras. Deber set: impernreabie al- rce ite y aL agua
l:, I r U.!..LV.J n lrbt.

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I tclr .l ,, I Cll:/a S, - Debe rd'se:: cono mlninr: cle ' L-J Calja C l-cJao e e.sf,c

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RrtuLad. -

ner,=uT-pai"a el cbulacir, cle Lcs r)-. L lJeOerl Cftt:l)!:1':

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j-r' lc estalI-ecido en La "No::na alinenbos eirvasadostl

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\ I.rn.bl"e, -, a) rczn s:c-aI o n,arca cleI fabrlcant-e c de I ili sb ribu idcr'. D/ r,f lc;srlo "lvlAYol'lESA " nl Fl pc sc ne'i-o fl ] T,rr c le ve c ctcl Lp:c cl e pt:ocLlcc tfn e) cua Lqu.r-e r b1J ('le bo qLte f ue se rcluet"ido por' T,rt c Rei,: i-a rne n ; r
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