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Piña en Oaxaca

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cultivo de la piña en oaxaca
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INDICE

Editorial. Antecedentes y generalidades del cultivo de la piña.
CONSEJO DIRECTIVO
Lic. Ulises Ruiz Ortiz
Presidente Honorario

[2] [3] [3] [5] [9] [9] [25] [25]
La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

Importancia de la piña en el mundo. La situación de la cadena piña en México. Paquete tecnológico para el cultivo de la piña en Oaxaca. El cultivo de la piña en Oaxaca. Estructura de la agroindustria de la piña en México. Comercialización-Piña. Análisis FODA de la cadena piña. Avances y trayectoria de la investigación e innovación tecnológica. Síntesis global de la cadena piña. Acciones relevantes de la Fundación Produce Oaxaca A.C., en apoyo al sistema producto piña (“La Feria de la Piña en Loma bonita 2005”). Sección Cultural y Humorística.

Dr. Carlos Torres Aviles
Secretario de la SEDER

Ing. Edgar Guzmán Corral
Delegado Estatal de la SAGARPA

T.P. J. Alberto Arteaga Fdez.
Presidente Ejecutivo

Ing. Marcelino Cruz Gómez
Secretario de Actas y Acuerdos

Ing. Roberto Moreno Sada
Tesorero

[27] [29] [32] [34]

C. Humberto Garnica Rueda
Vocal Agrícola

M.V.Z. Carlos Sosa Moreno
Vocal Pecuario

M.V.Z. Hugo Corres Shibayama
Vocal Forestal

Ing. Nicolás Cortés Álvarez
Gerente General

[36]

Ing. Sergio E. Fierro Orduño. Ing. Alejandro Vásquez Ortiz. Ing. Omar Núñez Peñaloza. Lic. Constantino Rodríguez Otero. Agradecemos al Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Campo Experimental Loma Bonita y a la Unión Estatal de Productores de Piña en el Estado de Oaxaca (U.E.P.P.O.).

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EDITORIAL
Estimados amigos investigadores, ingenieros, técnicos, productores y demás lectores interesados en el sector agropecuario de nuestro estado; nuevamente me es grato acercarme a ustedes para compartir e intercambiar información generada a través de los avances, resultados y acciones de transferencia de tecnología que se vienen realizando en México y particularmente en Oaxaca. En ésta ocasión ponemos a consideración la sexta edición, en la cual enmarcamos de manera muy particular la región del papaloapan debido a que en nuestro estado es el único lugar donde se lleva a cabo el cultivo de la piña y además se industrializa e incluso tiene reconocimiento nacional. La piña ocupa el tercer lugar mundial en frutales tropicales por su importancia y aunque la literatura nos dice que Brasil es el país de origen, los datos recientes nos enmarcan a Tailandia y Filipinas como los principales productores de piña en el mundo, sin embargo México ocupa el sexto lugar a nivel mundial con 10, 056 has sembradas anualmente produciendo 647 mil toneladas de ésta suculenta fruta en fresco. Cabe señalar que dentro de ésas cifras los estados de Veracruz y Oaxaca producen alrededor del 70% así Nayarit, Tabasco y otros estados el 30% restante, donde se encuentran inmersos alrededor de 3500 productores. El Estado de Oaxaca se considera el pionero en la producción comercial en el cultivo de la piña en la zona del papaloapan y muy en especial Loma Bonita; que es reconocida históricamente como “La capital nacional de la piña“; tanto así que se tiene hasta un baile especial de esta región denominado “Flor de Piña“. Sabemos que en los últimos años el precio de la piña tuvo severas crisis debido a otras importaciones de otros países que derivó graves problemas de comercialización en nuestro país y para exportar; sin embargo los invito a la búsqueda constante de apoyos estatales y federales para la comercialización. En lo que respecta a el eslabón primario se tienen detectados los problemas a atacar, sin embargo en la investigación ya se tienen muchas soluciones a las demandas de los productores, pero hasta el momento no se tiene la suficiente transferencia de esta tecnología bien adaptada; para lo cual habrá que trabajar sumándonos a éste esfuerzo como parte de las funciones de la Fundación Produce Oaxaca A.C. para alcanzar la competitividad en nuestro estado en la presente globalización de los mercados. Por último quedo a sus ordenes esperando en este número se vierta información que seguramente les será de interés en particular para los productores de piña de nuestro estado invitándolos a continuar frente a los retos y objetivos; que con disciplina, constancia y esfuerzo los alcanzaremos. Atentamente T. P. J. Alberto Arteaga Fernández Presidente Ejecutivo Fundación Produce Oaxaca A.C.

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La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

Antecedentes y generalidades del cultivo de la piña
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm. de largo. Flores: de color rosa y tres pétalos que crecen en las axilas de unas brácteas apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado. Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundación y del ovario hipogino se desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brácteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la superficie de la infrutescencia se ven únicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos individuales.

Los nombres aborígenes de la piña eran “yayagua“, “yayama“ y “boniana“, pero a los españoles se le pareció a la piña que produce el pino europeo, y así la bautizaron. El nombre científico de la piña es ananás comosus. Para los indios tupi-guaraníes, “ananás“ significa “fruta exquisita“. Su lugar de origen es Brasil y fue importada por los indios a Puerto Rico antes del siglo XVI. Los españoles encontraron piña en Puerto Rico y otras islas, pero no en La Española, donde se hizo una plantación en 1510 con piñas traídas desde la vecina isla. En Cuba descubrieron una variedad redonda y rojiza que pronto se convirtió en la favorita de los españoles por su dulzura e intenso aroma. La nombraron Piña Roja Española. En el siglo diecinueve un inmigrante español introdujo la piña desde Cuba a Puerto Rico. MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA Familia: Bromeliaceae. Nombre científico: Ananás comosus. Origen: zonas tropicales de Brasil. Planta: vivaz con una base formada por la unión compacta de varias hojas formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoños con pequeñas rosetas básales, que facilitan la reproducción vegetativa de la planta. Tallo: después de 1-2 años crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia.

Importancia de la piña en el mundo
La piña ocupa el tercer lugar en producción mundial de los frutales tropicales, solo superada por mango y plátano (Quijandría y Berrocal, 1997). La producción estimada para piña en el año 2000 fue de 13,436,000 toneladas y para mango 22,367,000 toneladas. Sin embargo, es la piña la que domina el comercio internacional de frutas tropicales, con el 47% del comercio total, seguida del mango con el 25%, aguacate con 11% y papaya con 7% (Comité de Problemas de Productos Básicos. Subgrupo Sobre Frutas Tropicales, 1998). Los productos de esta cadena son: piña fresca, piña enlatada (en almíbar: rebanadas, cuadros, triángulos), y jugo concentrado. Los principales países exportadores son: •De fruta fresca: Filipinas, Tailandia y Costa de Marfil. • De piña procesada (enlatada): Tailandia y Filipinas. •De jugo concentrado: Tailandia, Filipinas, Kenia y México. Los principales países importadores son: •De fruta fresca: Estados Unidos, Japón, Francia, Alemania, Bélgica, Inglaterra, Holanda y España. •De piña procesada (enlatada): Estados Unidos, Alemania, Francia, Canadá e Italia. Superficie cultivada a nivel mundial De acuerdo con la FAO (FAOSTAT, 2003) en el año 2002 se sembraron 565,985 hectáreas en aproximadamente 30 países. De estos, en el cuadro se destacan los que siembran la mayor superficie. México le dedica una superficie muy pequeña, en comparación con otros países, representando menos del 2% del total mundial: Superficie sembrada por los principales países productores
PAIS Tailandia Filipinas India Brasil China México Costa Rica Otros países TOTAL HA. SEMBRADAS 81,799 43,332 49,094 37,208 24,033 10,056 3,478 316,986 565,985 % 14.15 7.66 8.67 6.57 4.25 1.78 0.61 56.01 100.00
La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

Fuente: Elaboración propia a partir de FAOSTAT 2003.

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Producción mundial de piña. México es el sexto productor mundial de piña fresca en el periodo de 1990 a 2002. Asimismo los datos muestran que los países que siembran más superficie producen mayor volumen. En este mismo periodo, en 1997, Hawai dejo de informar y se atribuye que la superficie de cultivo se reconvirtió a turismo (Dussel, 2002). Por otra parte Costa Rica ha ido incrementando su producción. Producción mundial de piña (miles de toneladas)
País Tailandia Filipinas Brasil India Hawai México C. Marfil Sudáfrica Malasia Ecuador Colombia Australia Venezuela Costa Rica Otros 1990 1865 1156 724 602 522 339 189 197 210 59 240 142 81 150 1643 9720 1991 1876 1160 787 700 504 345 189 210 225 55 240 142 81 150 1846 10076 6 1992 2180 1135 809 768 499 264 201 244 347 180 10880 0 1993 2589 1287 818 859 336 212 190 220 381 190 11542 2 1994 2370 1335 973 820 331 228 205 210 378 220 11566 6 1995 2088 1468 914 820 313 281 206 190 387 250 11460 0 1996 2031 1478 1047 820 315 181 236 200 387 260 11757 7 189 355 231 400 298 445 351 475 300 555 300 575 144 160 301 313 133 143 79 116 150 134 123 388 168 130 199 338 162 130 195 313 162 130 195 342 391 480 504 522 625 647 1997 2083 1638 1073 1250 1998 1786 1488 1113 1280 1999 2371 1530 1477 1006 2000 2287 1559 1292 1100 2001 1978 1619 1352 1100 2002 1978 1700 1468 1100

La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

TOTAL

Fuente: Datos agrícolas, FAO STAT, 2002. www.fao.org.com

Rendimientos mundiales de piña Al respecto, Dussel (2002) reporta rendimientos obtenidos por los principales países productores en el período 19612001. Rendimientos obtenidos por los principales países productores.
REND TON/HA TMCA TAILANDIA 18.3 3.9 FILIPINAS 18.3 4.3 INDIA 12.6 0.5 BRASIL 21.9 2.0 CHINA 23.2 1.9 MEXICO 37.7 1.6 COSTA RICA 27.8 2.7 MUNDIAL 15.7 1.6

Fuente: Dussel 2002.

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La situación de la cadena piña en México
La piña fue introducida a México por la Compañía Morrison en el año de 1903, en las regiones de Cosolapa, Oax., y Tezonapa, Ver., y cultivada para consumo doméstico. Se trató de la Variedad Cayena Lisa, de buena demanda desde entonces por el mercado norteamericano. Sin embargo, debe considerarse el año de 1921 como el de inicio de la explotación de piña, en Loma Bonita, Oax., con el propósito de exportarla a Estados Unidos. Resulta importante el dato que para 1924 se sembraron 24 hectáreas de vástagos de piña en Isla, Ver. (Muñoz, 2001). Para ASERCA (2000), el cultivo comercial de piña comenzó en 1925. Períodos históricos del desarrollo de la cadena de la piña en México. De acuerdo con ASERCA (2000), se distinguen algunos períodos característicos por los que ha pasado el cultivo de la piña en México, los cuales han determinado su estado actual: Período 1925-1935 En el inicio y consolidación de la producción de piña, la superficie cosechada creció, sin llegar a las 1000 hectáreas, debido principalmente a que su demanda se daba solo en las zonas productoras. Por lo mismo, se hizo trabajo de promoción para fomentar su consumo en las ciudades más importantes del país: D.F., Guadalajara, Puebla y Monterrey. En 1928 se hace el primer embarque importante a Estados Unidos, de 5 toneladas. Período 1935-1965 Este período se caracterizó por un crecimiento acelerado del cultivo. La superficie creció en 800% y la producción en 900%, motivadas en parte por la construcción del ferrocarril del sureste, la carretera La Tinaja-Loma Bonita, el incremento de la demanda internacional por la caída de la producción de piña en Hawai y Filipinas debido a la II Guerra Mundial. En 1942 se instalan varias empacadoras en la región, sobre todo de capital norteamericano, lo que impacto el panorama productivo de la región, como la formación de grandes unidades de producción, introducción de nuevas y mejores técnicas de producción, y el otorgamiento de crédito. Con el fin de la II Guerra Mundial termina esta etapa de auge del cultivo, con el consecuente retiro de las compañías norteamericanas. El gobierno interviene proporcionando financiamiento para la producción y la agroindustria. El rompimiento de relaciones diplomáticas entre Estados Unidos y Cuba en 1959 favorece otro período de auge, llegándose a exportar más de 20,000 toneladas en 1963. Se cultivan hasta 10,000 hectáreas. Período 1966-1973 Mejora el cultivo con la introducción de la técnica de siembra en hilera doble, produciéndose fruta de mejor calidad para la industria. Se mejoró la fertilización, la inducción floral y la asistencia técnica, con esto se propició que el rendimiento pasara de 25 a 37 toneladas por hectárea. Hawai y Filipinas imponen condiciones en el mercado por mejor precio y calidad, con lo que México perdió paulatinamente presencia en el extranjero, tanto de fruta fresca como procesada. Al final de este período disminuyó la superficie hasta 7,000 hectáreas (mismo nivel de 1957). Período 1974-1981 El gobierno interviene para fomentar la agroindustria, que en la década absorbió hasta el 62% de la producción nacional. El mayor logro fue el Complejo Frutícola Industrial de la Cuenca del Papaloapan. S. A. Período 1982-1989 Nuevamente ocurre en este período una contracción de la cadena, debida a la saturación del mercado y la consecuente disminución del precio; además, se modificó el esquema de otorgamiento de créditos; se desploman los volúmenes exportados de México hasta menos de 20,000 toneladas, debido a la disminución de aranceles para productos procedentes de Centroamérica y países del Caribe. Período 1990-1999 La superficie sembrada disminuyó en 9.4% (aunque en el año 1998 se llegaron a sembrar 25,138 hectáreas, de las cuales apenas se cosechó la mitad), disminución en términos absolutos del rendimiento, altas producciones en 1989 y 1990, generándose serios problemas de comercialización, disminución del precio medio rural, cartera vencida y falta de mantenimiento de plantaciones. Período 2000-2002 Durante este período se presenta una alta importación, principalmente de fruta fresca a nuestro país, lo que ocasionó un desplome de los precios en el mercado. Este fenómeno se presentó en la agroindustria en donde se
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realizan compras de fruta procedente de otros países, esto afectó considerablemente al sector primario, ocasionando que los piñeros tuvieran que manifestarse en diferentes partes del país, para que ya a finales de este período se regulara la entrada de piña a nuestro país. DIAGNÓSTICO DE PRODUCCIÓN En la preparación del terreno se encontró en una encuesta realizada en la zona piñera de Veracruz y Oaxaca solo un 20% de los productores de Veracruz y Oaxaca realizan la quema de residuos de cosecha; el patrón general de la preparación del terreno consta de un chapeo, un paso de barbecho, seguida de dos pasos de rastra para incorporar residuos, al final se realiza un subsoleo, previo a la siembra. La situación en Tabasco es diferente, sobretodo en la práctica de quema de residuos, todavía generalizada entre la mayoría de los pequeños productores. Los productores empresariales no queman. Todas las prácticas de preparación del terreno son mecanizadas.
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Tabasco tampoco se realiza esta práctica. En los productores que tienen menor a 3 has, la fertilización se hace de la siguiente forma: presenta una tendencia a la aplicación de sulfato de amonio en una dosis promedio de 400 kg por ha y para los otros tipos de productores mayores a 3 has se tiene una tendencia hacia la aplicación de Urea ó 18-46-00 en dosis de 300 kilogramos por hectárea de cada uno. El acahual se combate con una aplicación de herbicida (Hyvar o Karmex, en dosis de 2 y 1.2 kg /ha, respectivamente). La mano de obra asalariada que realiza este trabajo va aumentando conforme aumenta la superficie sembrada, en tanto que los productores más pequeños generalmente emplean mano de obra familiar. El material vegetativo preferido para la siembra es el tipo “clavo“, y en menor medida “gallo“. En menor proporción se usa el tipo “corona“. El corte, saca y selección de hijuelos es una actividad que realizan todos los productores dado que es la forma de obtener su material vegetativo para la siembra.

En cuanto al método de plantación, existen dos variantes detectadas: en Veracruz y Oaxaca este trabajo está determinado por el empleo del subsoleo para terminar la preparación del terreno, y dejar listas las hileras sobre las cuales se depositarán los hijuelos. Por esta razón es que en estos Estados se siembra básicamente con el sistema de hilera sencilla, con una separación entre hileras de 80 cm, y entre plantas de 40 cm. En cambio, en Tabasco la plantación se hace con el sistema de hilera doble e hilera sencilla, separadas a 80 cm las hileras anchas, 60 cm entre hileras angostas y 40 cm entre plantas respectivamente. El sistema de plantación en los productores menores a 3 ha en su mayoría es mediante la hilera sencilla, esto se repite en los productores entre 1150 has., en los productores entre 310 ha la mayoría utiliza la hilera doble, y en los productores mayores a 50 has el sistema de hilera doble. Los detalles acerca de los sistemas de plantación y densidades de población logradas.

En cuanto al mejoramiento de los suelos, se encontró que el 16% de los productores realiza el encalado, aplicando en promedio 800 kg de cal dolomítica por hectárea. De los productores que realizan la mayor parte en general son aquellos que tienen entre 3-10 ha y muy pocos los que tienen entre 11 y 50 has. Aunque todos reconocen la utilidad de la práctica en la reducción del uso de fertilizantes y utilización de abonos orgánicos y verdes, no la realizan por falta de recursos para invertir en ello. En

Sistemas de plantación utilizados por los productores de piña, 2003
Estrato Hilera sencilla 6 5 Hilera doble 2 7 2 7 2 2 Densidad de plantas/ha (Promedio) 35,375 34,791 25,000 (intercalado) 34,000 50,000

1 menor a 3 has. 2 entre 3-10 has. 2 entre 3-10 has. 3 entre 11-50 has. 4 mayor a 50 has.

FUENTE: Elaborado por la Corporación Chapingo S.A. de C.V. 2003.

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Superficie sembrada en México Respecto a la superficie sembrada, el Estado que ha mostrado mayor dinamismo en el período de referencia ha sido Nayarit, seguido de Jalisco y Tabasco. Los Estados más importantes han aumentado poco, o como en el caso de Oaxaca, donde la tasa media de crecimiento (TMC) ha sido negativa. Superficie sembrada por Entidad (ha)
A Ñ O S ESTADO Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros TOTAL 445 50 176 12871 444 55 157 8766 1990 6000 6200 1991 4240 3870 1992 5374 3000 1000 629 55 52 10210 1993 2751 3000 1350 629 95 45 7870 1994 2384 3150 1519 698 57 165 7973 1995 3375 2041 1500 699 61 97 7773 1996 5229 2891 920 690 15 146 9891 1997 5226 2900 1600 971 85 46 10828 1998 19562 2900 1600 964 15 97 25138 1999 7221 1880 1528 771 76 101 11577 TMC (%) 2.26 -7.74 4.32 8.14 5.78 -1.73 -1.12

Fuente: ASERCA, 2000.

TMC = Tasa Media de Crecimiento

Superficie cosechada en México En cuanto a la superficie cosechada, los estados que en el periodo señalado tuvieron mayor tasa de crecimiento fueron Nayarit, Jalisco y Tabasco. La tasa de crecimiento de Veracruz apenas fue de 2.26 % en tanto que la del Estado de Oaxaca fue negativa. Superficie cosechada de piña en los principales estados productores (ha)
A Ñ O S ESTADO Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros TOTAL 436 15 47 8748 435 25 71 6519 1990 6000 2250 1991 4238 1750 1992 5166 1105 550 609 45 21 7496 1993 2751 1500 1100 561 75 38 6025 1994 2384 1600 1304 669 51 165 6173 1995 2384 1956 1500 671 61 48 6620 1996 4499 1436 920 676 89 70 7690 1997 5186 1900 920 967 85 46 9104 1998 6510 2400 1528 964 15 92 11509 1999 7221 1880 1528 755 76 75 11535 TMC (%) 2.26 -1.83 19.76 8.13 45.19 6.62 3.54
La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

Fuente: ASERCA, 2000.

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Producción Nacional de Piña El volumen de producción de la piña, en los Estados de Veracruz, Nayarit y Oaxaca se ha mantenido estable durante el periodo que concuerda con la superficie sembrada, Con menores volúmenes el Estado de Jalisco presentó una muy alta tasa media de crecimiento (8.78 %). Volumen de Producción de piña por Entidad Federativa (ton)
A Ñ O S ESTADO Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros TOTAL 9713 40 315 454668 9363 339 499 298526 1990 334800 109800 1991 204073 84252 1992 169636 53040 29150 11419 660 242 264147 1993 107200 64500 36000 2604 1860 238 212402 1994 96477 70400 47072 10590 1890 2151 228580 1995 116905 82120 70500 9566 1710 379 281180 1996 200959 86160 40 9266 3770 1212 301407 1997 233040 108500 32200 13839 2780 1132 391491 1998 293389 110000 61128 12997 375 2966 480855 1999 324017 107940 58064 7189 3160 1398 501768 TMC (%) -0.36 -0.1 11.02 -2.89 866.67 38.2 1.15

Fuente: ASERCA, 2000.

Rendimientos Nacionales de Piña Aparentemente México ha tenido los mejores rendimientos mundiales, sin embargo, al final del período de referencia casi duplicó el rendimiento de inicio, en comparación con otros países como Tailandia y Filipinas que casi lo quintuplicaron. La TMCA da cuenta de ello, e indica que México ha mostrado un comportamiento del nivel del promedio mundial. El rendimiento es una buena medida del comportamiento de los Estados productores. Jalisco ha sido prácticamente el único que lo ha tenido favorable respecto a sí mismo, debido a que el nivel de inicio fue muy bajo, y con el tiempo apenas ha alcanzado el promedio de los Estados más importantes. El resto prácticamente se ha mantenido estable. Es importante observar el caso de Tabasco, que ha tenido un comportamiento muy variable.

La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

Rendimiento en t/ha de piña en los principales estados de México en el periodo de 1990 a 1999.
A Ñ O S ESTADO Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco NACIONAL 22.3 2.7 52.0 21.5 13.6 45.8 1990 55.8 48.8 1991 48.2 48.1 1992 32.8 48.0 53.0 18.9 14.7 35.3 1993 39.0 43.0 32.7 4.5 24.8 35.3 1994 40.5 44.0 36.1 15.8 37.1 37.0 1995 49.0 42.0 47.0 14.3 28.0 42.5 1996 44.7 60.0 0.1 13.7 42.4 39.2 1997 44.9 57.1 35.0 14.3 32.7 43.0 1998 45.1 46.3 40.0 13.5 25.0 41.8 1999 44.9 57.4 58.1 9.5 41.6 43.5 TMC (%) -2.18 1.96 1.06 -6.36 162.11 -1.81

Fuente: ASERCA, 2000.

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Paquete tecnológico sobre cultivo de la piña en Oaxaca
INTRODUCCIÓN El cultivo de la piña Ananas comosus (L.) Merr es un fruto tropical preciado por su consumo en fresco ó industria-lizado: rebanadas; jugos; trocitos y mermeladas. En 1995 México fue el séptimo productor de piña en el ámbito mundial (ASERCA, 2000). El 70% de la producción nacional se generó en el Bajo Papaloapan; comprendiendo los municipios de Loma Bonita y Tuxtepec del estado de Oaxaca y los municipios de Isla, Rodríguez Clara, Azueta, Playa Vicente y Chacaltianguis del estado de Veracruz.

Jaime Joel REYES MONTESINOS Daniel Emigdio URIZA ÁVILA Laureano REBOLLEDO MARTÍNEZ Andrés REBOLLEDO MARTÏNEZ

TECNOLOGÍA PARA EL CULTIVO DE PIÑA EN OAXACA.
De las 10,000-11,000 hectáreas de piña que se cultivaron en la República Mexicana (ASERCA, 2000); en Oaxaca se establecieron por ciclo de 2000 a 2400 hectáreas, casi el 100% de temporal con rendimiento promedio de 52 toneladas. Dicho rendimiento puede incrementarse al menos 30%; a condición de que se apliquen los componentes tecnológicos generados y/o adaptados durante 25 años por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en la región. Aún cuando existe tecnología disponible para el cultivo indicado, su potencial productivo no se evidencia debido a: baja adopción de tecnología; falta de planeación; organizaciones de productores no consolidadas; Intermediarismo; desbalances nutrimentales; plagas; enfermedades; heterogeneidad del clon Cayena lisa; tasa de crecimiento desuniforme a través del año; y variación de las características físicas y químicas del fruto , entre otros. A continuación se describen los componentes tecnológicos. PREPARACIÓN DEL TERRENO La exigencia del cultivo en cuanto a suelos se refiere: este debe ser de textura arenosa, arena-migajosa, esto garantiza que tenga buen drenaje tanto superficial como interno y el valor

EL CULTIVO DE LA PIÑA EN OAXACA
Dentro de los principales productores de piña a nivel nacional destaca el Estado de Oaxaca, sobre todo la región del Papaloapan; por tradición la producción de piña está destinada básicamente para su consumo en fresco, sin embargo también es utilizada para la industria. La producción se destina al mercado nacional y a la exportación. Existen cinco agroindustrias establecidas, destacando la de Loma Bonita, adquirida por los productores. VARIEDADES: • Cayena lisa
Producción anual

• Esmeralda

144,100 Ton.

REGIONES PRODUCTORAS DE PIÑA.

AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS. RIEGO+TEMPORAL. SITUACION AL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2005
Año agrícola 2005 Ciclo Grupo Producto Superficie programada (Ha) 2,420 Superficie sembrada (Ha) 1,960 Superficie cosechada (Ha) 1,470 Sembrada/ programada (%). 80.99 Producción programada (ton) 124,187 Producción obtenida (ton) 86,170

perennes

frutas

piña

Fuente: Subsecretaria de agricultura, C.G.D.y.S.I.A.P., con información de las Delegaciones, distritos y Cader´s de la SAGARPA.

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del pH lo más próximo a 4.5 y 5.5 por considerarse este el rango óptimo. Chapeo Es necesario realizarlo cuando haya residuos del cultivo anterior o de maleza que sea difícil de incorporar y destruir con rastra pesada. Posteriormente, cuando estén secos, con la rastra darle dos pasos en forma cruzada si es necesario; esto con objeto de triturar y facilitar la incorporación de los residuos al suelo, así como reducir riesgos de que al realizar el subsoleo estos interfieran (se formen maletas). Se recomienda efectuar la quema de residuos siempre y cuando en el campo hayan existido daños severos de plagas y/o enfermedades como la marchitez roja, ó que la preparación se vaya hacer en un tiempo muy corto; aunque esto no es recomendable ya que a lo largo del ciclo del cultivo traerá más inconvenientes, como deficiencias en la sanidad e incremento en los costos de producción.
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Rastreo Esta actividad se puede llevar acabo de manera simultánea a la anterior ó por separado, esto con el fin de aflojar el suelo así como desmenuzar los terrones. La rastra deberá ser pesada y el número de pasadas será según se requiera; para tener las mejores condiciones al transplantarlas al lugar definitivo. Nivelación y Drenaje Consiste en ponerle un tablón ó riel pesado a la rastra en el último paso, esto para eliminar los desniveles pequeños del suelo, lo cual es relevante en terrenos casi planos; de no corregirse estos, causarán encharcamientos lo cual no es favorable para las plantas de piña; si esto no es suficiente, habrá que hacer pequeños drenes para permitir la salida del agua. Esto sirve para prevenir la incidencia de enfermedades como las pudriciones de cogollo y raíz, y mejorar tanto el crecimiento y desarrollo de las plantas. MATERIAL DE PROPAGACIÓN El objetivo de esta actividad es roturar (aflojar) el suelo a una profundidad de 40-60 centímetros ó más según las condiciones del mismo, esta debe hacerse de una a dos veces, dependiendo de la compactación del mismo. Cuando se hagan dos pasos, se efectuaran de manera cruzada; en ambas situaciones la separación entre subsuelos será de 80 centímetros. Con esto se favorecerá la aireación y mejoramiento del drenaje interno, sin cambiar el orden del perfil. La propagación de la piña es asexual y para su establecimiento se utilizan los brotes vegetativos que de forma natural ó mediante la aplicación de un regulador de crecimiento emite la planta. A continuación se mencionan los tres tipos de hijuelos utilizados así como sus características sobresalientes. Corona. Esta se localiza en la parte superior del fruto, cuando la producción tiene como destino la agroindustria local; las coronas pueden ser utilizadas para establecer nuevas plantaciones. Se deben seleccionar por peso / tamaño y a la vez eliminar las coronas con las características siguientes: pequeñas, corona múltiple, descogolladas y con residuos de pulpa; el ciclo de la corona puede considerarse como tardío. Gallo. Crecen en la base del fruto donde termina el pedúnculo. El número y vigor de estos por planta es

Cultivo de piña de la variedad MD 2 en la región de Loma bonita Oaxaca.

La incorporación se deberá efectuar con suficiente anticipación, por lo menos entre dos y cinco meses ó si es posible más tiempo para lo cual se deberá utilizar la rastra pesada. Barbecho De acuerdo a los criterios de labranza de conservación, esta actividad debe ser eliminada; ya que se le atribuyen más efectos negativos y ser una de las causas que han acelerado el empobrecimiento y degradación del suelo. Subsoleo

Por último, lo más conveniente después de cosechar los hijuelos y/o los frutos de la segunda cosecha (soca), es destruir los residuos, de esta forma: se reducen poblaciones de plagas, cantidad de inóculo de las enfermedades, además de favorecer la incorporación de los mismos. Esta manera de manejar los residuos previene y reduce problemas fitosanitarios en el siguiente ciclo y se mejoran las condiciones de fertilidad del suelo; al proporcionar la oportunidad a la microflora y microfauna de que sus poblaciones se restablezcan dentro de lo posible. Incorporación de residuos La incorporación de residuos vegetales tiene ventajas para todos los suelos independientemente a que actividad se dediquen (agrícola, pecuaria, etc.). En el entendido que se favorece el incremento de la materia orgánica y por lo tanto en el desarrollo de microorganismos benéficos para todos los procesos que se dan en este.

Destrucción e incorporación de residuos de planta de piña.

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variable, teniendo un mayor número de estos la cosecha de los meses de mayo hasta mediados de agosto; este tipo de hijuelos tienen un ciclo intermedio. Clavo. Estos son hijuelos que se desarrollan de las yemas del tallo las cuales se localizan en las axilas de las hojas; el número de estos por planta es variable. En cuanto a su ciclo esta considerado como el más precoz, lo cual esta relacionado con su posición en la planta y el vigor con que brota; es el hijuelo más utilizado para el establecimiento de plantaciones. Producción de hijuelos La uniformidad morfoló-gica, sanitaria, genética, así como del peso / tamaño del material de propagación, son en parte los factores que sirven

para mejorar la producción y productividad de las plantaciones de piña a nivel comercial. La producción de un material depurado tiene como ventajas: conservar la calidad genética, la sanidad y por consecuencia la uniformidad del propio material propagativo en cuanto a vigor; con esto se logra la reducción de costos de producción. Corte y Selección El corte de los hijuelos deberá efectuarse cuando tengan el peso/tamaño acorde a la fecha de plantación. El hijuelo se corta y se coloca sobre la planta madre con la herida expuesta al sol, cuando la plantación se vaya a efectuar en pocos días. Cuando esta se efectúe dos ó tres meses después los hijuelos se colocaran entre las hileras con la herida hacia abajo y apoyados en las axilas de las hojas; esto con objeto que: no se deshidraten

demasiado, evitar enraizamiento si están en contacto con el suelo ó que se deformen; sobre todo en la época seca. Es conveniente que tanto el material clavo como gallo no se deshidraten demasiado, ya que ha traído como consecuencia problemas severos de pudrición del cogollo y desuniformidad en el establecimiento. Desinfestación Hijuelos ya cortados. Tratar por inmersión a todos los hijuelos en una solución con insecticida/acaricida y/o funguicida. Los productos a utilizar serán Diazinon 25 y Aliette 80 a razón de 2.0 ml y 2.5 gr. por litro de agua. Se utilizan unos recipientes metálicos donde se pondrá la solución y una caja con malla para poner los hijuelos; la inmersión total de esta con los vástagos será de aproximadamente 10 segundos. Posteriormente se sacarán y escurrirán en una charola grande para recuperar parcialmente la solución. Posteriormente los hijuelos se plantan en el lugar definitivo. Cabe mencionar que esta manera de desinfectar/desinfestar es más práctica en los hijuelos de menor tamaño/peso: 200300 gramos.
Fuente: Coveca 2002

PRINCIPALES CULTIVARES DE PIÑA CON VALOR COMERCIAL
CAYENA LISA ESPAÑOLA DE SINGAPUR SELACIA VERDE - Mutacion obtenida a partir de la española de singapur - La diferencia mas importante con el cultivar original son: hojas e infloresencia de color verde, hojuelos de color Amarillo - En terminus generales mantiene una gran parte de las caracteristicas de la española de singapur REINA - Destinada al Mercado en fresco - Peso promedio 0.5 a 1 kg. - La pulpa es de color Amarillo dorado - Alto contenido de azucar,14 a 18 °Bx - Fuerte tolerancia al estres, plagas y enfermedades, superando a la cayena lisa - Altamente susceptible al frio y al obscurecimiento interno. - GeneralmenteCosechada antes de su madurez ESPAÑOLA ROJA PEROLA

PEROLERA -Peso promedio de 1.5 a 3 kg. - Bajocontenido de azucar 12 °Bx - Gran productora de vástagos, en promedio de 4 a 11 - Cultivar resistente a fusiarosis - Susceptible al daño del fruto - Vulnerable al ataque de la mosca melanoloma

Su ciclo de produccion es -Basicamente usados en procesos de enlatados de una de los mas largos entre los -Cultivada en la zona cultivares sur del continente asiatico - Baja produccion de vastagos a hijastros -Peso promedio de 1 kg - Vulnerable a plagas -Pulpa color amarilla y enfermedades dorada - Alto contenido de - Bajo contenido de acido azucar,13 a 19 grados y de azucar, 10 a 12 (°Bx) brix.(°Bx) -Alta calidad para la - Gran tolerancia al producción de jugo colapso del fruto - Pulpa de color Amarillo palido - Jugo amarillo translúcido pero con alto contenido de azucar -Buena productora de vástago e hijastro - Altamente sensitiva a nematodos y al colapso defruta

- Cultivada ampliamente - Peso promedio de 0.9 a en las naciones caribeñas 1 kg - Peso promedio de 1.2 a - Alto contenido de 2 kg. Medio contenido de azucar, entre 13 y16 °Bx azucar 12 °Bx. Pero con - Alto contenido de acido bajo nivel de acidez ascórbico - Alta capacidad para - Cultivar muy fuerte y producir vastago e resistente a la sequia, hijuelos piojo arenoso y - Elevada tolerancia a nemátodos altas temperaturas y sequías - Cultivar altamente sensible a la fusiarosis - Soporta el obscurecimiento interno y - Principalmente marchitamiento cultivada en Brasil - Vulnerabilidad a los nemátodos y al alto contenido de manganeso en los terrenos de cultivo .

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SISTEMAS DE PLANTACIÓN Hilera sencilla. Este sistema consiste en que la distancia entre hileras es igual y se utiliza en densidades de población inferiores a 30,000 plantas por hectárea. El arreglo topológico puede ser 80 cm entre hileras y 41 centímetros entre matas. Hilera doble: Este sistema consta de una calle ancha y una calle angosta, es utilizado para densidades mayores a 35,000 plantas por hectárea. En cuanto a control de maleza permite que este sea mejor en la calle angosta, ya que las hileras de piña se cierran en poco tiempo después de la plantación e impiden la emergencia y el crecimiento de ésta. Por otra parte, se facilita el manejo para obtener una segunda cosecha (acahual), esto debido a que los hijuelos que se dejan para la producción quedan en la calle angosta, reduciendo el ladeado de éstos; ya que se evita la deformación tanto del fruto como de la corona. A continuación se indican algunos arreglos topológicos para este sistema de plantación según la densidad de plantación.
DENSIDAD PLANTAS/HA 35000 40000 45000 50000
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niéndolos en los hoyos y apretándolos en la base con ambos pies. Cavahoyo. Este facilita hacer los hoyos aún cuando el suelo tenga poca humedad, estos se hacen siguiendo una guía como en el caso anterior y la plantación se efectúa de igual manera. Palín ó espátula. Esta es una herramienta parecida a la cuchara que utiliza el albañil excepto que el mango de la misma es curvo. Esta permite al plantador ir haciendo hoyos y a la vez poniendo el hijuelo. Esta forma de plantar es cómoda cuando se hace en terreno plano ó sobre camas, siempre y cuando el suelo este mullido y húmedo; además de que los hijuelos a utilizar sean pequeños. Cuando la plantación se establece a hilera doble, la distribución de los hijuelos debe hacerse en ZIG-ZAG esto para aprovechar mejor los recursos agua, suelo, nutrientes y radiación solar. En densidades para la agroindustria y fresco de exportación, es conveniente poner en la cabecera de la hilera doble una planta en medio de estas esto para reducir el número de frutos fuera de tipo. CONSERVACIÓN Y MEJORAMIENTO DEL SUELO Control de la erosión Cuando se efectúa una preparación tradicional (convencional) del suelo, como resultado de la remoción de este, la textura, pendiente y la cantidad e intensidad de las lluvias favorecen las pérdidas de suelo; se ha estimado que estas varían entre años y pueden ser desde 20 a 50 toneladas por hectárea. Cabe resaltar que son arrastradas en el proceso de erosión las partículas más finas; las cuales tienen una importancia insustituible en las diferentes reacciones químicas que se llevan acabo en el suelo. Es por lo tanto necesario e indispensable implementar parcial o totalmente prácticas de conservación y recuperación del suelo. A continuación se describen algunas de estas.

DISTANCIA CALLE ANCHA (CM) 90 90 80 80 70 65 65 65

DISTANCIA CALLE ANGOSTA (CM) 55 55 50 50 50 45 45 45

DISTANCIA ENTRE PLANTAS (CM) 39 34 34 31 30 30 28 26

55000 60000 65000 70000

El que este sistema de plantación tenga una calle ancha permite realizar actividades manualmente, sin embargo es más eficiente la aplicación de insumos en forma mecanizada; debido a que las plantas tienen una mejor distribución en el terreno. METODOS DE PLANTACIÓN La plantación de los diferentes tipos de materiales vegetativos de piña a la fecha se hace de forma manual, enseguida se describen según su importancia. Rayado. Esta actividad se efectúa utilizando los cinceles del subsuelo con los cuales se hacen rayas a la separación deseada y profundidad requerida la cual esta en función del tamaño de los hijuelos a plantar; hasta ahora esta forma permite hacer la actividad con mayor rapidez. Espeque. Esta es una herramienta muy rudimentaria hecha de madera dura como el encino ó bien de fierro, la cual puede ó no llevar en el primer caso una punta de acero; facilitando la hechura de los hoyos en suelo mullido y con buena humedad. Los hoyos se hacen de la dimensión requerida según sea el tamaño y grosor de los hijuelos. Para hacer las hileras se utiliza una leanza ó pita, la cual tiene marcas que indican la distancia entre matas. Después de haber hecho un cierto número de hoyos se procede a plantar los hijuelos antes de que se pierda la humedad, po-

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Consiste en trazar drenes con pendiente controlada para favorecer la salida del agua a velocidad reducida del predio. Esto debe hacerse en el establecimiento de una plantación comercial, lo cual es imprescindible cuando se trazan camas con pendiente controlada; para no acentuar el proceso de erosión. Control de la acidez La acidez de los suelos se ha incrementado por varias causas: naturaleza propia, residuos de fertilizantes de reacción ácida como los sulfatos y la urea, las pérdidas por erosión-lixiviación y la extracción del Ca y Mg por parte de las cosechas. Los suelos de la región tienen un pH de entre 3.8 y 4.8, lo cual se considera no del todo satisfactorio para el cultivo de piña. Es por eso que se requieren hacer determinaciones de esta variable; si se tiene un pH de 3.8 se sugiere agregar dos toneladas de cal dolomítica por ciclo, en caso de que el pH sea 4.5-5.0 es necesario incorporar desde 0.5 a 1.0 tonelada del mismo producto.
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Plantación de piña a doble hilera en camas con pendiente controlada.

Camas con pendiente controlada Se trazan camas a desnivel del 0.3 al 0.5% de pendiente, el ancho de esta varía según la densidad de población a establecer y también de los implementos disponibles; la altura de estas será de aproximadamente 15 - 20 centímetros. En la parte Oaxaqueña para el trazo de las camas se utiliza un nivel de manguera con agua, para marcar se utilizan estacas y posteriormente se pasa la surcadora. Enseguida se hacen dos rayas con el subsuelo (ganchos) encima de estas, para facilitar la plantación de los hijuelos; la profundidad será de acuerdo al tipo y

tamaño del material vegetativo. También estas se pueden hacer con una encamadora, a la cual se le adaptan marcadores para las distancias entre hileras y plantas. Acequias y drenes

Barrera para evitar erosión.

La cal dolomítica se debe distribuir uniformemente en el suelo durante la preparación de este y enseguida darle un paso de rastra superficial para incorporarla; bajo ninguna circunstancia se aplique de otra forma.

FECHAS DE PLANTACIÓN SEGÚN CARACTERÍSTICAS DE LOS MATERIALES VEGETATIVOS.
TIPO DE MATERIAL CORONA PESO EN GRAMOS 250 350 GALLO 300 400 600 800 1000 CLAVO 300 400 600 800 TAMAÑO EN CENTIMETROS 16 20 31 37 41 45 50 42 45 55 60 MES DE PLANTACIÓN ABRIL - SEPTIEMBRE ABRIL “ SEPTIEMBRE JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE JULIO-AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

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Para producir piñas de un año es necesario establecer a fines del mes de mayo principios del mes de junio, hijuelos de aproximadamente un kilogramo de peso, que estén frescos y efectuar fertilizaciones cada mes; se debe tener un aceptable control de la maleza, plagas y enfermedades. Durante la segunda quincena del mes de noviembre efectuar el tratamiento de inducción floral, cuya cosecha será a fines del mes de mayo principios del mes de junio del siguiente año. FERTILIZACIÓN.

DEFICIENCIAS NUTRIMENTALES Deficiencia de nitrógeno. El color del follaje es de color amarillo, las hojas son pequeñas, estrechas y poco numerosas. El crecimiento de la planta es lento, el fruto es pequeño, con corona pequeña y ausencia de gallos. Esta deficiencia se presenta frecuentemente en suelos pobres en materia orgánica. Deficiencias de fósforo. Una defi-

ciencia severa de fósforo causa pobre crecimiento de las raíces, el color de las hojas jóvenes es verde-oscuro, mientras las hojas viejas son moradas-rojas con márgenes amarillos. Para corregir esta deficiencia se deben efectuar aplicaciones foliares con fosfato monoamónico (MAP) ó fosfato diamónico. Deficiencia de potasio. El color de las hojas tienen un color verde oscu-

FUENTES (KG) MEZCLA N-P-K-Mg 15-5-10 16-0-10 10-5-20 12-0-20 12-9-12 10-5-10-4 20-5-12 24-0-12
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SULFATO DE AMONIO 700 800 500 600 600 500 600 -

NITRATO DE AMONIO 650 750 500 400 550 600

SUPERFOSFATO DE CALCIO 100 100 150 100 100 100 150 150 100 -

SULFATO DE POTASIO 200 200 400 400 250 200 250 250 400 250 250 350 400

SULFATO DE MAGNESIO 400 400 400 -

15-5-20 12-8-12-4 12-8-12-4 18-15-18 20-0-20

NOTA: EL CLORURO DE POTASIO DEBE SUSTITUIR PARCIALMENTE AL SULFATO DE POTASIO SEGÚN CIRCUNSTANCIAS DE CAMPO. (Ver apartado): fuentes de fertilizantes.

FERTILIZACION SÓLIDA SEGÚN EL TIPO DE MATERIAL VEGETATIVO Y EL TIEMPO DE PLANTACIÓN.
NUMERO DE FERTILZACION PRIMERA MESES DE PLANTACIÓN EN EL PRIMER MES CUANDO EMPIEZA LA EMISIÓN DE RAICES. EXCEPTO EN LA EPOCA SECA PARA MATERIAL CORONA. 3–4 UBICACIÓN DEL FERTILIZANTE SEGÚN MATERIAL VEGETATIVO HIJUELOS EN EL SUELO, JUNTO A LA BASE DEL HIJUELO. SEGUNDAS HOJAS BASALES CORONAS EN EL SUELO, JUNTO A LA BASE DE LA CORONA. PARCIALMENTE EN EL SUELO Y EN LAS HOJAS BASALES SEGÚN EL TAMAÑO. TERCERAS HOJAS BASALES CUARTAS HOJAS BASALES CUARTAS HOJAS BASALES

SEGUNDA

TERCERA CUARTA QUINTA

6–7 5 DIAS ANTES O DESPUÉS DEL TRATAMIENTO DE INDUCCIÓN FLORAL (HIJUELO) PARA CORONA A LOS 9 – 10. 12 – 13 DESPUES DEL TRATAMIENTO DE INDUCCIÓN FLORAL

TERCERAS HOJAS BASALES CUARTAS HOJAS BASALES EN LAS HOJAS BASALES DE LA PLANTA

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ro, con pequeños puntos amarillos que se agrandan y pueden alcanzar los bordes del limbo, también presentan desecamiento en la extremidad. Aplicaciones foliares con equipo de alto volumen son eficientes utilizando como fuente el sulfato de potasio y nitrato de potasio. Deficiencia de magnesio. Las plantas con hojas deficientes en magnesio son de un amarillo brillante donde están expuestas a la luz del sol, pero tienen su color verde normal donde están bajo la sombra. Esta deficiencia se puede corregir aplicando cal dolomítica antes de la plantación. Aplicaciones de sulfato de magnesio con equipos de alto volumen a razón de 50 kg/ha. Deficiencia de calcio. Las hojas son cortas, estrechas, los entrenudos son cortos. Cuando la deficiencia esta acentuada puede morir el punto de crecimiento, posteriormente se desarrollan gran cantidad de hijuelos. Los síntomas más obvios de deficiencias de calcio aparecen durante el desarrollo del fruto. El fruto muestra anormalidades tales como una severa fasciación, frutos siameses, cortos y redondeados. Se corrige esta deficiencia tratando al suelo antes de plantar con cal dolomítica. Aportaciones de superfosfato de calcio simple después de haber efectuado la plantación. El nitrato de calcio con urea podría ser usado en aspersiones foliares. Deficiencia de zinc. Causa la deformación de cuello torcido en las plantas jóvenes. Las hojas más jóvenes quedan inclinadas con respecto a la vertical, no todas las plantas muestran los síntomas desde el inicio La corrección de esta deficiencia se puede hacer de diferentes maneras. Aplicar 7 kg. de zinc/ha. en preplantación. O bien dos aplicaciones foliares con dos kilogramos de sulfato de zinc en

2000 litros de agua, el intervalo entre aplicaciones de un mes. Deficiencia de boro. Color de las hojas amarillo-anaranjadas tornándose a color café, bordes de las hojas terminado su crecimiento sobre las dos terceras partes de su longitud. Los frutos desarrollan corchocidades entre los frutillos individuales, las deficiencias son más comunes en suelos ligeros. Una aspersión foliar con una fuente de boro antes de la iniciación floral se corrige este desorden; con dos a cinco kilogramos por hectárea. Deficiencia de hierro. Los síntomas de deficiencia de hierro aparecen primero en las hojas viejas de la planta. Una mediana deficiencia causa amarillamiento con verde mateado, con una apariencia de piel de leopardo. También muchas bretaduras se desarrollan entre los frutillos, la corona es muy amarilla, algunas veces casi blanca. La corrección se hace a base de sulfato ferroso en aspersión foliar. El sulfato ferroso no debe aplicarse en floración porque seca la flor y causa severas deformaciones al fruto. CONTROL DE LA MALEZA Las malas hierbas compiten con el cultivo de la piña por agua, luz y

nutrientes, además; interfieren con otras labores de cultivo, por lo que es necesario que se mantenga aceptablemente limpio este durante su ciclo. Control químico de maleza Para el control químico de la maleza se deben realizar dos aplicaciones de herbicidas preemergentes. La primera terminando de plantar si la superficie es pequeña, en caso contrario esto se efectuará de acuerdo al avance de la misma, la segunda al establecerse la temporada de lluvias del siguiente año. Para que esta práctica sea eficiente tienen que cumplirse dos condiciones: que el suelo este asentado y que haya suficiente humedad en el mismo, de no darse esto los resultados no serán satisfactorios. Para la primera aplicación se sugiere utilizar cinco kilogramos de Karmex 80 más un kilogramo de Hyvar 80 X; si predominan zacates utilizar la misma cantidad de Hyvar 80 X más dos y medio kilogramo de Karmex 80 y Calibre 90. Para la segunda aplicación en el entendido que el cultivo ya esta más desarrollado, utilizar tres kilogramos de Karmex 80, dos kilogramos de Calibre 90 así como medio kilogramo de Hyvar 80 X. En el segundo caso dirigir la aspersión a la maleza entre las hileras, ya que de no hacerlo se intoxicará por lo menos parcialmente la maleza.

Cultivo de piña con maleza..

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CONTROL DE PLAGAS Complejo: Piojo harinosomarchitez roja-hormiga.

ciones ambientales que prevalecen en el ciclo. El periodo de incubación del virus es muy variable. El crecimiento de las raíces se detiene 40-45 días después de la inoculación y los síntomas en el follaje se manifiestan entre 20 y 50 días después.

Las primeras evidencias de la enfermedad marchitez roja en México, se manifestaron a principios de los 70 ’s, la cual fue introducida en material vegetativo ó insectos vectores traídos de otras áreas. El virus que causa la enfermedad está asociado a Se tienen definidas cuala presencia del piojo harino- El Piojo harinoso principal vector de la enfermedad marchitez roja tro etapas ó estadios de so Dysmicoccus brevipes la enfermedad en planCKL. Los daños causados tas adultas de Cayena hasta la década de los 80’s fueron lisa: causada por un virus que es trasmitidel 10 al 15% de la producción redo por el piojo harinoso, los haces gional. A la fecha se confirma la pre1ª. Etapa. Las hojas de la tercera y vasculares de toda la planta son incuarta espiral a partir del centro, adsencia del vector en toda las superfivadidos. Las plantas sanas son incie piñera del Bajo Papaloapan, el quieren una coloración rojiza-bronfectadas cuando piojos harinosos ceada. Los márgenes de las hojas cual esta asociado a las hormigas portadores del virus se alimentan de se encurvan hacia abajo y el ápice Solenopsis geminata y Conomyrma estas. Al alimentarse los piojos harisp.; las cuales dispersan a los piojos de estas permanecen sin cambio. nosos en el haz de la hoja se obserharinosos entre plantas y plantaciovan manchas redondas de color ver2ª. Etapa. Las hojas antes indicanes. de oscuro, estos síntomas se hacen das cambian de color verde-amarivisibles 12 días después; cabe aclaLos piojos harinosos pertenecen al llo a rosa brillante, pierden turgencia rar que no todos los piojos harinosos orden Homóptera: son insectos de y su extremidad adquiere un aspecson portadores del virus. cuerpo ovalado el cual esta cubierto to tostado con aparición de manchas por una capa cerosa de color blande tejido muerto. En ocasiones las Una vez infectada la planta con el vico. En estado adulto miden de 2.0 a puntas de las hojas se doblan hacia rus, la manifestación de los síntomas 3.0 milímetros de largo por 1.8 “ 2.0 abajo. esta en función de varios factores: milímetros de ancho. La población número de piojos harinosos por plangeneralmente esta compuesta por 3ª. Etapa. Las hojas de la cuarta y ta; grado de virulencia; estado hembras que se reproducen partequinta espiral se doblan hacia fuera. nutrimental de la planta y las condinogenéticamente, el ciclo varía de Las márgenes se tornan amarillas y 60 a 90 días; la mitad es de etapa las áreas intermedias adquieren un inmadura y el resto reproductiva. color rosa brillante, posteriormente Una hembra puede dar origen a presentan enrollamiento progresivo 300-400 individuos; la población se de los ápices. incrementa en los meses de mayo a diciembre. 4ª. Etapa. Las hojas jóvenes se mantienen en posición vertical, sin emLa alimentación de los piojos haribargo pierden la turgencia. El resto nosos puede obtenerse de cualquier de las hojas de la planta han perdiparte de la planta, sin embargo hay do la turgencia por lo tanto están enpreferencia por la base de las hojas. rolladas y tienen la coloración verSu ubicación en la planta durante la de-café claro. época seca es en la parte basal y en las axilas de las hojas, mientras que Cuando los síntomas de la enfermeen la época de lluvias se localizan dad se acentúan, la alimentación de en las axilas de las hojas intermelos piojos harinosos es menos satisdias y rara vez en la parte menciofactoria entonces las hormigas los trasladan a plantas sanas; esta es la nada. razón de que al muestrear plagas esEl color rojo en las hojas, principal síntoma del virus La enfermedad marchitez roja es tas no se localicen en plantas muy trasmitido por el Piojo harinoso.

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enfermas. La marchitez roja se manifiesta con mayor incidencia y severidad en la fase de floración. Es en esta cuando la planta se debilita al utilizar sus reservas en el crecimiento de la inflorescencia e infrutescencia. El fruto de las plantas enfermas es pequeño, de color amarillo pálido y sin valor comercial. Las pérdidas causadas Plantas con los primeros síntomas de la marchitez roja.. por esta enfermedad en la región en la acposteriormente se incorporan los retualidad se estiman que no superan siduos mediante rastreos; se favoreel 1%; lo cual puede considerarse ce la incorporación de materia orgácomo aceptable. Para seguir mejonica, por lo tanto se mejora la fertilirando el control de esta es necesario dad del suelo. Asimismo, se rompen aplicar las siguientes recomendaciolos ciclos de las plagas y se expone nes. el inoculo a la intemperie. Trayendo como resultado que la siguiente planControl cultural tación tenga mejor sanidad, vigor y menos utilización de pesticidas. Son acciones que al aplicarse se reducen las poblaciones del vector y Rotación de cultivos. Se sugiere hapor consecuencia la dispersión del cer rotaciones con zacates y legumiinoculo. nosas forrajeras o como abono verde, lo cual favorecerá la situación de Sanidad del material vegetativo. fertilidad del suelo, reducción en la Marcar las plantas madre con síntoinfestación de la maleza así como en mas de marchitez roja antes de realilas poblaciones de las plagas y honzar la cosecha, posteriormente desgos del suelo. En el entendido que truirla sin utilizar hijuelos para planestos forrajes pueden ser de utilidad taciones nuevas. para las explotaciones pecuarias. Protección de acahuales. Los Control legal. acahuales que reúnen las condiciones de vigor y sanidad para ser utiliLas juntas locales de sanidad dispozados en una segunda cosecha u nen del marco legal, que regula la obtención de material vegetativo. movilización del material vegetativo y Deben ser tratados con oportunidad de la producción; por lo que lo único en los aspectos de nutrición, plagas que falta hacer es llevar acabo lo y enfermedades; de no hacerlo los mencionado. resultados serán negativos. Destrucción de acahuales e incorporación de residuos. Esto debe realizarse en tanto se hayan obtenido los hijuelos para otra plantación. La experiencia esta demostrando que cuando se destruye el acahual y Control químico. Se refiere a todas las recomendaciones de productos, dosis y formas de aplicación para el control del vector y por lo tanto de la enfermedad.

El tratamiento del material vegetativo ya sea antes ó después de plantarlo fue descrito en el apartado correspondiente. Productos en granulado (insecticidas/ acaricidas/nematicidas). Estos deben aplicarse siempre y cuando haya garantía de disponibilidad de agua, ya sea de lluvia ó por riego de aspersión. Las aplicaciones estarán sujetas a realizarse ó no dependiendo de los resultados de los muestreos efectuados, estos deben hacerse a intervalos de uno y medio a dos meses ó antes si es que se observan algunos síntomas. Productos en presentación líquida (insecticidas/acaricidas/ nematicidas fungicidas). Estos se pueden aplicar indistintamente en cualquier época del año, teniendo la precaución de no efectuar esta actividad cuando haya amenaza de lluvia. Los sistemas de aplicación son manuales; con bomba de mochila, bomba de gravedad y aspersores de alto volumen. Las cantidades de solución por planta pueden variar según el equipo a utilizar, modo de acción del producto y época del año (seca, lluvias). Los criterios de controlar químicamente las plagas tienen que apegarse a lo indicado en el punto anterior. Control de hormigas. Son las dispersoras del piojo harinoso dentro de la plantación y entre plantaciones, por lo que es necesario tener un control aceptable. Para lograr esto, los insecticidas líquidos se mezclan con los herbicidas y de esta manera prácticamente se hace una aplicación total en postplantación. Cuando hay hormigueros dispersos, a estos se les aplica el producto en polvo directamente y alrededor de los mismos.

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A continuación se presentan las indicaciones para controlar piojo harinoso y hormigas.
PLAGA NOMBRE COMUN DEL PRODUCTO NOMBRE COMERCIAL DOSIS * POR HA (KG Ó LT) 35 6.0 3.5 6.5 35 2.5 50 3.0 PERIODO DE PROTECCION (MESES) INTERVALO DE SEGURIDAD (ULTIMA APLICACIÓN/DIAS A COSECHA) 60 30 51 30 51 PREPLANTACIÓN 30

PIOJO HARINOSO

DISULFFOTON OXAMYL PARATION METILICO

DISYSTON 10% G VYDATE 25% C.E. FOLIDOL M 50 DIAZINON 25 E MOCAP 15% G FOLIDOL M 50 FOLIDOL 2% P DIAZINON 25 E

3.0 2.5 2.0 2.0 2.0 3 3.0 3.0

HORMIGAS

PARATION METILICO DIAZINON 25 E

*LAS DOSIS SON PARA DENSIDAD DE 35,000 PLANTAS/HA, POR CADA 5,000 VASTAGOS INCREMENTAR 0.5 LT. CUANDO SON LIQUIDOS Y 5.0 KG. PARA GRANULADOS.

Acaro ó araña roja Dolichotetranychus floridanus Banks.
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Son organismos pequeños de color rojo que pertenecen al orden acarina, miden 0.5 milímetros de longitud por 0.1 milímetros de ancho. Al nacer tienen tres pares de patas y más tarde desarrollan el otro. Su ciclo de vida varía de 7 a 14 días, lo cual depende de las condiciones ambientales, tienen tres etapas de desarrollo: huevo, ninfa y adulto. Forman colonias sobre el tejido blanco de las hojas de la planta de piña. Los daños se observan en manchas de color café-pardo, al principio son superficiales y si el ataque es severo pueden desarrollarse pudriciones. Las hojas pierden turgencia de manera progresiva, adquieren un color rosáceo-amarillento; dependiendo de la severidad, el estado nutrimental e hídrico de la planta. En ocasiones los síntomas pueden confundirse con altas infestaciones de comején, sinfilidos, nematodos y/o pudrición del sistema radicular. Cuando el control de los ácaros ro-

los productos recomendados para piojo harinoso, excepto el MOCAP 15% G. Para mejorar la eficiencia de los productos se hace indispensable que los productos granulados estén bien dosificados y que todo quede en las axilas de las segundas-tercerascuartas hojas básales de la planta. Con respecto a los productos de presentación líquida es necesario incrementar el volumen de agua por planta; con objeto de poner en contacto el producto con la plaga cuando es de contacto. Barrenador del fruto
Fruto de piña infestado por acaro rojo.

Thecla basilides Geyer Este insecto causa daños en estadio de larva que es cuando se alimenta de las partes internas del fruto. En estado adulto es una mariposa de 3 centímetros de largo con las alas extendidas. Esta oviposita en las florecillas cuando están abiertas, a los cuatro días emergen las larvas y penetran al fruto. Se observan exudaciones de color blanquecino y ámbar en cualquier parte de la inflorescencia. La dispersión del insecto es rápida debido a la disponibilidad de alimento durante todo el año.

jos es deficiente en la base de las hojas, aunado a las condiciones de altas temperaturas y sequía; las poblaciones crecen pudiendo emigrar hacia la parte superior donde ocasiona daños a los frutillos (ojo de gringa); los cuales adquieren una apariencia de deshidratados por lo que ya no son frutos comerciales; este daño puede profundizarse hasta llegar a la pulpa y por lo tanto, estos ya no son útiles para las rebanadas y trocitos. El control se puede hacer utilizando

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Los frutos dañados son conocidos localmente como “lacrados“, estos son deformes y se comercializan como producto llamado “rechazo“. Se controla con una ó dos aplicaciones de insecticida; la primera cuando la inflorescencia esta en “cono rojo“ y la segunda cuando la floración de la inflorescencia sea del 50% siempre y cuando el producto haya sido lavado lo cual ocurre cuando se presentan precipitaciones frecuentes e intensas. El insecticida que ha mostrado el mejor control es Sevin 5% G, en dosis de 0.5 gramos por inflorescencia por aplicación con lo que se requieren de 15 a 30 kilogramos de producto comercial. Otros productos alternativos son: Malatión 1000 ó Endosulfan 35% C.E. y Sevin 80 en dosis de un litro ó Kg. por hectárea por aplicación, asperjando aproximadamente 15 ml de la solución a cada fruto. Esta actividad puede efectuarse manualmente ó con el aspersor de alto volumen. La aplicación de cualquiera de los productos mencionados debe realizarse en las horas de menor temperatura. Por otra parte, debido a que estos se lavan y su periodo de protección es más reducido, debe repetirse siempre y cuando ocurran lluvias intensas.

Comején Estos insectos también son conocidos como hormigas blancas y su principal daño consiste en la destrucción de raíces y base del tallo, en cuya superficie e interior forman galerías. Las plantas afectadas muestran síntomas de deshidratación y/o desnutrición, las hojas pierden progresivamente su turgencia y aparecen tonos rosados en el centro de ellas, mientras que sus bordes cambian a tonos amarillos. Los síntomas de los daños se presentan en manchones que es donde posiblemente haya residuos vegetales. Las condiciones que favorecen su infestación son: residuos de cosecha mal triturados ó incorporados deficientemente. Actualmente para el control de esta plaga no existen productos autorizados, por eso hay que realizar satisfactoriamente lo siguiente: a) incorporar adecuadamente los residuos vegetales y retirar restos de tallos, cepellones ya que en ocasiones son de difícil descomposición e incorporación, b) aplicación total en las horas de menor temperatura para evitar intoxicaciones, antes del último rastreo Paratión metilico 2% ó 3% polvo ó Basudin 4% granulado a razón de 50 y 25 kilogramos, respectivamente y c)existe otra forma de aplicar los productos mencionados, la cual es en banda en la raya antes de plantar.

Gallina ciega Phillophaga spp Esta es una plaga del suelo la cual se alimenta de las raíces y residuos de materia orgánica. Cuando un campo está infestado, se encuentran manchones de plantas con diferentes grados de daños, algunas con síntomas de desnutrición y con follaje de color amarillo-rojizo. Al arrancar la planta, tanto la raíz como el tallo están dañados y en el suelo se observan larvas de color blanco-crema y cabeza de color café que miden de uno a dos centímetros. Su presencia es mayor en áreas que fueron potreros, residuos de pastos de porte alto y maíz; su control es similar al descrito para comején. Sinfilidos Son organismos blancos pequeños, que se alimentan de los pelos absorbentes y de las puntas de las raíces. Esto causa dificultad a la planta para absorber agua y nutrimentos lo cual provoca una importante disminución en su crecimiento y desarrollo. Cuando la planta es afectada por esta plaga, reacciona emitiendo numerosas raíces secundarias que dan el aspecto de una “escoba de bruja“. Los sinfilidos pueden atacar desde el inicio del ciclo del cultivo ó en cualquier etapa del mismo. Su infestación esta relacionada con suelos donde se ha establecido piña continuamente y que su textura en gran proporción esta formada por partículas grandes como la grava, esto les permite tener más posibilidades de sobrevivir a tener mayor número de macroporos; sobretodo en la época lluviosa.. Se puede reducir su población con una rotación de cultivos y preparación anticipada del suelo. El control químico se efectúa con 50-100 Kg. por hectárea de Mocap 15% G, aplicado en forma total e incorporarlo con el último rastreo, para que este trata-

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miento sea efectivo el suelo deberá tener suficiente humedad. Los tratamientos para comején y gallina ciega reducen las poblaciones de esta plaga. Picudo negro La hembra oviposita en la base del tallo ó del vástago y en el fruto. Las larvas construyen una galería a lo largo del tallo y del fruto; por lo cual este último ya no es comercial. Los adultos son de color negro, con dos manchas color naranja en los élitros y miden aproximadamente 1.4 centímetros de largo. Los daños hasta ahora no han causado pérdidas económicas de consideración, han sido brotes esporádicos a través de un periodo largo de tiempo. Los lugares donde se han presentado los problemas tienen como característica de estar cerca de áreas arboladas y condiciones de alta humedad. El control debe efectuarse con Sevin 5% granulado a razón de un gramo por fruto ó bien aspersiones al tallo y al área foliar con Paration metilico 50%; a razón de dos y medio litros; propiciando que a cada planta le toquen 50 mililitros de la solución. Ratas Los daños son detectados mediante inspecciones en el campo de cultivo. Pueden ser dañados los frutos en diferentes etapas de desarrollo; al alimentarse los roedores destruyen parcialmente las coronas y las flores. Circunstancialmente, también sirven de alimento los vástagos que van emergiendo de las axilas de las hojas. Frutos cercanos a la madurez con alto contenido de azúcar también son preferidos. Los frutos afectados ya no son útiles para su comercialización, asimismo las coronas ya no sirven como material de plantación. El mayor daño se hace más evidente, cuando ya se han cosechado los cultivos de maíz ó caña de azúcar, también cuando existen áreas con pastos como son caños y partes bajas; donde no se establece piña. Para realizar el control aplicar

Klerat a razón de 3 a 5 kilogramos por hectárea, este se distribuye en las áreas donde hay mayor daño. Preparar cebos con: 50 gramos de fosfuro de zinc más un kilogramo de maíz quebrado, agregar 100 mililitros de aceite vegetal y 10 mililitros de esencia de vainilla; todos estos se mezclan uniformemente. En latas abiertas por un extremo y en posición horizontal, se distribuyen alrededor y dentro del propio campo; colocando el cebo ya preparado en el interior. Lo anterior es con el objeto de proteger el producto de la lluvia. Aves El ave que más daño causa a las piñas en diferentes etapas de desarrollo, lo cual se puede acentuar cuando esta próxima la cosecha es la denominada “pepe“. Estas aves se posan sobre los árboles de las cercas, de ahí descienden hasta donde están los frutillos ó los frutos, a estos con el pico le quitan la cáscara e ingieren la pulpa; el consumo puede ser poco ó mucho dependiendo de la disponibilidad de alimento en toda el área. Los frutos al ser “picoteados“ ya no pueden comercializarse por el daño que estos presentan. Una forma de ahuyentarlos es: detonando cohetes cuando están presentes generalmente en la mañana y en la tarde, colocando hilo “nylon“ a dos metros de altura en la periferia y dentro del piñal; así como efectuar la tapa del fruto de piña con pita (rafia), esto se debe a que este queda bien protegido con las hojas de la misma planta. Nemátodos Las pérdidas causadas por estos microorganismos a nivel regional son del 15 al 30% de la producción de piña. Los géneros de mayor importancia en la región son: Meloidogyne, Pratylenchus y Rotylenchus. Su distribución esta en todos los suelos que son aptos para el cultivo de la piña. La infestación es mayor en suelos de textura ligera y más aún cuan-

do en estos se han establecido las siguientes especies: chile jalapeño, sandia, tomate y soya. Las heridas que provocan estos nematodos a las raíces, sirven de entrada a hongos que provocan pudriciones. Las formas de reducir su daño son: a) preparación progresiva del terreno utilizando varios meses en la época seca, b) rotación de cultivos, principalmente gramíneas, c) adición de abonos verdes, materia orgánica y cal dolomítica y d) control químico. Si existe suficiente humedad en el suelo antes de plantar se pueden efectuar aplicaciones de manera total ó en la raya del insecticidanemáticida Mocap 15% G ó bien Nemacur 10% G a razón de 50 a 100 y 50 kilogramos por hectárea respectivamente; Para el caso de aplicación total, el producto se deberá incorporar con un paso de rastra ligero. Cuando se requieran aplicaciones en planta de piña establecida, se pueden utilizar los mismos productos colocando aproximadamente desde un gramo a gramo y medio en las axilas de las hojas basales de la planta. Esto deberá efectuarse con bastante cuidado para que el personal no se intoxique, asimismo cerciorarse de que el producto quede bien colocado donde se indicó ya que de no ser así provocará intoxicación en la planta; lo cual puede traer como consecuencia pudriciones, pérdidas de plantas ó bien atraso en el crecimiento de las mismas. En aplicaciones foliares se pueden usar Vydate 25 L a razón de seis litros por hectárea, pudiendo hacerse la aplicación de forma manual: con bombas de mochila ó bombas de gravedad, utilizando desde 1,500 hasta 3,000 litros de agua por hectárea. También se puede hacer el tratamiento con el aspersor de alto volumen.

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PREVENCIÓN Y CONTROL DE ENFERMEDADES Pudriciones de cogollo y raíz Esta enfermedad se presenta, principalmente en plantaciones establecidas en terrenos con mal drenaje superficial e interno, infestados con nematodos; ó bien que hubiera existido incidencia de esta. La severidad de esta enfermedad se incrementa a medida que el suelo es menos ácido (pH mayor de 5.5) y que las condiciones de precipitación, drenaje del suelo y temperatura sean favorables. Los agentes causales de esta enfermedad son: Phytophthora nicotianae var. Parasitica P. cinnamomi, y Pythium polimorphum. La pudrición de las raíces es invisible si no se arranca la planta. Ocurre un cambio de color en las hojas de verde a rosa-rojizo, las hojas pierden su turgencia, se enrollan hacia el envés, se encurvan hacia el suelo, las plantas se arrancan con facilidad y el daño puede presentarse a cualquier edad. En la pudrición del cogollo, al inicio las hojas se separan con facilidad, se desprende un olor fétido, el daño es en la parte no clorofílica, las hojas se decoloran cuatro semanas después de la infección, la incidencia ocurre a cualquier edad. Sin embargo, puede impactar más cuando los hijuelos son puestos en tierra; sobretodo cuando son coronas ó en material muy deshidratado. Otro período donde se puede presentar la pudrición del cogollo, es después del tratamiento de inducción con carburo de calcio; debido a los valores del pH llegan a ser de 11 a 12. Se puede prevenir y por lo tanto reducir el daño utilizando algunas de las siguientes prácticas: a) mejorar el drenaje del terreno mediante un subsuelo, drenes, b) evitar durante los deshierbes manuales la caída de partículas de suelo en el cogollo de las plantas en las primeras etapas de crecimiento, c) no causar intoxicación a las plantas con agroquímicos, d) buena cicatrización de la herida en

Enfermedad pudrición del cogollo en hijuelos de piña.

Coronas de piña con pudrición negra.

los materiales propagativos, e) material propagativo no muy deshidratado y evitar que este amontonado antes de ser plantado; sobre todo cuando hay lluvias constantes e intensas y f) de preferencia efectuar el tratamiento de inducción floral con etileno ó ethrel. En terrenos donde la enfermedad se ha presentado, las aplicaciones de cal agrícola deben hacerse extremando precauciones, pues a medida que se eleva el pH se favorecen las condiciones químicas para que el patógeno se desarrolle aún más. El control de esta enfermedad es preventivo, no curativo. El control químico de esta enfermedad, es por inmersión del material propagativo en una mezcla de Aliette 80% a razón de 500 gramos por cada 200 litros de agua. Este se sumerge completamente durante diez segundos, se escurre y se planta inmediatamente. El tratamiento se repite 3060 días después en aspersión, aplicando 50 cc de la mezcla por cada mata; no mezclar fertilizantes con el funguicida mencionado. Pudrición negra en la base del material vegetativo Thielaviopsis paradoxa Ataca la base de los hijuelos y sobre-

todo al material corona, en estos se desarrolla la enfermedad formando una masa esponjosa ennegrecida, sin afectar las fibras. Es frecuente que se forme una barrera de cicatrización y que el desarrollo de la enfermedad se detenga; sin embargo se manifiesta un atraso en el crecimiento y desarrollo del material plantado, lo cual provoca heterogeneidad. El control de la enfermedad se logra, ya sea agregando al tratamiento por inmersión 100 gramos de Bayleton 25 PH ó bien aplicar por aspersión después de haber plantado a razón de 0.5 Kg. Por hectárea. Mancha café del fruto El agente causal de esta enfermedad del fruto es una bacteria, Erwinia ananas, su mayor incidencia y severidad es en los meses de abril a junio; que es cuando las temperaturas son altas y ocurren lluvias repentinas a cualquier hora del día. Actualmente no se tiene definido control químico para esta enfermedad, pero pueden aplicarse algunas medidas que reducen su incidencia. Estas son: en los meses de mayor riesgo de incidencia de la enfermedad, la superficie a cosechar sea reducida; incrementar la acidez del fruto sustituyendo al sulfato de potasio por el
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Enfermedad de pudrición negra en hijuelos de piña.

Plantas de piña con daños por pudrición del cogollo.

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cloruro de potasio en las dos últimas fertilizaciones, solo en las plantaciones de cosecha en este tiempo; realizar la tapa del fruto con sus mismas hojas y no aplicar Fruitone 3 CPA. INDUCCIÓN FLORAL Debido a algunas características fisiológicas de la piña se puede manejar su ciclo. Es por esto que con el uso de reguladores de crecimiento se puede lograr lo siguiente: acortamiento del ciclo natural del cultivo; uniformizar y compactar la cosecha; así como programar la cosecha en caso de que así se decida. Floraciones naturales (coluda y venturera) En el área piñera del Papaloapan del estado de Oaxaca durante el periodo comprendido entre la segunda quincena de noviembre y mediados del mes de febrero; se presentan los factores como temperaturas bajas y fotoperíodo corto que favorecen la diferenciación floral de la piña a nivel de ápice. Por otra parte desde el mes de marzo hasta mediados del mes de agosto, se presentan condiciones de estrés hídrico y reducción de la radiación solar directa; lo cual favorece una segunda época de diferenciación floral. Todo lo anterior se debe a la posición geográfica del área mencionada; por lo que es necesario utilizar los tipos y pesos de los materiales vegetativos adecuados, para poder manejar el ciclo de la planta de piña y no exponerse al fenómeno antes indicado, ya que este tipo de floración no es deseado. La planta de piña tiene comportamiento diferente en cuanto a su capacidad de respuesta cuando se le aplica el tratamiento de inducción floral; a continuación se mencionan algunas consideraciones al respecto: Desde el mes de septiembre al mes de noviembre la respuesta al tratamiento de inducción floral es mayor; esto debido a que las temperaturas empiezan a bajar y la duración del día es menor.

En los meses de junio, julio y agosto la respuesta al tratamiento de inducción floral puede ser variable, lo cual puede deberse a: que la planta reactivó su crecimiento vegetativo al disponer de suficiente agua y/o que se sobrefertilice con nitrógeno y esto dé como resultado un crecimiento desmedido; aunado a que los días son largos y las temperaturas son altas. Es por eso que bajo estas condiciones se debe prestar mayor atención al manejo de la nutrición nitrogenada con objeto de que no sea una limitante para que las plantas respondan al tratamiento de inducción floral. Durante los meses de diciembre hasta mayo la planta de piña responde satisfactoriamente al tratamiento de inducción floral; lo cual se debe a que las temperaturas bajas, el acortamiento del día y el estrés hídrico disminuyen la tasa de crecimiento. Cuando hacer el tratamiento de inducción floral. Cuando la planta tenga un peso total entre 3.2 y 4.0 kilogramos, lo cual se puede lograr entre los 6 y 12 meses después de haberse plantado. También cuando la planta tenga de 75 a 85 hojas. Los productos utilizados para el tratamiento de inducción floral de la piña en el mundo, en orden de efectividad son: Etileno (gas). Carburo de calcio. Ethrel De estos en la región se usan en orden de importancia: Carburo de calcio, etileno y Ethrel. En el mercado existen tres granulometrías de Carburo de calcio: 15/25; 2/4 y 14 ND, cuya denominación es piedra, mediano y fino, respectivamente. Carburo de calcio Este producto se puede aplicar de dos formas; disuelto en agua ó bien en grano, en ambos casos la aplicación se hace en el cogollo de la planta y durante la noche.

Carburo disuelto en agua. La presentación a utilizar es la 15/25; sin embargo en ocasiones esta no se encuentra en el mercado y hay que utilizar las otras opciones, aunque esto genere incomodidad en la preparación debido a que se tiene que ir agregando el producto muy lentamente, esto para que la reacción no sea demasiado violenta. La forma de preparar este consiste en poner aproximadamente 180 litros de agua fría (ponerle hielo) a un tonel con capacidad de 200 litros. Agregar gradualmente dos kilogramos de Carburo de calcio; esto con objeto de que la reacción (exotérmica) no sea tan violenta y que el gas liberado se mezcle lo más posible con el agua, la solución puede ser utilizada cuando haya dejado de reaccionar. Recientemente a dicha solución se le empezó agregar carbón activado al 1%, esto con objeto de mejorar la fijación del gas liberado por el carburo de calcio, debido a que la reacción es menos violenta; cabe enfatizar que este producto se incorpora al agua. Después de haberse disuelto el carburo de calcio, no se debe agregar más agua al tanque y tampoco debe agitarse. Enseguida se procederá a la aplicación, esta se efectúa utilizando bombas de “gravedad“, las cuales son hechas de fibra de vidrio ó bien ánforas de plástico de diferente capacidad, estas son cargadas en la espalda por los trabajadores. La bomba es descargada por una manguera de plástico, la cual es controlada por el trabajador con la mano. La cantidad de la solución a poner en el cogollo de cada planta debe ser entre 80 y 100 mililitros. Habrá que tener la precaución de no llenar completamente las bombas ya que al realizar la maniobra de carga y desplazamiento; es frecuente que la solución escurra sobre la ropa que cubre la espalda del trabajador, la cual al humedecerse ocasiona escoriación en la piel, lo que no es cómodo y en el corto plazo impide seguir

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ejecutando esta actividad. Carburo de calcio en grano. Las presentaciones a utilizar pueden ser 2/4 ó 14 ND, debe efectuarse cuando el cogollo de la planta de piña tenga agua, esto con objeto de facilitar la reacción (exotérmica) y que se libere el gas que sirve como promotor de la floración. Se pone aproximadamente medio gramo de carburo de calcio en el cogollo de la planta por cada aplicación. Cuando se utilice carburo de calcio sea cual fuere su presentación, no debe manejarse lumbre, ya sea originada por cerillos, encendedores ó alguna chispa. Esto es peligroso porque al haber la reacción se libera gas el cual es inflamable pudiendo provocar desde quemaduras leves hasta fuertes y en ocasiones explosiones; lo cual es peligroso. Etileno La aplicación de este gas, se lleva acabo con el equipo de alto volumen, mediante una instalación especializada. La cantidad de gas recomendado es de 1.7-2.2 kg. por hectárea. Al volumen de agua del equipo se le debe agregar carbón activado al 0.8%. Ethrel Existen en el mercado dos presentaciones de este producto: Ethrel 250 y Ethrel 480. Debido al comportamiento de estos productos en cuanto al efecto a través del año, deben ser utilizados durante los meses de septiembre, octubre y noviembre. Ethrel 250. A un tanque con capacidad de 200 litros agregar 500 mililitros del producto más dos kilogramos de urea y un kilogramo de bórax (fertibor ó solubor). Efectuar la aplicación con bombas de mochila ya sean manuales ó motorizadas, esto para que la totalidad de la planta sea asperjada lo más uniforme posible. La cantidad de agua a utilizar para

una densidad de 35,000 plantas será de 1,400-1,500 litros y de producto 3.5-4.0 litros por aplicación. El Ethrel se puede aplicar con el aspersor de alto volumen, para lo cual hay que agregar la dosis mayor indicada para una hectárea según la concentración, agregar 12 kilogramos de urea y 6 kilogramos de bórax (fertibor ó solubor). En el mes de noviembre las aplicaciones de Ethrel se pueden efectuar utilizando bombas de gravedad con objeto de poner la solución preparada en el cogollo de la planta sin demeritar el porcentaje de floración. Independientemente del producto que se utilice y el método de aplicación, se deberán hacer dos aplicaciones con intervalo de 4-5 días ó en el caso de que la lluvia no lo permita efectuar la segunda lo más pronto posible. Asimismo para todos los casos las aplicaciones deben hacerse entre las 22:00 y 4:00 horas; esto para mejorar la efectividad del tratamiento, ya que en esas horas, es cuando hay mayor seguridad de que los estomas estén abiertos. Es indispensable que no haya viento y sobre todo amenaza de lluvia. En caso de que después de haber terminado la jornada de aplicación llueva antes de las tres horas siguientes; este trabajo se debe dar por no valido. Por último cuando se utiliza carburo de calcio en cualquier presentación, es conveniente verificar la plantación 8-10 días después de la segunda aplicación. Esto para determinar si hay incidencia de pudrición del cogollo y posteriormente daños en el ápice de la bractea floral, ya que en los últimos ciclos las condiciones de precipitación han favorecido el desarrollo de esta; por lo tanto es necesario efectuar una aspersión total ó dirigida al cogollo con Aliette 80 y Bayleton 25 PH a la dosis recomendadas en el apartado correspondiente. Efectuar la aplicación entre 12 y 15 días después de haber hecho el último tratamiento de inducción floral

Evaluación de la eficiencia del tratamiento de inducción floral. Es conveniente verificar la eficiencia del tratamiento de inducción floral, esto para determinar en que medida se van a cumplir las metas de producción según lo programado. Muestreo de Tallos. Este método es el más práctico en el corto tiempo 1518 días después. Consiste en arrancar una planta que fue tratada, se le quitan las hojas y las raíces subterráneas. Posteriormente se parte longitudinalmente el tallo y se observa si el ápice de crecimiento ha tenido modificaciones. Estas se manifiestan, cuando este se pone puntiagudo, para después tomar la forma de un dedo. Para ello hay que destruir algunas plantas y las más grandes son las que en su momento nos aportan una información más fehaciente de la efectividad del tratamiento de inducción floral. De esta manera podemos inferir el porcentaje de floración y el futuro manejo de la plantación.
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INHIBICÓN DE LA FLORACIÓN Desde la segunda quincena de agosto hasta los meses de octubre-noviembre hay escasez de fruta en el mercado y es cuando se obtienen los mejores precios durante el año; aunque no son los rendimientos más adecuados, asimismo se reduce la calidad de los frutos, tamaño y forma (frutos atípicos). Para ofertar fruta en el periodo mencionado hay que tener plantas para ser inducidas a floración durante los meses de marzo y mayo. Una de las formas de llevar acabo esto es tratar con Fruitone CPA plantillas que en la primera quincena de octubre estén bien arraigadas y que el peso promedio de las plantas sea superior a 1.2 kilogramos. El tratamiento de inhibición floral se lleva acabo de la siguiente manera: Iniciar el tratamiento en la primera quincena de octubre.

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Se puede hacer en forma manual ó utilizando el aspersor de alto volumen. Si la aplicación es manual: poner a un tonel con capacidad de 200 litros de agua 80 mililitros de producto comercial, asperjar totalmente las plantas con 50 mililitros de la solución. Es decir si se tiene una densidad de 35,000 plantas por hectárea, se requerirán 8.75 toneles del preparado. Si la aplicación es con aspersor de alto volumen, agregar al gasto de una hectárea 400 mililitros del producto y proceder a la aspersión total. Bajo nuestras condiciones dependiendo del comportamiento de las temperaturas mínimas y del tamaño adquirido por la planta, el número de aplicaciones que se realizan han variado desde 4 hasta 6. Los intervalos entre aplicaciones deben ser de 15 días. Los porcentajes de inhibición obtenidos son de 80 al 90%. Es conveniente efectuar aplicaciones con fuentes nitrogenadas alternas a los tratamientos de Fruitone; esto con el fin de mejorar el vigor de la planta y que no se detenga su crecimiento. Por último tener cuidado de hacer las aplicaciones uniformemente, ya que no ser así se provocan intoxicaciones a las plantas, las cuales se manifiestan como torcimiento de las plantas y/o pudriciones en las axilas de las hojas. Asimismo las aplicaciones deberán efectuarse en las horas frescas ya sea en las mañanas ó en las noches. CONTROL DE LA MADURACIÓN DEL FRUTO Aceleración de la maduración La maduración del fruto se logra con Ethrel 250; con un promedio de ocho días. Se ponen 250 cc de Ethrel en 200 litros de agua, se asperja totalmente el fruto con 50 cc de la solución. Esta aplicación debe efectuarse cuando el grado de madurez del fruto sea “sazón“; en caso de que no se encuentre con este grado de ma-

durez, se demeritará la calidad de los frutos, trayendo consecuencias negativas en la comercialización.. Es necesario que el fruto no este tapado y hacer la aplicación uniformemente en este, ya que de no realizarse así, la maduración será desuniforme. La aplicación del producto puede hacerse en las horas de menor radiación directa y no efectuarse cuando haya amenaza de lluvia. Retraso de la maduración El Fruitone 3 CPA es un regulador del crecimiento del fruto, con cuya aplicación se logra lo siguiente: evitar el crecimiento excesivo de la corona, reducir la presencia de frutos “semi abotellados y abotellados“, retrasar la madurez en 15-20 días e incrementar el peso del fruto en 25%. Se deben disolver 150-200 ml de Fruitone 3 CPA en 200 litros de agua, sobre el fruto 25 ml, preparar la cantidad necesaria según se vaya necesitando. Este tratamiento se efectúa entre los 110 y 120 días después del tratamiento de inducción floral u otro indicador es cuando haya terminado la fase de floración. Se recomienda no aplicar a los frutos que se cosecharán en los meses de abril, mayo y junio, esto los predispone a la incidencia de mancha café. Asimismo en aplicaciones manuales debe caerle lo menos posible el producto a la corona, ya que le puede provocar pudrición a la misma siendo este fruto no comercial. En aplicaciones realizadas con el aspersor de alto volumen agregar 400 mililitros de producto comercial a la cantidad de agua requerida para una hectárea. Efectuar una segunda aplicación en las mismas consideraciones entre los 5 y 7 días siguientes. Independientemente de la forma en que se aplique, manual ó mecanizada, la actividad debe realizarse en las horas frescas y de menor radiación solar. Además se pueden mezclar fertilizantes como: nitrato de potasio; nitrato de calcio y bórax. Este último ele-

mento no deberá exceder de 0.5 gramos por litro de agua y los otros a las concentraciones ya mencionadas en el apartado correspondiente. PROTECCIÓN DEL FRUTO Durante casi todo el año la radiación solar directa provoca quemaduras ó “golpes de sol“ a los frutos de piña, lo cual los hace que pierdan valor comercial; la susceptibilidad es mayor en los dos últimos meses de su crecimiento y desarrollo. El “golpe de sol“ se evita al cubrir el fruto con: zacate, papel periódico, ó con las hojas de la planta. Esta última es la que tiene más ventajas: antes de cosechar permite ver la forma; el tamaño y el grado de madurez del fruto sin remover el amarre, el fruto no se destapa; no se volca; el porciento de frutos con mancha café se reduce; además de que el hilo de plástico puede reutilizarse. Para reducir los riesgos de que el fruto se destape porque se corra la pita, conviene doblar una ó dos hojas a la altura que pasa esta por el lado contrario por donde pasa el trabajador; asimismo se reduce el porcentaje de frutos degollados. COSECHA Generalmente la cosecha se inicia entre los 165 y 180 días después del tratamiento de inducción floral. El grado de madurez está en función del tipo de mercado y la distancia a que se encuentre; así como la época del año. Esto último es importante debido a que en la época fresca la madurez externa coincide con la madurez interna y durante la época cálida la madurez interna está más avanzada que la madurez externa, pudiendo presentarse una sobremaduración; resultado de las condiciones ambientales y de los niveles de fertilización potásica. La cosecha se efectúa en forma manual, con el auxilio de canastos de carrizo denominados “ponites“ cuya capacidad promedio es de 25 frutos. También se pueden utilizar mantas las cuales tienen menor capacidad y permiten que los frutos tengan menor magulladuras.

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La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

Estructura de la agroindustria de la piña en México
En un reciente estudio sobre el clusters de piña, Dussel (2002) menciona que en la región del Papaloapan se localiza un número importante de agroindustrias: Conservas La Torre, Clemente Jacques, Jugos del Valle, Kraft Foods de México, Productos Loma Bonita, Agroindustrias Loma Bonita, Herdez, Tropifrut, Jugomex, Jugos del Centro, Conservas Pegaso (ahora Don Paco Conservas, S.A.), a las que se debe agregar la Empacadora Santa Mónica. Debido a la concentración de la producción en el primer semestre del año, la industria trabaja solo una parte del año, lo que genera una capacidad ociosa entre 40 y 55%. Como el fin principal de las plantaciones de piña es obtener frutos grandes para el mercado nacional, aunado a la dificultad de obtener una buena segunda cosecha, aquellos frutos que no reúnen estas características son considerados como de desecho y vendida a la agroindustria, y en parte a la exportación. Este tipo de frutos son pagados por la agroindustria hasta 6 veces menos que los de consumo nacional. En cambio, existe un diferencial notable de precio entre la piña en fresco y la procesada, que va de 6 a 10 veces, según se trate de piña enlatada o jugo de piña, respectivamente, lo que actúa como desincentivo para los productores. Se admite la inexistencia de algún tipo de contrato entre productores, comercializadores e industriales, pues reconocen que es mejor vender o comprar con quien más les convenga en el momento que cada uno lo requiera. Los datos de campo del equipo técnico revelan que esta forma de actuar es común, incluso entre productores que son socios de agroindustrias. Otro factor importante en el desarrollo general de la cadena es la dificultad de acceder a financiamiento por parte de la banca de desarrollo y del sistema financiero comercial. Esta situación se ha acentuado particularmente desde el inicio de la caída de precios de 1996. De acuerdo a cierta información de campo, nos fue informado que para el presente año la sucursal de Banrural en Isla, Ver., dispondría de un monto aproximado de 10 millones de pesos para otorgar créditos para mantenimiento de plantaciones exclusivamente, como una alternativa para evitar que los productores caigan en cartera vencida. Continúa diciendo que “la industria de la piña en la región se encuentra actualmente “a mediados de 2002en una situación “desoladora“ y de profunda crisis: si hasta hace un par de años el precio de la tonelada de piña fue superior a los 3 mil pesos, y de 1,500 pesos hace un año, en la actualidad ha llegado hasta 150 pesos la tonelada; varios productores prefirieron dejar la fruta en el campo ante precios tan “denigrantes“. En la actualidad la cartera vencida ha aumentado significativamente y será un problema socioeconómico a corto y mediano plazo. En algunos círculos públicos y privados se plantea que la inversión extranjera y el establecimiento de una o varias empresas transnacionales en la región pudieran generar una nueva dinámica regional de crecimiento y modernización. Además de la dificultad de que esto suceda ante la competencia de empresas trasnacionales ya establecidas en Centroamérica y Asia, el establecimiento de una trasnacional en la región no asegura que la situación de la cadena en su conjunto mejore“.

Canales de Comercialización
Internacional De acuerdo con los datos proporcionados por los investigadores durante el foro de expertos, se estima que un 4 % de la producción nacional se destina a la exportación, de este el 2% corresponde a fruta fresca empacada y enviada a un broker (ubicado en las fronteras) que se encarga de distribuirla a las tiendas de autoservicio en el extranjero principalmente en EUA; el otro 2% se envía como fruta fresca a granel a un broker el cual por lo general es el que la empaca dando el valor agregado y lo distribuye en las tiendas de autoservicio para posteriormente llegar al consumidor final (Figura 1). Existe una pequeña cantidad de jugo concentrado que se comercializa para exportación, este puede seguir dos caminos uno parecido al de la fruta fresca y otro en el cual la agroindustria lo comercializa directamente a las tiendas de autoservicio o consumidores finales en el extranjero. Nacional Con base en datos proporcionados por los investigadores de Piña del INIFAP, se construyó el siguiente esquema, que representa los diferentes canales de comercialización de la piña en el país, donde se aprecia que el 96% de la producción total se destina al mercado interno, de la siguiente manera: 1% al procesamiento local para la extracción de jugo fresco; 5% se empaca para las Centrales de Abastos; 65% que se comercializa a granel; 25% para la agroindustria. Del restante 4%, la mitad se empaca

La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

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localmente y se dirige directamente a la exportación, y el resto se envía a granel a algún lugar de la frontera, donde se empaca y se exporta. La dinámica esbozada está determinada por la temporalidad de la producción, ya que durante los meses de septiembre a noviembre, cuando hay menos producción, se destina al mercado nacional porque es cuando alcanza las mejores cotizaciones; en cambio, de diciembre a marzo, época de mayor disponibilidad de fruta, la agroindustria absorbe una cantidad importante, debido principalmente a los precios bajos. Es en este período donde se realiza la exportación de fruta, ya que de enero a junio se comercializa el 76% del total de las exportaciones, como quedó de manifiesto en la parte correspondiente a exportaciones nacionales. El esquema es útil para explicar el proceso de comercialización de piña, que según Dussel (2002) presenta las siguientes características: “La mayor parte del fruto es comercializado por intermediarios o “coyotes“, quienes a través de bodegueros en las principales centrales de abasto- El Distrito Federal, Monterrey y Guadalajara comercializan el 35%, 20% y 10% de la piña- venden el producto en fresco a detallistas y tiendas de autoservicio. Este es el principal flujo del fruto entre el productor y el consumidor final. En algunos casos productores medianos o grandes, o asociaciones de productores en

Canales de comercialización.
1% JUGO FRESCO CENTRALES DE ABASTO 80% 5% EMPACADO NACIONAL 75% 25% MAYORISTA MINORISTA

20%

2%

EMPACADO EXPORTACION

BROKER

PRODUCCION

CONSUMIDOR

80% 65% GRANEL NACIONAL 20%

CENTRALES DE ABASTO

MAYORISTA

MINORISTA

TIENDAS DE AUTOSERVICIO

2%

GRANEL EXPORTACION

BROKER MARCA PROPIA INTERMEDIARIO CON MARCA

30% ENLATADO 80% 25% AGROINDUSTRIA 19% JUGO CONCENTRADO 1% VINOS 70%

MAQUILADORAS 80% 15% INTERMEDIARIO

5%

EXPORTACION

Fuente: Investigadores del Programa de Piña de los Campos Experimentales de Papaloapan y Loma Bonita

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empacadoras, venden directamente a los bodegueros o incluso exportan. Actualmente alrededor del 70% de la producción es consumida en fresco, entre 23% y 25% para la elaboración de almíbares y jugos de piña, mientras que entre 5% y 7% se destina al mercado de exportación de piña en fresco. Asumiendo un precio de 100 que el detallista ofrece al consumidor final, el productor recibe alrededor de 30 unidades, el costo del transporte es de 4 y el precio de venta del bodeguero es de 62.5 unidades. Así, el precio de la piña aumenta en alrededor de 3.5 veces hasta llegar al consumidos final“.

COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE PIÑA El trabajo que se hace para producir piña se resume en el costo de producción en que incurren los productores. Es importante señalar que el uso de mano de obra por la mayor parte de los productores sigue siendo un recurso básico para la producción, y es fundamentalmente de tipo asalariada. El nivel de uso es mucho menor en el caso de los productores grandes, quienes disponen de maquinaria que sustituye a las personas en trabajos como la aplicación de herbicidas, insecticidas y fungicidas.

Principales costos de producción identificados para la producción de piña/ha, 2003
Estrato Preparación del terreno 2209 2342 2436 1950 560 Encalado Manejo de costo material material vegetativo vegetativo 1805 3001 2793 1280 2880 10612 10438 9633 15000 1350 5250 Siembra Fertilizantes Inducción herbicidas. floral Insectocidas 12398 15851 14525 16254 20154 21328 2321 2616 3002 2100 1900 Protección del fruto 1597 1819 1733 2000 2700 380 2800 2151 2500 Deshierbes manuales 640 640 640 640 Cosecha Diversos Renta del terreno 3000 3000 3000 3000 Total

1 2 3 4

1038 560

1551 1527 1912 400 1150 4380

32151 36613 37094 38985 31794 42005

S A G A R P A * 1100 FIRA** 3213

FUENTE: Elaborado por la Corporación Chapingo S.A. de C.V., con base en las encuestas directas a productores. * SAGARPA, 2000. **FIRA, 2003

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Las cifras del cuadro permiten observar las variaciones de costos entre estratos y su correspondiente explicación por los importes parciales y por componentes empleados en el proceso de producción. Las diferencias en el uso de insumos por los diferentes estratos que se han comentado anteriormente, se reflejan en el costo de producción.

Rendimientos obtenidos durante el año 2002 en la producción de piña. Estrato
1 2 3 4

Rendimiento (ton/ha)
52.00 55.00 53.30 70.00

FUENTE: Elaborado por la Corporación Chapingo S.A. de C.V. 2003.

Análisis foda de la cadena piña
Se aprecian las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la cadena.
Fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la cadena piña. 2003.
FORTALEZAS
•Existencia de vías de comunicación y transporte •Infraestructura industrial •Tecnología de producción •Consolidación de las organizaciones •Aprovechamiento de subproductos •Amplia experiencia de los actores de la cadena. •Potencial agro ecológico •Existencia de mano de obra •Organizaciones de productores •Servicio de asesoría técnica •Existencia de empacadoras •Buen nivel de productividad •Recursos propios

DEBILIDADES
•Escasa integración de eslabones •Agroindustria con tecnología y administración obsoletas •Parcelas pequeñas •Buen nivel de producción •Padrón de productores incompleto •Altos costos de producción •Sobreoferta de producto •No somos competitivos en productividad •No se aprovecha la tecnología disponible •Falta de planeación en la producción •Sobreproducción en periodo corto •División política en las organizaciones •Insuficiente valor agregado •Dependencia de una sola variedad •Deficiente transferencia de tecnología •La agroindustria es considerada como un recurso comercial secundario •No se exporta •Excesivo intermediarismo en la comercialización •Cultivo insumista •No hay seguro para el cultivo •Asistencia técnica deficiente y poco especializada •Contaminación de recursos naturales •Canales de comercialización inestables. •Susceptibilidad al cambio por productores

OPORTUNIDADES
•Demanda nacional e internacional •Nuevas tecnologías •Constitución de alianzas entre eslabones •Capacitación especializada •Cercanía al mayor consumidor •Vías de comunicación y transporte •Infraestructura industrial •Tecnología de producción •Competir en productividad •Aprovechamiento de subproductos •Tecnología disponible •Condiciones agro ecológicas ideales •Infraestructura agroindustrial •Calidad de mano de obra.

AMENAZAS
•Contaminación y deterioro de recursos naturales •No traspasar a mercado externo •Competencia internacional •Desplazamiento de productores nacionales •Migración •Cierre de empresas •Desplome de precios •Importación de producto fresco y procesado •Incremento de superficie •Alta productividad •Sobreoferta de producción •Canales de comercialización inestables •Dependencia de un clon •Agroindustria con tecnología obsoleta •Altos costos de insumos importados •Deficiente transferencia de tecnología •Subsidios •Daños a la salud humana.

FUENTE: Elaborado por la Corporación Chapingo S.A. de C.V. 2003.

De lo anterior destaca que a pesar de tener varias fortalezas, la cantidad de debilidades y amenazas que en opinión de los actores, tiene la cadena, son precisamente las que mejor la caracterizan y definen en el momento actual. Problemas tecnológicos de la cadena piña.
ESLABON PRIMARIO
•Escasa Tecnificación de la siembra •Falta encalado de tierras •Falta mejorar la aplicación de tecnología •Se depende de un solo clon (Variedad Cayena lisa. Se requieren variedades que demanda el mercado internacional como Champaka y MD-2. • Falta conseguir y reproducir material vegetativo de nuevas variedades para que estén disponibles a los productores. •Falta divulgación en terrenos de productores •Se requieren sistemas alternos de producción, mediante el uso de productos orgánicos y control biológico. •Sistemas de riego para el cultivo. •Tecnología para reducir costos de producción •Tecnología para conservar y mejorar los recursos naturales. •Tecnología para el eficiente control de maleza, plagas y enfermedades.

Como se aprecia, la mayor parte de los problemas señalados están relacionados directamente con la producción y productividad de la cadena.

ESLABON SECUNDARIO
•Mejorar la aplicación de tecnología •Se depende de un solo clon (Variedad Cayena lisa. Se requieren variedades que demanda el mercado internacional como Champaka y MD-2. •Faltan plantaciones especializadas.

FUENTE: Elaborado por la Corporación Chapingo S.A. de C.V. 2003.

La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

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Identificación de acciones específicas y apoyos requeridos para el desarrollo de la cadena piña. 2003.
ACCION
Planear la producción.

RESPONSABLES
Organizaciones Productores. SAGARPA. Secretarías de desarrollo Agropecuario y Forestal de los Estados. Productores. Organizaciones. Instituciones federales y estatales.

ACCIONES ESPECIFICAS
Censo de productores. Censo de superficie. Programar siembras, pero esencialmente las carburaciones. Diseñar un sistema de monitoreo y pronóstico de cosechas. Elaborar un reglamento. Buscar compromiso con nuevos mercados para producto fresco, tanto en el país como internacionalmente. Negociar mejores condiciones para comprar y vender. Reducir e intermediarismo. Tecnificar siembras. Encalar. No quemar Mejorar la aplicación de tecnología. Comprar volumen de insumos. Garantizar asistencia técnica especializada en la parcela, no solo en proyectos. Establecer módulos de siembra. Establecer tratos comerciales por volumen. Sembrar variedades que demanda el mercado internacional (MD2). Generación de tecnología para impulsar las nuevas variedades. Conseguir el material vegetativo y reproducirlo.

RECURSOS NECESARIOS
Apoyo suficiente y oportuno. Créditos con intereses blandos. Apoyo Económico de instituciones federales y estatales. Aportaciones de productores.

REQUISITOS O CONDICIONES
Honestidad de todos los involucrados.

Vender mejor.

Compromiso de productores en calidad, tiempos. Intervención del gobierno para normar los convenios comerciales

Reducir costos por tonelada.

Instituciones federales y estatales. Organización de productores.

Apoyo económico para financiar convenios.

Satisfacer el mercado nacional e internacional

Juntar a productores, investigadores y técnicos para solucionar problemas.

SAGARPA, FIRA, Fundación Produce, Despachos reconocidos.

Iniciar un proceso de organización y tratar de iniciar un proceso de poner en orden la cadena.

Este trabajo deberá ser apoyado con recursos oficiales y de los propios productores. -Voluntad. -Recursos financieros necesarios. -Recursos humanos especializados.

Voluntad política de lograr objetivos y metas preestablecidas.

Planeación y organización con enfoque de cadena

Productores, Sociedad y gobierno. Organización de productores y gobierno. Secretaría de Economía. SEDIC. Municipios. Iniciativa privada.

Manejo alternativo (Producción orgánica, control biológico). Manejo de suelos. Registro de siembras. Organización para planear la siembra. Estudios de mercado. Asistencia técnica demostrativa. Desligar cuestiones políticas de lo productivo. Realizar siembras especializadas por calidad. Establecer un centro de capacitación en la región. Agrupación de pequeños productores. Diagnóstico general de la situación de la agroindustria. Solicitar normas de comercialización para que las agroindustrias que sí puedan competir amplíen su mercado. Que la agroindustria estandarice su producción de acuerdo a las normas de comercialización.

Voluntad política para atender la problemática en forma olística y con afán de poner orden con enfoque de cadena.

La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

Modernizar la agroindustria.

Recursos económicos. Recursos humanos Material didáctico.

Reuniones de planeación.

SAGARPA, Organizaciones Configurar un plan de acción con enfoque de de productores, cadena Académicos, Investigadores, Instituciones de educación y empresas especializadas.

Personal. Material didáctico. Encuestas. Recursos económicos. Papelería. Rescatar censos existentes, etc.

Emitir convocatoria para hacer realidad el plan de acción a nivel cadena (integral)

Integración de pequeños. productores y compactar superficie Configurar una organización legal para la comercialización y adquisición de insumos.

SAGARPA, SEDAF, Productores en una etapa de mediano plazo

Organización efectiva para constituir grupos compactos con vocación y orientación empresarial.

FIRA, Bancos, subsidios federales y propios

Voluntad política y decisión de los productores

Productores. SEDIC. Organizaciones. Secretaría de Economía.

Conocer requisitos para constituirse como figura legal. Realizar reuniones locales o regionales para dar a conocer la iniciativa de algunos productores. Convocatoria de constitución de la organización. Labor de concientización y convencimiento a productores.

Recursos humanos Recursos económicos. Documentos de figuras legales Intercambio de experiencias exitosas. Que las uniones se involucren y se comprometan a realizar los foros.

Investigación.

Fundación Produce, INIFAP, Universidades, Empresas, Particulares.

Investigación y divulgación en campos de productores. Formar su propio equipo de técnicos. Divulgación entre productores. Relación entre empresas e instituciones.

FUENTE: Elaborado por la Corporación Chapingo S.A. de C.V. 2003.

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Avances y trayectoria de la investigación e innovación tecnológica
INSTITUCIONES DE INVESTIGACIÓN La institución más importante dedicada a la investigación en piña es el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias (INIFAP), principalmente en sus Campos Experimentales de Papaloapan, Loma Bonita, Cotaxtla y Santiago Ixcuintla, Nay., con los investigadores que se consignan en la siguiente lista: Lista de investigadores de la cadena productiva de Piña. NOMBRE
Ing. Daniel Emigdio Uriza Ávila

INSTITUCIÒN
INIFAP-Campo Experimental Papaloapan

DIRECCIÓN/TEL
Km 66 carretera Cd. Alemán-Sayula. Apdo. Postal #43 Isla, Ver. C.P. 95641 Tel. 01 (281) 87-216-82 E-mail: cepap_mx@yahoo.com Km 66 carretera Cd. Alemán-Sayula. Apdo. Postal #43 Isla, Ver. C.P. 95641 Tel. 01 (281) 87-216-82 E-mail: cepap_mx@yahoo.com Km 34 carretera Veracruz-Córdoba. Apdo. Postal #429 Cotaxtla, Ver. C.P. 91700 Tel: 01 (229) 934-83-54 934-29-26 E-mail: andresrebo@hotmail.com
La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

M.C. Laureano Rebolledo Martínez

INIFAP-Campo Experimental Papaloapan

Dr. Andrés Rebolledo Martínez

INIFAP-Campo Experimental Cotaxtla

Ing. Jaime Joel Reyes Montesinos

INIFAP-Campo Experimental Loma Bonita

Km 3 carretera Loma Bonita-Playa Vicente, Apdo. Postal #8 Loma Bonita, Oax. CP. 68400 Tel. 01 (281) 87-027-88 E-mail: ps613@prodigy.net.mx

Ing. Rafael Zárate Méndez M.Sc. Asunción Ríosorres

BAYER Crop Sciences INIFAP-Campo Experimental Santiago Ixcuintla Apdo. Postal #100 Santiago Ixcuintla, Nay. C.P. 63300 E-mail: santix@cirpac.conacyt.inifap.mx

J. Víctor Sánchez Peña

Universidad Autónoma Chapingo

Fuente: Datos proporcionados por la Jefatura del Campo Experimental Papaloapan.

TEMAS RELEVANTES Como se aprecia los proyectos realizados en piña, la pre-eminencia de un enfoque meramente productivista tuvo un impacto importante en la cadena, pero limitado a la producción primaria, y además al parecer se ha agotado este enfoque. Ante eso, los investigadores plantean una serie de temas de investigación que habrán de desarrollarse en el futuro inmediato,

DE INVESTIGACIÓN DESDE LA OFERTA TECNOLÓGICA para mejorar el desempeño de la cademanda, como el punto de partida y dena: llegada de los resultados buscados Como puede observarse, se manifiespor la investigación. Al respecto, se ta un cambio importante en el enfohace mención de factores como calique de propuestas de investigación, dad, inocuidad, canales de pues se incluyen temas relacionados comercialización, nichos de mercado, no solo con el eslabón primario, sino conservación y mejoramiento de los consideran el secundario y el terciarecursos naturales, uso racional de rio. Además, queda clara la refereninsumos, manejo integral, valor agrecia a los mercados y naturaleza de la gado, etc.

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Propuestas de investigación a desarrollar en piña por eslabón.
ESLABON PRIMARIO TEMA O COMPONENTE TECNOLOGICO Control de plagas: nemátodos. Manejo integrado. Control de plagas de suelo. Manejo integrado. Control de enfermedades: Phitophtora telaviopsis. Manejo integrado. Control de erosión de suelo. Uso eficiente del agua. Fertirrigación. Multiplicación de clones sobresalientes. Banco de germoplasma. PROBLEMA A RESOLVER Disminución de rendimiento y calidad de la fruta Daños a la raíz de la planta Disminución de rendimiento y calidad de la fruta Pérdida de suelo. Baja productividad por sequía. Fruta desuniforme. Que los productores dispongan de material vegetativo. Realizar la caracterización morfológica y molecular de clones Evitar erosión del suelo. Recuperar fertilidad del suelo. Conservar el suelo. Reducir costos de producción. Aprovechar nichos de mercado emergentes Aprovechar nichos de mercado. Regulación de la producción. Requerimientos diferenciales de mercados. Frutos sanos para el consumidor Dar valor agregado a la fruta. Reducir costos de producción. Falta de información para la toma de decisiones de los productores, y para la política agropecuaria para la cadena. Mejorar canales de comercialización. Aprovechar nichos de mercado potenciales. ALCANCE Mediano Mediano Mediano PRIORIDAD PARA LA CADENA Media/alta Media Baja/media

Mediano Mediano Mediano Mediano

Baja/media Media/alta Alta Media

Mecanización y labranza de conservación. Métodos de laboreo. Manejo integrado de suelo. Generar tecnología para producir piña orgánica Producción forzada de fruta Ajuste de paquetes tecnológicos para diferentes clones. SECUNDARIO Inocuidad Prototipo de empacadora móvil de bajo costo Mejoramiento del proceso industrial del envasado. TERCIARIO Estudios de mercado. Tecnología de manejo post-cosecha para mercados distantes.

Largo

Media/alta

La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

Mediano Mediano Mediano Mediano Mediano Mediano Mediano

Alta Alta Alta. Media/alta Media Alta. Alta

Mediano

Media

FUENTE: Elaborado por la Corporación Chapingo S.A. de C.V., a partir del foro de consulta a investigadores de piña en el Campo Experimental Papaloapan, marzo 2003.

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También debe notarse la estimación del plazo en que deben realizarse las acciones de investigaciones propuestas, las cuales van del mediano al largo plazo. Asimismo, se considera la prioridad de cada propuesta, y se aprecia que la mayor parte de ellas se califica como de prioridad media a alta, lo que da idea de la importancia de emprenderla o no.

TEMAS RELEVANTES DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA En adición a los aspectos meramente de investigación, es decir, de generación o adaptación tecnológica, se distinguen otros temas considerados como necesarios para completar el ciclo de la transferencia de tecnología para la cadena.

Propuestas de transferencia de tecnología para la cadena piña.
AREA DEL PROCESO TEMA/ACTIVIDAD Riego ALCANCE Mediano plazo PRIORIDAD Alta IMPACTO ESPERADO EN LA CADENA Incremento de la producción. Uniformizar la calidad de la piña, reducir la estacionalidad de la producción. Incremento de la producción. Incremento de la producción y de la calidad Conservación de recursos naturales. Mejoramiento de la sostenibilidad del sistema. Incremento de la producción y calidad. Incremento de la producción. Optimización en el uso de insumos. Mejoramiento del suelo y de la sostenibilidad del sistema. Mejoramiento de la producción. Distribuir producción en el año. Programar cosechas. Reducción de costos de producción. Aprovechamiento de nichos de mercado específicos. Disminución de en el uso de agroquímicos. Inocuidad.

Validación tecnológica

Control de nemátodos Inhibición de la floración en la variedad MD-2 Uso de camas a nivel

Mediano plazo Mediano plazo Mediano plazo

Media Media Alta

Variedades: Cayena lisa y Champaka Acolchado plástico Demostración de tecnología Encalado Densidades de población Inhibición de la floración: en las variedades Cayena lisa y Champaka Manejo de equipos de alto volumen Nuevos clones Diseminación Diagnóstico fitosanitario de plagas y enfermedades Capacitación)

Corto plazo Mediano plazo Mediano plazo Mediano plazo Mediano plazo

Alta Alta Media Alta Alta

Mediano plazo Mediano plazo Mediano plazo

Media Alta Alta

FUENTE: Elaborado por la Corporación Chapingo S.A. de C.V., a partir del foro de consulta a investigadores de piña en el Campo Experimental Papaloapan, marzo 2003.

Respecto a la validación de tecnología, se pretende mejorar la producción primaria de la cadena mediante acciones de verificación de resultados de la investigación, particularmente el manejo de riego, control de floración de nuevos clones con mejor potencial, a realizarse en el mediano plazo, con carácter de prioridad media a alta para la CADENA. En cuanto a la demostración tecnológica, destacan las

propuestas de difundir recomendaciones para mejorar la producción, reducir costos, mejorar la sustentabilidad del sistema de producción y optimizar el uso de insumos. Las propuestas más notables tienen que ver con variedades de mejor aceptación en el mercado de exportación, métodos de laboreo, ahorro de agua, y uso de equipos de mayor eficiencia., la mayoría de ellas de prioridad alta para la cadena, para realizarse a mediano plazo.

La Tecnología, del Campo de Experimentación a la Parcela del Productor.

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Síntesis global de la cadena piña
La cadena Piña en México constituye una actividad económica importante, en tanto que se realiza en aproximadamente 15,000 hectáreas, principalmente en los Estados de Veracruz, Oaxaca y Tabasco, y participan en la producción cerca de 3,500 productores. Además, se vincula a ella un importante eslabón de transformación con asiento en las zonas productoras, fundamentalmente en Isla, Ver., y Loma Bonita, Oax., Destaca también la presencia de los sistemas de distribución y comercialización. El producto de la cadena se destina principalmente al mercado nacional, que absorbe volúmenes cercanos al 95% del total producido. Los problemas importantes de la cadena se refieren a las siguientes áreas, en orden de importancia: Comercialización Organización Producción Asesoría técnica Los problemas y demandas al sistema de investigación se refieren principalmente a: Eslabón primario: generación de nuevas variedades que demanda el mercado, tecnología para reducir costos de producción y para conservar el medio ambiente. Mejorar los recursos naturales, y generación de métodos alternativos de producción, para vender fruta saludable. Eslabón secundario: requiere fruta de variedades de mejor aceptación en el Mercado y que provenga de plantaciones especializadas. En opinión de los actores que se han consultado, considerando los factores que definen la situación actual de la cadena, hay incertidumbre acerca de que la cadena pueda mejorar en el futuro. Más bien, se cree que en el mejor de los casos se mantendrá, si no es que empeorará. Hasta abril de 2003, la cadena piña se recupera de la crisis del 2001 y 2002. El auge actual esta basado en la protección arancelaria de la producción nacional y el apoyo del gobierno federal para las ventas directas al consumidor final. En el mediano plazo las crisis recurrentes pueden agravarse y desembocar en conflicto social de gran proporción, si es que los actores antes no acuerdan lo necesario para garantizar su propia supervivencia en condiciones aceptables. A continuación en el cuadro se describe la matriz de demandas actuales y futuras del mercado de la piña a manera de resumen de la situación del mercado de la cadena piña. En virtud de funcionar en condiciones de mercado global, la piña, tanto en el mercado interno como externo, está sujeta a las condiciones de la oferta y la demanda. A partir de la información presentada, se concluye lo siguiente: Es importante reconocer que la investigación oficial realizada por el INIFAP y otras instituciones ha impactado favorablemente la producción primaria de la cadena piña desde los resultados logrados en los primeros proyectos de investigación. En 1961 el rendimiento promedio de México fue de 23 t/ha y llegó hasta 52 t/ha en 1990, aunque es posible que no todo el incremento se deba al mejoramiento de la técnica. Queda claro que buena parte de las demandas tecnológicas del sector primario de la cadena ya tienen solución desde el punto de vista de la investigación tecnológica, pero falta completar el ciclo de la transferencia de tecnología con los actores intermedios que participan entre el sistema de la investigación y el sistema de los productores. Al relacionar los resultados de la investigación con la dinámica productiva del sector primario de la cadena captados en las entrevistas de capo y en el foro de consulta, se distinguen importantes diferencias entre las recomendaciones de la investigación, es decir, lo que indica la tecnología generada y disponible, y lo que hacen y aplican los productores piñeros. Las diferencias más importantes se refieren a: Respecto a las prácticas de conservación y mejoramiento de suelos, en las regiones productoras de Oaxaca y Veracruz casi no se aprecian las camas con pendiente controlada, acequias y drenes, y mucho menos las terrazas de muro vivo. Prácticamente no hay control de la acidez de suelos mediante la incorporación de cal dolomítica. El acolchado plástico casi no se usa. En cuanto a la densidad de plantación, de las 10 posibilidades especificadas, en realidad son las 2 de menor densidad las que realizan los productores, quienes piensan primariamente en el mercado en fresco nacional. En consecuencia, el sistema de plantación generalizado es el de hilera sencilla. Se recomienda aplicar herbicidas, insecticidas y reguladores de manera mecanizada, sin embargo, la mayoría de productores lo hace mediante las aspersoras manuales. Respecto a la fertilización, probablemente se trate del componente en el que se nota la mayor disparidad respecto a las recomendaciones, pues los productores generalmente aplican

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mayores cantidades a las recomendadas, a través de 10 o 12 aplicaciones (sólidas y líquidas) y con el empleo de un número grande de fuentes. En cuanto al riego, es sabido que el sistema predominante es de temporal estricto, y sistemas de riego son muy limitados en cobertura de superficie, muy localizados con algunos productores grandes. En el control de maleza se encontró que los productores aplican cantidades muy por arriba de los recomendados, que para algunos estratos significa más del 100% de productos. Para el control de plagas, los productores usan productos no previstos en las recomendaciones, como furadán o dimetoato. Las enfermedades no se controlan según lo previsto por la investigación. La investigación no tiene contabilizada la cantidad de carburo de calcio que deba usarse para el tratamiento de inducción floral, además que la frecuencia recomendada no coincide con lo realizado por los productores. Se reconocen varios problemas de sustentabilidad de la cadena, sobre todo lo que tiene que ver con problemas a la salud humana y al medio ambiente, por el excesivo uso de insumos, además de que muchos de ellos se realizan manualmente, sin protección alguna. Al respecto, se observa que las nuevas propuestas de investigación se enmarcan en una nueva dinámica de conservación de los recursos naturales y mejoramiento del ambiente, para mejorar la sustentabilidad de los sistemas de producción, aspecto que empieza a ser débil en la actualidad. Se identifican importantes problemas de competitividad de la cadena, sobre todo en el ámbito internacional, a las cuales la investigación tiene propuestas que permitirán mejorar su competitividad en dicho nivel, que implican la necesaria coordinación institucional con el resto de actores de la cadena. Aquí surge la condición

que habrá que ser un proceso participativo, con un enfoque productivo-comercial, más que político. La problemática identificada permite asegurar que al momento del estudio existe una importante cantidad de tecnología generada, que no es usada por los productores piñeros, por diferentes razones, y ellos mismos demandan acciones específicas para disminuir la brecha tecnológica y mejorar su desempeño. Indudablemente, el uso de tecnología mejorada ayudará a mejorarla, pero antes se requieren de acciones específicas de transferencia de tecnología, como: Ajustar las recomendaciones, mediante adaptación tecnológica con la participación de los productores, a los diferentes ambientes y condiciones de producción con el objeto de tener una adopción y diseminación simultánea. Vincular estrechamente el sistema de investigación con el sistema de producción, a fin de que las propuestas de los investigadores no sean diferentes de las de los productores. Los datos presentados indican que varios componentes de la demanda nacional e internacional han sido investigados y se encuentran disponibles por el sistema de investigación, lo que indicaría que la cadena se encuentra en condiciones favorables de competitividad. Sin embargo, aunque existe un cúmulo de tecnología disponible, existe una gran distancia entre el nivel tecnológico promedio actual en relación con lo recomendado (la llamada brecha tecnológica), lo que sería un indicativo de otros problemas de naturaleza económica o social sobre los que se debe poner énfasis. Algunos de los cuales se señalan a continuación: La inversión que implican las innovaciones tecnológicas no está al alcance de los productores. No existe convencimiento del beneficio económico de la tecnología reco-

mendada. No hay interés de los productores por cambiar sus métodos de producción. Respecto a las demandas del mercado internacional, la escasa presencia de producto mexicano en el mercado exterior refleja que el interés primario es el mercado interno, aprovechando la oportunidad que significa el hecho de que el consumo de piña está arraigado en la población en general, es decir, existe un mercado desarrollado capaz de absorber la totalidad de la producción nacional. A pesar de lo anterior, y considerando la naturaleza del mercado global, México no puede aislarse y dejar de considerar la necesidad de mejorar su competitividad con base en parámetros aplicados en la economía global. Por lo tanto, se requiere conjuntar esfuerzos para llevar hacia delante no solo la sobrevivencia de la cadena, sino lograr su posicionamiento favorable en el mercado nacional e internacional. Muchos de estos esfuerzos deben dirigirse con un enfoque productivo (no político) hacia el sector primario de la cadena. Respecto a la investigación, se debe poner énfasis en consolidar los procesos productivos mediante la incorporación de los resultados logrados hasta ahora, e ir afinando las recomendaciones conforme a las condiciones productivas específicas de las regiones productoras. A nivel de la producción primaria, en lo inmediato se requiere implementar un programa ambicioso y sobre todo serio de transferencia de tecnología, que permita reducir la brecha entre lo que hace actualmente la mayoría de los productores, para alcanzar las metas productivas previstas por el sistema de investigación. Esto indudablemente mejoraría la competitividad de la cadena, al mejorar la productividad primaria.

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Acciones relevantes de la Fundacion Produce Oaxaca A.C, en apoyo al sistema producto piña
Relación de proyectos apoyados por la Fundación Produce Oaxaca A.C, en el periodo 2001-2003
Nombre del proyecto. Suministro de cal, como inhibridos de organismos fungosos en Piña (Ananás Comosus) Validación de Piña Ornamental Decorativa en parcelas Demostrativas Establecimiento de plantaciones y vivero de piña MD-2 para reproducción de material vegetativo. Multiplicación de clon de piña “Champaka“ en Loma Bonita, Oax. Sub sector Agrícola Región Papaloapan Naturaleza del proyecto Validación tecnología Director del proyecto Ing. Jorge Javier Lima Arrioja Institución u organización que lo propone. Aerocomercial asesores papaloapan S.C. ALMILU S.P.R.DE.R.L. C.B.T.A.No. 16

Papaloapan Agrícola Papaloapan Agrícola Agrícola Papaloapan

Validación

Ing. Fidel Castillo Cuaztle Ing. Mario Sauma Álvarez

Transferencia de tecnología

Difusión

Ing. Jaime Joel Reyes Montesinos

INIFAP C.E. Loma bonita

La feria de la piña en Loma Bonita Oaxaca
Participación de la Unión Estatal de Productores de Piña en Oaxaca A.C. en la feria de la piña 2005
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En el marco de la edición número 43 de la feria de la piña, enLoma Bonita, Oaxaca, del 20 al 29 de mayo del presente, con decidido apoyo de la Fundación Produce Oaxaca A.C., la Unión Estatal de Productores de Piña del Estado de Oaxaca (UEPPO) A.C., realizó una destacada participación en dicho evento que tiene un impacto regional. El Dr. Carlos Torres Avilés, titular de la Secretaria de Desarrollo Rural (Seder) del Estado de Oaxaca, en calidad de representante del Gobernador Lic. Ulises Ruiz Ortiz, fue el encargado de realizar la Inauguración, en compañía del Edil lomabonitense el Ing. Felipe Reyes Álvarez. Carlos Torres Avilés expresó en primer término el saludo del gobernador Ulises Ruiz Ortiz y la felicitación por conservar una tradición de 43 años. Pues Loma Bonita si es Loma, si es bonita y si es Oaxaca, enfatizó. Resaltó la importancia de la piña en Loma Bonita, donde se tiene una superficie mayor de dos mil hectáreas, donde se cosechan poco más de 1900 hectáreas y se generan por conceptos de la piña 250 millones de pesos, lo que representa una posición muy importante para el estado. Habló de las situaciones difíciles que pasa la piña como las importaciones ilegales y que dañan los intereses de los productores, dijo que se van a atender, se van a combatir y poner en su justa dimensión.

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Reinteró el ofrecimiento del gobierno del estado para apoyar los esfuerzos del municipio para seguir atrayendo inversiones y pueda seguir creciendo Loma Bonita, evitando el mal común de Oaxaca, la marginación y la pobreza.

“La feria de la Piña“ es una oportunidad para exponerle a propios y extra-

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Dijo que se sigue impulsando el cultivo de la piña, reconoció los esfuerzos de los gobiernos municipales de Loma Bonita, así como otros municipios vecinos con quienes se trabajarán proyectos conjuntos, como el de seguir manteniendo los aranceles, mantener la producción de piña y el gran número de empleos, que este cultivo trae consigo.

Por su parte el presidente municipal Ing. Felipe Reyes Álvarez al dar la bienvenida a los presentes en el acto inaugural, dijo que los municipios vecinos del estado de Veracruz y Oaxaca presentes, están unidos con Loma Bonita en un esfuerzo que se hace para propiciar el desarrollo de la Cuenca del Papaloapan, los municipios de la Cuenca son hermanos, tienen la misma identidad, quizá en Oaxaca nos dicen los oaxacajarochos por estar en la región de Sotavento, de lo que sus habitantes se sienten muy orgullosos.

ños que Loma Bonita tiene un enorme potencial en recursos humanos, en recursos naturales y que existe una posibilidad constante para los inversionistas que quieren gastar un peso en Loma Bonita, que van a contar con el apoyo, con el respaldo del municipio, donde tenemos excepción de impuestos, que formamos parte del programa de la marcha hacia el sur dentro del plan Puebla Panamá y que hay un impulso importante dentro de los apoyos para la generación de empleos, nosotros ofrecemos a las empresas que quieren invertir, que si necesitan el terreno, nosotros se lo vamos a donar, pero lo que queremos es evitar la enorme emigración

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que se ha venido dando en los últimos años, de alrededor de 20 mil habitantes, que representa el 50 % de la población actual. Durante el desarrollo del proyecto del evento la UEPPO A.C. promocionó fuertemente el consumo de la llamada “fruta reina“, resaltando las propiedades alimenticias, medicinales y terapéuticas del fruto; ésta organización también expuso el material vegetativo de las variedades de piña que se siembran en el estado, mismas que incluyen a la Cayena lisa en su mayor superficie, y en menor proporción la Champaka y la DM-2 o piña miel, dicha exposición se complementó con las respectivas pruebas degustativas. Gran afluencia de visitantes se registró, durante todo el periodo de la feria, en las instalaciones donde la exposición de la UEPPO A.C , estuvo ubicada, en este sentido, productores de las diversas comunidades piñeras de Loma Bonita y Tuxtepec en el estado de Oaxaca; este último municipio también, con la presencia de su alcalde Salvador Santos Sierra y parte de su cabildo; entre todos los asistentes se dio una gran intercambio de experiencias y también se proporcionó información actual y específica sobre el tema. Como parte de una campaña permanente para proporcionar el cultivo y el fruto de la piña, en esta ocasión la UEPPO A.C, organización que aglutina a más de 800 productores, utilizó diversos medios dentro de los que se pueden mencionar: televisión de cable y radios locales, medios audiovisual, gráfico, fotográfico y diversos artículos promociónales. Finalmente cabe destacar que la región piñera del estado de Oaxaca y Veracruz ubicada en la Cuenca Baja del Río Papaloapan, produce el 80% de la oferta de piña en el país e históricamente el municipio de Loma Bonita, está reconocido nacionalmente como el pionero en la producción comercial del cultivo de la piña.

Sección Cultural
Tiene ojos y no ve, tiene escamas y no es pez, tiene corona y no es rey. (La piña)

Sabias que…
Los principales países productores de piña son Filipinas y Tailandia. Los principales estados productores de piña en México son: Veracruz, Oaxaca y Nayarit. Primera Escena. Una piña va a una discoteca sin pagar. Segunda Escena. Una piña va a una fiesta, no paga. Tercera Escena. La misma piña va a un circo y no pagó. ¿Cómo se llamó la obra? (La piña colada).

Sabias que…
La piña por ser antioxidante, ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer como los gástricos, intestinales o de mama.

Sabias que…
Una piña contiene propiedades anti inflamatorias, previene el estreñimiento, disminuye los niveles del colesterol y por lo tanto los problemas cardiovasculares.

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Sabias que…
Al comer piña, ésta colabora en la formación de los huesos, dientes y músculos. Ventana sobre ventana, sobre ventana balcón, sobre balcón la dama, sobre la dama una flor. (La piña).

Sabias que…
La piña puede ser utilizada para enfermedades de la boca, faringe y laringe.

Sabias que…
En la cocina la piña puede utilizarse en: tarta de piña, buñuelos de piña, asado de cerdo con piña y avellanas, filetes de pollos a la piña, tartaletas de piña, piña con helado bebidas internacionales y merengue, piña rellena, ensalada tropical de pasta a la piña, ensalada de piña y langostinos.

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