Espinacas a la crema

No s si es porque en mi infancia me ensearon a comer espinacas o porque luego aprend todos sus valores nutritivos, lo cierto es que esta verdura es una de mis favoritas a la hora depreparar ensaladas o cualquier tipo de plato vegetariano. Hoy les traigo un plato delicioso, con el que estoy segura de que se chuparn los dedos:espinacas a la crema. La receta es muy sencilla, se prepara una salsa bechamel aadindole cebolla, hojas de laurel y nuez moscada, donde se cocinar finalmente el vegetal. Se pueden cortar las hojas o dejarlas enteras, aunque en mi caso prefiero esta ltima modalidad. Sigue conmigo cada paso!

Ingredientes:
(4 porciones)

6 cucharadas de mantequilla sin sal taza de harina taza de cebollas troceadas 1 hoja de laurel 1 diente de ajo Pizca de nuez moscada 2 tazas de leche libra de espinacas frescas Sal y pimienta (al gusto)

Preparacin:
Toma una cacerola mediana y derrite 4 cucharadas de mantequilla a fuego moderado. Agrega la harina y remueve durante 6 o 7 minutos hasta que se dore. Aade la cebolla, la hoja de laurel, el ajo y la nuez moscada. Poco a poco ve incorporando la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos (alrededor de 10 minutos). Ahora reduce a fuego lento y cocina 5 minutos ms hasta obtener una crema lisa y bien espesa. Extrae la hoja de laurel y el diente de ajo.

Lava bien las hojas de espinaca. Saltalas un poco durante 4-5 minutos en un sartn grande. Coloca la verdura en un colador y ubica este dentro de un tazn grande agua helada. Escurre bien y pon la verdura en una toalla de cocina para eliminar la mayor parte de lquido posible. Incorpora las espinas a la salsa bechamel anterior y cocina a fuego lento mientras remueves con mucha frecuencia. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes y sazona con sal y pimienta. Hora de servir este delicioso plato de espinacas a la crema, digno de los ms exquisitos gustos. Buen provecho!