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caldo tlalpeño

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02/27/2015

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Ingredientes para Caldo tlalpeño

:
600 g de piezas de pollo lavadas (recomendable 4 alones y 2 rabadillas de pollo ) 3 zanahorias cortadas a rodajas 300 g de ejotes cortados por la mitad 1 taza y media de garbanzos 1 cebolla 3 limones 2 chiles chipotles grandes 1 rama de epazote 2 dientes de ajo sal y pimienta al gusto aguacate 150 gramos de queso panela o queso manchego

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Cómo hacer Caldo tlalpeño paso a paso:
Poner a remojar los garbanzos un día antes (o comprar ya prepararados). Poner el pollo a cocer con unas siete tazas de agua, tras unos 10 minutos, añadir los garbanzos, la cebolla y el ajo. Deben estar cociendo hasta que los garbanzos enten suaves. Agregar el epazote, los chipotles, las zanahorias y los ejotes; hervir todo a fuego bajo. Retificar de sal y pimienta. El caldo está cuando la verdura esté suave Para la presentación en los platos, se ponen cebolla picada aparte y limón para los que quieran mezclarlo con el caldo. También un aguacate, y el queso panela en daditos cuya combinación con el caldo es deliciosa.

Consejos y trucos para cocinar Caldo tlalpeño:
Para los que quieran trabajar más esta receta puede incorporar algunos ingredientes más. Por ejemplo: * 1 taza de arroz lavado y escurrido (225 g) * 3 ramas de cilantro (15 g) * Calabacitas o calabacines * El cilantro se pone a cocer con el pollo, las calabacitas se ponen con el resto de las verduras, el arroz se añade con los garbazos. * Los vegetarianos hacen esta receta sin pollo y resulta

solo con verduras deliciosa. .

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