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Nutricion Vegetal

Nutricion Vegetal

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12/03/2013

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  • Introducción
  • 1 Estado Nutricional del Cultivo en Relación con su Desempeño Productivo
  • 2 Descripción del Cultivo de Pimiento
  • 2.1 Nombre Botánico y Variedades
  • 2.2 Pungencia
  • 2.3 Variedades de Pimiento
  • 2.3.1 Pimientos dulces
  • 2.3.2 Pimientos Picantes o Picosos
  • 2.4 Morfología
  • 2.5 Producción Global
  • 2.6 Clima
  • 2.6.1 Temperatura
  • 2.6.2 Luz
  • 2.7 Agua y Suelo
  • 2.7.1 Agua
  • 2.7.2 Suelo
  • 2.8 Materia Orgánica y Estiércol
  • 2.9 Salinidad
  • 2.10 Fenología
  • 2.11 Desórdenes Fisiológicos
  • 2.11.1 Partidura Cuticular en Pimiento
  • 2.11.2 Sunscald (quemaduras de sol, golpe de sol)
  • 2.11.3 Blossom End Rot (Necrosis Apical, BER)
  • 2.11.4 Pepper Spot, Black Spot o Stip
  • 2.12 Pestes y Enfermedades
  • 2.13 Parámetros de Calidad para el Mercado Fresco e Industrial de Pimiento
  • 2.13.1 Parámetros de Calidad para el Mercado Fresco de Pimiento
  • 2.13.2 Parámetros de Calidad para la Industria de Pimiento - Polvo
  • 3 El Rol de los Nutrientes con Énfasis en Potasio y Calcio
  • 3.1 Potasio
  • 3.1.1 Potasio para Calidad y Producción
  • 3.1.2 Incrementos en los Niveles de Potasio en Plantas de Pimiento
  • 3.2 Calcio para Plantas Fuertes
  • 3.5 Resumen de las Principales Funciones de los Nutrientes
  • La Tabla 18 resume las principales funciones de los nutrientes
  • 4 Guía de Información que Facilita el Manejo Nutricional
  • 4.1 Absorción de Nutrientes y Nutrición de Pimiento Cultivado en Suelo
  • 4.1.2 Nutrición de Pimiento Cultivado en Suelo Bajo Invernadero
  • 4.4 Manejo del Nitrógeno en Pimiento
  • 4.5 Estándares Nutricionales en Hoja de Pimiento
  • 6.1 Selección de Fertilizantes
  • 6.2 Nutrición Vegetal de Especialidad para cada Nutriente
  • 6.2.1 Nitrógeno
  • 6.2.1.1 Urea
  • 6.2.1.2 Amonio
  • 6.2.1.3 Nitrato
  • 6.2.2 Fósforo
  • 6.2.3 Potasio
  • 6.2.4 Calcio
  • 6.2.5 Cloruro
  • 6.2.6 Magnesio
  • 6.2.7 Azufre
  • 6.2.8 Fertilizantes NPK Solubles y Granulados
  • 6.2.10 Micro-Elementos

CropKit

Guía de Manejo de Nutrición Vegetal de Especialidad Pimiento

Mario Esteban Berríos Ugarte (Ing. Agrónomo) Carlos Arredondo Belmar (Ing. Agrónomo) Harmen Tjalling Holwerda (M.Sc.)

Por la presente nos gustaría agradecer a todos nuestras colegas de SQM, Doktor Tarsa (DRT), Yara y Akzo Nobel, como también a las siguientes personas y organizaciones para haber proporcionado excelentes fotografías y figuras: Applied Plant Research, Naaldwijk (Holanda): Figuras n° 48-51, 53-55, 58-62. Sr. G. Sir - Seminis Seeds Mexico: Figuras 6, 7 y 11. Yara (Noruega): Figuras n° 27, 45-57. Mario Esteban Berríos Ugarte (Ingeniero Agrónomo) Carlos Arredondo Belmar (Ingeniero Agrónomo) Harmen Tjalling Holwerda (M.Sc.) © 2007. SQM S.A. Prohibida Su Reproducción. ADVERTENCIA. La información presentada se proporciona de acuerdo al mejor conocimiento de SQM y que se cree que es exacto. Las condiciones de uso y aplicación de las recomendaciones y fórmulas sugeridas se encuentran fuera de nuestro control. No existe garantía con respecto a la exactitud de cualquier información proporcionada. SQM específicamente no se hace responsable ni tiene obligación en relación al uso de las recomendaciones y fórmulas sugeridas, y bajo ninguna circunstancia, será responsable por cualquier daño específico, incidental o consecuencial que pueda ocurrir de tal uso.

Prólogo
SQM es uno de los proveedores más importantes de Nutrición Vegetal de Especialidad (NVE) y de servicios relacionados con distribuidores y productores alrededor del mundo. Como parte de su compromiso a la comunidad agrícola, la compañía ha desarrollado una serie completa de Crop Kits. Cada Crop Kit es un Manual o Guía de Manejo de Nutrición Vegetal de Especialidad, una presentación en PowerPoint y un CD con fotografías pertinentes. Estas guías recopilan los resultados de años de investigación y actividades de desarrollo, así como las experiencias prácticas de los especialistas de la compañía alrededor del mundo, para proporcionar una completa información sobre el Manejo de Nutrición Vegetal de Especialidad a los distribuidores de SQM, agrónomos, productores y agricultores. Esta Guía de Manejo Nutricional de Pimiento resume los principales requisitos del mercado y el manejo de las necesidades de nutrientes para producir altos rendimientos de calidad de pimientos frescos y procesados. Existe mayor información disponible a través de los agrónomos de SQM o mediante las alianzas de SQM con Yara y Akzo Nobel. SQM reconoce que no existe una guía universal de producción de pimiento por lo tanto en esta guía no se incluye ningún programa detallado de nutrición vegetal. Sin embargo, trabajado en conjunto con su agrónomo usted puede estar seguro de lograr excelentes rendimientos en el cultivo de pimiento. Para obtener programas para áreas específicas consulte a su distribuidor local o agrónomo de SQM. Esta guía, la que se ha desarrollado con el completo apoyo de los mejores expertos en nutrición vegetal de especialidad del mundo, es parte de un amplio rango de Guías de Nutrición Vegetal de Especialidad disponibles.

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. . . . . . . . . .1 Agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 2. . . . . . . . . . . .3 Blossom-end rot (necrosis apical. . . . . . . . .3 Principales problemas en el crecimiento del pimiento respecto a la falta de potasio y calcio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 3. . . . . . . . . . . . . .2 Pimientos picantes o picosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Potasio . . . . . . . . . . . . . 26 2. . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Desórdenes fisiológicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 . . . . . . . . . . . . . 45 2. . . . . . . . . . . . . BER) .1 Nombre botánico y variedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 2. . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1. . . . . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Luz . . . .2 Incrementos en los niveles de potasio en plantas de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 2. . . . . . . . . . . . . . . . . .11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Potasio para calidad y producción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 Parámetros de calidad para el mercado fresco e industrial de pimiento . . . . . . . . . . . . . . .3 Parámetros de calidad para pimiento en rodajas en la industria de congelados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6. . . . . . . .2 Calcio para plantas fuertes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 2. . . . . . . . . . . . . . . 46 2. . . . . . . . . . 10 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 2. golpe de sol) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Estado nutricional del cultivo en relación con su desempeño productivo . . . . . . . 37 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 2. . . . . . . . . . . .13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Sunscald (quemaduras de sol. . . . . . . . . . . . . . . . .13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 2. . . . . .4 Pepper spot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .polvo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 3. . . . . .9 Salinidad . . . . . 28 2. . . . . . . . . . . . . . . .3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Agua y suelo . . Descripción del cultivo de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Fenología . . . . . . . . . . . . . . .1 Pimientos dulces . . . . . .2 Parámetros de calidad para la industria de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6. . . . 30 2. . .2 Pungencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 2. . . . . . . . . . . . . 20 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Parámetros de calidad para el mercado fresco de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . .1 Partidura cuticular en pimiento . .8 Materia orgánica y estiércol . . .3 Variedades de pimiento . . . . . . 39 2. . . . . . . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . . .5 Producción global . . . . . . . . . . . . El rol de los nutrientes con énfasis en el potasio y calcio . . . . 47 3. . . . . . . . . . . . 50 3. . . . . . . . . . . . . 48 3. . . . . . . . . . . . . . . . . 23 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Pestes y enfermedades . .7. .7. . . . .2 Suelo . . . . . . . . . . . . . . . .4 Morfología . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 2. . . . . . . .1 Temperatura . . . . . . . . . . . .4 Índice Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 2. . . . . . . . . . . black spot o stip . . . . . . .13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2. . . . 63 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Efectos de los procesos de nutrición sobre las características de crecimiento y desarrollo del pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 6.1. . . . . . . . . 3. . . . . . . .1 Curvas de absorción de nutrientes de pimiento cultivado al aire libre . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Absorción de nutrientes y nutrición de pimiento cultivado en sustrato bajo invernadero . . . . . . . . . . . . 70 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 5 . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 Resumen de nutrición de pimiento cultivado al aire libre o en invernadero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . .2. . . . .4 Productos de Nutrición Vegetal de Especialidad que contienen nitrógeno . .1 Absorción de nutrientes de pimiento cultivado en fibra de madera (aserrín) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 5. . . . . . . . . . . . . . . 71 6. . . . . . . . . . . . . . . . 54 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . .2 Amonio . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . 58 4. . . . . . . . . . .3 Nitrato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Nutrición Vegetal de Especialidad para cada nutriente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 4. . . . . . . . . . . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. .2. . . . . . . . 57 4. 53 4. . . . . . . . . . . . . . .10 Micro-elementos . . . . . Galería de fotos de desequilibrios por deficiencias y/o excesos nutricionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . .1 Nitrógeno . . . . . . . . 71 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 6. . . . . . . . . . . . . . .6 Magnesio . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . Guía de información que facilita el manejo nutricional . . . . . . . . . . . . . .2 Nutrición de pimiento cultivado en sustratos inertes bajo invernadero . . . .5 Resumen de las principales funciones de los nutrientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 4. . . . . . . . . . . . . .5 Cloruro . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 6. . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Absorción de nutrientes y nutrición de pimiento cultivado en suelo . . . . . . . . . . . . . .1 Selección de fertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Urea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Características de los productos de Nutrición Vegetal de Especialidad con respecto a la efectividad en la corrección de desequilibrios nutricionales . . . . . . . . . . . . . . . 52 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 6. . . .2 Nutrición de pimiento cultivado en suelo bajo invernadero 55 4. . . . . . . . . . . .2 Fósforo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Fertilizantes NPK solubles y granulados . . .4 Manejo del nitrógeno en pimiento . . . . . . . . . . . . . 78 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 Potasio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 6. 71 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 6. . . .2. . .4 Calcio . . . . . . . . .9 Resumen de los fertilizantes solubles y granulados más usados con macro y micro nutrientes . . . . . . . . . . . . . . . 57 4. . . . . . . . . . . .7 Azufre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 6. . .1. . . . . .5 Estándares nutricionales en hoja de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 6. . . . 72 6. . . . . . . . 54 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . 93 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 8. . . 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 9. . . . . . . . . . . . . . Resultados de la investigación que demuestran la necesidad del equilibro . . . . . . . .6 7. . . Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prácticas y programas efectivos de nutrición vegetal . . . . . . . . . . . . . . Efectividad probada de costos de programas de nutrición balanceados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Convención de expresión de valores: (.) Punto: indica los miles.Introducción El objetivo de esta guía nutricional es la de proporcionar una información completa sobre el manejo de la nutrición en el cultivo del pimiento a los socios comerciales de SQM así como.5.500.) Coma: demarca el lugar del decimal. donde un programa tradicional de nutrición de pimiento se compara con un programa de nutrición balanceado. generar un mayor ingreso económico para el productor. En el Capítulo 6 se analizan los diferentes fertilizantes de especialidad que tienen a mano los productores para conformar un programa de nutrición equilibrado en pimiento. declarado en palabras. El número 1. El Capítulo 4 presenta conceptos de nutrición en pimientos asociados a un manejo correcto de la fertilización.” 7 . a la industria del pimiento. distribuidores. El Capítulo 9 resume los resultados económicos de las demostraciones de campos de SQM. Se incluye. (. Las demostraciones de pimiento se llevaron a cabo en campo tanto para mercado fresco como para agroindustria. es "Un mil quinientos y cinco décimo. en el Capítulo 5. El Capítulo 10 presenta finalmente la revisión Bibliográfica. El Capítulo 1 describe cómo un manejo nutricional correcto y balanceado en pimiento puede optimizar el comportamiento de la planta (rendimiento y calidad). una galería de fotos de desequilibrios por deficiencias y/o excesos nutricionales. así como también. En el Capítulo 2 se realiza una descripción general del cultivo y en el Capítulo 3 una visión global del rol de los nutrientes con énfasis en potasio y calcio. agrónomos y productores. Los siguientes dos capítulos se enfocan hacia resultados a nivel de investigación y a nivel práctico de diferentes programas de nutrición en pimiento (Capítulos 7 y 8).

está íntimamente relacionado con la constitución general de la planta. . o debido a pérdidas de nutrientes sufridas mediante la absorción por parte del suelo.8 1 Estado Nutricional del Cultivo en Relación con su Desempeño Productivo Este capítulo describe cómo el manejo nutricional del pimiento puede optimizar el comportamiento de las plantas (rendimiento y calidad). Esto también puede servir como información valiosa para mantener el balance nutricional. por esto. La incorporación de nutrientes. Para facilitar el manejo balanceado de nutrientes. se pueden usar diversas guías orientativas. muchas de éstas obtenidas de la investigación científica. el balance de los niveles de nutrientes en los diferentes tejidos en cada fase de desarrollo es un factor determinante para alcanzar las características deseables de producción tanto en cantidad como en calidad. de esta manera se consigue optimizar su rendimiento potencial. cambia en la planta a medida que crece y se desarrolla (curvas de absorción de nutrientes). En caso de desequilibrios entre los diferentes nutrientes. y así generar un máximo ingreso económico para el productor. la lixiviación a capas profundas de suelo o el escurrimiento de fertilizantes con el agua de riego. estos desequilibrios se puede deber tanto a problemas de deficiencias de nutrientes como a excesos de los mismos. en términos cuantitativos y relativos. También son útiles el conocimiento de las características físicas y químicas del suelo y del agua de riego. Una nutrición correcta para una planta de pimiento significa la entrega de todos los nutrientes esenciales en proporciones balanceadas y en las cantidades adecuadas. Como resultado de la remoción de nutrientes minerales del lugar de producción vía cosecha. el manejo del estado nutricional generalmente trae consigo el suministro de nutrientes minerales en proporciones correctas y en momentos oportunos. tanto en los aspectos de dosis de fertilizantes aplicados como en los aspectos de momentos de aplicación de estos fertilizantes. en términos de resultados económicos. Un programa ideal de fertilización debiera tener en cuenta. generalmente se requiere reabastecer constantemente de nutrientes el entorno radicular de la planta. siguiendo la curva de crecimiento de la planta. un estado nutricional balanceado. ocurrirá una reducción en el potencial productivo de la planta. El comportamiento del cultivo. Así.

Cada balance nutricional tiene una relación de calidad/rendimiento (ingreso) en términos cuantitativos. algunos son más efectivos que otros. Se debe tener en cuenta que los fertilizantes difieren considerablemente en su habilidad de mantener el estado nutricional balanceado. 9 . y por supuesto. La maximización de los ingresos económicos que se pueden obtener de un cultivo de pimiento se relaciona con el rendimiento total y con la calidad obtenida. tanto aplicados a las partes aéreas de la planta como al suelo. se deben considerar como herramientas de nutrición balanceada.Los fertilizantes. La calidad es definida por el mercado objetivo y está relacionada con los atributos requerido por el comprador.

Malagueta. Pimiento dulce o bell pepper. Capsicum chinense: Habanero. 1996): Capsicum annuum: Pimiento Dulce (California o Bell Pepper). papa y berenjena. enfermedades. . Además este capítulo presenta información relevante con respecto a condiciones climáticas ideales (temperatura. También se mencionan aspectos relacionados a su pungencia. Capsicum pubescens: Rocoto. y parámetros de calidad para el mercado fresco e industrial. desórdenes fisiológicos. Chile Serrano. 2. Dátil. salinidad. Capsicum frutescens: Tabasco. describe el cultivo de pimiento con respecto a su familia botánica y a las diferentes especies que conforman la familia del pimiento. El nivel de capsicina determina el picor o agudeza del pimiento. específicamente en Perú y Bolivia. La capsicina es un alcaloide presente en los frutos que produce una fuerte sensación de quemazón en el contacto con los receptores del sentido en la lengua. Ajíes y Piquis. estiércol. y a los principales actores a nivel mundial. El pimiento pertenece a la familia de Solanácea que incluye tomate. fenología. aspectos relacionados a calidad de agua y suelo. Por una parte. Esta información debiera conducir a una óptima y simple comprensión del cultivo de pimiento en términos generales. Hay cinco especies domesticadas de Capsicum (Dewitt y Bosland. 1. El pimiento tipo bell pepper a veces es también llamado pimiento 'dulce' debido a su bajo nivel de capsicina. Chile Jalapeño. materia orgánica.2 Pungencia Los pimientos pueden ser segmentados por sus sabores en pimientos dulces o pimientos picantes. humedad y luz) para la producción de pimiento tanto al aire libre como bajo invernaderos.1 Nombre Botánico y Variedades El cultivo de pimiento Capsicum ha sido cultivado en Centro y Sudamérica mucho antes de la llegada de Cristóbal Colón. Chile Ancho. a su morfología.10 2 Descripción del Cultivo de Pimiento Este capítulo entrega información general asociada al cultivo del pimiento. 2. Capsicum baccatum: Christmas Bells. a los diferentes tipos de variedades. pestes.

Wilbur Scoville empapó cada variedad diferente de pimiento en alcohol durante una noche.000 ppm capsicina (capsicina pura) = 15. 11 . a 350.000 unidades Scoville es igual a 66. 2. 1 ppm capsicina = 1 ASTA unidad = 15 unidades Scoville. Pimiento picante o ají. La conversión de ASTA a unidades Scoville y la conversión desde unidades Scoville a ASTA. La Figura 1 expresa la conversión de una medida a otra. para el Habanero mexicano (www. La Escala Scoville (prueba oral). La American Spice Trade Association (ASTA) usa un equipo de HPLC (Cromatografía Líquida a Alta Presión).000. Posteriormente tomó una medida precisa del extracto y agregó agua endulzada en las porciones incrementales hasta que la presencia de pungencia o irritación fueran escasamente perceptible en su lengua. American Spice Trade Association (ASTA) (prueba de HPLC).7 ASTA unidades. Dos métodos existen para expresar la pungencia de los pimientos: 1. El volumen de capsicina también varía de medio a extremadamente irritante. Figura 1. Conversión de ASTA a unidades Scoville es: ppm capsicina x 15 = unidades Scoville. Este es un nombre genérico. 1. para el pimiento verde.000 a 30. Serranos o Habaneros. Sus formas también son diversas desde los tipos redondos hasta los alargados. Si todos los pimientos conocidos fuesen medidos utilizando esta técnica.000 unidades Scoville.com. la inmersión extrajó los químicos irritantes o pungentes de la vaina. La pungencia ASTA expresa la cantidad de capsicina en ppm. Las medidas se expresan en las llamadas unidades ASTA.2. Debido a que la capsicina es soluble en alcohol. estos tipos picantes a veces son llamados 'chiles’. La capsicina pura es igual a 1 millón de ppm.000 unidades. Colectivamente.000 veces el volumen del extracto de capsicina.000. Él tasó los pimientos de Japón así a una Escala de Scoville de 20. En el caso de los chiles Japoneses necesitó adicionar volúmenes de entre 20. 2006). su rango de pungencia iría de 0 Unidades Scoville. Las formas varían desde tamaños grandes tipo Anaheim o Anchos hasta tipos pequeños como Jalapeños. La conversión de unidades Scoville a ASTA es: 1. dado a un rango de más de 200 variedades de pimientos picantes. Sr.000 unidades Scoville.tabasco.000 a 30.

. tiene un efecto directo sobre la pungencia.12 La estructura genética. la madurez al momento de la cosecha y cualquier estrés que las plantas soporten. temperaturas extremas. La Tabla 1 da un resumen de variedades de pimientos seleccionados y sus valores de Scoville. condiciones de crecimiento. Muy poca o mucha agua. baja fertilidad de suelo u otras condiciones de estrés pueden aumentar el volumen de la capsicina significativamente.

000 5.000-30.000 12.000-1.000 15.000-100.000-10.000-350.000 5.000 Tipo de Chile Pimiento campanilla Dulce Italiano Pimento Pepperoncini New mexican Anaheim Mulato Española Poblano Ancho Pasilla Cascabel Cherry Rocotillo Jalapeño Mirasol Puya Guajillo Hungarian Wax Serrano Manzano Chile de Arbol Rocoto Cayenne Tabasco Chiltepin Santaka Thai Jamaican Habanero Scotch Bonnet Red Savina Capsicina Pura 13 .500 2.000 30.000-2.000 100.000-600.000 575.000 50.000 15.500 1. Un valor bajo de Scoville se refiere a pimiento dulce y un valor alto en la escala de Scoville se refiere a pimiento picante.000-30.000.Tabla 1.500 1.500-2. Rango Scoville 0 100-500 500-1000 1.000 100.000-50. Variedades seleccionadas de pimiento y sus valores de Scoville.000 1.000-2.000-20.000-200.500-5.

Variadas formas y colores de pimiento dulce. . También presentan variación en el color al momento de alcanzar su madurez.14 2. La cosecha se puede realizar en verde (estado inmaduro) o en color rojo si se requiere consumir en su estado maduro.3. naranja o púrpura (Figura 2). Actualmente existen cultivares especiales que maduran en amarillo. Figura 2.1 Pimientos dulces Varían en su tamaño y forma pudiendo éstas variar desde los tipos bloc (California) y rectangulares (Lamuyo) hasta formas alargadas (Dulce Italiano).3 Variedades de Pimiento Los pimientos pueden ser segmentados por sus sabores en pimientos dulces o pimientos picantes. 2.

15 .000). usado tanto para consumo en fresco como para procesado (encurtido. deshidratado).2. El fruto es cilíndrico con una punta en forma de cuña y madura de color verde a rojo (Figura 4). Veracruz). Figura 3.000 – 6. Figura 4. En el estado de Chihuahua.2 Pimientos Picantes o Picosos Chile Jalapeño (Capsicum annuum) es un pimiento ligeramente picante (Scoville: 4. México. Para su uso industrial puede ser cosechado en estado inmaduro (encurtidos) como en estado maduro (deshidratado).000). Chile Jalapeño. Chile Serrano. usado tanto para consumo fresco como para procesado (salsa). la región con mayor superficie de jalapeños del mundo se produce un jalapeño deshidratado especial que recibe el nombre de Chile Chipotle. Su consumo en fresco es principalmente en estado inmaduro (Figura 3). salsas.000-6. Chile Serrano (Capsicum annuum) es un pimiento ligeramente picante (Scoville: 4. Se produce principalmente en las zonas costeras de México (Tamaulipas.3.

Ancho seco. Los pimientos son ligeramente picantes con unidades Scoville de 500-2. pero más esenciales son los caracteres organolépticos de aroma y sabor. Chiles Gueros. Normalmente en su estado maduro es un componente principal de salsas y platillos típicos de la cocina mexicana. principalmente como encurtidos (Figura 5). Dentro de este grupo podemos encontrar varios tipos entre los que destacan Hungarian Wax. . entre los que cabe destacar al mole. Figura 7. su color y su tamaño son de gran importancia.000 (Figura 6 y 7). Ancho fresco. Estos tipos de chiles se usan preferentemente para consumo en fresco. que a mayor grosor produce una mejor calidad al momento de secar. las condiciones de cultivo y su uso culinario. Miahuateco y Chorrón pertenecen al mismo grupo de pimientos con sólo diferencias pequeñas en el momento de la cosecha.000 para Banana o el tipo Hungarian Wax. Figura 5. El espesor de pericarpio es un indicador de materia seca. Banana chiles y Santa Fe Grande.16 Chiles Gueros (Capsicum annuum) es un término genérico que se ocupa para englobar a los pimientos de color amarillo. hasta Scoville 5. Los pimientos del tipo Guero tienen valores de Scoville que fluctúan desde ligeramente picantes con Scoville 2. Chile Ancho (Capsicum annuum) o Poblano puede usarse indistintamente para el consumo en fresco (en su estado inmaduro) como para consumo deshidratado (en su estado maduro). La forma de la fruta.500-4. aunque hay una cierta proporción que se ocupa para proceso. Ancho.000 para Santa Fe. Mulato.000-8. Figura 6.

Chile Pasilla. Los frutos son ligeramente picantes con Scoville: 500-2.000 (Figura 9). La principal región productora comprende el Altiplano mexicano (Zacatecas) y parte del Bajío. El mercado mexicano es únicamente abastecido por variedades locales.Chiles Pasillas (Capsicum annuum) es un pimiento picante. Chile Mirasol (Capsicum annuum) es un tipo de pimientos picantes utilizado para proceso. Sus rendimientos en seco varían de 3 a 5 toneladas/ha. 17 . Su producción se concentra en el estado de Zacatecas.000 (Figura 8). usado principalmente para proceso (secado). Hasta el momento han predominado en este mercado cultivares criollos. Los frutos son ligeramente picante con Scoville: 2. Recién comienza a aparecer en el mercado mexicano híbridos comerciales de este tipo de chiles. Chile Mirasol. Figura 8. Su uso es en la fabricación de patees y salsas oscuras. Figura 9.500–5.

Chile Habanero es la principal variedad dentro del grupo Capsicum chinense. Su producción se concentra en la región central de México.000 para estas variedades.000 .350.000 (Figuras 10 y 11).18 Chiles Puyas y Guajillos (Capsicum annuum) es otro tipo de pimientos picantes. Su producción se concentra casi exclusivamente en la Península del Yucatán. Chile Habanero. Chile Puya. utilizado para proceso (salsas picantes. extracción del pigmento). Figura 12. Scoville se extiende de 100. También cabe mencionar a Scotch Bonnet. muy consumido en los estados del sur de Los Estados Unidos y Jamaican Hot. Figura 11. Parte del mercado local de México es abastecido con producción proveniente de China y Perú. Su uso es para consumo fresco como para procesado (salsas. moles. Estas variedades tienen un fuerte aroma y su fruto es más bien pequeño (Figuras 12 y 13). Scoville de ambos frutos es de 5. . encurtido). Figura 10. Chile Scotch Bonnet. México. Chile Guajillo. Figura 13.

Una de las más industrializadas salsas picantes del mercado americano (Salsa Tabasco) toma su nombre de este tipo de chile.000 de Scoville) es la variedad principal dentro del grupo de Capsicum pubescens. Otra variedad muy usada en México es el Chile Manzano (12. Scoville se extiende de 50. Chile Tabasco es la variedad principal dentro del grupo de Capsicum frutescens (Figura 16) seguida de Malagueta y Tezpur.100.Chile Rocoto (30.000 . Figura 15. Su producción se concentra principalmente en Chile. Chile Manzano.50. Figura 16. Chile Tabasco.000 . Chile Rocoto. Figura 17. Ají Cristal Estándar.30. Ají Amarillo y Ají Cristal son las variedades principales dentro del grupo de Capsicum baccatum (Figura 17). Su producción se concentra en Perú y el norte de Chile.000 . Estas variedades son usadas para consumo fresco como para procesado (Figuras 14 y 15).000.000 de Scoville). aunque en el último tiempo comienza a aparecer híbridos de este tipo de chiles. El mercado ha sido abastecido principalmente de variedades criollas. 19 . Figura 14. Muy utilizado para consumo fresco y para la fabricación de una salsa tradicional llamada “pebre”.

20 2. aunque pentalocular y morfotipos hexaloculares también existen. la región placental contiene hasta un 89% de la capsicina. Flor Tallo Fruto Hojas Figura 18. los pimientos son biloculares. Corte transversal del pimiento. chiles). . Epidermis Semillas Septum Cavidad locular con semillas Pared exterior del pericarpio (pared de ovario) Pared radial de pericarpio (septum) Placenta Figura 19. En pimientos pungentes (ajíes. En general. Este alcaloide causa una impresión abrasadora cuando está en contacto con los receptores de sentido en la lengua. triloculares o tetraloculares (como en Figura 19).4 Morfología Figura 18 describe la morfología de la planta. Morfología de la planta de pimiento.

5 % de la producción mundial.1 3.2 13. Cuadro resumen de los países de mayor producción de pimiento.8 100.6 1.685 3.2.000 toneladas) 12. Tabla 2.6 1.0 2. Posición Países 1 China 2 México 3 Turquía 4 España 5 EE. EE.006 978 720 629 390 362 340 318 270 20.5 Producción Global Seis países son responsables del 76.321 24.854 1. 6 Nigeria 7 Indonesia 8 Egipto 9 Italia 10 República de Corea 11 Países Bajos 12 Ghana Subtotal de 1 a 12 Otros TOTAL Fuente: FAOSTAT data.4 1. su producción (millones toneladas) y su proporción relativa en el mercado (PM) de la producción global de pimiento.3 1.1 7.1 % de la producción mundial (Tabla 2).0 21 .UU.UU. Producción (*1.790 1. 2005.6 % de la producción mundial de pimiento (en toneladas).5 1. China produce 50. México.7 7.5 4. Turquía. España. y Nigeria son responsables del otro 26.1 86.028 1.2 4.006 PM (%) 50.

Posición Países 1 China 2 Indonesia 3 México 4 Nigeria 5 Turquía 6 Ghana 7 República de Corea 8 EE.652.800 1.5 21. Corea 12 España Subtotal de 1 a 12 Otros TOTAL Fuente: FAOSTAT data.000 3. Indonesia.5 65.516 100.8 301.400 2.5 91.537 9. Nigeria y Turquía. México. 2005.0 .7 26. se resume la producción del pimiento por sistema de cultivo y los rangos típicos de rendimiento.UU. Pop.086 18. Visión de los mayores países productores de pimiento.2 % del área cosechada mundial (Tabla 3): China.2 1.000 ha) y su proporción relativa en el mercado (PM) del área cosechada mundial (%). 9 Benin 10 Egipto 11 Rep.500 36.693 8. En la Tabla 4. Dem.000 1.000 4.5 20-50 50-80 100-150 250-300 Área Cosechada (ha) PM (%) 602.000 1.6 25. 2005 Rendimiento (ton/ha) 14.5 154.3 75.430 81.22 Cinco países son responsables del 65.9 34.351.3 1.000 5.4 140. Tabla 4.000 5. Tabla 3. Sistema de cultivación Promedio mundial Campo abierto con riego por lluvia Campo abierto con riego por goteo / fertirrigación Invernadero sin calefacción Invernadero moderno (todo el año) Países Bajos Fuente: FAOSTAT data. su área cosechada (1. Tipo de sistema de cultivo y rango típico de rendimiento (ton/ha) obtenido en cada sistema.1 27.5 88.500 1.

1936). en términos generales. 2006).6 °C en la noche y 21. acelerando también el desarrollo de la fruta.1 °C durante el día. el crecimiento de la planta de pimiento y en particular los procesos de floración y fructificación (Rylski y Spigelman. entre los paralelos 30° y 40° en ambos hemisferios. 23 . 2. El peso de la fruta aumentó al mismo tiempo que aumentaron el número de semillas por fruta (Rylski. y más bajas que la berenjena (IFA. 1973).1 Temperatura El pimiento es un cultivo de estación cálida y comparado con otras especies de solanáceas necesita de temperaturas más altas que el tomate. Rango de temperatura optima La temperatura ideal para pimiento oscila entre 18 y 28 °C (Tabla 5). norte y sur. Tabla 5. 1982). Conocer sus valores óptimos y críticos además de sus relaciones facilitará un apropiado manejo del cultivo. dentro de los cuales cabe destacar. Temperaturas nocturnas de 20 °C después de floración aumentaron asimismo el tamaño del fruto y el número de semillas por fruto. humedad relativa y radiación luminosa son aspectos fundamentales a considerar en un adecuado desarrollo vegetativo y generativo del cultivo del pimiento. temperatura diurna y temperatura nocturna. Por esta razón la mayoría de los cultivos al aire libre se producen en climas templados. Temperatura (°C) Fases del Cultivo Óptima Mínima Germinación 20-25 13 Crecimiento vegetativo 20-25 (día) 15 16-18 (noche) Floración y fructificación 26-28 (día) 18 18-20 (noche) Máxima 40 32 35 Temperaturas nocturnas Las temperaturas nocturnas condicionan.2. La combinación de un régimen de 15.6 Clima El correcto manejo de los factores climáticos. Temperaturas críticas para pimiento en las distintas fases de desarrollo. dio como resultado los niveles más altos de fructificación (Cochran.6. unido a un alto nivel de humedad en el suelo.

pero indujeron la formación de frutos de menor tamaño y favorecieron la formación de frutos sin o con pocas semillas (Rylski y Spigelman. cuando la temperatura nocturna después de la antesis es baja. Cuando las condiciones no son propicias para la fertilidad. En la foto de la izquierda se presenta crecimiento anormal de fruta cultivada bajo invernadero en los meses de invierno en el Valle de Culiacán. el fruto partenocárpico es más pequeño que el fruto fértil. afectan la formación de la flor negativamente.24 Temperaturas nocturnas bajas aseguraron la fructificación. . En general. Figura 21. aunque ocasionalmente. Por último mencionar que temperaturas bajo 0 °C producirán un serio daño en el cultivo. generalmente se produce abscisión floral. aunque pareciera ser más importante para los procesos de cuajado y la aparición de frutos partenocárpicos la presencia de bajas temperaturas nocturnas sobre la ocurrencia de bajas temperaturas diurnas. puesto que este cultivo es sensible a heladas. Figura 20. México y a la derecha fruto de pimiento partenocárpico conocido popularmente como tipo galleta causado por bajas temperaturas en la temporada de invierno en Almería. 1982) (Figuras 20 y 21). Temperaturas diurnas bajas cercanas a 16-18 °C. Las bajas temperaturas nocturnas (15 °C) aumentaron la fructificación en general y en particular la formación de frutos partenocárpicos (sin semillas) (Rylski y Spigelman. España. El número de semillas producido con bajas temperaturas nocturnas solamente llegó al 50 % del número potencial de semillas determinado por carga de óvulo (Rylski. Fruto normal con presencia de un gran número de semillas (izquierda) en comparación con un fruto deformado sin presencia de semillas (derecha). 1973). 1982). El fruto deformado con menos semillas puede ser causado por bajas temperaturas nocturnas ocurridas después de la antesis. estas flores cuajan frutos partenocárpicos (Rylski. 1973).

Un programa nutricional equilibrado ha demostrado la capacidad de reducir la caída de flores bajo condiciones de altas temperaturas. aún cuando no la elimina completamente. mientras que la viabilidad del polen será fuertemente reducida debido a la falta de humedad. Estas altas temperaturas nocturnas. Los frutos sin semillas.Altas temperaturas nocturnas (24 °C) provocan la caída de flores (Rylski y Spigelman. 1982) (Figura 22). Las razones fisiológicas que pueden explicar la baja cuaja de fruta en condiciones de altas temperaturas pueden ser encontradas en un exceso de transpiración por parte de la planta o en una insuficiente translocación de azúcar. Figura 22. siendo ésta la temperatura óptima para la cuaja. mientras que la polinización aumentará cuando la temperatura diaria baje de 20 °C. Aborto y caída de flores en chiles serrano durante la estación cálida y lluviosa del Golfo de México (Tamaulipas). Altas Temperaturas Diurnas Las temperaturas sobre 32 °C en combinación con baja humedad relativa producirán aborto floral. son acompañadas por varios grados de deformación en la forma del fruto (Rylski. tanto como bajas temperaturas resultan en la producción de polen improductivo. en general. Esta región normalmente presenta altas temperaturas nocturnas y diurnas en los primeros meses de otoño. La temperatura diaria de más de 30 °C resultará en una baja polinización. 25 . Las temperaturas ocurridas 15 días antes de la antesis son positivamente correlacionadas con el porcentaje de polen fértil. 1973).

8 48. y coloración irregular a la madurez. porque enfrían el techo y el aire entrante sin reducir el nivel de la luz que entra al cultivo (Nederhoff.6 38.8 20.8 39. 2001).2 -7. un ciclo de riego comienza cuando cierta suma de la radiación es medida.6 27. se pueden producir partiduras de fruta.0 46. se obtuvo un 65% menos de cosecha (13. Mientras más alta es la cantidad producida de azúcares. Un follaje abundante ayudará prevenir la quemadura del sol. expresada en J/cm2 o MJ/m2 o en algún otro tipo de unidad (Nederhoff.5 Sombreado Sin sombra Diferencia Sombreado Sin sombra Diferencia Ace North Star Mayatta Merlin Shamrock Camelot Promedio En un cultivo bajo invernadero sería ideal utilizar la luz.6.5 tonelada/ha en promedio) (Wien. golpes de sol. Los niveles adecuados de potasio y calcio mantendrán la turgencia y la fortaleza de las células y así hará que las células de la planta sean más resistentes a la pérdida de agua y consecuentemente. 2001). el rendimiento es mayor. mantener la temperatura baja y la transpiración óptima para el enfriamiento de la hoja. la planta puede soportar mayor carga de fruta. La Tabla 6 presenta resultados que indican que al sombrear un cultivo de pimientos se obtuvo como resultado en promedio un 42% más de caída de flor y de brote.6 10. y a la vez. RAF es responsable del 45-50 % de la radiación global (300-1100 nm).6 -13.26 2. Tabla 6.4 20. sobre todo en los primeros estados de reproducción (Prieto et al.1 53. pero también involuntariamente reduce la luz. por lo tanto.6 -0. también a la quemadura del sol. Por ejemplo.2 35.4 -27.8 -13. Variedad Caída de flor y brotes en % 44 86 97 95 95 99 86 13 37 46 46 68 55 44 31 49 51 49 27 44 42 Rendimiento en tonelada/ha 52. El pimiento es una planta muy exigente en luminosidad.2 Luz Las plantas absorben radiación en sus celdas de clorofila de una longitud de onda que va desde 400-700 nm y lo usan como energía para la fotosíntesis (para transformar CO2 en azúcar). Si la intensidad de la radiación solar es demasiado alta. RAF determina la cantidad de azúcar producida en las hojas durante la fotosíntesis. Sombrear o cubrir un invernadero reduce la temperatura.0 6. 2003). expresado en Julios/s/m2). 1994). Esta radiación es llamada RAF (Radiación Activa Fotosintética. Efecto del sombreado sobre caída de flores y rendimiento de pimiento. Muchos sistemas de control computarizados en invernaderos usan mediciones de radiación.4 -15. Un método mejor para bajar temperatura al interior del invernadero es usar aspersores de techo (Figura 23).6 20.0 -17.8 25. .

Cómo resultado de fotoperiodo largo pueden aparecer colores violáceos en los tallos de la planta e incluso en los frutos lo cual desmerece la calidad comercial de este. Es por esto que se pueden encontrar invernaderos en un amplio rango de latitudes en el mundo. Figura 24. La sombra reduce la concentración de azúcar en los brotes florales. El tiempo de desarrollo de las plantas de pimiento (su precocidad) está mucho más influenciada por la longitud del fotoperiodo que por la intensidad de la luz. La intensidad de luz dentro del invernadero puede ser reducida en un 65% comparada con la intensidad de la luz fuera del invernadero. 1999). variedades con un largo periodo vegetativo muestran el más rápido desarrollo y la más alta cosecha en respuesta a un fotoperiodo corto (10 horas). cultivos de invierno en invernaderos bajo doble techo o invernaderos con la cobertura de polietileno vieja o sucia reducen la entrada de la luz considerablemente hacia el interior del invernadero o bajo la cobertura de malla sombra (Aloni et al. Aspersores de techo tienen como objetivo enfriar el techo y el aire entrante sin reducir el nivel de luz. 1984). baccatum: ají cristal) florecerán con mayor precocidad cuando sean sometidas a un fotoperiodo largo (16 horas) en comparación con un fotoperiodo corto (10 horas). incrementa la producción de etileno junto a los brotes y aumenta la abscisión de flores (Aloni et al. 27 . 1999). Acorde a lo mencionado por Somos (1984). Por otra parte. cabe mencionar que también existen variedades de pimientos que no muestran una respuesta concreta con respecto a su precocidad al largo del fotoperiodo (Somos. Variedades de día largo (C. La intensidad de la luz dentro del invernadero puede ser reducida a un 65% comparada con la intensidad de la luz fuera del invernadero (Figura 24). Cultivos bajo cobertura sucia (malla sombra con tierra).Figura 23. Variedades de día corto bajo un mismo régimen de temperatura (25-35 °C) florecerán más temprano en condiciones de un fotoperiodo corto (por ejemplo 10 horas) que bajo condiciones de un fotoperiodo largo (por ejemplo 16 horas).

y una absorción escasa de calcio en particular.7. mostrado en la fruta como Blossom end rot (BER. La densidad de raíz se reduce un 20 % bajo condiciones de estrés de escasez de agua. comparada con plantas suficientemente regadas (De Lorenzi et al. . Al aire libre. el pimiento puede necesitar hasta 4. El estrés por escasez de agua afecta el crecimiento del pimiento. 1993). Necrosis apical (Blossom End Rot) en Chile Jalapeño.7 Agua y Suelo 2. Estrés debido a falta de agua afecta el crecimiento de plantas de pimiento causando una reducción del número de hojas y un área foliar reducida modificando así la arquitectura de la planta.000 m3/ha. y en invernaderos hasta 8. La escasez de agua producirá un crecimiento reducido en general. El estrés por falta de agua hasta las primeras etapas de crecimiento de la planta redujo la cosecha en forma similar al estrés uniforme durante todo el ciclo del cultivo. resultando en una menor transpiración (Abou . conduciendo al desequilibrio por deficiencia de calcio.28 2. reduciendo el número de las hojas y el área foliar.1 Agua El manejo apropiado del riego es esencial para asegurar un alto rendimiento y una alta calidad. necrosis apical) (Figura 25). Las implicancias sobre el régimen de radiación sobre la canopia pueden ser anticipadas (Giulivo y Pitacco. La fertirrigación diaria con cantidades pequeñas de nutrientes evitará el stress por sal (salinidad) en la zona radicular o el agotamiento temprano de nutrientes (falta de nutrición). La floración es afectada negativamente y se podrían aparecer abscisión de flores (Katerji et al. Las diferencias en los rendimientos entre los diferentes regímenes de riego fueron debido a las importantes diferencias en el número de fruto por planta (Pellitero et al. 1984). 1993). 1993).500 m3/ha de agua. como podría ser el caso si se llevaran aplicaciones semanales de fertilizantes. Figura 25. 1993).Hussein.

Cu. como por ejemplo aluminio (Al3+). Figura 26. también habrá retraso de la floración y desórdenes en la fructificación (por ejemplo partidura de fruto. Fe. un compuesto inestable que se transformará inmediatamente en agua y dióxido del carbono. Mn y B y evitará la precipitación de sales insolubles que podrían bloquear el sistema de riego por goteo. Esto mejorará la disponibilidad de ciertos nutrientes. La aplicación de ácido (H+) al bicarbonato (HCO3-) o al carbonato (CO32-) producirá ácido carbónico. Micro partidura en pimiento. Con lo cual. Zn. Asociado a excesos de riego está la ocurrencia de altas humedades relativas nocturnas. Un pH muy ácido en el agua de riego es indeseable y podría llevar a la disolución de elementos tóxicos presentes en el suelo. Se recomienda la acidificación del agua para reducir el pH a 5-6 antes que ésta llegue a la planta. el agua mantendrá una pequeña capacidad neutralizante del pH que ayude a evitar una brusca caída del pH. El agua de riego con un pH elevado generalmente contiene altos niveles de bicarbonatos y carbonatos tanto de calcio como de magnesio. el exceso de agua causará muerte de raíz debido a la condición anaeróbica que presentará el suelo.Por otro lado. 29 . 1 HCO3- 1 CO32- + 1 H+ ➞ 1 H2CO3 + 2 H+ ➞ 1 H2CO3 ➞ 1 H2O + 1 CO2 ➞ 1 H2O + 1 CO2 (Bi)carbonato + ácido ➞ ácido carbónico ➞ agua + dióxido de carbono Se recomienda neutralizar con un ácido el 90 a 95% de los (bi)carbonatos presentes en el agua. Figura 26). tales como P.

5 los micro-nutrientes metálicos (Fe. A un pH > 6.0-6. .7. Influencia del pH del suelo sobre la disponibilidad de nutrientes. con 70% del volumen de raíces total en los primeros 20 cm de profundidad. El pH ideal del suelo es de 6.5 (Figura 27). Mn y Cu). A un pH < 5. Zn. Las raíces están presentes en los primeros 60 cm de profundidad de suelo. boro (B) y fósforo (P) llegan a presentar una baja disponibilidad para la absorción por parte de la planta.5 el fósforo (P) y molibdeno (Mo) están menos disponibles para ser absorbidos por la planta.2 Suelo El suelo ideal debe tener una buena capacidad de drenaje y una buena estructura física.30 2. Figura 27.

Figura 28. y fibra de coco (Figura 29). 31 . Alternativas viables son el uso de sustratos entre los que cabe destacar: piedras volcánicas. Pimiento en invernadero cultivado en una bolsa con fibra de coco. Figura 29. lana de roca (Figura 28).En cultivos en invernaderos existen alternativas al uso reiterado del suelo (monocultivo de pimiento). Pimiento en invernadero cultivado en lana de roca. Con la eliminación gradual del bromuro de metilo los cultivos de pimientos sin suelo van tomando cada vez mayor importancia en los países latinoamericanos.

35 0. Con 10 ton de estiércol de pollo.5 kg/ton de nitrógeno total = 275 kg/ha de nitrógeno total. el riesgo creciente de BER (necrosis apical) y una corta vida de anaquel. Tabla 8. Las aplicaciones de 10-50 ton/ha de estiércol contribuirán a una parte importante de la demanda total de nutrientes.1 109 1. se proporcionarán aproximadamente 50 ton/ha x 5. Se debe prestar atención al hecho que el estiércol puede contener cantidades sustanciales de nutrientes y así puede aumentar el riesgo de tener un exceso de nutrientes en la zona radicular (riesgo de salinización) y de producir ciertos desequilibrios nutritivos. Contribución promedio de nutrientes en estiércol de pollo.10 10 Fuente: Handboek Meststoffen NMI. causando posiblemente maduración irregular. . La mayoría del nitrógeno se encuentra limitado en compuestos orgánicos y se liberará durante la temporada de crecimiento como consecuencia de la actividad microbiológica. Baja calidad del estiércol (no totalmente fermentado) puede contribuir a la propagación de enfermedades. Pollo (seco) Aplicación (ton/ha) 10 N total N-min N-org P2O5 K2O MgO Na2O en kg por 100 kg estiércol 2.3 134 2. Si se aplican 50 ton/ha de estiércol de vacuno seco.32 2.8 Materia Orgánica y Estiércol Se aplica materia orgánica y estiércol para aumentar la capacidad de retención de agua del suelo y para mejorar la estructura y actividad microbiológica del suelo.4 35 0. cuando el pimiento ya está en su fase reproductiva.38 38 0. Contribución promedio de nutrientes en estiércol de vacuno. Esto conducirá a una entrega alta de nitrógeno más tarde en la época de crecimiento.55 55 0.44 44 0. 1995. se aplican 243 kg/ha de nitrógeno. El estiércol de pollo seco (Tabla 7) es más concentrado que el estiércol de vacuno seco (Tabla 8). acuno (seco) V Aplicación (ton/ha) 10 N total N-min N-org P2O5 K2O MgO Na2O en kg por 100 kg estiércol 0. Como esto es uno de los mayores problemas en la práctica para el agricultor.3 30 Fuente: Handboek Meststoffen NMI.15 35 15 0.2 222 0. Tabla 7. 1995.11 11 0. se recomienda limitar la dosis de estiércol a un máximo de 25% del total de los requerimientos de nitrógeno y agregar el resto de los nutrientes con productos de nutrición vegetal de especialidad.4 243 1.8 283 2.

carbonatos y cloruros. Por ejemplo. que limita el rendimiento potencial del cultivo. En condiciones salinas los iones de Na compiten con los de K. de manera que las plantas aumentan sus niveles foliares de K y limitan el ingreso de Na (Salisbury y Ross. 1994).2. Figura 30. Esto origina una deficiencia de este elemento dentro de la planta.9 Salinidad La salinidad es la acumulación de sales en la zona radicular a tal nivel. 33 . por medio de un mecanismo de baja afinidad. Si hay suficiente Ca el sistema radicular prefiere al K. Las plantas que crecen bajo condiciones salinas tropiezan con dos problemas: absorber el agua del suelo con un potencial osmótico negativo y vivir con altas concentraciones de iones tóxicos de sodio. la salinidad puede ser causada por un manejo errado de los fertilizantes. La presencia de Ca es fundamental. falta de agua o lluvia para drenar el suelo. traduciéndose en un bajo número de frutos por planta. Acumulación de sales en la superficie del suelo en un cultivo de chile jalapeño sin acolchado cultivado en la zona desértica del norte de México (Torreón. y/o agua de riego con alta CE. Coahuila).

5 1.3 2.0 2. la CE en el extracto saturado del suelo debe ser: CEes < 1. % 0 10 25 50 CE del Extracto CE del Agua Saturado del de Riego Suelo (mS/cm) (mS/cm) < 1. una CEes = 3. Mejorar aguas de mala calidad. Seleccionar variedades tolerantes a la salinidad. La nutrición con zinc en plantas salinas parece jugar un rol muy importante en la resistencia hacia la salinidad expresada por algunas especies. Los suelos salino-sódicos pueden impedir todo crecimiento. Tabla 9.2 5. 2002. Usar una hilera simple de plantación con doble línea de riego por goteo.3 mS/cm reduce el rendimiento potencial en 25% y una CEes = 5. Por ejemplo. No usar fertilizantes granulados a la siembra (base) y en reabones en la planta.5 < 1. Para no reducir su rendimiento potencial. en la lámina de la hoja. Las diferencias en la sensibilidad para un exceso de NaCl están vinculadas con la acumulación diferencial de sodio a menudo en el brote.1 3. Otras medidas para evitar o reducir problemas de salinidad incluyen los siguientes manejos: Mejorar la capacidad de drenaje del suelo. Reducción potencial de rendimiento de pimiento causado por salinidad. En este caso la única alternativa será cultivo sin suelo (hidropónico). una CEes = 2.1 mS/cm reduce el rendimiento potencial en 50% (Tabla 9). El pimiento es relativamente sensible a la salinidad.5 3. sulfato de amonio y sulfato de potasio) bajo condiciones salinas para evitar cualquier aumento de la CE en el suelo. y más particularmente.0 mS/cm. Utilizar acolchado o mantillo o cubierta plástica. mezclándola con agua de buena calidad. Diseñar el sistema de riego con capacidad de sobre regar hasta un 35%. .5 mS/cm y la CE del agua de riego < 1.5 mS/cm reduce el rendimiento potencial en 10%.4 Lixiviación Necesaria (%) 6 9 12 20 Fuente: Libro Azul.34 No se recomienda aplicar materia orgánica y/o usar fertilizantes con cloruros y sulfatos (KCl.

84 100 5. Tabla 10. Variedad NaCl (mM) K (%) Na (%) Y.7 1.02 50 6. el crecimiento de la planta se ve disminuido.50 HDA 174 0 5.9 1. Cuando la concentración de Zn en la lámina de la hoja es muy alta.2 0. maíz y manzana. se redujeron las concentraciones de K (%) y se aumentaron las concentraciones de Na (%) y Zn (%).En pimiento.2 1.64 SC 81 0 6. o una gran actividad de la anhidrasa carbónica.05 50 4.2 3. reducción en la transferencia de agua en la planta. la concentración de Zn en la planta generalmente se incrementa en la medida que la concentración de Na en la lámina foliar aumenta (Cornillon y Palloix.Wonder 0 6.26 HDA 103 0 6.2 0.6 1. La Tabla 10 indica la influencia de NaCl sobre la composición mineral en la lámina de la hoja de pimiento.8 0.02 50 5. Mengel y Kirkby (1982) notaban que concentraciones de Zn mayores a 120 ppm sobre materia seca en la lámina foliar debían ser considerados excesivos en tomate. aspecto que puede ser atribuible a diferentes causas: toxicidad por Zn. Las altas concentraciones foliares de Zn se asocian con un crecimiento reducido de la planta. 1997).1 0.8 1.22 Zn (ppm) 61 98 190 56 83 142 45 62 89 75 114 200 35 .96 100 3. Con altas concentraciones de NaCl.0 0.02 100 4.78 100 4. Influencia de NaCl sobre composición mineral foliar en cuatro variedades de pimiento.4 0.02 50 5.

Figura 31). Relación entre CE en solución de suelo y el número de grandes semillas necróticas por fruto. CE de la Solución del Suelo (mS/cm) 2. las plantas de pimiento acumulan aminoácidos del tipo prolina en las hojas y especialmente en las raíces. de nitrógeno total y la clorofila fueron reducidos bajo condiciones de alta salinidad (Gunes y Alpasian. pero si existe un claro aumento de grandes semillas necróticas cuando las plantas son sometidas a valores de CE de 10 mS/cm (Espinoza.7 10. Durante un período de escasez de agua. cloruro (Cl) y prolina en la planta.0 7.36 Los diferentes grados de salinidad no llegan a afectar el número de semillas cosechadas en sistemas de hibridación de pimiento. Con niveles crecientes de salinidad se incrementa la resistencia estomática y los contenidos de sodio (Na).0 Número de Grandes Semillas Necróticas por Fruto 10.3 Figura 31. . 1996).6 44. Tabla 11. Chile Serrano con presencia de semillas necróticas por causa de una alta CE en la solución de suelo. 1992).5 10. Por otro lado los niveles de potasio (K). La salinidad (provocado por NaCl) reduce el crecimiento de la planta notablemente. sin disminuir el rendimiento total de semillas por unidad de fruto. puesto que la planta de pimiento regula su carga frutal en relación al crecimiento vegetativo que posee. 1998) (Tabla 11.6 5. Con esto se logra mantener la turgencia de las células y así superar esta condición de estrés (El Sayed.9 8.

Floración y fructificación: Dependiendo de la variedad. Nutrición: evitar un exceso de nitrógeno antes de los primeros frutos cuajados. 1982). establecimiento de planta joven: Se enfoca en el desarrollo de un fuerte sistema radical y la formación inicial de las partes aéreas de la planta. La polinización del pimiento es autógama. Crecimiento vegetativo: Ocurre en los primeros 40-45 días. cuaja. Carga fisiológica: la presencia de frutos en desarrollo reducen la proporción de frutos cuajados (Nuez.2. 1996). La información es solamente indicativa. 1979) con presencia de abortos con T > 34 °C (Cochran. La polinización en invernaderos también se puede llegar a efectuar por intervención de abejas o abejorros y por aplicación de viento en orden a mejorar los procesos de fructificación. floración. la floración y la cuaja empiezan alrededor de 20-40 días después del trasplante y continúan durante el resto del ciclo de crecimiento. pero su habilidad de presentar polinización cruzada es mayor de lo esperado. se analizan las etapas fenológicas del pimiento cultivado al aire libre. 1996). desarrollo de fruto y maduración (Figura 32). - Temperatura nocturna ideal está comprendida entre 18-21 °C. 1989). de las condiciones medioambientales y del manejo del cultivo. Hormonas: la producción de etileno favorece el aborto de frutos (Tripp y Wien. Planta de semillero. las condiciones medioambientales y el manejo del cultivo. con presencia de abortos con T > 24 °C (Rylski y Spigelman. - Temperatura diurna ideal está comprendida entre 20-25 °C (Quagliotti. El número de frutos cuajados depende de los siguientes factores: Genéticos: plantas con frutas pequeñas tienen mayores cuajas de fruta (Nuez. Nutrición: suficiente B disponible promueve cuaja de frutos (Alarcón. 37 . Medioambiente (luz y temperatura): - Baja intensidad de luz reduce la fructificación. 2002). transplante. planta joven recién transplantada. ya que cada periodo dependerá de la variedad. Cada etapa es diferente con respecto a sus necesidades nutritivas. planta en crecimiento vegetativo.10 Fenología El pimiento tiene varios estados de desarrollo en su ciclo de crecimiento: plántula. 1936). Este periodo finaliza cuando comienza el desarrollo de los frutos. En virtud de esto.

y se logra en este periodo la mayor acumulación de materia seca en la fruta. La cosecha continúa permanentemente. . Estados fenológicos en pimiento. Planta de semillero. se logra la madurez de fruta a los 80 DDT. a menos que se detenga por razones climáticas (heladas) o por razones económicas (precio del pimiento).38 Desarrollo de fruta: después de la floración y de la cuaja de frutos. a un ritmo relativamente estable. Transplante Establecimiento de planta joven Crecimiento vegetativo Fructificación Desarrollo de fruta Maduración Figura 32. Madurez fisiológica y cosecha: en promedio. éstos empiezan a desarrollarse y a crecer.

2.11 Desórdenes Fisiológicos Este capitulo describe las posibles causas y los principales síntomas de varios desórdenes fisiológicos como partidura cuticular en pimiento dulce. Igualmente. éstos pueden llegar a ser causal de partidura de la cutícula (Aloni et al.6 Clima. Partiduras en pimientos dulces podrían aparecer como partidura del pericarpio en la parte distal de la fruta (Figura 33) o como partiduras longitudinales a lo largo de la fruta entera (Figura 34). Frutos de pimiento dulce con partidura radial y con forma de estrella. una poda inadecuada de hojas puede reducir la transpiración nocturna y concomitantemente incrementar los niveles de partidura (Aloni et al. 39 . black spot o stip. debido a que la elasticidad de la epidermis del fruto no resiste el crecimiento de éste. Los cultivares de pimiento difieren en su sensibilidad a la partidura. La limitación de la transpiración nocturna por la alta humedad o por las bajas temperaturas aumenta la partidura. sunscald (quemaduras/golpe de sol). En un ensayo sobre la partidura cuticular en pimiento dulce (Capsicum annuum L. Deformación de fruto también puede ser el resultado de la falta de semillas como se había descrito en Capitulo 2. Cultivares de pimiento con pared gruesa de los frutos (> 8 mm) son mas susceptible a la partidura que cultivares con paredes más finas de fruto (Jovicich et al.11.) se concluyó que si durante un largo periodo de tiempo se mantiene fuertes fluctuaciones diurnas en la turgencia del fruto y su diámetro. humedad relativa alta) en las etapas críticas de la planta (floración y cuaja). 1998). 2.partiduras sobre la capa de cutícula. El factor predominante que causa la partidura del fruto es un inadecuado balance de agua en el fruto. 1999). La iniciación de la partidura en pimiento dulce es por la formación de mini . en parte debido a las diferencias en el grosor de pericarpio de la fruta. 2004). Ellos son principalmente causados por condiciones medioambientales extremas (temperaturas altas o bajas.1 Partidura Cuticular en Pimiento La expansión de la fruta y la turgencia juegan un papel fundamental en la formación de partiduras. blossom end rot (necrosis apical). Figura 33.

40 Figura 34. Aunque en un ensayo de 15 cultivares de pimiento dulce. .15 b 68 0.13 2. golpe de sol) El rendimiento total afectado por golpe de sol (Figura 35) fue más bajo con aplicaciones suplementarias de Ca que aquellos que no recibían ningún Ca suplementario. 1999. Tabla 12. México.11.28 2. 12 °C.2 Sunscald (quemaduras de sol. 1998).18 2. Micro partidura en pimiento dulce cultivado en invernaderos sin calefacción en la valle de Culiacán. Por la noche.18 b Tabla 13.85 a 34 0. Efecto de índice de fertilizante cálcico en la incidencia de golpe de sol. bajo VPD 18 °C. Índice Incidencia de Golpe de Sol cálcico rendimiento rendimiento temprano total (kg/ha) (ton/ha) (ton/ha) 0 0. El porcentaje de frutas partidas fue mayor en invernaderos con un déficit de presión de vapor nocturno bajo (VPD) (Tabla 12). Incidencia de Partidura Tratamientos de Temperatura Nocturna y VPD Total nº de frutos Fuente: Aloni et al. bajo VPD 58 29 62 2. El efecto de la temperatura nocturna y el déficit de presión de vapor (VPD) sobre la incidencia de partidura del fruto. 1999). alto VPD 18 °C. La radiación directa y la temperatura del interior del fruto fueron directamente correlacionadas con la expansión y la contracción diurna del fruto. no se encontraron diferencias en las concentraciones de Ca en los tejidos de frutos afectados por quemadura del sol y frutos no afectados (Tabla 13) (Alexander and Clough. las plantas de pimiento transpiran en un índice proporcional a la diferencia de presión de vapor (hojas al aire). El fruto con la mayor amplitud de expansión y contracción presentó los síntomas de partiduras más graves (Aloni et al.

BER) La necrosis apical (BER) es un desorden fisiológico común en pimiento. cultivado al aire libre en el desierto de San Luis Potosí. Los factores que favorecen BER están directamente relacionados con la limitación de absorción de calcio y el transporte de este hacia el fruto. una alta temperatura.11. 2004). y escasez de agua. que es más baja que la velocidad de crecimiento del fruto mismo. otros factores son una alta salinidad. conocido como BER (Aloni et al. y ocurre principalmente durante condiciones de climas cálidos (Figura 36). 41 .Figura 35. Necrosis Apical (BER) en pimiento. una intensidad de luz alta. México. Esto resulta en un colapso de ciertos tejidos en la fruta. 2. Figura 36. Golpe de sol en chile ancho.3 Blossom End Rot (Necrosis Apical. El fruto es afectado en sus primeras etapas de desarrollo (10-15 días después de la cuaja). La causa está relacionada con la velocidad del suministro de calcio al fruto.

radicales libres de oxígeno y de peróxido de hidrógeno pueden causar ruptura celular y ruptura de la pared celular en la parte distal del fruto donde el nivel de antioxidantes son bajos (enzimas antioxidativas y minerales). Baja absorción de minerales antioxidantes (por ejemplo Mn.2 mS/cm) una clara diferencia existe en el contenido de calcio de frutos sanos y aquellos afectados por BER. de los cuales el Ca podría ser uno de ellos. Dos mecanismos fueron propuestos por Bar .42 Bajo condiciones de alta salinidad (CE = 3. En adición. el agua y posiblemente el suministro de minerales hacia la parte distal del fruto sean interrumpidos. BER es un desorden que no solamente puede ser atribuido al (falta de) suministro de calcio al fruto. . Figura 37. afectando la función de xilema en la fruta.Tal et al (2003) para el desarrollo de BER bajo el riego con aguas salinas. Zn. Por lo tanto. Bajo condiciones de baja salinidad (CE = 1. Por consiguiente. los cuales están relacionados con minerales antioxidantes. Contenido del calcio en 3 secciones cruzadas del fruto de pimiento con BER y sin BER cultivado bajo 2 niveles de salinidad. Las diferencias entre la sensibilidad de diferentes cultivares puede depender de la capacidad de éstos para combatir el estrés oxidativo.7 mS/cm) el fruto con BER tiene niveles de calcio solamente ligeramente más bajos que un fruto sano (Figura 37). Ca) pueden tener dos efectos: Podría afectar la síntesis de lignina en el pedúnculo del fruto.

3 0. Control BER en frutos de pimiento Bajo = 0.4 0.6 . Multi Mn (0. 2003). 1/10 MultiMet. 16 14 12 10 % 8 6 4 2 0 1/10 MnMet.La actividad de los radicales de oxígeno en el fruto de pimiento es más alta bajo condiciones de salinidad y en frutos afectados por BER (Figura 38) (Bar-Tal et al. La actividad de radicales de oxígeno en el fruto de pimiento es más alta bajo condiciones de salinidad y en frutos afectados por BER. Una reducción en la incidencia de BER fue observada al elevar la concentración de Mn en la solución nutritiva o mediante aplicaciones foliares (Figura 39).2%) Mn (0.0125%) 1/10 MultiMet.5 ppm Mn Alto = 1.Tal et al (2003) llegó a la conclusión de que la deficiencia de Mn en vez de la deficiencia de Ca podría ser la causa más importante para BER bajo condiciones salinas. mientras que ningún efecto fue encontrado sobre la concentración de Ca en la fruta. Mn (0. 43 Mn SO4 (0.0 ppm Mn Multi Mn (0.BER + BER 0.14%) Bajo Alto Figura 39.2 Control Salt Figura 38.2%) Control .14%) Mn SO4 (0. Efecto del aumento de la concentración de Mn en la solución nutritiva o mediante aplicaciones foliares sobre la incidencia de BER.0125%) 1/10 MnMet. Bar .5 0. La Tabla 14 muestra que un aumento de salinidad redujo la concentración de Mn en todas las partes del fruto. nmole / g FW / min 0.

67b 2.11.15b 0. a excesos de N .4.2 . las manchas se agrandan ligeramente y cambian de color a amarillo o verde.2 .7a 30. Black Spot o Stip Pepper Spot.77a 3.0001 <0.0001 <0.67b 4.27b 34.15b 0.004 NS NS <0.27b 0.0c 49.NH4 y a bajas tasas de K.9 Peso seco (%) K (%) Na (%) Ca (%) Mg (%) Mn (ppm) Fe (ppm) 2.9a 47.9 47.0001 <0.06c 5.12 0. Pepper Spot.7 .15 0.7a 5. La susceptibilidad varía enormemente por variedad.30a 1.29c 4.06b 1.0 1.15 0.6c 44.18a 0.12c 0.4b 19.0001 NS 0.16 0.0027 <0.86 1. Stip es un desorden fisiológico asociado a Ca. Variable CE (mS/cm) 0.10 1. .44 Tabla 14.0 3. Black Spot o Stip es mostrado en el fruto como manchas gris/negras que se desarrollan bajo la piel en la pared de fruta.65 3.5 Localización Proximal Centro Distal Probabilidad de F CE Localización CE * Localización <0.0001 4.64 3.0001 NS NS NS NS NS NS NS 0.7.30ab 0.33a 0.2a 49.3 44.0a 31. Cuando los frutos maduran.4b 27.2.36b 5. Figura 40.0001 <0. Peso seco y distribución de contenido de minerales en fruto joven de pimiento afectado por salinidad.31a 38.4 Pepper Spot.0001 <0. Black Spot o Stip se demuestra en el fruto como manchas gris/negras que se desarrollan bajo la piel en la pared del fruto sobre todo en la época en que el fruto consigue un diámetro de 8 centímetros o más (Figura 40).28b 0.08 1.33a 1.04a 4.0001 <0.99c 4.

45 . Por ejemplo un desequilibrio por exceso de nitrógeno hará que la planta crezca muy rápido. ésta se pone más susceptible a pestes y enfermedades. capsici. Antracnosis es causada por el hongo Colletotrichum gloeosporioides y C. Fruto de pimiento afectado por Antracnosis. como un alto contenido de licopeno.12 Pestes y Enfermedades Si el estado nutritivo de la planta se encuentra desequilibrado. También un desequilibrio por deficiencia de calcio conduce a que la planta tenga células más débiles y las hace más susceptible a Antracnosis (causado por el hongo Colletotrichum gloeosporioides y C. Control Nitrato de calcio Figura 41. industria de pimiento congelado en rodajas). Adición de nitrato de calcio al programa nutritivo redujo la incidencia de Antracnosis en fruto de pimiento. capsici) y otros hongos (Figuras 41 y 42). salsas. La nutrición balanceada de la planta juega un rol importante para alcanzar los estándares de calidad del mercado fresco y del mercado industrial de pimiento (polvo. Figura 42. causado por el hongo Colletotrichum gloeosporioides y C.2. el cual puede incluir características que afecten positivamente la salud humana.13 Parámetros de Calidad para el Mercado Fresco e Industrial de Pimiento El ingreso del agricultor depende mayormente del rendimiento y de la calidad del producto cosechado. 2. capsici. ellas son más susceptibles al ataque de insectos. y debido a que las células nuevas son relativamente débiles.

Solamente pequeños defectos son permitidos para Clase 1. Forma uniforme (Figura 43).13. La limpieza del producto (incluido microbiología y filtro de luz). 2. utilizado para producir polvo. Páprika de muchos orígenes normalmente es fabricada de materias primas deshidratadas al aire libre. Sabor y aroma son determinados por la presencia de pyrazines. Clase I alta calidad de frutos mixtos de pimiento amarillo.2 Parámetros de Calidad para la Industria de Pimiento . Los pimientos secos más limpios son secados en hornos bajo condiciones controladas y esterilizadas. rojo y naranja.1 Parámetros de Calidad para el Mercado Fresco de Pimiento Los siguientes parámetros de calidad son esenciales para el mercado fresco de pimiento: Bien coloreado y brillante (sin hombros verdes o marcas o manchas verdes inmaduras).46 2. verde. sabor y aroma).13. es descrita por: Características organolépticas (color.Polvo Polvo de páprika es obtenido por el molido de vaina seca de pimiento rojo dulce (Capsicum Annuum). Figura 43. Textura o firmeza a la mordedura (los pimientos más firmes son menos susceptibles a daño y tienen una mayor vida de post-cosecha). La calidad de páprika. a menudo presentan suciedad. . bajo el sol. Pungencia: desde suave hasta extremadamente picante. por lo tanto. Limpio y libre de defectos externos.

Clasificación de páprika por su color extractivo. 2. La calidad que debe ser utilizada para páprika es determinada por la aplicación final. Esta calidad tiene en gran parte una aplicación culinaria donde el color del producto no es el parámetro más importante. Los productos mas claros de color (mas naranja-rojo) tendrán menos valoración de color de ASTA y por consiguiente un precio más bajo. En general. páprika es clasificada por su color extractivo (vea Valoración de Color de ASTA en Tabla 15). su sabor es medianamente dulce y no picante. Algunos productores aún ofrecen páprika la cual tiene ASTA Color 50. medida en unidades de Color extractivo ASTA.occidentalfoods. Clasificación de Páprika en Unidades de Color Extractivo ASTA Mínimo 160 (160-180) Mínimo 140 (140-160) Mínimo 120 (120-140) Mínimo 100 (100-120) Mínimo 80 (80-100) Mínimo 60 (60-80) Tabla 15. Alta calidad organoléptica del producto final. 47 .astaspice. capsorubina. criptoxantina. El método recomendado de color para páprika es el Método Oficial ASTA 20. se usará la más alta calidad y el tipo más costoso de páprika y viceversa (www.13. Este polvo aromático tiene valoración de color rojo oscuro a rojo-naranja. Páprika con un color rojo y brillante normalmente tendrá un alto color extractivo ASTA (medido en unidades) y es más cara. www. Si el color de producto final es el principal atributo organoléptico. Calibre uniforme.com. Sin defectos externos (antes y después del proceso industrial). color extractivo en Capsicums y sus oleoresinas. madurados y sumamente coloreados son usados para hacer polvo de páprika.org.1. caroteno. Varios procesos de molidos son necesarios para conseguir una textura correcta de polvo.Solamente los frutos de mejor calidad. Tales frutos tienen el contenido más alto de carotenoides como capsantina.3 Parámetros de Calidad para Pimiento en Rodajas en la Industria de Congelados Los siguientes parámetros de calidad son importantes para el pimiento en rodajas para la industria de congelados: Bien coloreado. y zeaxantina y xantofila en las trazas.si).ntfkii. www.uni-lj.

. Un buen suministro de potasio sustentará. se encuentra en la fruta (Tabla 16). Se presta atención especial al potasio y calcio que han demostrado ser elementos importantes en todas las demostraciones de campo de SQM cuando el objetivo es mejorar rendimiento y calidad (ver también el Capítulo 9). Sin embargo. 3. Aproximadamente el 50% del potasio absorbido por la planta. El aumento de los niveles de potasio mejora el comportamiento de la planta. desde el principio la función de la hoja en el crecimiento de la fruta y contribuirá al efecto positivo del potasio en el rendimiento y en el alto contenido de sólidos solubles (más azúcares) en la fruta al momento de cosecha. por consiguiente.1 Potasio El rol del potasio en pimiento se relaciona directamente con la calidad y la producción. contribuyendo a una mayor eficiencia del fertilizante nitrogenado proporcionado. también es importante considerar todos los nutrientes para un programa nutritivo balanceado. La acción del potasio en la síntesis de la proteína refuerza la conversión del nitrato absorbido en proteínas.1. los procesos fotosintéticos y el transporte de azúcares de las hojas a las frutas.1 Potasio para Calidad y Producción Los roles esenciales del potasio se encuentran en la síntesis de proteína.48 3 El Rol de los Nutrientes con Énfasis en Potasio y Calcio Un adecuado programa de manejo nutricional sólo se puede hacer cuando hay una comprensión clara del rol de todos los nutrientes. 3.

Además. Esto permite a las plantas mantener un estado adecuado de hidratación bajo condiciones de stress como salinidad o escasez de agua. Resumen del rol del potasio en la planta de pimiento: Promueve la producción de proteínas (conversión más rápida a proteínas). Mejora la eficiencia de fertilizantes nitrogenados. el potasio está involucrado en procesos de maduración de la fruta tal como la síntesis del pigmento licopeno. Mejora la eficiencia de uso de agua (menos agua requerida/kg de planta). Regula la apertura y cierre de estomas (células guarda). Intensifica el transporte y almacenamiento de productos asimilados (fotosintatos) desde la hoja a la fruta (Figura 44). El potasio es un catión que está involucrado en el mantenimiento del potencial osmótico de la planta (turgencia de la célula). De hecho. o sea. Prolonga e intensifica el periodo de asimilación (mejor calidad de fruta). una implicación de esto es el movimiento del estoma. Promueve la fotosíntesis (más asimilación de CO2 y más azúcares). la apertura estomática permite a las plantas intercambiar gas y agua con la atmósfera. Partes de Planta Contenido de Nutrientes en % de Materia Seca N P K Ca Mg Producto comercializable 50 60 50 15 25 Fructificación 7 9 7 3 5 69 57 18 30 Subtotal partes generativas 57 Follaje 25 17 21 60 45 Tallo 13 10 18 17 21 Raíz 5 4 4 5 4 31 43 82 70 Subtotal partes generativas 43 Total partes de planta 100 100 100 100 100 Fuente: Somos. Acumulación de nutrientes en materia seca de las diferentes partes de las plantas en % de absorción de nutrientes por planta. Es responsable por la síntesis de licopeno (color rojo).Tabla 16. que es responsable del color rojo del pimiento. 49 . el cultivo de pimiento con un contenido alto de potasio generalmente muestra una eficiencia mayor del uso del agua. 1984. este consume relativamente menos agua que cultivos deficientes de potasio para producir la misma cantidad de biomasa.

2 Incrementos en los Niveles de Potasio en Plantas de Pimiento La investigación ha demostrado que el aumento en los niveles de potasio en plantas de pimiento produce los siguientes efectos: Mejora el número de frutos y el peso por fruto (Pimpini. Unido a esto. Como consecuencia el rendimiento del cultivo es gravemente afectado. Sin calcio. el desarrollo de nuevos tejidos radiculares y de brotes se detiene (división celular y extensión). el calcio también retarda la senescencia de las hojas resultando en hojas con un mayor tiempo activas capaces de continuar el proceso de la fotosíntesis. Aumenta el grosor de la pared (Pimpini. 1967). Aumenta la proporción de frutos de alta calidad (Iley y Ozaki. El calcio es el elemento clave responsable por la firmeza en frutos de pimiento. 3. 3.1.2 Calcio para Plantas Fuertes El calcio tiene tres funciones principales en la planta: Es esencial para las paredes de la célula y para la estructura de la planta.50 Figura 44. 1967). Aproximadamente el 90% del calcio se encuentra en las paredes de la célula. El potasio intensifica el transporte y el almacenamiento de los fotosintatos provenientes de la hoja hacia la fruta. Actúa como un factor de cohesión que mantiene a las células unidas y sostiene la estructura en los tejidos de la planta. . 1967).

Figura 45. Así. Los frutos. Ambos roles en la defensa de la planta y en firmeza del tejido son importantes para la resistencia contra el ataque de patógenos y contra el deterioro durante el almacenamiento de la fruta. son pobremente abastecidos de calcio. Esto es importante para el correcto funcionamiento de los mecanismos de absorción.Mantiene la integridad de las membranas celulares. produciéndose una baja disponibilidad de este elemento en el extremo distal del fruto (el punto del fruto con menor tasa transpiratoria). así como. Los factores que aumenten el flujo de transpiración hacia las hojas (condiciones climáticas) o disminuyan la disponibilidad de calcio soluble para ser absorbida por las raíces de la planta (sequía. por lo tanto. Esta es la razón del porqué tan solo el 15% del calcio total en la planta va dirigida a los frutos (Tabla 16). CE/salinidad alta. es principalmente distribuido desde los tejidos radiculares hacia los tejidos foliares. vía sistema xilemático. Una particularidad del calcio es que se transporta casi exclusivamente mediante el flujo transpiratorio. Transporte del calcio en la planta. originando la deficiencia conocida como necrosis apical (BER por sus siglas en inglés). También se encuentra en el centro de los mecanismos de defensa de la planta. y desequilibrios nutricionales) aumentarán el riesgo de desarrollo de necrosis apical (BER). Solamente el suministro suficiente y constante de calcio en formas solubles como por ejemplo mediante nitrato de calcio puede prevenir deficiencias de calcio. frutos que se encuentren en activo crecimiento celular pueden presentar por diversos motivos una momentánea deficiencia de calcio (debido por ejemplo a una inadecuada tasa transpiratoria). para prevenir la salida de los elementos fuera de las células. los cuales son los principales responsables de los procesos de transpiración (Figura 45). ayudándola a detectar y a reaccionar frente a estreses externos. por otro lado. es decir. 51 . poseen una baja tasa de transpiración.

relacionados con desequilibrios por deficiencias de potasio y calcio. Tabla 17. el momento de floración y el número de flores están afectados por los niveles de amonio. 1995). Principales problemas en el crecimiento del pimiento y su relación con desequilibrios por deficiencias de potasio y calcio. Parámetros Comportamiento de la planta Calidad externa Calidad interior (sabor) Desórdenes y defectos Tolerancia / Resistencia Problemas Principales en el Crecimiento del Pimiento Relacionado a K Ca x Rendimiento bajo x Heterogeneidad en tamaño e irregular madurez x Cuaja limitada x Tomate pequeño x Falta de color x Fruta blanda / sin firmeza x Limitado almacenamiento / limitada vida de anaquel x °Brix bajo (Sólidos solubles) x Falta de acidez x BER (blossom end rot) Partiduras ("cracking") x Quemadura del sol x Estado de humedad (sequía / transpiración) x Enfermedades (fungosas) x Salinidad x x x x x x x x x x 3. 1976).3 Principales Problemas en el Crecimiento del Pimiento Respecto a la Falta de Potasio y Calcio La Tabla 17 describe los principales problemas en el crecimiento del pimiento. Otro aspecto importante de mencionar es la positiva relación que hay entre suministro de P y la formación de flores (Menary y Van Staden. y por otro lado. entre el número de flores presentes en una planta y los niveles de CYT. La aplicación de amonio en la nutrición mejora los procesos de floración. . Existen positivas relaciones. Esta información nos entrega evidencia adicional que nos señala que las CYT potencian el efecto del P sobre la formación de flores (Marschner.4 Efectos de los Procesos de Nutrición Sobre las Características de Crecimiento y Desarrollo del Pimiento En primer lugar. El amonio cambia el nivel de fitohormonas en general.52 3. y de citoquininas (CYT) en particular (Marschner. 1995). entre el suministro adecuado de P y el nivel de CYT en la planta. por un lado.

B.5 Resumen de las Principales Funciones de los Nutrientes La Tabla 18 resume las principales funciones de los nutrientes. 3. Principales funciones de los nutrientes. Regulación del régimen de humedad. Crecimiento y desarrollo temprano (auxinas). División de la célula y transferencia de energía. 1973). Para la floración. Requerido para la fotosíntesis. 1993) (Schon et al. y Zn (Marschner. Tabla 18. Zn y B. Hay una relación estrecha entre el tamaño de fruta y la cantidad de semillas por fruta (Rylski. Síntesis de aminoácidos esenciales: cisteina y metionina. cuaja y desarrollo de la semilla (germinación del polen y crecimiento del tubo polínico). Nutriente Símbolo Nitrógeno N Fósforo P Potasio K Calcio Ca Azufre S Magnesio Mg Hierro Fe Manganeso Mn Boro B Zinc Zn Cobre Cu Molíbdeno Mo Papeles Principales Síntesis de la clorofila y proteína (crecimiento y rendimiento). Activador de la enzima para la producción de lignina y melanina. Transporte de azúcar. Parte central de la molécula de clorofila. El grosor de pared está absolutamente relacionado con K y Ca. Componente de enzimas nitro-reductasa (NO3 > NO2 > NH3) y nitrogenasa (conversión de N2 > NH3 por las bacterias de Rhizobium fijadoras de N). Para la formación de la pared celular (pectina y lignina). Influye en el metabolismo de hidratos de carbonos y del nitrógeno. 53 . mientras que el número de semillas está relacionado con P. P. Calidad de almacenamiento y menor susceptibilidad a enfermedades. Síntesis de la clorofila.El número de semillas y/o frutas está relacionado con N (Hassan et al. 1994). Para el metabolismo y transporte de azúcar. también como un componente estructural de la pared celular. 1995).

35 0.35 0. K.41 20 3 39 15 6 85-100 2.025 2 0 3 2 1 35-55 0.9 1.23 2. Se presentan a continuación curvas de absorción de nutrientes para pimientos cultivados en suelo al aire libre como en invernaderos en lana de roca.1.05 0.1 N P Total/100 t 294 32 Total/ton 2.78 4.41 39 12 72 42 21 100-120 2.10 0. Ca y Mg durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en suelo para un rendimiento estimado de 100 ton/ha.80 0. 1993).60 0.98 0.9 0.1 1.7 .1 Absorción de Nutrientes y Nutrición de Pimiento Cultivado en Suelo 4. La curva de absorción de nutrientes son la base para la elaboración de programas nutritivos.7 4.12 1.00 75 22 96 28 20 140-165 3. Tabla 19.3 K Ca Mg 407 123 67 4. Las curvas de absorción describen la absorción de nutrientes por cada elemento nutritivo y por cada fase fenológica.57 5.009 0.06 0.07 0.1 Curvas de Absorción de Nutrientes de Pimiento Cultivado al Aire Libre La Tabla 19 describe la absorción de N.9 0. P.19 79 19 120 42 30 Total/100 t 294 73 491 173 111 Total/ton 2.30 0.80 1. P. Ca y Mg durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en suelo para un rendimiento estimado de 100 ton/ha (Rincón et al. Periodo N P2O5 K2O CaO MgO N P2O5 K2O CaO MgO días kg/ha/día kg/ha/periodo 0-35 0.23 2.2 0.54 4 Guía de Información que Facilita el Manejo Nutricional Las guías de información son esenciales para que el agrónomo realice recomendaciones objetivas de nutrición en relación al mercado objetivo y a los requerimientos del comprador.50 1.60 0.45 18 3 34 15 7 70-85 1.68 1.25 0. Absorción de N.82 2.17 7 1 16 7 3 55-70 1.78 4.75 0.15 0.75 1.80 1. 4. K.08 4.16 55 11 110 22 23 120-140 3.7 1.20 0.40 1.98 0.82 1.

Todos los otros micro elementos son solamente aplicados en caso de un desequilibrio o de una deficiencia demostrada. 1999. Valores objetivos para la fertilización de base según método de extracción por volumen 1:2 o método holandés en pimiento dulce cultivado en suelo bajo invernadero en los Países Bajos.5 1. Pimiento N K Ca Mg en suelo mmole/l Valores objetivos 4. Excepto para el B. Ningún P es necesario cuando P > 0. todos los otros micro nutrientes son solamente aplicados en caso de un desequilibrio o de una deficiencia demostrada.1 P 3 La Tabla 21 muestra la solución nutritiva estándar para fertirriego en pimiento dulce cultivado en suelo bajo invernadero en los Países Bajos.10 mmole / l en extracto 1: 2. 55 . Tabla 20.5 2 2. Fuente: Van en suelo ppm Valores objetivos 63 78 100 29 fertilización de base SO4 2 S 64 H2PO4 0. B es aplicado durante el fertirriego en un índice de 0-40 µmole / l dependiendo del análisis de suelo y agua.2 fertilización de base Pimiento N-NO3 K Ca Mg den Bos et al.4. P (como P2O5) es normalmente aplicado con los fertilizantes de base en un rango entre 0-920 kg por ha. dependiendo de la reserva y de la disponibilidad de P en el suelo.2 Nutrición de Pimiento Cultivado en Suelo Bajo Invernadero La Tabla 20 muestra los valores objetivos según el método de extracción por volumen 1:2 o sistema holandés para una adecuada fertilización base en pimiento dulce cultivado en suelo bajo invernadero en los Países Bajos.1. La dosis estándar es 10 µmole B/l. El B es aplicado durante el fertirriego. Las cantidades de nutrientes que faltan para alcanzar los valores objetivos son aplicadas con fertilizantes granulares o complejos en la fertilización base.

Si es necesario. El objetivo es mantener los valores de nutriente deseados en la solución de suelo (Tabla 22) usando la solución estándar de nutrientes recomendada. Solución nutritiva estándar para fertirriego en pimiento dulce cultivado en suelo en invernadero en los Países Bajos. Pimiento NO3 K Ca Mg SO4 H2PO4 NH4 B en suelo mmole/l µmole/l Solución nutritiva estándar 8.5 1. 10 µmole B/l es aplicado cuando B (medido en volumen extracto de 1:2) es 21-40 µmole/l. La CE objetiva = 1.4 4 2 1 1 0.4 10 Pimiento N-NO3 K Ca Mg S P N-NH4 B en suelo ppm ppm Solución nutritiva estándar 118 156 80 24 32 0 6 0.56 Tabla 21.1 21-40 extracto de 1:2 Pimiento N-NO3 K Ca Mg S P B en suelo ppm ppm volumen 63 78 100 29 64 >3 0.23-0. La Tabla de guía está disponible para hacer estas rectificaciones.43 extracto de 1:2 Fuente: Van den Bos et al. Valores objetivos de nutrientes deseados en la solución de suelo como medida en un volumen extracto de 1:2.1 mS/cm en volumen extracto de 1:2. 1999. . las rectificaciones deben ser hechas en la solución estándar de nutrientes.5 2 2. Pimiento N K Ca Mg SO4 H2PO4 B en suelo mmole/l µmole/l volumen 4.2 2 >0. Ningún P es necesario cuando P > 0. Aquí cada 4-6 semanas se toma una muestra de suelo para verificar el estado de los nutrientes.10 mmole/l en un volumen extracto de 1:2. 1999. Tabla 22.11 Fuente: Van den Bos et al.

1998).4.1 Absorción de Nutrientes de Pimiento Cultivado en Fibra de Madera (Aserrín) Las Figuras 46 y 47 describen la absorción de macro y micro nutrientes durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en fibra de madera (aserrín). Absorción de uptake nutrientes (g/planta) nutrient (g/plant) Días después de siembra Figura 46.2 Absorción de Nutrientes y Nutrición de Pimiento Cultivado en Sustrato bajo Invernadero 4. 1998). nutrient (mg/plant) Absorción de uptake nutrientes (mg/planta) Días después de siembra Figura 47. Absorción de micro nutrientes durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en fibra de madera (aserrín) (Heuberger y Schnitzler. 57 .2. Absorción de macro nutrientes durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en fibra de madera (aserrín) (Heuberger y Schnitzler.

75 1.33 0. 1 ciclo/año mmole/l µmole/l Solución estándar de nutrientes 15.55 0.8 5.84 0.2 Nutrición de Pimiento Cultivado en Sustratos Inertes bajo Invernaderos La solución nutritiva estándar para pimientos cultivados en lana de roca con drenaje abierto y según cada etapa fenológica se presentan en la Tabla 23.8 5.1 mS/cm. 1999.5 0.75 Pimiento con drenaje abierto N-NO3 K Ca Mg S P N-NH4 Fe Mn Zn B Cu en lana de roca.5 0.84 0.32 0.32 0.55 0.25 0. Mo 0.048 0.5 6.55 0.75 Cambios por etapa fenológica 1 Saturación de lana de roca 16.5 15 10 5 30 0.5 15 10 5 30 0.048 0.55 0.8 1.5 15 10 5 46 0.5 1.8 1.55 0.33 0.5 15 10 5 30 0.5 7. .2.5 5. Adaptado de: Bemestingsadviesbasis substraten.048 4.32 0.50 0.5 1. Solución nutritiva estándar (CE = 2.33 0.5 15 10 5 30 0.5 1.33 0.048 Pimiento con drenaje abierto NO3 K Ca Mg SO4 H2PO4 NH4 Fe Mn Zn B Cu en lana de roca.048 0.33 0.5 0.048 Cambios por etapa fenológica 1 Saturación de lana de roca 231 185 230 55 56 39 7 0.0 1. 1 ciclo/año ppm ppm Solución estándar de nutrientes 217 263 200 36 56 39 7 0.84 0.048 2 Primeras semanas 217 224 220 36 56 39 7 0.3 0.048 4 Con carga de fruta alta 231 302 200 36 56 39 7 0.5 1.84 0.3 1.5 Mo 0.75 5 1.75 2 Primeras semanas 15.048 3 Hasta inicio de cosecha 214 263 200 36 56 47 7 0. Los cambios se expresan en mmole/l y ppm (como la solución nutritiva diluida va a la planta). La CE es igual a 2.5 0.8 5.1 mS/cm) para pimiento cultivado en lana de roca con drenaje abierto y según cada etapa fenológica.5 0.75 4 Con carga de fruta alta 16.58 Tabla 23.32 0.3 0.048 0.8 5.3 6.8 1.3 0.8 2.5 1.5 4.0 1.84 0.75 3 Hasta inicio de cosecha 15.8 1.

el tomate tiene un valor objetivo en la zona radicular de 50 µmole/l.7 Pimiento con drenaje abierto N-NO3 K Ca Mg S P N-NH4 Fe Mn Zn B Cu en lana de roca. Aquí cada 2 semanas se toma una muestra de la solución del sustrato para verificar el estatus de los nutrientes. La tabla de guía está disponible para hacer estas rectificaciones. En pimiento dulce el boro (B) debería acumularse en un alto nivel en la zona de raíces (80 µmole/l).5 3 3 1. En comparación.84 0. Valores objetivos de nutrientes deseados (CE = 2.86 0.27 0.2 <0. para forzar a las plantas a absorber cantidades suficientes de este elemento. 1 ciclo/año mmole/l µmole/l Valor objetivo en la zona de raíces 17 5 8. Si es necesario.46 0.El principal objetivo es mantener los valores óptimos del nutriente en la zona de raíces en el sustrato (Tabla 24) usando la solución estándar de nutrientes recomendada.045 59 . Tabla 24. las rectificaciones deben ser hechas en la solución estándar de nutrientes. 1 ciclo/año ppm ppm Valor objetivo en la zona de raíces 238 195 340 73 96 37 < 7 0. Pimiento con drenaje abierto NO3 K Ca Mg SO4 H2PO4 NH4 Fe Mn Zn B Cu en lana de roca.7 mS/cm) en la zona radicular para pimiento cultivado en lana de roca con drenaje abierto bajo invernadero.5 15 5 7 80 0.

8 Voogt (2003) . Se recomienda aplicar no más de 20% del nitrógeno total como amonio y por lo menos el 80% como nitrato.60 4.Aire Libre Doux des Landes 3. el nitrógeno aplicado como fertilizante debe estar inmediatamente disponible para la planta e idealmente en la forma de nitrato (N-NO3-).Invernadero.4. Martínez-Raya and Castilla.6 1.6 1.5 3.3 Resumen de Nutrición de Pimiento Cultivado al Aire Libre o en Invernadero La Tabla 25 muestra la demanda de nutrientes de toda la planta de pimiento para llegar a producir 1 tonelada de fruta fresca en distintas variedades cultivadas al aire libre o bajo invernadero según diversos autores. Graifenberg et al.8 4.Aire Libre Morrón de Conserva 2.6 5.8 4.6 2.Invernadero Yolo Wonder 4.9 100% recirculación.8 6.3 0.Invernadero. . 250 ton/ha/año Heuberger (1998) . lana de roca 3. Dado el corto periodo en que puede tener lugar la absorción de nitrógeno.9 0. 1993 .3 0.5. 2003 .Aire Libre Bola y negral 3.65 Fuentes: 1.0 Rodriguez et al (1989) . Demanda nutritiva de la planta para producir 1 tonelada de fruto fresco para diferentes variedades cultivadas al aire libre o en invernadero según diversos autores.21 0.8 0.5 1. 1985 3.0 5.1 0.Invernadero Lamuyo 2. presente desde las primeras fases de desarrollo de la planta hacia adelante. por consiguiente. Autor y condiciones de cultivo Variedad N P2O5 K2O CaO MgO 5. 2.9 Belrubi y Datler 2. Tabla 25.7 1.1 3.7 6. Voogt.3 0.1 3. 1989 . 4.1 3.2.0 fibra de madera Promedio 0.3 0.31 0.6 kg nutriente/ton fruto fresco Anstett et al (1965) . 1998.7 4.7 Martínez et al (1989) .5 0.4 Manejo del Nitrógeno en Pimiento El nitrógeno es el principal nutriente responsable del desarrollo del área foliar y debería estar. Rincón et al.99 3. En los sistemas hidropónicos el nivel máximo del amonio recomendado no debería exceder el 7% del suministro total de N para evitar posibles problemas con necrosis apical (Tabla 26).5 0. porque el nitrato es la forma de nitrógeno que la planta prefiere absorber.92 4.8 Graifenberg et al (1985) . Heuberger and Schnitzler.7 Rincón et al (1993) .5 Heldor 5.0 3.4 1.

La Figura 48 muestra la reducción del crecimiento de una planta de pimiento cuando su fuente de nitrógeno es exclusivamente amonio en comparación con una mezcla de nitratos y amonios. 61 . Niveles Máximos de NH4+en % de N total 5-7 20 Explicación Para evitar BER Para evitar BER Figura 48. Sistema de Cultivo en Pimiento Hidroponia Suelo Fuente: Voogt. Niveles máximos recomendados de amonio en hidroponía y en suelo para evitar BER. El crecimiento de planta de pimiento es reducido cuando las plantas son alimentadas solamente con amonio como fuente de nitrógeno (planta de la derecha) en comparación de una mezcla de amonio y nitrato (planta de la izquierda). 2002.Tabla 26.

5 3.0 5. 1993.1 Ppm Materia Seca en la Hoja deficiente normal alto Fe 50-100 200-300 300-500 Mn 25 80-120 140-200 Zn 20 40-50 60-200 Cu 5-10 15-20 20-40 B 40-60 60-100 Mo 0. El contenido de hierro total en la hoja no es un indicador seguro para el estado de Fe.0 0.4-0. Tabla 27.5-2.0-5.25-4.5 Estándares Nutricionales en Hoja de Pimiento La Tabla 27 presenta una guía de información para el contenido de macro y micro nutrientes sobre materia seca en la hoja.25 0.5 Ca 1 1. Guía de información para el contenido de macro y micro nutrientes sobre materia seca en la hoja.5-4.4-0. .6 Na 0.0 Mg 0.0-2.3-0.5-5.4 0.25 0.0-6.0-4.62 4.4 0.0 4.5 4.0 P 0.6 Fuente: Weir and Cresswell.6 K 2 3. % Materia Seca en la Hoja deficiente normal alto N 2.

realizado por un laboratorio calificado. un desequilibrio por deficiencia de un cierto nutriente puede ser provocado por un desequilibrio por exceso de otro nutriente. Desequilibrio por deficiencia de nitrógeno demostrado como crecimiento enano. hojas pequeñas con el color amarilloverde. retraso en la maduración del fruto y problemas de coloración en pimientos recogidos en estados maduros. como también fotografías. Menor proporción de flores cuajadas. Figura 49. Se recomienda eso si. 63 . mayor predisposición a necrosis apical. Frutos con color amarillo-verde. hojas pequeñas de color amarillo-verde (Figura 49). Tallos finos y con menos ramificaciones. suelo y/o agua. Número de frutos formados se reduce.5 Galería de Fotos de Desequilibrios por Deficiencias y/o Excesos Nutricionales Una galería de fotos de desequilibrios por deficiencias y/o excesos nutricionales es una herramienta útil para determinar las causas de semejantes desequilibrios. Un exceso de nitrógeno provocado por altas dosis de amonio o por sobredosis de fertilizantes resultarán en un crecimiento vegetativo excesivo. En algunos casos. Los síntomas de desequilibrios por deficiencias de nutrientes se describen más adelante y son ilustrados por medio de fotografías. Por ejemplo. obtener una confirmación vía análisis de planta. se presentan también descripciones de desequilibrio por excesos de nutrientes. La deficiencia de nitrógeno resulta en: Crecimiento enano.

En el caso de deficiencias de K. Menos frutos son formados por planta.64 La deficiencia de P es indicado en la siguiente planta (Figura 50): El crecimiento está restringido y. Desequilibrio por deficiencia de K. Los márgenes de las hojas son amarillos. muchos de ellos deformados (Miller. el crecimiento es restringido y se desarrollan manchas rojizo-marrones en las hojas más viejas (Figura 51). Figura 51. En las plantas jóvenes estas manchas generalmente se extienden desde las puntas de las hojas. 1975). 1961). Las hojas son pequeñas con un color verde-gris muy oscuro y los márgenes tienden a curvarse hacia abajo. +P -P -P +P Figura 50. El fruto es reducido tanto en diámetro como en longitud. . en contraste con la deficiencia de nitrógeno. mientras que la cosecha es retrasada (Vereecke. El crecimiento total es débil (Miller. el follaje se queda verde oscuro. 1961). Desequilibrio por deficiencia de fósforo.

65 . usualmente cerca de la parte distal de éste (Figura 52). hay desarrollo amarillo en las márgenes de las hojas mas jóvenes la cual se empieza a desarrollar primero en las puntas de hoja pasando a las áreas intervenales. Figura 52.En el desequilibrio por deficiencia de calcio. Desequilibrio por deficiencia de calcio. Áreas quemadas café pálido se desarrollan en el fruto. Una clorosis intervenal de color verde-amarillo se desarrolla en hojas viejas. Desequilibrio por deficiencia de magnesio. Figura 53. La deficiencia de Mg ocurre principalmente en hojas maduras desarrollando clorosis intervenal. aunque algunas áreas verdes oscuras podrían quedar al lado de las venas principales (Figura 53).

Figura 54. Al principio las puntas se quedan verdes mientras el color amarillo se extiende desde la base de la hoja.66 La deficiencia de S se manifiesta a través de un color verde amarillo claro en las hojas jóvenes (Figura 54) y el crecimiento es restringido. En plantas maduras. La deficiencia de Fe ocurre en las hojas más jóvenes tornándose éstas de color amarillo y llegando incluso al color blanco en deficiencias muy severas (Figura 55). Figura 55. Desequilibrio por deficiencia de hierro. un amarillo intervenal se desarrolla cerca de la base de las hojas. Desequilibrio por deficiencia de azufre (planta a la derecha). .

La Figura 58 describe el desequilibrio por exceso de Mn. Desequilibrio por deficiencia de zinc. Desequilibrio por deficiencia de Mn. En caso de deficiencia de Mn. después éstas se pueden tornar color marrón. Las hojas más viejas se tornan amarillo . En la hoja se presentan áreas difusas y amarillas con una red de venas uniformes de color verde oscuro. Figura 58. La presencia de una red de venas color verde oscura uniforme en las hojas amarillas es característica para esta deficiencia (Figura 57) y lo distingue de la deficiencia de Fe. Esta sintomatología se puede encontrar en suelos ácidos. Figura 56. 67 . Desequilibrio por exceso de Mn. Pequeñas áreas difusas de color amarillo se desarrollan en las hojas viejas. Figura 57. las hojas jóvenes se tornan verde-amarillo brillante y pueden desarrollar áreas intervenales marrones oscuras.La deficiencia de Zn aparece con hojas verde oscuras desarrollándose intervenalmente áreas moradas pequeñas que son esparcidas al azar.naranja y se mueren prematuramente. Estas áreas se tornan en café claro cuando se extienden (Figura 56).

Las hojas nuevas de plantas jóvenes se ponen distorsionadas cuando el suministro de B es inadecuado. y las venas principales se tornan color rojizo . Figura 59. .marrón (Figura 59). La Figura 60 describe las síntomas de desequilibrio por exceso de B con la sintomatología de una grave quemadura. Desequilibrio por deficiencia de boro.68 Deficiencias por B. Desequilibrio por exceso de boro. El color amarillo en las puntas de las hojas maduras gradualmente se extiende alrededor de los márgenes. Figura 60.

En el caso de deficiencia de Cu, el crecimiento es restringido, pero las hojas se quedan de color verde oscuro. Los márgenes de las hojas maduras tienden a encresparse hacia arriba y hacia adentro, pero ningún otro síntoma foliar característico ha sido identificado.

En caso de desequilibrio por deficiencia de Mo, el follaje se torna verde-amarillo, y el crecimiento es restringido. La deficiencia se presenta en forma más común en sustratos ácidos (pH < 5,0).

Las Figuras 61 y 62 indican intoxicación por exceso de cloruro de sodio NaCl (aguas salinas) y desequilibrio por exceso del ión sodio.

Figura 61. Desequilibrio por exceso de NaCl (agua salina).

Figura 62. Desequilibrio por exceso de Na (carbonato de sodio).

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6 Características de los Productos de Nutrición Vegetal de Especialidad con Respecto a la Efectividad en la Corrección de Desequilibrios Nutricionales
Este capítulo describe aquellos productos fertilizantes que están disponibles en el mercado y que son las mejores opciones para la corrección de desequilibrios nutricionales, satisfaciendo así, las necesidades de la planta durante su crecimiento y desarrollo.

6.1 Selección de Fertilizantes
Existen varias posibilidades de seleccionar entre diversos fertilizantes para la adecuada nutrición del pimiento. Esto se puede hacer mediante la utilización de productos granulados de nutrición vegetal de especialidad para las aplicaciones de campo (QropTM), también se puede hacer con productos solubles de nutrición vegetal de especialidad utilizados para fertirrigación (UltrasolTM) o con combinaciones de ambos, posiblemente complementados con productos de nutrición vegetal de especialidad para aplicaciones foliares (SpeedfolTM). La selección dependerá principalmente de: Forma de cultivar el pimiento (ej. secano o temporal, riego por surco o rodado y goteo). Economía (costo/beneficio). Acceso al fertilizante. Conocimiento sobre el producto y sus usos (agricultor, asesor y distribuidor). Conveniencia.

6.2 Nutrición Vegetal de Especialidad para cada Nutriente
6.2.1 Nitrógeno
La urea, amonio y nitrato, son las 3 formas principales de nitrógeno en los fertilizantes nitrogenados que sufrirán diferentes procesos una vez que se encuentre en la solución del suelo (Figura 63).

Figura 63. Proceso de transformación química en el suelo cuando se usan fertilizantes nitrogenados que contienen urea, amonio y nitrato.

6.2.1.1 Urea
La urea no puede ser absorbida directamente por las plantas. Sin embargo, una vez aplicada al suelo, será hidrolizada en amonio. Antes o durante esta hidrólisis, las pérdidas de nitrógeno pueden ocurrir como lixiviación de urea o como volatilización de amoníaco. La urea es eléctricamente neutra y así no será adsorbida por las capas del suelo cargadas eléctricamente. Por consiguiente, se moverá fácilmente a los bordes del bulbo húmedo del sistema de riego por goteo y se encontrará fuera del alcance de las raíces.

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. y esto puede inducir a severos desórdenes nutritivos. por consiguiente. La mayoría del amonio se transforma en nitrato previo a la absorción por la planta. la humedad del suelo. El amonio compite para la absorción de las raíces con otros cationes (antagonismo) como el potasio. aun cuando se encuentra presente altos niveles de calcio en la solución nutritiva del suelo.5 conducirá a la formación de amoníaco (NH3) y por lo tanto. a pérdidas por volatilización.1. como resultado de una escasez de calcio en las frutas. se pueden perder cantidades significativas de amonio como amoníaco (NH3) en suelo con un pH alto. Al mismo tiempo es. La conversión de la urea y amonio en nitrato puede durar de una a varias semanas dependiendo del pH. como consecuencia del agotamiento de oxígeno debido a los proceso de nitrificación. en la zona radicular.2.72 6. casi inmóvil en el suelo lo que restringe su disponibilidad para las plantas. El amonio aplicado en suelo calcáreo con pH > 7. En particular. magnesio y calcio. puede conducir a la inanición o desnutrición de las raíces en condiciones de temperatura alta en la zona radicular. Antes de este proceso llamado nitrificación.2 Amonio El amonio es fácilmente fijado por las partículas del suelo y lo hace menos susceptible a ser lixiviado. Esto implica un retraso en la disponibilidad de nitrógeno y resulta en una mayor imprecisión en el manejo de la nutrición nitrogenada. temperatura y la presencia de ciertas bacterias (Nitrosomas y Nitrobacter). un exceso de amonio puede llevar a los problemas de BER (Figuras 25 y 52). Una cantidad alta de amonio.

6.2.1.3 Nitrato
Por otro lado, las plantas pueden absorber directamente el nitrato aplicado al suelo. No requiere ninguna transformación y, porque el nitrato es soluble en la solución del suelo, entra fácilmente en contacto con las raíces. La aplicación parcial de fertilizantes con nitratos permite un manejo muy preciso en el suministro de nitrógeno al cultivo. El nitrato no es volátil lo que significa que no hay ninguna pérdida de nitrógeno vía volatilización de amoníaco. Existe una sinergia en la absorción de nutrientes entre los aniones y cationes. El nitrato es un anión y promueve la absorción de cationes (K+, Ca2+, Mg2+, and NH4+) (Figura 64). La conversión de nitrato en aminoácidos ocurre en la hoja. Esto lo hace un proceso energético eficiente, porque se usa energía solar en la conversión. La conversión de amonio sucede principalmente en las raíces. La planta tiene que quemar azúcares sintetizados previamente para proporcionarle combustible a esta conversión. Esto significa que menos azúcares están disponibles para el crecimiento y desarrollo de la fruta. El nitrato no se fija en las partículas del suelo y por consiguiente es susceptible a ser lixiviado. Sin embargo, el manejo apropiado de los volúmenes de riego puede reducir a un mínimo el riesgo de perder nitrógeno por lixiviación.

Figura 64. Sinergismo y antagonismo en la absorción de cationes en la zona radicular de la planta cuando la fuente de nitrógeno es nitrato o amonio.

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6.2.1.4 Productos de Nutrición Vegetal de Especialidad que Contienen Nitrógeno

Los fertilizantes binarios que contienen nitrato son nitrato de potasio, nitrato de magnesio, nitrato de calcio y nitrato de amonio. El nitrato de calcio (15,5% N = 14,3% N-NO3- + 1,2% N-NH4+) proporciona también parcialmente nitrógeno amoniacal el que puede ser suficiente para controlar el pH en hidroponía. El nitrato de amonio se usa en cantidades pequeñas en invernaderos para controlar el pH en la zona radicular y en fertirrigación al aire libre como parte de la fertilización total de nitrógeno (Tabla 28). La urea es la fuente nitrogenada menos preferida debido a su alta ineficiencia. Tabla 28. Principales fertilizantes nitrogenados divididos por su tipo de nitrógeno. Forma Principal Nombre Común de N en el Fertilizante
Nitrato Amonio Urea Nitrato de potasio Nitrato de calcio sólido Nitrato de calcio líquido Nitrato de magnesio Nitrato de amonio Acido nítrico Sulfato de amonio Fosfato mono amónico (MAP) Fosfato diamonio (DAP) Urea Fosfato de urea

Fórmula
KNO3 (5(Ca(NO3)2).NH4NO3).10H2O Ca(NO3)2 en solución Mg(NO3)2.6H2O NH4NO3 HNO3 (NH4)2SO4 NH4H2PO4 (NH4)2HPO4 CO(NH2)2 CO(NH2)2.H3PO4

6.2.2 Fósforo
Todos los fertilizantes fosforados son neutralizantes del pH. Sin embargo, algunos de ellos tienen mayor poder acidificante que otros. Otra diferencia importante se encuentra en su pureza química y en su solubilidad (i.e. la cantidad de insolubles). Por ejemplo el MAP está disponible como fertilizante de campo, para aplicación directa al suelo y como grado técnico usado para fertirrigación. Por consiguiente, la opción por la que el fertilizante fosfatado debe usarse está principalmente en función del efecto deseado en el pH del agua y suelo, y de su solubilidad. Tabla 29. Características de los fertilizantes fosforados. Nombre Común Fórmula
NH4H2PO4 (NH4)2HPO4 KH2PO4 principalmente Ca(H2PO4)2 CO(NH2)2.H3PO4 H3PO4

Características
Para suelos con pH > 7,5 Para suelos con pH 6-7,5 Para suelos con pH < 6 Acidificante fuerte en forma sólida Acidificante fuerte en forma líquida

Fosfato monoamónico (MAP) Fosfato diamónico (DAP) Fosfato monopotásico (MKP) Super fosfato triple (TSP) Fosfato de urea Acido fosfórico

En sistemas de fertirrigación no se puede mezclar en soluciones madres altamente concentradas fertilizantes que contengan fósforo con fertilizantes que contengan calcio, debido a que se produciría la precipitación de fosfato de calcio (producto insoluble). Sin embargo, se puede mezclar fosfato de urea con nitrato de calcio en ciertas concentraciones.

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Principalmente usado como un corrector del pH para aumentarlo. Nombre Común Fórmula Características Es el fertilizante potásico ideal durante todas las etapas de crecimiento y también suministra parte de la demanda de nitrato de la planta. Características de los fertilizantes potásicos. Fertilizante ideal para la fase de crecimiento final cuando no se requiere N. Solubilidad alta de 320 g/l a 20° C.2. Nitrato de potasio KNO3 Sulfato de potasio K2SO4 Bicarbonato de potasio KHCO3 Cloruro de potasio KCl 6. MgCl2. El uso de fertilizantes conteniendo cloruro . de aproximadamente 6% (cuando se mezcla con otros fertilizantes). Referirse al punto 6.10 H2O Nitrato de calcio líquido Ca(NO3)2 en solución Cloruro de calcio CaCl2 6.5 Cloruro.5 Cloruro. Tabla 31.4 Calcio La Tabla 31 presenta los fertilizantes cálcicos más comunes y sus características. No contiene amonio y se puede usar cuando no se requiere amonio.3 Potasio La Tabla 30 presenta los fertilizantes potásicos más comunes y sus características.NH4NO3). El SOP tiene una solubilidad limitada en la práctica del agricultor.5 Cloruro Las fuentes principales de cloruro son CaCl2. KCl y NaCl. Nombre Común Fórmula Características Por lejos es la fuente más usada de calcio soluble.2. Tabla 30. Nitrato de calcio sólido (5(Ca(NO3)2).2.2. El nitrato de calcio sólido contiene algo de amonio para el control del pH en hidroponía.76 6.2. Referirse al punto 6. El cloruro no es recomendable en el crecimiento de pimiento por su sensibilidad a las altas concentraciones de sal en la zona radicular. Características de los fertilizantes cálcicos.

6. produciendo un desequilibrio entre los nutrientes. Nombre Común Fórmula Características Usado para completar la demanda de magnesio y para suplir parte del S. Su uso debe estar limitado a las cantidades recomendadas de S y amonio para evitar salinidad y desequilibrios nutritivos en la zona radicular. Tiene una disolución rápida y alta solubilidad. No se puede mezclar con calcio en el tanque madre (formación de yeso (CaSO4)). Características de los fertilizantes azufrados. Se debe limitar su uso a las cantidades recomendadas de S y del ácido. Esto produciría la precipitación de sulfato de calcio (yeso). 77 . Tabla 32.7H2O Sulfato de potasio (SOP) K2SO4 Sulfato de amonio (NH4)2SO4 Acido sulfúrico H2SO4 El sulfato no se puede mezclar con calcio en la solución madre altamente concentrada. SO42-).7H2O Nitrato de magnesio Mg(NO3)2. H2PO4-. Es compatible con todas las otras fuentes de fertilizantes en las dosis normalmente recomendadas. Acido fuerte.6 Magnesio La Tabla 32 presenta los fertilizantes magnésicos más comunes y sus características. Sulfato de magnesio MgSO4. Tabla 33.causara la competencia en la absorción en la zona de las raíces con otros aniones (NO3-. Sulfato de magnesio MgSO4.2.6H2O 6. Nombre Común Fórmula Características Es la fuente más usada de Mg.2.7 Azufre La Tabla 33 presenta los fertilizantes azufrados más comunes y sus características. Características de los fertilizantes magnésicos. Usado para proporcionar al resto de la de manda de S y parte de la demanda de K en la nutrición de tomate. también a temperatura baja.

producción.78 6. y donde P y K se cruzan. pepino. calidad. puesto que ellos cubren los requerimientos nutritivos de la planta durante las diferentes etapas de crecimiento. multipropósito. post-cosecha. la nutrición vegetal de especialidad para las aplicaciones de campo. Ellas pueden ser agrupadas por etapas fenológicas según las relaciones de los diferentes nutrientes en cada etapa fenológica (UltrasolTM inicial. La tabla se debe leer como sigue: Cada intersección entre una fila y una columna representa un fertilizante.9 Resumen de los Fertilizantes Solubles y Granulados más Usados con Macro y Micro Nutrientes La Tabla 34 resume los fertilizantes solubles y granulados más usados y sus posibles restricciones para el uso en fertirrigación. Estas fórmulas son una buena alternativa como fertilizantes de aplicación directa.2. color. el fertilizante es nitrato de potasio. Por ejemplo: donde el nitrato y el potasio se cruzan. 6. crecimiento. existen también numerosas fórmulas con mezclas NPK granuladas y solubles disponibles en el mercado. desarrollo. . etc. Existe una segmentación similar para productos QropTM. fresa y lechuga). el fertilizante es fosfato mono potásico.2. flor. pimiento dulce.8 Fertilizantes NPK Solubles y Granulados Además de los fertilizantes binarios de aplicación directa mencionados anteriormente. fruta y especial) o agrupadas por cultivo basado en las curvas de extracción de los diferentes cultivos (UltrasolTM tomate.

Resumen de los fertilizantes solubles y granulados más usados y sus posibles restricciones para el uso en pimiento.Tabla 34. N-NH4 amonio X X X X X X N-NH2 urea P fósforo K potasio Ca calcio Mg S Cl magnesio azufre cloruro X X X H N-NO3 ácido nitrato H ácido N-NO3 nitrato X X N-NH4 amonio N-NH2 X X X urea X X X X X X X X P X X X X fósforo X K potasio X X Ca calcio Mg magnesio S azufre X Cl X X cloruro X X X NPK X Fuente Preferida X Uso restringido N o recomendado 79 .

Efecto acidificante. mientras que el 80% del orto-orto proporcionará la mayor estabilidad del Fe en el quelato.2. aplicaciones foliares y aplicaciones de campo. Para fertirrigación cuando pH > 7. Además de los productos listados en la Tabla 35. Fe-DTPA (pH < 7) y Fe-EDDHA o Fe-EDDHMA (pH > 7). Símbolo Nutriente Fuentes Principales Comentarios Para fertirrigación cuando el pH < 6 y como foliar. Para fertirrigación y aplicaciones foliares. es la fuente de boro más eficiente.10 Micro-Elementos La Tabla 35 resume las principales fuentes de micro nutrientes usadas en fertirrigación. EDTA se disuelve más fácil que el sulfato. Las plantas sólo absorben boro como ácido bórico. por lo tanto. En caso de EDDHA o EDDHMA por lo menos el 50% del Fe debe ser quelatado por el isómero orto-orto. Contacte su agrónomo de SQM o distribuidor local para más información sobre estos productos. Para fertirrigación cuando el pH < 7. EDTA se disuelve más fácil que el sulfato. Reacción alcalina.80 6. Esto reduce el riesgo de toxicidad de boro y asegura un periodo largo de suministro de boro a la planta. Tabla 35. Resumen de las principales fuentes de micro-nutrientes usados en fertirrigación. aplicaciones foliares y de campo. El molibdato de sodio es una fuente más barata que el molibdato de amonio. Borato de calcio sódico con 32% B2O3 para la entrega progresiva de boro. se debe aplicar hierro (Fe) como quelato. El tipo de quelato depende del pH del agua de riego y del suelo: Fe-EDTA (pH < 6). EDTA se disuelve más fácil que el sulfato. se encuentran disponibles numerosas mezclas de micro-elementos y otros productos de especialidad. Fe Hierro EDTA DTPA EDDHA / EDDHMA Zn Zinc EDTA Sulfato Mn Manganeso EDTA Sulfato Cu Cobre EDTA Sulfato B Boro Acido bórico Borato de sodio Ulexita Mo Molibdeno Molibdato de sodio Molibdato de amonio .

Después de calcular la aplicación total de nutrientes requerida para el rendimiento esperado. En seguida se proporciona un ejemplo de cómo calcular la recomendación de fertilizante para un pimiento cultivado en suelo.7 Prácticas y Programas Efectivos de Nutrición Vegetal Ahora se puede diseñar un programa efectivo de nutrición vegetal para pimiento al aire libre y para pimiento de invernadero. en relación al rendimiento esperado. Estas cantidades tienen que ser consideradas para el cálculo final en el programa de nutrición. El diseño de los fertilizantes a aplicar debe ser basado en la absorción de nutrientes por fase fenológica. se pueden seleccionar fertilizantes para cada fase fenológica. Para hacer una recomendación de fertilizante para un pimiento cultivado en suelo se debe seguir los pasos siguientes: Analizar el suelo o la solución del suelo y el agua de riego antes de plantar. basado en la información que se ha presentado anteriormente en esta Guía de Manejo de Nutrición Vegetal de Especialidad. Se recomienda analizar el suelo de nuevo a las 4-6 semanas y 8-10 semanas después de plantar (iniciación de la flor y cuaja). Balancear nutricionalmente el suelo según el análisis y agregar las cantidades estratégicas de los elementos en la fertilización de base. hay que tener en cuenta que estos pueden liberar cantidades sustanciales de nutrientes durante la fase de crecimiento. Los programas específicos para el cultivo dependerán de una diversidad de variables. 81 . o analizar la solución del suelo vía métodos alternativos regularmente y corregir la dosis de fertilizantes si es necesario. reservas de nutrientes en el suelo y la eficiencia de absorción de nutrientes por el tipo de sistema de riego. Consulte con su distribuidor o ingeniero agrónomo de SQM para averiguar cual programa de manejo nutricional es apropiado para su área. Cuando se usa materia orgánica o estiércol.

82 La Tabla 36 muestra la demanda de nutrientes de un cultivo de pimiento bajo riego por goteo respecto a un rendimiento esperado de 100 ton/ha. Demanda de nutrientes para 100 ton/ha de pimiento bajo riego por goteo. descontando las reservas y corregida por la eficiencia de cada nutriente aplicado vía riego por goteo. Estos se deben medir como los nutrientes solubles en agua. fosfato de urea. Ejemplo de la demanda de nutrientes para 100 ton/ha de pimiento. ácido nítrico o fosfórico podría neutralizar los carbonatos y bicarbonatos de calcio y magnesio. kg/ha 331 92 499 321 65 65 Después de haber calculado la necesidad total de nutrientes. disponibles para la nutrición de la planta (etapa 2 en la Tabla 37). aumentando así la disponibilidad de estos nutrientes para la nutrición de la planta. se debe deducir la cantidad de nutrientes presentes en el suelo y en el agua de riego. 1 Demanda de nutrientes de la planta de pimiento Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S Nutrientes requeridos (Formación del fruto + canopia) para la producción de 100 ton de fruta. Tabla 36. 2 Supuesto Total (canopia + fruto) Reservas en el suelo y agua/ aplicación de base Para ser aplicado vía fertirrigación Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S kg/ha 331 92 499 321 65 65 kg/ha 55 50 42 82 417 110 211 30 35 37 28 kg/ha 276 3 Eficiencia de absorción de Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S nutrientes con riego por goteo % 80 30 85 60 60 60 kg/ha 345 140 491 352 58 47 . La acidificación del agua de riego al usar ej. Los datos de demanda nutritiva de pimiento fueron copiados de la Tabla 25 y adaptada para la cosecha estimada de 100 ton/ha. Tabla 37. El resto tiene que ser dividido por la eficiencia de cada nutriente aplicado vía riego por goteo (etapa 3 en la Tabla 37).

Verifique con su ingeniero agrónomo local de SQM para determinar qué productos son más convenientes para coincidir con estos cálculos. División de nutrientes por etapa fenológica expresada en porcentajes y en kg/ha. Table 38. La primera aplicación (aplicación base) puede contener más amonio que nitrato.(*) DDT = Días después de trasplante. 4 Aplicación de fertilizantes DDT N P2O5 K2O CaO MgO por etapa fenológica (*) % % % % % Trasplante . Multiplicando la aplicación total de nutrientes (kg/ha) por la aplicación de nutrientes por fase fenológica (%).En el próximo paso los nutrientes tienen que ser divididos por fase fenológica. De la Tabla 38 se puede calcular la cantidad de fertilizante soluble/ha/fase fenológica. En este caso los siguientes porcentajes de eficiencia de nutrientes se pueden usar de la Tabla 37 bajo la etapa 3 (Tabla 39). pero las próximas aplicaciones deben contener más nitrato que amonio.establecimiento 0-45 17 34 15 20 20 a desarrollo Desde iniciación de floración 45-90 40 33 40 40 45 a comienzo de fructificación Desde la formación de fruta 90-150 43 33 45 40 35 al final de cosecha Total 0-150 100 100 100 100 100 5 Aplicación de fertilizantes DDT N P2O5 K2O CaO MgO por etapa fenológica (*) kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha Trasplante .establecimiento 0-45 59 48 74 70 12 a desarrollo Desde iniciación de floración 45-90 138 46 196 141 26 a comienzo de fructificación Desde la formación de fruta 90-150 148 46 221 141 20 al final de cosecha Total 0-150 345 140 491 352 58 S % 20 45 35 100 S kg/ha 9 21 16 47 Se puede hacer un cálculo similar para aplicaciones de fertilizantes de campo aplicados bajo condiciones de riego por surco o rodado. Se recomienda una aplicación foliar de fósforo durante la floración en combinación con boro y zinc. Se debe dividir el nitrógeno en 3 a 5 aplicaciones. Se puede aplicar todo el fósforo durante la aplicación base. da como resultado la necesidad de nutrientes por fase fenológica expresada en kg/ha de nutrientes. La Tabla 38 muestra una división por nutriente por fase fenológica. el resto debe ser aplicado después en aplicaciones parciales. 83 . Se debe aplicar alrededor de 55-60% del nitrógeno total hasta el inicio de floración.

. pero en las siguientes aplicaciones la fuente de potasio preferida es nitrato de potasio prilado o granulado. El pH del suelo decidirá sobre la fuente más adecuada de micro elementos (quelato o sal) para ser usado. Se debe aplicar micro elementos de acuerdo a los requerimientos. Porcentajes de eficiencia de nutrientes para los fertilizantes de campo aplicados bajo riego por surco (rodado) o secano (temporal). El calcio debe ser aplicado como nitrato de calcio durante todas las etapas de crecimiento de la planta. En la primera aplicación se puede usar una mezcla de 55% de nitrato de potasio y 45% de sulfato de potasio. el resto debe ser aplicado después en aplicaciones parciales. Se debe aplicar cerca de 40% del total de potasio hasta la iniciación de floración. Se puede aplicar todo el azufre en la aplicación base. seguido por dosis más altas durante las fases de crecimiento vegetativo y formación de fruta. Una cantidad pequeña puede ser incluida en la aplicación base seguida por cantidades mayores durante el crecimiento vegetativo y desarrollo de la fruta. Pídale a su agrónomo de SQM local un programa adaptado de acuerdo con las necesidades y requerimientos locales.84 Tabla 39. Nutriente N P K Ca Mg S % 40-50 10-20 50-60 35-45 30-40 30-40 El potasio puede seguir las mismas aplicaciones parciales que el nitrógeno. Algo de magnesio podría ser incluido en la aplicación base.

Órgano Hoja Pecíolo Tallo Raiz Fuente de N NO3 NH4 NO3 NH4 NO3 NH4 NO3 NH4 Contenido de Nutrientes en Materia Seca (meq/100g) K 58 29 176 90 162 54 93 43 Ca 161 62 126 61 86 50 44 38 Mg 30 25 38 17 35 18 40 11 85 . Efecto en la absorción de K. Ca y Mg en varios órganos de plantas de pimiento dulce. Ca y Mg medido en varios órganos de la planta de pimiento cuando fueron fertilizadas con fuentes de amonio o nitrato. El efecto en la absorción de K. 2001). y la importancia de seleccionar los productos de NVE apropiados. Tabla 40. Ca y Mg medido en diversos órganos de la planta de pimiento cuando fueron fertilizadas con fuentes nitrogenadas en base a amonio o en base a nitratos Se encontraron niveles más altos de K. cuando la fuente de nitrógeno fue nitrato en vez de amonio (Xu et al.8 Resultados de la Investigación que Demuestran la Necesidad del Equilibrio Este capítulo muestra una selección de investigaciones científicas que demuestran el efecto de los nutrientes y de sus desequilibrios en el rendimiento y calidad.

Altas concentraciones de N (12-12-12 mM) incrementaron la cuaja de flores en la etapa posterior de la polinización cruzada pero redujeron considerablemente el número de frutos cuajados (6. El incremento gradual de concentración de N desde 3 a 9 mM obtuvo el mayor número de flores y frutos cuajados. resultando en un mayor rendimiento total (3. En el periodo primavera .1 frutos de 22.86 Efecto de cambiar la forma de nitrógeno y la concentración durante la temporada de crecimiento en floración y rendimiento en pimiento dulce La floración y la cuaja del pimiento dulce son sensibles a la condición ambiental y al estado de nutrición nitrogenada. fructificación y rendimiento.444 g/planta).Invierno. altas concentraciones de N reducen el número de frutos cuajados La Tabla 42 demuestra que la concentración de N no influyó considerablemente en la floración temprana y en la cuaja de frutos en los primeros 12 días de la polinización cruzada.verano. y Etapa III – Periodo de desarrollo de fruto.Cuaja durante polinización cruzada. En este periodo bajas concentraciones de N (3 mM) durante el periodo vegetativo previo a la cuaja tienden a adelantar la cuaja de flores y de frutos en los primeros 12 días de polinización cruzada. bajos niveles de nitrógeno adelantan floración La Tabla 41 muestra los efectos de la concentración de nitrógeno sobre la cuaja de flores y de frutos en el periodo otoño-invierno con fotoperiodo de aproximadamente 10 hr/día.3 flores por planta). Para aclarar el efecto de la nutrición nitrogenada sobre la floración. La mantención de bajos niveles de nitrógeno durante todas las etapas de crecimiento (3-3-3) dio los valores más bajos para cuaja de flores y de frutas (Xu et al. . El incremento gradual de concentración de N desde 3 a 9 mM obtuvo el mayor número de flores y frutos cuajados. 2001). Etapa II . cuatro concentraciones diferentes de nitrógeno total y cuatro proporciones de nitrógeno-nítrico y nitrógeno-amoniacal fueron aplicados en tres etapas fisiológicas distintas del cultivo: Etapa I Vegetativo. En el periodo Otoño .

4 a 6 6 6 4.8 ab 1.8 a 16.III: desarrollo de fruta después de la polinización.9 a 22.6 a 20. 87 .3 a 14.2 a 18.0 a 7.9 a 22.1 b 17.2 a 6.7 ab 17.9 b 29.8 b 4.2 b Tabla 41.2 b 2.6 a 3.6 a 6 6 6 6.9 ab 5.9 b 16.0 ab 9 6 3 6.1 b 3.4 a 17.6 a 12 12 12 6.8 a Tabla 42.4 ab 4. Primavera .4 b 32.4 ab 2.1 a 2.Invierno N (mM) en etapa de crecimiento Duración de polinización cruzada (días) Duración de cuaja de fruta (días) I II III 1-12 26-37 Total 1-12 26-37 Total Número de flores cuajadas por planta Número de frutas cuajadas por planta 3 6 9 7.6 a 9 6 3 7.4 a 10.5 ab 3 3 3 7.9 a 11.0 b 9. La misma letra en cada columna representó no diferencia significativa al 5% del nivel de probabilidades. Otoño .2 ab 6.6 a 11.8 ab 5.4 a 6.3 b 30.1 ab 11.3 a 37.7 a 22.II: durante la polinización cruzada .7 a 12. Tabla 41 y Tabla 42: I: desde la trasplantación a inicio de polinización cruzada .6 b 6. Efecto de cambio de la concentración de nitrógeno durante la temporada primavera – verano en la cuaja de flores y frutas de pimiento.3 ab 7. Efecto de cambio de la concentración de nitrógeno durante la temporada en la cuaja de flores y frutas de pimiento.5 b 8.5 a 29 a 7.Verano N (mM) en etapa de crecimiento Duración de polinización cruzada (días) Duración de cuaja de fruta (días) I II III 1-12 22-33 Total 1-12 22-33 Total Número de flores cuajadas por planta Número de frutas cuajadas por planta 3 6 9 6. N-NH4 constituyó 15% N-total.

En la temporada de crecimiento de pimiento desde otoño a invierno. La forma de N no influyó considerablemente sobre la floración y la cuaja de fruto en los primeros 12 días de la polinización cruzada. Menor cuaja total de frutos fue observada cuando N-NO3 fue suministrado como la única fuente de N.88 Efecto de diferentes proporciones de N-NH4 durante el periodo otoño-invierno La Tabla 43 muestra el efecto de la concentración de amonio durante tres etapas de crecimiento de pimiento. Nitrógeno total fue de 6 mM. Concentraciones altas de nitrógeno al comienzo de la temporada y luego concentraciones bajas de nitrógeno en estados tardíos del cultivo (9-6-3 mM) redujo severamente los rendimientos. En la temporada de otoño-invierno. %) perjudicó gravemente al grupo de flores polinizada posteriormente y a las frutas cuajadas durante los días 26 a 37 (2.NH4 creciente (0-15-30. El N .total fue de 6 mM.8 flores y 0. bajas concentraciones de N indujeron una temprana floración y altas concentraciones de N en las etapas tardías son necesarias para suministrar el nutriente a los frutos que están desarrollándose (Figura 65). Alto nivel de N-amoniacal en todas las etapas (50-50-50) perjudicó la cuaja de flores en etapas posteriores a la polinización cruzada.2 frutas por planta). Efecto de diferentes proporciones de N-NH4 durante el periodo primavera-verano La Tabla 44 muestra el efecto de la concentración de amonio durante tres etapas de crecimiento de pimiento. Limitar el suministro de N indujó una temprana maduración de los frutos. La proporción de N . El rendimiento más alto en este periodo fue conseguido con un incremento gradual del suministro de nitrógeno (3-6-9 mM). . La Figura 65 se describe la maduración del fruto de pimiento influido por el cambio de concentración de N durante la temporada. Alto N-NH4 (30% y 50% de total-N) en la etapa vegetativa considerablemente estimuló la floración temprana y la cuaja de fruto en los primeros 12 días de la polinización cruzada. un bajo suministro de N (3-3-3 mM) produjó el mayor rendimiento durante los primeros 28 días de cosecha.

Verano N-NH4 (%) en etapa de crecimiento Duración de polinización cruzada (días) Duración de cuaja de fruta (días) I II III 1-12 22-33 Total 1-12 22-33 Total Número de flores cuajadas por planta Número de frutas cuajadas por planta 0 0 0 5.8 a 18.4 ab 5.9 a 2.4 bc 7.4 a 11. Tabla 43 y Tabla 44: I: desde la trasplantación a inicio de polinización cruzada .8 c 6.9 a 3.2 a 17.1 b 16.Invierno N-NH4 (%) en etapa de crecimiento Duración de polinización cruzada (días) Duración de cuaja de fruta (días) I II III 1-12 26-37 Total 1-12 26-37 Total Número de flores cuajadas por planta Número de frutas cuajadas por planta 0 0 0 7.6 ab 10.7 b 30 15 0 6.9 a 0.7 a 8. Efecto del cambio en la proporción de N-amoniacal durante la temporada de cuaja de flores y de frutos de pimiento.6 a 6.8 b 16.1 b 31.7 ab 32.3 a 10.9 a 2.0 b 6.2 a 13.7 a 1.4 b 0 15 30 6.7 a 5.6 a 5.2 a 7.8 ab 28. N-NH4 constituyó 15% N-total. Efecto del cambio de la proporción de N-amoniacal durante la temporada de cuaja de flores y de frutos de pimiento.7 a 14.5 a 23.8 a 0 15 30 7. Primavera . 89 .6 a 7.1 ab Tabla 43.3 a 14.6 a 19.5 a 33.3 b 14. Otoño .1 a 4.4 a 8.0 a 50 50 50 7.II: durante la polinización cruzada .4 a 30 15 0 7.6 a 2.9 a 5. La misma letra en cada columna representó no diferencia significativa al 5% del nivel de probabilidades.2 b 9.3 a 24.9 ab 50 50 50 5.1 ab 22.0 ab Tabla 44.III: desarrollo de fruta después de la polinización.8 ab 4.

Parece que durante la estación de crecimiento bajo día largo y temperatura alta.000 0 10 20 30 40 Concentración de N I II III 3-6-9 3-3-3 9-6-3 Otoño-Invierno 50 Días de cosecha Figura 65. .000 3. En la estación de verano ninguna diferencia significativa fue encontrada en el número total de frutos cuajados y en el rendimiento entre los cuatro tratamientos de nitrógeno (Tabla 42).000 1. Cuando N-NH4 fue del 30% durante la etapa vegetativa y fue siendo reducido gradualmente hasta el 0% (solo N-NO3) durante el periodo de crecimiento de fruto. Rendimiento (g/pl) 6.000 4. el rendimiento total de fruto fue considerablemente más alto que los otros tratamientos (temporada otoño-invierno) (Figura 66).90 En la temporada de verano. la mayoría de los frutos polinizada fue cosechada en las primeras tres recogidas. En particular el tratamiento de 9 mM de N después de la cuaja estimuló la maduración temprano del fruto.000 2. Maduración de fruto de pimiento influida por el cambio de concentración de N durante toda la temporada.000 Primavera-Verano 5. los cambios en la distribución de N durante los estados de crecimiento afectan más la duración de la floración y la cuaja de fruta (Tabla 42). tiempo de desarrollo del fruto que el número total de frutos cuajados y el rendimiento total de frutos.

El efecto benéfico en el rendimiento de fruto conseguido con las reducciones de las concentraciones de amonio a medida que la planta se desarrollaba (30-150%) fue también conseguido en la temporada de primavera-verano (Figura 66). La maduración de fruto de pimiento influida por el cambio de proporciones de N-NH4 durante todo un ciclo productivo. para obtener un alto rendimiento temprano de frutos de pimiento en la temporada calurosa y fotoperiodo largo se necesita el suministro de concentraciones altas de N (9-6 mM) y una proporción de N-NH4 del orden del 30 al 15 % durante la etapa de crecimiento vegetativo y cuaja. A pesar de la diferencia de condiciones climáticas entre las estaciones.000 3. En conclusión. 91 . un alto rendimiento requiere el decrecimiento de la proporción de N-NH4 desde un máximo del 30 % en las etapas de crecimiento vegetativo a únicamente N-NO3 durante las etapas de desarrollo de fruto.000 1.000 0 10 20 30 40 Proporción de N-NH4 por etapa de crecimiento I II III 0-0-0 0-15-30 30-15-0 Otoño-Invierno 50 Días de cosecha Figura 66.000 4. Rendimiento (g/pl) 6.000 2.000 Primavera-Verano 5.

Tabla 45. Tanto en su forma de ser absorbidos como en algunos roles que juegan dentro de las estructuras de la pared celular. 1941. .5 0.5 0 Cosecha Comercializable (kg) 1.000 150/1.000 50/1. La Tabla 45 indica el efecto de Ca y B y altos niveles de sales sobre el rendimiento y BER en pimiento. Marsh and Shive. Interacción de diferentes niveles de calcio y boro bajo condiciones salinas en la cosecha comercializable y incidencia de BER.92 Interacción de Calcio * Boro Hay una estrecha relación entre calcio y boro. Calcio/Sal (ppm) 150/1. 1957.55 0 Incidencia de BER ++ + Fuentes: Geraldson. La cosecha comercializable más alta y la menor incidencia de BER fueron conseguidas en niveles relativamente altos de calcio y boro.25 0.000 Boro (ppm) 0.

desarrollados en muchos países del mundo en pimiento al aire libre (mercado fresco e industria) y en invernaderos. resulta en un mayor ingreso económico para el agricultor después de deducir los costos extras de fertilizantes. México. Sinaloa. El programa nutritivo de SQM fue comparado con un programa nutritivo tradicional en pimiento cultivado en zona Izmir en Turquía (Tabla 50). El primer ejemplo es una demostración en pimiento de mercado fresco cultivado al aire libre. Fecha 12-09-2001 29-11-2001 08-03-2002 Etapa Trasplante Inicios de cosecha Final de cosecha Días Acumulados 0 77 175 1 2 3 93 . Table 46. El programa nutritivo de SQM fue comparado con un programa nutritivo tradicional en pimiento dulce cultivado en el estado de Sinaloa. México. El segundo ejemplo es una demostración en pimiento “Kapia” de mercado industrial cultivado al aire libre. en un programa nutritivo más balanceado.9 Efectividad Probada de Costos de Programas de Nutrición Balanceados Los ensayos demostrativos. La Tabla 46 describe las etapas de crecimiento de pimiento dulce para la primera demostración. han confirmado que el uso de cantidad más alta de aplicación base y de fertilizantes solubles en agua. Etapas de crecimiento de pimiento dulce.

8 Aplicación 1 Urea 1 36 Ultrasol™ Calcium 1 25 Ultrasol™ K 1 100 Ultrasol™ MAP 11 18 Ultrasol™ Micro B 11 1.670 537 256 540 0 78 8 Tabla 48. Etapa Productos N° de Aplicaciones Aplicado/ Aplicado aplicación total (kg/ha) (kg/ha) Suministro de Nutriente (kg/ha) N P2O5 K2O S CaO MgO Aplicación base Mix 24-33-0 1 400 1 Nitrato de Amonio 1 300 Sulfato de Potasio 6 70 Nitrato de Magnesio 6 30 2 Urea 6 80 10-34-0 6 100 3 Nitrato de Amonio 2 100 Suministro total de nutriente 400 96 132 8 300 102 420 210 71 180 20 27 480 221 600 60 204 200 68 2.8 Aplicación 2 Urea 11 36 Ultrasol™ Calcium 11 25 Ultrasol™ K 11 100 Aplicación 3 Nitrato de Amonio 2 50 Suministro total de nutriente (kg/ha) N P2O5 K2O S CaO MgO 400 88 124 8 18 2 11 2 36 17 25 4 7 100 12 45 198 24 121 20 396 182 275 43 72 1.94 El programa de SQM (Tabla 47) incluyó cantidades más alta de potasio y de calcio y cantidades más baja de fósforo que el programa tradicional (Tabla 48). Programa tradicional nutritivo. Etapa SPN N° de Aplica ciones Aplicado/ Aplicado aplicación total (kg/ha) Suministro de Nutriente (kg/ha) Aplicación base Qropmix™ 22-31-0 1 400 Ultrasol™ MAP 1 18 Ultrasol™ Micro B 1 1.580 567 336 210 71 0 35 .100 132 495 100 34 2. Programa nutritivo de SQM. Tabla 47.

Rendimiento (Cajas/ha de exportación) Cajas/ha 6/12/2001 24/12/2001 12/01/2002 30/01/2002 18/02/2002 1/03/2002 SQM Fecha de recolección TRADICIONAL Figura 67. el programa nutritivo de SQM resultó en ganancias netas para el productor de U$ 5. SQM Costo de fertilizantes (US$/ha) 1.1:1. que significa que para cada 1 US$ inversión extra. después de deducir los costos extra de fertilizantes. 18.139 Rendimiento total (kg/ha) 71.1 US$ ingreso extra fue generado (Tabla 49).850 Diferencia (US$/ha) 6. Table 49.460 95 .673 18.000 Relación beneficio: costo 18. El programa de SQM resultó en cosechas más altas durante cada fecha de recolección en comparación con el programa tradicional.020 Diferencia (US$/ha) 340 Cajas/ha 3.711 53.550 Ingresos (7 US$/box) 24. expresado en cajas de exportación de 20 kg por hectárea. El índice beneficio/costo fue 18.La Figura 67 indica las diferencias de rendimiento.139 ganancia total-U$ 340 costo adicional del programa nutritivo). Aunque los costos del programa de SQM fueron casi el doble que el programa tradicional.1:1 Tradicional 680 2.799/ha (U$ 6. Resultados comparativos entre los programas de SQM y tradicional. Comparación de los rendimientos entre el programa de SQM y el programa tradicional.

Kapia es la variedad de pimiento más común en la industria en Turquía. que fueron reflejados en las proporciones de NPK. Figura 68. .96 Otra demostración es presentada en pimiento "Kapia" para la industria. 51. con dosis especialmente más altas de potasio. El programa de fertirrigación de SQM fue comparado con un programa nutritivo tradicional en pimiento. La parcela de demostración de SQM recibió las cantidades más altas de fertilizantes. cultivado en el área de Izmir en Turquía (Tablas 50. Pídale a su agrónomo de SQM local un programa adaptado de acuerdo con las necesidades y requerimientos locales. calcio y boro. cultivado al aire libre. 52 y 53).

61 0.0 2.674 285 147 316 111 0 14 Índice Nutriente 1.004 97 .314 239 55 239 111 0 0 fertirrigación Entrada total 1. Programa nutritivo de SQM.2 0.9 1.8 0 0. Fertilizantes Dosis Kg/ha kg/ha N P2O5 K2O CaO MgO S Qrop™ SOP 80 41 14 Qrop™ DAP 200 36 92 Ultrasol™ K 80 11 36 Subtotal de 360 47 92 77 0 0 14 aplicación base Ultrasol™ K 520 70 239 Ultrasol™ MAP 90 11 55 Ultrasol™ Calcium 420 65 111 Bórax 4 Nitrato de Amonio 280 92 Subtotal 1.1 B 0.Tabla 50.61 0.61 0.

Programa Tradicional Nutricional. Dosis Kg/ha kg/ha N P2O5 K2O CaO MgO S B Diferencia 394 4 11 154 103 0 14 1 SQM-Tradicional Differencia 31% 1% 8% 94% 1.2 0.300% SQM-Tradicional .280 281 136 163 8 0 0 Índice Nutriente 2.1 1.1 0 0 B 0 0 0 0 Tabla 52. Diferencia entre los programas nutritivos de SQM y Tradicional. Fertilizantes Dosis Kg/ha kg/ha N P2O5 K2O CaO MgO S 15-15-15 600 90 90 90 DAP 100 18 46 Subtotal de 700 108 136 90 0 0 0 aplicación base Ultrasol™ K 160 22 73 Urea 150 69 Ultrasol™ Calcium 30 4 8 Nitrato de Amonio 240 79 Subtotal 580 173 0 73 8 0 0 fertirrigación Entrada total 1.0 1.98 Tabla 51.

99 .27:1 El rendimiento fue incrementado un 29% o 9. Aunque el costo total de fertilizantes se incrementó en un 31%.3 9. lo cual da un retorno de inversión de 227%.783 7. cultivado para el mercado industrial.827 29 Entrada Total US$/ha 5.3 29 Precio US$/t 196 196 0 0 Entrada Bruta US$/ha 6.051 1.0 41.3 tonelada/ha con el programa nutritivo de SQM.061 559 112 Rendimiento t/ha 32. Diferencia Unidad Tradicional SQM Absoluta % Costo total de fertilizante US$/ha 501 1. el agricultor ganó 1. Comparación de la relación beneficio: costo con la entrada de fertilizantes en la práctica tradicional del agricultor y el programa nutricional balanceado de SQM para Kapia al aire libre.111 1.267 22 Ingreso aumentado 22% Rendimiento aumentado 29% Relación beneficio:costo 2.27 US$ de ingreso extra. y el costo total de los fertilizantes se duplicó en la parcela de SQM.Tabla 53.285 8. después de deducir el coste adicional de los fertilizantes. Para cada 1 US$ de inversión extra en fertilizantes se generó 2.267 US$/ha extra ingreso neto.

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