Mapeo de Procesos

Diagrama: Actual Deshidratiacón de frutas
Departamento: Código: DDF Todas las áreas del proceso Fecha:
9/4/2009

Diagrama de flujo (figuras) Proceso: Deshidratado de frutas
Área de Almacenamiento temporal Área de Lavado

Pág.

1/1

Unidad Ejecutora
Área de Almacenamiento final Área de pesado y Empaque Área de Deshidratación Área de Corte Área de Osmotización Área de Enfriamiento

Actividades

Inicio 1 2 3 4 Compra de frutas Transporte de frutas al área de almacenamiento temporal Almacenamiento temporal de la fruta en el área de espera Transporte al área de lavado

5

Lavado de fruta a deshidratar

6 7

Transporte al área de corte Corte uniforme de la fruta en trozos

8 9 10 11 12

Transporte al área de Osmotización Coción de la fruta con agua y azúcar (tiempo del proceso 30 minutos) Transporte al área de enfriamiento Drenado de jugo (desprendimiento del agua que contiene la fruta) Transporte al área de Deshidratiación Deshidratado de la fruta en el deshidratador (compuesto de madera, plástico y maya) Transporte al área de peso y empaque de la fruta Pesado de la fruta aproximadamente 20gr por bolsa Empaque de la fruta en bolsa plástica que se sello con máquina de sellado al caliente Transporte área de almacenamiento final Almacenamiento final del producto previo a su comercialización Fin Simbología Operación Demora Atención Cliente Multi documento

13 14 15

16 17 18 19

Revisión/Inspección Almacenamiento Terminador (Inicio - Fin) VIS VIS 3 1 NO NO NO SI NO SI NO SI NO NO SI SI NO SI Datos

Mercado

Items

Transporte Desición Documento SEC VIS SEC VIS SI NO SI NO 11 20 16 13 4 4 EPA EPA 42 30 44 54 22 50 37 48 Almacenados Datos

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