Resep Lengkap Seumur Hidup

RESEP LENGKAP
SEUMUR HIDUP
KUE, SOUP,SEA FOOD,
OLAHAN AYAM,
PUDING, DESSERT,
MANCA NEGARA,DLL
KLANTING
BAHAN :
300 gram tepung kanji/tapioca/sagu
1 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
200 ml air
pewarna merah dan hijau secukupnya
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus
gula pasir secukupnya atau syrup gula merah 200 gram gula merah rebus bersama 150 ml
air
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air bersama vanili bubuk dan gula pasir.

2. Tepung tapioka/sagu taruh dalam wadah, masukkan air panas sedikit-sedikit aduk
dengan sendok kayu, dan uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
3. Adonan bagi tiga bagian, satu merah, hijau dan putih. Ambil satu sendok teh adonan,
bentuk lonjong dan runcing kedua ujungnya.
4. Didihkan air dan rebus cenil hingga mengapung, angkat dan lumuri dengan kelapa
parut yang telah dikukus.
5. Taburi gula pasir arau sirup gula merah.
Untuk : 6 orang
===============================================================
=======
KROKET NASI KEJU
BAHAN :
1 sdm margarine
2 sdm bawang putih cincang halus
150 ml susu cair
300 gram nasi putih
1 butir telur
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk dan 1 sdm gula pasir
5 batang buncis, iris
1 batang wortel, serut
50 gram keju cheddar, parut
20 butir telur puyuh, rebus matang
Panir :
100 gram tepung roti dan 1 butir telur
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Pelengkap : saus sambal botolan
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk
rata, tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.
2. Masukkan nasi, garam ,merica, gula, buncis, wortel dan keju, aduk rata, tambahkan
telur, aduk rata, angkat.
3. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh.
4. Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam
lemari pendingin selama 1 jam.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan saus sambal
botolan.
===============================================================
=======
PAI APEL JERUK MANIS
BAHAN :
300 gram tepung terigu
175 gram margarine
50 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Isi :
100 ml air
100 gram gula pasir
1 sdm jeruk nipis
20 gram tepung maizena
4 buah apel malang, iris
150 gram jeruk manis kaleng
1 sdm kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan cetakan pai ukuran 20 cm, olesi dengan margarine sisihkan.

2. Kulit : campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung
tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata, tuangkan ke
tepung, aduk rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang
dapat dibentuk, diamkan selama 15 menit.
3. Isi : campur air dengan gula pasir, air jeurk nipis dan tepung maizena, didihkan,
masukkan irisan apel, masak hingga mengental tambahkan kayu manis bubuk, aduk rata,
masak sebentar, angkat.
4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, isi dengan isian tata
jeruk manis, tutup dengan adonan kulit bentuk seperti daun.
5. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat selama 30 menit, atau hingga
matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan dingin.
Untuk : 8 potong
===============================================================
=======
PAI COKELAT CHIPS
BAHAN :
175 gram margarin
50 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Isi :
200 ml susu cair
1 sdm cokelat bubuk
50 gram gula pasir
125 gram cokelat masak oles roti
4 sdm pasta kacang
50 gram cokelat chips
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan.

tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan ke
3. Isi : Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk rata,
setelah mendidih dan mengental, angkat. Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk
rata, simpan dalam lemari pendingin.
4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam
oven dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang, angkat.
Hilangkan uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan dalam lemari
pendingin.
5. Sajikan dingin.
Untuk : 20 buah
===============================================================
=======
PUFF KARI
BAHAN :
Adonan 1
25 gram minyak goreng
30 gram gula pasir
100 ml air
Adonan 2
75 gram margarine
Isi :
1 sdm minyak goreng
2 sdm bawang Bombay, cincang
150 gram daging sapi cincang
2 buah kentang, potong dadu goreng
50 gram bumbu kare siap beli
1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, 2 sdt kecap manis
CARA MEMBUAT :
1. Adonan 1: tepung, minyak goreng, gula dan air, campur menjadi satu dan uleni hingga
kalis. Bagi menjadi 12 bagian bulatkan.
2. Adonan 2: campur tepung terigu dan margarin aduk rata, uleni sebentar. Bagi 12 bagian
bulatkan.
3. Isi : panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum masukkan daging sapi,
tambahkan bumbu kare, garam ,merica dan kecap manis, aduk rata. masak hingga
matang, tambahkan kentang goreng aduk rata angkat.
4. Pipihkan adonan 1, bulatkan isi dengan adonan 2, pipihkan dan gulung bagi dua bagian
dan pipihkan vertikan hingga terlihat lapisan adonan.
5. Isi dengan isian, tutup dan pilin pinggiran kue seperti pastel, goreng hingga matang,
angkat.
6. Sajikan hangat.
Untuk : 12 potong
===============================================================
=======
PISANG GORENG SAUS COKELAT
BAHAN :
10 buah pisang raja
Minyak untuk menggoreng
Adonan tepung :
250 ml susu cair
125 gram margarine
1 sdm gula pasir
4 butir telur
Saus :
250 gram cokelat masak, lelehkan
200 ml krim kental
50 gram gula pasir
50 ml air
Hiasan : buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung
terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat.
2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan
yang kental.
3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan,
angkat.
4. Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar.
Untuk : 30 potong
===============================================================
=======
KROKET ISI KEJU JAMUR
BAHAN :
2 sdm margarin
1 buah bawang bombay, cincang
375 ml susu cair
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 biji pala parut
5 sdm gula pasir
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1 dada ayam, rebus matang potong dadu
1 sdm irisan daun bawang dan 1 sdm irisan seledri
Isi : keju cheddar potong dadu kecil atau jamur kancing utuh kecil
Panir :
1 butir telur, kocok untuk memanir
150 gram tepung roti untuk memanir
Pelengkap : cabai rawit atau saus sambal botolan
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay hingg harum, masukkan tepung aduk rata.
2. Masukkan susu cair, garam, merica, pala, gula pasir dan kaldu bubuk rasa ayam, masak
hingga menjadi adonan yang kental.
3. Masukkan ayam, wortel, irisan daun bawang dan seledri, aduk rata, masak hingga
menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di wajan dan matang angkat, dinginkan.
4. Ambil satu sendok makan adonan, isi dengan keju atau jamur, bentuk bulat, lakukan
terus hingga seluruh adonan habis.
5. Celupkan kedalam telur dan balut dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin
selama 1 jam.
6. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan, angkat sajikan hangat.
Untuk : 30 potong
===============================================================
=======
MARTABAK MANIS
BAHAN :
1 sdm susu bubuk
1/2 ragi instant
1/2 sdm soda kue
1/2 sdt baking powder
50 gram gula pasir
1 sdt garam
1 butir telur
400 ml air
Isi : mentega, kacang tanah, gula pasir, mesyes, keju atau durian dan susu kental manis.
CARA MEMBUAT:
1. Kocok air bersama telur, masukkan ragi instant, susu bubuk, garam dan soda kue,
baking powder, vanili dan gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental, diamkan
selama 1 jam.
3. Panaskan wajan anti lengket, tuangkan adonan, diamkan hingga bersarang, taburkan
isian menurut selera, matang dasarnya balik angkat.
4. Olesi dengan mentega, potong-potong dan sajikan.
Untuk : 6 buah
===============================================================
=======
MARTABAK KUBANG
BAHAN:
200 ml air
1 butir telur
1 sdt garam
Isi :
1/2 kg daging rendang matang
500 gram daun bawang iris
500 gram daun seledri
500 gram bawang Bombay
Bumbu penyedap secukupnya
10 butir telur
Kuah :
500 ml air matang
60 ml kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
50 gram gula pasir
1 buah tomat
100 gram cabai rawit hijau
1 bawang Bombay iris
CARA MEMBUAT:
1. Kulit : campur tepung terigu dengan air, telur dan garam, uleni tambahkan margarine
cair dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 10 bagian, bulatkan dan lumuri dengan minyak
goreng, tutup dengan serbet basah dan diamkan selama 1 jam.
2. Kuah : Masak air bersama kecap manis, air asam jawa, garam, gula pasir, cabai dan
cabai rawit, didihkan, angkat, tambahkan irisan tomat, bawang Bombay dan irisan cabai
rawit hijau.
3. Persiapan isi : kocok 1 telur ayam dan 1 telur itik, aduk rata tambahkan 3 sdm irisan
daun bawang, 3 sdm irisan seledri, 3 sdm daging rendang bumbu penyedap dan sedikit
garam aduk rata.
4. Panaskan margarine, bentangkan kulit martabak yang telah dilebarkan, tuangkan isian
dan lipat pinggiran kulit hingga saling menutup dan masak hingga matang kecoklatan,
angkat.
5. Sajikan martabak hangat dengan kuahnya.
Untuk : 10 buah
===============================================================
=======
APEM KUAH SANTAN
BAHAN :
125 gram tepung beras
40 gram gula pasir
1/2 sdt ragi instant
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas parut memanjang
Kuah :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula merah, sisir
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras dengan gula pasir, ragi instant, baking powder, santan dan garam,
aduk rata.
2. Diamkan adonan selama 30 menit, campur dengan kelapa parut, aduk rata.
3. Panaskan wajan kecil anti lengket ukuran 18 cm, tuangkan adonan, tutup dan masak
hingga mengembang dan matang, angkat.
4. Kuah : rebus semua bahan menjadi satu, setelah mendidih, angkat, saring.
5. Sajikan apem dengan kuah santan.
Untuk : 6 orang
===============================================================
=======
WINGKO BABAT
BAHAN :
125 gram tepung ketan
1 buah kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
1/2 sdt garam
100 ml air hangat
100 gram gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung ketan dengan kelapa parut, garam dan vanili bubuk, aduk rata.
2. Campur air hangat dengan gula pasir, aduk hingga larut.
3. Tuangkan larutan gula kedalam adonan bulat pipih.
4. Bagi menjadi 20 bagian dan bentuk bulat pipih.
5. Taruh di loyang alasi dengan daun pisang, panggang hingga kecoklatan, angkat.
Untuk : 20 bagian
===============================================================
=======
SERABI SOLO
BAHAN :
225 gram gula pasir
1/4 sdt soda kue
1 butir telur
400 ml air
450 ml santan kelapa untuk adonan
100 ml santan kental untuk olesan
Taburan : irisan pisang, irisan nangka, mesyes atau taburan lain menurut selera.
CARA MEMBUAT :
1. Tepung beras campur dengan tepung terigu, tambahkan vanili bubuk, ragi instant, soda
kue dan telur, aduk rata.
2. Campur air dengan gula pasir, aduk hingga larut, tuangkan kedalam tepung terigu,
aduk rata, tambahkan santan dan aduk hingga menjadi adonan yang kental.
3. Siapkan wajan dari tanah liat, panaskan, tuangkan adonan secukupnya dan beri taburan
menurut selera, tutup, tambahkan santan kental diatasnya dan matangkan.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 30 buah
===============================================================
=======
BAPEL IKAN
BAHAN :
Untuk biang :
3 sdm tepung terigu
1 sdt ragi instant
2 sdm gula pasir
5 sdm air
Adonan :
2 butir telur
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
75 ml santan kental matang
75 ml air kelapa
30 gram margarin, lelehkan
CARA MEMBUAT :
1. Biang : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan istirahatkan selama 15 menit.
2. Kocok telur bersama gula hingga mengembang, masukkan tepung terigu, garam,
baking powder dan vanili bubuk aduk rata.
3. Masukkan biang, santan dan air kelapa, aduk rata tambahkan margarin cair, aduk rata
dan diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan cetakan bentuk ikan, olesi dengan minyak, tuangkan adonan 3/4 penuh taruh
keju, tutup, panggang dengan api sedang hingga matang.
===============================================================
=======
KUE LIPAT PANDAN ISI SRIKAYA
BAHAN :
125 gram tepung terigu, ayak
200 ml susu cair
25 gram gula pasir
1 butir telur
1/4 sdt garam
1 sdm margarin, cairkan
Pasta pandan secukupnya
Isi : selai sarikaya secukupnya
Hiasan ; daun pandan
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu dengan susu, ragi instant dan gula pasir, aduk rata, masukkan
telur dan margarin cair, aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan wajan pipih, olesi dengan sedikit margarin, tuangkan sendok sayur adonan dan
panggang hingga matang, angkat.
3. Ambil satu kue selagi panas, olesi dengan selai sarikaya, lipat dua dan ikat dengan
daun pandan.
4. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 4 orang
===============================================================
=======
BISOKWE
BAHAN : kulit
3 sdm tepung sagu
1/4 sdt garam
pasta pandan secukupnya
Isi :
2 sdm minyak goreng
1 dada ayam, rebus, suwir
100 gram pepaya mentah, serut
1 sdt garam an 1/2 sdt merica bubuk
1 batang serai memarkan
2 lembar daun jeruk
Haluskan :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1 sdt gula merah
CARA MEMBUAT :
1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu halus dengan batang serai dan daun jeruk hingga
harum, masukkan ayam, santan, garam dan merica masak hingga bumbu menyusut
tambahkan serutan pepaya mentah, masak sebentar, angkat.
2. Kulit : tepung beras campur dengan tepung sagu dan garam, aduk rata tuangkan santan
aduk rata, tambahkan garam dan pewarna hijau secukupnya/pasta pandan, aduk rata.
Masak hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk angkat.
3. Penyelesaian : pipihkan adonan setebal 0,2 cm cetak bundar diameter 6 cm, ambil 2
lembar kulit taruh di talenan taruh diatasnya isian secukupnya, tutup dengan selembar
adonan rekatkan pinggiran kue dan pilin seperti pastel, lakukan terus hingga selesai
dibentuk. Alasi kue dengan daun pisang.
4. Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat.
Untuk : 14 buah
===============================================================
=======
BIKA AMBON
BAHAN : biang
2 sdm tepung terigu
10 gram ragi instant
10 gram gula pasir
50 ml air hangat
Adonan :
12 kuning telur
200 gram gula pasir
150 gram tepung sagu
300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 batang sereh memarkan
10 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT :
1. Biang : campur tepung terigu dengan ragi, gula dan air hangat, aduk rata dan diamkan
selama 20 menit.
2. Santan kental rebus bersama batang sereh dan daun jeruk hingga mendidih, angkat.
3. Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga mengembang dan kental, masukkan
tepung sagu aduk rata, tambahkan santan hangat aduk rata.
4. Masukkan adonan bidang kedalam adonan sagu, aduk rata dan diamkan selama 2 jam.
5. Panaskan oven dengan temperatur 200 derajat Celcius siapkan loyang bika ambon
kecil, panaskan dahulu dalam oven keluarkan beri olesan minyak, tuangkan adonan
hingga penuh.
6. Panggang selama 3 menit gunakan api bawah, buka ovennya sedikit, bila telah
bersarang matangkan dengan api atas sebentar angkat.
Untuk : 12 buah
===============================================================
=======
CARABIKANG
BAHAN :
1/4 sdt garam
1 sdm tepung terigu
80 gram gula pasir
pewarna merah dan hijau secukupnya
50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
CARA MEMBUAT :
1. Campur 200 ml santan dengan 3 sdm tepung beras masak hingga mendidih dan
mengental, angkat.
2. Campur sisa tepung beras dengan tepung terigu, garam, vanili dan gula pasir, aduk
rata.
3. Tambahkan sisa santan dan adonan santan dengan tepung beras yang telah dimasak
aduk rata.
4. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga menjadi ringan selama 20 menit.
Diamkan selama 30 menit.
5. Ambil sedikit adonan bagi dua beri pewarna merah dan hijau.
6. Siapkan cetakan carabikang panaskan, gunakan api sedang tuangkan adonan putih,
hijau dan merah hingga hampir penuh, diamkan hingga bersarang, beri sedikit santan
kental diatasnya, bila telah mengering gunakan spatula kayu dan tekan kue keatas hingga
merekah, angkat.
Untuk : 14 buah
===============================================================
=======
PISANG PENYET AYU
BAHAN :
6 buah pisang raja, pilih yang manis
1 sdm margarine
1 liter ice cream WALL'S 2 in 1 Strawberry & tripple Choco Mania
Pelengkap : wafer susu kental manis cokelat, mesyes warna warni dan ceri merah
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan mangkuk es krim, sisihkan.

2. Panaskan margarine, ambil 1 buah pisang, masak hingga kecokelatan, pipihkan,
tata 3 skup ice cream WALL'S strawberry & tripple choco mania.
3. Hias dengan susu kental manis, mesyes warna warni, wafer dan ceri merah.
4. Segera sajikan.
Untuk : 6 orang
===============================================================
=======
BERLINER BOLLEN
BAHAN :
1 sdt baking powder
40 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
2 butir telur
75 ml susu cair
60 gram margarin
Isi : selai stroberi atau rasa menurut selera
Taburan : 100 gram gula bubuk dan 1 sdm kayu manis bubuk, aduk rata
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu dengan ragi instant, baking powder, gula dan vanili bubuk, aduk
rata, masukkan telur dan susu, aduk rata tambahkan margarin uleni terus hingga menjadi
adonan yang kalis, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya.
3. Setelah mengembang dengan menggunakan 2 buah sendok bentuk bulat isi dengan
selai, goreng hingga kecoklatan, angkat.
4. Taburi dengan campuran gula bubuk dan kayu manis diatasnya.
5. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.
Untuk : 16 buah
===============================================================
=======
SOESMAKER
BAHAN : Isi :
1 sdm margarine
3 siung bawang merah, cincang
1 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
100 gram daging ayam, potong dadu kecil
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir dan 1/2 sdt pala bubuk
1 batang wortel, serut, rebus setengah matang
1 batang seledri iris
1/2 batang daun bawang iris
Bolu :
5 kuning telur
100 gram gula pasir
80 gram margarine lumerkan
Hiasan : keju cheddar parut
CARA MEMBUAT
1. Isi : panaskan margarine, tumis bawang merah hingga layu, masukkan tepung terigu
aduk rata, tambahkan susu cair, ayam, garam, merica, gula pasir dan pala, aduk rata.
2. Tambahkan wortel, masak hingga mengental dan matang, masukkan seledri dan daun
bawang, aduk rata angkat sisihkan.
3. Bolu : panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang kecil atau
cetakan bolu kecil ukuran 8 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu,
sisihkan.
4. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung
terigu dan baking powder aduk rata, tambahkan margarine yang telah dilelehkan dan
vanili, aduk rata tuangkan 2 sdm ke cetakan taruh 1 sdm isian dan tutup dengan adonan,
taburi dengan keju cheddar.
5. Panggang selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat.
6. Sajikan
Untuk : 20 potong
===============================================================
=======
CINAMON ROLLS
BAHAN :

80 gram gula pasir
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt garam
4 kuning telur
1 putih telur dari satu butir telur
150 ml air
100 gram margarine
150 gram nenas, potong dadu kecil
CARA MEMBUAT :
1. Tepung terigu dengan gula pasir, rag instant, dan susu bubuk, aduk rata, masukkan
garam, aduk rata kembali.
2. Tambahkan kuning telur dan air, aduk rata dan uleni, masukkan margarine dan uleni
hingga kalis dan lembut, kemudian bulatkan.
3. Istirahatkan selama 1 jam, bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan dan istirahatkan
selama 15 menit.
4. Pipihkan adonan hingga setebal 1 cm bentuk segiempat, olesi dengan margarine yang
telah dicairkan, taburi dengan campuran bubuk kayu manis, taburi kismis dan nenas,
bentuk kembali, taruh dalam loyang yang telah diolesi margarine, istirahatkan selama 30
menit.
5. Olesi permukaan roti dengan telur, danpanggang selama dalam oven dengan
temperatur 175 derajat celcius selama 15 menit.
Untuk : 4 roti
===============================================================
=======
LAPIS WARNA WARNI
BAHAN :
500 gram putih telur
300 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1 sdt baking powder
100 ml santan kental
50 gram margarine, lelehkan
pasta moka, pandan dan strawberry
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang segi empat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine, sisihkan.
2. Siapkan kukusan/dandang, panaskan.
3. Kocok putih telur bersama gula pasir, emulsifierhingga mengembang. Masukan tepung
terigu dan baking powder, aduk rata.
4. Masukan santan kental dan margarine yang telah di lelehkan, aduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, satu putih, cokelat, hijau, dan merah/Strawberry, aduk
rata.
6. Tuangkan adonan putih setengah bagian, kukus selama 5 menit, tuangkan bergantian
dan kukus selama 5 menit. Terakhir kukus seluruhnya selama 10 menit atau hingga
matang.
7. Potong menurut selera dan sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
===============================================================
=======
BOLU KUKUS ISI TUMIS
BAHAN Isian :
1 sdm margarine
3 siung bawang merah, cincang
1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk
5 sdm kecap manis
1 sdm daun seledri cincang
Taburan : 2 sdm bawang goreng
Bolu :
1 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sdt ovalet
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan dandang, siapkan cetekan bolu kukus, alasi dengan ketas cup, sisihkan.
2. Isi : panaskan maragarine, tumis bawang merah hingga harum, masukan daging sapi,
garam, merica bubuk dan kecap manis. Maskam hingga daging matang dan mengering
angkat.
3. Kocok telur bersama gula pasir dan ovalet selama 7 menit, masukan tepung.
4. Ambil satu cetakan, isi dengan 1 sdm adonan beri sdt isian. Tutup dengan 1 sdm
adonan, taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang.
5. Kukus selama 15 menit, angkat.
Untuk: 10 buah
===============================================================
=======
BOLU KUKUS
BAHAN :
2 Butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt ovalet
250 gram ml susu cair hangat
1 sdm cokelat bubuk pasta moka secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan cetakan bolu kukus, beri kertas cup dan panaskan kukusan/dandang.
2. Kocok telur bersama gula dan ovalet hingga mengembang.
3. Masukan tepung terigu dan susu cair bergantian, aduk rata.
4. Ambil 1/4 bagian adonan campur dengan cokelat bubuk dan pasta moka.
5. Tuangkan adonan-adonan putih 3/4 loyang dan 1/4 bagian adonan cokelat dan kukus
selama 15 menit.
Untuk : 18 buah
===============================================================
===========
AYAM GORENG GURIH
BAHAN:
1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air
Haluskan:
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
Bumbu gurih:
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya
Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8
buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah
matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt
garam, aduk rata.
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit,
cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak,
gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
3. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak
hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder,
aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu
gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.
5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.
Untuk: 6 orang....
===============================================================
===========
AYAM GORENG
BAHAN:
1 ekor ayam kampung potong 4 bagian
3 cm lengkuas memarkan
3 lembar daun salam
1 sdm gula merah sisir
2 sdm air asem jawa
1 biji pala memarkan
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
Minyak untuk menggoreng sucukupnya
Haluskan :
1 sdm jintan sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt merica butiran
5 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit baker
1 cm jahe
CARA MEMBUAT
1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.

2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas,
daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan.
3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.
4. Sajikan bersama nasi uduk.
Untuk : 4 orang
Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe,
untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak,
kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga
matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.
===============================================================
===========
BANDENG BUMBU ACAR
BAHAN:
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Haluskan:
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan
selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun
jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai
rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan
bandeng goreng, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
BUBUR AYAM ISTIMEWA
BAHAN:
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombay, cincang
1/2 ayam, potong kecil-kecil
2 sdm saus tiram
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm ROYCO rasa ayam
150 gr jamur kancing kaleng, iris
150 gr jagung manis pipilan
Bubur:
150 gr beras
800 ml air
3 cm jahe, memarkan
Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar
Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun
CARA MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah
matang, angkat.
2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga
ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga
ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus
sambal dan acar.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
BUBUR AYAM KUAH SOTO
BAHAN:
Bubur:
200 gr beras, cuci bersih, tiriskan
2 liter air
2 lembar daun salam
1 sdt garam
Kuah:
1 dada ayam
1 batang daun bawang dan 2 batang seledri
1 liter air
1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan
6 sdm KECAP BANGO rasa manis
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cm kunyit, bakar
1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk
Pelengkap:
100 gr kacang kedelai goreng
5 buah cakwe, iris
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah
Sambal rebus atau sambal botolan
CARA MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur
yang kental, angkat, sisihkan.
2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus
ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe
hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis
dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.
3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai
goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias
dengan kerupuk merah.
Untuk: 8 orang
===============================================================
===========
BUBUR SAYURAN
BAHAN:
100 gr beras
750 ml air
1 sdt garam
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng
CARA MEMBUAT:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga
menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan
kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
COTO MAKASSAR
BAHAN:
500 gram daging sapi, sandung lamur
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur
Haluskan :
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100
gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan
garam dan gula merah.
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah
matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam
kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi
bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang
===============================================================
===========
DAGING SAPI PANGGANG PEDAS
BAHAN:
750 gram daging sapi bagian paha
2 lembar daun salam dan 1 sdt garam
5 sdm minyak goreng
Sambal :
350 gram cabai merah besar
10 buah cabai rawit
2 cm jahe, memarkan
5 buah tomat sayur, iris
2 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT:
1. Rebus dging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat.Iris daging
mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih.
2. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat.
3. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur,
garam, merica dan ROYCO rasa ayam, masak hingga sambal matang. Masukkan air
jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk : 4 orang
===============================================================
===========
DENDENG BATOKOK
BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam
1,5 liter air/air kelapa
Haluskan:
1 sdm ketumbar
1 cm jahe
2 sdt garam
Sambal:
300 gr cabai hijau
10 bawang merah
5 buah tomat hijau sayur, iris
6 sdm minyak goreng
1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 ml kaldu
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat
setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga
cokelat gelap, sisihkan.
2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum.
Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut.
Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera
sajikan.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
EMPAL PRAKTIS
BAHAN:
500 gram daging sapi has dalam
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
300 ml air
3 sdm air asam Jawa
minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
5 Butir bawang merah
Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan
bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat. P
2. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan.
3. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat.
4. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran.
Untuk : 4-6 orang

===============================================================
===========
EMPAL
BAHAN:
1 kg daging sapi bagian gandik/ paha
4 lembar daun salam
Haluskan :
2 sdt garam
1 sdm gula merah iris
Taburan :
Bawang goreng
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm
mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam. Masukkan daging dan masak
sampai santan menyusut, angkat.
3. Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng.
Untuk : 8 orang
===============================================================
===========
GADO-GADO SIRAM
BAHAN:
150 gram kol,iris
1 ikat bayam,siagi
50 gram taoge,siagi
6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 buah tahu putih,goreng
150 gram tempe,goreng
1 buah ketimun,potong dadu
2 butir telur,rebus matang
Emping goreng secukupnya
Bumbu Kacang:
300 gram kacang tanah,goreng,haluskan
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm penyedap rasa ayam
Haluskan:
2 cabe merah
5 siung bawang merah
2 cm kencur
1 sdt garam
Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus

Taburan: bawang goreng
CARA MEMBUAT:
1. Saus:panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu
dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis,dan penyedap rasa
ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat.
2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan
terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan.
Untuk: 6 orang.
===============================================================
===========
GUDEG CEKER
BAHAN:
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
100 gr daging sapi, potong-potong
10 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan:
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda
dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur,
sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang
dan ceker lunak, angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
GULAI JANTUNG PISANG
BAHAN:
1 buah jantung pisang batu
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
Haluskan:
5 cabai merah besar
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis
dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam,
lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah
menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
ASAM-ASAM PEPES AYAM
BAHAN:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng

3 sdm minyak goreng
5 cabai merah besar, iris
3 cabai hijau besar, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
8 buah belimbing sayur
1 buah tomat, iris
5 lembar daun salam, iris
6 lembar daun jeruk, iris
2 butirtelur, kocok lepas
1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
3 sdm kecap manis
16 cabai rawit merah
pelengkap : daun pisang dan lidi penyemat
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih
sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan
kecap manis, aduk rata.
3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2
cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
Untuk : 8 bungkus
===============================================================
===========
ASINAN SAYUR
BAHAN:
5 lembar kol, iris
1 buah mentimun, iris
5 lembar daun selada, iris
2 buah tomat, iris
Saus :
500 ml air
2 sdm cuka masak
2 sdm gula pasir
3 sdm ebi rendam air dan haluskan
1 sdt bumbu penyedap, bila suka
Haluskan :
3 cabai merah besar
5 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan 2. bumbu
penyedap, setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
2. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata.
3. Sajikan.
Untuk : 4 orang
===============================================================
===========
AYAM BAKAR KECAP
BAHAN:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
3 cm kunyit
1 sdt garam
Olesan:
2 sdm margarin, lumerkan
7 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih
kembali, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama
30 menit.
3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe,
masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran
margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat.
5. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
AYAM BUNGKUS SAUS KECAP
BAHAN:
2 dada ayam tanpa tulang
100 gr daging ayam, haluskan
100 gr udang cincang
1 siung bawang putih, cincang, tumis
1 kuning telur
2 sdm tepung sagu
1 sdt gula pasir
1 putih telur
100 gr tepung roti
Saus:
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, memarkan
4 sdm kecap manis
1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna
1 sdt kecap inggris
50 ml air
3 sdm kacang polong
CARA MEMBUAT:
1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.

2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih,
kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi
dua bagian.
3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke
dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.
5. Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang
putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap
inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan. M
6. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat.
7. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
AYAM PANGGANG BUMBU GURIH
BAHAN:
8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
500 gram kentang kecil, kukus, kupas
2 batang wortel, kupas, potong menurut selera
150 gram jamur kancing belah dua
100 gram kacang polong
1/2 buah nenas potong bentuk kipas
3 sdm minyak zaitun
1 buah bawang Bombay, iris
250 ml krim kental
5 butir telur, kocok lepas
Taburan : peterseli atau seledri cincang
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah
pemanggang dan wadah saji.
2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan
merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam
berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.
4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan
kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit.
6. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang
===============================================================
===========
AYAM PANGGANG PEDAS
BAHAN:
1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
5 sdm minyak goreng
Tumbuk kasar :
350 gram cabai hijau besar
15 buah cabai rawit hijau
1 sdt ROYCO rasa ayam
2 sdt air jeruk limau
CARA MEMBUAT:
1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10
menit cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun
pandan hingga harum. Masukkan KECAP BANGO rasa manis, aduk rata. Masak hingga
bumbu meresap.
4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
Untuk : 6 orang
===============================================================
===========
AYAM SUWIR PEDES
BAHAN:
2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdm air asem jawa
4 sdm minyak goreng
Haluskan :
10 buah cabai merah
1 sdm gula jwa, sisir
2 cm kencur
1 sdt terasi matang
CARA MEMBUAT:
1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan
santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica.
Masak hingga bumbu mengering, angkat.
3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.
Untuk : 8 orang
===============================================================
===========
AYAM UDANG ASAM MANIS
BAHAN:
1 dada ayam, haluskan
150 gram udang, haluskan
50 gram tepung sagu
1 butir telur
3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
1 buah nanas, potong menurut selera
100 gram kapri
SAUS:
250 ml sari jeruk manis
3 sdm saus tomat
3 cm jahe, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT:
1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung
sagu, telur, garam, merica, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan
bawang putih, aduk rata. P
2. anaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga
cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan.
Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental,
tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya.
5. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
BUBUR KUAH SAMBAL UDANG
BAHAN:
150 gr beras
3 lembar daun salam
1 sdt garam
Sambal udang:
2 sdm minyak goreng
350 gr udang sedang
3 lembar daun jeruk
3 cm jahe, memarkan
1 sdm gula merah, sisir
2 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
7 cabai merah besar
3 cabai rawit merah
3 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1 sdm ebi, rendam air panas
Taburan: bawang goreng dan daun kemangi
CARA MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga
menjadi bubur yang lunak, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, daun
jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental, angkat.
3. Penyajian: siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal udang atasnya, taburi dengan
bawang goreng dan beri daun kemangi.
Untuk: 8 orang
===============================================================
===========
CANAPE TELUR HATI SAPI
BAHAN:
5 iris roti tawar, potong menurut selera
daun selada
Haluskan dan aduk rata
4 butir telur rebus, pisahkan putih dan kuningnya
1 sdm margarine, lelehkan
1 kaleng hati sapi/liverpaste
1 sdt peterseli cincang
1 sdt mustard
Hiasan : peterseli dan irisan tomat
CARA MEMBUAT:
1. Roti tawar, potong menurut selera, dan taruh daun selada diatasnya, sisihkan.
2. Haluskan kuning telur, dengan margarine cair, tambahkan pasta hati sapi, peterseli dan
mustard aduk rata hingga halus.
3. Masukkan kedalam kantong plastik yang telah diberi tube hias bentuk bintang.
4. Semprotkan adonan keatas roti dan hias dengan peterseli cincang dan irisan tomat.
5. Segera sajikan.
Untuk : 4 orang
===============================================================
===========
CHIK SPONGE ROLL
BAHAN:
5 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
Isian :
1 sdm margarine
3 siung bawang merah, iris
250 ml susu cair
1 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk dan 1/2 sdt pala bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 dada ayam matang, potong dadu kecil
2 sdm kacang polong
1 batang seledri, iris dan 1/2 batang dan bawang, iris
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang. olesi dengan
margarine dan taburi dengan tepung terigu. Sisihkan.
2. Isi : Panaskan margarine, tumis bawang merah hingga harum, masukan tepung terigu,
aduk rata, tambahkan susu cair, garam, merica, pala, dan gula pasir, aduk rata dan masak
hingga mengental, tambahkan potongan ayam, kacang polong, seledri daun bawang.
3. Margarine lelehkan dan setelah agak dingin campur dengan tepung terigu, aduk rata,
sisihkan.
4. Kocok telur bersama gula dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut,
masukan adonan margarine dan tepung, aduk rata, tambahkan baking powder, aduk rata.
5. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit hingga berwarna cokelat
keemasan, angkat.
6. Setelah matang selagi panas balik diatas kertas dan gulung bersama kertas rotinya.
7. Buka gulungan kue dan isi dengan isian dan gulung kembali, simpan dalam lemari
pendingin.
Untuk : 12 potong
===============================================================
===========
CUMI ISI PANIR GORENG
BAHAN:
3 buah cumi utuh, sisihkan kepalanya
1 butir telur
100 gram tepung panir
ISI:
100 gram cumi, haluskan
5 butir bawang merah, cincang lalu tumis
1 butir telur
3 sdm tepung sagu
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir
1 sdt seledri cincang
CARA MEMBUAT:
1. Buang kepala dan kulit cumi, cuci bersih, tiriskan.
2. Isi: campur udang, cumi, tumisan bawang merah, telur, tepung sagu, garam, merica,
gula, dan ROYCO rasa ayam. Tambahkan seledri cincang, aduk rata.
3. Ambil satu cumi, isi dengan isian, semat ujungnya dengan lidi, lalu kukus selama 30
menit, angkat, dinginkan.
4. Setelah dingin celupkan ke dalam telur lalu lumuri tepung roti. Simpan dalam lemari
pendingin selama 30 menit. P
5. anaskan minyak, goreng hingga matang, angkat. Potong menurut selera. Sajikan hangat
dengan saus sambal dan mayones.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
DAGING BUMBU MANIS
BAHAN:
300 gram daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan
8 sdm kecap manis
1 sdm air asem jawa
2 sdm minyak goreng
250 ml air
Haluskan :
3 cabai merah besar
CARA MEMBUAT:
1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi,
aduk rata.
2. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya, masak hingga daging
berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak.
Untuk : 8 orang
===============================================================
===========
DAGING IRIS MANIS
BAHAN:
300 gram daging iris has luar (sukiyaki)
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdm madu
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdm biji wijen putih
1 buah bawang bombay, iris
CARA MEMBUAT:
1. Campur kecap manis dengan minyak wijen, minyak goreng, madu, garam, merica dan
bawang putih, aduk rata, masukkan irisan daging, aduk rata dan diamkan selama 30
menit. P
2. anaskan wajan masukkan daging dan rendamannya bila telah setengah matang,
masukkan bawang bombay dan masak terus hingga daging matang, angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih hangat.
Untuk : 2 orang
===============================================================
===========
===============================================================
===========
KALIO AYAM
BAHAN:
1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 liter santan dari 2 butir kelapa
Haluskan:
16 cabai merah besar
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk,
serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah
warna.
3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat.
Sajikan hangat.
4. Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan nangka
muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran lunak.
Sayur ini dikenal sebagai kapau.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU
BAHAN:
1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
Rendaman:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
2 sdm minyak goreng
Sambal dabu-dabu:
15 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT:
1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam,
diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam,
merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama
30 menit.
3. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
4. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
5. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
NASI UDUK
BAHAN :
300 gram beras putih
2 buah bunga pala
6 biji cengkih
5 cm kayu manis
2 cm jahe memarkan
Pelengkap : sambel kacang: 150 gram kacang tanah goreng, haluskan, 10 cabai rawit
merah, haluskan, 2 sdm cuka masak, garam dan bumbu penyedap secukupnya, didihkan
hingga mengental.
Bumbu kacang : 250 gram kacang tanah goreng dan haluskan 1 sdt garam dan 2 sdm gula
merah dan air sisa merebus ayam, didihkan hingga mengental.
Bawang goreng
CARA MEMBUAT:
1. Beras putih cuci bersih rendam selama 30 menit, tiriskan dan kukus selama 30 menit,
angkat.
2. Sementara didihkan santan, masukkan bunga pala, cengkih, kayu manis, pala,
lengkuas, serai dan jahe. Masak hingga santan harum saring.
3. Campur beras yang dikukus dengan santan panas tanpa api "ARON DARAT" aduk rata
hingga seluruh santan dihisap beras.
4. Kukus selama 30 menit hingga 1 jam, hingga nasi lunak, angkat.
5. Sajikan hangat dengan sambel kacang, bawang goreng dan aneka gorengan ayam,
empal, usus, tahu tempe dan sate udang.
Untuk : 6 orang
===============================================================
===========
LOTEK
BAHAN:
10 lonjor kacang panjang,potong-potong
1 buah labu siam,rebus matang
1 ikat kangkung, siangi
50 gram touge,seduh air panas, tiriskan
100 gram nangka muda, potong-potong
100 gram tempe ,goreng
2 buah tahu ukuran sedang goreng
Bumbu/Saus
250 gram kacang tanah,goreng
3 buah cabe merah besar,rebus
5 buah cabe rawit merah,rebus
3 cm kencur
1/2 sdt garam
2 sdm air asam jawa
100 ml air hangat
Taburan:
Bawang goreng dan kerupuk
CARA MEMBUAT:
1. Rebus sayuran hingga matang,tiriskan.
2. Bumbu/saus:siapkan cobek batu,haluskan cabe merah,cabe rawit,kencur, garam,dan
gula merah,tambahkan kacang tanah,haluskan ,aduk rata.masukan air asam jawa dan
air,aduk rata.masukan sepotong nangka yang telah direbus,aduk rata.
3. Penyajian:campur sayuran dengan bumbu,tempe,dan tahu goreng, aduk rata. Tata
dalam pingan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. sajikan segera.
Untuk:4-6 orang
===============================================================
===========
KAREDOK
BAHAN:
Bumbu Saus:
6 buah cabai rawit merah rebus
6 buah cabai merah besar rebus
5 cm kencur
1 sdt garam
1 jeruk limau,peras airnya
1 sdm cuka masak
150 ml air matang
150 gram oncom,bakar
Sayuran:
5 lonjor kacang panjang,iris halus
2 lembar kol,iris halus
3 terong lalap,potong dadu kecil
1 buah ketimun,iris
50 gram taoge, siangi,rebus sebentar
50 kemangi
Pelengkap:
Kerupuk merah/sagu
CARA MEMBUAT:
1. Bumbu/saus: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar,cabai rawit,bawang
putih,gula merah,dan garam,aduk rata. Tambahkan air,oncom remas, masukan kedalam
bumbu,beri air jeruk limau,aduk rata.
2. Penyajian: cuci bersih sayuran,iris lalu masukan ke dalam bumbu,aduk rata,tambahkan
kemangi,aduk rata,sajikan.
Untuk:4 orang
===============================================================
===========
KETOPRAK
BAHAN:
5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan
250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat.
4 buah ketupat
Saus:
250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
100 ml air hangat
1 sdt garam
kecap manis secukupnya
Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.
CARA MEMBUAT:
1. Goreng tahu setengah matang ,angkat teirskan, potong menurut selera

2. 2. Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam. Rambahkan kacang,air
dan kecap manis, haluskan,aduk rata sisihkan.
3. Siapkan pinggan, tata ketupat,bihun,taouge dan tahu tuangakan saus diberi kecap
manis. Taburi bawang goreng,irisan seledri dan kerupuk merah. Sajikan segera.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
KETUPAT SAYUR BETAWI
BAHAN:
2 sdm minyak goreng
500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
3 sdm ebi kering
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
2 lembar daun salam
Haluskan :
7 cabai merah besar
1 sdt terasi goreng
Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi,
santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang
panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan
kerupuk.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang
===============================================================
===========
AYAM GORENG
BAHAN:
3 lembar daun salam
2 sdm air asem jawa
Haluskan :
5 cm kunyit baker
1 cm jahe
CARA MEMBUAT:

Untuk : 4 orang
===============================================================
===========
GADO-GADO SIRAM
BAHAN:
150 gram kol,iris
1 ikat bayam,siagi
50 gram taoge,siagi
1 buah tahu putih,goreng
150 gram tempe,goreng
1 buah ketimun,potong dadu
2 butir telur,rebus matang
Emping goreng secukupnya
Bumbu Kacang:
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm penyedap rasa ayam
Haluskan:
2 cabe merah
2 cm kencur
1 sdt garam
Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus

Taburan: bawang goreng
CARA MEMBUAT:
1. Saus:panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu

dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis,dan penyedap rasa
ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat.
2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan
terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan.
Untuk: 6 orang.
===============================================================
===========
GUDEG CEKER
BAHAN:
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
100 gr daging sapi, potong-potong
10 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan:
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.

2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda
dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur,
sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang
dan ceker lunak, angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
GULAI JANTUNG PISANG
BAHAN:
1 buah jantung pisang batu
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
Haluskan:
5 cabai merah besar
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis
dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam,
lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah
menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
EMPAL PRAKTIS
BAHAN:
500 gram daging sapi has dalam
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
300 ml air
3 sdm air asam Jawa
Bumbu halus :
5 Butir bawang merah
Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan
bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat.
2. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan.
3. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat.
4. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran.
Untuk : 4-6 orang
===============================================================
===========
EMPAL
BAHAN:
1 kg daging sapi bagian gandik/ paha
4 lembar daun salam
Haluskan :
2 sdt garam
1 sdm gula merah iris
Taburan :
Bawang goreng
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm
mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan. 2. Didihkan santan bersama bumbu halus dan
daun salam.
2. Masukkan daging dan masak sampai santan menyusut, angkat.
3. Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng.
Untuk : 8 orang
===============================================================
===========
DAGING SAPI PANGGANG PEDAS
BAHAN:
750 gram daging sapi bagian paha
2 lembar daun salam dan 1 sdt garam
5 sdm minyak goreng
Sambal:
350 gram cabai merah besar
10 buah cabai rawit
2 cm jahe, memarkan
CARA MEMBUAT:
1. Rebus dging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat.Iris daging
mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih.
2. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat.
3. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur,
garam, merica dan ROYCO rasa ayam, masak hingga sambal matang. Masukkan air
jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat.
Untuk : 4 orang
===============================================================
===========
DENDENG BATOKOK
BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam
1,5 liter air/air kelapa
Haluskan:
1 sdm ketumbar
1 cm jahe
2 sdt garam
Sambal:
300 gr cabai hijau
10 bawang merah
5 buah tomat hijau sayur, iris
6 sdm minyak goreng
1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 ml kaldu
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat
setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga
cokelat gelap, sisihkan.
2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum.
4. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut.
Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
5. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera
sajikan.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
COTO MAKASSAR
BAHAN:
500 gram daging sapi, sandung lamur
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur
Haluskan :
Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100
gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan
garam dan gula merah.
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah
matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam
kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi
bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang
===============================================================
===========
BUBUR AYAM KUAH SOTO
BAHAN:
Bubur:
200 gr beras, cuci bersih, tiriskan
2 liter air
2 lembar daun salam
1 sdt garam
Kuah:
1 dada ayam
1 liter air
1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cm kunyit, bakar
1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk
Pelengkap:
100 gr kacang kedelai goreng
5 buah cakwe, iris
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah
Sambal rebus atau sambal botolan
CARA MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur
yang kental, angkat, sisihkan.
2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus
ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe
hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis
dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.
3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai
goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias
dengan kerupuk merah.
Untuk: 8 orang
===============================================================
===========
BUBUR AYAM ISTIMEWA
BAHAN:
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
100 gr bawang bombay, cincang
1/2 ayam, potong kecil-kecil
2 sdm saus tiram
150 gr jamur kancing kaleng, iris
Bubur:
150 gr beras
800 ml air
3 cm jahe, memarkan
Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar
Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun
CARA MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah
matang, angkat.
2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga
ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga
ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus
sambal dan acar.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
BUBUR SAYURAN
BAHAN:
100 gr beras
750 ml air
1 sdt garam
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng
CARA MEMBUAT:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga
menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan
kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
BANDENG BUMBU ACAR
BAHAN:
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
Haluskan:
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
selama 10 menit.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
AYAM GORENG GURIH
BAHAN:
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air
Haluskan:
1 sdm garam
Bumbu gurih:
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8
buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah
matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt
garam, aduk rata.
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit,
cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak,
gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
Untuk: 6 orang
===============================================================
===========
============================================================
SOTO PEKALONGAN
Bahan :
750 gram daging sandung lamur
3 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 sdm taoco manis
2 sdm kecap manis
1,5 liter air
Haluskan :
6 cabai merah besar
8 bawang merah
3 cm kunyit bakar
Pelengkap : bawang goreng, irisan seledri, telur rebus dan emping
goreng, air jeruk nipis.
Cara membuat :
1. Rebus daging dengan jahe, serai daun jeruk hingga lunak, angkat potong menurut
selera, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, potongan daging taoco dan
kecap manis, aduk rata, masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus, bawang goreng,
irisan seledri dan emping goreng.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang
============================================================
SOTO PADANG
BAHAN:
500 gr daging sapi
1 potong tulang sengkel sapi
2 liter air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
Haluskan:
2 sdt garam
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
3 sdm minyak goreng
Pelengkap:
100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan
Perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
Paru goreng kering dan kerupuk merah
Nasi putih
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan bumbu
siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan. 3. Tambahkan kaldu
bubuk, aduk rata, angkat.
3. Goreng daging sapi secara utuh sampai kecokelatan, angkat, lalu potong dadu,
sisihkan.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan
perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan
kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus.
5. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang
============================================================
SEMUR BETAWI
Bahan :
6 butir telur ayam rebus matang
3 buah kentang kupas potong menurut selera
6 buah tahu putih ukuran 6 cm
2 sdm minyak goreng
6 butir cengkih, 3 cm kulit kayu manis, 1/2 biji pala memarkan
10 sdm kecap manis
750 ml air
Haluskan :
2 siung bawang putih, 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, kecap
manis, cengkih, kayu manis dan pala didihkan.
2. Masukkan kentang, tahu, telur, masak hingga kuah menyusut dan berwarna gelap,
angkat.
============================================================
SAYUR LODEH BUMBU KUNING
Bahan :
2 sdm minyak goreng
150 gram daging sapi potong-potong
3 lembar daun salam dan 3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 batang wortel potong menurut selera
3 buah kentang potong menurut selera
10 buncis potong menurut selera
4 lembar kol potong-potong
1 buah tomat potong-potong
Haluskan :
3 cabai merah besar
5 cm kunyit, bakar
Taburan : bawang goreng
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingg harum, masukkan daging sapi,
daun salam, lengkuas dan santan encer, didihkan masak hingga daging lunak.
2. Masukkan kentang masak hingga matang, tambahkan wortel, buncis, kol dan kaldu
bubuk rasa ayam, masak hingga sayuran matang dan kuah menyusut. Masukkan irisan
tomat angkat.
3. Sajikan hangat, taburi dengan bawang goreng.
Untuk : 4 orang
============================================================
SAMBAL GORENG HATI AYAM
BAHAN:
12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan
50 gram kapri
1 buah cabai merah, iris tipis serong
4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati ayam,
daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan encer, didihkan.
3. Tambahkan santan kental dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga kelihatan
berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat.
4. Sajikan sebagai pe lengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah goreng.
Untuk: 6 orang
============================================================
SOTO KUDUS
Bahan :
1 Ekor ayam
2 Liter air
4 Cm jahe, memarkan
12 Siung bawang merah, iris halus
5 Butir telur ayam, rebus
100 gram taoge, eduh dengan iar panas
6 sdm daun seledri, iris
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap rasa manis
Bumbu halus :
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
8 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam dan 1/2 sdt meria bubuk
sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih tumis sebentar dan
haluskan, campur dengan 100 ml kecap manis.
Cara membuat :
1. Rebus ayam, masukan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak, angkat. sisihkan kuah
kaldunya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawangmerah dan bumbu halus hingga harum.
Masukan ke dalam kaldu. tambahkan kecap manis lalu didihkan.
3. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
4. Siapkan mangkuk, tata taoge, ayam siwir, dan telur rebus. Tuangkan kuah dalam
mangkuk, taburi dengan irisan daun seledri.
5. Sajikan soto dengan sambal kecap.
Untuk : 8 orang
============================================================
SOTO BANDUNG
Bahan :
750 gram daging sapi sandung lamur
2 liter air
250 gram kacang kedelai
3 cm jahe, memarkan
2 sdm kecap manis
1 buah lobak iris tipis
2 sdm kaldu rasa sapi
Bumbu halus :
Pelengkap : irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan sambal rebus.
Cara membuat :
1. Rendam kedelai selama 1 jam, tiriskan. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
Angkat dan tiriskan.
2. Rebuskan daging hingga lunatk. Ambil daging dan potong menurut selera.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu
hingga, didihkan kembali. masukkan daging dan irisan lobak, kaldu rasa sapi, dan kecap.
Masak sebentar, angkat.
4. Sajikan soto hangat, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng,
kedelai goreng, dan sambal rebus.
Untuk : 6 orang
============================================================
SOTO SOKARAJA
Bahan :
1 Kg daging sapi
2 Liter air
100 Gram soun, rendam air dingin, tiriskan.
100 Gram taoge pendek, cuci bersih
150 Gram kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng.
3 Cm jahe, memarkan
2 Cm lengkuas, memarkan
3 Sdm kecap manis
Haluskan :
7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
Pelengkap:
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk
Sambal soto:
150 gram kacang tanah, goreng, lalu haluskan. Haluskan : 7 buah cbai rawit merah, 3
butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm air
asam. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 250 ml hingga menjadi sambal
yang kental, angkat.
Cara membuat :
1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan kedalam
kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas dan kecap manis. masak hingga daging lunak dan
bumbu merata, angkat. potong-potong dagingl, sisihkan.
3. Panyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge pendek dan kuah soto. Taburi
irisan daun bawang, seldri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal soto.
4. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.
Untuk : 8 orang
============================================================
TEMPE TAHU BACEM
Bahan :
300 gram tempe, potong menurut selera
6 buah tahu, ukuran 6 cm, potong 2 bagian
5 lembar daun salam
3 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 sdm air asem jawa
1 liter air kelapa
Haluskan :
Pelengkap : cabai rawit hijau
Cara membuat :
1. Siapkan wajan, taruh tahu, tempe,salam, lengkuas , daun jeruk, salam, serai, gula
merah, air asem jawa, air kelapa dan bumbu halus.
2. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu merata, angkat.
3. Panaskan minyak goreng, tahu, tempe sebentar saja.
4. Sajikan dengan cabai rawit hijau.
Untuk : 6 orang
============================================================
URAP DAUN MENGKUDU
Bahan :
10 lembar daun mengkudu muda
1 ikat bayam, siangi dan cuci bersih
1 ikat kacang panjang, potong 3 cm
150 gram kol, iris cuci bersih
2 batang wortel, potong bentuk korek api rebus
50 gram taoge, siangi
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
Haluskan :
2 cabai merah besar
2 cm kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 lembar daun jeruk, iris halus
Cara membuat :
1. Daun mengkudu cuci bersih, iris, remas dengan sedikit garam, cuci bersih kembali,
tiriskan dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa dan daun jeruk, aduk rata dan siangi
hingga matang, angkat dinginkan.
3. Sayuran lainnya cuci bersih dan rebus matang, tiriskan. Campur sayuran dan bumbu
matang, aduk rata.
4. Segera sajikan.
Untuk : 6 orang
============================================================
LAKSA AYAM
Bahan :
100 gram bihun, rendam air dingin
50 gram taoge, siangi seduh air panas
2 butir telur, rebus matang
3 lembar daun jeruk
3 cm jahe memarkan
2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
2 sdm minyak goreng
1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
Haluskan :
5 cm kunyit bakar
Pelengkap : bihun, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk,
serai, jahe dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer,
dan ROYCO masak hingga ayam lunak.
2. Setelah ayam lunak, masukkan santan kental, masak sebentar, angkat ayam, tiriskan
dan suwir-suwir.
3. Siapkan mangkuk, berisi irisan lontong secukupnya, bihun dan taoge, tuangkan
kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping
secukupnya.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang
============================================================
OPOR AYAM DAN TELUR
Bahan :
8 butir telur ayam, rebus matang, kupas
3 lembar daun salam
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
1 sdm gula pasir
2 sdt garam
Cara membuat :
1. ayam, cuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar,
cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingg harum,
masukkan ayam, salam, serai, jahe, daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna,
tambahkan santan encer, masak hingga ayam lunak, tambahkan santan kental, air asam
jawa dan telur, masak hingga bumbu mengental, angkat.
3. Ambil dada ayam dan suwir-suwir, telur potong dua bagian.
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi liwet.
Untuk : 8 orang
============================================================
NASI LIWET
Bahan :
1/2 sdt garam
2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
8 lembar daun salam
500 gram beras putih, cuci bersih
Cara membuat :
1. Didihkan santan bersama garam, dan daun salam.
2. Setelah mendidih masukkan beras dan ROYCO masak hingga menjadi nasi aron.
3. Kukus nasi aron hingga matang selama 30 menit, angkat.
Untuk : 8 orang
============================================================
SATE PADANG
Bahan :
350 gram hati sapi, rebus sebentar,potong dadu
1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu
500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
4 cm jahe memarkan
4 lembar daun jeruk
500 ml air
50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Haluskan :
8 cabai merah besar
1 sdt jintan, sangrai
5 cm kunyit
Pelengkap : ketupat dan bawang goreng
Cara membuat :
1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan hati sapi, daging sapi dan lidah sapi, diamkan
selama 30 menit.
2. Masak daging bersma rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk
hingga matang, angkat daging dan kuah kentalkan dengan larutan tepung beras hingga
mengental, angkat.
3. Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang diatas bara api sebentar,
angkat.
4. Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang
goreng.
Untuk : 35 tusuk
============================================================
SERI "KREASI IBU"

===========================================================
GULAI REBUNG TUNJANG
Bahan :
750 gram tunjang/kikil sapi
2 biji pala
8 lembar daun jeruk
4 cm jahe, memarkan
300 gram rebung, iris tipis rebus dengan air kelapa
8 lonjor kacang panjang, potong-potong
2 buah asam kandis
2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna (rasa sapi)
4 sdm minyak goreng
Haluskan :
5 cabai merah besar
2 cm lengkuas
Pelengkap : bawang goreng
Cara membuat :
1. Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun kunyit, pala serai, daun
jeruk, jahe dan pala hingga lunak, tiriskan.
2. Rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa agar mempunyai aroma yang prima.
3. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tunjang,
daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam kandis dan ROYCO, masak hingga kuah
mengental dan berminyak, masukkan rebung dan kacang panjang, masak sebentar,
angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.
Untuk : 6 orang
===========================================================
RENDANG PARU
Bahan :
750 gram paru yang telah direbus, potong dadu 2 cm

1,5 liter santan kental dari 4 butir kelapa
200 gram bumbu rendang basah/siap beli
1 potong asam kandis
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 sdm kecap manis BANGO
1 sdt bumbu pelezat serbaguna
Cara membuat :
1. Paru yang telah direbus potong dadu 2 cm.
2. Siapkan wajan campur bumbu rendang, asam kandis, lengkuas, serai, daun jeruk,
salam dan kunyit, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, kecap manis BANGO dan bumbu pelezat
serbaguna rasa sapi, kecilkan api masukkan potongan paru, masak terus hingga kuah
mengering dan berminyak dan paru berwarna lebih gelap, angkat.
4. Sajikan sebagai pelengkap ketupat.
Untuk : 6 orang
===========================================================
BISTIK LIDAH
Bahan :
1 lidah sapi, bersihkan dan rebus matang
2 sdm margarin
7 siung bawang merah iris
750 ml air
8 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdt garam dan 1 sdt lada bubuk
7 biji cengkih dan 3 cm kayu manis
2 tomatm, potong menurut selera
Pelengkap : kentang goreng dan setup sayuran
Cara membuat :
1. Lidah sapi setelah dicuci bersih, celupkan dalam air mendidih selama 2 menit, angkat
dan kerok kulitnya, cuci bersih kembali dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan lidah utuh,
tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, merica, pala, cengkih dan kayu manis, aduk
rata, masukkan air dan masak hingga bumbu meresap kedalam lidah dan kuah mengental.
3. Penyajian : potong lidah menurut selera, siapkan pinggan tata kentang goreng dan
setup sayuran, taruh lidah dan sausnya.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang
===========================================================
AYAM GORENG RENYAH
Bahan :
Adonan pencelup :
2 putih telur
6 sdm susu cair
Lapisan tepung :
75 gram tepung sagu
1 sdt cabai bubuk
Cara membuat :
1. Ayam cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam dan merica bubuk, remas dan
diamkan selama 15 menit.
2. Pencelup : putih telur campur dengan susu cair, aduk rata.
3. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan sagu, garam, merica, ROYCO dan cabai
bubuk, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, ayam celupkan ke adonan telur, angkat dan lumuri dengan
tepung berbumbu, remas-remas hingga tepung rata ke seluruh bagian ayam, dan goreng
hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan dengan kentang goreng dan saus cabai botolan.
Untuk : 4 orang
===========================================================
SAMBAL GORENG HATI AYAM
BAHAN:
12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan
50 gram kapri
1 buah cabai merah, iris tipis serong
4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati ayam,
daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan encer, didihkan.
3. Tambahkan santan kental dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga kelihatan
berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat.
4. Sajikan sebagai pe lengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah goreng.
Untuk: 6 orang
===========================================================
NASI AYAM
Bahan :
1 buah tahu kuning, takwa, potong dadu kecil dan goreng
4 butir telur ayam rebus matang dan goreng
1 dada ayam rebus dengan 1,5 liter air, 1 batang daun bawang dan 1 batang seledri
setelah matang, potong dadu kecil
Kuah ayam :
2 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu
2 sdm air
Pelengkap :
Perkedel udang : 200 gram udang haluskan campur 1 butir telur, 2 sdm tepung maizena, 1
sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdm irisan daun bawang, 2 sdm irisan seledri, bawang goreng
Sambal dan nasi putih secukupnya
Cara membuat :
1. Kuah ayam, panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam
kaldu, didihkan tambahkan garam, merica dan ROYCO cair, setelah mendidih, angkat.
2. Perkedel udang : campur udang yang telah dihaluskan dengan telur, maizena, garam
dan merica bubuk, cetak sesendok-sesendok, goreng hingga matang, angkat dan iris.
3. Siapkan mangkuk isi dengan nasi, beri isian potongan ayam, tahu takwa goreng,
perkedel udang, potongan telur, tuangkan kuahnya, taburi dengan daun bawang, seledri
dan bawang goreng.
4. Sajikan hangat dengan sambal rebus.
Untuk : 8 orang
===========================================================
AYAM BUNGKUS SAUS MENTEGA
Bahan :
2 dada ayam tanpa tulang, potong dua memarkan
Lapisan tepung :
1 butir telur ayam
50 ml air
1 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
Saus mentega :
2 sdm margarin
1/2 bawang bombay, iris
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
50 ml air
1/2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
3 sdm kacang polong beku
Pelengkap : kentang goreng
Cara membuat :
1. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan telur, air, garam, merica dan ROYCO
dan baking powder, aduk rata.
2. Panaskan minyak, ayam setelah dimemarkan, celupkan ke dalam lapisan tepung,
angkat dan goreng hingga kecoklatan, angkat.
3. Saus : panaskan margarin dan minyak sisa menggoreng 2 sdm, tumis bawang bombay
dan bawang putih hingga harum, masukkan kecap manis, saus inggris, air dan ROYCO
dan didihkan. Setelah mendidih tambahkan kacang polong, masak sebentar dan angkat.
4. Siapkan pinggan tata ayam, potong-potong, tuangkan saus diatasnya, lengkapi dengan
kentang goreng.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
===========================================================
MI GORENG PEDAS
Bahan :
saus 3 rasa
3 sdm kecap ikan
6 sdm air asam pekat
5 sdm gula merah, sisir
mi goreng :
2 sdm minyak goreng
1 buah tahu takwa, potong kecil-kecil
200 gram udang, buang kulit sisakan ekornya, belah punggungnya
50 gram udang kering/ebi cincang
300 gram kwetiau Bangkok
100 ml air
50 gram kacang tanah, sangrai, cincang
2 sdt cabai bubuk
50 gram taoge, siangi cuci bersih
50 gram kucai, potong 3 cm
2 sdm ROYCO cair
Cara membuat :
1. Saus : 3 rasa : 50 gram asam jawa campur dengan 8 sdm air, remas-remas dan saring,
tambahkan kecap ikan dan gula merah, masak hingga mendidih dan gula larut, angkat.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan tahu, aduk rata, tambahkan bawang putih dan
masak hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, masukkan kwetiau dan air,
masak hingga kwetiau lunak.
4. Masukkan saus 3 rasa, kacang, ebi, cabai bubuk dan ROYCO cair, aduk rata,
tambahkan kucai dan taoge, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 3 orang
===========================================================
SUP BENING SEAFOOD
Bahan :
1 1/4 liter air
2,5 cm lengkuas, iris dan memarkan
3 batang serai, iris serong bagian putihnya saja
2 batang akar daun ketumbar, potong memarkan
5 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang daun yang keras, dan cabik-cabik
15=20 cabai rawit, memarkan
600 gram udang, kupas dan belah punggungnya
250 gram cumi, potong menurut selera
300 gram jamur segar, potong-potong
7 sdm kecap ikan
Taburan : 2 batang daun ketumbar
Cara membuat :
1. Didihkan air, tambahkan ROYCO, tambahkan lengkuas, serai, akar daun ketumbar,
daun jeruk purut, dan cabai rawit, tambahkan udang, cumi dan potongan jamur.
2. Setelah mendidih kembali masukkan kecap ikan, aduk rata, tambahkan air, jeruk nipis
dan daun ketumbar.
3. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
===========================================================
MI GODOG GANDUL
Bahan :
250 gram mi telur basah
2 lembar kol
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
2 butir telur ayam, kocok lepas
2 sdm minyak goreng
500 ml air
1 sdm ROYCO kaldu bubuk rasa ayam
Haluskan :
1 sdm udang ebi
1/2 sdm garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap : ayam goreng suwir, bawang goreng dan acar mentimun dan cabai rawit dan
kerupuk
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan telur,
buat orak-arik, tambahkan air didihkan setelah mendidih masukkan kol, daun bawang iris
dan mi dan ROYCO, masak hingga sayuran matang.
2. Taruh dalam mangkuk, beri ayam goreng suwir dan bawang goreng. Sajikan hangat
dengan acar mentimun cabai rawit.
Untuk : 2 orang
===========================================================
GULAI AYAM SAYURAN
Bahan :
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
3 lembar kol iris
2 sdm air asam jawa
1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam
Haluskan :
5 cabai merah besar
8 buah bawang merah
1 sdt gula pasir
Cara membuat :
1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci
bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam,
lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer,
masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang
panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba guna rasa ayam, masak sebentar
angkat.
3. Sajikan dengan nasi.
Untuk : 6 orang
===========================================================
AYAM BAKAR PEDAS
Bahan :
1 ekor ayam berat 900 gram, potong 4 bagian
3 lembar daun jeruk
3 cm jahe memarkan
3 sdm air asam jawa pekat
200 ml air
2 sdm minyak goreng
150 gram cabai giling
Haluskan :
Pelengkap : sambal bajak dan lalap sayuran
Cara membuat :
2. Panaskan minyak, tumis cabai giling dan bumbu halus hingga harum, masukkan ayam,
serai, daun jeruk dan jahe, masak hingga ayam berubah warna, masukkan kecap manis
BANGO dan air, masak hingga ayam lunak dan kuah mengental, angkat.
3. Panggang ayam diatas bara api atau oven hingga mengering, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalap sayuran.
Untuk : 4 orang
===========================================================
NASI KUNING KOMPLIT
Bahan :
2 sdm minyak goreng/minyak samin
1 buah bawang Bombay, potong-potong
500 gram beras putih
5 cm kunyit, parut atau 1 sdt kunyit bubuk
1 ekor ayam potong 20 bagian
3 batang wortel, potong dadu
5 cm kayu manis
2 biji peka
5 cm jahe memarkan
1 liter air panas
1 sdm ROYCO bumbu pelezat rasa ayam
Haluskan :
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
3 buah kapolaga
Cara membuat :
1. Beras rendam campur dengan kunyit parut dan diamkan selama 15 menit, cuci bersih
dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluska bersama bawang bombay
hingga harum, masukkan ayam, wortel, kayu manis, peka, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan beras, aduk rata, tambahkan air panas, ROYCO dan masak hingga menjadi
nasi aron.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
Untuk : 8 orang
===========================================================
SATE MANIS
Bahan :
500 gram daging sapi has dalam, potong 2x1 cm
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang sangrai, haluskan
Haluskan :
3 cabai merah besar
1 sdm asem jawa
3 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai halus, kecap manis BANGO dan minyak
goreng, aduk rata.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
3. Ambil tusukan sate, tusuk 4-5 potong daging.
4. Panggang diatas bara api hingga matang.
5. Sajikan sebagai pelengkap Nasi Kuning Komplit.
Untuk : 8 orang
===========================================================
ONDE-ONDE GURIH
BAHAN :
250 gram udang cincang
150 gram ayam cincang
2 siung bawang putih haluskan
2 sdt gula pasir
1 putih telur
2 sdm tepung maizena
1 sdm daun ketumbar cincang
1 sdt minyak goreng
100 gram wijen putih
Pelengkap : saus sambal, botolan atau mayonnaise
CARA MEMBUAT :
1. Campur udang dengan ayam,

bawang putih, garam, merica dan
gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan putih telur, tepung

maizena dan minyak goreng,
aduk rata bagi adonan menjadi 16
bagian, bentuk bola dan simpan
dalam lemari es selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, lumuri bola-

bola dengan wijen dan goreng
hingga kecoklatan.
4. Sajikan hangat dengan saus

sambal atau mayonnaise.
Untuk : 16 buah
===============================================================
==================================
SARIKAYA PEUYEUM
BAHAN :
300 gram tape singkong manis/peuyeum haluskan
5 butir telur
200 gram gula pasir
500 ml santan dari satu butir kelapa
1/4 sdt garam
Pasta pandan secukupnya
Daun pandan
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan mangkuk kecil tahan
panas sisihkan. Kocok telur
bersama gula hingga larut,
tuangkan santan, aduk rata,
tambahkan garam dan pasta
pandan aduk rata.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk beri

sepotong daun pandan, kukus
selama 30 menit, angkat.
3. Hilangkan uap panasnya dan

simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 8 mangkuk
===============================================================
==================================
TAPE GORENG ISI KEJU
BAHAN :
500 gram tape singkong manis
100 gram keju cheddar parut
Adonan tepung
250 ml susu cair
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1/4 sdt garam
Taburan : 100 gram gula bubuk campur dengan 1 sdm kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Tapai singkong haluskan dan bagi

menjadi 20 bagian, bentuk bola
dan isi dengan keju parut
ditengahnya bulatkan kembali.
2. Adonan tepung : campur tepung

terigu dengan susu cair, aduk rata
tambahkan baking powder, gula
pasir, telur dan garam aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng,

celupkan bola tape ke dalam
adonan tepung dan goreng hngga
kecoklatan angkat.
4. Setelah agak dingin beri taburan

campuran gula bubuk dan kayu
manis.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
PISANG KARAMEL ES KRIM
BAHAN :
200 gram gula pasir
150 ml air jeruk manis
6 buah pisang raja
1 kaleng buah appricot
1 liter es krim
Hiasan : krim kocok, stroberi segar dan daun mint
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan gula pasir hingga

menjadi karamel, masukkan air
jeruk nipis, amsak hingga
mengental.
2. Masukkan pisang, masak hingga

pasang matang, angkat.
3. Siapkan mangkuk taruh pisang

dan sausnya, appricot, es krim
hias dengan krim kocok, stroberi
dan daun mint.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
MADU MONGSO
BAHAN :
750 gram tapai ketan hitam manis
250 gram gula pasir
Pelengkap : kertas minyak warna-warni
CARA MEMBUAT :
1. Kertas minyak potong ukuran 10 x 10 cm.
2. Masak santan bersama gula pasir dan daun pandan hingga mendidih.
3. Masukkan tapai ketan hitam, aduk rata dan masak hingga santan habis dan kelihatan
berminyak angkat.
4. Cetak adonan sesendok makan, bulatkan dan bungkus dalam kertas minyak seperti
permen.
5. Sajikan atau simpan dalam stoples.
Untuk : 750 gram

===============================================================
==================================
KACANG GORENG PEDES
BAHAN :
500 gram kacang
250 gram gula pasir
3 sdm air asam jawa pekat
Haluskan :
6 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Kacang tanah goreng matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan gula pasir, air asam jawa dan bumbu yang dihaluskan,
masak hingga mengental dan kelihatan seperti serabut, masukkan kacang goreng,
matikan api dan aduk rata hingga dingin.
3. Sajikan.
Untuk : 500 gram

===============================================================
==================================
PERUT AYAM
BAHAN :

80 gram gula pasir
/14 sdt vanili bubuk
2 butir telur
50 ml air kelapa
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, vanili bubuk, baking powder dan ragi instant
aduk rata.
2. Masukkan telur dan air kelapa, aduk hingga menjadi adonan yang kental, istirahatkan
selama 30 menit.
3. Siapkan kantung plastik hias/segitiga isi dengan adonan secukupnya lubangi

secukupnya.
4. Panaskan minyak semprotkan adonan buat melingkar, seperti obat nyamuk, goreng
hingga berwarna coklat keemasan angkat.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 15 potong
===============================================================
==================================
ROTI ISI LAPIS LEGIT
BAHAN :
6 iris roti tawar, bentuk segiempat
lapis legit secukupnya
1 sdm margarine atau mentega
keju cheddar parut secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Roti tawar bentuk segiempat olesi dengan margarine atau mentega potong empat
bagian.
2. Potong lapis legit sesuai ukuran roti tawar.
3. Penyelesaian : ambil setangkup roti tawar yang telah dipotong, taruh irisan lapis legit
ditengahnya dan taburi dengan keju cheddar parut, tutup.
4. Sajikan.
Untuk : 4 orang
MANGGA BAKAR SEAFOOD
BAHAN :
Daging kepiting 500 gr
Udang kupas 500 gr
Mangga muda 1000 gr
Asparagus 1000 gr
Paprika Merah 300 gr
Kelapa parut 150 gr
Jamur hitam 150 gr
Daun ketumbar 50 gr
Ubi merah 2 kg
Daun kucai 50 gr
Beras 1 kg
Daun bawang 50 gr
Mangga pure 100 ml
Saus tomat 100 ml
Sampal hainan 50 ml
Lime juice 50 ml
Gula
Telur 5
CARA MEMBUAT :
1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur.
2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus,
goreng menjadi bentuk keranjang.
3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi.
4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun
ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen,
jahe dan bawang putih
5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang.
6. Letakkan 3 buah diatas piring.
7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian
masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda.
8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan
siap disajikan.
===============================================================
==================================
MANGGA UDANG SAUS SALAD
Bahan :
2 buah mangga harum manis kupas dipotong dadu

200 gr pepaya matang dipotong dadu
60 gr paprika merah dipotong dadu
100 gr kacang polong yang sudah matang
200 gr udang pancet direbus dan buang kulitnya
50 gr paprika hijau dipotong dadu
100 gr nelley mayonnaise atau 3 sendok makan
1 sendok teh garam
3 buah jeruk lemon peras dan ambil airnya
CARA MEMBUAT :
Campurkan semua bahan yang telah disiapkan aduk dengan mayonnaise hingga merata
dan siap untuk dihidangkan.
===============================================================
==================================
Hidangan Ramadhan-Lumpia Goreng Seafood
Bahan :
20 lembar kulit lumpia siap beli
Isi :
2 sdm magarine
150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
minyak untuk menggoreng.
Cara membuat :
1. Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan
daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam,
merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak wijen, aduk
sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat.
2. Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung
bentuk amplop.
3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan
dengan sambal botolan.
Untuk : 6 Orang
===============================================================
==================================
SUP TOMAT SEAFOOD
BAHAN :
3 buah tomat, blender
2 sdm margarine
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sdm gula pasir
Taburan : peterseli cincang
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum,
masukkan daun salam dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir,
masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak
sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
SPAGHETTI KARE SEAFOOD
BAHAN :
250 gram spaghetti
Kuah :
2 sdm minyak goreng
6 lembar daun jeruk
4 cm jahe memarkan
1 batang kecombrang, iris
200 gram udang sedang
200 gram daging kakap, potong dadu
250 gram cumi, potong bentuk cincin
200 gram jamur kancing segar, belah dua
2 sdm kecap ikan
50 gram bumbu kare basah
Haluskan :
Pelengkap : daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai,
daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan.
3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan
jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat.
4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar,
sajikan hangat.
===============================================================
==================================
SELADA TELUR PUYUH DENGAN HOISIN DRESSING
Bahan dasar 1 :
10 pcs Telur puyuh rebus
15 pcs King prawn
100 gr Seafood giling
75 gr Culry endip
75 gr Water cress
75 gr Carrot
100 gr Kyuri
75 gr Yellow paprika
100 gr Red chili
Bahan Dasar 2 (Dressing) :
100 gr Pangko (Bread crumb)
1 pcs Egg
75 gr Flour
500 ml Oil
Cara Membuat :
- Campurkan seafood giling dengan lada dan garam
- Aduk hingga rata
- Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh
ditengahnya
- Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood
kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu
celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti)
- Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna
kecoklatan
- Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu
digarnish dengan kucai
- Siap sajikan
===============================================================
==================================
Seafood Hormok
BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak
3 buah cabai merah segar
6 butir bawang merah,
1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya
2 sdt parutan kulit jeruk purut
2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci
1 sdt terasi matang
ISI:
100 gram daun kemangi
150 gram ikan tenggiri, haluskan
1 butir telur
2 sdm saus ikan
100 gram ikan kakap, potong dadu
100 gram cumi, potong bentuk cincin
100 gram daging rajungan
Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk
(iris).
Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga
mengental
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk.
2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus
ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata.
3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4
penuh, kukus selama 10 menit.
4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas
masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus
kembali selama 1 menit, angkat.
Untuk: 10 mangkok
===============================================================
==================================
Pizza Seafood
Bahan :
Dasar: 500 grm tepung terigu, ayak
1 sdt ragi instant
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml gula pasir
50 ml minyak selada
Olesan saus/asta tomat :
2 sdm minyak zaitun
5 sdm baeang bombay, cincang
3 sdm pasta tomat
8 sdm saus tomat
6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir
1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk
50 ml air
Taburan :
140 gram ikan tuna matang
100 gram udang kupas, tumis sebentar
200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar
50 gram jamur kancing
2 buah tomat segar, iris,
1 buah paprika hijau, 1 paprika merah
1/4 buah nena, iris bentuk kipas
3 buah tomat ceri
50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, pasrut
Cara membuat :
1. Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. aduka rata.
masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan
selama 30 menit.
2. Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk,
basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
3. Penyelesaian: pipihkan adOnan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran
26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur,
tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan
temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
BANDENG BUMBU ACAR
BAHAN:
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
Haluskan:
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
selama 10 menit.
Untuk: 4 orang
===============================================================
==================================
PINDANG BANDENG BUMBU KECAP
BAHAN:
1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian
2 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, potong-potong
3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera
3 buah cabai merah besar, potong menurut selera
6 buah belimbing sayur, potong menurut selera
3 lembar daun jeruk
5 cm kunci, memarkan
2 cm jahe, memarkan
500 ml air
50 ml kecap manis
Haluskan:
1/2 sdt garam
3 cm kunyit, bakar
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk
rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe,
aduk rata.
2. Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
3. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan
hangat.
Untuk: 4 orang
===============================================================
==================================
SELADA BANDENG ASAP
BAHAN:
1 ekor bandeng asap, ambil dagingnya, suwir-suwir
1 ikat daun selada
3 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang
150 gram buncis, potong-potong, lalu rebus matang
2 buah kentang, kukus matang, potong dadu kecil
2 buah apel hijau, kupas, potong dadu kecil
Saus:
1 sdm margarin, lelehkan
100 gram mayones
3 sdm susu kental manis
pelengkap: tomat segar dan peterseli
CARA MEMBUAT:
1. Saus: rebus telur lalu pisahkan kuning dan putihnya. Kuning telur lalu haluskan.
Masukkan margarin cair, aduk rata. Tambahkan mayones, susu kental manis, dan air
jeruk nipis, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebentar.
2. Campur wortel, buncis, dan kentang. Tambahkan potongan apel hijau dan sausnya,
aduk rata. Masukkan suwiran bandeng, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Siapkan pinggan, tata daun selada, hias dengan tomat, irisan putih telur, dan daun
peterseli. Sajikan dingin.
Untuk: 6 orang
Sup Tomat Bola Udang
Bahan :
1 kg tomat
2 sdm margarine
1 buah bawang bombay, iris halus
1 sdm tepung terigu
1 buah pala, memarkan
1 sdt garam
1/2 merica bubuk
2 sdm gula pasir
500 ml kaldu ayam 5 sdm saus tomat
50 ml krim kental
1 sdm petersei cincang
Bola Udang : 250 gr udang cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula
pasir, aduk rata. Goreng bentuk bola, sisihkan
Cara membuat :
1.Didihkan air, rebus tomat sebentar hingga layu, angkat, lalu blender. Kemudian saring,
sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk
rata.
2. Tambahkan tomat halus, pala, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu ayam, dan saus
tomat, duduhkan.
3. Tuangkan krim kental dan angkat.
Untuk : 6 Orang
==========================================
Sup Tahu Telur
Bahan :
1 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
2 cm jahe, memarkan
1,5 liter kaldu ayam
1 ikat sawi hijau, potong-potong
Adonan tahu :
1 buah tahu putih besar, haluskan
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula pasir
10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas.
Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri
Cara Membuat :
1. Adonan tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, merica, dan gula pasir,
aduk rata. Siapkan mangkuk kecil/loyang pai kecil, olesi dengan minyak goreng.
2. Tuangkan adonan tahu ke dalam loyang, beri satu butir telur puyuh yang telah di rebus
dan dikupas. Kukus selama 15 menit, angkat. Keluarkan dari loyang.
3. Kuah : Panaskan minyak greng dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum.
Tuangkan ke dalam kaldu ayam, didihkan. Tambahkan garamdan merica bubuk, setelah
mendidih, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri.
Untuk : 4 Orang.
==========================================
Sup Kelapa
BAHAN:
1 buah kelapa muda, kerok dagingnya, sisakan tempurungnya
2 sdm minyak goreng
200 gram cumi, potong bentuk korek api
300 gram daging ikan kakap, potong dadu
300 gram udang, belah punggungnya
3 lembar daun jeruk
3 cm jahe, memarkan
1 liter air
1 buah tomat, potong-potong
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan cumi, udang, serai,
daun jeruk, dan jahe. Masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan ROYCO rasa ayam, didihkan.
3. Setelah mendidih masukkan tomat, air jeruk nipis, dan kelapa muda, masak sebentar,
angkat.
4. Tuangkan sup ke dalam tempurung kelapa atau mangkuk sup. Sajikan
hangat.
Untuk: 4 orang
==========================================
Sup Kambing Kacang Hijau
BAHAN:
500 gr iga kambing, potong-potong
150 gr kacang hijau
2 liter air
2 sdm minyak goreng
1 bawang bombay, cincang kasar
1 biji pala, memarkan
3 cm kayu manis
5 biji cengkih
2 cm jahe, memarkan
Taburan: irisan bawang, seledri, dan bawang goreng
CARA MEMBUAT:
1. Didihkan 1,5 liter air, rebus iga kambing. Tambahkan pala, kayu manis, cengkih, dan
jahe. Masak sampai daging lunak, angkat.
2. Didihkan 500 cc air, rebus kacang hijau sampai lunak. Campurkan ke dalam rebusan
daging kambing.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah
rebusan daging, masak sebentar. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Untuk: 6 orang
==========================================
Sup Ikan Kuah Bening
Bahan :
1 ekor kakap putih, berat 750 gram
1,5 liter air
3 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, potong-potong
3 buah cabai merah besar, iris
2 buah cabai hijau besar, iris
6 buah tomat sayur, potong-potong
2 ikat daun kemangi
20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah, iris
Cara membuat :
1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk
nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai
merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak
sebentar dan angkat. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
==========================================
Sup Bakso Cumi
BAHAN BAKSO:
500 gram cumi, cuci bersih
5 sdm air kapur sirih
1 putih telur
1 sdt garam
SUP:
1 sdm minyak goreng
3 buah udang sedang
2 liter air
3 cm jahe, memarkan
1 ikat sawi hijau, potong-potong
50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan
Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng
CARA MEMBUAT:
1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali,
tiriskan.
2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga
menjadi adonan yang dapat dibentuk.
3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat.
Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.
4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan
air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.
5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.
6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri,
dan bawang goreng. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang
==========================================
Sup Tahu Brokoli
BAHAN:
250 gram brokoli
50 gram taoge, siangi
1 bungkus tahu telur/eggtofu, potong-potong
300 gram kwetiau
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
1 liter kaldu ayam
1 sdm kecap cap BANGO rasa asin
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan kaldu ayam, garam, dan merica bubuk, didihkan.
2. Masukkan brokoli, tahu, daun bawang, dan taoge, masak hingga sayuran matang.
Tambahkan kecap cap BANGO rasa asin, aduk rata.
3. Masukkan kwetiau, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
==========================================
Sup Tahu Ikan
500 gram daging ikan ekor kuning, haluskan

5 butir bawang merah, cincang, tumis
2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan
1 sdm gula pasir
2 putih telur dan 50 ml air
PEMBUNGKUS:
10 buah tahu pong goreng
2 lembar kembang tahu, potong 10 cm
6 buah kibun kani (olahan rasa kepiting)
8 buah kibun mame (olahan rasa ikan)
KUAH:
1 1/2 liter kaldu
100 gram soun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan
Taburan: bawang goreng, irisan daun seledri, dan sambal bawang rebus
CARA MEMBUAT:
1. Isian: campur daging ikan ekor kuning dengan tepung sagu, bawang merah tumis,
garam, merica, gula, telur, dan air, aduk rata. Uleni hingga menjadi adonan yang dapat
dibentuk.
2. Ambil satu tahu pong goreng, potong dua miring, isi dengan isian. Isi kembang tahu
dengan 1 sdt isian. Lipat bentuk segitiga.
4. Rebus kaldu, masukkan tumisan bawang putih, garam, merica, dan daun bawang,
setelah mendidih, angkat.
5. Siapkan mangkuk, taruh soun, isian, kibun kani, kibun mame dan beri kuah hangat.
Taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng, sajikan hangat dengan sambal bawang
rebus.
Untuk: 6 orang
==========================================
Sop Kenchin
Bahan:
120 gram lobak
80 gram wortel
120 gram ubi keladi/ebimo
80 gram akar sayur/gobo
80 gram daun bawang
1/2 bungkus tahu sutera
8 buah kapri
1 liter kaldu ikan/dashi
30 cc koi kochi shoyu/kecap asin pekat
1/2 sdt garam
15 ml minyak wijen
Cara membuat :
1 Sayuran, lobak, wortel, ubi keladi dan akar sayur, potong bentuk menurut selera.
2. Masak kaldu bersama sayuran, tambahkan bumbu kecap asin pekat, garam.
3. Tambahkan tahu yang telah dihancurkan, kapri, daun bawang dan minyak wijen.
4. Setelah mendidih, angkat, sajikan hangat.
Untuk : 2 orang
==========================================
Sup Misoa Tahu Telur
BAHAN:
2 sdm minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
100 gr udang, potong-potong
750 ml air
3 buah oyong (gambas), kupas, iris
1 buah tahu telur (egg tofu), potong-potong
2 ikat misoa
Pelengkap: irisan daun bawang dan seledri
CARA MEMBUAT:
1.Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan
udang, masak sampai udang berubah warna.
2. Masukkan air, lalu didihkan. Setelah mendidih masukkan oyong, masak sebentar. 3.
Tambahkan potongan tahu, telur, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
4. Tambahkan misoa, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.
Untuk: 4 orang
==========================================
SOP KEMBANG KOL

Bahan :
750 ml kaldu ayam
1 buah kembang kol berat 350 gram
100 ml krim kental
Taburan : peterseli cincang, telur rebus cincang, dan irisan daging asap
Cara membuat :
1. Telur rebus cincang, sisihkan.

2. Didihkan kaldu, masukkan kembang kol, masak hingga setengah matang, angkat dan
blender.
3.Rebus kembali kembang kol halus, tambahkan krim kental, garam dan merica, didihkan
selama memasak aduk-aduk. Setelah mendidih angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan peterseli, telur rebus dan irisan daging asap.
Untuk : 4 orang
==========================================
SUP GELANTINE
Bahan :
300 gram daging ayam haluskan
2 sdm tepung panir
1 butir telur ayam
2 sdm bawang merah goreng, remas
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap beraroma
kertas aluminium, secukupnya
Kuah :
1 sdm margarine
1 bawang bombay, iris
1,5 liter kaldu ayam
1 biji pala, memarkan
Isi :
2 buah wortel, potong menurut selera
150 gram jamur kancing, iris
150 gram jagung manis pipilan
5 sdm kacang polong beku
Taburan : irisan daun seledri
Cara membuat :
1. Campur ayam yang dihaluskan dengan tepung panir, telur, bawang goreng, garam,
merica, gula pasir dan kecap beraroma, aduk rata bagi dua bagian bungkus dengan
aluminium foil dan kukus selama 30 menit, angkat. Potong setebal 1 cm sisihkan.
2. Kuah : panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingg harum, masukkan ke dalam
kaldu, didihkan tambahkan garam, merica dan pala.
3. Setelah mendidih masukkan wortel, jamur, jagung pipilan dan kacang polong beku,
4. Penyajian : siapkan mangkuk, tata daging ayam kukus, tuangkan kuah dan isiannya,
taburi irisan seledri.
Sajikan hangat.
Untuk : 6 mangkuk
==========================================
SUP IKAN KUAH SANTAN
Bahan :
500 gram daging ikan kakap, potong menurut selera
3 lembar daun jeruk
30 lembar daun kemangi
4 buah tomat segar, potong dadu kecil
150 gram jamur kancing segar
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm minyak goreng
2 sdm saus/kecap ikan
Haluskan :
2 cabai merah besar
7 cabai rawit merah
Cara membuat :
1. Daging ikan kakap, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan
sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, rebus kembali,
masukkan garam, merica, daun jeruk, serai.
3. Setelah mendidih masukkan ikan gurami, wortel dan jamur masak hingga ikan matang,
tambahkan potongan tomat, daun bawang dan daun kemangi, masak sebentar, angkat.
Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
==========================================
SUP JAGUNG RAJUNGAN TAHU
Bahan :
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih memarkan
2 cm jahe, kupas dan memarkan
1 liter kaldu ayam
150 gram daging rajungan
200 gram jagung manis kalengan
1 buah egg tofu, potong dadu kecil
1 sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air
1 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat :
1. Panaskan minyak sayur bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum,
masukkan kaldu dan jahe, didihkan.
2. Masukkan garam dan merica bubuk, daging rajungan, jagung dan didihkan kembali.
3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata, setelah mengental, masukkan telur
kocok perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga menyerupai serabut, angkat, tambahkan
potongan eggtofu.
3. Sajikan hangat taburi dengan irisan daun bawang.
Untuk : 4 orang
==========================================
SUP JAMUR BENING
Bahan :
2 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
1 liter kaldu ayam
3 lembar daun jeruk
5 cabai rawit hijau, memarkan
2 sdm saus ikan/kecap ikan
6 buah jamur shitake iris
50 gram toge
200 gram tahu sutera, potong dadu
Taburan : daun ketumbar
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum,
masukkan kaldu, didihkan.
2. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, saus ikan,
garam dan merica, didihkan kembali.
3. Masukkan irisan jamur, jamur kancing, taoge dan tahu sutera, masak hingga sayuran
matang, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar.
Untuk : 4 orang
==========================================
Sup Soun Pangsit Roti
100 gr Cumi cincang

100 gr Ayam cincang
100 gr Udang Cincang
50 gr Jamur sitake
20 buah Cabe merah
5 potong Rotin potong
10 gr Daun ketumbar
10 gr Jahe
10 gr Bawang putih
30 ml Ang Ciu
100 gr Wortel
20 ml Minyak wijen
200 ml Jus jeruk
50 gr Soun
Cara mambuat :
1. Ayam, udang, Cumi semua dicincang, dicampur dengan daun ketumbar, diaduk hingga
rata. kemudian bungkus dengan potongan roti berbentuk wanton lalu di goreng.
3. Tumis bawang putih dan tambahkan jus jeruk dan kaldu ayam, masukkan campuran
sisa isi wanton, aduk hingga mendidih. 4. Masukkan semua sayuran hingga matang. Siap
untuk disajikan
==========================================
SUP BIHUN
BAHAN :
300 gram bihun
200 gram daging sapi, iris tipis
250 gram udang sedang, buang kulit sisakan ekornya
12 buah bakso ikan
1 sdt kaldu bubuk, bila suka
1 ikat sawi hijau
200 gram toge siangi
Kuah :
2 sdm minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
1,5 liter air
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna, campur
kulit udang, air dan jahe, didihkan, angkat dan saring.
3. Didihkan kembali kaldu, tambahkan garam dan merica bubuk, bila suka tambahkan
kaldu bubuk. Masukkan udang, bakso udang dan irisan daging sapi, masak hingga
matang.
3. Siapkan mangkuk taruh bihun, sawi hijau dan toge sedu dengan kaldu hingga layu,
tambahkan kaldu dan isiannya.
Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang
==========================================
SUP ATI AYAM

BAHAN :
8 buah ati ayam
1/2 ekor ayam
1,5 liter air
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, haluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam
2 cm jahe memarkan
50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
50 gram jamur kuping, rendam air hingga mengembang dan lunak, tiriskan
2 batang wortel, potong menurut selera
50 gram sedap malam
12 butir telur puyuh, rebus matang, goreng
Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang
Sambal kecap : 8 cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, goreng, haluskan dan
tambahkan 50 ml kecap manis
CARA MEMBUAT :
1. Ati ayam cuci bersih, tiriskan lumuri dengan bawang putih, halus, garam, ungkep
diatas api sedang hingga matang, angkat, goreng sebentar, angkat.
2. Ayam cuci bersih, tiriskan. Rebus ayam bersama dan bawang dan seledri hingga ayam
matang, angkat dan suwir-suwir sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu
tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan wortel, jamur dan sedap malam, masak
sebentar, angkat.
4. Siapkan mangkuk isi dengan soun, ayam suwir, telur puyuh, irisan ati ayam goreng,
kuah dengan isiannya, taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang.
5. Sajikan hangat dengan sambal kecap.
Untuk : 6 orang
==========================================
SUP UDANG GALAH
Bahan :
50 gr Udang galah
1 liter air
2 cm jahe memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
2 buah tomat potong-potong
Cara membuat :
1. Cuci bersih udang dan tiriskan

2. Didihkan air, masukan bawang putih, jahe, serai daun kunyit daun jeruk dan garam.
3. Setelah mendidih kembali, masukkan udang galah dan kaldu bubuk, masak hingga
udang matang.
4. Masukkan cabai rawit dan potongan belimbing sayur, tomat, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
==========================================
SUP TOMAT SEAFOOD
BAHAN :
3 buah tomat, blender
2 sdm margarine
2 lembar daun salam
1 liter air
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum,
masukkan daun salam dan air, didihkan.
Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
2. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir,
masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak
sebentar, angkat.
Untuk : 6 orang
==========================================
SOP TELUR SEGAR SINGKAWANG
1. SOUP
Egg 6 pcs
Ground meat 200 gr
Garlic chopped 60 gr
Kulit pangsit 12 lembar
Salt, pepper 10 gr
Oil
2. GARNITURE
Jamur kuping, julienne 100 gr
Carrot, julienne 200 gr
Leek julienne 150 gr
Red chili 100 gr
3. FOR STOCK
Chicken stock 2 lt
Ginger 200 gr
Lemon grass 150 gr
Lemon roat 100 gr
Salt, pepper
METHOD for filling :
1. Boiled egg, saute the grund meat with a little bit of oil add with chopped of garlic
seasoning with salt, pepper add dice of egg white (cooked), cover with pangsit skin and
fried in deep fat fryer.
2. Blanch all of julienne vegetable.
3. Served the boiled egg fried of stuffing/stuffed pangsit, with the julienne vegetable in
the soup plate.
Pure the stock.
==========================================
SUP KRIM LABU KUNING
BAHAN :
2 sdm mentega
1 bawang Bombay cincang
1 sdm tepung terigu
500 ml kaldu
500 ml susu cair
50 ml krim kental
350 gram labu parang, kukus matang dan haluskan
2 lembar daging sapi asap, iris
1 sdt peterseli cincang
Pelengkap: roti bawang: 1 buah roti Perancis, iris serong 1 cm, olesan: 5 sdm mentega, 5
siung bawang putih, cincang halus,1 sdt peterseli cincang, 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt
merica bubuk, aduk rata.
CARA MEMBUAT:
1. Roti bawang : olesi potongan roti dengan olesan mentega bawang, taruh diatas loyang
pipih dan panggang dalam oven panas hingga mengering, angkat. Sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk
rata tambahkan kaldu dan susu didihkan.
Masukkan labu yang telah dihaluskan, aduk rata, tambahkan krim kental dan irisan
daging asap aduk rata, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan roti bawang.
Untuk : 8 orang
==========================================
SOP PENGANTIN
BAHAN :
1 ekor ayam kampung, potong 2 bagian putus
1,5 liter air
50 gram macaroni, rebus matang
2 batang wortel, potong
6 sdm kacang polong
2 batang seledri
1 batang seledri
1 sdm margarine
1 sdm minyak goreng
Haluskan :
1 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1 Rebus ayam dengan daun bawang dan seledri hingga lunak, angkat, daging ayam
potong dadu sisihkan.
2 Panaskan margarine bersama minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga
harum, tambahkan pala, masukkan ke dalam kaldu dan rebus kembali.
3 Setelah mendidih, masukkan wortel, jamur kancing dan kacang polong setelah sayuran
matang, masukkan macaroni masak sebentar angkat.
4 Siapkan mangkuk, sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.
Untuk : 6 orang
ES PUDING TAPE HIJAU
Bahan:
1 bks Agar-agar bubuk hijau
600 ml air
150 gr Gula Pasir
250 gr Tape Ketan Hijau
Isi:
1 bh Kelapa Muda
300 ml Santan
Sirup Merah
Susu Kental Manis
Es Serut
Cara Membuat:
1. Didihkan air, campur dengan agar-agar. Aduk rata dan tambahkan gula pasir. Setelah
mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.
2. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari
pendingin.
3. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa
muda dan santan atau susu.
4. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah.
5. Hias dengan daun pandan dan sajikan.
===============================================================
================================
ES KRIM KAYA RASA
Bahan:
1 ltr es krim Walls 2 in 1
Chocolate & Vanilla Chcochips
250 gr Mangga
250 gr Melon
250 gr Pepaya
50 ml Susu
Whipping Cream
Coklat Masak
Strawberry
Cara Membuat:
1. Masukkan eskKrim dan susu secukupnya ke dalam blender, campur hingga halus
2. Siapkan gelas, tata buah pada gelas. Masukkan buah Mangga, Melon dan Pepaya.
3. Tuangkan es krim pada gelas buah tersebut.
4. Tambahkan Whipping Cream, coklat masak yang dilelehkan, kemudian hias pada
bagian atasnya.
5. Taruh buah Strawberry dan daun mint sebagai hiasan.
===============================================================
================================
ES CAPPUCINO
BAHAN : 100 gram kopi

250 ml air
gula pasir secukupnya
200 ml krim kental
krim hias semprot secukupnya
es batu
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air, buat kopi tubruk yang pekat dan saring.
2. Siapkan blender, isi dengan kopi krim kental, gula dan es batu dan blender hingga
berbuih, tuangkan kedalam gelas, hias dengan krim hias semprot.
3. Sajikan dingin.
===============================================================
===============================
ES KOPYOR AGAR
Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk putih
400 ml santan kental dari satu butir kelapa
es batu secukupnya
syrup merah
susu kental manis dan es serut
Cara membuat :
1. Siapkan es batu berbentuk balok secukupnya.
2. Campur agar dengan santan, aduk rata dan panaskan tidak sampai mendidih, angkat.
3. Ambil sesendok-sesendok taruh jatuhkan ke es batu hingga mirip kopyor.
4. Siapkan gelas taruh kopyor beri sirup merah, es serut dan susu kental manis.
5. Sajikan segera.
Untuk : 4 gelas
===============================================================
==============================
ES PUDING POLKA DOTS
Bahan :
6 mangkuk pudding rasa stroberi, siap beli
1 liter ice cream WALL’S 2 in 1 Chocolate & Vanila Choco Chips
Hiasan : susu kental manis cokelat, whipping cream, wafer dan mesyes coklat.
Cara membuat :
1. Siapkan mangkuk, tata pudding, tambahkan ice cream WALL’S 2 in 1 chocolate &
vanilla choco chips secukupnya.Bahan : 6 mangkuk pudding rasa stroberi, siap beli 1 liter
ice cream WALL’S 2 in 1 Chocolate & Vanila Choco Chips Hiasan : susu kental manis
cokelat, whipping cream, wafer dan mesyes coklat. Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk,
tata pudding, tambahkan ice cream WALL’S 2 in 1 chocolate & vanilla choco chips
secukupnya. 2. Hias dengan susu kental manis cokelat, whipping cream, wafer dan
meyses coklat. 3. Sajikan segera. Untuk : 6 mangkuk
2. Hias dengan susu kental manis cokelat, whipping cream, wafer dan meyses coklat.
3. Sajikan segera.
===============================================================
===============================
ES KRIM MAMA ALA RESTO
Bahan :
1 liter ice ceam WALL’S cookies & cream
selai stroberi secukupnya
cocktail buah kaleng
Pelengkap : whipping cream, wafer cokelat dan kacang mete sangrai cincang cokelat
masak leleh dan ceri merah
Cara membuat :
1. Siapkan gelas ice cream, sisihkan.
2. Ambil gelas ice cream, isi dengan cocktail buah secukupnya, ambil 1 skup ice cream
WALL’S cookies & cream, beri selai stroberi diatasnya, tata 1 skup es krim cokelat
masak leleh, 1 skup ice cream, hias dengan whipping cream, taburi kacang mete dan
wafer cokelat.
3. Sajikan segera.
Untuk : 6 orang
===============================================================
===============================
ES LIPAT MANIS
Bahan :
6 iris roti tawar
1 liter ice cream WALL’S 2 in 1 Chocolate & Vanila Choco Chips
Pelengkap : susu kental manis cokelat dan cokelat mesyes
Cara membuat :
1. Ambil seiris roti tawar, sendok makan isi dengan ice cream WALL’S chocolate dan
vanila choco chips, beri susu kental manis cokelat dan cokelat mesyes secukupnya.
2. Lipat, segera sajikan.
Untuk : 6 buah
===============================================================
================================
ES AGAR LECI
Bahan :
1 kaleng buah leci
200 gram sari kelapa
100 ml sirup merah
Pudding :
1 bungkus agar-agar bubuk warna merah
50 ml air
100 gram gula pasir
es batu secukupnya
Cara membuat :
1. Pudding : rebus agar-agar bersama air dan gula pasir hingga mendidih, tambahkan
vanili bubuk, aduk rata masak sebentar, angkat, taruh dalam pinggan tahan panas dan
dinginkan. Setelah mengeras potong dadu kecil.
2. Siapkan gelas, isi dengan potongan pudding, leci, sirup merah, sari kelapa dan beri
santan tambahkan es batu secukupnya.
3. Sajikan segera.
===============================================================
===============================
ES KRIM DAN BUAH
Bahan :
3 buah kiwi, kupas iris
200 gram jeruk manis kaleng
2 buah pisang ambon iris
1 liter es krim, rasa menurut selera
Hiasan : whipping cream dan selai stroberi
Cara membuat :
1. Siapkan gelas bertangkai, isi dengan irisan kiwi, jeruk manis dan pisang.
2. Tuangkan es krim 2 skup, hias dengan whipping cream dan selai stroberi.
3. Sajikan segera
Untuk : 4 orang
===============================================================
==============================
Es Loli Durian

100 gram gula pasir
150 gram durian, haluskan
50 gram tepung sagu
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
Cetakan es loli
CARA MEMBUAT:
1. Campur santan dengan gula pasir, durian, tepung sagu, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan daun pandan, setelah mendidih, angkat, dinginkan.
3. Tuangkan kedalam cetakan es loli dan simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam hingga
beku.
4. Sajikan setelah beku dan mengeras.
Untuk: 6 buah
===============================================================
===============================
Es Cendol Alpukat Tape
Bahan :
350 gram cendol hijau, siap beli
500 gram gula merah, rebus dengan 250 ml air, angkat, saring
2 buah advokad/alpukat matang, kerok
200 gram tape ketan hitam
Pelengkap : es serut dan susu kental
Cara membuat :
1. Siapkan gelas, isi dengan sirup gula merah, cendol, 3 sdm ketan hitam.
2. Beri es serut, tuangkan susu kental manis.
Sajikan dingin.
Untuk : 6 gelas
===============================================================
===============================
Es Kopi Moka
BAHAN:
500 ml air panas
1 sdm kopi instan
1/2 kaleng susu kental manis cokelat
whipping cream secukupnya
Taburan: kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan gelas tuangi dengan es batu secukupnya.
2. Seduh kopi dengan air panas, aduk rata, tambahkan susu kental manis cokelat, aduk
rata.
3. Tuangkan ke dalam gelas, hias dengan whipping cream dan cokelat masak leleh, taburi
kayu manis bubuk.
4. Sajikan dingin.
===============================================================
================================
Es Santan
Bahan :
sirup merah secukupnya
10 buah siwalan/sari kelapa, potong-potong
200 gr kolang kaling merah dalam sirup, iris
200 gr tape singkong potong dadu
es batu/es serut secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus santan dengan daun pandan da 1/4 sdt garam.
2. Siapka gelas, tuangkan sirup, tape singkong, siwalan, dan kolang-kaling. Tuangkan
santan secukupnya, beri es batu atau es serut. Segera sajikan.
Untuk : 6 Gelas
===============================================================
================================
Es Krim Kopi Moka
Bahan :
1 liter es krim coklat
750 ml kopi dingin
Whipping cream secukupnya
100 gram coklat masak, lelehkan
Hiasan : daun mint dan cerry merah
Cara membuat :
1. Siapkan gelas, isi dengan es krim cokelat, tuangkan kopi dingin.
2. Beri Whippingcream dan cokelat masak yang telah dilelehkan di atasnya.
3. Hias dengan daun mint dan cerry, segera sajikan.
Untuk : 6 gelas
===============================================================
================================
Es Krim Kue Sus
BAHAN:
500 gram es krim, rasa menurut selera
10 buah kue sus siap beli
100 gram kacang mete goreng, cincang kasar
Hiasan: ceri merah
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan mangkuk atau gelas bertangkai, isi dengan satu kue sus dan es krim
secukupnya.
2. Tuangi dengan cokelat masak leleh, taburi kacang mete goreng. Sajikan segera.
Untuk: 5 gelas
===============================================================
================================
ES KETAN HITAM DURIAN
BAHAN:
300 gram bubur ketan hitam
5 mata durian
200 ml saus gula merah
150 gram cendol hijau
Susu kental manis secukupnya
Es serut atau es batu secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan mangkuk, isi dengan bubur ketan hitam secukupnya, 1 mata durian, dan
cendol.
2. Tambahkan gula merah dan santan.
3. Beri es serut atau es batu, hias dengan susu kental manis.
Untuk: 5 mangkuk
===============================================================
================================
PUDING COKELAT KRIM
BAHAN :
1 buah bolu gulung berat 450 gram, siap beli
12 keping biskuit cokelat, potong-potong
Isi : 1 kaleng black cherry, tiriskan, air syrupnya campur dengan 1 sdm tepung maizena,
didihkan.
Lapisan puding :
1 bungkus agar-agar bubuk D'LIGHT rasa cokelat
500 ml susu cair
200 gram gula pasir
2 putih telur
Saus :
200 ml susu cair
50 ml krim kental
50 gram gula pasir
1 sdt vanili bubuk
Rhum secukupnya bila suka
Hiasan : cokelat masak lelehkan dan buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, tata irisan bolu gulung di bagian pinggir
dan dasar pinggan.
2. Tata black cherry diatasnya dan siramkan syrup yang sudah dikentalkan dan ratakan
diatas kue.
3. Lapisan puding : campur agar-agar rasa cokelat dengan susu cair, gula pasir dan tepung
maizena, aduk rat a masak hingga mendidih angkat, kocok putih telur hingga
mengembang dan kaku, segera tuangkan adonan puding panas-panas aduk rata. Tuangkan
adonan ke dalam loyang dan hilangkan uap panasnya.
4. Setelah dingin buat saus : campur susu cair, krim kental, gula pasir, tepung maizena
dan vanili bubuk, aduk rata masak hingga mengental, angkat beri sedikit rhum bila suka
dan tuangkan keatas puding dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak dan buah stroberi segar. Sajikan dingin
sebagai hidangan penutup.
Untuk : 12 potong
===============================================================
================================
PUDING BENING ISI BUAH
BAHAN :
1 bungkus agar-agar bubuk D'LIGHT rasa stroberi
150 gram gula pasir
700 ml air
Isi :
1 kaleng koktil buah
Saus stroberi :
500 gram buah stroberi segar, haluskan
100 gram gula pasir
100 ml air
1 sdt maizena
Hiasan : whipping cream dan buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan gelas bertangkai atau mangkuk bening, sisihkan. Tata koktil dan stroberi
dalam gelas, sisihkan. Campur agar-agar bubuk D'LIGHT rasa stroberi dengan gula pasir
dan air, aduk rata, dan masak hingga mendidih, angkat, tuangkan kedalam gelas,
hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari, pendingin.
4. Saus : campur buah stroberi yang telah dihaluskan dengan gula pasir, air dan maizena,
aduk rata dan didihkan setelah mengental angkat, dinginkan.
5. Sajikan puding dingin hias dengan whipping cream, stroberi segar dan sausnya.
Untuk : 8 gelas
===============================================================
=================================
PUDING CHEESE APRICOT
BAHAN :
10 potong roti croissant siap beli
1 bungkus a. 250 gram cream cheese
5 butir telur
150 gram gula pasir
250 ml krim kental
250 ml susu cair
2 sdm maizena
1 kaleng (400 gram) apricot dalam kaleng, tiriskan
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 20 cm, sisihkan. Kocok cream cheese hingga
lembut, sisihkan. Kocok kuning telur dan gula hingga lembut, kocok krim kental hingga
mengembang.
2. Campur cream cheese dengan adonan telur dan krim kental tambahkan susu cair yang
telah dicampur dengan maizena, aduk rata.
3. Tata croissant dalam pinggan, tuangkan adonan tambahkan apricot, ratakan panggang
dalam oven selama 40 menit hingga matang, angkat hilangkan uap panasnya dan
dinginkan.
4. Sajikan dingin hias dengan buah stroberi segar.
Untuk : 8 orang
===============================================================
================================
PUDING MOKACINO KARAMEL
BAHAN :
Puding untuk isian :
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat

3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir
700 ml air
pudding mokacino
700 ml susu cair, 200 gram gula pasir
3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk
100 ml krim kental
2 putih telur
Saus karamel :
500 ml susu cair
200 gram gula pasir
100 ml krim kental
Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 20 cm, basahi dengan air,
sisihkan , campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instant gula psair dan air, aduk
rata dan masak hingga mendidih, tuangkan kedalam loyang dinginkan setelah dingin,
potong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air sisihkan.
3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi
instant, cokelat bubuk dan tepung maizena masak hingga mendidih, angkat, masukkan
krim kental, aduk rata, sementara kcocok putih telur hingga mengembang dan kaku.
Campurkan kedalam puding aduk rata.
4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap
panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula
pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga menjadi karamel, tuangkan susu cair dan
amsak hingga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar,
angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam leamri pendingin.
5. Sajikan puding dengan saus karamel.
Untuk : 12 potong
===============================================================
================================
PUDING SIRSAK KOTIL BUAH
BAHAN :
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna hijau
500 ml jus sirsak siap beli
250 gram buah sirsak segar haluskan blender
100 gram gula pasir
Setup buah :
100 gram gula pasir
5 cm kayu manis
5 biji cengkeh
1 buah mangga harummanis potong dadu
2 buah apel potong dadu
1/2 nenas segar potong bentuk kipas
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang puding bentuk cincin ukuran 1250 ml basahi air sisihkan.
2. Campur agar-agar bubuk SAGAR dengan jus sirsak, buah sirsak yang telah dihaluskan
dan gula pasir, aduk rata masak hingga mendidih, angkat.
3. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari
pendingin.
4. Setup buah : didihkan air jeruk manis denga gula pasir, kayu manis dan cengkih,
setelah mendidih, angkat masukkan potongan mangga, apel dan nenas simpan dalam
lemari pendingin.
5. Sajikan puding sirsak dengan setup buah dingin.
Untuk : 12 potong
===============================================================
================================
PUDING BUAH
BAHAN: Bahan A
1 bungkus agar-agar merah
1 kaleng buah lychee, tiriskan
air lychee untuk campuran puding
200 ml air
150 gram gula pasi
===============================================================
===========
Calzone
Bahan :
Dasar :
1 sdt ragi instant
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml air
50 ml minya selada
Isi :
1 sdm margarin
3 sdm bawang bombay, cincang
3 sdm pasta tomat
8 sdm saus tomat
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir
1 sdt oreganobubuk
2 lembar daging asap, iris
2 buah sosis sapi
1 buah tomatsegar, iris
1 paprika hijau
Cara membuat :
1. Dasar: campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam aduk rata, masukkan air,
uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit.
2. Isi: panaskan magarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum,
masukan pasta tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir , oregano bubuk,
3. Penyelesaian : pipihkan adonan hingga setebal 0,5 cm, tarih dalam loyang pizza ukuran
22 cm, isi setengah bagian adonan dengan isian saus, taburi dengan daging asap, sosis,
jamur kancing, tomat, paprika dan keju Cheddar. lipat seperti pastel, panggang dalam
oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang.
untuk : 6 orang
===============================================================
===========
Farfalle Brokoli Saus Keju
Bahan :
250 gram Farfalle atau pasta bentuk pita rebus matang
200 gram brokoli, pontong menurut kuntumnya
3 batang sosis sapi, potong serong
Saus :
1 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
500 ml susu cair
50 gram keju parut
2 sdt kaldu instant rasa ayam
Taburan :
1 sdm peterseli cincang
Cara membuat :
1. Rebus farfalle hingga matang, tiriskan.

2. Cuci bersih brokoli, tiriskan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Masukan tepung terigu,
tambahkan susu cair, keju, garam dan merica bubuk, aduk rata. tambahkan kaldu instan
rasa ayam dan sosis sapi, aduk rata.
4. Masukan farfalle, aduk rata. Angkat.
5. Siapkan pinggan, taburi peterseli cincang, sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
===============================================================
===========
Fettucini Saus Tomat Kacang Merah
BAHAN:
250 gram fettucini, rebus matang
250 gram kacang merah, rebus matang
1 sdm peterseli cincang
Saus:
1 sdm margarin
250 gram daging sapi has dalam, iris bentuk korek api
50 gram saus tomat
3 sdm Kecap manis
3 sdm saus cabai botolan
150 gram kacang merah matang
1 buah paprika hijau, potong menurut selera
Taburan: 1 sdm peterseli cincang
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan
irisan daging, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, merica, saus cabai, kacang merah, masak
hingga bumbu merata.
3. Siapkan pinggan, taruh fettucini matang, tuangkan sausnya lalu taburi dengan peterseli
cincang.
4. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
Chicken Enchiladas
BAHAN:
Ayam panggang:
1 ekor ayam, potong 2 bagian, lalu panggang
2 sdm minyak goreng, 6 sdm kecap BANGO rasa manis, 2 sdm madu
Saus:
2 sdm minyak zaitun
3 buah cabai hijau besar
200 ml kaldu
500 gram tomat, blender, lalu rebus hingga mengental
6 buah tortilla, panaskan
CARA MEMBUAT:
1. Ayam panggang: buat rendaman ayam, campur minyak goreng, kecap BANGO rasa
manis, dan madu, diamkan selama 15 menit. Panggang ayam hingga matang, suwir-
suwir.
2. Buang biji cabai merah dan cabai hijau, lalu cincang.
3. Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai cincang, kaldu, tomat pure, garam, dan merica bubuk, masak hingga
mengental, angkat.
4. Siapkan pinggan tahan panas, ambil tortilla, isi dengan suwiran ayam panggang dan
keju, lalu gulung. Tuangkan saus di atas tortilla, taburi keju lalu panggang selama 20
menit, angkat. Sajikan.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
Chicken Fajitas
BAHAN:
2 dada ayam tanpa tulang, potong menurut selera
50 ml minyak zaitun
3 buah cabai merah besar, potong serong
1 buah paprika merah, iris bentuk korek api
6 buah tortilla
Saus tomato salsa:

8 buah tomat segar
1 sdt jintan
1 sdm minyak zaitun
50 ml air
2 sdm wine vinegar/cuka anggur
1 sdm pasta tomat
Olesan: yoghurt dan advokat yang dihaluskan/diiris
CARA MEMBUAT:
1. Lumuri daging ayam dengan minyak zaitun, air jeruk nipis, bawang bombay, dan
bawang putih, diamkan selama 30 menit, sisihkan.
2. Saus tomato salsa: celupkan tomat segar dalam air panas sebentar, kemudian masukkan
dalam air es dan buang bijinya, lalu potong dadu, sisihkan. Panaskan wajan, masukkan
jintan hingga bau harum. Masukkan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang
putih hingga harum, tambahkan ROYCO rasa ayam, merica, garam, dan air, pasta tomat,
dan potongan tomat, gunakan api kecil. Masak hingga mengental.
3. Panaskan minyak zaitun, masukkan ayam bersama rendamannya, tambahkan garam
dan merica bubuk, masak hingga matang. Masukkan cabai merah, paprika merah, dan
paprika kuning, masak sebentar, angkat.
4. Penyajian: taruh tortilla yang telah dipanaskan dalam pinggan, olesi dengan yoghurt,
lalu tata advokat dan ayam. Kemudian gulung, sajikan bersama saus tomato salsa.
Untuk: 8 porsi
===============================================================
===========
Beef Roll Spesial
Bahan :
Kulit : Setengah adonan puff pastry
isi :
1 buah bawang bombay cincang
2 sdm tepung roti
1 butir telur
1 sdt pala bubuk
4 butir telur rebus matang
4 sosis sapi
Olesan : Kuning telur kocok dengan sdt air
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celsius

2. Isi : campur daging sapi dengan bawang bombay, tepunf roti, telur, garam, merica,
kecap manis, kaldu bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.
3. Penyelesaian : Pipihkan adonan dengan tebal 0,5 cm. potong dengan lebar 15 cm,
panjang 20 cm. Isi dengan adonan secukupnya, tambahkan, tata sosis da telur. Susun dua
adonan dengan ukuran yang sama. taruh dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit
margarine.
4. Olesi adonan dengan kuning telur dan diamkan selama 15 menit.
5. Panggang selama 20 menit hingga matang coklat keemasan. angkat.
Untuk : 4 buah
===============================================================
===========
Ceker Ayam Asam Manis
BAHAN:
16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong
150 gr jamur kancing, iris
1 liter air
6 cabai merah besar, potong-potong
8 cabai hijau besar, potong-potong
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 buah tomat segar
5 sdm kecap manis
1 sdt kaldu instan rasa ayam
Haluskan:
1/2 sdt terasi matang
Taburan: Daun kemangi secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam,
dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker
lunak.
3. Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak
sebentar,angkat.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
Daging Iris Cah Sayuran
BAHAN:
200 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat
1 putih telur
3 sdm tepung sagu
3 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, iris
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
100 ml air
1 ikat bokcoy, iris
2 batang seledri besar, potong
CARA MEMBUAT:
1. Celupkan irisan daging sapi ke dalam putih telur, lalu lumuri dengan tepung sagu,
sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai layu, masukkan daging
dan goreng hingga matang.
3. Masukkan air, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica, aduk rata. Masak sampai
daging lunak.
4. Tambahkan bokcoy dan batang seledri, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
Daging Iiris Masak Lada Hitam
BAHAN:
300 gram daging sapi has dalam, potong menurut selera
SAUS:
2 sdm minyak goreng
1/2 buah bawang bombay, porong-potong
2 cm jahe, memarkan
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm tausi
1 buah paprika hijau, potong-potong
1 buah paprika merah, potong-potong
2 batang wortel, iris serong
50 ml air
2 sdm merica hitam butiran, memarkan
CARA MEMBUAT:
1. Lumuri daging sapi dengan garam, merica, dan tepung maizena, diamkan selama 15
menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe,
daging sapi, saus tiram, tausi, saus tomat, dan KECAP BANGO rasa manis, masak
hingga daging matang.
3. Masukkan paprika hijau, merah, wortel, dan air, masak hingga sayuran matang,
tambahkan merica hitam, aduk rata, angkat.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
Daging Sapi Masak Saus Tiram
BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat
2 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
1 bawang bombay, iris
2 batang daun bawang, iris serong
1 sdm saus tiram
2 sdm Kecap manis
Rendaman:
2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
2 sdm tepung sagu
Pelengkap: daun ketumbar
CARA MEMBUAT:
1. Rendaman: campur semua bahan Jadi satu, lumuri daging dengan bumbu hingga
merata, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng dengan minyak wijen, tumis bawang putih
dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging bersama rendamannya, saus tiram,
dan Kecap manis. Tambahkan daun bawang, masak hingga daging lunak, angkat.
Untuk: 4 orang
===============================================================
===========
PUDING SINGKONG SENJA PELANGI
Dessert :
180 gr Cassava, blend
50 gr Jack fruit
100 ml coconut milk
Merringue :
200 gr Egg white
200 gr White sugar
Sabayone :
3 pcs Egg yolk
Garnish :
Brown sugar
Salt
Cassava Slick
Pandon Leaves
Red Simple syrup
Grated cassava
Method :
1. Pelled the cassava, steam and blend add water (cooked) and coconut milk.
2. Blend the jack fruit
3. Mixed well the egg white and white sugar for meringue stir well
4. Stir the egg yolk on the on the stove for sabayone
5. Mixed all ingridients (1,2,3,4) and pul in the glass
6. Garnish with brown sugar, graled cassava stivck and pandon leaves.
For 5 portion
===============================================================
=======
PUDING LOLI
Bahan :
1 bungkus a. 145 gram puding susu isntant rasa strawberi
400 ml air
mesyes warna-warni secukupnya
stik kayu es krim 10 buah
Cara membuat :
1. Siapkan cetakan es loli, basahi dengan air.

2. Didihkan air, masukkan bubuk puding susu isntant masak hingga mendidih kembali
dan tuangkan kedalam cetakan. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari
pendingin.
3. Setelah mengeras keluarkan dan tusuk dengan stik kayu hingga dapat ditegakkan.
4. Cokelat masak yang telah dilelehkan masukkan kedalam kantong plastik hias dan buat
hiasan pada pudding dan taburi dengan mesyes warna-warni.
Sajikan segera
Untuk : 10 buah
===============================================================
=======
PUDING IKAN KOI
Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
500 ml susu cair
100 gram gula pasir
pewarna orange secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan cetakan bentuk ikan dari plastic, basahi dengan air dan pipet.
2. Campur agar-agar bubuk dengan maizena, susu cair dan gula pasir aduk rata,
tambahkan vanili bubuk aduk rata.
3. Masak hingga mendidih ambil 100 ml adonan beri pewarna orange secukupnya,
tuangkan sisa adonan kedalam cetakan hingga hampir penuh.
4. Setelah sedikit mengeras, semprotkan adonan orange dengan pipet hingga membentuk
warna seperti ikan koi, simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
5. Sajikan dingin dengan koktil buah.
Untuk : 6 buah
===============================================================
=======
PUDING KERETA API
Bahan :
4 bungkus @ 145 gram pudding susu instant rasa cokelat
2 liter air
1 bungkus @ 100 gram biscuit cokelat
pelengkap : bendera, cokelat warna-warni dan cokelat stik
Cara membuat :
1. Siapkan cetakan pudding 1 bentuk segiempat panjang ukuran : 29 cm x 10 cm x 4 cm,

1 bentuk setengah lingkaran memanjang ukuran: 24 cm x 8 cm x 5 cm dan 1 loyang
segiempat ukuran : 15 cm x 10 cm x 4 cm.
2. Didihkan air, masukkan bubuk pudding dan masak hingga mendidih kembali, angkat,
tuangkan kedalam loyang hilangkan uap panasnya dan dinginkan.
3. Bentuk model kereta api dan beri roda dari biscuit. Sajikan.
Untuk : 20 potong
===============================================================
=======
Puding Cokelat Lembut
Bahan :
1 bungkus (145 gram) puding PESTAA cokelat krim, rasa cokelat
400 ml air, 2 putih telur
Saus :
100 gram gula pasir
6 cm kayu manis
8 biji cengkih
1 buah nanas, potong bentuk kipas
2 buah apel, potong dadu
Hiasan :
cokelat masak, lelehkan
Cara membuat :
1. Puding : siapkan loyang bulat ukuran 600 ml, sisihkan. Didihkan air, masukkan puding
PESTAA cokelat krim, aduk rata, masak selama 5 menit, angkat. Putih telur kocok hingga
kaku, masukkan adonan puding nanas, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang,
dinginkan.
2. Masak air jeruk manis dengan gula pasir, kayu manis dan cengkih, setelah mendidih,
angkat, hilangkan uap panasnya, masukkan potongan buah dan simpan dalam lemari
pendingin.
3. Penyajian : siapkan pinggan taruh puding, tuangkan saus dan isiannya, hias dengan
cokelat masak yang telah dilelehkan.
Untuk : 12 potong
===============================================================
=======
PUDING PESTAA ANAK
Bahan:
1 bungkus (145 gram), PUDING SUSU INSTANT, rasa cokelat
500 ml air
Pelengkap : Es Krim, bola cokelat warna-warni dan wafer
Cara membuat :
1. Siapkan loyang puding aneka bentuk, menurut selera, basahi dan sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan PUDING SUSU INSTANT rasa cokelat, aduk rata. Masak
selama 5 menit, angkat.
3. Tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya dan dinginkan.
4. Sajikan puding dingin, lengkapi dengan es krim dan bola cokelat warna-warni, kue
wafer.
Untuk : 8 potong
===============================================================
=======
PUDING PESTAA PEPAYA
Bahan :
1 bungkus (145 gram) PUDING SUSU INSTANT PESTAA, rasa cokelat
500 ml air
1 buah papaya, berat 1 kg, cuci bersih
Cara membuat :
1. Papaya yang telah dicuci bersih, belah memanjang, buang biji dan seratnya, lubangi
papaya dengan menggunakan bolider buah/alat pembentuk bola-bola, papaya bentuk
bola-bola masukkan kedalam air es, agar tetap segar.
2. Didihkan air, masukkan PUDING SUSU INSTANT PESTA, masak selama 5 menit,
angkat.
3. Tuangkan pudding kedalam papaya, masukkan bola-bola papaya, hilangkan uap
panasnya dan dinginkan hingga mengeras.
4. Kupas kulit papaya, dan potong-potong.
Sajikan dingin.
===============================================================
=======
SATE PUDING PESTAA
Bahan :
1. 1 bungkus (145 gram) PUDING SUSU INSTANT PESTAA, rasa cokelat
2. 500 ml air Buah segar: papaya, melon, semangka, kiwi secukupnya
3. Tusukan sate, secukupnya
4. Saus : 250 ml santan kental rebus, dengan 1 sdm gula pasir dan 1/4 sdt garam
Cara membuat :
1. Siapkan loyang segiempat ukuran 22 cm, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan pudding, aduk rata dan masak selama 5 menit.
3 Tuangkan puding, hilangkan uap panasnya dan biarkan hingga mengeras.
4 Potong pudding bentuk dadu 2 cm, buah segar potong ukuran yang sama.
5. Ambil satu tusukan sate, tusuk pudding, buah bergantian menurut selera.
6. Sajikan dingin dengan santan rebus.
===============================================================
=======
PUDING BOLU GULUNG
Bahan :
1 buah bolu gulung berat 400 gram, siap beli, iris
1 bungkus PUDING PESTAA rasa cokelat
500 ml air
Saus Cokelat :
200 gram cokelat masak
150 ml susu cair
Cara membuat :
1. Siapkan loyang atau pinggan bentuk cekung tahan panas, irisan bolu gulung tata
mengelilingi pinggan, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan PUDING PESTAA rasa cokelat, aduk rata, setelah mendidih
kembali, angkat, tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam
lemari pendingin.
3. Saus Cokelat : cokelat masak tim hingga meleleh, campur dengan susu cair, aduk rata
dan masak hingga mendidih, angkat.
4. Sajikan puding dengan saus cokelat.
Untuk : 8 orang
===============================================================
=======
Puding Dalam Gelas
Bahan :
1 bungkus (145 gram) puding PESTAA COKELAT KRIM. Rasa jeruk
500 ml air
250 gram koktil buah
cokelat masak serut, krim dan ceri merah
Cara membuat :
1. Siapkan 6 buah gelas bertangkai, isi dengan 2 sdm koktil buah, sisihkan
2. Disihkan 500 ml air, masukkan puding PESTAA COKELAT KRIM rasa jeruk, masak
selama 5 menit
3. Tuangkan kedalam gelas hingga 3/4 penuh, hilangkan uap panasnya dan dinginkan
hingga mengeras.
4. Setelah dingin hias dengan krim, cokelat serut dan ceri merah.
Sajikan dingin untuk 6 gelas.
SUP PASTA BENING
BAHAN : Kaldu ikan

250 gram ikan kakap
1 buah bawang Bombay potong-potong
1 batang daun bawang iris
5 biji merica butiran
1 liter air
Isi :
12 udang ukuran sedang
2 sdm minyak goreng
5 cm jahe memarkan
125 gram pasta/angel hair, rebus matang
150 gram kapri
2 sdt garam
2 sdm saus ikan/kecap ikan
Taburan : irisan daun bawang dan daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Kaldu ikan : masak ikan bersama bawang Bombay, daun bawang, seledri, merica
butiran dan air, setelah mendidih dan ikan matang angkat dan saring.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam
kaldu dan didihkan kembali.
3. Masukkan udang, kapri, masak hingga udang matang, tambahkan garam dan merica
bubuk, aduk rata, masukkan saus ikan dan air jeruk nipis angkat.
4. Siapkan mangkuk isi dengan pasta potongan ikan dan tuangkan kuah dengan isiannya,
taburi daun bawang dan daun ketumbar.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
Sup Rame-Rame
BAHAN :
Saus :
250 ml air
6 sdm gula pasir
150 ml kecap asin jepang
50 ml kecap manis
10 siung bawang putih cincang halus
Isi :
3 sdm minyak sayur
1,5 liter kaldu sapi
750 gram daging sapi haas luar yang diiris atau daging sukiyaki
3 batang daun bawang potong
3 batang wortel potong-potong
5 lembar sawi putih potong-potong
6 buah jamur shiitake, iris
300 gram tahu sutera, potong-potong
50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
6 butir telur
CARA MEMBUAT :
1. Saus : didihkan air bersama gula pasir, angkat dan dinginkan. Tambahkan kecap asin
jepang, kecap manis dan bawang putih, aduk rata.
2. Panaskan minyak sayur, masukkan kaldu, didihkan. Masukkan daging sapi, masak
hingga berubah warna.
3. Masukkan bawang Bombay, daun bawang, wortel, sawi dan jamur shiitake. Masak
hingga sayuran setengah matang kemudian masukkan tahu sutera dan soun. Masak
sebentar lalu tambahkan telur. Wajan ditutup sambil dimasak sebentar kemudian angkat.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
Hidangan Ramadhan-Sup Ikan Pedas
BAHAN :
1 ekor ikan kakap merah berat 600 gram siangi potong 3 bagian
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
1 liter air
2 sdt garam
2 sdm cabai bubuk
1 sdm penyedap serba guna (rasa asam)
3 sdm kecap ikan
2 batang daun bawang potong 2 cm
100 gram lobak irisan bentuk korek api
2 batang wortel potong bentuk korek api
3 lembar sawi putih iris 3 cm
25 gram soun rendam air dingin hingga lunak tiriskan
1 buah tahu sutera potong-potong
CARA MEMBUAT :
1. Ikan kakap disiangi, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan
selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dam tumis bawang putih hingga harum. Didihkan air, masukkan
tumisan bawang putih, garam, merica dan cabai bubuk. Setelah mendidih kembali
masukkan penyedap serba guna (rasa asam) dan kecap ikan.
3. Masukkan ikan kakap, masak hingga lunak. Tambahkan daun bawang, lobak, wortel,
sawi dan soun. Masak hingga sayuran matang lalu angkat. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Sup Ikan Jamur Kuping
BAHAN :
Bola ikan :
250 gram ikan tenggiri
2 siung bawang merah haluskan
50 gram tepung sagu
1 putih telur
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
Kuah :
1,5 liter air
50 ml kecap manis
1 sdm minyak goreng
100 gram udang cincang kasar
2 siung bawang putih dihaluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam
2 cm jahe memarkan
50 gram soun direndam dengan air hangat hingga lunak lalu tiriskan
50 gram jamur kuping direndam air hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan
50 gram sedap malam
12 butir telur puyuh direbus sampai matang lalu goreng
Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang
Sambal kecap : goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis
CARA MEMBUAT :
1. Bola ikan : haluskan ikan tenggiri, campur dengan bawang merah, tepung sagu, putih
telur, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak air dan rebus adonan yang telah
dibentuk bola-bola sampai mengapung lalu angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus dan udang hingga harum. Masukkan air
dan tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan kecap manis, wortel, jamur, sedap
malam dan bola ikan. Masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk kemudian isi dengan soun, telur puyuh dan kuah dengan isiannya.
Taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang. Sajikan hangat dengan sambal
kecap.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
SUP UDANG CEMPLUNG
BAHAN :
1/2 butir kelapa setengah tua, parut
1 sdm tepung maizena/sagu
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
750 ml air
5 sdm air asam jawa
1 sdt kaldu bubuk
1 buah tomat iris
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
1 cm kunyit bakar
Taburan : irisan seledri
CARA MEMBUAT :
1. Udang haluskan, campur dengan kelapa parut dan maizena, aduk rata atau dapat juga
menggunakan food processor, aduk semua bahan menjadi satu.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingg harum, masukkan
kedalam kaldu, tambahkan daun jeruk, salam, serai dan air asam jawa didihkan.
3. Setelah mendidih, gunakan sendok bentuk adonan udang bola-bola dan masukkan ke
dalam kuah, masak hingga mengapung tambahka air asam jawa, kaldu bubuk, cabai
rawit dan tomat, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan irisan seledri.
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Sup Ayam Manis
BAHAN :
1 ekor ayam berat 900 gram
2 liter air
4 cm jahe memarkan
12 siung bawang merah iris halus
5 butir telur ayam rebus
100 gram taoge sedu air panas
6 sdm daun seledri iris
2 sdm minyak goreng
80 ml kecap manis
Haluskan :
1 sdt ketumbar sangrai
8 buah kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
1 sdt garam
Pelengkap : sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih, tumis
sebentar dan haluskan. Campur dengan 100 ml kecap manis.
CARA MEMBUAT :
1. Rebus ayam kemudian masukkan jahe dan serai. Masak hingga ayam lunak lalu,
angkat dan sisihkan kaldunya untuk kuah.
2. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang merah iris dan bumbu yang
dihaluska hingga harum. Lalu masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kecap manis dan
didihkan kembali.
3. Setelah ayam ditiriskan ayam disuwir-suwir lalu sisihkan.
4. Siapkan mangkuk lalu tata taoge, ayam, telur rebus. Kemudian tuangkan kuah ke
dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun seledri.
5. Sajikan soto dengan sambal kecap manis.

Untuk : 8 orang
===============================================================
==================================
SUP BAYAM TAHU
BAHAN :
250 gram bayam, siangi iris
2 buah eggtofu, potong dadu kecil
2 batang wortel, serut
250 gram daging ikan kakap, iris
1 liter kaldu
1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen
2 cm jahe memarkan
6 buah jamur shitake segar, iris
2 sdm kecap asin
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
Taburan ; daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan.
2. Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel dan eggtofu,
jamur, kecap asin dan garam, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan
maizena.
3. Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata dan
4. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Sup Pangsit Bakso Ikan
BAHAN : Kuah
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
3 cm jahe memarkan
1 batang daun bawang, potong 3 bagian
1,5 liter air
tulang ayam, secukupnya
kepala udang, secukupnya, tumis sebentar
1 sdt garam
1 sdm penyedap rasa serbaguna (cair)
15 buah bakso ikan
Isi pangsit :
200 gram ayam cincang
100 gram udang haluskan
1 sdm bawang goreng remas-remas
1 butir telur
3 sdm tepung terigu
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1 sdm penyedap rasa serbaguna (cair)
20 lembar kulit pangsit
Pelengkap : irisan daun bawang, seledri dan sambal botolan
CARA MEMBUAT :
1. Kuah : panaskan minyak goreng bersama minyak wijen kemudian tumis bawang putih
hingga harum lalu rebus tulang ayam dan kepala udang dengan tumisan bawang putih,
jahe dan daun bawang. Setelah mendidih tambahkan garam, dan merica bubuk, masak
sebentar, angkat dan saring.
2. Isi pangsit : campur semua bahan : ayam, udang, bawang goreng, telur, tepung sagu,
garam, mrica , gula dan penyedap rasa serbaguna (cair) aduk rat. Ambil selembar kulit
pangsit isi dengan 1 sdm isian dan rekatkan dengan putih telur. Lakukan hingga seluruh
adonan habis. Didihkan air, rebus pangsit hingga mengapung angkat sisihkan.
3. Penyajian : didihkan kembali kaldu kemudian masukkan penyedap rasa serbaguna

(cair), pangsit dan baksi ikan, Rebus sebentar lalu angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan daun bawang dan daun seledri.
Untuk : 5 orang
===============================================================
==================================
Sup Bening Bola Udang
Bahan :
4 butir telur, rebus lalu goreng
1 dada ayam
Kuah Ayam :
2 sdm margarin
1 liter kaldu
1 sdt garam
Pelengkap :
200 gr udang
1 butir telur
2 sdm tepung sagu
Cara Membuat Perkedel Udang
Haluskan udang, tepung sagu, telur, garam dan merica dengan blender. Cetak adonan
seperti bakso, goreng dan tiriskan
Cara Membuat Kaldu
Rebus dada ayam bersama daun bawang dan seledri selama kurang lebih 20 menit.
Pisahkan ayam, iris dadu atau suwir halus.
Cara Membuat Sup :

1. Tumis bawang putih bersama 2 sdm margarin hingga harum.
2. Masukkan tumisan kedalam air kaldu, bersama ayam potong/ suwir, dan tambahkan
garam dan merica.Didihkan kembali.
3. Sajikan Sup bersama perkedel udang, telur goreng dan taburan seledri.
===============================================================
==================================
Sup Buntut Kacang Merah
Bahan :
750 gr buntut sapi
2 lt air
300 gr kacang merah
2 sdm margarin
2 btg daun bawang
2 btg seledri
2 sdt garam
1 buji pala, 3 biji cengkih
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat :
1. Rebus buntut yang telah dicuci bersih, tambahkan irisan daun bawang dan seledri
2. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm margarin hingga harum. Masukkan tumisan bumbu
kedalam panci rebusan bumbu, tambahkan garan. Masukkan merica, pala yang sudah
dihaluskan dan cengkih
3. Sajikan selagi hangat
Ayam Udang Asam Manis
BAHAN:
1 dada ayam, haluskan
50 gram tepung sagu
1 butir telur
2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam
3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
1 buah nanas, potong menurut selera
100 gram kapri
SAUS:
250 ml sari jeruk manis
3 sdm saus tomat
3 cm jahe, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
CARA MEMBUAT:
1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung
sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata.
Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.
2. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga
cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan.
Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental,
tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang
===============================================================
==================================
Ayam Panggang Pedas
Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
10 sdm kecap manis
5 sdm minyak goreng
Tumbuk kasar :
350 gram cabai hijau besar
15 buah cabai rawit hijau
1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam
2 sdt air jeruk limau
Cara membuat ;
1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10
menit cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun
pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu
meresap.
4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
Asam-asam Pepes Ayam
Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng
3 sdm minyak goreng
3 cabai hijau besar, iris
1 buah tomat, iris
5 lembar daun salam, iris
6 lembar daun jeruk, iris
2 butirtelur, kocok lepas
1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
3 sdm kecap manis
pelangkap : daun pisang dan lidi penyemat
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih
sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan
kecap manis, aduk rata.
3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2
cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
Untuk : 8 bungkus
===============================================================
==================================
Ayam Bungkus Saus Kecap
BAHAN:
2 dada ayam tanpa tulang
100 gr daging ayam, haluskan
1 kuning telur
2 sdm tepung sagu
1 sdt gula pasir
1 putih telur
100 gr tepung roti
Saus:
1 sdm margarin
4 sdm kecap manis
1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna
1 sdt kecap inggris
50 ml air
3 sdm kacang polong
CARA MEMBUAT:
1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.
2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih,
kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi
dua bagian.
3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke
dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.
5. Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang
putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap
inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan.
6. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat.
7. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk: 4 orang
===============================================================
==================================
Ayam Goreng Gurih
BAHAN:
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air
Haluskan:
1 sdm garam
Bumbu gurih:
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Pelengkap:
lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan
1 buah tomat, goreng hingga setengah tang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi
matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.
CARA MEMBUAT:
1.Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit,
cuci bersih lagi, tiriskan. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus.
Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan
kuahnya.
===============================================================
==================================
Ayam Bakar Kecap
Bahan :
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
3 cm kunyit
1 sdt garam
Olesan:
2 sdm margarin, lumerkan
7 sdm kecap manis
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih
kembali, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama
30 menit.
3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe,
masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran
margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan
hangat.
Untuk: 4 orang
===============================================================
==================================
Ayam Panggang Bumbu Gurih
Bahan :
8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli
500 gram kentang kecil, kukus, kupas
2 batang wortel, kupas, potong menurut selera
150 gram jamur kancing belah dua
100 gram kacang polong
1/2 buah nenas potong bentuk kipas
3 sdm minyak zaitun
250 ml krim kental
Taburan : peterseli atau seledri cincang
Cara membuat :
1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah
pemanggang dan wadah saji.
2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan
merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam
berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.
4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan
kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit.
6. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang
===============================================================
==================================
Ayam Suwir Pedas
Bahan :
2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdm air asem jawa
4 sdm minyak goreng
Haluskan :
10 buah cabai merah
1 sdm gula jwa, sisir
2 cm kencur
1 sdt terasi matang
Cara membuat :
1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan
santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica.
Masak hingga bumbu mengering, angkat.
Untuk : 8 orang
===============================================================
==================================
Ayam Goreng
Bahan :
3 lembar daun salam
2 sdm air asem jawa
Haluskan :
5 cm kunyit baker
1 cm jahe
Cara membuat :
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Ayam Ingkung Bumbu Pedas
BAHAN :
1 ekor ayam utuh
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
15 cabai merah besar
5 cm kunyit, panggang
CARA MEMBUAT :
2. Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe,
hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga
ayam lunak, angkat.
4. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat.
5. Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
Ayam Masak Bumbu Bawang
Bahan:
500 ml susu cair
5 cm kayu manis
2 lembar daun salam
Saus :
2 sdm margarine
Rendaman :
8 butir bawang merah haluskan
1 sdt gula pasir
2 sdm kecap asin beraroma
Pelengkap : setup kentang kecil, wortel dan kapri
CARA MEMBUAT :
1. Rendaman: campur bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula pasir dan kecap
asin beraroma, aduk rata.
2. Ayam cuci bersih, tiriskan, lumuri dengan bumbu rendaman dan diamkan selama 15
menit, kemudian panggang hingga kecoklatan, angkat.
3. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay, masukkan ayam dan tepung terigu, aduk
rata, tambahkan kayu manis, daun salam dan susu aduk rata.
4. Masak hingga ayam lunak, angkat.
5. Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan setup sayuran.
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Ayam Rebus Jamur
Bahan:
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
5 cm jahe memarkan
10 jamur shitake segar
2 batang daun bawang
1 liter air
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan panci tekan, panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang
putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam daun bawang, air, garam dan merica.
2. Masak dengan api besar selama 7 menit, matikan apinya dan diamkan janga dibuka
selama 20 menit.
3. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Ayam Itam
Bahan:
1 ekor ayam muda potong 16 bagian

100 gram buncis iris
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe memarkan
500 ml
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
1 batang daun bawang iris
3 sdm minyak goreng
Haluskan :
5 cm kunyit bakar
15 biji kluwak
Taburan : irisan daun bawang dan seledri
CARA MEMBUAT :
1. Kluwak pilih yang tidak pahit dan rendam dalam air panas selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
salam, serai, daun jeruk, jahe dan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan air, garam, merica, gula dan air asam jawa, masak hingga kuah mengering
dan ayam lunak, tambahkan daun bawang dan seledri masak sebentar, aduk rata, angkat.
===============================================================
==================================
Ayam Gulung Aneka Rasa

Bahan :
1 Kg Chicken Feet, Boneless

200 gr Prawn
10 gr Bawang putih
100 gr Kemangi Fresh
100 gr Carrot julliene
50 gr Chilli Julliene
Oil For Frying
15 lb Lumpia Skin
10 gr Salt & pepper
Fruit Salad
500 gr Manggo arum manis
500 gr honey dew
200 gr Jambu Biji Merah
Dressing sauses
Sause Kemangi
Garnish
Egg Noodle
Methode :
1. Clean the Chicken Feet Boneless & choped mixed with choped of prawn. Sauce the
choped of garlic add chicken meat & prawn add jullienne of Carrot & red chelli
seasoning with salt, pepper, trough sauce up to cooked and just add slice of fresh kemangi
at the last. Roll with lumpia skin & fry in the deep fat fryer.
2. Pelled the mango & honey dew and clean it. Cut in to dice or parisian. Mixed with
kemangi Sauce.
3. Fried egg noodle into the ring for basket. Put the fruit salads in the basket & served the
fried lumpia with kemangi sauce.
===============================================================
==================================
Ayam Lapis Kacang Nyiur Melambai
Inggredients :
1 kg Chicken feet boneless
200 gr Mushroom slice
50 gr grated young coconut
20 gr Hot chili
20 gr red chilli julliene
200 gr red tomato julienne
100 gr kemangi leaves
pepes sauce
10 gr salt & pepper
Side Dish :
400 gr red bean clean & cooked
100 gr Sweet corn
200 gr grated young coconut
50 gr hot chili
100 gr gallingale chopped
50 gr Lemon grass crush
20 gr Garlic, chopped
50 gr shallot chopped
3 pcs egg beaten
10 gr salt & pepper
Vegetable
200 gr Spinach blanch
150 gr beansprout blanch
200 gr carrot julliene blanch
500 gr red chilli julliene blanch
200 gr kenikir fresh
Sauce
Red tomato sauce
Coconut milk sauce
Kemangi pesto
Pecel sauce
Methode :
1. Clean the Chicken feet and boneless finally choped add dice of mushroom, hot chilli,
chilli red, red tomato & fresh of Kemangi. Mixed well with pepes sauce. Seasoning with
salt & pepper & steam for 20 minutes.
2. Mixed well all ingredient cooked of red bean, sweet corn, grated of young coconut, hot
chilli, chopped gallinggale, garlic, shallot, lemon, grass & egg beaten, seasoning with salt
& pepper. Lay in the ring and steam for 20 minutes
3. Blanch all of the vegetables and mixed with pecel sauce.
4. Lay in the ring, pepes of the chicken feet , red bean & vegeteables ( pecel) On Served
with : tomato sauce, Coconut milk sauce & kemangi pesto
===============================================================
==================================
Ayam Masak Jamur
Bahan :
2 sdm minyak goreng
2 cm jahe memarkan
8 paha ayam, tanpa tulang, potong dadu
2 lembar daging asap, iris
2 batang serai, ambil bagian putihnya iris serong
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
150 ml air
1 sdm tepung maizena/sagu larutkan dengan sedikit air
150 gram jamur kancing segar
150 gram jamur shitake segar
2 cabai merah besar, iris serong
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan
ayam, dan daging asap, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan serai, kecap
manis, saus tiram, air, garam dan merica bubuk aduk rata.
2. Masukkan jamur kancing, jamur shitake dan wortel, masak hingga wortel matang,
kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata tambahkan irisan daun bawang dan cabai
merah, aduk rata, angkat.
3. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar, angkat.
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Ayam Bumbu Rempah
Bahan:
2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagian
Bumbu rempah :
1/2 sdt allspice
1 sdt oregano bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt cabai bubuk
1 sdt jintan bubuk
50 gram pasta tomat
5 sdm saus tomat
100 ml air
2 sdm margarine atau mentega
Pelengkap : nasi putih, jagune rebus, tomat dan daun selada
CARA MEMBUAT :
1. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano, kayu manis, cabai bubuk, garam,
merica dan jintan pasta tomat dan saus tomat, aduk rata, tambahkan air, aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan bumbu dan daimkan selama 15 menit. Panaskan margrine,
goreng ayam hingga matang, masukkan bumbu rempah, masak sebentar, angkat.
3. Siapkan pinggan tata nasi, jagung rebus, tomat, daun selada dan ayam beri sausnya dan
taburi peterseli cincang.
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Ayam Isi Panggang
BAHAN :
8 daging paha ayam, buang tulang dan kulit
4 lembar daging asap
2 batang wortel
8 batang buncis
1 buah paprika merah
2 sdm mentega
3 siung bawang putih cincang
Saus :
2 sdm mentega
1 buah bawang Bombay
50 ml krim kental
100 ml susu cair
Pelengkap : setup sayuran dan kentang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Daging paha ayam, memarkan hingga melebar.
2. Wortel, buncis dan paprika potong sesuai ukuran daging bila digulung.
3. Campur mentega dengan bawang putih, garam, merica dan keju parut, aduk rata.
4. Ambil selembar daging, bentangkan taruh daging asap, olesi dengan mentega, bawang,
tata buncis, wortel dan paprika, gulung dan rekatkan dengan lidi agar tidak lepas. Tata di
pinggan tahan panas dan panggang dalam oven panas hingga kecoklatan, angkat, kuah jus
daging ayam, sisihkan untuk tambahan saus.
5. Saus : panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan jus daging
ayam, krim kental, susu cair, garam dan merica bubuk, didihkan, angkat.
6. Siapkan pinggan tata ayam, setup sayuran dan kentang goreng, tuangkan sausnya.
Sajikan hangat.
===============================================================
==================================
Ayam Bumbu Kemangi
Bahan :
5 lembar daun jeruk
5 cm jahe iris dan memarkan
3 lembar daun pandan, potong-potong
500 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa
1 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
6 cabai merah besar
3 butir kemiri
5 cm kunyit
Taburan: 2 ikat kemangi dan 12 cabai rawit merah
CARA MEMBUAT :
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
ayam, daun jeruk, serai, jahe dan daun pandan, masak hingga ayam berubah warna,
tambahkan santan.
3. Masak hingga ayam lunak, kuah menyusut dan kelihatan berminyak, tambahkan,
kemangi dan cabai rawit merah, masak sebentar, angkat.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
Ayam Cabe Kacang Mete
Bahan :
2 daging dada ayam
minyak untuk menggoreng secukupnya
2 cm jahe memarkan
1 sdm saus tiram
5 sdm kecap manis
100 ml air
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
1 batang wortel potong menurut selera
100 gram kapri manis
6 buah cabai kering, potong-potong
50 gram kacang mete goreng
Cara Membuat :
1. Ayam potong dadu, cuci bersih, tiriskan dan goreng hingga setengah matang.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum,
masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan air, didihkan.
3. Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan wortel, kapri, cabai kering dan daun
bawang, masak hingga sayuran matang, tambahkan kacang mete, aduk rata, angkat.
Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
===============================================================
==================================
Ayam Bakar Bumbu Minang Dan Sayur Tale Kapau
Bahan :
Ayam dada 120 gr

Bawang merah 50 gr
Bawang putih 30 gr
Cabe merah 50 gr
Kunyit 30 gr
Kemiri 10 gr
Ketumbar 7 gr
Jinten 7 gr
Cengkeh 2 pc
Pala 1 pc
Kayu manis 1 gr
Daun jeruk 2 lb
Daun kunyit 1 lb
Jahe 10 gr
Srei 2 bt
Daun salam 1 lb
Santan 5 ml
Gula pasir 2 gr
Garam 3 gr
Marica putih 2 gr
CARA MASAK :
1. Semua bahan dihaluskan kecuali daun jeruk, daun kunyit.
2. Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan ayam
diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste rasanya.
===============================================================
==================================
Ayam Manis Gurih
Bahan :
1 sdt garam
Tumisan :
1 buah bawang bombay
3 sdm saus tiram
6 sdm kecap Bango
1 sdm saus tomat
50 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara membuat :
bersih kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai setengah
matang lalu angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang bombay hingga layu,
kemudian masukkan ayam, saus tiram, kecap manis Bango, saus tomat dan air lalu masak
hingga bumbu merata.
3. Masukkan cabai merah, jamur kancing, garam, merica dan daun bawang, aduk hingga
rata, kemudian kentalkan dengan larutan maizena, masak sebentar lalu angkat. Sajikan
hangat dan taburi dengan daun ketumbar.
Untuk : 6 orang
===============================================================
==================================
Chicken Snitzel
Bahan :
2 daging dada ayam tanpa tulang
1 bungkus (80 gram) tepung bumbu serbaguna rasa pedas
minyak untuk menggoreng, secukupnya
Setup sayuran :
1 sdm margarin
300 gram kentang kecil (rendang), kukus matang, kupas
200 gram buncis, rebus matang
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
Pelengkap : daun selada, tomat, saus tomat, saus sambal atau mayonaise
Cara membuat :
1. Daging dada ayam potong dua bagian, memarkan hingga pipih.
2. Celupan : 3 sdm tepung bumbu dengan 50 ml air, aduk rata. Celupkan daging kedalam
adonan dan lumuri dengan sisa tepung, hingga tertutup seluruh daging
3. Setup sayuran : panaskan margarin, masukkan kentang, wortel dan buncis, aduk rata,
tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Panaskan minyak goreng, goreng daging hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan hangat hias dengan daun selada, tomat, lengkapi dengan saus tomat, saus
sambal dan mayonaise.
Untuk : 4 orang
PERMADANI INDAH
BAHAN : Permadani
200 ml susu cair
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1 sdm margarine leleh
3 sdm cokelat meyses warna-warni
1 liter es krim WALL'S chocolate Blizard
Hiasan : whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar.
CARA MEMBUAT :
CARA MEMBUAT :
1. Permadani : campur tepung terigu dengan susu cair, gula pasir, aduk rata, masukkan
telur dan margarine leleh, aduk rata. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm buat dadar tipis
taburi dengan cokelat meyses warnap-warni.
2. Penyajian : siapkan pinggan kecil, taruh dadar, beri 2 skup es krim WALL'S chocolate
Blizard, hias dengan whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar.
3. Sajikan segera.
Untuk : 6-8 orang
========================================================
PUDING MOKACINO KARAMEL

BAHAN :
Puding untuk isian :

3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir
700 ml air
pudding mokacino
700 ml susu cair, 200 gram gula pasir
3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk
100 ml krim kental
2 putih telur
Saus karamel :
500 ml susu cair
200 gram gula pasir
100 ml krim kental
Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 20 cm, basahi dengan air,
sisihkan , campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instant gula psair dan air, aduk
rata dan masak hingga mendidih, tuangkan kedalam loyang dinginkan setelah dingin,
potong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air sisihkan.
3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi
instant, cokelat bubuk dan tepung maizena masak hingga mendidih, angkat, masukkan
krim kental, aduk rata, sementara kcocok putih telur hingga mengembang dan kaku.
Campurkan kedalam puding aduk rata.
4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap
panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula
pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga menjadi karamel, tuangkan susu cair dan
amsak hingga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar,
angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam leamri pendingin.
5. Sajikan puding dengan saus karamel.
Untuk : 12 potong
========================================================
CAKE COKELAT IRIS
Bahan:
180 gram kismis
2 butir telur
80 gram gula palem
Lelehkan:
200 gram cokelat masak
125 gram mentega
Olesan Penutup:
2 Kuning telur
125 gram gula pasir
50 ml krim kental
200 gram mentega, kocok lembut
150 gram cokelat oles roti
Hiasan: Cokelat masak, lelehkan
Cara membuat:
1. Siapkan loyang segiempat ukuran 20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas
roti. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
2. Kismis rendam sebentar dalam air dan tiriskan.
3. Olesan penutup: Campurkan kuning telur, gula pasir dan krim kental, aduk rata dan tim
hingga larut, angkat, dinginkan. kocok mentega hingga lembut, tambahkan cokelat oles
dan adonan telur, aduk rata.
4. Kocok telur dan gula palem hingga lembut, masukkan cokelat masak, mentega dan
tepung terigu, aduk rata.
5. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang, angkat,
hilangkan uap panasnya.
6. Setelah kue dingin beri olesan penutup diatasnya, hias dengan cokelat masak dan
potong menurut selera.
Untuk: 12 potong
========================================================
BOLA JERUK MANIS
BAHAN:
6 butir telur
180 gram gula pasir
2 sdm syrup sari jeruk
150 gra jeruk manis dalam kaleng
Hiasan :
150 gram cokelat masak "white" lelehkan
essens jeruk secukupnya
kulit jeruk Sunkist, iris dan jeruk manis
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 22 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarine leleh, aduk rata.
4. Tuangkan sedikit-sedikit kedalam loyang dan taburi jeruk manis, lakukan bergantian
dan panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak "white" irisan kulit jeruk Sunkist dan jeruk
manis.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk: 20 potong
========================================================
WAFEL COKELAT
BAHAN :
25 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gram gula pasir
300 ml susu cair
4 kuning telur
50 gram mentega cair
2 putih telur, kocok kaku
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu dengan cokelat bubuk, baking powder, garam dan gula pasir,
aduk rata.
2. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, tambahkan mentega cair, aduk rata.
Masukkan putih telur yang telah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Siapkan cetakan wafel, olesi dengan sedikit mentega, tuangkan adonan hingga hampir
penuh dan matangkan.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 16 potong
========================================================
CHOCOLATE CHEESE CAKE
BAHAN : Dasar
100 gram biscuit marie, haluskan
100 gram mentega
1 sdt kayumanis bubuk
adonan :
150 gram cokelat masak dark
500 gram cream cheese
100 gram gula pasir castor
2 butir telur
1 sdm cokelat bubuk
80 ml yogurt
taburan : cokelat bubuk, gula bubuk dan stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran : 20 cm alasi dasar loyang dengan aluminium
foil. Panaskan oven dengan temperature 180 Derajat Celcius.
2. Dasar : campur biscuit marie dengan mentega dan kayumanis bubuk, aduk rata dan tata
didasar loyang, padatkan.
3. Adonan : kocok cream cheese dengan gula pasir hingga lembut, masukkan telur dan
kocok hingga rata, tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan
yogurt dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 1 jam, angkat, hilangkan uap
panasnya dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam.
5. Hias dengan cokelat, gula bubuk dan stroberi.
6. Sajikan dingin.
========================================================
CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG
BAHAN :
10 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet
100 gram margarin, lelehkan
pasta moka secukupnya
vanilla nougat :
250 gram cokelat oles roti
150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok
300 gram enting kacang, tumbuk kasar
Hiasan : enting kacang dan ceri merah
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu,
sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
2. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang
dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan
pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit
hingga matang.
4. Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
5. Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim, taburi
dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue dan taburi
enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan dingin.
Untuk : 12 potong
========================================================
CAKE ZEBRA BINTIK COKELAT
BAHAN :
300 gram margarin
250 gram gula pasir
1 sdm rum baker
10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdt baking powder
6 sdm cokelat meyses
adonan cokelat :
3 sdm cokelat bubuk
2 sdt pasta cokelat
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 24 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning
telur bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder,
aduk rata.
3. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Adonan cokelat : ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk rata.
5. Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan
cokelat dan taburi dengan 3 sdm cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer, tuangkan
sisa adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola marmer.
6. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
7. Sajikan sebagai pelengkap minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
========================================================
CHOCO TEA CAKE
BAHAN :
275 gram cokelat masak "dark"
150 gram gula kastor
175 gram mentega tawar
1 sdt vanilla essens
5 butir telur pisah kuning dan putihnya
hiasan : cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan
taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius.
2. Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata,
angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata.
3. Kuning telur kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat,
aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
5. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
6. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.
Untuk : 12 potong
========================================================
PAI COKELAT CHIPS
BAHAN :
175 gram margarin
50 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Isi :
200 ml susu cair
1 sdm cokelat bubuk
50 gram gula pasir
125 gram cokelat masak oles roti
4 sdm pasta kacang
50 gram cokelat chips
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan.

tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan ke
3. Isi : Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk rata,
setelah mendidih dan mengental, angkat. Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk
rata, simpan dalam lemari pendingin.
4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam
oven dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang, angkat.
Hilangkan uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan dalam lemari
pendingin.
5. Sajikan dingin.
Untuk : 20 buah
========================================================
PISANG GORENG SAUS COKELAT
BAHAN :
10 buah pisang raja
Adonan tepung :
250 ml susu cair
125 gram margarine
1 sdm gula pasir
4 butir telur
Saus :
200 ml krim kental
50 gram gula pasir
50 ml air
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung
terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat.
2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan
yang kental.
3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan,
angkat.
4. Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar.
Untuk : 30 potong
========================================================
CHOCO RING CAKE

Bahan :
100 gram gula palem
100 gr cokelat bubuk
175 gram margarin
3 butir telur
250 gram tepung self-raising
200 gram cokelat masak dark&white potong dadu
100 ml krim kental
75 gram cokelat masak lelehkan
2 sdm margarin lelehkan
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 1 liter.
2. Campur tepung self-raising dengan gula palem, margarin dan cokelat bubuk, aduk rata,
masukkan telur satu persatu dan cokelat masak, aduk rata.
3. Panggang selama 40-50 menit angkat dan hias dengan saus cokelat, koktail buah dan
strawberry.
4. Untuk saus panaskan krim kental, cokelat masak dan margarin aduk rata.
Untuk : 10 potong
========================================================
CHOCO SPONGE ROLL
Bahan :
4 kuning telur
1 putih telur
80 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
10 gram cokelat bubuk
pasta cokelat secukupnya
Olesan : selai cokelat atau vla instant, secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 20 cm olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, dan
dandang yang cukup untuk loyang ukuran 20 cm, panaskan dengan air yang cukup.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier/tbm/ovalet/sp, kocok hingga
mengambang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarine cair, aduk
rata dan tuangkan kedalam loyang.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat siapkan kertas roti dan tuangkan kue,
dinginkan dan olesi dengan selai cokelat, gulung dan padatkan.
5. Potong-potong sajikan.
Untuk : 8 potong
========================================================
MOUSSE COKELAT
Bahan :
5 butir telur
80 gram gula pasir
3 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air panas
250 gram cokelat masak lelehkan
250 ml krim kental
Hiasan : whipped cream dan ceri merah
Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dengan gula diatas api kecil dengan menggunakan 2 buah wadah,
satu untuk air panas dan satu untuk adonan telur, kocok hingga lembut dan mengembang,
angkat. Masukkan larutan gelatin dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
2. Kocok krim kental hingga mengembang dalam keadaan dingin, kemudian campur
dengan adonan telur, aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam gelas, dinginkan selama 2 jam.
4. Sajikan dingin hias dengan whipped cream dan ceri merah.
Untuk : 6 gelas
========================================================
BLACK FOREST TRIFFLE
Bahan : cake cokelat

5 kuning telur dan 3 putih telur
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
100 gram margarine, cairkan
1 kal

Resep Lengkap Seumur Hidup

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Resep Lengkap Seumur Hidup

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

RESEP LENGKAP

1. Didihkan air bersama vanili bubuk dan gula pasir.

KROKET NASI KEJU

1. Siapkan cetakan pai ukuran 20 cm, olesi dengan margarine sisihkan.

PAI COKELAT CHIPS

1. Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan.

PISANG GORENG SAUS COKELAT

KROKET ISI KEJU JAMUR

APEM KUAH SANTAN

KUE LIPAT PANDAN ISI SRIKAYA

PISANG PENYET AYU

1. Siapkan mangkuk es krim, sisihkan.

500 gram tepung terigu, ayak

LAPIS WARNA WARNI

BOLU KUKUS ISI TUMIS

Taburan : 2 sdm bawang goreng

AYAM GORENG GURIH

1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.

BANDENG BUMBU ACAR

BUBUR AYAM ISTIMEWA

Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar

Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun

BUBUR AYAM KUAH SOTO

Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

DAGING SAPI PANGGANG PEDAS

Untuk : 4-6 orang

Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus

GULAI JANTUNG PISANG

ASAM-ASAM PEPES AYAM

1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng

pelengkap : daun pisang dan lidi penyemat

AYAM BAKAR KECAP

AYAM BUNGKUS SAUS KECAP

1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.

AYAM PANGGANG BUMBU GURIH

AYAM PANGGANG PEDAS

1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.

AYAM UDANG ASAM MANIS

BUBUR KUAH SAMBAL UDANG

Taburan: bawang goreng dan daun kemangi

CANAPE TELUR HATI SAPI

CHIK SPONGE ROLL

CUMI ISI PANIR GORENG

DAGING BUMBU MANIS

DAGING IRIS MANIS

IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU

Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.

1. Goreng tahu setengah matang ,angkat teirskan, potong menurut selera

1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.

Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus

1. Saus:panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu

1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.

GULAI JANTUNG PISANG

Untuk : 4-6 orang

BUBUR AYAM KUAH SOTO

BUBUR AYAM ISTIMEWA

Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar

Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun

Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

BANDENG BUMBU ACAR

AYAM GORENG GURIH

garam, aduk rata.

SAYUR LODEH BUMBU KUNING

SAMBAL GORENG HATI AYAM