Cuadrados de carne INGREDIENTES Cuadrados de carne Panceta ahumada 120 g Aceite de oliva c/n Cebolln 12 Bifes 1 k Harina 0000

100 g Sal y pimienta a gusto Vino rosado 4 cdas Perejil 3 Tomillo 4 ramas Romero 4 ramas Laurel 3 hojas Caldo de carne 500 cc Salsa Vino rosado 150 cc Extracto de carne 1 cda

Extracto de tomate 1 cda PROCEDIMIENTO Cuadrados de carne Cortar la panceta en finas tajadas. Saltear las tiras de panceta en aceite caliente hasta que estn crocantes. Reservar la grasa que han eliminado. Cocinar durante 5 minutos los cebollines. Reservar. Cortar la carne en cubos del tamao deseado. Colocar harina con sal y pimienta en una fuente y enharinar los cuadrados de carne. Cocinar los cubos en la grasa de la panceta que habamos reservado anteriormente (agregar aceite si es necesario). Agregar el vino rosado, el perejil, el tomillo, el romero, el laurel y el caldo de carne. Colar la carne y reservar el jugo. Salsa Agregar a la sartn vino rosado, el extracto de carne y el extracto de tomate. Colar. La salsa debe quedar cremosa (si es necesario agregar 1 cda de almidn de maz disuelta en leche fra). Incorporar los cubos de carne y cocina 10 minutos ms.