Crpes con harina de espelta

Ingredientes para 2 personas: 125g de harina de espelta 3 huevos de gallina feliz 315ml de leche Media cucharadita (de las de t) de sal Nota: Se recomienda sustituir parte de la leche por agua (truco: funciona muy bien el agua con gas). Probar con un tercio de leche y dos de agua.

Se ponen la harina, los huevos, la sal y la leche en un recipiente para batir. La cantidad de leche es la necesaria para que la masa se haga homognea. Cuando la masa est bien mezclada, se aade agua para que quede lo suficientemente lquida, pero sin pasarse, para que se extienda en la sartn y no quede muy gruesa. La sartn donde se fran debe ser antiadherente. Se untar con aceite o mantequilla cada vez que se eche un cazo para hacer una crpe. Se recomienda hacer la masa por lo menos media hora antes de frer. Pueden ser tanto dulces como salados segn el relleno que se les ponga.