RESULTADOS: Despus de realizar los pasos experimentales obtuvimos de la titulacin con NaOH el gasto del mismo para cada

uno de los tubos en el siguiente cuadro:

TUBOS I II III

Gasto obtenido en ml 5.9 1.1 0.95

Para calcular los miliequivalentes de cada sistema procedemos a aplicar la siguiente ecuacin:

mEq - cido graso = (Volumen gastado NaOH) x [NaOH] Obteniendo los siguientes resultados: * Miliequivalentes de cido graso en el tubo 1: 0.059 * Miliequivalentes de cido graso en el tubo 2: 0.011 * Miliequivalentes de cido graso en el tubo 2: 9.5x10-3

DISCUSIONES: En el tubo I, tal como se esperaba, ocurri un mayor gasto de NaOH (5.9 mL) gasto que es proporcional a los cidos grasos producidos. En el tubo II y III se obtuvo un gasto de slo 1.1 ml y 0.95 ml respectivamente. Se podra mencionar algunas posibles causas de error: En la titulacin, se pudo haber echado unos cuantos ml de ms del NaOH, ya que este tipo de determinacin es relativo, segn la persona que lo realice, el viraje de color ocurre un poco antes o un poco despus, segn el observador. Al adicionar la enzima a los tubos, la cantidad no pudo haber sido la indicada, este cambio indicara una actividad menor de dicha enzima.

El tubo con aceite neutralizado, pancreatina y sales biliares (tubo I) tiene ms equivalentes que el tubo con aceite neutralizado, pancreatina y buffer fosfato (tubo II) ya que a mayor acidez mayor gasto en la titulacin y mayor actividad enzimtica, la reaccin de la lipasa es potenciada por las sales biliares, que transforman las grasas en pequeas micelas. Tambin se puede afirmar que en el primero la digestin en el intestino se realiza de manera normal con la presencia de sales biliares que emulsionan las grasas y las hace ms disponibles a las lipasa, en el caso del tubo II la presencia del BUFFER hace que la pancreatina trabaje de manera lenta y a pH casi normal, y no a un pH realmente bsico. En la mayora de casos se utiliza un tubo blanco, para utilizar como punto cero o tambin usarlo para saber aproximadamente cuanto se requera de NaOH, reaccionando este con la fenolftalena y dando as un color rosa plido.

CLCULOS: mEq-cido graso = Vol. NaOH x [NaOH] [NaOH] = 0.01 N

TUBOS I II III

Gasto obtenido en ml 5.9 1.1 0.95

Gasto real en ml 5.9 0.01 1.1 0.01 0.95 0.01

cido en mEq. 0.059 0.011 9.5x10-3