CropKit

Guía de Manejo de Nutrición Vegetal de Especialidad Pimiento

Mario Esteban Berríos Ugarte (Ing. Agrónomo) Carlos Arredondo Belmar (Ing. Agrónomo) Harmen Tjalling Holwerda (M.Sc.)

Por la presente nos gustaría agradecer a todos nuestras colegas de SQM, Doktor Tarsa (DRT), Yara y Akzo Nobel, como también a las siguientes personas y organizaciones para haber proporcionado excelentes fotografías y figuras: Applied Plant Research, Naaldwijk (Holanda): Figuras n° 48-51, 53-55, 58-62. Sr. G. Sir - Seminis Seeds Mexico: Figuras 6, 7 y 11. Yara (Noruega): Figuras n° 27, 45-57. Mario Esteban Berríos Ugarte (Ingeniero Agrónomo) Carlos Arredondo Belmar (Ingeniero Agrónomo) Harmen Tjalling Holwerda (M.Sc.) © 2007. SQM S.A. Prohibida Su Reproducción. ADVERTENCIA. La información presentada se proporciona de acuerdo al mejor conocimiento de SQM y que se cree que es exacto. Las condiciones de uso y aplicación de las recomendaciones y fórmulas sugeridas se encuentran fuera de nuestro control. No existe garantía con respecto a la exactitud de cualquier información proporcionada. SQM específicamente no se hace responsable ni tiene obligación en relación al uso de las recomendaciones y fórmulas sugeridas, y bajo ninguna circunstancia, será responsable por cualquier daño específico, incidental o consecuencial que pueda ocurrir de tal uso.

Prólogo
SQM es uno de los proveedores más importantes de Nutrición Vegetal de Especialidad (NVE) y de servicios relacionados con distribuidores y productores alrededor del mundo. Como parte de su compromiso a la comunidad agrícola, la compañía ha desarrollado una serie completa de Crop Kits. Cada Crop Kit es un Manual o Guía de Manejo de Nutrición Vegetal de Especialidad, una presentación en PowerPoint y un CD con fotografías pertinentes. Estas guías recopilan los resultados de años de investigación y actividades de desarrollo, así como las experiencias prácticas de los especialistas de la compañía alrededor del mundo, para proporcionar una completa información sobre el Manejo de Nutrición Vegetal de Especialidad a los distribuidores de SQM, agrónomos, productores y agricultores. Esta Guía de Manejo Nutricional de Pimiento resume los principales requisitos del mercado y el manejo de las necesidades de nutrientes para producir altos rendimientos de calidad de pimientos frescos y procesados. Existe mayor información disponible a través de los agrónomos de SQM o mediante las alianzas de SQM con Yara y Akzo Nobel. SQM reconoce que no existe una guía universal de producción de pimiento por lo tanto en esta guía no se incluye ningún programa detallado de nutrición vegetal. Sin embargo, trabajado en conjunto con su agrónomo usted puede estar seguro de lograr excelentes rendimientos en el cultivo de pimiento. Para obtener programas para áreas específicas consulte a su distribuidor local o agrónomo de SQM. Esta guía, la que se ha desarrollado con el completo apoyo de los mejores expertos en nutrición vegetal de especialidad del mundo, es parte de un amplio rango de Guías de Nutrición Vegetal de Especialidad disponibles.

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. . 46 2. . . . 48 3. . . . 15 2. . . . . . . . . . . . .7. . . . . . . . . . . . . . 41 2. . . . . . . . 39 2. . . . . . 37 2. . . . 48 3.4 Pepper spot. . . . . . . . . . . . 50 3. . . . . . . . . . . . . .13. . . . . . . . . .polvo . . . . . . . . . . . . . . . . 30 2. . . . . . . . . . . . . . . . .2 Pimientos picantes o picosos . . .5 Producción global . . 52 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BER) . . . . .1 Nombre botánico y variedades . . .6 Clima . . . . . . . . . . . . black spot o stip . . . . . . . . . 14 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Pestes y enfermedades . .1 Pimientos dulces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11. . 21 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Descripción del cultivo de pimiento . .1 Potasio . . 10 2. . . . . . . 40 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 Parámetros de calidad para pimiento en rodajas en la industria de congelados . . . . . . . . . 28 2. . . . Estado nutricional del cultivo en relación con su desempeño productivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Índice Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 Principales problemas en el crecimiento del pimiento respecto a la falta de potasio y calcio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Fenología . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3.2 Luz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11. . . . .1. . . . . . . . . . . . . . .1 Parámetros de calidad para el mercado fresco de pimiento . . . . . . . . . . . .6. .7 Agua y suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Potasio para calidad y producción . . . . . . . . . . . 45 2. . . . . .2 Pungencia . . . . . . . . . . . . .9 Salinidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6. . . . . . . .2 Calcio para plantas fuertes . . 45 2. 10 2.11. .1. . . . . . . .8 Materia orgánica y estiércol . . . . . . . . . 48 3. . . .2 Sunscald (quemaduras de sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 2. . . . . 50 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Temperatura . . . . . . . . .3 Variedades de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . El rol de los nutrientes con énfasis en el potasio y calcio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Parámetros de calidad para la industria de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 2. . . . . . .11 Desórdenes fisiológicos . . . . . . . . . . . . . . . .3. . . 33 2. . . . . . . . . . .4 Morfología . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Incrementos en los niveles de potasio en plantas de pimiento . . . 23 2. . . . . . . . . . . . . . . . golpe de sol) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 2. . . . . . . 7 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 2. . . . . . 23 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 3. . . . . . . . . . . . .13. . . . . .7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Partidura cuticular en pimiento . . . . . . . . . . .3 Blossom-end rot (necrosis apical. . .2 Suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 Parámetros de calidad para el mercado fresco e industrial de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 6. . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Guía de información que facilita el manejo nutricional . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . .9 Resumen de los fertilizantes solubles y granulados más usados con macro y micro nutrientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Magnesio . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 Cloruro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 4. . 74 6. . . . .2. . . . . . . . . . . . . 70 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Absorción de nutrientes y nutrición de pimiento cultivado en sustrato bajo invernadero . . . . 70 6. . . . . . . . .2. 77 6. . . . . . . . . . . .2 Nutrición de pimiento cultivado en suelo bajo invernadero 55 4. . . . . . . . . . . . . . 76 6. . . . . . . . . . . . . . . . Galería de fotos de desequilibrios por deficiencias y/o excesos nutricionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Absorción de nutrientes de pimiento cultivado en fibra de madera (aserrín) . . . . . 57 4. . . . . .4 Productos de Nutrición Vegetal de Especialidad que contienen nitrógeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Efectos de los procesos de nutrición sobre las características de crecimiento y desarrollo del pimiento . . . . . . . . . . . . . . Características de los productos de Nutrición Vegetal de Especialidad con respecto a la efectividad en la corrección de desequilibrios nutricionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 4. .1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 Estándares nutricionales en hoja de pimiento . . . . . . . . . . . . .7 Azufre . . . . . . . . . .3 Potasio . .1 Urea . . . . . .1. . . . . . 72 6. . . . . . . 57 4. . . . . 52 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Nitrógeno . . . . . . . . . . . . . . . . .5 Resumen de las principales funciones de los nutrientes . . . . . . . .1 Curvas de absorción de nutrientes de pimiento cultivado al aire libre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Amonio . . . . . . . . . . . .1. . . .2. . . 78 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . .1 Selección de fertilizantes . . . . . . . . . . . 71 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 4. . . . . . . . . . . . . . . . . 80 5 . . . . . . . . . . .2.2 Fósforo . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Micro-elementos . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Absorción de nutrientes y nutrición de pimiento cultivado en suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Nutrición Vegetal de Especialidad para cada nutriente . . . . . . . . . . . . . . .1. . . 54 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 Nitrato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 6. . . . . .3 Resumen de nutrición de pimiento cultivado al aire libre o en invernadero . . . . . . . . . . . .2.2. . . . . 54 4.2 Nutrición de pimiento cultivado en sustratos inertes bajo invernadero . . . . . . . . 60 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 5.1. . . . . . . . . . . . . 76 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . . . . . 63 6.8 Fertilizantes NPK solubles y granulados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2. . .4 Calcio . . . .4 Manejo del nitrógeno en pimiento . . . . 54 4. . . . . . . . . . . . . . . . . .2. .

. . . 81 8. . . . . Resultados de la investigación que demuestran la necesidad del equilibro . . Prácticas y programas efectivos de nutrición vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Efectividad probada de costos de programas de nutrición balanceados . . . 93 10. . . . . . . . . . . . . . . .6 7. . . . . . . . . . 85 9. . . . . .

El Capítulo 9 resume los resultados económicos de las demostraciones de campos de SQM. El Capítulo 1 describe cómo un manejo nutricional correcto y balanceado en pimiento puede optimizar el comportamiento de la planta (rendimiento y calidad). donde un programa tradicional de nutrición de pimiento se compara con un programa de nutrición balanceado.500. una galería de fotos de desequilibrios por deficiencias y/o excesos nutricionales.) Coma: demarca el lugar del decimal. generar un mayor ingreso económico para el productor. El Capítulo 10 presenta finalmente la revisión Bibliográfica. Convención de expresión de valores: (. declarado en palabras. a la industria del pimiento. distribuidores. en el Capítulo 5.) Punto: indica los miles. El Capítulo 4 presenta conceptos de nutrición en pimientos asociados a un manejo correcto de la fertilización. es "Un mil quinientos y cinco décimo.5. agrónomos y productores.” 7 . Las demostraciones de pimiento se llevaron a cabo en campo tanto para mercado fresco como para agroindustria. (. En el Capítulo 6 se analizan los diferentes fertilizantes de especialidad que tienen a mano los productores para conformar un programa de nutrición equilibrado en pimiento. En el Capítulo 2 se realiza una descripción general del cultivo y en el Capítulo 3 una visión global del rol de los nutrientes con énfasis en potasio y calcio. así como también. El número 1.Introducción El objetivo de esta guía nutricional es la de proporcionar una información completa sobre el manejo de la nutrición en el cultivo del pimiento a los socios comerciales de SQM así como. Los siguientes dos capítulos se enfocan hacia resultados a nivel de investigación y a nivel práctico de diferentes programas de nutrición en pimiento (Capítulos 7 y 8). Se incluye.

la lixiviación a capas profundas de suelo o el escurrimiento de fertilizantes con el agua de riego. La incorporación de nutrientes.8 1 Estado Nutricional del Cultivo en Relación con su Desempeño Productivo Este capítulo describe cómo el manejo nutricional del pimiento puede optimizar el comportamiento de las plantas (rendimiento y calidad). por esto. muchas de éstas obtenidas de la investigación científica. el balance de los niveles de nutrientes en los diferentes tejidos en cada fase de desarrollo es un factor determinante para alcanzar las características deseables de producción tanto en cantidad como en calidad. está íntimamente relacionado con la constitución general de la planta. en términos cuantitativos y relativos. El comportamiento del cultivo. siguiendo la curva de crecimiento de la planta. y así generar un máximo ingreso económico para el productor. estos desequilibrios se puede deber tanto a problemas de deficiencias de nutrientes como a excesos de los mismos. Esto también puede servir como información valiosa para mantener el balance nutricional. el manejo del estado nutricional generalmente trae consigo el suministro de nutrientes minerales en proporciones correctas y en momentos oportunos. Para facilitar el manejo balanceado de nutrientes. de esta manera se consigue optimizar su rendimiento potencial. También son útiles el conocimiento de las características físicas y químicas del suelo y del agua de riego. generalmente se requiere reabastecer constantemente de nutrientes el entorno radicular de la planta. ocurrirá una reducción en el potencial productivo de la planta. cambia en la planta a medida que crece y se desarrolla (curvas de absorción de nutrientes). o debido a pérdidas de nutrientes sufridas mediante la absorción por parte del suelo. En caso de desequilibrios entre los diferentes nutrientes. Una nutrición correcta para una planta de pimiento significa la entrega de todos los nutrientes esenciales en proporciones balanceadas y en las cantidades adecuadas. Un programa ideal de fertilización debiera tener en cuenta. se pueden usar diversas guías orientativas. Como resultado de la remoción de nutrientes minerales del lugar de producción vía cosecha. en términos de resultados económicos. un estado nutricional balanceado. Así. tanto en los aspectos de dosis de fertilizantes aplicados como en los aspectos de momentos de aplicación de estos fertilizantes. .

La maximización de los ingresos económicos que se pueden obtener de un cultivo de pimiento se relaciona con el rendimiento total y con la calidad obtenida. Cada balance nutricional tiene una relación de calidad/rendimiento (ingreso) en términos cuantitativos. y por supuesto. La calidad es definida por el mercado objetivo y está relacionada con los atributos requerido por el comprador. 9 . tanto aplicados a las partes aéreas de la planta como al suelo.Los fertilizantes. Se debe tener en cuenta que los fertilizantes difieren considerablemente en su habilidad de mantener el estado nutricional balanceado. algunos son más efectivos que otros. se deben considerar como herramientas de nutrición balanceada.

y a los principales actores a nivel mundial. Capsicum frutescens: Tabasco. 1996): Capsicum annuum: Pimiento Dulce (California o Bell Pepper). enfermedades. Hay cinco especies domesticadas de Capsicum (Dewitt y Bosland. Malagueta. También se mencionan aspectos relacionados a su pungencia. El nivel de capsicina determina el picor o agudeza del pimiento.2 Pungencia Los pimientos pueden ser segmentados por sus sabores en pimientos dulces o pimientos picantes. Chile Jalapeño. Pimiento dulce o bell pepper. La capsicina es un alcaloide presente en los frutos que produce una fuerte sensación de quemazón en el contacto con los receptores del sentido en la lengua. Ajíes y Piquis. El pimiento tipo bell pepper a veces es también llamado pimiento 'dulce' debido a su bajo nivel de capsicina. 1. y parámetros de calidad para el mercado fresco e industrial. . Dátil. Chile Serrano. específicamente en Perú y Bolivia. materia orgánica. Por una parte. describe el cultivo de pimiento con respecto a su familia botánica y a las diferentes especies que conforman la familia del pimiento. 2. Chile Ancho. fenología. Además este capítulo presenta información relevante con respecto a condiciones climáticas ideales (temperatura. pestes. Capsicum baccatum: Christmas Bells. humedad y luz) para la producción de pimiento tanto al aire libre como bajo invernaderos. Capsicum chinense: Habanero. Capsicum pubescens: Rocoto.1 Nombre Botánico y Variedades El cultivo de pimiento Capsicum ha sido cultivado en Centro y Sudamérica mucho antes de la llegada de Cristóbal Colón. a los diferentes tipos de variedades. Esta información debiera conducir a una óptima y simple comprensión del cultivo de pimiento en términos generales. El pimiento pertenece a la familia de Solanácea que incluye tomate. a su morfología. estiércol. papa y berenjena. desórdenes fisiológicos. aspectos relacionados a calidad de agua y suelo.10 2 Descripción del Cultivo de Pimiento Este capítulo entrega información general asociada al cultivo del pimiento. salinidad. 2.

11 . Serranos o Habaneros.7 ASTA unidades. La pungencia ASTA expresa la cantidad de capsicina en ppm. estos tipos picantes a veces son llamados 'chiles’.000. 2.000 a 30. dado a un rango de más de 200 variedades de pimientos picantes.000 unidades Scoville es igual a 66. American Spice Trade Association (ASTA) (prueba de HPLC). Dos métodos existen para expresar la pungencia de los pimientos: 1. la inmersión extrajó los químicos irritantes o pungentes de la vaina.000. a 350.000 unidades.2. Conversión de ASTA a unidades Scoville es: ppm capsicina x 15 = unidades Scoville. Colectivamente. Él tasó los pimientos de Japón así a una Escala de Scoville de 20. Este es un nombre genérico. La capsicina pura es igual a 1 millón de ppm. su rango de pungencia iría de 0 Unidades Scoville.tabasco.000 veces el volumen del extracto de capsicina. Figura 1. Sus formas también son diversas desde los tipos redondos hasta los alargados. Si todos los pimientos conocidos fuesen medidos utilizando esta técnica. Las formas varían desde tamaños grandes tipo Anaheim o Anchos hasta tipos pequeños como Jalapeños. 1. Pimiento picante o ají. 2006). La conversión de ASTA a unidades Scoville y la conversión desde unidades Scoville a ASTA.000 ppm capsicina (capsicina pura) = 15.000 a 30. La conversión de unidades Scoville a ASTA es: 1. Debido a que la capsicina es soluble en alcohol. La Figura 1 expresa la conversión de una medida a otra. Sr. En el caso de los chiles Japoneses necesitó adicionar volúmenes de entre 20. El volumen de capsicina también varía de medio a extremadamente irritante. Las medidas se expresan en las llamadas unidades ASTA. Wilbur Scoville empapó cada variedad diferente de pimiento en alcohol durante una noche.com.000 unidades Scoville. La Escala Scoville (prueba oral). para el pimiento verde. La American Spice Trade Association (ASTA) usa un equipo de HPLC (Cromatografía Líquida a Alta Presión).000 unidades Scoville. Posteriormente tomó una medida precisa del extracto y agregó agua endulzada en las porciones incrementales hasta que la presencia de pungencia o irritación fueran escasamente perceptible en su lengua. para el Habanero mexicano (www. 1 ppm capsicina = 1 ASTA unidad = 15 unidades Scoville.

.12 La estructura genética. La Tabla 1 da un resumen de variedades de pimientos seleccionados y sus valores de Scoville. Muy poca o mucha agua. baja fertilidad de suelo u otras condiciones de estrés pueden aumentar el volumen de la capsicina significativamente. tiene un efecto directo sobre la pungencia. condiciones de crecimiento. temperaturas extremas. la madurez al momento de la cosecha y cualquier estrés que las plantas soporten.

Variedades seleccionadas de pimiento y sus valores de Scoville.000 50.000-30.Tabla 1.000-600.000 5.000 1.000-1.000.500-5.000 30.000-200.000 Tipo de Chile Pimiento campanilla Dulce Italiano Pimento Pepperoncini New mexican Anaheim Mulato Española Poblano Ancho Pasilla Cascabel Cherry Rocotillo Jalapeño Mirasol Puya Guajillo Hungarian Wax Serrano Manzano Chile de Arbol Rocoto Cayenne Tabasco Chiltepin Santaka Thai Jamaican Habanero Scotch Bonnet Red Savina Capsicina Pura 13 . Rango Scoville 0 100-500 500-1000 1.000-20.000 100.000-2.500-2.000 15.000 5.000 575.500 1.000-30.000-2.500 1.000 12.000-50.000-350.000 100.000-100.500 2.000 15.000-10. Un valor bajo de Scoville se refiere a pimiento dulce y un valor alto en la escala de Scoville se refiere a pimiento picante.

1 Pimientos dulces Varían en su tamaño y forma pudiendo éstas variar desde los tipos bloc (California) y rectangulares (Lamuyo) hasta formas alargadas (Dulce Italiano). Variadas formas y colores de pimiento dulce.14 2. Figura 2.3. 2. También presentan variación en el color al momento de alcanzar su madurez. . La cosecha se puede realizar en verde (estado inmaduro) o en color rojo si se requiere consumir en su estado maduro.3 Variedades de Pimiento Los pimientos pueden ser segmentados por sus sabores en pimientos dulces o pimientos picantes. naranja o púrpura (Figura 2). Actualmente existen cultivares especiales que maduran en amarillo.

Para su uso industrial puede ser cosechado en estado inmaduro (encurtidos) como en estado maduro (deshidratado).000).000 – 6. Figura 3.2. deshidratado). Chile Serrano. Su consumo en fresco es principalmente en estado inmaduro (Figura 3). Veracruz). Chile Serrano (Capsicum annuum) es un pimiento ligeramente picante (Scoville: 4. Chile Jalapeño. Figura 4. El fruto es cilíndrico con una punta en forma de cuña y madura de color verde a rojo (Figura 4). México.3. usado tanto para consumo en fresco como para procesado (encurtido.000).000-6. Se produce principalmente en las zonas costeras de México (Tamaulipas. En el estado de Chihuahua. 15 . usado tanto para consumo fresco como para procesado (salsa). la región con mayor superficie de jalapeños del mundo se produce un jalapeño deshidratado especial que recibe el nombre de Chile Chipotle. salsas.2 Pimientos Picantes o Picosos Chile Jalapeño (Capsicum annuum) es un pimiento ligeramente picante (Scoville: 4.

Chile Ancho (Capsicum annuum) o Poblano puede usarse indistintamente para el consumo en fresco (en su estado inmaduro) como para consumo deshidratado (en su estado maduro). Figura 5. Los pimientos del tipo Guero tienen valores de Scoville que fluctúan desde ligeramente picantes con Scoville 2.000 (Figura 6 y 7).000-8.000 para Santa Fe. hasta Scoville 5. Ancho seco. Ancho. pero más esenciales son los caracteres organolépticos de aroma y sabor. Chiles Gueros.16 Chiles Gueros (Capsicum annuum) es un término genérico que se ocupa para englobar a los pimientos de color amarillo. Miahuateco y Chorrón pertenecen al mismo grupo de pimientos con sólo diferencias pequeñas en el momento de la cosecha. Banana chiles y Santa Fe Grande. Figura 6. principalmente como encurtidos (Figura 5). aunque hay una cierta proporción que se ocupa para proceso.500-4. Ancho fresco. . Mulato. entre los que cabe destacar al mole. las condiciones de cultivo y su uso culinario. El espesor de pericarpio es un indicador de materia seca. Figura 7. La forma de la fruta. Los pimientos son ligeramente picantes con unidades Scoville de 500-2.000 para Banana o el tipo Hungarian Wax. Dentro de este grupo podemos encontrar varios tipos entre los que destacan Hungarian Wax. que a mayor grosor produce una mejor calidad al momento de secar. su color y su tamaño son de gran importancia. Estos tipos de chiles se usan preferentemente para consumo en fresco. Normalmente en su estado maduro es un componente principal de salsas y platillos típicos de la cocina mexicana.

Sus rendimientos en seco varían de 3 a 5 toneladas/ha. Chile Mirasol. Hasta el momento han predominado en este mercado cultivares criollos.Chiles Pasillas (Capsicum annuum) es un pimiento picante.000 (Figura 9).000 (Figura 8). Su producción se concentra en el estado de Zacatecas. Los frutos son ligeramente picantes con Scoville: 500-2. usado principalmente para proceso (secado). 17 . Figura 8. El mercado mexicano es únicamente abastecido por variedades locales. Chile Mirasol (Capsicum annuum) es un tipo de pimientos picantes utilizado para proceso. Recién comienza a aparecer en el mercado mexicano híbridos comerciales de este tipo de chiles. Los frutos son ligeramente picante con Scoville: 2. Figura 9.500–5. Chile Pasilla. La principal región productora comprende el Altiplano mexicano (Zacatecas) y parte del Bajío. Su uso es en la fabricación de patees y salsas oscuras.

Su producción se concentra casi exclusivamente en la Península del Yucatán. Estas variedades tienen un fuerte aroma y su fruto es más bien pequeño (Figuras 12 y 13).000 para estas variedades. Su uso es para consumo fresco como para procesado (salsas. Figura 10. Chile Guajillo. Su producción se concentra en la región central de México. Chile Habanero es la principal variedad dentro del grupo Capsicum chinense. Chile Puya. encurtido). Chile Scotch Bonnet. Figura 13. extracción del pigmento). México. Parte del mercado local de México es abastecido con producción proveniente de China y Perú. Scoville se extiende de 100.350. muy consumido en los estados del sur de Los Estados Unidos y Jamaican Hot. Figura 11.18 Chiles Puyas y Guajillos (Capsicum annuum) es otro tipo de pimientos picantes. También cabe mencionar a Scotch Bonnet. utilizado para proceso (salsas picantes. .000 (Figuras 10 y 11). Figura 12. Chile Habanero. Scoville de ambos frutos es de 5.000 . moles.

Ají Amarillo y Ají Cristal son las variedades principales dentro del grupo de Capsicum baccatum (Figura 17). Chile Tabasco es la variedad principal dentro del grupo de Capsicum frutescens (Figura 16) seguida de Malagueta y Tezpur. Su producción se concentra principalmente en Chile. Chile Manzano. Muy utilizado para consumo fresco y para la fabricación de una salsa tradicional llamada “pebre”. Chile Rocoto. Figura 14. Su producción se concentra en Perú y el norte de Chile.000 .000 de Scoville) es la variedad principal dentro del grupo de Capsicum pubescens. Una de las más industrializadas salsas picantes del mercado americano (Salsa Tabasco) toma su nombre de este tipo de chile.30. Chile Tabasco. Estas variedades son usadas para consumo fresco como para procesado (Figuras 14 y 15). Ají Cristal Estándar.000 .100.Chile Rocoto (30. Figura 17.000 . Figura 16. 19 .50. Scoville se extiende de 50. Otra variedad muy usada en México es el Chile Manzano (12. aunque en el último tiempo comienza a aparecer híbridos de este tipo de chiles. Figura 15.000.000 de Scoville). El mercado ha sido abastecido principalmente de variedades criollas.

la región placental contiene hasta un 89% de la capsicina. Este alcaloide causa una impresión abrasadora cuando está en contacto con los receptores de sentido en la lengua. Morfología de la planta de pimiento. . Epidermis Semillas Septum Cavidad locular con semillas Pared exterior del pericarpio (pared de ovario) Pared radial de pericarpio (septum) Placenta Figura 19. En general.4 Morfología Figura 18 describe la morfología de la planta. En pimientos pungentes (ajíes. los pimientos son biloculares.20 2. triloculares o tetraloculares (como en Figura 19). chiles). Corte transversal del pimiento. Flor Tallo Fruto Hojas Figura 18. aunque pentalocular y morfotipos hexaloculares también existen.

5 % de la producción mundial.5 4. Producción (*1.6 1.0 21 .5 Producción Global Seis países son responsables del 76.6 1.6 % de la producción mundial de pimiento (en toneladas).006 PM (%) 50. Cuadro resumen de los países de mayor producción de pimiento. EE. México.1 3.0 2.854 1. España.1 86.7 7.4 1. China produce 50.006 978 720 629 390 362 340 318 270 20.1 % de la producción mundial (Tabla 2).8 100.3 1.5 1.1 7. y Nigeria son responsables del otro 26.2 4.790 1.000 toneladas) 12.321 24.2 13.2.UU. 6 Nigeria 7 Indonesia 8 Egipto 9 Italia 10 República de Corea 11 Países Bajos 12 Ghana Subtotal de 1 a 12 Otros TOTAL Fuente: FAOSTAT data. Posición Países 1 China 2 México 3 Turquía 4 España 5 EE. 2005. Turquía.028 1.685 3. Tabla 2. su producción (millones toneladas) y su proporción relativa en el mercado (PM) de la producción global de pimiento.UU.

Tabla 3.5 88. México.22 Cinco países son responsables del 65.430 81.652.2 1.5 20-50 50-80 100-150 250-300 Área Cosechada (ha) PM (%) 602. En la Tabla 4. Pop. su área cosechada (1.516 100.5 21.000 4.351.000 3.500 36.400 2.000 ha) y su proporción relativa en el mercado (PM) del área cosechada mundial (%). Dem.8 301. Posición Países 1 China 2 Indonesia 3 México 4 Nigeria 5 Turquía 6 Ghana 7 República de Corea 8 EE.UU.7 26. Sistema de cultivación Promedio mundial Campo abierto con riego por lluvia Campo abierto con riego por goteo / fertirrigación Invernadero sin calefacción Invernadero moderno (todo el año) Países Bajos Fuente: FAOSTAT data. Tipo de sistema de cultivo y rango típico de rendimiento (ton/ha) obtenido en cada sistema.2 % del área cosechada mundial (Tabla 3): China.3 1.000 1.9 34.0 .5 154.6 25. Indonesia.086 18.693 8. Visión de los mayores países productores de pimiento.1 27.000 5.000 5. Nigeria y Turquía.500 1. 2005.5 91.000 1.3 75. se resume la producción del pimiento por sistema de cultivo y los rangos típicos de rendimiento. Corea 12 España Subtotal de 1 a 12 Otros TOTAL Fuente: FAOSTAT data. 9 Benin 10 Egipto 11 Rep.4 140.5 65. Tabla 4.800 1.537 9. 2005 Rendimiento (ton/ha) 14.

La combinación de un régimen de 15. entre los paralelos 30° y 40° en ambos hemisferios. norte y sur. Por esta razón la mayoría de los cultivos al aire libre se producen en climas templados. Temperaturas nocturnas de 20 °C después de floración aumentaron asimismo el tamaño del fruto y el número de semillas por fruto. 1936). en términos generales. Conocer sus valores óptimos y críticos además de sus relaciones facilitará un apropiado manejo del cultivo.6. El peso de la fruta aumentó al mismo tiempo que aumentaron el número de semillas por fruta (Rylski.1 Temperatura El pimiento es un cultivo de estación cálida y comparado con otras especies de solanáceas necesita de temperaturas más altas que el tomate.6 Clima El correcto manejo de los factores climáticos. Tabla 5. acelerando también el desarrollo de la fruta. 1973). 2. el crecimiento de la planta de pimiento y en particular los procesos de floración y fructificación (Rylski y Spigelman.6 °C en la noche y 21. dentro de los cuales cabe destacar. dio como resultado los niveles más altos de fructificación (Cochran. 2006). 1982). unido a un alto nivel de humedad en el suelo.2. y más bajas que la berenjena (IFA. temperatura diurna y temperatura nocturna. 23 .1 °C durante el día. Rango de temperatura optima La temperatura ideal para pimiento oscila entre 18 y 28 °C (Tabla 5). Temperaturas críticas para pimiento en las distintas fases de desarrollo. humedad relativa y radiación luminosa son aspectos fundamentales a considerar en un adecuado desarrollo vegetativo y generativo del cultivo del pimiento. Temperatura (°C) Fases del Cultivo Óptima Mínima Germinación 20-25 13 Crecimiento vegetativo 20-25 (día) 15 16-18 (noche) Floración y fructificación 26-28 (día) 18 18-20 (noche) Máxima 40 32 35 Temperaturas nocturnas Las temperaturas nocturnas condicionan.

1982) (Figuras 20 y 21). estas flores cuajan frutos partenocárpicos (Rylski. 1982). Cuando las condiciones no son propicias para la fertilidad. El número de semillas producido con bajas temperaturas nocturnas solamente llegó al 50 % del número potencial de semillas determinado por carga de óvulo (Rylski. aunque ocasionalmente. Temperaturas diurnas bajas cercanas a 16-18 °C. Por último mencionar que temperaturas bajo 0 °C producirán un serio daño en el cultivo. 1973). España. afectan la formación de la flor negativamente. 1973). México y a la derecha fruto de pimiento partenocárpico conocido popularmente como tipo galleta causado por bajas temperaturas en la temporada de invierno en Almería. Las bajas temperaturas nocturnas (15 °C) aumentaron la fructificación en general y en particular la formación de frutos partenocárpicos (sin semillas) (Rylski y Spigelman. El fruto deformado con menos semillas puede ser causado por bajas temperaturas nocturnas ocurridas después de la antesis. puesto que este cultivo es sensible a heladas. En la foto de la izquierda se presenta crecimiento anormal de fruta cultivada bajo invernadero en los meses de invierno en el Valle de Culiacán. . Figura 21.24 Temperaturas nocturnas bajas aseguraron la fructificación. Fruto normal con presencia de un gran número de semillas (izquierda) en comparación con un fruto deformado sin presencia de semillas (derecha). pero indujeron la formación de frutos de menor tamaño y favorecieron la formación de frutos sin o con pocas semillas (Rylski y Spigelman. aunque pareciera ser más importante para los procesos de cuajado y la aparición de frutos partenocárpicos la presencia de bajas temperaturas nocturnas sobre la ocurrencia de bajas temperaturas diurnas. Figura 20. En general. cuando la temperatura nocturna después de la antesis es baja. generalmente se produce abscisión floral. el fruto partenocárpico es más pequeño que el fruto fértil.

en general. Altas Temperaturas Diurnas Las temperaturas sobre 32 °C en combinación con baja humedad relativa producirán aborto floral. La temperatura diaria de más de 30 °C resultará en una baja polinización. mientras que la polinización aumentará cuando la temperatura diaria baje de 20 °C. mientras que la viabilidad del polen será fuertemente reducida debido a la falta de humedad. 25 . son acompañadas por varios grados de deformación en la forma del fruto (Rylski. Aborto y caída de flores en chiles serrano durante la estación cálida y lluviosa del Golfo de México (Tamaulipas). siendo ésta la temperatura óptima para la cuaja. Esta región normalmente presenta altas temperaturas nocturnas y diurnas en los primeros meses de otoño. Los frutos sin semillas. Las temperaturas ocurridas 15 días antes de la antesis son positivamente correlacionadas con el porcentaje de polen fértil. tanto como bajas temperaturas resultan en la producción de polen improductivo. Estas altas temperaturas nocturnas. Un programa nutricional equilibrado ha demostrado la capacidad de reducir la caída de flores bajo condiciones de altas temperaturas. 1973).Altas temperaturas nocturnas (24 °C) provocan la caída de flores (Rylski y Spigelman. Las razones fisiológicas que pueden explicar la baja cuaja de fruta en condiciones de altas temperaturas pueden ser encontradas en un exceso de transpiración por parte de la planta o en una insuficiente translocación de azúcar. 1982) (Figura 22). Figura 22. aún cuando no la elimina completamente.

6 20. 2003). Un método mejor para bajar temperatura al interior del invernadero es usar aspersores de techo (Figura 23).4 -27. expresado en Julios/s/m2). se obtuvo un 65% menos de cosecha (13. Los niveles adecuados de potasio y calcio mantendrán la turgencia y la fortaleza de las células y así hará que las células de la planta sean más resistentes a la pérdida de agua y consecuentemente.8 20.6 10. sobre todo en los primeros estados de reproducción (Prieto et al. también a la quemadura del sol. Sombrear o cubrir un invernadero reduce la temperatura. Esta radiación es llamada RAF (Radiación Activa Fotosintética. por lo tanto. Variedad Caída de flor y brotes en % 44 86 97 95 95 99 86 13 37 46 46 68 55 44 31 49 51 49 27 44 42 Rendimiento en tonelada/ha 52. se pueden producir partiduras de fruta. RAF determina la cantidad de azúcar producida en las hojas durante la fotosíntesis.0 46.6 -0. expresada en J/cm2 o MJ/m2 o en algún otro tipo de unidad (Nederhoff. Efecto del sombreado sobre caída de flores y rendimiento de pimiento.8 39.26 2. mantener la temperatura baja y la transpiración óptima para el enfriamiento de la hoja.6.0 6.8 -13.5 tonelada/ha en promedio) (Wien. 1994). Un follaje abundante ayudará prevenir la quemadura del sol. . el rendimiento es mayor.4 -15. 2001). Si la intensidad de la radiación solar es demasiado alta. Mientras más alta es la cantidad producida de azúcares. Tabla 6. El pimiento es una planta muy exigente en luminosidad.6 -13. Por ejemplo. 2001). un ciclo de riego comienza cuando cierta suma de la radiación es medida. pero también involuntariamente reduce la luz.6 38.2 35.5 Sombreado Sin sombra Diferencia Sombreado Sin sombra Diferencia Ace North Star Mayatta Merlin Shamrock Camelot Promedio En un cultivo bajo invernadero sería ideal utilizar la luz. Muchos sistemas de control computarizados en invernaderos usan mediciones de radiación.2 -7.2 Luz Las plantas absorben radiación en sus celdas de clorofila de una longitud de onda que va desde 400-700 nm y lo usan como energía para la fotosíntesis (para transformar CO2 en azúcar).8 25. y coloración irregular a la madurez. y a la vez.0 -17. golpes de sol.1 53. la planta puede soportar mayor carga de fruta.6 27.8 48. RAF es responsable del 45-50 % de la radiación global (300-1100 nm). porque enfrían el techo y el aire entrante sin reducir el nivel de la luz que entra al cultivo (Nederhoff. La Tabla 6 presenta resultados que indican que al sombrear un cultivo de pimientos se obtuvo como resultado en promedio un 42% más de caída de flor y de brote.4 20.

variedades con un largo periodo vegetativo muestran el más rápido desarrollo y la más alta cosecha en respuesta a un fotoperiodo corto (10 horas). 1999). baccatum: ají cristal) florecerán con mayor precocidad cuando sean sometidas a un fotoperiodo largo (16 horas) en comparación con un fotoperiodo corto (10 horas). cabe mencionar que también existen variedades de pimientos que no muestran una respuesta concreta con respecto a su precocidad al largo del fotoperiodo (Somos. Aspersores de techo tienen como objetivo enfriar el techo y el aire entrante sin reducir el nivel de luz. Cultivos bajo cobertura sucia (malla sombra con tierra). La sombra reduce la concentración de azúcar en los brotes florales. La intensidad de luz dentro del invernadero puede ser reducida en un 65% comparada con la intensidad de la luz fuera del invernadero. 1999). Variedades de día corto bajo un mismo régimen de temperatura (25-35 °C) florecerán más temprano en condiciones de un fotoperiodo corto (por ejemplo 10 horas) que bajo condiciones de un fotoperiodo largo (por ejemplo 16 horas). Por otra parte. Figura 24. 27 . La intensidad de la luz dentro del invernadero puede ser reducida a un 65% comparada con la intensidad de la luz fuera del invernadero (Figura 24). incrementa la producción de etileno junto a los brotes y aumenta la abscisión de flores (Aloni et al. El tiempo de desarrollo de las plantas de pimiento (su precocidad) está mucho más influenciada por la longitud del fotoperiodo que por la intensidad de la luz.Figura 23. Variedades de día largo (C. Cómo resultado de fotoperiodo largo pueden aparecer colores violáceos en los tallos de la planta e incluso en los frutos lo cual desmerece la calidad comercial de este. 1984). Acorde a lo mencionado por Somos (1984). cultivos de invierno en invernaderos bajo doble techo o invernaderos con la cobertura de polietileno vieja o sucia reducen la entrada de la luz considerablemente hacia el interior del invernadero o bajo la cobertura de malla sombra (Aloni et al. Es por esto que se pueden encontrar invernaderos en un amplio rango de latitudes en el mundo.

1993).7. como podría ser el caso si se llevaran aplicaciones semanales de fertilizantes. Las diferencias en los rendimientos entre los diferentes regímenes de riego fueron debido a las importantes diferencias en el número de fruto por planta (Pellitero et al.000 m3/ha. 1993). resultando en una menor transpiración (Abou . mostrado en la fruta como Blossom end rot (BER.28 2. Al aire libre. reduciendo el número de las hojas y el área foliar. y una absorción escasa de calcio en particular. . El estrés por falta de agua hasta las primeras etapas de crecimiento de la planta redujo la cosecha en forma similar al estrés uniforme durante todo el ciclo del cultivo. La floración es afectada negativamente y se podrían aparecer abscisión de flores (Katerji et al. comparada con plantas suficientemente regadas (De Lorenzi et al.Hussein. y en invernaderos hasta 8. La fertirrigación diaria con cantidades pequeñas de nutrientes evitará el stress por sal (salinidad) en la zona radicular o el agotamiento temprano de nutrientes (falta de nutrición). El estrés por escasez de agua afecta el crecimiento del pimiento. Estrés debido a falta de agua afecta el crecimiento de plantas de pimiento causando una reducción del número de hojas y un área foliar reducida modificando así la arquitectura de la planta. Las implicancias sobre el régimen de radiación sobre la canopia pueden ser anticipadas (Giulivo y Pitacco. conduciendo al desequilibrio por deficiencia de calcio. La densidad de raíz se reduce un 20 % bajo condiciones de estrés de escasez de agua. Figura 25.7 Agua y Suelo 2. el pimiento puede necesitar hasta 4. 1993). La escasez de agua producirá un crecimiento reducido en general. 1984). 1993). Necrosis apical (Blossom End Rot) en Chile Jalapeño. necrosis apical) (Figura 25).1 Agua El manejo apropiado del riego es esencial para asegurar un alto rendimiento y una alta calidad.500 m3/ha de agua.

Zn. La aplicación de ácido (H+) al bicarbonato (HCO3-) o al carbonato (CO32-) producirá ácido carbónico. un compuesto inestable que se transformará inmediatamente en agua y dióxido del carbono. El agua de riego con un pH elevado generalmente contiene altos niveles de bicarbonatos y carbonatos tanto de calcio como de magnesio. Asociado a excesos de riego está la ocurrencia de altas humedades relativas nocturnas. Figura 26. tales como P.Por otro lado. también habrá retraso de la floración y desórdenes en la fructificación (por ejemplo partidura de fruto. Se recomienda la acidificación del agua para reducir el pH a 5-6 antes que ésta llegue a la planta. 1 HCO3- 1 CO32- + 1 H+ ➞ 1 H2CO3 + 2 H+ ➞ 1 H2CO3 ➞ 1 H2O + 1 CO2 ➞ 1 H2O + 1 CO2 (Bi)carbonato + ácido ➞ ácido carbónico ➞ agua + dióxido de carbono Se recomienda neutralizar con un ácido el 90 a 95% de los (bi)carbonatos presentes en el agua. Cu. Figura 26). Esto mejorará la disponibilidad de ciertos nutrientes. Fe. Un pH muy ácido en el agua de riego es indeseable y podría llevar a la disolución de elementos tóxicos presentes en el suelo. Mn y B y evitará la precipitación de sales insolubles que podrían bloquear el sistema de riego por goteo. el agua mantendrá una pequeña capacidad neutralizante del pH que ayude a evitar una brusca caída del pH. el exceso de agua causará muerte de raíz debido a la condición anaeróbica que presentará el suelo. Micro partidura en pimiento. Con lo cual. 29 . como por ejemplo aluminio (Al3+).

con 70% del volumen de raíces total en los primeros 20 cm de profundidad. El pH ideal del suelo es de 6.5 el fósforo (P) y molibdeno (Mo) están menos disponibles para ser absorbidos por la planta.0-6.5 (Figura 27).5 los micro-nutrientes metálicos (Fe. Figura 27.30 2. Las raíces están presentes en los primeros 60 cm de profundidad de suelo. boro (B) y fósforo (P) llegan a presentar una baja disponibilidad para la absorción por parte de la planta.7. Mn y Cu). Zn. A un pH < 5. Influencia del pH del suelo sobre la disponibilidad de nutrientes.2 Suelo El suelo ideal debe tener una buena capacidad de drenaje y una buena estructura física. . A un pH > 6.

Pimiento en invernadero cultivado en lana de roca. Con la eliminación gradual del bromuro de metilo los cultivos de pimientos sin suelo van tomando cada vez mayor importancia en los países latinoamericanos. y fibra de coco (Figura 29). Pimiento en invernadero cultivado en una bolsa con fibra de coco.En cultivos en invernaderos existen alternativas al uso reiterado del suelo (monocultivo de pimiento). Alternativas viables son el uso de sustratos entre los que cabe destacar: piedras volcánicas. lana de roca (Figura 28). Figura 29. 31 . Figura 28.

11 11 0. se aplican 243 kg/ha de nitrógeno. Pollo (seco) Aplicación (ton/ha) 10 N total N-min N-org P2O5 K2O MgO Na2O en kg por 100 kg estiércol 2.15 35 15 0. cuando el pimiento ya está en su fase reproductiva. el riesgo creciente de BER (necrosis apical) y una corta vida de anaquel. Baja calidad del estiércol (no totalmente fermentado) puede contribuir a la propagación de enfermedades. causando posiblemente maduración irregular. El estiércol de pollo seco (Tabla 7) es más concentrado que el estiércol de vacuno seco (Tabla 8).5 kg/ton de nitrógeno total = 275 kg/ha de nitrógeno total. Contribución promedio de nutrientes en estiércol de pollo.10 10 Fuente: Handboek Meststoffen NMI.1 109 1. Como esto es uno de los mayores problemas en la práctica para el agricultor. . 1995. Con 10 ton de estiércol de pollo.55 55 0. Tabla 7.4 35 0.38 38 0.3 134 2. Si se aplican 50 ton/ha de estiércol de vacuno seco.8 Materia Orgánica y Estiércol Se aplica materia orgánica y estiércol para aumentar la capacidad de retención de agua del suelo y para mejorar la estructura y actividad microbiológica del suelo. Las aplicaciones de 10-50 ton/ha de estiércol contribuirán a una parte importante de la demanda total de nutrientes. Se debe prestar atención al hecho que el estiércol puede contener cantidades sustanciales de nutrientes y así puede aumentar el riesgo de tener un exceso de nutrientes en la zona radicular (riesgo de salinización) y de producir ciertos desequilibrios nutritivos. se recomienda limitar la dosis de estiércol a un máximo de 25% del total de los requerimientos de nitrógeno y agregar el resto de los nutrientes con productos de nutrición vegetal de especialidad. Contribución promedio de nutrientes en estiércol de vacuno.2 222 0. se proporcionarán aproximadamente 50 ton/ha x 5. acuno (seco) V Aplicación (ton/ha) 10 N total N-min N-org P2O5 K2O MgO Na2O en kg por 100 kg estiércol 0.8 283 2.4 243 1. La mayoría del nitrógeno se encuentra limitado en compuestos orgánicos y se liberará durante la temporada de crecimiento como consecuencia de la actividad microbiológica.44 44 0. Esto conducirá a una entrega alta de nitrógeno más tarde en la época de crecimiento.35 0. 1995. Tabla 8.3 30 Fuente: Handboek Meststoffen NMI.32 2.

que limita el rendimiento potencial del cultivo. Por ejemplo. y/o agua de riego con alta CE.9 Salinidad La salinidad es la acumulación de sales en la zona radicular a tal nivel. Si hay suficiente Ca el sistema radicular prefiere al K. En condiciones salinas los iones de Na compiten con los de K. Las plantas que crecen bajo condiciones salinas tropiezan con dos problemas: absorber el agua del suelo con un potencial osmótico negativo y vivir con altas concentraciones de iones tóxicos de sodio. La presencia de Ca es fundamental. traduciéndose en un bajo número de frutos por planta. 1994). por medio de un mecanismo de baja afinidad. Figura 30. Acumulación de sales en la superficie del suelo en un cultivo de chile jalapeño sin acolchado cultivado en la zona desértica del norte de México (Torreón. falta de agua o lluvia para drenar el suelo. Esto origina una deficiencia de este elemento dentro de la planta. carbonatos y cloruros. 33 . la salinidad puede ser causada por un manejo errado de los fertilizantes. de manera que las plantas aumentan sus niveles foliares de K y limitan el ingreso de Na (Salisbury y Ross.2. Coahuila).

0 mS/cm. Reducción potencial de rendimiento de pimiento causado por salinidad.34 No se recomienda aplicar materia orgánica y/o usar fertilizantes con cloruros y sulfatos (KCl. mezclándola con agua de buena calidad. Seleccionar variedades tolerantes a la salinidad. En este caso la única alternativa será cultivo sin suelo (hidropónico). La nutrición con zinc en plantas salinas parece jugar un rol muy importante en la resistencia hacia la salinidad expresada por algunas especies.5 mS/cm y la CE del agua de riego < 1.3 mS/cm reduce el rendimiento potencial en 25% y una CEes = 5. % 0 10 25 50 CE del Extracto CE del Agua Saturado del de Riego Suelo (mS/cm) (mS/cm) < 1. Utilizar acolchado o mantillo o cubierta plástica.5 1. El pimiento es relativamente sensible a la salinidad. Usar una hilera simple de plantación con doble línea de riego por goteo.5 mS/cm reduce el rendimiento potencial en 10%.3 2. Tabla 9. No usar fertilizantes granulados a la siembra (base) y en reabones en la planta.5 < 1. Diseñar el sistema de riego con capacidad de sobre regar hasta un 35%. la CE en el extracto saturado del suelo debe ser: CEes < 1.5 3. y más particularmente. una CEes = 2. Mejorar aguas de mala calidad.1 3. Para no reducir su rendimiento potencial.4 Lixiviación Necesaria (%) 6 9 12 20 Fuente: Libro Azul. . Los suelos salino-sódicos pueden impedir todo crecimiento. una CEes = 3.2 5. Las diferencias en la sensibilidad para un exceso de NaCl están vinculadas con la acumulación diferencial de sodio a menudo en el brote.0 2. 2002. Otras medidas para evitar o reducir problemas de salinidad incluyen los siguientes manejos: Mejorar la capacidad de drenaje del suelo. Por ejemplo. en la lámina de la hoja.1 mS/cm reduce el rendimiento potencial en 50% (Tabla 9). sulfato de amonio y sulfato de potasio) bajo condiciones salinas para evitar cualquier aumento de la CE en el suelo.

aspecto que puede ser atribuible a diferentes causas: toxicidad por Zn.02 50 5.0 0.96 100 3.1 0. Variedad NaCl (mM) K (%) Na (%) Y. la concentración de Zn en la planta generalmente se incrementa en la medida que la concentración de Na en la lámina foliar aumenta (Cornillon y Palloix. Mengel y Kirkby (1982) notaban que concentraciones de Zn mayores a 120 ppm sobre materia seca en la lámina foliar debían ser considerados excesivos en tomate.9 1. maíz y manzana.8 1.02 50 5.2 0.84 100 5.05 50 4. La Tabla 10 indica la influencia de NaCl sobre la composición mineral en la lámina de la hoja de pimiento.02 100 4.22 Zn (ppm) 61 98 190 56 83 142 45 62 89 75 114 200 35 .6 1.2 0.2 1.4 0. reducción en la transferencia de agua en la planta. Cuando la concentración de Zn en la lámina de la hoja es muy alta. se redujeron las concentraciones de K (%) y se aumentaron las concentraciones de Na (%) y Zn (%).7 1.8 0. 1997).02 50 6.50 HDA 174 0 5. Con altas concentraciones de NaCl. Tabla 10.78 100 4. el crecimiento de la planta se ve disminuido. o una gran actividad de la anhidrasa carbónica.Wonder 0 6.2 3.26 HDA 103 0 6.64 SC 81 0 6. Influencia de NaCl sobre composición mineral foliar en cuatro variedades de pimiento. Las altas concentraciones foliares de Zn se asocian con un crecimiento reducido de la planta.En pimiento.

1996). Relación entre CE en solución de suelo y el número de grandes semillas necróticas por fruto.0 7. Tabla 11. de nitrógeno total y la clorofila fueron reducidos bajo condiciones de alta salinidad (Gunes y Alpasian. . Figura 31). Durante un período de escasez de agua. CE de la Solución del Suelo (mS/cm) 2. Con esto se logra mantener la turgencia de las células y así superar esta condición de estrés (El Sayed. pero si existe un claro aumento de grandes semillas necróticas cuando las plantas son sometidas a valores de CE de 10 mS/cm (Espinoza. cloruro (Cl) y prolina en la planta.0 Número de Grandes Semillas Necróticas por Fruto 10. Chile Serrano con presencia de semillas necróticas por causa de una alta CE en la solución de suelo.6 44. 1992).9 8. puesto que la planta de pimiento regula su carga frutal en relación al crecimiento vegetativo que posee. Con niveles crecientes de salinidad se incrementa la resistencia estomática y los contenidos de sodio (Na).5 10. las plantas de pimiento acumulan aminoácidos del tipo prolina en las hojas y especialmente en las raíces. 1998) (Tabla 11. La salinidad (provocado por NaCl) reduce el crecimiento de la planta notablemente. sin disminuir el rendimiento total de semillas por unidad de fruto.36 Los diferentes grados de salinidad no llegan a afectar el número de semillas cosechadas en sistemas de hibridación de pimiento.3 Figura 31.7 10.6 5. Por otro lado los niveles de potasio (K).

Nutrición: evitar un exceso de nitrógeno antes de los primeros frutos cuajados. establecimiento de planta joven: Se enfoca en el desarrollo de un fuerte sistema radical y la formación inicial de las partes aéreas de la planta. cuaja.10 Fenología El pimiento tiene varios estados de desarrollo en su ciclo de crecimiento: plántula. con presencia de abortos con T > 24 °C (Rylski y Spigelman. 1982). 1989). 37 . planta joven recién transplantada. Este periodo finaliza cuando comienza el desarrollo de los frutos. Planta de semillero. Nutrición: suficiente B disponible promueve cuaja de frutos (Alarcón. Medioambiente (luz y temperatura): - Baja intensidad de luz reduce la fructificación.2. ya que cada periodo dependerá de la variedad. 1996). pero su habilidad de presentar polinización cruzada es mayor de lo esperado. 2002). 1979) con presencia de abortos con T > 34 °C (Cochran. Cada etapa es diferente con respecto a sus necesidades nutritivas. Floración y fructificación: Dependiendo de la variedad. - Temperatura diurna ideal está comprendida entre 20-25 °C (Quagliotti. La información es solamente indicativa. se analizan las etapas fenológicas del pimiento cultivado al aire libre. transplante. La polinización del pimiento es autógama. Carga fisiológica: la presencia de frutos en desarrollo reducen la proporción de frutos cuajados (Nuez. floración. desarrollo de fruto y maduración (Figura 32). La polinización en invernaderos también se puede llegar a efectuar por intervención de abejas o abejorros y por aplicación de viento en orden a mejorar los procesos de fructificación. - Temperatura nocturna ideal está comprendida entre 18-21 °C. 1936). En virtud de esto. El número de frutos cuajados depende de los siguientes factores: Genéticos: plantas con frutas pequeñas tienen mayores cuajas de fruta (Nuez. 1996). planta en crecimiento vegetativo. de las condiciones medioambientales y del manejo del cultivo. Hormonas: la producción de etileno favorece el aborto de frutos (Tripp y Wien. la floración y la cuaja empiezan alrededor de 20-40 días después del trasplante y continúan durante el resto del ciclo de crecimiento. Crecimiento vegetativo: Ocurre en los primeros 40-45 días. las condiciones medioambientales y el manejo del cultivo.

. a un ritmo relativamente estable. se logra la madurez de fruta a los 80 DDT. Madurez fisiológica y cosecha: en promedio.38 Desarrollo de fruta: después de la floración y de la cuaja de frutos. La cosecha continúa permanentemente. a menos que se detenga por razones climáticas (heladas) o por razones económicas (precio del pimiento). Transplante Establecimiento de planta joven Crecimiento vegetativo Fructificación Desarrollo de fruta Maduración Figura 32. Estados fenológicos en pimiento. y se logra en este periodo la mayor acumulación de materia seca en la fruta. éstos empiezan a desarrollarse y a crecer. Planta de semillero.

11. éstos pueden llegar a ser causal de partidura de la cutícula (Aloni et al. La iniciación de la partidura en pimiento dulce es por la formación de mini . Deformación de fruto también puede ser el resultado de la falta de semillas como se había descrito en Capitulo 2. El factor predominante que causa la partidura del fruto es un inadecuado balance de agua en el fruto. 1999). En un ensayo sobre la partidura cuticular en pimiento dulce (Capsicum annuum L. sunscald (quemaduras/golpe de sol). La limitación de la transpiración nocturna por la alta humedad o por las bajas temperaturas aumenta la partidura. Figura 33. Cultivares de pimiento con pared gruesa de los frutos (> 8 mm) son mas susceptible a la partidura que cultivares con paredes más finas de fruto (Jovicich et al.) se concluyó que si durante un largo periodo de tiempo se mantiene fuertes fluctuaciones diurnas en la turgencia del fruto y su diámetro. blossom end rot (necrosis apical). Los cultivares de pimiento difieren en su sensibilidad a la partidura. Frutos de pimiento dulce con partidura radial y con forma de estrella. 39 .1 Partidura Cuticular en Pimiento La expansión de la fruta y la turgencia juegan un papel fundamental en la formación de partiduras. humedad relativa alta) en las etapas críticas de la planta (floración y cuaja). debido a que la elasticidad de la epidermis del fruto no resiste el crecimiento de éste. una poda inadecuada de hojas puede reducir la transpiración nocturna y concomitantemente incrementar los niveles de partidura (Aloni et al.2. 2004).11 Desórdenes Fisiológicos Este capitulo describe las posibles causas y los principales síntomas de varios desórdenes fisiológicos como partidura cuticular en pimiento dulce. 1998).partiduras sobre la capa de cutícula. 2.6 Clima. Ellos son principalmente causados por condiciones medioambientales extremas (temperaturas altas o bajas. black spot o stip. en parte debido a las diferencias en el grosor de pericarpio de la fruta. Partiduras en pimientos dulces podrían aparecer como partidura del pericarpio en la parte distal de la fruta (Figura 33) o como partiduras longitudinales a lo largo de la fruta entera (Figura 34). Igualmente.

Por la noche. alto VPD 18 °C. Incidencia de Partidura Tratamientos de Temperatura Nocturna y VPD Total nº de frutos Fuente: Aloni et al.18 2.2 Sunscald (quemaduras de sol. México. 12 °C. La radiación directa y la temperatura del interior del fruto fueron directamente correlacionadas con la expansión y la contracción diurna del fruto.85 a 34 0. las plantas de pimiento transpiran en un índice proporcional a la diferencia de presión de vapor (hojas al aire).13 2. El fruto con la mayor amplitud de expansión y contracción presentó los síntomas de partiduras más graves (Aloni et al.18 b Tabla 13.40 Figura 34. bajo VPD 18 °C. 1999). 1998).11.28 2. . Índice Incidencia de Golpe de Sol cálcico rendimiento rendimiento temprano total (kg/ha) (ton/ha) (ton/ha) 0 0. Tabla 12. no se encontraron diferencias en las concentraciones de Ca en los tejidos de frutos afectados por quemadura del sol y frutos no afectados (Tabla 13) (Alexander and Clough. Efecto de índice de fertilizante cálcico en la incidencia de golpe de sol. bajo VPD 58 29 62 2. 1999. Aunque en un ensayo de 15 cultivares de pimiento dulce. El porcentaje de frutas partidas fue mayor en invernaderos con un déficit de presión de vapor nocturno bajo (VPD) (Tabla 12). El efecto de la temperatura nocturna y el déficit de presión de vapor (VPD) sobre la incidencia de partidura del fruto. Micro partidura en pimiento dulce cultivado en invernaderos sin calefacción en la valle de Culiacán. golpe de sol) El rendimiento total afectado por golpe de sol (Figura 35) fue más bajo con aplicaciones suplementarias de Ca que aquellos que no recibían ningún Ca suplementario.15 b 68 0.

La causa está relacionada con la velocidad del suministro de calcio al fruto. 2. y ocurre principalmente durante condiciones de climas cálidos (Figura 36). Golpe de sol en chile ancho.Figura 35. una alta temperatura. 41 . una intensidad de luz alta.3 Blossom End Rot (Necrosis Apical. otros factores son una alta salinidad. El fruto es afectado en sus primeras etapas de desarrollo (10-15 días después de la cuaja). Los factores que favorecen BER están directamente relacionados con la limitación de absorción de calcio y el transporte de este hacia el fruto. conocido como BER (Aloni et al. que es más baja que la velocidad de crecimiento del fruto mismo. BER) La necrosis apical (BER) es un desorden fisiológico común en pimiento. cultivado al aire libre en el desierto de San Luis Potosí. Figura 36. Necrosis Apical (BER) en pimiento. México. y escasez de agua.11. 2004). Esto resulta en un colapso de ciertos tejidos en la fruta.

Ca) pueden tener dos efectos: Podría afectar la síntesis de lignina en el pedúnculo del fruto. Por consiguiente. radicales libres de oxígeno y de peróxido de hidrógeno pueden causar ruptura celular y ruptura de la pared celular en la parte distal del fruto donde el nivel de antioxidantes son bajos (enzimas antioxidativas y minerales). . BER es un desorden que no solamente puede ser atribuido al (falta de) suministro de calcio al fruto. Contenido del calcio en 3 secciones cruzadas del fruto de pimiento con BER y sin BER cultivado bajo 2 niveles de salinidad. En adición. los cuales están relacionados con minerales antioxidantes. de los cuales el Ca podría ser uno de ellos.7 mS/cm) el fruto con BER tiene niveles de calcio solamente ligeramente más bajos que un fruto sano (Figura 37).Tal et al (2003) para el desarrollo de BER bajo el riego con aguas salinas. Bajo condiciones de baja salinidad (CE = 1. Zn. Por lo tanto.2 mS/cm) una clara diferencia existe en el contenido de calcio de frutos sanos y aquellos afectados por BER. Baja absorción de minerales antioxidantes (por ejemplo Mn. el agua y posiblemente el suministro de minerales hacia la parte distal del fruto sean interrumpidos. afectando la función de xilema en la fruta. Dos mecanismos fueron propuestos por Bar . Figura 37.42 Bajo condiciones de alta salinidad (CE = 3. Las diferencias entre la sensibilidad de diferentes cultivares puede depender de la capacidad de éstos para combatir el estrés oxidativo.

0 ppm Mn Multi Mn (0. Control BER en frutos de pimiento Bajo = 0.La actividad de los radicales de oxígeno en el fruto de pimiento es más alta bajo condiciones de salinidad y en frutos afectados por BER (Figura 38) (Bar-Tal et al. mientras que ningún efecto fue encontrado sobre la concentración de Ca en la fruta.5 ppm Mn Alto = 1. 1/10 MultiMet. 16 14 12 10 % 8 6 4 2 0 1/10 MnMet.2 Control Salt Figura 38.Tal et al (2003) llegó a la conclusión de que la deficiencia de Mn en vez de la deficiencia de Ca podría ser la causa más importante para BER bajo condiciones salinas.6 .4 0.3 0.2%) Control .0125%) 1/10 MultiMet.0125%) 1/10 MnMet. La actividad de radicales de oxígeno en el fruto de pimiento es más alta bajo condiciones de salinidad y en frutos afectados por BER. 43 Mn SO4 (0. 2003). Efecto del aumento de la concentración de Mn en la solución nutritiva o mediante aplicaciones foliares sobre la incidencia de BER. La Tabla 14 muestra que un aumento de salinidad redujo la concentración de Mn en todas las partes del fruto. Una reducción en la incidencia de BER fue observada al elevar la concentración de Mn en la solución nutritiva o mediante aplicaciones foliares (Figura 39).14%) Mn SO4 (0.14%) Bajo Alto Figura 39. Mn (0. Bar .5 0. nmole / g FW / min 0.2%) Mn (0.BER + BER 0. Multi Mn (0.

0001 NS NS NS NS NS NS NS 0. Stip es un desorden fisiológico asociado a Ca.08 1.7a 5. La susceptibilidad varía enormemente por variedad.12 0.30a 1.4b 27.2 .4 Pepper Spot.0a 31.0001 <0.12c 0.0001 <0.64 3.10 1.06b 1.0c 49.31a 38.7 . Black Spot o Stip es mostrado en el fruto como manchas gris/negras que se desarrollan bajo la piel en la pared de fruta.2.0 3.29c 4.67b 2.9 Peso seco (%) K (%) Na (%) Ca (%) Mg (%) Mn (ppm) Fe (ppm) 2. las manchas se agrandan ligeramente y cambian de color a amarillo o verde. a excesos de N .0001 <0.0001 4.44 Tabla 14.0001 NS 0.0 1.77a 3. Black Spot o Stip Pepper Spot.6c 44.36b 5.86 1.16 0.04a 4.33a 0.9 47.30ab 0. .15 0. Black Spot o Stip se demuestra en el fruto como manchas gris/negras que se desarrollan bajo la piel en la pared del fruto sobre todo en la época en que el fruto consigue un diámetro de 8 centímetros o más (Figura 40).5 Localización Proximal Centro Distal Probabilidad de F CE Localización CE * Localización <0.0001 <0.0001 <0.33a 1.18a 0.06c 5.15b 0. Cuando los frutos maduran.99c 4. Figura 40.4.0027 <0.27b 0.7a 30.65 3.28b 0.27b 34.3 44. Variable CE (mS/cm) 0.67b 4.7.NH4 y a bajas tasas de K.0001 <0. Peso seco y distribución de contenido de minerales en fruto joven de pimiento afectado por salinidad.15b 0.2 . Pepper Spot.4b 19.9a 47.15 0.004 NS NS <0.11.2a 49.

causado por el hongo Colletotrichum gloeosporioides y C.13 Parámetros de Calidad para el Mercado Fresco e Industrial de Pimiento El ingreso del agricultor depende mayormente del rendimiento y de la calidad del producto cosechado. 2. 45 . salsas. Antracnosis es causada por el hongo Colletotrichum gloeosporioides y C. capsici.2.12 Pestes y Enfermedades Si el estado nutritivo de la planta se encuentra desequilibrado. Figura 42. y debido a que las células nuevas son relativamente débiles. ellas son más susceptibles al ataque de insectos. ésta se pone más susceptible a pestes y enfermedades. capsici. como un alto contenido de licopeno. También un desequilibrio por deficiencia de calcio conduce a que la planta tenga células más débiles y las hace más susceptible a Antracnosis (causado por el hongo Colletotrichum gloeosporioides y C. Adición de nitrato de calcio al programa nutritivo redujo la incidencia de Antracnosis en fruto de pimiento. Fruto de pimiento afectado por Antracnosis. el cual puede incluir características que afecten positivamente la salud humana. Control Nitrato de calcio Figura 41. La nutrición balanceada de la planta juega un rol importante para alcanzar los estándares de calidad del mercado fresco y del mercado industrial de pimiento (polvo. Por ejemplo un desequilibrio por exceso de nitrógeno hará que la planta crezca muy rápido. capsici) y otros hongos (Figuras 41 y 42). industria de pimiento congelado en rodajas).

por lo tanto. Los pimientos secos más limpios son secados en hornos bajo condiciones controladas y esterilizadas. verde.13. Páprika de muchos orígenes normalmente es fabricada de materias primas deshidratadas al aire libre.Polvo Polvo de páprika es obtenido por el molido de vaina seca de pimiento rojo dulce (Capsicum Annuum). rojo y naranja. Solamente pequeños defectos son permitidos para Clase 1. Pungencia: desde suave hasta extremadamente picante.13. utilizado para producir polvo. La calidad de páprika.1 Parámetros de Calidad para el Mercado Fresco de Pimiento Los siguientes parámetros de calidad son esenciales para el mercado fresco de pimiento: Bien coloreado y brillante (sin hombros verdes o marcas o manchas verdes inmaduras). Forma uniforme (Figura 43).2 Parámetros de Calidad para la Industria de Pimiento . Clase I alta calidad de frutos mixtos de pimiento amarillo. 2. sabor y aroma). Limpio y libre de defectos externos. a menudo presentan suciedad. Textura o firmeza a la mordedura (los pimientos más firmes son menos susceptibles a daño y tienen una mayor vida de post-cosecha).46 2. La limpieza del producto (incluido microbiología y filtro de luz). . Figura 43. Sabor y aroma son determinados por la presencia de pyrazines. bajo el sol. es descrita por: Características organolépticas (color.

occidentalfoods. medida en unidades de Color extractivo ASTA.astaspice. su sabor es medianamente dulce y no picante. color extractivo en Capsicums y sus oleoresinas.org. 47 . Esta calidad tiene en gran parte una aplicación culinaria donde el color del producto no es el parámetro más importante.1. Alta calidad organoléptica del producto final.13. madurados y sumamente coloreados son usados para hacer polvo de páprika. www. www. La calidad que debe ser utilizada para páprika es determinada por la aplicación final. Clasificación de páprika por su color extractivo. páprika es clasificada por su color extractivo (vea Valoración de Color de ASTA en Tabla 15).com. Si el color de producto final es el principal atributo organoléptico. Algunos productores aún ofrecen páprika la cual tiene ASTA Color 50.uni-lj. Calibre uniforme. El método recomendado de color para páprika es el Método Oficial ASTA 20. caroteno. Páprika con un color rojo y brillante normalmente tendrá un alto color extractivo ASTA (medido en unidades) y es más cara. Este polvo aromático tiene valoración de color rojo oscuro a rojo-naranja. se usará la más alta calidad y el tipo más costoso de páprika y viceversa (www. 2. criptoxantina. Tales frutos tienen el contenido más alto de carotenoides como capsantina. capsorubina. Varios procesos de molidos son necesarios para conseguir una textura correcta de polvo. Los productos mas claros de color (mas naranja-rojo) tendrán menos valoración de color de ASTA y por consiguiente un precio más bajo.ntfkii. En general.Solamente los frutos de mejor calidad. Clasificación de Páprika en Unidades de Color Extractivo ASTA Mínimo 160 (160-180) Mínimo 140 (140-160) Mínimo 120 (120-140) Mínimo 100 (100-120) Mínimo 80 (80-100) Mínimo 60 (60-80) Tabla 15. y zeaxantina y xantofila en las trazas.si).3 Parámetros de Calidad para Pimiento en Rodajas en la Industria de Congelados Los siguientes parámetros de calidad son importantes para el pimiento en rodajas para la industria de congelados: Bien coloreado. Sin defectos externos (antes y después del proceso industrial).

contribuyendo a una mayor eficiencia del fertilizante nitrogenado proporcionado. desde el principio la función de la hoja en el crecimiento de la fruta y contribuirá al efecto positivo del potasio en el rendimiento y en el alto contenido de sólidos solubles (más azúcares) en la fruta al momento de cosecha.1 Potasio para Calidad y Producción Los roles esenciales del potasio se encuentran en la síntesis de proteína.1 Potasio El rol del potasio en pimiento se relaciona directamente con la calidad y la producción. Un buen suministro de potasio sustentará. por consiguiente. Se presta atención especial al potasio y calcio que han demostrado ser elementos importantes en todas las demostraciones de campo de SQM cuando el objetivo es mejorar rendimiento y calidad (ver también el Capítulo 9). 3. Aproximadamente el 50% del potasio absorbido por la planta. .48 3 El Rol de los Nutrientes con Énfasis en Potasio y Calcio Un adecuado programa de manejo nutricional sólo se puede hacer cuando hay una comprensión clara del rol de todos los nutrientes. también es importante considerar todos los nutrientes para un programa nutritivo balanceado. se encuentra en la fruta (Tabla 16). 3. los procesos fotosintéticos y el transporte de azúcares de las hojas a las frutas. El aumento de los niveles de potasio mejora el comportamiento de la planta. La acción del potasio en la síntesis de la proteína refuerza la conversión del nitrato absorbido en proteínas.1. Sin embargo.

49 . 1984. Regula la apertura y cierre de estomas (células guarda). Esto permite a las plantas mantener un estado adecuado de hidratación bajo condiciones de stress como salinidad o escasez de agua. Promueve la fotosíntesis (más asimilación de CO2 y más azúcares). este consume relativamente menos agua que cultivos deficientes de potasio para producir la misma cantidad de biomasa. el cultivo de pimiento con un contenido alto de potasio generalmente muestra una eficiencia mayor del uso del agua. Mejora la eficiencia de fertilizantes nitrogenados. que es responsable del color rojo del pimiento. Partes de Planta Contenido de Nutrientes en % de Materia Seca N P K Ca Mg Producto comercializable 50 60 50 15 25 Fructificación 7 9 7 3 5 69 57 18 30 Subtotal partes generativas 57 Follaje 25 17 21 60 45 Tallo 13 10 18 17 21 Raíz 5 4 4 5 4 31 43 82 70 Subtotal partes generativas 43 Total partes de planta 100 100 100 100 100 Fuente: Somos. De hecho. el potasio está involucrado en procesos de maduración de la fruta tal como la síntesis del pigmento licopeno. una implicación de esto es el movimiento del estoma. El potasio es un catión que está involucrado en el mantenimiento del potencial osmótico de la planta (turgencia de la célula). Mejora la eficiencia de uso de agua (menos agua requerida/kg de planta). o sea. Además.Tabla 16. Intensifica el transporte y almacenamiento de productos asimilados (fotosintatos) desde la hoja a la fruta (Figura 44). Prolonga e intensifica el periodo de asimilación (mejor calidad de fruta). Acumulación de nutrientes en materia seca de las diferentes partes de las plantas en % de absorción de nutrientes por planta. Es responsable por la síntesis de licopeno (color rojo). Resumen del rol del potasio en la planta de pimiento: Promueve la producción de proteínas (conversión más rápida a proteínas). la apertura estomática permite a las plantas intercambiar gas y agua con la atmósfera.

3. el desarrollo de nuevos tejidos radiculares y de brotes se detiene (división celular y extensión).2 Calcio para Plantas Fuertes El calcio tiene tres funciones principales en la planta: Es esencial para las paredes de la célula y para la estructura de la planta. el calcio también retarda la senescencia de las hojas resultando en hojas con un mayor tiempo activas capaces de continuar el proceso de la fotosíntesis. Aumenta el grosor de la pared (Pimpini.50 Figura 44. 1967). 3. Aproximadamente el 90% del calcio se encuentra en las paredes de la célula. 1967). . Unido a esto.1. 1967). Aumenta la proporción de frutos de alta calidad (Iley y Ozaki. El potasio intensifica el transporte y el almacenamiento de los fotosintatos provenientes de la hoja hacia la fruta.2 Incrementos en los Niveles de Potasio en Plantas de Pimiento La investigación ha demostrado que el aumento en los niveles de potasio en plantas de pimiento produce los siguientes efectos: Mejora el número de frutos y el peso por fruto (Pimpini. Sin calcio. El calcio es el elemento clave responsable por la firmeza en frutos de pimiento. Como consecuencia el rendimiento del cultivo es gravemente afectado. Actúa como un factor de cohesión que mantiene a las células unidas y sostiene la estructura en los tejidos de la planta.

por otro lado. Una particularidad del calcio es que se transporta casi exclusivamente mediante el flujo transpiratorio. así como. CE/salinidad alta. originando la deficiencia conocida como necrosis apical (BER por sus siglas en inglés). Ambos roles en la defensa de la planta y en firmeza del tejido son importantes para la resistencia contra el ataque de patógenos y contra el deterioro durante el almacenamiento de la fruta. frutos que se encuentren en activo crecimiento celular pueden presentar por diversos motivos una momentánea deficiencia de calcio (debido por ejemplo a una inadecuada tasa transpiratoria). son pobremente abastecidos de calcio. para prevenir la salida de los elementos fuera de las células.Mantiene la integridad de las membranas celulares. Los frutos. Figura 45. Transporte del calcio en la planta. es decir. ayudándola a detectar y a reaccionar frente a estreses externos. Esta es la razón del porqué tan solo el 15% del calcio total en la planta va dirigida a los frutos (Tabla 16). Los factores que aumenten el flujo de transpiración hacia las hojas (condiciones climáticas) o disminuyan la disponibilidad de calcio soluble para ser absorbida por las raíces de la planta (sequía. Así. por lo tanto. y desequilibrios nutricionales) aumentarán el riesgo de desarrollo de necrosis apical (BER). los cuales son los principales responsables de los procesos de transpiración (Figura 45). Esto es importante para el correcto funcionamiento de los mecanismos de absorción. poseen una baja tasa de transpiración. Solamente el suministro suficiente y constante de calcio en formas solubles como por ejemplo mediante nitrato de calcio puede prevenir deficiencias de calcio. es principalmente distribuido desde los tejidos radiculares hacia los tejidos foliares. vía sistema xilemático. produciéndose una baja disponibilidad de este elemento en el extremo distal del fruto (el punto del fruto con menor tasa transpiratoria). 51 . También se encuentra en el centro de los mecanismos de defensa de la planta.

Otro aspecto importante de mencionar es la positiva relación que hay entre suministro de P y la formación de flores (Menary y Van Staden. El amonio cambia el nivel de fitohormonas en general. entre el suministro adecuado de P y el nivel de CYT en la planta. y de citoquininas (CYT) en particular (Marschner. Tabla 17. 1995). por un lado. y por otro lado. . Parámetros Comportamiento de la planta Calidad externa Calidad interior (sabor) Desórdenes y defectos Tolerancia / Resistencia Problemas Principales en el Crecimiento del Pimiento Relacionado a K Ca x Rendimiento bajo x Heterogeneidad en tamaño e irregular madurez x Cuaja limitada x Tomate pequeño x Falta de color x Fruta blanda / sin firmeza x Limitado almacenamiento / limitada vida de anaquel x °Brix bajo (Sólidos solubles) x Falta de acidez x BER (blossom end rot) Partiduras ("cracking") x Quemadura del sol x Estado de humedad (sequía / transpiración) x Enfermedades (fungosas) x Salinidad x x x x x x x x x x 3.52 3. La aplicación de amonio en la nutrición mejora los procesos de floración. Esta información nos entrega evidencia adicional que nos señala que las CYT potencian el efecto del P sobre la formación de flores (Marschner. 1976). Principales problemas en el crecimiento del pimiento y su relación con desequilibrios por deficiencias de potasio y calcio. entre el número de flores presentes en una planta y los niveles de CYT. el momento de floración y el número de flores están afectados por los niveles de amonio.3 Principales Problemas en el Crecimiento del Pimiento Respecto a la Falta de Potasio y Calcio La Tabla 17 describe los principales problemas en el crecimiento del pimiento. Existen positivas relaciones.4 Efectos de los Procesos de Nutrición Sobre las Características de Crecimiento y Desarrollo del Pimiento En primer lugar. 1995). relacionados con desequilibrios por deficiencias de potasio y calcio.

Síntesis de aminoácidos esenciales: cisteina y metionina. Requerido para la fotosíntesis. Para la formación de la pared celular (pectina y lignina). Crecimiento y desarrollo temprano (auxinas). Regulación del régimen de humedad. también como un componente estructural de la pared celular. cuaja y desarrollo de la semilla (germinación del polen y crecimiento del tubo polínico). Parte central de la molécula de clorofila. División de la célula y transferencia de energía. mientras que el número de semillas está relacionado con P. Nutriente Símbolo Nitrógeno N Fósforo P Potasio K Calcio Ca Azufre S Magnesio Mg Hierro Fe Manganeso Mn Boro B Zinc Zn Cobre Cu Molíbdeno Mo Papeles Principales Síntesis de la clorofila y proteína (crecimiento y rendimiento).El número de semillas y/o frutas está relacionado con N (Hassan et al. Transporte de azúcar. Principales funciones de los nutrientes. P. 53 .5 Resumen de las Principales Funciones de los Nutrientes La Tabla 18 resume las principales funciones de los nutrientes. 3. Para el metabolismo y transporte de azúcar. El grosor de pared está absolutamente relacionado con K y Ca. 1995). Activador de la enzima para la producción de lignina y melanina. Influye en el metabolismo de hidratos de carbonos y del nitrógeno. 1973). Para la floración. Tabla 18. Síntesis de la clorofila. B. Zn y B. y Zn (Marschner. Hay una relación estrecha entre el tamaño de fruta y la cantidad de semillas por fruta (Rylski. Calidad de almacenamiento y menor susceptibilidad a enfermedades. Componente de enzimas nitro-reductasa (NO3 > NO2 > NH3) y nitrogenasa (conversión de N2 > NH3 por las bacterias de Rhizobium fijadoras de N). 1993) (Schon et al. 1994).

1993). Periodo N P2O5 K2O CaO MgO N P2O5 K2O CaO MgO días kg/ha/día kg/ha/periodo 0-35 0. K.75 0. Absorción de N. La curva de absorción de nutrientes son la base para la elaboración de programas nutritivos.54 4 Guía de Información que Facilita el Manejo Nutricional Las guías de información son esenciales para que el agrónomo realice recomendaciones objetivas de nutrición en relación al mercado objetivo y a los requerimientos del comprador. Ca y Mg durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en suelo para un rendimiento estimado de 100 ton/ha.80 1.41 20 3 39 15 6 85-100 2. Ca y Mg durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en suelo para un rendimiento estimado de 100 ton/ha (Rincón et al.10 0.1. Tabla 19.40 1.80 0. Se presentan a continuación curvas de absorción de nutrientes para pimientos cultivados en suelo al aire libre como en invernaderos en lana de roca. K.009 0.19 79 19 120 42 30 Total/100 t 294 73 491 173 111 Total/ton 2.35 0.25 0.23 2.05 0.78 4.17 7 1 16 7 3 55-70 1.20 0.9 1.80 1.15 0. P.82 1.00 75 22 96 28 20 140-165 3.07 0.35 0.16 55 11 110 22 23 120-140 3.57 5.06 0. 4.08 4.68 1.1 N P Total/100 t 294 32 Total/ton 2.025 2 0 3 2 1 35-55 0.23 2.7 1.2 0.9 0.98 0.82 2.1 Absorción de Nutrientes y Nutrición de Pimiento Cultivado en Suelo 4.75 1.60 0.98 0. P.9 0.50 1.45 18 3 34 15 7 70-85 1.60 0.7 .12 1.1 1.41 39 12 72 42 21 100-120 2. Las curvas de absorción describen la absorción de nutrientes por cada elemento nutritivo y por cada fase fenológica.3 K Ca Mg 407 123 67 4.78 4.7 4.1 Curvas de Absorción de Nutrientes de Pimiento Cultivado al Aire Libre La Tabla 19 describe la absorción de N.30 0.

10 mmole / l en extracto 1: 2. P (como P2O5) es normalmente aplicado con los fertilizantes de base en un rango entre 0-920 kg por ha.2 Nutrición de Pimiento Cultivado en Suelo Bajo Invernadero La Tabla 20 muestra los valores objetivos según el método de extracción por volumen 1:2 o sistema holandés para una adecuada fertilización base en pimiento dulce cultivado en suelo bajo invernadero en los Países Bajos.4. Excepto para el B. La dosis estándar es 10 µmole B/l. todos los otros micro nutrientes son solamente aplicados en caso de un desequilibrio o de una deficiencia demostrada.1. Todos los otros micro elementos son solamente aplicados en caso de un desequilibrio o de una deficiencia demostrada.2 fertilización de base Pimiento N-NO3 K Ca Mg den Bos et al.5 1.5 2 2. Las cantidades de nutrientes que faltan para alcanzar los valores objetivos son aplicadas con fertilizantes granulares o complejos en la fertilización base.1 P 3 La Tabla 21 muestra la solución nutritiva estándar para fertirriego en pimiento dulce cultivado en suelo bajo invernadero en los Países Bajos. Valores objetivos para la fertilización de base según método de extracción por volumen 1:2 o método holandés en pimiento dulce cultivado en suelo bajo invernadero en los Países Bajos. B es aplicado durante el fertirriego en un índice de 0-40 µmole / l dependiendo del análisis de suelo y agua. 55 . Tabla 20. Ningún P es necesario cuando P > 0. dependiendo de la reserva y de la disponibilidad de P en el suelo. 1999. El B es aplicado durante el fertirriego. Fuente: Van en suelo ppm Valores objetivos 63 78 100 29 fertilización de base SO4 2 S 64 H2PO4 0. Pimiento N K Ca Mg en suelo mmole/l Valores objetivos 4.

1999. La Tabla de guía está disponible para hacer estas rectificaciones. Solución nutritiva estándar para fertirriego en pimiento dulce cultivado en suelo en invernadero en los Países Bajos. Tabla 22.43 extracto de 1:2 Fuente: Van den Bos et al.4 10 Pimiento N-NO3 K Ca Mg S P N-NH4 B en suelo ppm ppm Solución nutritiva estándar 118 156 80 24 32 0 6 0. Ningún P es necesario cuando P > 0.2 2 >0. las rectificaciones deben ser hechas en la solución estándar de nutrientes.5 1.23-0.11 Fuente: Van den Bos et al. 10 µmole B/l es aplicado cuando B (medido en volumen extracto de 1:2) es 21-40 µmole/l. Valores objetivos de nutrientes deseados en la solución de suelo como medida en un volumen extracto de 1:2. El objetivo es mantener los valores de nutriente deseados en la solución de suelo (Tabla 22) usando la solución estándar de nutrientes recomendada.56 Tabla 21. . 1999. Aquí cada 4-6 semanas se toma una muestra de suelo para verificar el estado de los nutrientes.5 2 2.1 mS/cm en volumen extracto de 1:2. Pimiento N K Ca Mg SO4 H2PO4 B en suelo mmole/l µmole/l volumen 4.1 21-40 extracto de 1:2 Pimiento N-NO3 K Ca Mg S P B en suelo ppm ppm volumen 63 78 100 29 64 >3 0.4 4 2 1 1 0.10 mmole/l en un volumen extracto de 1:2. La CE objetiva = 1. Si es necesario. Pimiento NO3 K Ca Mg SO4 H2PO4 NH4 B en suelo mmole/l µmole/l Solución nutritiva estándar 8.

nutrient (mg/plant) Absorción de uptake nutrientes (mg/planta) Días después de siembra Figura 47.2 Absorción de Nutrientes y Nutrición de Pimiento Cultivado en Sustrato bajo Invernadero 4.4. Absorción de macro nutrientes durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en fibra de madera (aserrín) (Heuberger y Schnitzler.2. 57 . 1998). 1998). Absorción de uptake nutrientes (g/planta) nutrient (g/plant) Días después de siembra Figura 46. Absorción de micro nutrientes durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en fibra de madera (aserrín) (Heuberger y Schnitzler.1 Absorción de Nutrientes de Pimiento Cultivado en Fibra de Madera (Aserrín) Las Figuras 46 y 47 describen la absorción de macro y micro nutrientes durante el ciclo de crecimiento de pimiento cultivado en fibra de madera (aserrín).

5 0.0 1.5 0.5 15 10 5 30 0.75 5 1.33 0.5 15 10 5 30 0.33 0.048 4.75 Pimiento con drenaje abierto N-NO3 K Ca Mg S P N-NH4 Fe Mn Zn B Cu en lana de roca.55 0.75 1.3 0. La CE es igual a 2.048 2 Primeras semanas 217 224 220 36 56 39 7 0.048 0.5 1.58 Tabla 23.8 5.50 0.32 0.5 15 10 5 30 0. Los cambios se expresan en mmole/l y ppm (como la solución nutritiva diluida va a la planta).0 1.2 Nutrición de Pimiento Cultivado en Sustratos Inertes bajo Invernaderos La solución nutritiva estándar para pimientos cultivados en lana de roca con drenaje abierto y según cada etapa fenológica se presentan en la Tabla 23.5 6.5 1.8 1.84 0.5 1.75 2 Primeras semanas 15.048 Pimiento con drenaje abierto NO3 K Ca Mg SO4 H2PO4 NH4 Fe Mn Zn B Cu en lana de roca.33 0.5 5. Mo 0.8 1.5 7.5 1.3 1.75 4 Con carga de fruta alta 16.32 0.55 0.33 0.84 0.1 mS/cm) para pimiento cultivado en lana de roca con drenaje abierto y según cada etapa fenológica.5 15 10 5 30 0. 1999. 1 ciclo/año mmole/l µmole/l Solución estándar de nutrientes 15.5 0.8 5.048 0.55 0.84 0.55 0.55 0.3 0.3 0.32 0. Adaptado de: Bemestingsadviesbasis substraten.048 0.048 0.5 Mo 0.8 1.5 4.048 Cambios por etapa fenológica 1 Saturación de lana de roca 231 185 230 55 56 39 7 0.5 0.33 0.5 1.84 0.84 0.5 15 10 5 46 0.25 0.2.048 3 Hasta inicio de cosecha 214 263 200 36 56 47 7 0.048 4 Con carga de fruta alta 231 302 200 36 56 39 7 0. . Solución nutritiva estándar (CE = 2.8 5.5 0.1 mS/cm. 1 ciclo/año ppm ppm Solución estándar de nutrientes 217 263 200 36 56 39 7 0.8 2.75 3 Hasta inicio de cosecha 15.32 0.8 5.3 6.8 1.75 Cambios por etapa fenológica 1 Saturación de lana de roca 16.

Tabla 24.27 0.86 0. Valores objetivos de nutrientes deseados (CE = 2. Pimiento con drenaje abierto NO3 K Ca Mg SO4 H2PO4 NH4 Fe Mn Zn B Cu en lana de roca. Si es necesario. el tomate tiene un valor objetivo en la zona radicular de 50 µmole/l.El principal objetivo es mantener los valores óptimos del nutriente en la zona de raíces en el sustrato (Tabla 24) usando la solución estándar de nutrientes recomendada.7 Pimiento con drenaje abierto N-NO3 K Ca Mg S P N-NH4 Fe Mn Zn B Cu en lana de roca. En comparación.5 15 5 7 80 0.045 59 .2 <0. La tabla de guía está disponible para hacer estas rectificaciones. 1 ciclo/año ppm ppm Valor objetivo en la zona de raíces 238 195 340 73 96 37 < 7 0. En pimiento dulce el boro (B) debería acumularse en un alto nivel en la zona de raíces (80 µmole/l). para forzar a las plantas a absorber cantidades suficientes de este elemento. Aquí cada 2 semanas se toma una muestra de la solución del sustrato para verificar el estatus de los nutrientes.84 0.46 0.7 mS/cm) en la zona radicular para pimiento cultivado en lana de roca con drenaje abierto bajo invernadero. las rectificaciones deben ser hechas en la solución estándar de nutrientes.5 3 3 1. 1 ciclo/año mmole/l µmole/l Valor objetivo en la zona de raíces 17 5 8.

2.92 4.Aire Libre Morrón de Conserva 2.65 Fuentes: 1.3 0.8 Voogt (2003) . Voogt.0 3. lana de roca 3. Graifenberg et al.9 0.8 Graifenberg et al (1985) .0 Rodriguez et al (1989) .Invernadero.9 Belrubi y Datler 2.6 5. Dado el corto periodo en que puede tener lugar la absorción de nitrógeno.Invernadero Lamuyo 2. 2003 . En los sistemas hidropónicos el nivel máximo del amonio recomendado no debería exceder el 7% del suministro total de N para evitar posibles problemas con necrosis apical (Tabla 26).3 0.3 0. Heuberger and Schnitzler. presente desde las primeras fases de desarrollo de la planta hacia adelante.5 Heldor 5.5 0. 1985 3.6 1.0 fibra de madera Promedio 0.1 0.Invernadero Yolo Wonder 4.2.3 Resumen de Nutrición de Pimiento Cultivado al Aire Libre o en Invernadero La Tabla 25 muestra la demanda de nutrientes de toda la planta de pimiento para llegar a producir 1 tonelada de fruta fresca en distintas variedades cultivadas al aire libre o bajo invernadero según diversos autores.7 Rincón et al (1993) .8 0. Tabla 25.7 4.6 1.4 Manejo del Nitrógeno en Pimiento El nitrógeno es el principal nutriente responsable del desarrollo del área foliar y debería estar. Se recomienda aplicar no más de 20% del nitrógeno total como amonio y por lo menos el 80% como nitrato.4 1. Autor y condiciones de cultivo Variedad N P2O5 K2O CaO MgO 5.9 100% recirculación. porque el nitrato es la forma de nitrógeno que la planta prefiere absorber. Demanda nutritiva de la planta para producir 1 tonelada de fruto fresco para diferentes variedades cultivadas al aire libre o en invernadero según diversos autores.4.6 kg nutriente/ton fruto fresco Anstett et al (1965) .6 2. 1998.Aire Libre Doux des Landes 3.7 6. por consiguiente.1 3.8 4.7 Martínez et al (1989) .5 0. Martínez-Raya and Castilla. el nitrógeno aplicado como fertilizante debe estar inmediatamente disponible para la planta e idealmente en la forma de nitrato (N-NO3-). 4.Invernadero.5. 1993 .1 3. 1989 .8 6.5 3.3 0.7 1.31 0.99 3. Rincón et al.0 5.1 3.60 4.21 0. .8 4.Aire Libre Bola y negral 3. 250 ton/ha/año Heuberger (1998) .5 1.

Sistema de Cultivo en Pimiento Hidroponia Suelo Fuente: Voogt. La Figura 48 muestra la reducción del crecimiento de una planta de pimiento cuando su fuente de nitrógeno es exclusivamente amonio en comparación con una mezcla de nitratos y amonios. Niveles máximos recomendados de amonio en hidroponía y en suelo para evitar BER. El crecimiento de planta de pimiento es reducido cuando las plantas son alimentadas solamente con amonio como fuente de nitrógeno (planta de la derecha) en comparación de una mezcla de amonio y nitrato (planta de la izquierda).Tabla 26. 61 . 2002. Niveles Máximos de NH4+en % de N total 5-7 20 Explicación Para evitar BER Para evitar BER Figura 48.

Guía de información para el contenido de macro y micro nutrientes sobre materia seca en la hoja. % Materia Seca en la Hoja deficiente normal alto N 2. El contenido de hierro total en la hoja no es un indicador seguro para el estado de Fe. 1993.5-2.0 0.1 Ppm Materia Seca en la Hoja deficiente normal alto Fe 50-100 200-300 300-500 Mn 25 80-120 140-200 Zn 20 40-50 60-200 Cu 5-10 15-20 20-40 B 40-60 60-100 Mo 0.3-0.0-2. .5 Estándares Nutricionales en Hoja de Pimiento La Tabla 27 presenta una guía de información para el contenido de macro y micro nutrientes sobre materia seca en la hoja.4 0.5 4.6 K 2 3.6 Na 0.4-0.25-4.5 3.0-6. Tabla 27.0-5.25 0.5-4.5-5.25 0.4-0.0 Mg 0.6 Fuente: Weir and Cresswell.0 4.0 5.0-4.0 P 0.5 Ca 1 1.4 0.62 4.

retraso en la maduración del fruto y problemas de coloración en pimientos recogidos en estados maduros. Por ejemplo. Figura 49. Se recomienda eso si. suelo y/o agua. hojas pequeñas con el color amarilloverde. Un exceso de nitrógeno provocado por altas dosis de amonio o por sobredosis de fertilizantes resultarán en un crecimiento vegetativo excesivo. obtener una confirmación vía análisis de planta. Tallos finos y con menos ramificaciones. como también fotografías.5 Galería de Fotos de Desequilibrios por Deficiencias y/o Excesos Nutricionales Una galería de fotos de desequilibrios por deficiencias y/o excesos nutricionales es una herramienta útil para determinar las causas de semejantes desequilibrios. Frutos con color amarillo-verde. Menor proporción de flores cuajadas. realizado por un laboratorio calificado. se presentan también descripciones de desequilibrio por excesos de nutrientes. hojas pequeñas de color amarillo-verde (Figura 49). En algunos casos. 63 . Desequilibrio por deficiencia de nitrógeno demostrado como crecimiento enano. un desequilibrio por deficiencia de un cierto nutriente puede ser provocado por un desequilibrio por exceso de otro nutriente. Número de frutos formados se reduce. Los síntomas de desequilibrios por deficiencias de nutrientes se describen más adelante y son ilustrados por medio de fotografías. mayor predisposición a necrosis apical. La deficiencia de nitrógeno resulta en: Crecimiento enano.

1975). en contraste con la deficiencia de nitrógeno. Desequilibrio por deficiencia de K. Figura 51. mientras que la cosecha es retrasada (Vereecke. . Los márgenes de las hojas son amarillos. Menos frutos son formados por planta. muchos de ellos deformados (Miller. 1961). Las hojas son pequeñas con un color verde-gris muy oscuro y los márgenes tienden a curvarse hacia abajo. el crecimiento es restringido y se desarrollan manchas rojizo-marrones en las hojas más viejas (Figura 51). El crecimiento total es débil (Miller. 1961). En el caso de deficiencias de K. Desequilibrio por deficiencia de fósforo. En las plantas jóvenes estas manchas generalmente se extienden desde las puntas de las hojas. El fruto es reducido tanto en diámetro como en longitud. +P -P -P +P Figura 50. el follaje se queda verde oscuro.64 La deficiencia de P es indicado en la siguiente planta (Figura 50): El crecimiento está restringido y.

Desequilibrio por deficiencia de calcio.En el desequilibrio por deficiencia de calcio. La deficiencia de Mg ocurre principalmente en hojas maduras desarrollando clorosis intervenal. aunque algunas áreas verdes oscuras podrían quedar al lado de las venas principales (Figura 53). Figura 52. 65 . Una clorosis intervenal de color verde-amarillo se desarrolla en hojas viejas. hay desarrollo amarillo en las márgenes de las hojas mas jóvenes la cual se empieza a desarrollar primero en las puntas de hoja pasando a las áreas intervenales. Desequilibrio por deficiencia de magnesio. usualmente cerca de la parte distal de éste (Figura 52). Figura 53. Áreas quemadas café pálido se desarrollan en el fruto.

un amarillo intervenal se desarrolla cerca de la base de las hojas. . Desequilibrio por deficiencia de azufre (planta a la derecha). Figura 54. En plantas maduras. Al principio las puntas se quedan verdes mientras el color amarillo se extiende desde la base de la hoja. Desequilibrio por deficiencia de hierro. La deficiencia de Fe ocurre en las hojas más jóvenes tornándose éstas de color amarillo y llegando incluso al color blanco en deficiencias muy severas (Figura 55). Figura 55.66 La deficiencia de S se manifiesta a través de un color verde amarillo claro en las hojas jóvenes (Figura 54) y el crecimiento es restringido.

En la hoja se presentan áreas difusas y amarillas con una red de venas uniformes de color verde oscuro. Figura 56. las hojas jóvenes se tornan verde-amarillo brillante y pueden desarrollar áreas intervenales marrones oscuras. 67 . Desequilibrio por exceso de Mn.La deficiencia de Zn aparece con hojas verde oscuras desarrollándose intervenalmente áreas moradas pequeñas que son esparcidas al azar. Desequilibrio por deficiencia de Mn. En caso de deficiencia de Mn.naranja y se mueren prematuramente. Figura 57. Desequilibrio por deficiencia de zinc. Las hojas más viejas se tornan amarillo . La presencia de una red de venas color verde oscura uniforme en las hojas amarillas es característica para esta deficiencia (Figura 57) y lo distingue de la deficiencia de Fe. Esta sintomatología se puede encontrar en suelos ácidos. Estas áreas se tornan en café claro cuando se extienden (Figura 56). después éstas se pueden tornar color marrón. La Figura 58 describe el desequilibrio por exceso de Mn. Pequeñas áreas difusas de color amarillo se desarrollan en las hojas viejas. Figura 58.

68 Deficiencias por B. El color amarillo en las puntas de las hojas maduras gradualmente se extiende alrededor de los márgenes.marrón (Figura 59). Figura 60. y las venas principales se tornan color rojizo . Las hojas nuevas de plantas jóvenes se ponen distorsionadas cuando el suministro de B es inadecuado. . Figura 59. La Figura 60 describe las síntomas de desequilibrio por exceso de B con la sintomatología de una grave quemadura. Desequilibrio por exceso de boro. Desequilibrio por deficiencia de boro.

En el caso de deficiencia de Cu, el crecimiento es restringido, pero las hojas se quedan de color verde oscuro. Los márgenes de las hojas maduras tienden a encresparse hacia arriba y hacia adentro, pero ningún otro síntoma foliar característico ha sido identificado.

En caso de desequilibrio por deficiencia de Mo, el follaje se torna verde-amarillo, y el crecimiento es restringido. La deficiencia se presenta en forma más común en sustratos ácidos (pH < 5,0).

Las Figuras 61 y 62 indican intoxicación por exceso de cloruro de sodio NaCl (aguas salinas) y desequilibrio por exceso del ión sodio.

Figura 61. Desequilibrio por exceso de NaCl (agua salina).

Figura 62. Desequilibrio por exceso de Na (carbonato de sodio).

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6 Características de los Productos de Nutrición Vegetal de Especialidad con Respecto a la Efectividad en la Corrección de Desequilibrios Nutricionales
Este capítulo describe aquellos productos fertilizantes que están disponibles en el mercado y que son las mejores opciones para la corrección de desequilibrios nutricionales, satisfaciendo así, las necesidades de la planta durante su crecimiento y desarrollo.

6.1 Selección de Fertilizantes
Existen varias posibilidades de seleccionar entre diversos fertilizantes para la adecuada nutrición del pimiento. Esto se puede hacer mediante la utilización de productos granulados de nutrición vegetal de especialidad para las aplicaciones de campo (QropTM), también se puede hacer con productos solubles de nutrición vegetal de especialidad utilizados para fertirrigación (UltrasolTM) o con combinaciones de ambos, posiblemente complementados con productos de nutrición vegetal de especialidad para aplicaciones foliares (SpeedfolTM). La selección dependerá principalmente de: Forma de cultivar el pimiento (ej. secano o temporal, riego por surco o rodado y goteo). Economía (costo/beneficio). Acceso al fertilizante. Conocimiento sobre el producto y sus usos (agricultor, asesor y distribuidor). Conveniencia.

6.2 Nutrición Vegetal de Especialidad para cada Nutriente
6.2.1 Nitrógeno
La urea, amonio y nitrato, son las 3 formas principales de nitrógeno en los fertilizantes nitrogenados que sufrirán diferentes procesos una vez que se encuentre en la solución del suelo (Figura 63).

Figura 63. Proceso de transformación química en el suelo cuando se usan fertilizantes nitrogenados que contienen urea, amonio y nitrato.

6.2.1.1 Urea
La urea no puede ser absorbida directamente por las plantas. Sin embargo, una vez aplicada al suelo, será hidrolizada en amonio. Antes o durante esta hidrólisis, las pérdidas de nitrógeno pueden ocurrir como lixiviación de urea o como volatilización de amoníaco. La urea es eléctricamente neutra y así no será adsorbida por las capas del suelo cargadas eléctricamente. Por consiguiente, se moverá fácilmente a los bordes del bulbo húmedo del sistema de riego por goteo y se encontrará fuera del alcance de las raíces.

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El amonio compite para la absorción de las raíces con otros cationes (antagonismo) como el potasio. Una cantidad alta de amonio. casi inmóvil en el suelo lo que restringe su disponibilidad para las plantas. magnesio y calcio. El amonio aplicado en suelo calcáreo con pH > 7. .72 6. un exceso de amonio puede llevar a los problemas de BER (Figuras 25 y 52). temperatura y la presencia de ciertas bacterias (Nitrosomas y Nitrobacter). La mayoría del amonio se transforma en nitrato previo a la absorción por la planta.1. Esto implica un retraso en la disponibilidad de nitrógeno y resulta en una mayor imprecisión en el manejo de la nutrición nitrogenada. la humedad del suelo.5 conducirá a la formación de amoníaco (NH3) y por lo tanto. como consecuencia del agotamiento de oxígeno debido a los proceso de nitrificación. puede conducir a la inanición o desnutrición de las raíces en condiciones de temperatura alta en la zona radicular. Antes de este proceso llamado nitrificación. se pueden perder cantidades significativas de amonio como amoníaco (NH3) en suelo con un pH alto. aun cuando se encuentra presente altos niveles de calcio en la solución nutritiva del suelo.2. a pérdidas por volatilización. como resultado de una escasez de calcio en las frutas.2 Amonio El amonio es fácilmente fijado por las partículas del suelo y lo hace menos susceptible a ser lixiviado. Al mismo tiempo es. y esto puede inducir a severos desórdenes nutritivos. La conversión de la urea y amonio en nitrato puede durar de una a varias semanas dependiendo del pH. En particular. en la zona radicular. por consiguiente.

6.2.1.3 Nitrato
Por otro lado, las plantas pueden absorber directamente el nitrato aplicado al suelo. No requiere ninguna transformación y, porque el nitrato es soluble en la solución del suelo, entra fácilmente en contacto con las raíces. La aplicación parcial de fertilizantes con nitratos permite un manejo muy preciso en el suministro de nitrógeno al cultivo. El nitrato no es volátil lo que significa que no hay ninguna pérdida de nitrógeno vía volatilización de amoníaco. Existe una sinergia en la absorción de nutrientes entre los aniones y cationes. El nitrato es un anión y promueve la absorción de cationes (K+, Ca2+, Mg2+, and NH4+) (Figura 64). La conversión de nitrato en aminoácidos ocurre en la hoja. Esto lo hace un proceso energético eficiente, porque se usa energía solar en la conversión. La conversión de amonio sucede principalmente en las raíces. La planta tiene que quemar azúcares sintetizados previamente para proporcionarle combustible a esta conversión. Esto significa que menos azúcares están disponibles para el crecimiento y desarrollo de la fruta. El nitrato no se fija en las partículas del suelo y por consiguiente es susceptible a ser lixiviado. Sin embargo, el manejo apropiado de los volúmenes de riego puede reducir a un mínimo el riesgo de perder nitrógeno por lixiviación.

Figura 64. Sinergismo y antagonismo en la absorción de cationes en la zona radicular de la planta cuando la fuente de nitrógeno es nitrato o amonio.

73

74

6.2.1.4 Productos de Nutrición Vegetal de Especialidad que Contienen Nitrógeno

Los fertilizantes binarios que contienen nitrato son nitrato de potasio, nitrato de magnesio, nitrato de calcio y nitrato de amonio. El nitrato de calcio (15,5% N = 14,3% N-NO3- + 1,2% N-NH4+) proporciona también parcialmente nitrógeno amoniacal el que puede ser suficiente para controlar el pH en hidroponía. El nitrato de amonio se usa en cantidades pequeñas en invernaderos para controlar el pH en la zona radicular y en fertirrigación al aire libre como parte de la fertilización total de nitrógeno (Tabla 28). La urea es la fuente nitrogenada menos preferida debido a su alta ineficiencia. Tabla 28. Principales fertilizantes nitrogenados divididos por su tipo de nitrógeno. Forma Principal Nombre Común de N en el Fertilizante
Nitrato Amonio Urea Nitrato de potasio Nitrato de calcio sólido Nitrato de calcio líquido Nitrato de magnesio Nitrato de amonio Acido nítrico Sulfato de amonio Fosfato mono amónico (MAP) Fosfato diamonio (DAP) Urea Fosfato de urea

Fórmula
KNO3 (5(Ca(NO3)2).NH4NO3).10H2O Ca(NO3)2 en solución Mg(NO3)2.6H2O NH4NO3 HNO3 (NH4)2SO4 NH4H2PO4 (NH4)2HPO4 CO(NH2)2 CO(NH2)2.H3PO4

6.2.2 Fósforo
Todos los fertilizantes fosforados son neutralizantes del pH. Sin embargo, algunos de ellos tienen mayor poder acidificante que otros. Otra diferencia importante se encuentra en su pureza química y en su solubilidad (i.e. la cantidad de insolubles). Por ejemplo el MAP está disponible como fertilizante de campo, para aplicación directa al suelo y como grado técnico usado para fertirrigación. Por consiguiente, la opción por la que el fertilizante fosfatado debe usarse está principalmente en función del efecto deseado en el pH del agua y suelo, y de su solubilidad. Tabla 29. Características de los fertilizantes fosforados. Nombre Común Fórmula
NH4H2PO4 (NH4)2HPO4 KH2PO4 principalmente Ca(H2PO4)2 CO(NH2)2.H3PO4 H3PO4

Características
Para suelos con pH > 7,5 Para suelos con pH 6-7,5 Para suelos con pH < 6 Acidificante fuerte en forma sólida Acidificante fuerte en forma líquida

Fosfato monoamónico (MAP) Fosfato diamónico (DAP) Fosfato monopotásico (MKP) Super fosfato triple (TSP) Fosfato de urea Acido fosfórico

En sistemas de fertirrigación no se puede mezclar en soluciones madres altamente concentradas fertilizantes que contengan fósforo con fertilizantes que contengan calcio, debido a que se produciría la precipitación de fosfato de calcio (producto insoluble). Sin embargo, se puede mezclar fosfato de urea con nitrato de calcio en ciertas concentraciones.

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Nombre Común Fórmula Características Por lejos es la fuente más usada de calcio soluble. El uso de fertilizantes conteniendo cloruro . Tabla 31. Nitrato de potasio KNO3 Sulfato de potasio K2SO4 Bicarbonato de potasio KHCO3 Cloruro de potasio KCl 6.2. Fertilizante ideal para la fase de crecimiento final cuando no se requiere N. El cloruro no es recomendable en el crecimiento de pimiento por su sensibilidad a las altas concentraciones de sal en la zona radicular. Características de los fertilizantes potásicos.76 6.2.5 Cloruro Las fuentes principales de cloruro son CaCl2.2. KCl y NaCl.5 Cloruro. Solubilidad alta de 320 g/l a 20° C. Tabla 30. Nitrato de calcio sólido (5(Ca(NO3)2).2. Referirse al punto 6. Principalmente usado como un corrector del pH para aumentarlo.4 Calcio La Tabla 31 presenta los fertilizantes cálcicos más comunes y sus características. El nitrato de calcio sólido contiene algo de amonio para el control del pH en hidroponía.NH4NO3). Características de los fertilizantes cálcicos.3 Potasio La Tabla 30 presenta los fertilizantes potásicos más comunes y sus características.10 H2O Nitrato de calcio líquido Ca(NO3)2 en solución Cloruro de calcio CaCl2 6. de aproximadamente 6% (cuando se mezcla con otros fertilizantes). Nombre Común Fórmula Características Es el fertilizante potásico ideal durante todas las etapas de crecimiento y también suministra parte de la demanda de nitrato de la planta. Referirse al punto 6.2. MgCl2.5 Cloruro. No contiene amonio y se puede usar cuando no se requiere amonio. El SOP tiene una solubilidad limitada en la práctica del agricultor.

7 Azufre La Tabla 33 presenta los fertilizantes azufrados más comunes y sus características. Nombre Común Fórmula Características Usado para completar la demanda de magnesio y para suplir parte del S.7H2O Sulfato de potasio (SOP) K2SO4 Sulfato de amonio (NH4)2SO4 Acido sulfúrico H2SO4 El sulfato no se puede mezclar con calcio en la solución madre altamente concentrada. Esto produciría la precipitación de sulfato de calcio (yeso). Tabla 32. Sulfato de magnesio MgSO4. Es compatible con todas las otras fuentes de fertilizantes en las dosis normalmente recomendadas. 6. Usado para proporcionar al resto de la de manda de S y parte de la demanda de K en la nutrición de tomate.2. Tiene una disolución rápida y alta solubilidad. Acido fuerte. Características de los fertilizantes azufrados. Sulfato de magnesio MgSO4. H2PO4-. Nombre Común Fórmula Características Es la fuente más usada de Mg. No se puede mezclar con calcio en el tanque madre (formación de yeso (CaSO4)).7H2O Nitrato de magnesio Mg(NO3)2. también a temperatura baja. produciendo un desequilibrio entre los nutrientes.causara la competencia en la absorción en la zona de las raíces con otros aniones (NO3-.6 Magnesio La Tabla 32 presenta los fertilizantes magnésicos más comunes y sus características. SO42-). Su uso debe estar limitado a las cantidades recomendadas de S y amonio para evitar salinidad y desequilibrios nutritivos en la zona radicular.2. 77 . Características de los fertilizantes magnésicos.6H2O 6. Se debe limitar su uso a las cantidades recomendadas de S y del ácido. Tabla 33.

el fertilizante es nitrato de potasio. Estas fórmulas son una buena alternativa como fertilizantes de aplicación directa.9 Resumen de los Fertilizantes Solubles y Granulados más Usados con Macro y Micro Nutrientes La Tabla 34 resume los fertilizantes solubles y granulados más usados y sus posibles restricciones para el uso en fertirrigación. crecimiento.2. puesto que ellos cubren los requerimientos nutritivos de la planta durante las diferentes etapas de crecimiento. pepino.8 Fertilizantes NPK Solubles y Granulados Además de los fertilizantes binarios de aplicación directa mencionados anteriormente. 6. Ellas pueden ser agrupadas por etapas fenológicas según las relaciones de los diferentes nutrientes en cada etapa fenológica (UltrasolTM inicial. desarrollo. flor. Por ejemplo: donde el nitrato y el potasio se cruzan. post-cosecha.2.78 6. . la nutrición vegetal de especialidad para las aplicaciones de campo. multipropósito. pimiento dulce. color. existen también numerosas fórmulas con mezclas NPK granuladas y solubles disponibles en el mercado. fruta y especial) o agrupadas por cultivo basado en las curvas de extracción de los diferentes cultivos (UltrasolTM tomate. fresa y lechuga). producción. etc. calidad. el fertilizante es fosfato mono potásico. La tabla se debe leer como sigue: Cada intersección entre una fila y una columna representa un fertilizante. y donde P y K se cruzan. Existe una segmentación similar para productos QropTM.

Resumen de los fertilizantes solubles y granulados más usados y sus posibles restricciones para el uso en pimiento. N-NH4 amonio X X X X X X N-NH2 urea P fósforo K potasio Ca calcio Mg S Cl magnesio azufre cloruro X X X H N-NO3 ácido nitrato H ácido N-NO3 nitrato X X N-NH4 amonio N-NH2 X X X urea X X X X X X X X P X X X X fósforo X K potasio X X Ca calcio Mg magnesio S azufre X Cl X X cloruro X X X NPK X Fuente Preferida X Uso restringido N o recomendado 79 .Tabla 34.

Reacción alcalina. Fe Hierro EDTA DTPA EDDHA / EDDHMA Zn Zinc EDTA Sulfato Mn Manganeso EDTA Sulfato Cu Cobre EDTA Sulfato B Boro Acido bórico Borato de sodio Ulexita Mo Molibdeno Molibdato de sodio Molibdato de amonio .2. Fe-DTPA (pH < 7) y Fe-EDDHA o Fe-EDDHMA (pH > 7). se debe aplicar hierro (Fe) como quelato. aplicaciones foliares y de campo. Efecto acidificante. Las plantas sólo absorben boro como ácido bórico. Para fertirrigación cuando pH > 7. se encuentran disponibles numerosas mezclas de micro-elementos y otros productos de especialidad. Además de los productos listados en la Tabla 35.10 Micro-Elementos La Tabla 35 resume las principales fuentes de micro nutrientes usadas en fertirrigación. Para fertirrigación y aplicaciones foliares. aplicaciones foliares y aplicaciones de campo.80 6. Borato de calcio sódico con 32% B2O3 para la entrega progresiva de boro. Para fertirrigación cuando el pH < 7. Tabla 35. Resumen de las principales fuentes de micro-nutrientes usados en fertirrigación. El molibdato de sodio es una fuente más barata que el molibdato de amonio. Esto reduce el riesgo de toxicidad de boro y asegura un periodo largo de suministro de boro a la planta. mientras que el 80% del orto-orto proporcionará la mayor estabilidad del Fe en el quelato. por lo tanto. EDTA se disuelve más fácil que el sulfato. Símbolo Nutriente Fuentes Principales Comentarios Para fertirrigación cuando el pH < 6 y como foliar. es la fuente de boro más eficiente. En caso de EDDHA o EDDHMA por lo menos el 50% del Fe debe ser quelatado por el isómero orto-orto. EDTA se disuelve más fácil que el sulfato. EDTA se disuelve más fácil que el sulfato. Contacte su agrónomo de SQM o distribuidor local para más información sobre estos productos. El tipo de quelato depende del pH del agua de riego y del suelo: Fe-EDTA (pH < 6).

Después de calcular la aplicación total de nutrientes requerida para el rendimiento esperado. Estas cantidades tienen que ser consideradas para el cálculo final en el programa de nutrición. El diseño de los fertilizantes a aplicar debe ser basado en la absorción de nutrientes por fase fenológica. hay que tener en cuenta que estos pueden liberar cantidades sustanciales de nutrientes durante la fase de crecimiento. Para hacer una recomendación de fertilizante para un pimiento cultivado en suelo se debe seguir los pasos siguientes: Analizar el suelo o la solución del suelo y el agua de riego antes de plantar. Balancear nutricionalmente el suelo según el análisis y agregar las cantidades estratégicas de los elementos en la fertilización de base. 81 .7 Prácticas y Programas Efectivos de Nutrición Vegetal Ahora se puede diseñar un programa efectivo de nutrición vegetal para pimiento al aire libre y para pimiento de invernadero. Cuando se usa materia orgánica o estiércol. Se recomienda analizar el suelo de nuevo a las 4-6 semanas y 8-10 semanas después de plantar (iniciación de la flor y cuaja). se pueden seleccionar fertilizantes para cada fase fenológica. Consulte con su distribuidor o ingeniero agrónomo de SQM para averiguar cual programa de manejo nutricional es apropiado para su área. o analizar la solución del suelo vía métodos alternativos regularmente y corregir la dosis de fertilizantes si es necesario. En seguida se proporciona un ejemplo de cómo calcular la recomendación de fertilizante para un pimiento cultivado en suelo. en relación al rendimiento esperado. reservas de nutrientes en el suelo y la eficiencia de absorción de nutrientes por el tipo de sistema de riego. Los programas específicos para el cultivo dependerán de una diversidad de variables. basado en la información que se ha presentado anteriormente en esta Guía de Manejo de Nutrición Vegetal de Especialidad.

descontando las reservas y corregida por la eficiencia de cada nutriente aplicado vía riego por goteo. Ejemplo de la demanda de nutrientes para 100 ton/ha de pimiento. 2 Supuesto Total (canopia + fruto) Reservas en el suelo y agua/ aplicación de base Para ser aplicado vía fertirrigación Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S kg/ha 331 92 499 321 65 65 kg/ha 55 50 42 82 417 110 211 30 35 37 28 kg/ha 276 3 Eficiencia de absorción de Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S nutrientes con riego por goteo % 80 30 85 60 60 60 kg/ha 345 140 491 352 58 47 . 1 Demanda de nutrientes de la planta de pimiento Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S Nutrientes requeridos (Formación del fruto + canopia) para la producción de 100 ton de fruta. kg/ha 331 92 499 321 65 65 Después de haber calculado la necesidad total de nutrientes. aumentando así la disponibilidad de estos nutrientes para la nutrición de la planta. Demanda de nutrientes para 100 ton/ha de pimiento bajo riego por goteo. Tabla 37. Estos se deben medir como los nutrientes solubles en agua. disponibles para la nutrición de la planta (etapa 2 en la Tabla 37). fosfato de urea. se debe deducir la cantidad de nutrientes presentes en el suelo y en el agua de riego. La acidificación del agua de riego al usar ej. Los datos de demanda nutritiva de pimiento fueron copiados de la Tabla 25 y adaptada para la cosecha estimada de 100 ton/ha. ácido nítrico o fosfórico podría neutralizar los carbonatos y bicarbonatos de calcio y magnesio. El resto tiene que ser dividido por la eficiencia de cada nutriente aplicado vía riego por goteo (etapa 3 en la Tabla 37). Tabla 36.82 La Tabla 36 muestra la demanda de nutrientes de un cultivo de pimiento bajo riego por goteo respecto a un rendimiento esperado de 100 ton/ha.

En el próximo paso los nutrientes tienen que ser divididos por fase fenológica. Multiplicando la aplicación total de nutrientes (kg/ha) por la aplicación de nutrientes por fase fenológica (%). 4 Aplicación de fertilizantes DDT N P2O5 K2O CaO MgO por etapa fenológica (*) % % % % % Trasplante . División de nutrientes por etapa fenológica expresada en porcentajes y en kg/ha. 83 .(*) DDT = Días después de trasplante. De la Tabla 38 se puede calcular la cantidad de fertilizante soluble/ha/fase fenológica. Verifique con su ingeniero agrónomo local de SQM para determinar qué productos son más convenientes para coincidir con estos cálculos. En este caso los siguientes porcentajes de eficiencia de nutrientes se pueden usar de la Tabla 37 bajo la etapa 3 (Tabla 39). da como resultado la necesidad de nutrientes por fase fenológica expresada en kg/ha de nutrientes. Se recomienda una aplicación foliar de fósforo durante la floración en combinación con boro y zinc. Se debe dividir el nitrógeno en 3 a 5 aplicaciones.establecimiento 0-45 59 48 74 70 12 a desarrollo Desde iniciación de floración 45-90 138 46 196 141 26 a comienzo de fructificación Desde la formación de fruta 90-150 148 46 221 141 20 al final de cosecha Total 0-150 345 140 491 352 58 S % 20 45 35 100 S kg/ha 9 21 16 47 Se puede hacer un cálculo similar para aplicaciones de fertilizantes de campo aplicados bajo condiciones de riego por surco o rodado. pero las próximas aplicaciones deben contener más nitrato que amonio. La primera aplicación (aplicación base) puede contener más amonio que nitrato. el resto debe ser aplicado después en aplicaciones parciales. Se puede aplicar todo el fósforo durante la aplicación base. Table 38. La Tabla 38 muestra una división por nutriente por fase fenológica. Se debe aplicar alrededor de 55-60% del nitrógeno total hasta el inicio de floración.establecimiento 0-45 17 34 15 20 20 a desarrollo Desde iniciación de floración 45-90 40 33 40 40 45 a comienzo de fructificación Desde la formación de fruta 90-150 43 33 45 40 35 al final de cosecha Total 0-150 100 100 100 100 100 5 Aplicación de fertilizantes DDT N P2O5 K2O CaO MgO por etapa fenológica (*) kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha Trasplante .

Porcentajes de eficiencia de nutrientes para los fertilizantes de campo aplicados bajo riego por surco (rodado) o secano (temporal). El pH del suelo decidirá sobre la fuente más adecuada de micro elementos (quelato o sal) para ser usado. En la primera aplicación se puede usar una mezcla de 55% de nitrato de potasio y 45% de sulfato de potasio. Se debe aplicar cerca de 40% del total de potasio hasta la iniciación de floración.84 Tabla 39. El calcio debe ser aplicado como nitrato de calcio durante todas las etapas de crecimiento de la planta. Pídale a su agrónomo de SQM local un programa adaptado de acuerdo con las necesidades y requerimientos locales. pero en las siguientes aplicaciones la fuente de potasio preferida es nitrato de potasio prilado o granulado. Se debe aplicar micro elementos de acuerdo a los requerimientos. Se puede aplicar todo el azufre en la aplicación base. . seguido por dosis más altas durante las fases de crecimiento vegetativo y formación de fruta. el resto debe ser aplicado después en aplicaciones parciales. Algo de magnesio podría ser incluido en la aplicación base. Nutriente N P K Ca Mg S % 40-50 10-20 50-60 35-45 30-40 30-40 El potasio puede seguir las mismas aplicaciones parciales que el nitrógeno. Una cantidad pequeña puede ser incluida en la aplicación base seguida por cantidades mayores durante el crecimiento vegetativo y desarrollo de la fruta.

Ca y Mg en varios órganos de plantas de pimiento dulce. Efecto en la absorción de K. Órgano Hoja Pecíolo Tallo Raiz Fuente de N NO3 NH4 NO3 NH4 NO3 NH4 NO3 NH4 Contenido de Nutrientes en Materia Seca (meq/100g) K 58 29 176 90 162 54 93 43 Ca 161 62 126 61 86 50 44 38 Mg 30 25 38 17 35 18 40 11 85 . Ca y Mg medido en diversos órganos de la planta de pimiento cuando fueron fertilizadas con fuentes nitrogenadas en base a amonio o en base a nitratos Se encontraron niveles más altos de K.8 Resultados de la Investigación que Demuestran la Necesidad del Equilibrio Este capítulo muestra una selección de investigaciones científicas que demuestran el efecto de los nutrientes y de sus desequilibrios en el rendimiento y calidad. cuando la fuente de nitrógeno fue nitrato en vez de amonio (Xu et al. y la importancia de seleccionar los productos de NVE apropiados. Ca y Mg medido en varios órganos de la planta de pimiento cuando fueron fertilizadas con fuentes de amonio o nitrato. El efecto en la absorción de K. 2001). Tabla 40.

2001).444 g/planta). La mantención de bajos niveles de nitrógeno durante todas las etapas de crecimiento (3-3-3) dio los valores más bajos para cuaja de flores y de frutas (Xu et al. bajos niveles de nitrógeno adelantan floración La Tabla 41 muestra los efectos de la concentración de nitrógeno sobre la cuaja de flores y de frutos en el periodo otoño-invierno con fotoperiodo de aproximadamente 10 hr/día. fructificación y rendimiento.3 flores por planta). Etapa II . El incremento gradual de concentración de N desde 3 a 9 mM obtuvo el mayor número de flores y frutos cuajados. . El incremento gradual de concentración de N desde 3 a 9 mM obtuvo el mayor número de flores y frutos cuajados.86 Efecto de cambiar la forma de nitrógeno y la concentración durante la temporada de crecimiento en floración y rendimiento en pimiento dulce La floración y la cuaja del pimiento dulce son sensibles a la condición ambiental y al estado de nutrición nitrogenada.1 frutos de 22. altas concentraciones de N reducen el número de frutos cuajados La Tabla 42 demuestra que la concentración de N no influyó considerablemente en la floración temprana y en la cuaja de frutos en los primeros 12 días de la polinización cruzada.Cuaja durante polinización cruzada. En el periodo primavera . Para aclarar el efecto de la nutrición nitrogenada sobre la floración. En el periodo Otoño . resultando en un mayor rendimiento total (3. cuatro concentraciones diferentes de nitrógeno total y cuatro proporciones de nitrógeno-nítrico y nitrógeno-amoniacal fueron aplicados en tres etapas fisiológicas distintas del cultivo: Etapa I Vegetativo. Altas concentraciones de N (12-12-12 mM) incrementaron la cuaja de flores en la etapa posterior de la polinización cruzada pero redujeron considerablemente el número de frutos cuajados (6. En este periodo bajas concentraciones de N (3 mM) durante el periodo vegetativo previo a la cuaja tienden a adelantar la cuaja de flores y de frutos en los primeros 12 días de polinización cruzada.verano. y Etapa III – Periodo de desarrollo de fruto.Invierno.

2 a 6.6 b 6.3 a 14.1 b 17. Primavera .8 a 16.6 a 3.Verano N (mM) en etapa de crecimiento Duración de polinización cruzada (días) Duración de cuaja de fruta (días) I II III 1-12 22-33 Total 1-12 22-33 Total Número de flores cuajadas por planta Número de frutas cuajadas por planta 3 6 9 6.1 a 2.8 ab 1.3 ab 7.4 ab 2. N-NH4 constituyó 15% N-total.4 b 32.7 a 12.Invierno N (mM) en etapa de crecimiento Duración de polinización cruzada (días) Duración de cuaja de fruta (días) I II III 1-12 26-37 Total 1-12 26-37 Total Número de flores cuajadas por planta Número de frutas cuajadas por planta 3 6 9 7.9 a 11.4 a 6.6 a 12 12 12 6.III: desarrollo de fruta después de la polinización.4 a 17. Otoño .6 a 20.6 a 6 6 6 6.8 b 4. Tabla 41 y Tabla 42: I: desde la trasplantación a inicio de polinización cruzada . Efecto de cambio de la concentración de nitrógeno durante la temporada en la cuaja de flores y frutas de pimiento.2 b 2.0 a 7.4 a 10. La misma letra en cada columna representó no diferencia significativa al 5% del nivel de probabilidades.2 b Tabla 41.8 ab 5.4 ab 4. Efecto de cambio de la concentración de nitrógeno durante la temporada primavera – verano en la cuaja de flores y frutas de pimiento.9 ab 5.4 a 6 6 6 4.3 b 30.3 a 37.8 a Tabla 42.9 a 22.0 b 9.5 b 8.1 ab 11.9 b 16.2 a 18.6 a 9 6 3 7.5 ab 3 3 3 7.5 a 29 a 7.9 a 22.2 ab 6.7 a 22.6 a 11.0 ab 9 6 3 6. 87 .9 b 29.II: durante la polinización cruzada .7 ab 17.1 b 3.

Efecto de diferentes proporciones de N-NH4 durante el periodo primavera-verano La Tabla 44 muestra el efecto de la concentración de amonio durante tres etapas de crecimiento de pimiento. La Figura 65 se describe la maduración del fruto de pimiento influido por el cambio de concentración de N durante la temporada.NH4 creciente (0-15-30. bajas concentraciones de N indujeron una temprana floración y altas concentraciones de N en las etapas tardías son necesarias para suministrar el nutriente a los frutos que están desarrollándose (Figura 65). Limitar el suministro de N indujó una temprana maduración de los frutos. . Nitrógeno total fue de 6 mM. %) perjudicó gravemente al grupo de flores polinizada posteriormente y a las frutas cuajadas durante los días 26 a 37 (2. un bajo suministro de N (3-3-3 mM) produjó el mayor rendimiento durante los primeros 28 días de cosecha. Concentraciones altas de nitrógeno al comienzo de la temporada y luego concentraciones bajas de nitrógeno en estados tardíos del cultivo (9-6-3 mM) redujo severamente los rendimientos. El rendimiento más alto en este periodo fue conseguido con un incremento gradual del suministro de nitrógeno (3-6-9 mM). En la temporada de crecimiento de pimiento desde otoño a invierno.2 frutas por planta). El N . Menor cuaja total de frutos fue observada cuando N-NO3 fue suministrado como la única fuente de N. La forma de N no influyó considerablemente sobre la floración y la cuaja de fruto en los primeros 12 días de la polinización cruzada. En la temporada de otoño-invierno. Alto N-NH4 (30% y 50% de total-N) en la etapa vegetativa considerablemente estimuló la floración temprana y la cuaja de fruto en los primeros 12 días de la polinización cruzada.total fue de 6 mM.8 flores y 0.88 Efecto de diferentes proporciones de N-NH4 durante el periodo otoño-invierno La Tabla 43 muestra el efecto de la concentración de amonio durante tres etapas de crecimiento de pimiento. Alto nivel de N-amoniacal en todas las etapas (50-50-50) perjudicó la cuaja de flores en etapas posteriores a la polinización cruzada. La proporción de N .

Otoño .9 a 5.1 b 16.7 b 30 15 0 6.4 bc 7. Efecto del cambio de la proporción de N-amoniacal durante la temporada de cuaja de flores y de frutos de pimiento.6 ab 10.5 a 33.2 a 17. La misma letra en cada columna representó no diferencia significativa al 5% del nivel de probabilidades.6 a 5.3 a 14.1 a 4.9 a 0. 89 .3 a 10.4 a 11.8 b 16.4 a 30 15 0 7.7 a 1.7 a 5.4 b 0 15 30 6.4 ab 5. Primavera .8 a 18.1 ab 22.9 ab 50 50 50 5. N-NH4 constituyó 15% N-total.2 a 7.8 a 0 15 30 7.6 a 19.Verano N-NH4 (%) en etapa de crecimiento Duración de polinización cruzada (días) Duración de cuaja de fruta (días) I II III 1-12 22-33 Total 1-12 22-33 Total Número de flores cuajadas por planta Número de frutas cuajadas por planta 0 0 0 5.8 ab 28. Tabla 43 y Tabla 44: I: desde la trasplantación a inicio de polinización cruzada .1 ab Tabla 43.7 a 14.6 a 6.8 c 6.3 a 24.2 b 9.Invierno N-NH4 (%) en etapa de crecimiento Duración de polinización cruzada (días) Duración de cuaja de fruta (días) I II III 1-12 26-37 Total 1-12 26-37 Total Número de flores cuajadas por planta Número de frutas cuajadas por planta 0 0 0 7.6 a 2.9 a 3.7 ab 32.6 a 7.1 b 31.0 a 50 50 50 7.9 a 2.4 a 8.8 ab 4.0 b 6.3 b 14.0 ab Tabla 44.III: desarrollo de fruta después de la polinización.2 a 13.II: durante la polinización cruzada . Efecto del cambio en la proporción de N-amoniacal durante la temporada de cuaja de flores y de frutos de pimiento.9 a 2.7 a 8.5 a 23.

tiempo de desarrollo del fruto que el número total de frutos cuajados y el rendimiento total de frutos. el rendimiento total de fruto fue considerablemente más alto que los otros tratamientos (temporada otoño-invierno) (Figura 66).000 2.000 0 10 20 30 40 Concentración de N I II III 3-6-9 3-3-3 9-6-3 Otoño-Invierno 50 Días de cosecha Figura 65. En particular el tratamiento de 9 mM de N después de la cuaja estimuló la maduración temprano del fruto. Maduración de fruto de pimiento influida por el cambio de concentración de N durante toda la temporada.000 3.000 4. Cuando N-NH4 fue del 30% durante la etapa vegetativa y fue siendo reducido gradualmente hasta el 0% (solo N-NO3) durante el periodo de crecimiento de fruto. .000 Primavera-Verano 5.000 1. Rendimiento (g/pl) 6.90 En la temporada de verano. los cambios en la distribución de N durante los estados de crecimiento afectan más la duración de la floración y la cuaja de fruta (Tabla 42). En la estación de verano ninguna diferencia significativa fue encontrada en el número total de frutos cuajados y en el rendimiento entre los cuatro tratamientos de nitrógeno (Tabla 42). la mayoría de los frutos polinizada fue cosechada en las primeras tres recogidas. Parece que durante la estación de crecimiento bajo día largo y temperatura alta.

para obtener un alto rendimiento temprano de frutos de pimiento en la temporada calurosa y fotoperiodo largo se necesita el suministro de concentraciones altas de N (9-6 mM) y una proporción de N-NH4 del orden del 30 al 15 % durante la etapa de crecimiento vegetativo y cuaja.000 Primavera-Verano 5.000 4. A pesar de la diferencia de condiciones climáticas entre las estaciones. un alto rendimiento requiere el decrecimiento de la proporción de N-NH4 desde un máximo del 30 % en las etapas de crecimiento vegetativo a únicamente N-NO3 durante las etapas de desarrollo de fruto.000 1. La maduración de fruto de pimiento influida por el cambio de proporciones de N-NH4 durante todo un ciclo productivo.000 3. Rendimiento (g/pl) 6.000 2. En conclusión.El efecto benéfico en el rendimiento de fruto conseguido con las reducciones de las concentraciones de amonio a medida que la planta se desarrollaba (30-150%) fue también conseguido en la temporada de primavera-verano (Figura 66).000 0 10 20 30 40 Proporción de N-NH4 por etapa de crecimiento I II III 0-0-0 0-15-30 30-15-0 Otoño-Invierno 50 Días de cosecha Figura 66. 91 .

5 0 Cosecha Comercializable (kg) 1.000 50/1.000 150/1. Tabla 45. La Tabla 45 indica el efecto de Ca y B y altos niveles de sales sobre el rendimiento y BER en pimiento. Calcio/Sal (ppm) 150/1. 1957.000 Boro (ppm) 0. La cosecha comercializable más alta y la menor incidencia de BER fueron conseguidas en niveles relativamente altos de calcio y boro.25 0.55 0 Incidencia de BER ++ + Fuentes: Geraldson. Marsh and Shive. 1941. . Tanto en su forma de ser absorbidos como en algunos roles que juegan dentro de las estructuras de la pared celular.92 Interacción de Calcio * Boro Hay una estrecha relación entre calcio y boro.5 0. Interacción de diferentes niveles de calcio y boro bajo condiciones salinas en la cosecha comercializable y incidencia de BER.

El segundo ejemplo es una demostración en pimiento “Kapia” de mercado industrial cultivado al aire libre. México. han confirmado que el uso de cantidad más alta de aplicación base y de fertilizantes solubles en agua. La Tabla 46 describe las etapas de crecimiento de pimiento dulce para la primera demostración. desarrollados en muchos países del mundo en pimiento al aire libre (mercado fresco e industria) y en invernaderos. Sinaloa. El primer ejemplo es una demostración en pimiento de mercado fresco cultivado al aire libre. El programa nutritivo de SQM fue comparado con un programa nutritivo tradicional en pimiento cultivado en zona Izmir en Turquía (Tabla 50). El programa nutritivo de SQM fue comparado con un programa nutritivo tradicional en pimiento dulce cultivado en el estado de Sinaloa.9 Efectividad Probada de Costos de Programas de Nutrición Balanceados Los ensayos demostrativos. Fecha 12-09-2001 29-11-2001 08-03-2002 Etapa Trasplante Inicios de cosecha Final de cosecha Días Acumulados 0 77 175 1 2 3 93 . Table 46. Etapas de crecimiento de pimiento dulce. México. en un programa nutritivo más balanceado. resulta en un mayor ingreso económico para el agricultor después de deducir los costos extras de fertilizantes.

Tabla 47. Etapa Productos N° de Aplicaciones Aplicado/ Aplicado aplicación total (kg/ha) (kg/ha) Suministro de Nutriente (kg/ha) N P2O5 K2O S CaO MgO Aplicación base Mix 24-33-0 1 400 1 Nitrato de Amonio 1 300 Sulfato de Potasio 6 70 Nitrato de Magnesio 6 30 2 Urea 6 80 10-34-0 6 100 3 Nitrato de Amonio 2 100 Suministro total de nutriente 400 96 132 8 300 102 420 210 71 180 20 27 480 221 600 60 204 200 68 2.100 132 495 100 34 2. Etapa SPN N° de Aplica ciones Aplicado/ Aplicado aplicación total (kg/ha) Suministro de Nutriente (kg/ha) Aplicación base Qropmix™ 22-31-0 1 400 Ultrasol™ MAP 1 18 Ultrasol™ Micro B 1 1. Programa tradicional nutritivo.8 Aplicación 2 Urea 11 36 Ultrasol™ Calcium 11 25 Ultrasol™ K 11 100 Aplicación 3 Nitrato de Amonio 2 50 Suministro total de nutriente (kg/ha) N P2O5 K2O S CaO MgO 400 88 124 8 18 2 11 2 36 17 25 4 7 100 12 45 198 24 121 20 396 182 275 43 72 1.670 537 256 540 0 78 8 Tabla 48. Programa nutritivo de SQM.94 El programa de SQM (Tabla 47) incluyó cantidades más alta de potasio y de calcio y cantidades más baja de fósforo que el programa tradicional (Tabla 48).580 567 336 210 71 0 35 .8 Aplicación 1 Urea 1 36 Ultrasol™ Calcium 1 25 Ultrasol™ K 1 100 Ultrasol™ MAP 11 18 Ultrasol™ Micro B 11 1.

Rendimiento (Cajas/ha de exportación) Cajas/ha 6/12/2001 24/12/2001 12/01/2002 30/01/2002 18/02/2002 1/03/2002 SQM Fecha de recolección TRADICIONAL Figura 67.1 US$ ingreso extra fue generado (Tabla 49).La Figura 67 indica las diferencias de rendimiento.020 Diferencia (US$/ha) 340 Cajas/ha 3. el programa nutritivo de SQM resultó en ganancias netas para el productor de U$ 5. Resultados comparativos entre los programas de SQM y tradicional.799/ha (U$ 6. que significa que para cada 1 US$ inversión extra. expresado en cajas de exportación de 20 kg por hectárea. Table 49.139 ganancia total-U$ 340 costo adicional del programa nutritivo).711 53.850 Diferencia (US$/ha) 6. SQM Costo de fertilizantes (US$/ha) 1.139 Rendimiento total (kg/ha) 71.1:1 Tradicional 680 2.673 18. El índice beneficio/costo fue 18.550 Ingresos (7 US$/box) 24. Comparación de los rendimientos entre el programa de SQM y el programa tradicional. 18. después de deducir los costos extra de fertilizantes. El programa de SQM resultó en cosechas más altas durante cada fecha de recolección en comparación con el programa tradicional. Aunque los costos del programa de SQM fueron casi el doble que el programa tradicional.460 95 .000 Relación beneficio: costo 18.1:1.

Figura 68. Kapia es la variedad de pimiento más común en la industria en Turquía. Pídale a su agrónomo de SQM local un programa adaptado de acuerdo con las necesidades y requerimientos locales. calcio y boro. que fueron reflejados en las proporciones de NPK. La parcela de demostración de SQM recibió las cantidades más altas de fertilizantes. con dosis especialmente más altas de potasio. El programa de fertirrigación de SQM fue comparado con un programa nutritivo tradicional en pimiento. 51. cultivado al aire libre. cultivado en el área de Izmir en Turquía (Tablas 50. .96 Otra demostración es presentada en pimiento "Kapia" para la industria. 52 y 53).

8 0 0.Tabla 50.004 97 .61 0. Fertilizantes Dosis Kg/ha kg/ha N P2O5 K2O CaO MgO S Qrop™ SOP 80 41 14 Qrop™ DAP 200 36 92 Ultrasol™ K 80 11 36 Subtotal de 360 47 92 77 0 0 14 aplicación base Ultrasol™ K 520 70 239 Ultrasol™ MAP 90 11 55 Ultrasol™ Calcium 420 65 111 Bórax 4 Nitrato de Amonio 280 92 Subtotal 1.9 1.61 0.1 B 0. Programa nutritivo de SQM.674 285 147 316 111 0 14 Índice Nutriente 1.0 2.2 0.61 0.314 239 55 239 111 0 0 fertirrigación Entrada total 1.

Fertilizantes Dosis Kg/ha kg/ha N P2O5 K2O CaO MgO S 15-15-15 600 90 90 90 DAP 100 18 46 Subtotal de 700 108 136 90 0 0 0 aplicación base Ultrasol™ K 160 22 73 Urea 150 69 Ultrasol™ Calcium 30 4 8 Nitrato de Amonio 240 79 Subtotal 580 173 0 73 8 0 0 fertirrigación Entrada total 1.1 1. Programa Tradicional Nutricional.0 1.300% SQM-Tradicional . Dosis Kg/ha kg/ha N P2O5 K2O CaO MgO S B Diferencia 394 4 11 154 103 0 14 1 SQM-Tradicional Differencia 31% 1% 8% 94% 1.98 Tabla 51.2 0.280 281 136 163 8 0 0 Índice Nutriente 2. Diferencia entre los programas nutritivos de SQM y Tradicional.1 0 0 B 0 0 0 0 Tabla 52.

y el costo total de los fertilizantes se duplicó en la parcela de SQM.783 7.285 8. el agricultor ganó 1.051 1.267 US$/ha extra ingreso neto.111 1.827 29 Entrada Total US$/ha 5. 99 .267 22 Ingreso aumentado 22% Rendimiento aumentado 29% Relación beneficio:costo 2.061 559 112 Rendimiento t/ha 32.Tabla 53.3 tonelada/ha con el programa nutritivo de SQM. Comparación de la relación beneficio: costo con la entrada de fertilizantes en la práctica tradicional del agricultor y el programa nutricional balanceado de SQM para Kapia al aire libre.27:1 El rendimiento fue incrementado un 29% o 9.0 41.27 US$ de ingreso extra. cultivado para el mercado industrial.3 9.3 29 Precio US$/t 196 196 0 0 Entrada Bruta US$/ha 6. lo cual da un retorno de inversión de 227%. Aunque el costo total de fertilizantes se incrementó en un 31%. Diferencia Unidad Tradicional SQM Absoluta % Costo total de fertilizante US$/ha 501 1. después de deducir el coste adicional de los fertilizantes. Para cada 1 US$ de inversión extra en fertilizantes se generó 2.

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com SQM China Room 1001B. Santiago. de C.com SQM North America 3101 Towercreek Parkway. CBD International Mansion. Sexto Andar Alphaville.Belgium Tel: (32 3) 203 9700/20 Fax: (32 2) 203 9772 E-mail: spn-emea@sqm.sqm. Of. Avda.A. Beijing 100022 China Tel: (86 10) 646 18950 Fax: (86 10) 845 40885 E-mail: spn-china@sqm.A. José Orrantía. C. 06455-020 Sao Paulo. Piso 3 Las Condes. Avda. 307. México Tel: (52 33) 354 01100 Fax: (52 33) 354 01101 E-mail: spn-mexico@sqm.com spn-asia@sqm.com SQM Ecuador S. Atlanta.com Soquimich Comercial S. Los Militares 4290 Las Condes.A. Torre el Pilar San Isidro. GA 30339 USA Tel: (1 770) 916 9400 Fax: (1 770) 916 9401 Email: spn-northamerica@sqm. Juan Tanca Marengo y Avda. 2nd Floor Archit Center. Piso 3. Industria Eléctrica s/n Lote 30.com www. Perú Tel: (511) 611 2121 Fax: (511) 611 2122 E-mail: spn-peru@sqm. Tlajomulco de Zúñiga. Ecuador Tel: (593 4) 269 0639 Fax: (593 4) 269 0639 E-mail: spn-ecuador@sqm.com SQM Comercial de México S. Jalisco. Suite 450. Los Militares 4290. 45645. Barueri. Jian Wai Ave.703.V. bus 8 2000 Antwerpen . CEP. Chile Tel: (56 2) 425 2525 Fax: (56 2) 425 2266 E-mail: servicioalcliente@sqm.com SQM Perú S. Brasil Tel: (55 11) 413 37210 Fax: (55 11) 413 37205 E-mail: spn-brasil@sqm.com SQM Europe Middle East.A. Shrinhari Narayan Kute Marg. Santiago. Manzana A Parque Industrial Bugambilias. Ltd.A. Guayaquil.104 SQM S.com SQM Brasil Alameda Tocantis 75. Tel: (91 253) 258 0602 Fax: (91 253) 258 0603 E-mail: spn-india@sqm. Camino Real N° 348 Oficina 702 .P. Chile Tel: (56 2) 425 2000 Fax: (56 2) 425 2416 E-mail: spn-chile@sqm. N° 16 Yong an dong li.India. Lima.com SQM Agro India Pvt. Nashik 422002 Maharashtra .com . Africa & Asia Pacific Sint Pietersvliet 7. Edificio Executive Center.

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