Flavonoides

Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales que protegen al organismo del dao producido por agentes oxidante, como los rayos UV, sustancias qumicas presentes en alimentos, etc. Estos compuestos no pueden ser producidos por el organismo humano, por lo que deben obtenerse mediante la alimentacin principalmente por el consumo de alimentos de origen vegetal. Los flavonoides fueron descubiertos en 1930 por el premio Nobel Szent-Gyorgy, quien aisl de la cascara de limn una sustancia que regulaba la permeabilidad de los capilares, la sustancia era la citrina. Tipo y fuentes de flavonoides Lo flavonoides se encuentran en frutas, verduras, semillas, en extractos de plantas y flores. Desempean un papel importante en la biologa vegetal; responden a la luz y controlan los niveles de las auxinas reguladoras del crecimiento, funcionan como antifngicos y bactericida. Se han identificado ms de 5 mil flavonoides entre los que se pueden destacar: Citroflavonoides: obtenidos principalmente de los ctricos igualente presentes en cebollas, manzanas, cerezas, uvas y brcoles. Destacan la quercitina, hesperidina, rutina, naranjina y limoneno. Isoflavonoides: La genisteina y la daidzeina presentes en alimentos con soja. Proantocianidinas: se localizan en las semillas de uva, en el vino tinto y extractos de corteza del pino amarillo. Antocianidina: pigmentos vegetales de las cerezas. cido elgico: flavonoide que se encuentra en la uva y en verduras Catequina: se encuentran en t verde y negro. Kaemferol: aparece en puerros, brcoles, rabanos, endibias y remolacha roja.