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Infografía Comida Chatarra_.pdf

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Comida Chatarra

¿Qué contiene? Por qué es tan popular?

PERJUDICIAL PARA LA SALUD, ALTA EN CALORÍAS, POCO NUTRITIVA Y ADICTIVA

¿Qué es? Término coloquial, al igual que «comida basura» o

«comida rápida», usada para designar a los alimentos que aportan abundantes calorías, tienen muy poco valor nutricional, contienen aditivos alimentarios no naturales y tienen capacidad de perjudicar la salud de quienes lo consumen. Generalmente se les agrega –industrialmente- una elevada cantidad de azúcar, altos niveles de grasas, sal, abundantes condimentos y aditivos alimentarios no nutritivos (colorantes, edulcorantes, saborizantes, estabilizadores e intensificadores de sabor, conservantes, enturbiantes, etc), como el glutamato monosódico («ajinomoto») o la tartrazina (colorante amarillo industrial).

Es muy popular este tipo de comida, en resúmen, por ser ADICTIVA, debido a: • Factores socioculturales: publicidad agresiva y permanente en medios diversos, productos «aspiracionales» (marcas, moda, estatus), globalización alimentaria, cambio de rol de género (padres trabajadores con poco tiempo para funciones domésticas), entre otros. • Factores alimentarios: de consumo fácil (no requiere preparación adicional, almacenamiento fácil, disponibilidad inmediata, cómodo de ingerir), gran variedad de sabores y presentaciones (en color, olor, sabor, empaque), sencillez en la elaboración (procesos industriales o semi-industriales) y conservación (muchos no requieren refrigeración y/o fecha de caducidad larga gracias a aditivos alimentarios). • Factores económicos: precio relativamente barato, amplia distribución comercial, accesibles, mercadeo industrial planificado. • La obesidad y el sobrepeso están considerados una epidemia a nivel mundial, particularmente en los países desarrollados y en vía de desarrollo como el Perú. • Trae serias consecuencias en la salud y economía de las personas. La padecen 1 de cada 5 niños (20%) y 1 de cada 2 adultos (50%), y está cada vez más presente en los hogares de modestos y bajos recursos. • Las personas con obesidad y sobrepeso tienen 6 veces más riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedad biliar y varios cánceres (cólon, seno, endometrio, riñón, esófago, vesícula biliar, ovarios y páncreas. • El sobrepeso iniciado en la niñez revela un riesgo dos veces mayor que el informado para los adultos en diversas patologías; y representa un segmento de la obesidad total en incremento. • Porque el sobrepeso y la obesidad son una epidemia en aumento y constituyen un problema de salud pública importante. ¿Por qué debe • Porque el Estado debe ejercer un rol regulador y educativo frente a intervenir el Estado este problema. Ambos recursos son legítimos y de competencia del en este problema? Estado, con el único fin de preservar la salud colectiva. • Otras epidemias como el tabaquismo, alcohol e inclusive las muertes en las pistas, han generado acciones reguladoras como educativas. Como alimentarse saludablemente: • Evitar consumo de comida chatarra (bebidas gaseosas, néctares envasados, cadenas de comida rápida, salchipapas, broasters, sanguches, snacks, chizitos, galletas, etc.) • Incrementar constantemente el consumo de frutas y verduras (zumos, extractos, jugos, ensaladas, al vapor, frutas secas, mermeladas caseras, salvado de trigo, etc.) • Comer comida casera, condimentar poco, evitar el «ajinomoto», no marinar con productos industrializados o envasados. Reducir las frituras, ocasionalmente comer en la calle. • Consumo de ácidos grasos omega 3, cenas livianas y tempranas. Asociar ejercicios.

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Pollo a la brasa

• Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero la comida chatarra lo hace en mayor medida (por necesitarse menores cantidades para producir efectos nocivos o por consumirse en mayores cantidades dada su facilidad de consumo). • Dado su alto contenido de calorías (azúcares y grasas trans) permiten el incremento del SOBREPESO y la OBESIDAD. No lo es si esta preparado adecuadamente y NO está industrializado, mira el cuadro comparativo: Pollo en un aderezo de especies naturales y sal. Pollo marinado en solución de almidón de trigo, mantequilla líquida, grasa de pollo, manteca vegetal, aceite de ajonjolí, dióxido de silicona, extracto de bonito, hidrocloruro de tiamina, sal, fosfatos de sodio, harina refinada de trigo, harina de maíz, sal levadura, fosfato de aluminio, fosfato monocálcico, lactato de calcio, especies, frito en aceite de soya y de maíz, butilhidroquinona terciaria, ácido cítrico y dimetilpolisiloxano, entre otros.

¿El pollo a la brasa es comida chatarra?

«Chicken nuggets»

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