GRASAS

QUE SON LOS LIPIDOS

Sustancias orgnicas Insolubles en agua Solubles en compuestos orgnicos Las grasas (solidas) se diferencian de los aceites (liquidos) por el punto de fusin.

CLASIFICACION
Se clasifican segn su estructura qumica en:
Lpidos simples: Triacilgliceridos - ceras Lpidos compuestos: Fosfolipidos - glucolipidos Lpidos derivados: Esteroides

ACIDOS GRASOS
cidos carboxlicos alifticos De cadena no ramificada y numero par de tomos de carbono (de 4 a 26)

Segn tipo de enlace entre Carbonos:

Segn esencialidad:
esenciales no esenciales

CLASIFICACION

Saturados Insaturados: pueden presentar uno o mas dobles enlaces. Segn su configuracin espacial pueden ser CIS o TRANS

DIGESTION
Boca:
Masticacin Lipasa lingual

Estomago Duodeno

ABSORCION
Productos finales de la digestin cidos grasos Monogliceridos Lisofosfogliceridos Colesterol libre vitaminas liposolubles Atraviesan las membranas de las microvellosidades por un proceso pasivo.

VIAS METABOLICAS
LIPOLISIS LIPOGENESIS BIOSINTESIS DE A.G. B-OXIDACION REGULACION HORMONAL

 Lipolisis Lipogenesis

 Biosintesis de cidos grasos

Via Citosolica Se sintetizan en Higado, Musculo y T.A. Sustratos: NADHPH,H Y Acetil-Coa Enzima: Ac. Graso Sintasa
Se produce en la matiz mitocondrial de higado y musculo Utiliza Glicerol y Ac. Grasos provinientes del T.A. Usa FADH2 Y NADH,H Es incompleta (Acetil-CoA) Mejor en ag de cadena larga

B-oxidacion

CUERPOS CETONICOS

 CETOGENESIS
Via catabolica alternativa para acetatos activos, como consecuencia de una B-oxidacion intensa. Cuerpos cetonicos: Acetoacetato D-3-Hidroxibutato Acetona Su sintesis se produce en mitocondrias del higado a partir de Acetil-CoA. Son combustible para cerebro, musculo liso y corazon

 CETOLISIS
Se produce en musculo cardiaco, esqueletico y rion Produccin exagerada: se acumulan en sangre y se eliminan por orina o via respiratoria. Cetosis: disminuye el pH a travs de una acidosis metablica.