Salteado Cataln Polenta y Mantequilla Frijoles

Ingredientes 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva 1 16-oz tubo preparado planicie polenta, cortada en cubos 1/2-inch 1 diente de ajo, picado 1 cebolla pequea, reducida a la mitad y en rodajas finas 1 pimiento rojo, cortado en cubitos 1/2 cucharadita de pimentn, preferiblemente ahumado 1 lata de 15 onzas de frijoles mantequilla, enjuagados 4 tazas de espinaca beb lleno 3/4 taza de caldo de verduras 1/2 taza de queso Manchego o Monterey Jack rallado 2 cucharaditas de vinagre de jerez

1) Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartn antiadherente grande a fuego medio-alto. 2) Agregar la polenta y cocinar en una sola capa, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Pasar a un plato. 3) Reducir el fuego a medio, agregue el resto del aceite y 2 cucharaditas de ajo a la sartn y cocine, revolviendo, hasta que estn fragantes, a 30 segundos. 4) Aadir la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo, hasta que estn tiernos, de 3 a 5 minutos. 5) Espolvorear con el pimentn y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. 6) Agregue los frijoles, espinacas y el caldo y cocine, revolviendo, hasta que los frijoles estn bien calientes y la espinaca se marchite, de 2 a 3 minutos. 7) Retire del fuego y revuelva en el queso y vinagre. 8) Servir verduras sobre polenta. Espolvorear con el pimentn, si lo desea.

Debido a que es la Cuaresma, los catlicos no comen cin de los viernes, as que mi familia y yo decidimos hacer un plato vegetariano hispana. Mi mam me ayud a cocinar el cataln salteados polenta y los frijoles mantequilla. La comida era deliciosa y picante debido al pimentn. Normalmente no me gustan los frijoles, pero las judas eran abundantes y muy bueno. A pesar de que era un buen menl vegetariano, me gusta demasiada carne para comer este plato todo el tiempo.