Ariday Hdez Loreto 4A

ALMOGROTE
Los habitantes de La Gomera, a partir de su queso, crean el Almogrote. Manteca, aceite, ajos, pimienta, sal, y a veces tomate, intervienen en su elaboracin. El resultado es una pasta picante pero deliciosa para untar en pan o con las papas. Negras o bonitas, las papas fueron tradas de Amrica hace varios siglos. Hoy, cultivadas de forma tradicional, se transforman en autnticas exquisiteces para el paladar ms exigente. Con ellas, y con las viejas, un pescado de sabor peculiar que vive en el litoral de la Isla, se prepara un suculento plato tpico de toda Canarias.

MIEL DE PALMA
La
reina de la cocina gomera es la miel de palma. Jarabe extrado de la palmera canariense, de la que existen ms de cien mil ejemplares en La Gomera, hervido y espesado, va a servir de materia prima para toda una tradicin en postres. Tambin se emplea en la elaboracin de ccteles o se sirve acompaada de queso o gofio, que es harina de trigo o maz tostado.

TORTAS DE CUAJADA
Las tortas de cuajada son un postre muy tpico de La Gomera. Los ingredientes son muy sencillos, eso s, de all ha de ser el principal: El queso.1 Kg de Queso fresco gomero , 8 Huevos , 1 Cucharada sopera de matalauva , Harina , 1/2 cucharada de levadura en polvo

POTAJE DE BERROS
Esta es una receta tpica canaria, en concreto de la isla de La Gomera es muy sana y sabrosa, nada difcil de hacer aunque s trabajosa. Los ingredientes son:

1/2 Kg. de berros, 1/2 Kg. de papas, 1/4 Kg. de costillas de

cerdo, 1/4 de judas blancas, 150 gr. de ame, 2 pias tiernas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1/2 tacita de aceite, azafrn, sal y agua.