Se realiz el proceso de secado de lentejas en un secador de tnel marca DIES a escala de laboratorio.

Los experimentos se realizaron a 500 rpm, y el aire caliente se llev a 40, 45 y 50C. Dos modelos matemticos utilizados fueron evaluados con los datos experimentales (Valverde y el de dos trminos). Los resultados indicaron que el modelo de dos trminos era ms adecuado para predecir la transferencia de humedad en el secado de las lentejas, ya que para los coeficientes hallados, presentaron mayor ajuste; es decir mayor valor de coeficiente de correlacin. En adicin a esto se obtuvieron las curvas caractersticas del proceso de secado de lentejas para las tres temperaturas, la energa de activacin y las difusividades efectivas para cada temperatura evaluada. Los resultados anteriores pueden facilitar el diseo y la operacin de secado con tneles de aire caliente en los procesos industriales.

Keywords: lentil, drying method, effective diffusivity, activation energy.