(4 personas) 500 gramos de mixtura de mariscos(pulpo, conchas, calamares, langostinos, choros, almejas,camarones y o caracol) 4 tazas de arroz 1 cebolla cortada

en cuadraditos 2 tomates cortados en cuadraditos 1 pimiento cortado en juliana 1 taza de caldo de pescado 1 taza de alverjas cocidas 3 cucharadas de ajos molidos 4 cucharadas de aj amarillo molido 3 cucharadas de aj panca molido 1 cucharada de achote en polvo 4 cuharadas de culantro picado aceite vegetal sal y pimienta al gusto

Preparacin Primero preparamos el arroz hasta granearlo, se le puede condimentar con ajos y sal. Por otro darle un hervor a todos nuestros mariscos. Despus en una olla grande (preveer toda la preparacin) hacer un aderezo con la cebolla, los tomates y el pimiento, una vez que esten dorados agregar el aji amarillo, el aj panca y el achote, revolver bien y agregar dejarlas por dos o tres minutos y aadir el caldo de pescadodejar hasta que empiece hervir, inmediatamente esto suceda agregar el arroz, dejar hasta que el caldo evapore, finalmente agregar las alverjas y el culantro picado. Secretos del arroz con mariscos No todos los mariscos tienen el mismo grado de coccin, si va agregar pulpo por ejemplo debe hervirlo por 20 minutos, el calamar es casi igual; los mariscos que llevan concha como los choros o caracaoles deber retirar las respectivas caparazones despus de haberlos cocinado.