Charquicn

Preparacin: 1.5 horas Para: 6 personaS

Corte la carne en cubitos pequeos. Recuerde que tambien puede usar carne molida. Frala en una cacerola con el aceite caliente por 3 minutos. Agregue la cebolla y fra por 3 minutos. Aada las papas y zapallo cortado en cubos, el ajo picado y los alios. Agregue el caldo y hgalo hervir. Luego cocine a fuego moderado hasta que las papas estn casi cocidas (aproximadamente por 25 minutos). Agregue el choclo y cocine 5 minutos ms. Deshaga parcialmente las papas y el zapallo con una cuchara, tratando de dejarlos ni muy enteros ni muy molidos. Sirva caliente con unas cebollitas en escabeche o con ensalada chilena.

El charquican es a base de papa zapallo y carne. Plato mapuche que se preparaba con charqui de guanaco, a veces de caballo en Chile. De all su nombre charqui-can . Actualmente se prefiere prepararlo con carne fresca de vacuno.
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