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Carbohidratos y Lipidos

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Introducción Una de las biomoléculas más simples y abundantes en la naturaleza son los carbohidratos los cuales los podemos

encontrar en el pan, pastas, papas, arroz, frijoles, azucares, y otros más alimentos de consumo diario. Las plantas sintetizan a los carbohidratos durante la fotosíntesis donde los rayos del sol actúan como fuente de energía para que la planta pueda transformar el dióxido de carbono y agua en glucosa y oxigeno. Al juntarse varias moléculas de glucosa dan lugar a la formación de almidón cuya sustancia es utilizada por la planta como reserva de energía para poder usarla cuando la necesite y la celulosa, la cual forma las paredes de las células vegetales brinda el soporte y/o estructuras a las plantas. Para explicar lo anterior me parece pertinente expresar la siguiente ecuación:

En los seres vivos el proceso es inverso, ya que se oxida la glucosa a dióxido de carbono y agua, para obtener energía que necesitan sus células. También los animales, al igual que las plantas poseen sustancias almacenadoras de energía como el glucógeno el cual es similar al almidón, además de que se obtiene de la combinación de varias moléculas de glucosa. Otro tipo de biomoleculas son los lípidos que se clasifican de una manera distinta a los compuestos, los cuales son clasificados por grupos funcionales, sin embargo, los lípidos son clasificados de acuerdo a su solubilidad, estos lípidos los podemos extraer de células y tejidos mediante la utilización de disolventes orgánicos no polares. Para poder estudiar a los lípidos los dividimos en dos grupos: lípidos complejos y lípidos simples

Desarrollo Las moléculas de los carbohidratos contienen varios grupos hidroxilo (-OH) y grupo aldehído(CH=O) o cetona (-C=O), los más abundantes de la naturaleza son los azucares almidón y la celulosa Su clasificación se encuentra basada de la siguiente forma: 1. Por grupo funcional: aldosas (-CH=O) y cetonas (-c) 2. Por el numero e carbonos: Triosas, tetrosas, pentosas 3. Por su numero de moléculas  Monosacáridos: formados por una sola molécula de disacáridos (glucosa o fructosa)  Disacáridos: están constituidas de des unidades des monosacáridos (lactosa, sacarosa, maltosa)  oglisacáridos: los cuales presentan hasta 10 unidades de monosacáridos (Sucrosa  Polisacáridos : más de 10 unidades de monosacáridos (almidón, fibra)

verduras y azúcar de la sangre Galactosa: es sintetizada por las glándulas mamarias para la producción de lactosa la cual el cuerpo la utiliza para la obtención de energía Sucrosa: resulta de la unión de la glucosa y fructosa el cual representa el 25 % aproximado de las calorías consumidas en una dieta la podemos encontrar en la azúcar morena Al almidón lo podemos encontrar dentro de las semillas de varios granos como el elote también en los cereales y pasta. las corticosteroides. la vitamina D y el colesterol Prostaglandinas. también la podemos encontrar con el nombre de dextrosa. entre los mas destacados podemos encontrar a hormonas sexuales. prostaglandinas y terpenos. la fiebre o la modulación de la secreción gástrica. Donde vamos a encontrar a dos principales grupos que son las aceras y los glicéridos. por otro lado la fibra otro polisacárido es muy resistente al rompimiento provocado por la digestión humana Lípidos Se encuentra ubicadas principalmente en las grasas las cuales tienen más energía química que los carbohidratos. está contenida principalmente en las frutas dulce como la uva. .Glucosa: es la hexisa as abundante. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Importantes reservas energéticas de animales marinos. CERAS: Lubricantes y protectoras de la piel. Las ceras son esteres de alcoholes mientras que éstos últimos son esteres de glicerina. Intervienen en los procesos inflamatorios y en otras funciones clave relacionadas con la resorción de hueso. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites. En esta clasificación vamos a considerar a tres grupos: esteroides. Acilglicéridos. tienen como función en los organismos de: • Reserva de energía • Protección de órganos vitales • regulador térmico • Percusor de vitaminas Los podemos encontrar en dos grandes grupos Los lípidos complejos: La mayor parte de este grupo le corresponden a esteres de ácidos carboxílicos llamados ácidos grasos. Los lípidos simples al contrario que los complejos no se hidrolizan fácilmente en disoluciones acuosas ácidas o bases. poseen actividades farmacológicas Esteroides: es derivado del núcleo del hidrocarburo esterano. la agregación plaquetaria. Terpenos: son derivados del hidrocarburo de isopreno.

.Conclusión: Los carbohidratos son sustancias almacenadoras de energía al igual que los lípidos pero con varias diferencias los primeros aportan energía un poco mas saludable para los organismo por ser de origen vegetal mientras los lípidos aportan una mayor cantidad de energía pero como son en la mayoría grasas las cuales tienen un efecto negativo a la salud. no es tan recomendable su consumo en grandes cantidades.

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