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Vitamina a y en Que Alimentos Se Encuentran

Vitamina a y en Que Alimentos Se Encuentran

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Vitamina A (retinol): sólo se encuentra como tal en alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina

A, en forma de carotenos. Los distintos carotenos se transforman en el cuerpo humano y se almacenan en el hígado y en el tejido graso de la piel, por lo que es posible subsistir largos periodos sin su aporte. Su labor principal es la protección de la piel y de la vista. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias, problemas oculares o con la piel seca y escamosa Alimentos ricos en vitamina A: vísceras de animales, zanahorias, espinacas cocidas, perejil, mantequilla o boniatos. La cantidad diaria recomendada es de entre 800 y 1000 microgramos. Los productos de casquería contienen 5.800 microgramos de retinol por cada 100 gramos, por lo que es conveniente no abusar de estos alimentos. Vitamina D (calciferol): es esencial para favorecer la absorción de calcio y fósforo. Como se forma en la piel por la acción de los rayos ultravioleta, si se toma el sol de vez en cuando, no será necesario buscar un aporte extra en la dieta. Los alimentos que contienen más vitamina D son las sardinas, los boquerones, el atún, el bonito, los quesos grasos, la margarina, los champiñones y los huevos. La cantidad diaria recomendada al día está entre los 5 y 10 microgramos. Vitamina E (tocoferol): aunque siempre han existido dudas acerca de las funciones de esta vitamina, parece ser importante en la reproducción de algunos animales y previene el aborto espontáneo. También es antioxidante, es decir, evita que se oxiden las membranas celulares, permitiendo una buena nutrición y la regeneración de los tejidos. Su déficit puede ocasionar anemia, destrucción de los glóbulos rojos de la sangre, degeneración muscular y desórdenes en la reproducción. Un exceso de vitamina E puede dar lugar a trastornos metabólicos. En la cocción se destruyen parte de los aportes de tocoferol de los alimentos. También hay que evitar tomarla a la vez que suplementos de hierro, porque ambos interactúan y se destruyen. Los alimentos que contienen más vitamina E El aceite de girasol, de maíz, de soja o de oliva, el germen de trigo y de maíz, los frutos secos, el coco y la margarina.

por tanto. pueden pasar al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. El otro grupo de vitaminas son las hidrosolubles. Vitamina C (ácido ascórbico): La vitamina C es antioxidante y participa en la asimilación de ciertos aminoácidos. Por ser una vitamina soluble en agua apenas se acumula en el organismo. además. Las necesidades de ácido ascórbico son mayores en las embarazadas. las semillas de girasol. además de nutrir todas las células de la piel. Es muy difícil que los adultos no puedan proveerse de esta vitamina. A diferencia de las vitaminas liposolubles. sino que se utiliza esta denominación para englobar a los ácidos grasos insaturados y que tienen en común que deben ser aportados en la dieta porque el organismo no puede sintetizarlos. del ácido fólico y del hierro. por lo que es importante un aporte diario. La primera está presente en los aceites vegetales vírgenes (aunque se destruyen con el calor). sino que pasan a formar parte de las membranas celulares como elementos estructurales. y también se pierde en las verduras cuando son cocinadas. . contrarresta las intoxicaciones del hígado y los efectos nocivos de los nitratos (pesticidas) en el estómago. llamadas así porque se disuelven en el agua y. Es muy sensible a la luz. La vitamina C. Los alimentos que contienen vitamina K Las hojas de los vegetales verdes y en el hígado de bacalao. regulan la coagulación. por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina. los frutos secos y los aguacates. fumadores y en personas estresadas o con ansiedad. pero normalmente se sintetiza en las bacterias de la flora intestinal.Vitamina K (antihemorrágica): su principal función es favorecer la coagulación de la sangre. Vitamina F (ácidos grasos esenciales): no se trata de una verdadera vitamina. También participan en el transporte de oxígeno por la sangre. es indispensable una aportación regular de esta vitamina. y dispersan el colesterol depositado en las venas. La carencia de esta vitamina produce cansancio. Se dividen en dos grupos o series: la serie omega 3 y la omega 6. a la temperatura y al oxígeno del aire. por tanto. pero puede darse carencia en tratamientos prolongados con antibióticos. irritabilidad y dolor en las articulaciones. La serie omega 6 se encuentra en los pescados grasos. No actúan como sustancias activas que reaccionan con otros compuestos como el resto de las vitaminas. Un zumo de naranja natural pierde su contenido de vitamina C a los 15 ó 20 minutos de haberlo preparado. éstas no se almacenan en el organismo y.

el queso. alteraciones neurológicas o sensación de cansancio. las uñas y el cabello. desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios. las mucosas y los ojos. las grasas y las proteínas. pescados y alimentos ricos en proteínas como los frutos secos. El tabaco y el alcohol reducen la capacidad de asimilación de esta vitamina. hígado y en la levadura de cerveza. Vitamina B2 (riboflavina): participa en los procesos de respiración celular. Vitamina H (biotina): interviene en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. frutas.Alimentos donde se encuentra la vitamina C: Se encuentra casi exclusivamente en los vegetales frescos (sobre todo el kiwi y los cítricos). Vitamina B1 (tiamina): La carencia se manifiesta en forma de trastornos cardiovasculares (brazos y piernas 'dormidos'. irritabilidad o depresión. diarrea y . puede aparecer la pelagra. una enfermedad caracterizada por dermatitis. pero el uso generalizado de la harina blanca y cereales refinados ha dado lugar a que exista un cierto déficit entre la población de los países desarrollados. en países subdesarrollados. las lentejas. fuman o consumen mucho azúcar necesitan consumir productos ricos en vitamina B1. Suelen ser deficitarios los bebedores o fumadores. Es muy poco probable la carencia de esta vitamina en la dieta. donde el maíz o el sorgo son la base de la alimentación. Alimentos donde se encuentra la vitamina B2: Está presente en carnes. Alimentos donde se encuentra la vitamina B1: la principal fuente de vitamina B1 y del resto del grupo B deberían ser los cereales y granos integrales. y mejora el estado de la piel. especialmente en los frutos secos. sin embargo. sensación de opresión en el pecho). leche. y las personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevos ni leche) y no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo. También se produce en la flora intestinal. También ayuda al crecimiento y la reproducción. Alimentos donde se encuentra la vitamina H: Se halla presente en muchos alimentos. por lo que las personas que beben. pérdida de concentración.Su carencia se puede observar en lesiones de la piel. los champiñones o el coco. Vitamina B3 (niacina): permite metabolizar los hidratos de carbono. Es poco frecuente encontrarnos con estados carencialesmamos.

aunque los más ricos en este ácido son las vísceras. el hígado de ternera. el salvado de trigo. Vitamina B12 (cobalamina): es fundamental en la formación de glóbulos rojos y para el crecimiento corporal y regeneración de los tejidos. También la flora bacteriana del intestino grueso puede producirla en cantidades suficientes. arroz integral y las setas. Vitamina B5 (ácido pantoténico): facilita el metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de las grasas. .demencia. Alimentos donde se encuentra la vitamina B12: Los alimentos de origen animal son los que más cobalamina tienen. frutos secos. harina y pan de trigo integrales. cansancio. Su carencia provoca despistes. Vitamina B6 (piridoxina): resulta es esencial en la metabolización de las proteínas y está presente en casi todos los alimentos. El déficit da lugar a 'anemia perniciosa' (palidez. Alimentos donde se encuentra la vitamina B5: Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos. alergias y casancio. ya que producen enrojecimiento y picores en la piel. la yema de huevo y los cereales integrales. A veces se indica para la regeneración del tejido nervioso. proteínas y carbohidratos. apatía. por lo que es muy raro que existan carencias. en los tratamientos con radioterapia y contra el mareo en los viajes.). pero a diferencia de otras vitaminas hidrosolubles se acumula en el hígado. por lo que hay que estar periodos muy largos sin la vitamina B12 para que se produzcan insuficiencias. Los preparados a base de niacina no suelen tolerarse bien. la levadura de cerveza. el germen de trigo. etc. Los alimentos ricos en vitamina B3 (niacina) son la levadura de cerveza.

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