CUADRO N 1 : Evaluacin sensorial

DE LA MATERIA PRIMA
Forma Tamao Color

AJONJOLI(200 gr)
Granos en forma de gotitas pequeo mostaza

AJONJOLI(300 gr)
Granos en forma de gotitas pequeo mostaza

ACEITUNA
Ovalada 3cm Morado oscuro

DEL ACEITE OBTENIDO

Consistencia Olor Color Sabor Viscosa Bajo Amarillo oscuro Aceite Viscosa Fuerte Amarillo claro Ajonjol tostado Liquida Fuerte Morado oscuro Aceituna

CUADRO N 2: Rendimientos obtenidos

PESO (gr)
Materia Prima Peso tela filtrante(antes del prensado) Peso tela filtrante(despus del prensado) Aceite obtenido Residuo Densidad 100 ml 182 gr 2 g/cm3 AJONJOL(200gr ) 10.2 gr AJONJOL(300 gr) 7.7 gr ACEITUNA(410.8 gr) 7.7 gr

10.2 gr

80ml 119 gr 0.096 g/cm3

42 ml 84 ml (alpechn) 0.183 g/cm3