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Carbohidratos simples y complejos

Los carbohidratos se clasifican por lo general como simples y complejos. Los azcares simples o monosacridos, son carbohidratos como la glucosa y la fructosa que no pueden convertirse en azcares ms pequeos por hidrlisis. Los carbohidratos complejos estn formados de dos o ms azcares simples unidos entre si por enlaces de acetal; por ejemplo, la sacarosa es un disacrido compuesto de una glucosa unido a una fructosa. De manera similar la celulosa, es un polisacrido estructurado con varios millares de unidades de glucosa unidos entre s. La hidrlisis catalizada por una enzima de un polisacrido lo rompe en sus monosacridos constituyentes. Qumica Organica; John McMurry, Cengage Learning Editores, 7ma edicin, 2008; pagina 974.

E. Mtodos qumicos/ Munson Walker Mtodo usado para determinar la concentracin de azucares monosacridos o azucares directamente reductores del Felhing. (La reaccin es positiva a la lactosa y maltosa). Se basa en la clarificacin de la muestra seguida de una hidrlisis intensa, la cual transforma la sacarosa en una mezcla equimolecular de los monosocridos, glucosa y fructosa los cuales reducen la sal cprica (sales de Felhing) a oxido de cuproso rojo. http://pad.rbb.usm.cl/doc/10949444/53405_LAB._DE_ANALISIS_INDUSTRIAL_I/EXPERIMENTO_10 _DETERMINACION_DE_GLUCIDOS_TOTALES.pdf