TIPOS DE DETERGENTES ABRASIVOS : distintas formulas. En forma de polvos para cepillar y restregar.

Suelen tener mezclas de detergentes y compuestos clorados como desinfectantes ALCALINOS: tipo amoniaco. Muy usado en superficies. Alto poder desengrasante. Voltil, irritante, no usar cerca de alimentos. Acidos : agua fuerte (cido ntrico), desincrustante de suciedad y cal NEUTROS : SUPERFICIES LISAS CON ESCASA SUCIEDAD (pH7)

TIPOS DE DESINFECTANTES TERMICO: inmersin en agua a 80C -2 minutos HIPOCLORITOS: lejas. Aplicar diluida, no mezclar con productos amoniacales ya que producen gases txicos. YODADOS: se suelen usar combinado con detergentes cidos. Corrosivos, enjuagar a fondo AMONIO CUATERNARIO: menos eficaz que anteriores. Se inactiva con compuestos orgnicos, madera, celulosas SURFACTANTES ANFOTEROS: ms caros. Buenos desinfectantes y detergentes. Buen saneador DERIVADOS FENLICOS: gran actividad. Los vapores pueden intoxicar los alimentos y darles color. Se inactivas con plsticos y caucho. ALCALIS FUERTES

LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE TILES DE COCINA Y PIEZAS DESMONTABLES Eliminacin por cepillado de r4esto de comida, con prelavado Lavado con agua caliente (40-50C) con detergente Aclarado con agua Inmersin en agua a 80C por 2 minutos y posterior inmersin en solucin desinfectante por 1 minuto Aclarado Secado con aire o sobre papel absorbente o paos que se limpien diariamente Manipulacin posterior evitando contaminacin

LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE SUPERFIES Y EQUIPOS Barrido para residuos slidos. No barrer mientras haya alimentos expuestos. No usar serrin Encimeras, horno, parrillas, campanas, fregaderos, etc : con agua caliente y detergente-desinfectante Aclarado abundante Secado con aire caliente, con papel o con paos de limpieza diaria Suelos con agua caliente +detergente-desinfectante

LIMPIEZA DE ASEOS LIMPIEZA DE ZONA DE BASURAS