CARNE MAGRA AL ESTILO DE ARAGON

INGREDIENTES 8 lonchas de carne magra, ms bien delgadas 8 rebanadas delgadas de pan (ms o menos de la misma medida que la carne) 1 lata de tomate frito manteca de cerdo 1 vasito de vino blanco vinagre azcar ramillete (laurel, tomillo, perejil) 30 grs. de mantequilla perejil leche pimienta sal Elaboracin Mojar el pan con un poco de leche, muy poca para que no quede demasiado blando. Poner en una sartn el tomate frito con la mantequilla, una pizca de azcar, el ramillete y un poco de pimienta. Remover bien y cocer a fuego lento unos minutos para que el tomate tome el sabor de las hiervas. En una sartn, con manteca, frer la carne salpimentada, a fuego vivo. Retirarla, agregar un poco ms de manteca y frer el pan. Colocar la carne encima de las rebanadas de pan y disponerla en la fuente, en forma de escalera. Mantener la carne caliente. En la grasa sobrante de frer el pan, aadir 1 cucharadita de azcar y remover bien, a fuego lento, para que no se queme. Retirar la sartn del fuego y aadir 2 cucharadas de vinagre. Volver a poner la sartn al fuego, aadir el vino y cocer a fuego vivo unos momentos para que el vino reduzca. Echar la salsa, bien caliente, sobre la carne y espolvorear con perejil picado. Servir la salsa de tomate en salsera o a un lado de la fuente.