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Region Costa

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REGION COSTA UBICACION Extensión: Desde la orilla del mar (cero metros) hasta donde la pendiente alcanza una

altura de 500 m.s.n.m. El ancho de la Costa es desigual: Se acerca a los 150 Km. en Piura y no sobrepasa los 40 Km. en Lima, Moquegua y Tacna. De norte a sur: ofrece el aspecto de un trapecio cuya base más ancha se extiende en la frontera con el Ecuador y la base más estrecha se encuentra en el sur, en la frontera con Chile. La altitud: está fijada en 500 metros y sujeta a leves cambios, de acuerdo a los distintos valles. DEPARTAMENTOS Los nombres de los departamentos peruanos de la Costa (en orden alfabético) son: Áncash ;Arequipa; El Callao; Ica; La Libertad; Lambayeque; Lima (Provincia); Lima (Región);Moquegua; Piura; Tacna; Tumbes. COSTUMBRES Festival Internacional de la Vendimia Esta fiesta celebra la abundancia de la uva y del vino en la región de Ica (4 h al sur de Lima por carretera), donde la perseverancia en el trabajo con las vides ha cubierto de verde grandes extensiones de terreno ganadas al desierto. Señor de Luren - Ica Las festividades en honor del Señor de Luren, consisten en una multitudinaria manifestación religiosa iqueña. En Ica, como en Lima, el mes de octubre es mes de devoción y fervor para los pobladores que profesan la religión católica. Cada tercer lunes de octubre, desde las siete de la noche, cuando el calor del desierto empieza a aplacarse, se inicia la multitudinaria procesión del Señor de las arenas: Luren, patrón de la ciudad de Ica. Señor de los Milagros - Lima El anda, de dos toneladas de peso, llevada sobre los hombros de los fieles parte en su recorrido tradicional de casi 24 horas, desde el templo de Las Nazarenas, cruza la zona del centro de Lima hasta que llega a la iglesia de La Merced en Barrios Altos. GASTRONOMIA El picante a la tacneña, el picante de guatita y el adobo tacneño son los mejores exponentes de la gastronomía de este sureño departamento. Flavio Solórzano tiene su preferido: el charquicán, un plato que se prepara ahogando y sobreahogando el ají durante 8 o 10 horas para darle un poco de dulzor. Luego, se agrega cebolla, ajo, la panza (mondongo, chalona) y papas enanas. En Moquegua, la cacharrada parece llevarse todos los aplausos. “Es un platazo en donde se cosen los interiores de res, cada uno por separado, y luego se juntan (mollejas, riñones, corazón), se le pone vino (que le quita la fuerza a los interiores) para que queden jugosos y medios dulces”. Arequipa tiene una cocina privilegiada. Si bien el rocoto relleno es su mejor exponente, hay otros platos como el pastel de papa, el almendrado y el adobo. La Lucila es una de las picanterías más

populares de esta ciudad. Allí, su propietaria doña Lucila Salas viuda de Ballón, de 95 años, sigue dando gustos a sus comensales. En La Lucila el plato estrella es el cuy chactado, pero también se puede comer el celador, el cebiche y el escoltado de camarones. Ica es productor de pallares y de ahí se desprende el “sensacional picante de pallares”, comenta Flavio. “La carapulca chinchana es otro buen plato pero particularmente me gusta mucho la morusa de pallares. Lo que en Lima llaman pallares batidos”. “El pallar se sancocha con pellejo de cerdo y luego se retira. Se sancocha con cebolla y se vuelven a retirar. Finalmente, estos pallares medios desechos se licúan con aceite de oliva y con el caldo de cerdo. Quedan cremosos. Se le añade una chita frita y una salsa criolla que lleva betarraga”, señala el chef. En provincias dicen que Lima se apodera de todo, pero también “hay que reconocerle sus cosas”. La carapulca limeña, por ejemplo, comenta Solórzano. “Para mí es la mejor de todas, desde que usa papa seca ya le saca ventaja a las demás”. Existe otro gran exponente como la causalimeña, un poco más estilizadas que las otras, y el lomo saltado. Áncash está influenciada por la cocina del norte de Lima. Los picantes de mariscos, el cebiche de pato son clásicos de las mesas de este lugar. “La Libertad se fusiona un poco con el norte de Lima y Áncash, y ahí se comienzan a hacer guisos y a utilizar pescados de la zona norte”. “La causa de La Libertad es única: un sofrito de ají amarillo con aceite, con poco limón y caldo que dejan una masa cremosa y elástica”, señala el chef. La Libertad y Lambayeque comparten el seco de cabrito, pero al segundo departamento se le adjudica el arroz con pato. “El espesado, el chinguirito, las humitas, el chirimpico, la causa ferreñafana y el arroz con mariscos son otros manjares de esta cocina”. En Piura tenemos el seco de chabelo y la malarrabia en Tumbes, el emblema es el majarisco.

PERSONAJES ILUSTRES

Gaston Acurio:Zambo Cavero Hector Chumpitaz Gabriela Perez del Solar Bolognesi
LUGARES TURISTICOS
A nivel del sur encuentras algunos lugares como Pisco, Chincha e Ica, donde se realiza la fiesta de la vendimia, donde existen restos de culturas pre-incaicas como la cultura Paracas que desarrollaron, entre otras cosas, sus tejidos; también se puede visitar el santuario natural de la Isla Ballestas las Famosas Líneas de Nazca, que sólo se pueden ver desde el aire, en una avioneta. Aparte de Lima, la capital peruana, ubicada en el centro occidental del Perú, a nivel del norte tienes hermosas playas como Tortugas en Chimbote, Huanchaco, en Trujillo, Las playas de Paita, Colán,

Puerto Pizarro, Máncora, Cabo Verde, etc, en Piura. Igualmente, se puede conocer la ciudad preincaica de Chan Chan, que es considerada la ciudad de barro mas grande del mundo y que es patrimonio de la humanidad, Las huacas del Sol y de la Luna, el Santuario de la Señora de Cao, El Señor de Sipán, Huaca Rajada, etc. en Trujillo y Lambayeque.

Flora La vegetación de la Costa es escasa; sin embargo, podemos señalar las siguientes: Vegetación del litoral marino, con especies como la Grama Salada, la Yuca de Montey el Palo Verde. Vegetación de los Esteros constituida especialmente por el mangle. Vegetación de las Riveras Fluviales, constituida principalmente el carrizo, la caña brava, el pájaro bobo, etc. Vegetación de los lugares polvorientos, cuya principal especie es el Cardo de Huaco. Fauna Con poca vegetación no puede haber abundancia de fauna, por eso, las especies animales de la Costa son ínfimas. Las mas importantes son: El Zorro Gris, la Ardilla de los Algarrobales, la Lagartija, la Iguana verde; aves como: la Cuculí, la Tortolita, las Garzas, la Lechuza de los Arenales, etc.

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