PRESENTACIN

El presente trabajo de investigacin del producto que me ha tocado pretende dar a entender dar a conocer. El objetivo de este trabajo de informacin es brindarle al lector una informacin detallada y concisa acerca del producto (GALLETA) la astronoma, ya que cuenta con conceptos y definiciones de gran inters, y est diseado de una manera que sea de fcil entendimiento para cualquiera. Esperamos que el trabajo sea del agrado de todos.

OBJETIVOS: 2.1 Objetivo General: Ampliar y consolidar los conocimientos tericos prcticos aprendidos durante los estudios universitarios, mediante su aplicacin en el desarrollo de las practicas preprofesionales en el rea de panificacin la Planta Piloto Agroindustrial de la Universidad Nacional del Santa, mediante el desarrollo de habilidades y competencias que permitan el desarrollo de nuevos productos. 2.2 Objetivos Especficos: Identificar y describir las principales etapas en el proceso de Elaboracin de galletas enriquecido con fibra alimentaria de pia y linaza molida, en donde se conocer y describir cada equipo del rea de panificacin de la Planta Piloto Agroindustrial.

PROCESO PRODUCTO

DE

MI

Conclusiones
En la realizacin de los Anlisis fisicoqumicos de humedad, ceniza, obtenidos en la elaboracin de galletas fortificada de harina de maca fueron aceptables dentro del rango permisible en la elaboracin de galletas fortalecidas. El consumo de energa elctrica en el rea de Panificacin de la Planta Piloto Agroindustrial en batch igual a 1080 unidades de galleta fortalecida con harina de maca fije de (2.7222KW-hr/batch).

actual no garantiza un proceso del todo confiable. Implementar el rea de control de la calidad con instrumentos y equipos para la realizacin de los controles necesarios a la materia prima, insumos y a los productos elaborados en la Planta. Impulso, fomento y premiacin en la elaboracin y creacin de nuevos productos en el rea de panificacin con insumos de la regin y/o pocos tradicionales en su uso. Implementacin de un centro de comercializacin y ventas permanente externo para todos los productos elaborados en el rea de panificacin de la Planta.

Recomendaciones
Capacitar peridicamente al personal, practicantes y bolsistas de la Planta en temas ligados a las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) y Programas Operativos de Higiene y Saneamiento (POES). Realizar un mantenimiento peridico de los equipos y utensilios de la Planta ya que su estado

GRACIAS