Gulash hngaro

El goulash o gulash hngaro es posiblemente uno de los estofados o guisos de carne ms primitivos, a base de carne, cebollas y manteca. Con el paso del tiempo fue evolucionando e incorporando otros ingredientes, como patatas, pimientos rojos, tomates y especias, pero lo que hoy da le proporciona su caracterstica ms diferencial es el uso del pimentn o paprika. En algunos casos adems se aade vino y harina para espesar la salsa, y en Hungra y otros pases cercanos se suele servir acompaado de nata agria. A veces puede ser un guiso espeso, y otras ms caldoso, llegando a ser considerado una sopa de carne. Ingredientes, para 4 personas. 1 kgr. de carne de ternera, 50 gr. manteca de cerdo, 3 cebollas, 2 patatas, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de pimentn dulce (paprika), 1 cucharadita de pimentn picante, Sal, Pimienta, 2 litros de agua o caldo de carne, Harina. Elaboracin. Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cm. Salpimienta y en harina ligeramente. Reserva. Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita aade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. As conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos. Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de coccin que vaya soltando. Reserva. En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Aade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua. Calienta y aade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentn dulce y picante y el pimiento rojo en dados. Lleva a ebullicin, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media coccin aade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos. Tiempo de elaboracin: 2 horas y media.

Receta de Ganache La receta de Ganache es mgica, ya que sirve, entre otras cosas, como relleno de tortas y postres. Es una muy buena receta para coberturas y cambiando un poco las proporciones entre crema y chocolate puede servir como una buena salsa. Ingredientes 200 gramos de crema 200 gramos de chocolate semi amargo Tiempos Elaboracin: 10 minutos Enfriado: 10 minutos Preparacin Picar el chocolate y reservarlo en una fuente resistente al calor. En una olla calentar la crema procurando que el fuego sea suave ya que no deseamos que la crema se queme. Una vez que la crema comience a producir pequeas burbujas la agregamos en el bowl que tiene el chocolate picado y revolvemos hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Refrigerar por 10 minutos antes de utilizar y estar lista. Datos importantes: Al momento de calentar la crema es importante que estemos pendientes de que esta no llegue a hervir, ya que se puede pegar al fondo o simplemente cortarse. Si desean cambiar el sabor de esta preparacin pueden agregar un poco de licor, para esta receta queda muy bien agregar entre 30-50 cc del licor, puede ser ron, cognac, brandy, licor de frambuesa, entre otros. Si queremos que esta preparacin quede un poco ms brillante podemos agregar una cucharadita de mantequilla sin sal cuando la mezcla est aun tibia para que se pueda derretir sin problemas y mezclamos para que todo quede homogneo. Existen diferentes proporciones para hacer un ganache, estas dependen de la utilizacin del mismo, por ejemplo si necesitamos un ganache para relleno se utiliza una parte de crema por una parte de chocolate 1/1, si lo queremos para rellenar trufas (bombones) se mezcla una parte de crema por dos de chocolate 1/2 y para un glaseado o cobertura una parte de crema y tres de chocolate 1/3. Pasos para preparar un CupCakes: Ingredientes necesarios: - 500 gramos de mantequilla - 1 taza de azcar - 4 huevos. - 1 cucharada de esencia de vainilla - 2 cucharadas de polvo para hornear - 2 tazas de harina

- ralladura de limn o naranja. Lo primero que tenemos que hacer es colocar la mantequilla en un bol; no debe estar ni derretida ni dura; sino blanda. La mezclamos con la taza de azcar, y cuando vaya quedando una mezcla vamos aadiendo los huevos uno por uno. Acto seguido, a esta mezcla le aadimos la ralladura del sabor que hayamos escogido, lo mezclamos muy bien y aadimos tambin el polvo para hornear. Por ultimo incorporamos la harina hasta que quede todo muy cremoso. Despus, vamos a proceder a engrasar un poco los moldes de los cupcakes, si son de papel; no es necesario. Finalmente, los horneamos a 250 durante 30 minutos aproximadamente. Y ya tenemos esta sabrosa receta de Cupcakes. CupCakes de Cafe Ingredientes: - Un par de huevos - Harina, 120 gramos - Azcar, misma cantidad - Mantequilla, misma cantidad - Levadura, medio sobre - Caf, un chorrito - Baileys, un chorrido (Opcional) Preparacin: Para preparar estas deliciosas cupcakes empieza por echar en un bol la mantequilla y el azcar y los batimos con una batidora. Recomiendo que la mantequilla est un poco derretida, djala un rato fuera de la nevera. A continuacin vamos aadiendo los huevos uno a uno, cada vez que eches uno sigue batiendo un poco ms. Mezcla la levadura y la harina aparte y las tamizas. Ahora ve aadiendo la mezcla de harina y levadura al bol mientras seguimos batiendo sin parar. Tienes que procurar que la harina se integre bien a la mezcla. Por ltimo se le vierte el chorrito de baileys si quieres y se bate unos segundos ms. Ya tenemos lista nuestra masa para las cupcakes. Ahora coloca sobre la mesa los moldes para las cupcakes que vas a hacer. Con cuidado ve rellenando los moldes, pero no los rellenes del todo, deja un poco sin rellenar porque al meterlo en el horno aumenta su tamao. Enciende el horno a 180 grados. Mete todos los moldes rellenos en el horno y djalos 18 20 minutos. Comprueba antes de sacar que estn bien hechos y esponjosos. Puedes decorar tus cupcakes de caf con alguna crema de caf o algn tipo de chocolate cremoso, cada uno a su gusto.

CupCakes de Vainilla Ingredientes: - 115gr de mantequilla - 220gr de azcar blanco - 3 huevos - 200gr de harina - 1 cucharada de levadura - 120ml de leche semi- desnatada - 1 cucharada de extracto de vainilla - 325gr de azcar glass Preparacin: Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que quede cremoso. Y vamos aadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren en la mezcla. Aadimos la harina, la leche y el extracto de vainilla y mezclamos muy bien. Rellenamos los moldes con esta masa, hasta la mitad y horneamos a 180 durante 30 minutos. Para hacer la pasta cremosa de color que ir arriba, mezclamos el azcar glass, la mantequilla y la leche y batimos a alta velocidad; para teirlo de algn color utilizaremos algn colorante alimenticio; tendr que tener un aspecto muy cremoso; y aadimos a los cupcakes, una vez sacados del horno. CupCakes de Zanahoria Ingredientes: - Azcar, 130 gramos - Harina, 150 gramos - Huevos, 2 3 frescos - Aceite de girasol, 130 ml - Zanahorias, un par de ellas - Vainilla - Levadura Preparacin: Primero vamos a batir los huevos en una fuente o bol, a los huevos les aadimos el aceite de girasol y un poco de vainilla para dar sabor. Limpia bien las zanahorias, las rallas y las echas en el bol. Tambin vamos a tamizar la harina y echarla a la mezcla, mezclamos un poco, aadimos el azcar y un poco de levadura y mezclamos hasta obtener una masa lo ms uniforme posible. Encendemos el horno a 180 grados para que vaya tomando temperatura mientras preparamos los moldes para ir rellenndolos con la masa preparada. Recuerda nunca llenar por completo los moldes.

Cuando el horno est a temperatura, mete los moldes rellenos en el horno y deja que se hagan durante 20 minutos, saca en el momento que veas tus cupcakes bien hechas. Para hacer la cobertura hay muchas maneras, yo bato un poco de mantequilla, queso, azcar y leche, cuando est todo bien mezclado se cubren las cupcakes decorndolas al gusto. CupCakes de Turron Ingredientes: - 125gr de mantequilla - 125gr de azcar - 2 huevos - 2 cucharadas de crema de turrn - 125gr de harina - 1 cucharada de levadura qumica - 3 cucharadas de leche - 100gr de turron de jijona (blando) - 100gr de nata. Preparacin: Mezclamos la mantequilla con el azcar hasta que nos quede una crema; e incorporamos los huevos uno a uno hasta que nos quede todo muy cremoso. Acto seguido, incorporaremos la crema de turrn, que podemos comprarla hecha o hacerlas nosotros, en este caso, batir el turrn con la nata hasta que nos quede cremosos, y aadimos esta mezcla a la otra. Aadimos la harina y la levadura; y las 3 cucharadas de leche y mezclamos todo muy bien. Rellenamos hasta la mitad nuestros moldes con esta mezcla y horneamos a 180 durante 30 minutos. A continuacin para decorar nuestro Caupcake, podemos hacer el frosting, la cremita que sale por encima, para ello, montamos la nata, mezclando con un poco de turrn, y con ayuda de una manga pastelera; vamos echando la nata por cada uno de los Cupcakes. ROLLO DE CREMA DE TURRN Y MASCARPONE CUBIERTO DE CHOCOLATE Primero realizaremos el relleno de turrn y mascarpone y luego el bizcocho plancha y su almbar. Por ltimo la crema de chocolate y mantequilla que cubrir nuestro rollo. INGREDIENTES: Un rulo para 8 personas RELLENO: 100 GR. DE TURRN DE JIJONA BLANDO -200 GR. DE MASCARPONE -130 ML. DE NATA -100 GR. DE CHOCOLATE BLANCO

-Fundimos el chocolate al bao mara. Batimos bien el mascarpone y el turrn de Jijona. En este paso podemos batir totalmente el turrn o dejar algn trozo para encontrarlo luego en el relleno, cuestin de gustos. -Montamos la nata. -Aadimos el chocolate templado a la mezcla de mascarpone y turrn y mezclamos bien. Por ltimo la nata bien montada. -Ponemos un trozo de film transparente y colocamos nuestra mezcla y le damos forma cilndrica de aproximadamente unos 20cm. Y ponemos a congelar. -Mientras realizamos el BIZCOCHO PLANCHA: -3 HUEVOS -75 GR. DE AZCAR -90 GR. DE HARINA -20 GR. DE MANTEQUILLA -Montamos las claras a punto de nieve. -En un bol aparte ponemos las yemas junto con el azcar y las montamos hasta que blanqueen y doblen su volumen (mejor sobre un cazo al bao mara, el calor har que suban antes). Cuando estn, aadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo. -Aadimos las claras a punto de nieve y por ltimo y con movimientos envolventes la harina tamizada. -Ponemos sobre la placa de horno un papel sulfurizado untado en mantequilla y espolvoreado con harina y echamos la masa del bizcocho. La medida ser de unos 30*25. Si fuese necesario ponemos en la bandeja algo que nos haga tope para no ocuparla del todo. Horno precalentado 180 unos 12 minutos. (Si queris hacerlo con MyCook o (Thermomix) ponemos la mariposa y programamos 5 min. 40 vel. 4. Luego otros 5 min. vel. 4 sin temperatura y en los dos ltimos minutos aadimos la mantequilla derretida. Por ltimo la harina tamizada 10" vel. 3) -Cuando saquemos del horno colocamos nuestra plancha de bizcocho sobre un trapo espolvoreado de azcar glas y lo enrollamos. Al de 10 minutos lo sacamos, cortamos los extremos y dejamos una medida de unos 30 * 20 y lo baamos con el ALMIBAR: -50 GR. DE AZCAR -50 GR. DE AGUA -10 ML. DE AMARETTO

-Ponemos el agua y el azcar al fuego. Dejamos hervir unos 5 min. y fuera del fuego aadimos el licor. Una vez que tengamos todo sacamos nuestro rulo de crema y lo colocamos en un extremo del rollo y vamos dndole vueltas. El rulo no debe de estar totalmente congelado porque as lo podemos manipular y darle mejor la forma dentro del cilindro del bizcocho. -Congelamos todo y lo guardamos tapado con un film, hasta el da siguiente, cuando elaboraremos la COBERTURA: 200 GR. DE CHOCOLATE NEGRO -100 GR. DE MANTEQUILLA a temperatura ambiente -100 GR. DE AZCAR GLAS -1 SOBRE DE AZCAR AVAINILLADO -UNA PIZCA DE SAL -1 YEMA -2 CUCHARADAS DE AMARETTO Batimos la mantequilla junto con el azcar glass, la pizca de sal y el azcar avainillado hasta formar una crema. Aadimos luego la yema y batimos hasta integrar y luego el chocolate fundido y templado que previamente abramos derretido al bao mara y las cucharadas de amaretto. Sacamos el rollo y cubrimos con el chocolate. Adornamos con almendra picada. NOTAS: -Yo la plancha de bizcocho la suelo hacer con 4 huevos, 100 gr. de azcar, 120 gr. de harina y 30 gr. de mantequilla para que me ocupe casi toda la bandeja y luego uso los recortes para otras elaboraciones. Adems lo podis hacer algo ms grande y aadir un poco ms de crema de relleno y os dar para 10-12 personas. -Es mejor que el rulo de crema no est congelado del todo para poder manipularlo mejor y se amolde al bizcocho. -La cobertura de chocolate la podis hacer as o sino como en el TRONCO DE NAVIDAD que es algo mas sencilla de elaborar y de cubrir. Le podis aadir tambin el amaretto. -En la foto se ve algo ms de chocolate que lo que he puesto en la receta, pero es que quera haberla adornado con manga pastelera y aad 250 gr. de chocolate.