PROCEDIMIENTO DE ELABORACIN DE PAN DE DULCE Ingredientes: (para 15 16 panes de 70 grs. aprox.) Masa: 500 grs.

. harina de fuerza 125 grs. azcar 10 grs. sal 60 grs. Mantequilla 60 grs. Margarina (us mantequilla) 10 grs. leche en polvo 4 huevos 7 grs. levadura seca instantnea 100 grs. agua Necesitar tambin un poquito de aceite Cobertura: (para 15 16 panes aprox.) 114 grs. harina para todo uso 114 grs. azcar glas 91 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharada de cacao Elaboracin de la masa: 1. Mezclar todos los ingredientes menos la mitad del azcar y la mantequilla. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes de la cubeta. 2. Incorporar el resto del azcar y la mantequilla, notar que se vuelve muy pegajosa, seguir amasando hasta lograr una masa suave, elstica y brillante. 3. Sobre una mesa ligeramente enharinada, colocar la masa, y darle forma de bola (es un poco pegajosa, as que enharnese un poco las manos y bolee rpidamente, ya ver que se forma una linda bola) 4. Tapar y dejar levar durante hora a temperatura ambiente. Unte la bola con un poquito de aceite para que no se forme costra. Elaboracin de la cobertura: Antes de sacar la masa del refrigerador, preparamos la cobertura. 1. En un bol, tamizar el azcar glas y la harina. 2. Incorporar la mantequilla, y mezclar con los dedos hasta formar una masa 3. Dividir en dos, y colocar la cucharada de cacao a una de las partes. Lista, se puede usar. Puede dividirla en 16 porciones.

Formado de las conchas: 1. Sacar la masa del refrigerador y dejarla templar unos minutos. 2. Dividir la masa en porciones de 70 grs. aprox. 3. Bolear, y colocar en la bandeja donde se hornearn. Colocar los panes con suficiente separacin porque crecen en el horno) 4. Aplastar cada bola para que el pan no quede tan redondo, ms bien aplanado. 5. Tomar una porcin de la cobertura, y hacer una bolita. Colocarla en medio de dos plsticos y presionar con la palma de la mano, y luego con el rodillo estirar hasta formar un crculo entre 7 y 8 cm de dimetro aprox. 6. Colocamos la cobertura sobre los panes. 7. Con el cuchillo afilado hacer formas diversas. 8. Tapar y dejar levar durante 30 minutos aprox. 9. Hornear en horno precalentado a 210 C durante 15 minutos segn la receta original.