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IAEN-010-2005

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Eco. Franklin Latorre A.

Maestría en Alta Gerencia

REPUBLICA DEL ECUADOR

SECRETARIA GENERAL DEL CONSEJO DE SEGURIDAD NACIONAL

INSTITUTO DE ALTOS ESTUDIOS NACIONALES MAESTRIA EN ALTA GERENCIA

TESIS DE GRADO
LA DESNUTRICION Y MORTALIDAD INFANTIL EN EL PRIMER AÑO DE VIDA EN LA CIUDADES DE QUITO, GUAYAQUIL Y CUENCA, Y UN PROYECTO PRODUCTIVO DE SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA BEBÉS, CON CALIDAD, PRECIOS ACCESIBLES Y SUSTITUTO DE IMPORTACIONES MAESTRANTE:
ECON. FRANKLIN LATORRE AIZAGA

DIRECTOR DE TESIS:

ECONOMISTA VICENTE AGUILERA
Quito - Ecuador 2005

1

Eco. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia

AGRADECIMIENTO

Al Instituto de Altos Estudios Nacionales Forjador de profesionales de Alto Nivel al servicio de la patria. A mis maestros que nos inculcaron ciencia y honradez profesional A mis compañeros dignos de la mejor amistad.

2

Eco. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia

DEDICATORIA

A mis padres que siempre me han iluminado con su sapiencia y cariño. A mi esposa y dulce compañera Anita y a mi hija Nicolita, proyección de mi existencia, dedico este trabajo, producto de mi esfuerzo.

3

Maestría en Alta Gerencia CAPITULO I 1. Franklin Latorre A. DATOS ACERCA DE LA DESNUTRICION 1. Así. principalmente a las diarreas. y los doctores Cecilia Summer Finkelman y Burgues Rodríguez que se han dedicado al estudio de estos fenómenos. causas. En el momento de nacer pesa aproximadamente 35 gramos y ya a los 14 meses ha alcanzado los 900 gramos. DIANOSTICO Y ESTADISTICO DE LA DESNUTRICION INFANTIL El fenómeno de la desnutrición infantil en el Ecuador es realmente alarmante. peso y retraso intelectual Hay instituciones y personas como la UNICEF. Esto significa que durante el primer y segundo año de vida. Mañana estará a la altura de los más pobres de África. el cerebro está creciendo a razón de 2 mg. el Ecuador está a la par de la India. proteínas y minerales produce deficiencias en el crecimiento y reduce el coeficiente intelectual.2. la Dra. ya que se puede calmar el hambre y estar desnutrido. a los cuales se ha recurrido para extraer datos e informaciones que son referentes importantes en el tratamiento de este tema. y aunque coman muy bien el resto de su vida. Guatemala. consecuencias y realidades en el País sobre este tema. 1.1.2. La falta de vitaminas. Nepal y Vietnam. 4 .1 Estatura. Una Investigación realizada con 33 mil niños menores de 5 años encontró que 6 de cada 10 niños en el Ecuador son desnutridos.Eco. Existen 100 millones en el mundo a causa de la mala nutrición. Bangladesh. el cerebro es el órgano que más rápidamente crece. Por minuto. Así pues. resolverlo es una obligación de todos. 1. por este motivo es importante hacer algunas consideraciones al respecto que nos expliquen los estadios. A los 5 años ha alcanzado el 90% de su peso definitivo. El problema es alarmante. OPS. La UNICEF advierte que la desnutrición no depende de la satisfacción del apetito. su estructura se está organizando y estableciendo una correcta red neuronal. Y esa desnutrición empieza entre el tercer y quinto mes. el daño biológico de esa primera etapa de la vida es irreversible. OMS . vital para el proceso de aprendizaje. Summer manifiesta que los niños desnutridos tendrán que enfrentar múltiples desventajas con respecto a quienes si son alimentados adecuadamente. además de causar ceguera y baja inmunidad a las enfermedades. ANTECEDENTES: ANALISIS. PERIODO CRÍTICO Durante los dos primeros años de vida.

efectos que limitan su desarrollo mental y cognoscitivo por la falta de interacción con el medio ambiente. Cálculos de la Organización Mundial de la Salud indican que 67 millones de niños en el mundo tienen un peso inferior al correspondiente con su estatura como resultado de una ingesta alimenticia reducida. cuyos signos más evidentes son la disminución de peso y talla en diferentes grados. es decir. Además. por lo cual enfrentarán un futuro adverso. por lo general son menores coeficientes de inteligencia. yodo y vitamina A. respecto a que las repercusiones a largo plazo en el desarrollo mental dependerán del momento en que se presentó la enfermedad. la expresión más común a largo plazo es una estatura menor para la edad. por lo tanto. Y según UNICEF el 40 por ciento de los niños menores de cinco años en países en desarrollo. Los defectos del crecimiento y peso en los niños no sólo se deben a la carencia de proteínas y alimentos energéticos sino también a una ingesta inadecuada de micronutrientes. alteraciones en la atención y baja autoestima. como su sistema inmune se encuentra mermado. Según UNICEF. Finalmente. La desnutrición . No obstante.también disminuye la motivación y la curiosidad del menor. duración del episodio y de qué manera se resolvió. zinc. los niños que a los dos años tienen una grave disminución de la estatura presentan cocientes intelectuales entre 8 y 11 puntos inferiores a los de los niños que no padecen ese problema.apunta Burgues Rodríguez . pues una mala alimentación afecta el desarrollo cerebral y desempeño intelectual de los menores. presentan una baja resistencia ante enfermedades propias de la edad y. pobre rendimiento escolar. Maestría en Alta Gerencia Las deficiencias orgánicas que presentará un niño desnutrido estarán determinadas por la carencia de nutrientes. daño en la integración sensorial. Y por lo que corresponde al crecimiento físico. pues serán adultos limitados en sus capacidades físicas e intelectuales y con una elevada predisposición a presentar enfermedades crónicas como diabetes y alta presión arterial. sufren un retraso en el crecimiento de moderado a grave. retardo en el desarrollo cognitivo. Pero eso no es todo. 5 . coinciden los nutriólogos. Franklin Latorre A. reduce el nivel de juego y de actividades de exploración e investigación. el niño es bajito pero tiene un peso adecuado para su talla. un mayor riesgo a morir.Eco. entre los que destacan hierro.

Franklin Latorre A. manos y párpados se hinchan y el cuerpo presenta piel escamosa. en un periodo caracterizado por el crecimiento constante del niño.El niño presenta una pérdida de peso de entre el 25 y 40 por ciento del estándar para su edad. sus ojos se hunden. Está muy irritable. su peso ha disminuido un poco o se ha mantenido estacionado los últimas cuatro a seis semanas. pionero en el estudio de la desnutrición.3 Una vida quebrada Por su parte. La pérdida de peso es superior al 40 Se presenta una exageración y agravamiento de los síntomas antes mencionados. ésta se clasifica en leve. el cuerpo se encuentra en malas condiciones. Desnutrición de leve a severa De acuerdo con la clasificación del doctor mexicano Federico Gómez. los huesos del rostro rehacen prominentes. duerme con los ojos entreabierto y es presa fácil de catarros. Al menor se le hunden sus ojos. el signo más evidente es la pérdida de peso no superior al 25 por ciento del estándar para su edad y no es apreciable a simple vista. no presenta diarrea pero sí un ligero estreñimiento.2. así como desequilibrio anabólico que impiden el aprovechamiento de las cantidades mínimas de nutrimentos. También vomita con facilidad y presenta problemas digestivos e infecciones En conclusión. Desnutrición de tercer grado o grave. La cara del niño se hace pequeña y cobra una apariencia de viejito. Desnutrición de segundo grado o moderada.2.3. algunos de los daños a nivel orgánico que produce la desnutrición infantil.2. En el infante. el doctor Samuel Flores Huerta. pediatra e investigador del Centro Médico Nacional Siglo XXI.2. 1. diarrea y otras infecciones. explica en el libro “Nutriología Médica”..2. moderada y severa.2. arrugada.2.Aunque el organismo del infante suele adaptarse a la falta de nutrientes. 1. hay balances negativos a nivel orgánico que se aceleran por problemas digestivos e infecciones que conducen generalmente a la muerte. hay disminución de tejido corporal. sin elasticidad. El niño se muestra llorón y descontento. 1. los miembros superiores cuelgan.. Aún conserva la capacidad de defensas del organismo.Eco. 1. además de lucir flojos y sin elasticidad.2.2. Maestría en Alta Gerencia 1. otitis (inflamación del oído). 6 .2.1 Desnutrición de primer grado o leve.por ciento del estándar para su edad. las piernas.

son proporcionales a la severidad de la desnutrición. En un estado de desnutrición se modifican las barreras anatómicas de defensa primaria. que son la piel y las mucosas. Compartimiento acuoso. su duración. Hígado.Se presenta cambios adaptativos en el sistema endocrino de los niños con desnutrición energética proteínica la cual refleja con claridad el estrés producido por la carencia de nutrimento y la aparición de infecciones.Incremento significativo del agua corporal. toxinas derivadas de la contaminación del intestino delgado. Maestría en Alta Gerencia Algunos de los órganos más afectados por la desnutrición son: El sistema gastrointestinal. lo cual permite a los microorganismos penetrar en el organismo del niño y provocar enfermedades. ácido fólico. se altera el metabolismo de las sales biliares que interfiere con la absorción de grasas y el aparato gastrointestinal se sobre coloniza con diferentes tipos de bacterias y parásitos. Además hay una disminución de la secreción de las enzimas digestivas en el estómago y del ácido clorhídrico. entre otras. menores concentraciones séricas de sodio. potasio y magnesio que traen como consecuencia una cantidad menor de plasma. Sistema nervioso central. C.. Es frecuente el crecimiento de este órgano en niños desnutridos por el ataque multifactorial producido por contaminantes ambientales. Aparato Inmunológico... en la producción de neurotransmisores y en la velocidad de la conducción de los estímulos nerviosos. el momento de su aparición.Eco. zinc y hierro. Franklin Latorre A. la calidad de la rehabilitación y factores ambientales. 7 . Sistema endocrino. Cabe mencionar que todas las manifestaciones señaladas en los sistemas y órganos de los infantes desnutridos.Se ve modificado tanto morfológica como funcionalmente.. Entre las alteraciones anatómicas se encuentra el acortamiento y aplanamiento de las vellosidades del borde del cepillo de la mucosa intestinal. Este tipo de alteraciones inmunológicas se asocian con la deficiencia proteínica energética y con falta de nutrimentos como las vitaminas A. E..El sistema se encuentra seriamente afectado por lo cual cualquier infección puede ser letal para el infante. radicales libres.Los menores con deficiencia energética proteínica pueden padecer una disminución en el crecimiento cerebral.

Azuay y Guayas. En Las Provincias de Pichincha.7 10. y en lo que dice relación a la natalidad. estas tasas son del siguiente orden: PROVINCIA Pichincha Guayas Azuay AÑO 2001 20. Maestría en Alta Gerencia 1.5 La Mortalidad Infantil Partamos del cuadro estadístico sobre las tasas de mortalidad infantil en el período 1993 2002.9 AÑO 2002 13.8 13.4. 8 . que se infiere.2. pues una reducción de siete o más puntos es bastante distanciada para solo de un año al siguiente. se deduce que se ha experimentado una tendencia decreciente en la tasa de natalidad. incentivado por una propaganda interna y externa de control de la natalidad y una explosiva migración especialmente hacia España y b) El mejoramiento educativo del sector femenino que. se ve restringido de embarazarse y procrear un mayor número de hijos. La Natalidad y la Mortalidad Infantil.2 19. 1. obedece a dos factores fundamentales: a) El empobrecimiento de la población que les restringe en las posibilidades de tener una familia numerosa por las implicaciones económicas del fenómeno. integrado a la producción y al empleo. Franklin Latorre A. para los años 2001 y 2002.1 La tendencia es igualmente decreciente pero con un mayor énfasis.2. Pero si se refiere a las tres principales provincias Pichincha. por las dificultades que ello implicaría para el normal desenvolvimiento de las actividades.2 19.Eco. Guayas y Azuay Partiendo de datos a nivel nacional. la tasa bruta se puede observar en los siguientes cuadros: el uno más espaciado y la otra correspondiente a la última década: (ver anexo No2) De la observación de los cuadros.

en le último año de la serie se dispara la tasa subiendo más de 6 puntos Pero referida la mortalidad a los niños menores de un año de edad.6 18.1 22.4 19.1 20.3 24. Franklin Latorre A.6 Si bien se mantiene una leve tendencia a decrecer la tasa de mortalidad infantil.8 20.1 18.Eco.8 17. Maestría en Alta Gerencia AÑO TASA DE MORTALIDAD INFANTIL 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 25.1 9 . la situación es la siguiente: AÑO TASA DE MORTALIDAD (Menores de 1 año de edad) 1993 1994 25.5 22.5 17.

se favorece la recuperación del crecimiento físico y funcional de los niños. por cierto. Este panorama nutricional.Eco.son la rehabilitación alimenticia del menor. Algunas acciones adicionales para combatir la desnutrición -recomienda. 1. Summer.6 18. Franklin Latorre A. el tratamiento de los niños con desnutrición básicamente es dietético. cuyas causas.2.6 Observando las tasas de manera histórica. en cuya perspectiva se orienta el proyecto que se presenta. promoción de la lactancia materna. provisión oportuna de medicamentos que combatan las infecciones.8 20. 10 . en que las condiciones de empobrecimiento fueron impactantes. tienen estrecha relación con el proceso de empobrecimiento de la población. la reducción en el período no es mayormente significativa.5 17. y aunque existe cierta tendencia a reducir.1 18. cuando estos se hayan identificado como insuficientes en la dieta.3 24. así como su reintegración a la vida productiva. no sólo que desalienta sino que asusta y propone la urgente necesidad de tomar acciones por parte de los entes estatales.6 Prevención y tratamiento de la desnutrición infantil Según lo manifiesta la nutrióloga Dra. suplementación de nutrimentos específicos.4 19. restablecer las funciones normales y regenerar los tejidos de reserva. como una contribución al desarrollo nutricional del sector infantil ecuatoriano. Cuando se aportan de manera correcta los nutrimentos necesarios para cubrir las deficiencias. y con la excepción del año 2002. reflejadas en el fenómeno sociológico anotado que determinaron una disparada de la mortalidad de los niños menores de l año. Maestría en Alta Gerencia 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 20.8 17. pues la desnutrición infantil tiene alta incidencia en el fenómeno y la desnutrición es indudablemente efecto de la pobreza. de lo que se infiere que siguen siendo preocupantemente altas. pero también de los particulares.

Día a día el acelerado crecimiento de la industrialización a nivel mundial. Franklin Latorre A. Debido a que la alimentación en el primer año de vida del ser humano es muy importante. hasta productos de clima templado: maíz.Eco. Maestría en Alta Gerencia CAPITULO II 2. café. trigo. En este caso la visión país no ha sido enfocada a la industrialización de esta riqueza natural por lo que se ha visto obligado a importar la misma materia prima transformada como el caso del chocolate. clima. es necesario complementar la nutrición de los bebes con alimentos ligeros y digeribles los mismos que pueden ser complementados con vitaminas. enlatados suplementos alimenticios para bebé.1 INTRODUCCION El Ecuador es un país sorprendente por la generosa variedad de sus entornos naturales que se hallan concentrados en un espacio físico pequeño. minerales y todos los nutrientes que puedan aportar al crecimiento y desarrollo adecuado de los niños. Después de lo anteriormente explicado. 2. la variedad geográfica que dispone el país. con una gran diversidad de frutas ricas en vitaminas. cebada y papas. suelos. las cuales han sido muy apetecidas por países vecinos que han visto en nuestra naturaleza productos de excelente calidad brindando grandes ventajas nutricionales a su población y especialmente a los infantes. 11 . resulta difícil entender que en el Ecuador existan altos índices de desnutrición infantil.2. oleaginosas. ha convertido a los países menos desarrollados como el nuestro en simples abastecedores de materia prima. por lo que el país se ha convertido netamente en agro-exportador. ESTUDIO DEL PROYECTO SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA BEBES GENERALIDADES 2. entre otros. caña de azúcar. banano. en donde la falta de alimentación y suplementes alimenticios han ocasionado niños con grandes falencias en su crecimiento y aprendizaje. proteínas y minerales. El Ecuador obtienen buena parte de sus recursos de la agricultura. JUSTIFICACION El Ecuador es un país de grandes bondades naturales. pisos climáticos permite producir desde frutos tropicales: cacao.

cuyo desenvolvimiento depende en gran magnitud de su alimentación. anhelos expectativas de desarrollo personal y familiar. de imagen. Franklin Latorre A. se aspira obtener una adecuada rentabilidad que satisfaga a los inversionistas. en este sector industrial. Para nosotros la importancia del Proyecto es obvia.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO En la perspectiva de formar una niñez sana y bien nutrida. destacamos como objetivo prioritario la puesta en marcha y el funcionamiento de una industria que contribuya al desarrollo productivo del país generando plazas de trabajo que permitan la elaboración de un producto que cumpla con los estándares nutricionales de calidad que exige el mercado. gracias al desarrollo y ejecución de este proyecto y en su área de influencia. y a la vez a contribuir al crecimiento del sector alimenticio. de los inversionistas y entorno social. en él se concentran nuestras aspiraciones. He ahí por qué la motivación de generar productos que coadyuven la labor de las madres ecuatorianas de proteger el bienestar de sus hijos. Guayaquil y Cuenca son las poblaciones con mayores índices de natalidad. mas que nada con el propósito detener una explicación: desde el punto de vista de quien elaboró este proyecto. producción. se desea diferenciar el concepto desde varias instancias. 2. 2. debiendo ser balanceada y rica en vitaminas y minerales. y puesto que necesariamente se comparten iguales niveles de apreciación al momento de determinar la importancia de un proyecto. fundamenta su consideración en que la base fundamental de un país es la niñez. es una fuente potencial para satisfacer las necesidades que concentran una gran demanda por productos infantiles. por lo que un niño bien alimentado rinde mejor en sus estudios. Alcanzar los objetivos corporativos.3 IMPORTANCIA En razón del grado de subjetividad implícito al momento de valorar las cosas. disminuyendo uno de los problemas más fuertes del Ecuador y toda América Latina: la desnutrición infantil. especialmente para su desarrollo y crecimiento. en las dos apreciaciones están presentes las consideraciones particulares. En el Ecuador.Eco. forma su cuerpo y empieza a formar parte de un pueblo sano. más allá de las cuales se proyecta un interés y deseo de aportar en lo económico y social. especialmente en los primeros meses de su vida en donde comienza su formación. financieros. en todo caso. Maestría en Alta Gerencia por lo que se hace necesario la creación de productos que ayuden a las madres a abastecer a sus hijos de vitaminas y proteínas suficientes para su desarrollo. desarrolla rápidamente aptitudes y destrezas. las ciudades de Quito. El entorno social. 12 . por lo tanto. si el presente estudio así lo demuestra.

Maestría en Alta Gerencia Cubrir la demanda insatisfecha de las principales ciudades del país Quito.Eco. Franklin Latorre A. El cumplimiento de otros objetivos de un nivel mas bien operativo como son las metas. Instalar una planta industrial que esté ubicada en un área donde se puedan aprovechar tanto los recursos naturales como los servicios básicos. Guayaquil y Cuenca con proyección a satisfacer la demanda nacional. que apuntará adicionalmente al permanente desarrollo de esta industria alimenticia como es la preparación de suplementos alimenticios para bebés. serán alcanzadas de manera previa. 13 . conforme y de acuerdo a lo que recomiendan las conclusiones del análisis del mercado y a las propias recomendaciones de la programación de la inversión.

1. y este valor se convierte en el porcentaje de demanda insatisfecha que posee el mercado.1. con partículas dispersas del mismo alimento de tamaño y consistencia tal que requiera o incite a la masticación. Franklin Latorre A.2.53%. se tiene que el mercado objetivo es de 5862 niños nacidos vivos que equivale al 10% del total de niños nacidos en estas ciudades.2. DESCRIPCION DEL PROYECTO 3. Maestría en Alta Gerencia CAPITULIO III 3. destinado al consumo infantil. OPORTUNIDAD La oportunidad de mercado se basa en que se puede conocer que en las ciudades objeto de estudio. 3. IDEA Debido a que este tipo de productos en el país son netamente importados se ha visto la necesidad de introducir en el mercado un producto elaborado con materias primas nacionales a un precio más conveniente y que brinde los mismos o mejores beneficios de calidad nutricional y cantidad que el de un producto importado. además.1.Eco. la tasa promedio de crecimiento natal es de 1. a continuación se destacará las siguientes definiciones: Alimento colado Es el producto elaborado a base de materias primas alimenticias de calidad de preferencia aprobadas por la autoridad sanitaria competente destinado al consumo infantil. DEFINICION DEL PROYECTO 3.2. CONCEPTUALIZACION A efectos de mantener una presentación conceptual uniforme de los términos que definen las diferentes condiciones y cualidades de los suplementos alimenticios para bebé en el Ecuador. 14 . Su textura debe ser fina y uniforme y de un tamaño de partículas que no requiera o incite a la masticación.1. Alimento picado Es el producto elaborado a base de materias primas alimenticias de calidad de preferencia aprobadas por la autoridad sanitaria competente. EL PERFIL 3. Su textura debe ser fina y uniforme.1. 3.

Esterilidad Comercial Es la condición lograda por la aplicación de calor. son indispensables para el crecimiento y el equilibrio normal de las principales funciones vitales. Franklin Latorre A. Este producto será elaborado con frutas naturales (manzanas y bananas) y agregados vitamínicos convirtiéndose en alimentos sanos. seguros y nutritivos que complementarán la nutrición del bebé en la etapa posterior a la lactancia. Agregados vitamínicos Conjunto de sustancias químicas que agregadas al producto en cantidades pequeñísimas. 15 . Suplemento alimenticio para bebés Productos elaborados para cumplir. El envase que contiene el producto está elaborado de manera tal que puede ser calentado dentro de un horno microondas facilitando aún más su preparación. que hace al alimento libre de formas viables de microorganismos que son significativas desde el punto de vista de salud pública.Eco.2.2. 3. Una vez abierto el envase. así como de cualquier otro no patógeno. Además de los beneficios nutricionales que tendrá el producto se dará gran importancia a la optimización del tiempo. ya que prepara manualmente una papilla trae consigo la utilización de un tiempo considerable que el consumo del producto ahorraría. Maestría en Alta Gerencia Papilla Pasta que se elabora de legumbres y frutas comestibles que se dan generalmente a los niños. integrar o complementar la alimentación de los bebés después de la lactancia. el producto al mantenerse refrigerado puede tener una duración de hasta 3 días. Niños de Pecho Son los niños menores de un año de edad. BENEFICIOS QUE PRESTARA EL PRODUCTO La elaboración del proyecto está encaminada a complementar la alimentación de los niños menores a un año de edad.

las cuales nos han ayudado a percibir necesidades y gustos de las madres para con sus hijos buscando siempre su beneficio y desarrollo.1.1. el mismo que utiliza datos de la información histórica calculando la tasa de crecimiento de año en año. se considera en primera instancia. pertenecientes a familias con ingresos moderados que les permite adquirir estos productos por nutrición y por las bondades adicionales como rapidez. la de Quito 1.39%. El promedio de la tasa de crecimiento a nivel nacional es 0. ESTUDIO DE MERCADO 4.3. los mismos que indican un crecimiento mínimo del grupo objetivo.2.Eco. Maestría en Alta Gerencia CAPITULO IV 4.6 a 1 año de edad. la opinión de prestigiosos pediatras de la ciudad de Quito. Franklin Latorre A. quienes tienen el poder de decisión frente a la responsabilidad de alimentar y proveer de los nutrientes necesarios a sus hijos. La tasa de crecimiento de año en año resultante reflejó valores crecientes y decrecientes del grupo objetivo debido a la misma tendencia en la población global. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DEL PROYECTO 4. Guayaquil 1. Además se ha utilizado la Tasa de Crecimiento Promedio Anual. los cuales adquieren papillas suplementarias de acuerdo al crecimiento de los niños mayores de 0.1. MERCADO El Suplemento Alimenticio para bebés va dirigido a los niños de 0.5 años de edad.74%. 4.1. 16 . ESTRUCTURA DEL MERCADO La estructura del mercado del producto está dada en función de la demanda de los consumidores.1 METODOLOGIA Dentro de la metodología utilizada para la elaboración de este proyecto. mediante la formulación de entrevistas. el método más apropiado para proyectar la demanda futura.39%. sin embargo nuestra atención se centrará a los padres de familia. facilidad y ahorro de tiempo.82% y Cuenca 1. 4. estos indicadores son utilizados para el cálculo de la proyección de cinco años.

específicamente manzanas y bananas. Proteína grs.1.4.1. 4. PORCENTAJE VITAMINICO Proteína Vitamina A Vitamina C Zinc Riboflavina 80 0 19 0 11 -1 15 80 2 45 2 4 17 . Azúcares grs. Pelileo y Píllaro. Potasio mgrs.1. Fibra grs.1. el clima se vuelve adecuado para la producción de manzanas.1. CARACTERISTICAS 4. USOS Se lo utilizará como suplemento alimenticio para bebés especialmente menores a un año de edad. El banano se obtendrá de la provincia de Los Ríos debido a que posee el 35% de la producción nacional. Sodio mgrs.5.5. Estas serán seleccionadas mediante un proceso riguroso donde la materia prima sea de óptima calidad ajustándose a estrictas normas de higiene. Carbohidratos grs.1 FISICAS Es un producto semi – sólido el mismo que estará compuesto básicamente de frutas naturales. parroquia de Huachi y Cevallos. las mismas que serán obtenidas especialmente de los cantones Ambato. PRODUCTO 4. Maestría en Alta Gerencia 4. sin añadir preservantes. cuya producción nacional es el 80%.1. 4.Eco. colores y sabores artificiales.4.5. Franklin Latorre A.2 QUIMICAS Nombre del Producto: “Papilla de frutas” Peso: 113 gramos o cuatro (4) onzas VALORES NUTRITIVOS POR PORCION Calorías Grasas grs. En la provincia de Tungurahua y gracias a la influencia de los vientos abrigados y húmedos de la selva amazónica.

6 DETERMINACION DE LA DEMANDA Y SU PROYECCCION 4. cuya tasa de crecimiento promedio anual es del orden del 0.6. que consumirán aproximadamente 2 veces a la semana según encuestas a pediatras de un nivel de ingresos medio. De acuerdo al análisis de natalidad y mortalidad infantil se ha identificado el total de niños nacidos vivos. básicamente comprendidos entre 6 a 12 meses de edad.6. Las condiciones de cierta mejora salarial de los sectores pobres.1. CONSUMIDOR El producto está dirigido a los bebés de ambos sexos. pero. medio alto.1. PROYECCION DE LA DEMANDA 18 . por la calidad y precios ventajosos. puesto que .1. y las ventajas de alimentación infantil. del que se calcula un incremento de alrededor de mil niños que incrementarían la demanda. Franklin Latorre A. mediante una buena promoción. sumo de naranja concentrado. en este sector. 4.000 nacimientos anuales.74% que correlaciona la tasa de nacimiento y la de mortalidad infantil.Eco. ácido cítrico y ácido ascórbico (vitamina c). es evidente que la demanda aumentará notablemente. aparte de la asistencia del Estado y en general del sector público y de ONGs dedicadas a mejorar las condiciones de vida de los niños. medio alto constituye el 10% . almidón de grano. se puede incursionar en este estrato. De esta población que corresponde a más de 200. 4.2. Maestría en Alta Gerencia Vitamina B 6 INGREDIENTES 10 Agua. presumiéndose que . plátanos totalmente maduros. Es posible que el nivel alto de ingresos se encuentra abastecido en mayor porcentaje por Beech – Nut según encuestas realizadas. tanto el Estado como los particulares decidirán acceder al producto . ( esto es alrededor de 20. de los cuales el segmento poblacional que tienen niveles de ingreso medio. manzanas. Guayaquil y Cuenca del sector urbano.000 infantes anuales) . si estos programas de alimentación infantil persisten o se incrementan. es decir que posee los suficientes ingresos que permiten la adquisición de estos productos.1 DETERMINACION DE LA DEMANDA Para el estudio de este proyecto se ha tomado información histórica basada en las estadísticas del INEC (Instituto Nacional de Estadística y Censos) a nivel nacional y de las principales ciudades del país como son: Quito. azúcar. hacen prever un aumento de la demanda prevista a través de los datos estadísticos considerados.

027.408. Franklin Latorre A.7.1. INTERNACIONAL Los principales puntos de venta de la producción internacional son: * Supermercados (Supermaxi. con el fin de determinar el consumo futuro a lo largo de cinco años que es la vida útil del proyecto.00 4.988. Para el año 2004 se ha proyectado los siguientes datos MEDIDA UNIDADES GRAMOS CAJAS DEMANDA ANUAL 1.7. 4.00 DEMANDA DIARIA 7. aparte de ser industria nacional. DETERMINACION DE LA OFERTA Y SU PROYECCION 4.00 DEMANDA MENSUAL 159.00 4.768. Santa Marìa. NACIONAL Al realizar las visitas a los diferentes locales de expendio.784.Eco.00 246.7. El Español.553. frescura y precios. Ways) * Delicattesen (El Griego.20 222. DETERMINACION DE LA OFERTA 4.7.438.1. lo cual da amplias posibilidades de incursionar con el producto que.1. Maestría en Alta Gerencia Posterior a la identificación de la demanda actual es necesario realizar la proyección de la misma.216.1.689. se pudo observar que la producción nacional de este producto es inexistente. competirá con ventaja en calidad.1.1.1.00 1. El Arbolito) 55% 25% 20% Se puede observar que existen dos marcas internacionales: Gerber y Beech-Nut.645. Mi Comisariato) * Farmacias (Fybeca.1.256.00 53.2.917.00 20. que ofrecen gran variedad de combinaciones entre ellas: 19 .

90 0.58 UBICACION Fremont.Eco.58 0. MI 49413 USA Fremont. MI 49413 USA Fremont.03 0.58 0. MI 49413 USA Fremont.90 0. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia MARCA GERBER GERBER GERBER GERBER GERBER GERBER COMBINACION Batido de vainilla Pollo y fideo Claudia y Manzana GRAMOS 113 113 113 PRECIO 0. MI 49413 USA Fremont.15 1.58 0.90 1.58 0. manzanas y bananas113 Carne al jugo Manzana 71 125 71 71 71 71 71 BECH-NUT Zanahoria BECH-NUT Durazno BECH-NUT Manzana BECH-NUT Manzana y bananas BECH-NUT Bananas Canajoharie NY 13317 Canajoharie NY 13317 Canajoharie NY Canajoharie NY Canajoharie NY Nota (Precios no incluyen IVA) A continuación se detalla el contenido vitamínico y proteínico de algunos de los productos que se encuentran disponibles en el mercado nacional: Nombre del Producto: “Postre de batido de vainilla” Peso: 113 gramos o cuatro (4) onzas 20 .90 0. MI 49413 USA Fremont. MI 49413 USA Peras.

60 0 13 1 11 2 21 . Azúcares grs. Azúcares grs. Carbohidratos grs. Maestría en Alta Gerencia VALORES NUTRITIVOS POR PORCION: Calorías Grasas grs. 110 02 20 0 14 2 30 65 PORCENTAJE VITAMINICO Proteína Vitamina A Vitamina C Zinc Riboflavina Vitamina B6 Calcio Hierro INGREDIENTES 15 0 0 8 0 0 10 4 Pollo. agua. Sodio mg. Franklin Latorre A. Proteína grs. arroz. Nombre del Producto: “Papilla.Eco. Potasio mg. ácido fólico. Carbohidratos grs. Fibra grs. sulfato de hierro. fideos. huevos. claudia y manzana” Peso: 113 gramos o cuatro (4) onzas VALORES NUTRITIVOS POR PORCION Calorías Grasas grs. Fibra grs. Proteína grs.

Potasio mg. Potasio mg. Proteína grs. agua. azúcar. Azùcares grs. Franklin Latorre A.Eco. PORCENTAJE VITAMINICO Proteína Vitamina A Vitamina C Zinc Riboflavina Vitamina B6 Calcio Hierro 0 8 0 0 0 0 0 0 10 120 INGREDIENTES Manzanas. manzanas y bananas” Peso: 113 gramos o cuatro (4) onzas VALORES NUTRITIVOS POR PORCION Calorías Grasas grs. Carbohidratos grs. Nombre del Producto: “Papilla de peras. 100 0 23 2 21 1 15 260 PORCENTAJE VITAMINICO Proteína Vitamina A Vitamina C Zinc Riboflavina Vitamina B6 2 45 2 0 0 22 . Sodio mg. Fibra grs. claudias. Maestría en Alta Gerencia Sodio mg.

Azúcares grs. ácido cítrico. PORCENTAJE VITAMINICO Proteína Vitamina A Vitamina C Zinc Riboflavina Vitamina B6 Calcio Hierro 2 45 2 0 0 0 0 100 0 23 2 21 1 15 260 INGREDIENTES Peras. azúcar.Eco.5 2 23 . manzanas. bananas. manzanas. ácido cítrico. Franklin Latorre A. Carbohidratos grs. Proteína grs. Carbohidratos grs. Sodio mg. azúcar. Maestría en Alta Gerencia Calcio 0 Hierro 0 INGREDIENTES Peras. Potasio mg. ácido ascórbico. Nombre del Producto: “Papilla de carne al jugo” Peso: 113 gramos o cuatro (4) onzas VALORES NUTRITIVOS POR PORCION: Calorías Grasas grs. bananas. ácido ascórbico Nombre del Producto: “Papilla de carne al jugo” Peso: 113 gramos o cuatro (4) onzas VALORES NUTRITIVOS POR PORCION: Calorías Grasas grs. Fibra grs. 70 3.

Maestría en Alta Gerencia Fibra grs. Sodio mg. Proteína grs. extracto de maíz. Franklin Latorre A.Eco. Carbohidratos grs. PORCENTAJE VITAMINICO Proteína Vitamina A Vitamina C Zinc Riboflavina Vitamina B6 Calcio 0 20 25 0 0 0 0 24 45 0 9 1 7 1 0 125 . agua. Sodio Potasio mg. Azúcares grs. 0 0 8 30 125 PORCENTAJE VITAMINICO Proteína Vitamina A Vitamina C Zinc Riboflavina Vitamina B6 Calcio Hierro 49 0 0 40 0 0 0 6 INGREDIENTES Carne. Proteína grs. Fibra grs. Azúcares grs. Potasio mg. jugo de limón Nombre del Producto: “Postre de Durazno” Peso: 113 gramos o cuatro (4) onzas VALORES NUTRITIVOS POR PORCION Calorías Grasas grs.

Franklin Latorre A.29 toneladas provenientes de Estados Unidos con un precio FOB de US $ 108.000.1. azúcar.oo de este total aproximadamente el 15% corresponde a la importación de suplemento alimenticio para bebé 7.toneladas. Nombre del Producto: “Postre de zanahorias” Peso: 113 gramos o cuatro (4) onzas VALORES NUTRITIVOS POR PORCION: Calorías Grasas grs. agua.84 toneladas a US $ 16. Proteína grs.8 PROYECCION DE LA OFERTA Según los datos del Banco Central del Ecuador en el año 2003 por concepto de importación de purés y pastas ingresaron al Ecuador un total de 52.Eco. con un 60% de importaciones equivalente a 4.oo y un valor CIF de US $ 119. Azúcares grs.850.A. Fibra grs. Potasio mg. Sodio mg.730.309.05 valor FOB y 17. ácido cítrico y ascórbico.704. 25 .oo valor CIF.g Los principales importadores según datos del Banco Central (NANDINA) son: Importadora Candylan S. PORCENTAJE VITAMINICO: Proteína Vitamina A Vitamina C Zinc Riboflavina Vitamina B6 Calcio Hierro 30 0 6 1 3 0 0 0 0 0 280 0 0 0 0 2 0 4. Maestría en Alta Gerencia Hierro INGREDIENTES Duraznos. Carbohidratos grs.

987. además tendrán tapas roscas metálicas con láminas absorbentes que ayudará a retener la mínima cantidad de agua condensada al momento de envasar.850 1.355. En base a los datos de las importaciones de purés y pastas proporcionados por el Banco Central del Ecuador en el período 1991-2003 la proyección de la oferta está detallada en el (anexo No. 1.9.585 23. claro resistentes al calor.9.862 489 DEMANDA DIARIA 879 99. se procedió a determinar la demanda insatisfecha: TONELADAS DEMANDA ACTUAL 2003 OFERTA ANUAL 2003 DEMANDA INSATISFECHA = 271.1.1. Maestría en Alta Gerencia Benklo S.A.03 ---------262. con un 40% de las importaciones equivalente a 3.85 De este total nacional de demanda insatisfecha el proyecto cubrirá el 10% que es igual a 26.1 DEMANDA INSATISFECHA Luego de proyectados los datos de la oferta y demanda.65 24 UNIDADES GRAMOS CAJAS 4.) 4. Franklin Latorre A.845.. En el siguiente cuadro se presenta un desglose de nuestra demanda a cubrir : DEMANDA DEMANDA MENSUAL ANUAL 211. no contaminantes. Alrededor del frasco se incluirán etiquetas limpias y firmemente adheridas al envase respectivo del producto en las que se detallarán: • Nombre del producto.021 17.112 5.8.29 toneladas.135 ton. o 113 grs. esterilizados con capacidad para 4oz. 26 . en letras destacadas.88 .Eco. proporcionando un sellado hermético. ESTRATEGIA COMERCIAL Individualmente el producto estará envasado al vacío en frascos de vidrio.

4.1 ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION El producto será almacenado en las respectivas bodegas de la planta. Será distribuido en todos los supermercados y delicatessen de las principales ciudades del país. El stock en bodega será de acuerdo a la demanda mensual que aproximadamente es de 3. 4. PROPUESTA ESTRATEGICA 4. clase y grado Zona de producción Nombre o razón social y dirección del fabricante o distribuidor Marca de conformidad con norma Contenido neto Ingredientes Composición nutricional Aditivos usados Fecha de elaboración y caducidad Registro Sanitario Para la distribución y venta se empacará en cajas de cartón de 36 unidades.1.10. MISION Ofrecer a los clientes productos de calidad. Maestría en Alta Gerencia • • • • • • • • • • Tipo. Franklin Latorre A.10.600 unidades. Estas consideraciones se podrían resumir en la siguiente frase: 27 . con frutas de primera clase. con costos moderados. Inicialmente serán transportados desde la planta hacia los lugares de expendio mediante una camioneta cubierta. optimización del tiempo y un alto nivel nutricional. apilado en máximo seis cajas.1. logrando competitividad de precios.Eco. divididos en tres filas de 12 unidades con sus respectivas divisiones de cartón.1.1.9.

4.10.4.1. invirtiendo en entidades financieras que presenten solidez en el mercado.1.1. reforzándola con la entrega de un producto de primera calidad y con presencia y stock suficiente en los establecimientos de las ciudades en estudio.10. Disminuir el rubro de gastos en un 10% de manera que esto refleje en un incremento de las utilidades anuales.10. por lo que los costos se ven sumamente abaratados. con respecto a la utilidad neta anual de la fábrica.3.2. las cuales se pueden encontrar a bajos precios y de excelente calidad.1.2.4. FINANCIEROS Obtener una rentabilidad del 15% promedio anual.4.Eco. más prestigiosas y competitivas de Quito. que en primera instancia será la ventaja competitiva frente a los competidores. la cual será una herramienta fundamental en la toma de decisiones.4. durante los 5 primeros años. DE IMAGEN Mantener un precio al público estable en el tiempo que permita posicionarse en la mente del cliente y nos permita mantener en su confianza. basada en el principio de excelencia en el producto. INTERESES DE LOS ACCIONISTAS 28 .1. Guayaquil y Cuenca a nivel de suplementos alimenticios para bebés.10.3. VISION Ser una de las industrias de alimenticias. OBJETIVOS CORPORATIVOS 4. 4. Franklin Latorre A.10.1.4.1. “Excelencia en productos para bebés” 4. 4.10.10. inclinando a un liderazgo en costos. Maestría en Alta Gerencia “Lo mejor para nuestros bebés” 4.4. 4.1. ESTRATEGIA CORPORATIVA GENERICA Como se mencionó a la magnífica flora ecuatoriana podemos acceder a frutas deliciosas y sobre todo ricas en vitaminas y minerales. DE VOLUMEN Maximizar la cifra de ventas anuales en un 110% y asegurar una tasa de crecimiento anual del 20% con respecto al año anterior. asegurando una expansión progresiva en función de la demanda.

Hospitales / Maternidades / Clínicas: . 4.5. 29 . la publicidad. Realizar una investigación de mercados para determinar que nuevo sabor se puede fabricar y poder diversificar tanto el producto como el mercado objetivo. 4. Permitir que los accionistas revisen las cuentas contables y los registros de la fábrica con la finalidad de que conozcan la situación real de la empresa y puedan tomar decisiones acertadas en el manejo de la misma. Merchandising adecuado con visualización objetiva del Precio. objetivo y atenderles en forma personalizada Convenios con las áreas de maternidad y Pediatría para promocionar y vender el Producto. Se puede generar promociones en aquellos lugares donde se venda menos.10. .Visitas a pediatras para que conozcan y Recomienden el producto. maternidades. Las ventas deberán crecer en función de una gestión agresiva de la fuerza de ventas.Eco. autoservicios y en el principal canal de distribución. la demostración y degustación del producto en hospitales. Stands de Degustaciones dirigidas al mercado objetivo. utilizando el total de la capacidad productiva de la planta.Atacar a la base de datos del mercado. Visitas a pediatras para que conozcan y promocionen el producto.10. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO Ampliar el mercado.4.1.4. vendiendo en otras ciudades. .6 PROPUESTA DE MERCADO LOGICA PUBLICIDAD Se realizará publicidad en: El canal de distribución: - Afiches o posters donde se muestre el producto. Maestría en Alta Gerencia Mantener un 2% por encima del interés anual en función de la fluctuación de la tasa interbancaria al capital aportado por cada accionista y pagarlo en forma trimestral.1.Stands de degustaciones. Franklin Latorre A. centros comerciales. incentivando a los distribuidores para que promocionen el producto.

1. 4. El consumidor final de las papillas “FRUIT BABY FOOD” serán todos los bebés de ambos sexos cuyas edades estén comprendidas preferentemente entre 6 y 12 meses. 4.Ventas con tarjetas de crédito que puedan diferir hasta 12 meses en compras por volúmenes grandes a clientes finales.METAS La exclusividad del producto estará dirigida a aquellas madres de familia que deseen complementar la alimentación de su bebé mediante papillas elaboradas a base de fruta natural y suplementos vitamínicos necesarios para un mayor desarrollo físico e intelectual de sus hijos.10.Descuentos por compras en volumen y al contado. lo cual incentivará a la creación de otras plazas competitivas. media alta.9 SELECCIÓN DE ESTRATEGIA COMPETITIVA Por razón de ser pioneros en la elaboración de este producto es que se tendrá la mayor participación y aceptación en el mercado.8 SELECCIÓN DE LOS SEGMENTOS . El segmento meta estará dado en función de los ingresos de las familias que para nuestro producto serán aquellas que pertenezcan a un nivel socio económico medio. 30 . Autoservicios. Maestría en Alta Gerencia PRECIO .1. farmacias. OBJETIVOS DE MERCADO PRODUCTO PLAZA 4. el mismo que en el Ecuador no ha tenido iniciativa alguna por parte de empresas e inversionistas locales.10. Franklin Latorre A.Mantener el precio siempre por debajo de la competencia. Lograr satisfacer las necesidades de consumo del producto procurando atraer a aquellos consumidores que compran papilla importada.4. por lo que nos veremos obligados a realizar una estrategia de mercado más sólida mejorando la calidad de nuestro producto y mantendremos a la cabeza del mercado.1. Realizar una investigación de mercados para determinar que aceptación tiene el producto y las tendencias de mercado.7 Llegar a ser los primeros y por ende los pioneros y líderes de fabricación de este producto.Eco.10.4. delicatessen. Consolidar un mercado de consumo hacia nuestro producto mediante una estrategia competitiva dirigida a captar un buen porcentaje del segmento meta. . .4.

Maestría en Alta Gerencia Se logrará una penetración en el mercado mediante el liderazgo en costos y en precios para poder obtener mayor captación de clientes logrando un mejor beneficio e incrementar las utilidades de la empresa.4. de ventas y financieros. Ventas a crédito se concederán con un 10% de recargo sobre el precio de contado con un plazo máximo de pago de 30 días a partir de la fecha de compra. Guayaquil y Cuenca.9.1 MEZCLA DE MERCADEO PRODUCTO Suplemento alimenticio para bebés semi-sólido elaborado con fruta natural (manzanas y bananas) y agregados vitamínicos en presentación única de 113 gramos o cuatro onzas envasados en frascos de vidrio y sellados al vacío.10. optimizaremos al máximo tanto los gastos administrativos.85 centavos por unidad. Se realizará la distribución una vez a la semana a cada ciudad. PLAZA Los principales canales serán los Supermercados. 31 . materia prima.1. PROMOCION De acuerdo al plan de mercadeo. PRECIO El precio de venta al público es de 30. Se dará el servicio de flete a los distintos canales de expendio en las ciudades preestablecidas. Franklin Latorre A. Esto se realizarán a través de la utilización óptima de mano de obra. en sus etiquetas contendrán información básica sobre el producto y la garantía estará dada por la concesión del registro sanitario y el ajuste a las normas de calidad requeridas para la elaboración de este tipo de alimento de producción nacional. materiales indirectos. 4. de dólar) por caja de 36 unidades con un equivalente de 0. Autoservicios. Delicatessen y Farmacias de las principales ciudades del país: Quito.Eco. La devolución del producto se permitirá en caso de que los contratos se den a consignación con los diferentes puntos de venta.60usd (treinta dólares con sesenta ctvs.

LOCALIZACION Después de un amplio estudio técnico.2. Determinar los costos de implementar la planta de producción con sus maquinarias e instalaciones.000 al año. y su adquisición se la hará directamente del distribuidor quien la entregará en el local. planta. así como insumos y excelente ubicación para realizar una logística adecuada. vías de acceso. Guayaquil y Cuenca. OBJETIVOS DEL ESTUDIO TECNICO Realizar un análisis técnico del proyecto para determinar el mejor lugar físico para implementar la planta de producción.2. Las fuentes de abastecimiento se encuentran en los alrededores de la planta.120.1.1. así como la ubicación de éstos en la misma. 5.600. edificio y espacios verdes.1. 5.Eco. se ha determinado a la ciudad de Ambato como el lugar geográfico más adecuado. asciende a USD $ 9. basándose en un análisis macro y micro del entorno así como la mejor ubicación que determine un punto estratégico de logística y distribución. Franklin Latorre A.1 GENERALIDADES 5.2. en el caso de no tenerlos se la hará directamente al distribuidor. ESTUDIO TECNICO 5. MACRO LOCALIZACION El costo de transportar la mercadería asciende a USD $ 3165. de manera que sean los más adecuados para realizar un proceso eficiente en la producción. para lo cual se realizará la distribución directamente a sus centros de acopio. en la cual se incluye cerramiento.2. Maestría en Alta Gerencia CAPITULO V 5. el costo de Mano de Obra Directa.oo Planta 200 m2 32 . El mercado al cual va a abastecer son los Supermercados. MICRO LOCALIZACION La fábrica cuenta con un espacio para su expansión de 300 m2. Autoservicios y Delicatessen de las ciudades de Quito. asciende al costo de USD 34. y debido a la facilidad de adquirir la materia prima. 5.48 al año.

Una prensa hidráulica.200 unidades al mes con lo cual podremos abastecer adecuadamente la demanda de nuestro mercado.3. los que no. por otro lado.3 INGENIERIA DEL PROYECTO 5. ésta (la Comunidad). Los desperdicios o desechos en su mayoría son orgánicos se venderán como alimento para animales.2 MAQUINARIA Y EQUIPO Para el caso específico de una planta industrial los equipos a utilizarse son los siguientes: Una caldera con una producción de 250 kilos de vapor. con una capacidad de 500 frascos de 113 gramos. agua. como sucede con las frutas se ha incluido en la línea de producción el sistema envasada al vacío. la cual nos permitirá producir 19. 5. no contaminar el medio ambiente. 5. tenemos la ventaja de poder conectamos a través de todas las formas posibles de comunicación. se venderán a las empresas que se encargan de este proceso.3. 5. Una despulpadora eléctrica. no generar ruidos ni malos olores. por un adecuado manejo de los desperdicios orgánicos. energía eléctrica. Existe un gran abastecimiento de servicios básicos. Una autoclave vertical. o para crear tierra abonada y los desechos sólidos que se pueden reciclar como papel. cinco días a la semana. por ésta generar empleo. correo postal.3 TAMAÑO DE LA PLANTA La capacidad productiva es de dos unidades por minuto trabajando 8 horas diarias. que tienen la resistencia y durabilidad que nos brinda la tecnología actual y cubre las expectativas de producción. Internet. será beneficiada y apoyará la gestión y creación de la misma. Considerando que el procesamiento de materias primas agrícolas. se reutilizarán en el embalaje de nuestros productos. Una tapa de botellas al vacío. Franklin Latorre A. cartón. fax. teléfonos. y.2.1 TECNOLOGIA Para la elaboración del producto hemos elegido una maquinaria con sistemas mecanizados eléctricos.Eco. teléfono. Dos marmitas de doble fondo 33 . de los cuales el agua se convierte en indispensable para el tratamiento de la materia prima y la energía eléctrica para el funcionamiento de la maquinaria. de naturaleza perecedera a corto plazo. Maestría en Alta Gerencia Edificio Administrativo Espacios verdes 80 m2 20 m2 La Comunidad en la cual la planta va a funcionar.

000 dólares. Maestría en Alta Gerencia La maquinaria tendrá un alto grado de automatización y electrificación requiriendo de instalaciones apropiadas. y. Terreno de 300 metros Edificio administrativo 2100 dólares 9600 dólares 34 . Franklin Latorre A. Incluye diversos espacios o recintos que van desde la recepción y conservación de materias primas hasta el almacenamiento de productos terminados. Teléfono. Luz eléctrica. El terreno donde será construida la planta industrial está dotada de todos los servicios básicos como son: Agua potable.3. 7). Vías de acceso Tomando en cuenta las características anteriores se ha estimado los siguientes costos de infraestructura: (Ver anexo No. La planta física de este proyecto consta de un sistema sencillo de producción. EDIFICIO E INFRAESTRUCTURA Al planificarse una producción industrial debe existir coherencia entre el abastecimiento potencial de materia prima a la planta y la capacidad de la instalación que desea montar. Toda la línea de producción será adquirida a Heidelberg la misma que la importará de Alemania con un costo aproximado de 20. Un aspecto que se debe tener presente es el de los detalles de la construcción los mismos que son determinantes para cumplir con los objetivos de adecuarse a una producción de alimentos debe considerarse como un factor importante en el costo de construcción. Alcantarillado. La iluminación será en lo posible natural y artificial y contará con una ventilación adecuada.3.Eco. 5. sin descuidar los principios básicos de sanidad e higiene industrial que debe rodear a este tipo de sistema. Los materiales de construcción a utilizarse son en lo posible livianos de fácil readaptación e instalación los materiales serán fáciles de limpiar y desinfectar.

5. Bodega de producto terminado 12. específicamente el Km. Al encontrarse la planta en las afueras de la ciudad de Ambato.3. Vestidores y baños de mujeres 13. Sala de etiquetado y empacado 10. 35 . 1 ½ vía Riobamba. 5.Eco.Ingreso de botellas vacías. 4. Envasado al vacío 8. tapas y etiquetas 7. 2. Sellado 9. 6. 3.4 DISTRIBUCION DE LA PLANTA La planta física del proyecto estará distribuida de la siguiente manera: 1.Cocimiento . Bodega de insumos 11.Enfriamiento .3. Sala de recepción y pesaje Bodega de materia prima Selección de materia prima Sala de lavado y desinfección Control de calidad Línea de producción que comprende: . En el Ecuador la protección del medio natural tiene un carácter obligatorio y toda actividad industrial debe desarrollarse en el marco de las organizaciones internacionales de normalización (ISO). cumple con uno de los requisitos más importantes para la protección del medio ambiente que es el encontrarse a las afueras del área urbana. Franklin Latorre A. IMPACTO AMBIENTAL La protección del medio natural circundante al hombre y el uso racional de los recursos naturales constituyen uno de los problemas actuales del desarrollo y afecta a todas las esferas de la vida y la actividad humana.Despulpada . Maestría en Alta Gerencia Galpón industrial Cerramiento 16000 dólares 6900 dólares 5. Vestidores y baños de hombres 5. En la actualidad para la protección del medio ambiente se trata de disminuir el nivel de contaminación.

Los desechos orgánicos obtenidos de la fruta serán tratados de una forma especial con la finalidad de obtener abono orgánico y de esta manera preservar el medio ambiente. es decir que la ejecución del proyecto no afectará al ambiente.4 INGENIERIA DEL PRODUCTO 5. Este proyecto se encuentra clasificado según sus potenciales impactos ambientales en la Categoría II Neutral al Ambiente. Maestría en Alta Gerencia Por tratarse de un proceso productivo que utiliza materia prima orgánica sin ningún componente químico que pueda afectar el medio ambiente el agua que utilizaremos será desechada en forma normal al sistema de alcantarillado.1 PROCESO PRODUCTIVO Para representar y analizar el proceso productivo del proyecto se ha decidido utilizar el diagrama de bloques que se detalla a continuación: El diagrama general de flujos: 36 . Franklin Latorre A.Eco. 5. Será política de la empresa clasificar la basura en cuatro tipos de desechos: Plásticos Papel Vidrio Otros desechos Esto se realizará con la finalidad de entregar a empresas que se dedican al reciclaje contribuyendo de esta forma fomentar una cultura de conservación del ecosistema.4.

Eco. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia

El diagrama general de flujos del proceso será el siguiente:

Bodega de Materia Prima

INICIO

Recepción y Pesaje

Selección de Materia Prima

Lavado y Desinfección

Despulpado

Control de Calidad

PRODUCTO TERMINADO

FIN
Distribución de Producto Terminado

5.4.2. COMPOSICION DE LA MATERIA PRIMA Y MATERIALES 37

Eco. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia Este proyecto busca elaborar SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA BEBES utilizando frutas naturales (manzanas y bananas) además de agregados vitamínicos, y cuya unidad de venta será una caja de 36 unidades. Es un producto semi – sólido que estará compuesto básicamente de frutas naturales, específicamente manzanas y bananas. Estas serán seleccionadas mediante un proceso riguroso donde la materia prima sea de óptima calidad ajustándose a estrictas normas de higiene, sin añadir preservantes, colores y sabores artificiales. En la provincia de Tungurahua y gracias a la influencia de los vientos abrigados y húmedos de la selva amazónica, el clima se vuelve adecuado para la producción de manzanas, las mismas que serán obtenidas especialmente de los cantones de Ambato, Pelileo y Píllaro parroquia de Huachi y Cevallos, cuya producción nacional es el 80%. El banano lo obtendremos de la provincia de Los Ríos debido a que posee el 35% de la producción nacional. El proyecto contempla los siguientes proveedores de materia prima: Banano Gustavo Tinoco (Los Ríos) César León Lamiformi

Los mismos que proveerán fruta de tipo Yellow Whit Green Tips, que equivale a fruta de óptima calidad para el consumo. Manzana Rita Huilca (Ambato) Haciendas de los alrededores

La manzana más apropiada para la elaboración de papillas es la denominada Anita. Además de la fruta natural se ha considerado a los envases de vidrio como materia prima directa ya que sin esta el producto no podría cubrir las necesidades de preservación e higiene, así como la venta de este en el mercado. La empresa que proveerá de este tipo de envases es CRIDESA de Guayaquil. En cuanto a los materiales indirectos que forman parte del producto se tiene las tapas rosca metálicas y etiquetas. Las tapas rosca serán adquiridas en TAENSA S.A. de Guayaquil; mientras que las etiquetas serán adquiridas en PALMAPLAST.

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Eco. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia 5.4.3. PROGRAMA DE PRODUCCION La materia prima tiene que ser procesada lo antes posible para evitar el deterioro, las que deben generalmente seguir el siguiente programa de producción.

RECEPCION Y PESAJE Al llegar la materia prima a la sala de recepción será desembarcada de la camioneta y colocada de tal forma que no se maltrate y así evitar el desarrollo de microorganismos que deterioren la materia prima durante el almacenaje.

SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Constituye el punto de partida del proceso de producción en el que se procederá a seleccionar la materia prima almacenada, es decir, a separar la que realmente se utilizará en el proceso de producción, desechando la que no presente uniformidad con el lote, en cuanto a madurez, color, forma tamaño o presencia de daño mecánico o microbiológico que lo transforme en materia prima de segunda. La fruta no debe estar demasiado madura, sino firme, ya que de lo contrario no resistiría las temperatura de esterilización. Esta selección se realizará en una cinta transportadora, ya que se cuenta con una instalación semimecanizada. LAVADO El lavado es una operación que se realiza en estanque con agua recircularte la operación consiste en eliminar la suciedad que la materia prima trae consigo antes que entre a la línea de producción, evitando así complicaciones derivadas de la contaminación que la materia prima puede contener. Se realizará con agua limpia potabilizada mediante la adición de hipoclorito de sodio, a razón de 10 mltrs. de solución por cada 100 litros de agua.

DESPULPADO Consiste en la remoción de la piel de la fruta. Esta operación permite una mejor presentación del producto, al mismo tiempo favorece la calidad sensorial al eliminar material de textura más firme y áspera del consumo.

CRECIMIENTO Y ENFRIAMIENTO

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Luego del esterilizado y del enfriado se revisarán que las tapas de los frascos están en forma cóncava. El envase tendrá como mínimo un espacio libre neto de 5 milímetros. Esta operación debe ser controlada en cuanto a la magnitud del tratamiento térmico en nivel de temperatura y período de aplicación. La máquina selladora permite que se envase el producto sin aire por lo cual el producto puede mantenerse fresco y apto para su consumo en el tiempo estipulado para su caducidad. Es preferible un tratamiento de alta temperatura por un período corto mediante el uso del vapor con la finalidad de evitar la pérdida de sólidos solubles como las vitaminas. y a la vez. Franklin Latorre A. después de adicionado el medio de empaque. ya que si éstas están levantadas significa que el frasco no está bien sellado y el producto por ende no es seguro de ser consumido.4 SISTEMA DE CONTROL DE CALIDAD DE LA PRODUCCION El concepto de calidad es bastante complejo. Las etiquetas serán de papel adherible a los envases. se puede definir como el conjunto de atributos y características que identifica la naturaleza de un determinado bien o servicio. ENVASADO Antes de proceder al envasado los frascos serán esterilizados en el autoclave a una temperatura de 100 grados centígrados por 13 a 22 minutos para luego ser envasados dejando un espacio libre mínimo para producir un vacío permitir la dilatación del producto a las diferentes temperaturas a las que es sometido durante el proceso. debidamente aprobados por la autoridad sanitaria competente y serán llenados y sellados en las mejores condiciones. 40 .4. SELLADO Y ETIQUETADO Este es uno de los puntos críticos de mayor importancia ya que de él depende en gran parte que se obtenga un producto final de buena calidad. que no se produzca sustancias tóxicas. evitar malos sabores y fallas del color natural del producto. El tratamiento debe ser detenido en forma rápida mediante un enfriamiento eficiente. para evitar cualquier posible contaminación del producto. de tal forma que no altere sus características físicas y químicas. Maestría en Alta Gerencia Corresponde a un tratamiento térmico usado con el propósito de acondicionar el material en diversos sentidos: ablandarlo para obtener un mejor llenado de los envases. El sistema de etiquetado está incluido en la línea de producción adquirida. 5.Eco. Los envases serán de un material suficientemente inerte a la acción del producto.

Materiales de envasado. Además de lo anterior. Maestría en Alta Gerencia La determinación de la calidad es un proceso importante en la elaboración de alimentos por lo que en este proyecto se aplicará una metodología definida y sistemática en todos y cada uno de los pasos que conforman el proceso del producto terminado. Franklin Latorre A. Conservación de energía. Control del proceso.Eco. Normas de muestreo y análisis para asegurar que los estándares se satisfagan La planta de producción será inspeccionada regularmente: Prácticas de elaboración y de sanidad. Normas de la industria. El programa integral de control de calidad del proyecto es el siguiente: Inspección de entrada de insumos para prevenir que materias primas o envases defectuosos lleguen al área de procesamiento. Control ambiental. Acidez. 41 . para obtener un producto de buena calidad se considerará lo siguiente: Instrucciones de elaboración para cada producto: Equipo de procesamiento específico. Temperaturas y tiempo de procesamiento. Límites de peso o volúmenes para envasado. la conservación del producto y un adecuado nivel de beneficio económico por lo que la calidad sanitaria de la misma cumplirá con estos requisitos básicos. Etiquetado de productos. La calidad que tendrá la materia prima será determinante para el cumplimiento de los objetivos propuestos en el procesamiento. Seguridad. Inspección del producto final. Especificaciones para cada ingrediente y producto final que incluyen mediciones de características químicas: Ph. Vigilancia del producto durante su almacenamiento y distribución. Sólidos solubles.

2 ADMINISTRACION Se encuentra la nómina del personal en el área administrativa: Gerente general.5 ADMINISTRACION DE LOS RECURSOS HUMANOS Administración de los recursos humanos comprende el requerimiento de personal por centro de costos: producción. los cuales tienen un sueldo mensual más los beneficios de ley. 5. Su dimensionamiento responde al grado de interrelación de funciones y sistemas de dirección empleados en el marco de las políticas de elaboración de productos alimenticios. 5. 2 obreros semi-calificados y 5 obreros no calificados los cuales tiene un sueldo básico unificado más los beneficios de ley.3 VENTAS En esta área se encuentra la nómina del personal de ventas: Gerente ventas y un vendedor. El contador se encargará de supervisar. controlar y coordinar las distintas actividades que tienen relación con la contabilidad. Maestría en Alta Gerencia Se realizará un estricto control de calidad a la fruta procesada antes de ser sellada eligiendo al azar los envases llenados con el producto. Adicionalmente. administración y ventas.5. además de las respectivas comisiones.1 PRODUCCION Comprende la nómina del personal en el área de producción: un supervisor de planta. En el caso de la producción de alimentos la contabilidad debe ser consistente y oportuna especialmente al manejo de los inventarios y existencia de materia prima y materiales. por dos guardias en horario diurno y nocturno. es fundamental la sistematización de los registros para los que emplearemos el programa contable Mónica 2000. Esto facilita la información acerca de la organización 42 . por lo tanto.7. la contabilidad es el pilar de la historia económica y financiera. organigrama es la representación gráfica de la estructura de la organización. se considerará un pago fijo a proveedor de servicios de seguridad. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Como en toda empresa.Eco. Franklin Latorre A. su importancia es indiscutible.5. contador. 5.5. 5. con lo cual se puede garantizar un producto de calidad. 5. 5. secretaria recepcionista y mensajero. lo que tienen un sueldo mensual más los beneficios de ley.6 ADMINISTRACION DE LOS RECURSOS FINANCIEROS Como en toda empresa.

Eco. 43 .7. autoridad y responsabilidad. Facilitar las dependencias jerárquicas por medios de la comunicación formal. Facilitar el control administrativo Apoyar la retroalimentación del sistema Incrementar el grado de cooperación y trabajo en equipo Facilitar la toma de decisiones Aunque ni existe un estándar único a nivel de organigrama para empresas que elaboran productos alimenticios a continuación presentamos el que se adapta a la realidad de nuestro proyecto: 5. a la que se añadirá las palabras “Compañía Limitada” o las siglas “Cía. Franklin Latorre A.8. Maestría en Alta Gerencia sistematizada y determina claramente aspectos importantes de la organización. Los beneficios que conllevan la estructura organizacional son. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL El Organigrama es el siguiente: GERENCIA GENERAL ADMINISTRACION PRODUCCION VENTAS CONTADOR SECRETARIA RECEPCIONISTA SUPERVISOR GERENTE DE VENTAS OBREROS VENDEDORES 5. como jerarquías.1.”. Ltda. entre otros: • • • • • • Visualizar la jerarquización y niveles de autoridad y responsabilidad. CONSTITUCION LEGAL DE LA EMPRESA La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o más personas que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominadas objetivas.

domicilio.9. nacionalidad y número de cédula de ciudadanía. Estas participaciones pueden cederse en beneficios de una o varias personas. sean socios. El importe del capital social con la expresión del número de las participaciones. las participaciones o aportes pueden transferirse por cesión y por herencia.Eco. Constitución. Según quedará establecido en la escritura pública de constitución de la compañía. Maestría en Alta Gerencia Se precisa de mejor forma la limitación de este tipo de compañía en cuanto al número máximo de socios integrantes. De esta forma también los socios buscan mantener criterios uniformes pero se puede hacer cesiones de los participantes que serán autorizadas en forma unánime por el capital social. en donde constará lo siguiente: Ciudad y fecha de constitución de la compañía. Nombres y apellidos completos de los socios. Todos estos datos deberán estar debidamente legalizados e inscritos en el Registro Mercantil. En las compañías limitadas las aportaciones no son negociables y así se mantiene la unidad del grupo constituido inicialmente. edad. La escritura pública de constitución será el órgano regulador y de información de las actividades de la empresa.789. Objeto social La duración de la compañía El domicilio de la compañía. en que estará dividido y el valor nominal de las mismas. La conformación jurídica de la compañía limitada será sobre la base de las siguientes disposiciones: El domicilio de la sociedad es la ciudad de Ambato Nace jurídicamente en la fecha de inscripción en el registro mercantil El monto del capital suscrito será 75. siempre que se obtenga el consentimiento unánime de los integrantes de ésta. de la compañía. así como estado civil. Para constituir esta clase de compañías se requiere un mínimo de tres socios y no podrá funcionar como tal sino con un máximo de 25. 5.90 aportado por los 6 socios fundadores de la compañía. Dentro del contexto de los estatutos deberá ir claramente estipulado lo siguiente: 44 . denominación social y estatutos. Franklin Latorre A. si excediere de este número deberá transformarse en otra clase de compañía o liquidarse. LA ESCRITURA PUBLICA DE CONSTITUCION DE LA COMPAÑÍA Dentro de este contexto se emitirán todas las regulaciones que predominarán sobre cualquier acto público al que se vea abocado.

beneficios. Deberes y atribuciones del Gerente. La Junta General de Accionistas. Del ejercicio económico. Juntas extraordinarias. Convocatoria. Juntas Universales. Del Gerente General. Juntas ordinarias. domicilio. 45 . Disposiciones comunes. Deberes y atribuciones del Presidente. Actas.Eco. Subrogaciones. El capital y su integración. Organo Supremo y atribuciones. De la Administración y Representación. nacionalidad. Presidencia y Secretaría. reservas. objeto social y duración de la compañía. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia El nombre. fiscalizaciones y liquidación.

RECURSOS PROPIOS Los recursos propios dependerán exclusivamente del esfuerzo y aporte económico que realizarán los socios. se cree conveniente que luego de determinar el monto que se necesita para la finalización del proyecto. para cubrir las necesidades propias de la operación del proyecto.0000. Se propone llegar a un acuerdo mutuo entre los socios. ESTADOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS FINANCIAMIENTO Para continuar con el desarrollo del proyecto. 6. Por todo lo mencionado se ha recurrido a indagar diferentes alternativas de financiamiento.790.00.1. Estos recursos contribuirán a cubrir el déficit que se va presentando en el flujo de fondos. por lo que necesariamente hay que buscar un financiamiento externo. 46 . para llegar al objetivo de estar completamente instalados.131. se ha decidido por una institución financiera nacional con un préstamo de US $ 45.1. Maestría en Alta Gerencia CAPITULO VI 6.20 dólares provenientes de la venta de 5. especialmente en instituciones bancarias que estén en capacidad de financiar a largo plazo para este Proyecto. RECURSOS AJENOS El valor que se recibirá por concepto de aportaciones de socios se lo invertirá completamente en las operaciones del proyecto. a una tasa de interés nominal del 15% anual y pagadero a 5 años.2. coincidiendo en que el valor de aportación de los socios.60 dólares por caja. 6.67 por cada uno. INGRESOS POR VENTAS Este rubro estará constituido por todos los ingresos que se recauden por concepto de las ventas del producto.1. dicho aporte ascenderá aproximadamente a US $ 5. Luego de realizado el análisis respectivo y una vez vista la necesidad de recurrir a endeudamiento. 6. y finalmente generar ingresos propios. para la etapa de equipamiento la planta. las cuales en el primer año ascendieron a un monto total de 179.862 cajas de 36 unidades a 30. se debe analizar la forma de captar los recursos con los cuales se pueda poner en marcha su funcionamiento. lo cual nos da un total de aportes de US $ 30.Eco. para poder cumplir con los requerimientos que originan la ejecución de este proyecto. 6. de todas maneras se ha visto una escasez en recursos económicos. Franklin Latorre A.1.2. aportes que deberán hacerlo en el menor tiempo posible.377.

cancelado en cuotas trimestrales. 535 del Ministerio de Trabajo y Recursos Humanos y de acuerdo al cargo asignado para cada empleado. se incrementará para los próximos años dicho porcentaje de crecimiento de la demanda y se obtuvo el número de cajas.993 anuales respectivamente.012.64 dólares correspondiente a US $ 1.74%.22 dólares por unidad. Maestría en Alta Gerencia La proyección de las ventas para los siguientes años fueron tomados de la tasa promedio de crecimiento anual de población infantil dentro de nuestro grupo objetivo que lo calculamos en base a la proyección de la demanda y cuyo porcentaje es del 0. financieros y de ventas. Dentro de los costos indirectos de fabricación se tiene que: Los materiales indirectos ascienden a US $ 7.151. del número de cajas vendidas en el primer año. En cuanto al costo unitario de materias primas. mantenimiento de seguros de edificio – maquinaria se desembolsará al año US $ 2.3. por reparación.52 dólares perteneciente a un supervisor de planta y un guardia de seguridad. 6. las mismas que tendrán un valor total aproximado de US $ 5. se obtuvo las ventas para cada año.Eco.44 dólares. lo cual se detalla a continuación: Se estimó para el rubro de mano de obra directa valores provenientes de multiplicar el número de empleados por sus respectivos sueldos según Registro Oficial No.985 en 5 años. administración.60. cajas y separadores. ESTIMACION DE COSTOS Y GASTOS Como egresos se consideran todos los gastos de operación. estos materiales engloban etiquetas. Franklin Latorre A. Así.610. 47 . Este dato dividido para el número de unidades a producirse cada año da el costo unitario de materias primas correspondientes a US $ 19. La estimación de imprevistos y depreciaciones se ubicarán en US $ 734. Por concepto de mano de obra se realizará un gasto anual de US $ 4.77 por unidad producida. los cuales influenciarán directamente en el resultado y utilidad que se pueda obtener.625 dólares. combustible y agua potable. para la elaboración del producto se utilizará cuatro tipos de éstas.62 dólares. estos representan US $ 0. Otro rubro muy importante corresponde a los suministros que comprenden energía eléctrica. que a un precio fijo de acuerdo al estado actual de la economía y que es de USD 30. se hace notorio el movimiento que se efectuará por concepto de gastos de producción.40 y US $ 5. en los que se incurren para el funcionamiento de la empresa. Se tiene que cumplir con obligaciones bancarias por la deuda contraída. por el monto de US $ 19. Para el desarrollo de este proyecto.

13).21) .Eco. (Ver Anexo No.95 en activos corrientes. Es decir que este negocio se mueve con una considerable liquidez. desde el primer año. se dispone de US $.3. su normal funcionamiento y para el pago de sus obligaciones.23 de promedio en activos corrientes para cubrir la deuda. así en el corto como en el largo plazo. 13).2. 1. INDICES FINANCIEROS En función al análisis de los índices financieros más importantes se ha obtenido las siguientes conclusiones: (Ver anexo No. 6. y tiene los recursos económicos necesarios para el cumplimiento de las obligaciones a corto plazo. convirtiéndose en un volumen de recursos que es coherente con el tipo de negocio.4. (Ver anexo No. 6. CAPITAL DE TRABAJO Del análisis de este índice se obtiene un resultado positivo que se presenta desde el año 2004 aunque en este año es realmente bajo. En consecuencia se pude afirmar que el proyecto contara con los suficientes recursos económicos para cubrir oportunamente sus obligaciones. 21).4. SOLVENCIA En cuanto a la solvencia se puede observar que este índice se va incrementando de año a año de tal manera que por cada dólar de deuda.1. Maestría en Alta Gerencia 6. CAPITULO VII 48 . Franklin Latorre A. pero se incrementa considerablemente cada año. a partir del segundo año ya se incrementa. (Ver anexo No. ya que le permite a la empresa operar eficientemente dentro de su período y dispone de los recursos necesarios para el desarrollo de sus actividades. LIQUIDEZ Esto quiere decir que por cada dólar de deuda. se dispone de US $ 1.4. 6.4.

Eco. En este proyecto. 7. proyectado a diez años. El primer valor es negativo. así como verificar la adecuada rentabilidad. PERIODO DE RECUPERACION En el Anexo No. TASA INTERNA DE RETORNO La tasa interna de retorno evaluará el proyecto en función a una tasa única de rendimiento por período.4.9 años. Punto de Equilibrio. Tasa Interna de Retorno. De esta forma se puede observar que la inversión de los socios se recupera en su totalidad en el 4. pero que sumados el resto de años (10 años) y llevados a valor presente. llevados a valor actual es US $ 86. Franklin Latorre A.4% y nos permite cubrir el costo de capital con casi tres puntos adicionales. sea exactamente igual a la inversión neta realizada en el año 2001. con lo cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos actualizados expresados en moneda actual. 49 . EVALUACION FINANCIERA Para finalizar este proyecto.00 y divididos para la inversión total de US $ 76. da la tasa Beneficio Costo. demostrando que el proyecto es rentable para los inversionistas al décimo año. Tasa Beneficio Costo.158.13. Maestría en Alta Gerencia 7. Capital de Trabajo y Estados Financieros ya que esta evaluación y resultados finales nos permitirán compararla con el mercado y negocios similares.143. Margen de Utilidad. 7. VALOR ACTUAL NETO Para obtener el valor actual neto. TASA BENEFICIO COSTO La sumatoria de flujos netos de caja. ya que presenta una adecuada Tasa Interna de Retorno del 21.13. Flujo de Caja Proyectado.1. 18 se presente la inversión inicial que requiere el proyecto y donde se descuentan los valores actuales de los flujos anuales del proyecto.014. con un resultado de 1. $0. tasa de descuento calculada hace que el valor presente de los flujos de caja que genera el mismo.90. Considerando la tasa de descuento del 17% se puede demostrar claramente que el proyecto es rentable.2. 7.10. da un valor positivo de US $ 10.3. lo que comprueba que por cada dólar de inversión se va a obtener USA. Valor Actual Neto. se ha partido de la sumatoria de valores actuales anuales obtenidos del flujo de fondos del negocio. Se consideró indispensable hacer un análisis de Período de Recuperación. 7.

7. 7. a partir de la cual se va deduciendo los gastos administrativos de ventas. donde se da el desglose de ingresos por ventas.280. El flujo de caja muestra valores positivos durante los 5 años estimados. el inventario del activo y el pasivo de la empresa y. proyectada hasta el año 2006 en donde se puede observar claramente una utilidad promedio de US $ 6. Maestría en Alta Gerencia 7.6. PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio de Fruti Baby Food se encuentra en 99.6. ESTADOS FINANCIEROS 7.6 unidades. La sumatoria de estos valores nos da la utilidad bruta. 7. por lo tanto no se requerirá de financiamiento futuro adicional. El resultado final es la Utilidad Neta.1.Eco.25%. se resta el 15% de la participación de empleados y el 25% por pago del impuesto a la renta.90 con 5.3 BALANCE GENERAL PROYECTADO Uno de los propósitos de los inversionistas es conocer la situación financiera del proyecto. la diferencia que existe entre éstos dos.5. el cual indica.38% con relación a los ingresos por ventas. representará la participación de los accionistas hasta el año 2006. con una tasa de crecimiento anual promedio de 20.2 FLUJO DE CAJA PROYECTADO Este estado financiero es considerado como uno de los más importantes.6. a una fecha determinada. obteniendo la Utilidad Operacional.10 es decir con un crecimiento promedio anual del 3.96%. a través del Balance General Proyectado. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO El Estado de Pérdidas y Ganancias.6. en esta intersección los costos serán de US $ 179. 50 .136.859. es decir que en este punto no existe ganancias ni pérdidas para el proyecto. Franklin Latorre A. así como sus correspondientes costos de ventas. debido a su evaluación directa sobre los ingresos y egresos en efectivo del proyecto.

y por ende del aparato productivo.Eco. cubriendo de este modo la demanda insatisfecha a la que las empresas importadoras existentes no abastecen. reduciendo los índices de mortalidad infantil y mejorando los de nutrición. . Maestría en Alta Gerencia CAPITULO VIII 8. y con ello. que necesariamente deberán ser ajustadas a lo largo de la aplicación. Al no poseer el mercado ecuatoriano industrias que se dediquen a la producción de suplementos alimenticios para bebés. Como está detallado en el estudio financiero. que son parte integrante del presente estudio y que han permitido llegar a las siguientes recomendaciones y apreciaciones finales. tratando mas bien de capitalizar la empresa con la retención de utilidades y diversificar la 51 - - - - - . puesto que su VAN refleja valores positivos en este lapso. El proyecto se muestra rentable con una vida útil mayor de 10 años. y administrativo que constan en los diferentes anexos.El proyecto incide significativamente en el mejoramiento de la nutrición infantil. se pudo observar que el mercado objetivo podría acoger favorablemente el consumo de este producto. para proyectar una población sana y socialmente útil. en tal virtud la vida útil estimada del proyecto es de 5 años no sería viable. se puede dar cuenta que el proyecto generará una utilidad moderada para los accionistas. financiero. en el mejoramiento de la salud. Teniendo conocimiento que en los mercados americanos y europeos prefieren adquirir productos orgánicos. colaborando con el aumento de la renta nacional. libres de aditivos y componentes químicos. económico. Esta nueva unidad económica será fuente generadora de trabajo especialmente para la población de Ambato. cuando el presente esté en ejecución. lugar geográficamente estratégico para la instalación de la planta industrial. la proyección futura estaría encaminada a la total elaboración del producto con materia prima orgánica natural con la finalidad de introducir el producto en el mercado internacional. Según el estudio de mercado realizado. se ha visto necesario incentivar este tipo de industria por lo que la empresa se convertiría en pionera en la elaboración de esta clase de productos. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Las siguientes conclusiones son el resultado de los análisis social. Franklin Latorre A.

en costos y en la calidad especialmente por la pureza y frescura del producto. como en la satisfacción de requerimientos y necesidades de éstos. tanto en la provisión del producto. seguridad industrial y de la trascendencia que el producto tendrá en el mercado para concienciar en el personal la optimización de los recursos y la calidad logrando un mejoramiento continuo.Eco. tomando en cuenta. o vendiendo a clientes que necesiten de esos materiales para los fines señalados. cuya consulta servirá para ir mejorando y perfeccionando tanto el producto. En vista de que en el mercado existen fuertes competidores de marcas internacionales como Gerber y Beech – Nut. como los sistemas de comercialización.. frascos y demás implementos que integran el producto terminado lo cual incide en el costo final y. vegetales. a la que todos están dispuestos a contribuir con todas sus potencialidades. hortalizas y carnes para abastecer aún más al grupo meta. El ambiente macroeconómico y la actual situación económica del país. Franklin Latorre A. consecuentemente en los precios al consumidor. Como reflejó nuestro análisis financiero. es por ello que se recomienda ampliar la vida útil del proyecto a diez años o más. Para poder cubrir al máximo con los estándares de calidad requeridos. redunda en el mejoramiento de la calidad y la optimización de recursos. a la postre. de lo que se benefician tanto la empresa como los consumidores. mediante métodos gerenciales modernos por los cuales se procura apropiar a los trabajadores y empresarios de su empresa. Con miras a obtener el máximo beneficio. - Será necesario realizar una capacitación adecuada y permanente de manejo de materia prima. que es necesario mantener estable el máximo de tiempo posible. por la alta sensibilidad a la variación del precio de estos. el que comparado con el período de vida útil proyectado de cinco años resulta insuficiente para obtener utilidades que permitan la capitalización y el normal desarrollo de la empresa. De esta manera. es fundamental la reutilización del material de desecho orgánico proveniente de la fruta. ha conducido a que las tasas de interés activas alcancen niveles exagerados a los cuales los inversionistas no siempre están dispuestos a asumir lo cual se 52 - - - - - .9 años. convirtiéndolo en alimento para animales así como abono. en tanto y en cuanto se realicen los análisis y cálculos económicos posteriores. maquinaria. a través de un ampliación horizontal. incluso se puede obtener ingresos adicionales en una segunda instancia. el período de recuperación es de 4. se tiene las tapas. la diferenciación se basará en liderazgo. como parte de los insumos. se recomienda tener políticas definidas con los proveedores de estos insumos para su adquisición. ya sea mediante el procesamiento adicional de la empresa. Maestría en Alta Gerencia producción con la incursión de nuevas variedades de combinaciones de frutas. la atención personalizada para con nuestros clientes. además. lo cual.

Franklin Latorre A. por lo que es importante pugnar por una baja de las tasas de interés. disminuye la utilidad neta de proyectos como el presente que. no se debe contratar créditos a tasas fijas sino fluctuantes o sea que puedan irse renegociando en función del mercado de capitales y tasas de interés. también necesita financiamiento de terceros. A tasas de interés altas.Eco. para su ejecución. el pago de las cuotas de capital. en cuya perspectiva. Maestría en Alta Gerencia convierte en un impedimento al desarrollo productivo y al ingreso de la inversión extranjera. cuya tendencia parece aparecer en el horizonte económico del país. 53 .

Eco. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia 54 .

81 23.32 26.79 3.75 55 .42 6.17 -1.18 107.29 -35.75 PRECIO CIF 26.37 9.31 7.91 38.44 3.07 108.36 42.30 0.84 -64.38 155.31 2.74 1.03 9.22 8.60 54.90 TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO 15. Franklin Latorre A.73 15 % PRECIO CIFPAPILLAS (TON) 19.11 PRECIO FOB 26.61 50.38 20.10 3.07 63.Eco.63 28.06 9.45 26.63 119.66 16.07 9.35 30.95 27.11 50.47 33.32 2.65 16.45 -58.39 16.41 -62.37 5.67 14.35 23.80 2.88 27.84 52.04 9.61 2.49 10.08 7.00 TASA DE TASA DE TAS 15 % 15 % CRECIMIE PAPILLAS PAPILLAS CRECIMIENTO NTO CRECIM (FOB) (CIF) (TON) (TON) (TO 4.53 51.68 7.97 1.09 0.33 16.02 13.79 17.05 27.14 58.78 49.70 26.85 5.91 15.79 37.29 PRECIO FOB 12.43 13.98 4.33 -21.10 9.88 7.89 36.40 27.85 53.16 6.49 4.72 55.38 9. ANEXO Nº 1 IMPORTACIONES DE PURES Y PASTAS (TONELADAS Y MILES DE DOLARES) AÑOS 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 TONELADAS 29.63 22.69 112.51 25.62 7.84 6.82 26. Maestría en Alta Gerencia ANEXOS.97 5.64 400.77 42.52 2.15 5.71 26.57 26.22 27.58 4.52 32.12 FUENTE: INEC PROYECCION DE LA OFERTA DE PAPILLA EN TONELADAS Y MILES DE DOLARES AÑOS Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 TONELADAS 9.27 112.47 1.75 44.08 9.57 27.47 32.96 6.83 18.55 48.

468 198.425 5.118 20. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 2 NATALIDAD Y MORTALIDAD INFANTIL MENORES A UN AÑO NIVEL PAIS AÑOS 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 NACIDOS VIVOS 196.66 -7.33 0.810 17.971 20.406 193.452 7.912 19.108 202.480 TOTAL NACIDOS 189.417 20.574 17.722 184.568 20.079 218.112 19.869 199.267 20.735 176.115 191.689 16.268 182.824 19.242 169.257 MORTALIDAD INFANTIL 7.372 5. 181.463 5.736 196.526.777 GRUPO OBJETIVO 18.124 191.893 212.50 0.74 TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL INFANTIL FUENTE: INEC PROYECCION AÑOS Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 PROYECCION 19.576 198.721 56 .05 0.06 17.72 -7. Franklin Latorre A.678 TASA DE CRECIMIENTO 1.891 164.441 19.186 5.10 -1.533 5.172 17.274 19.353 7.31 -7.94 9.006 6.101 175.Eco.716 178.351 5.389 21.

458 GRUPO OBJETIVO 17.951 18.59 21.973 2.028 2.593 16.76 -7.007 16.143 57 .058 19.000 2.602 19.946 TASA DE CRECIMIENTO 106.813 16.012 21.762 17.801 1.86 10. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 3 NATALIDAD Y MORTALIDAD INFANTIL MENORES A UN AÑO SECTOR URBANO CIUDAD QUITO AÑOS 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 TOTAL NACIDOS 17.32 -6.085 2.560 1.703 15.106 1.00 0.114 2.056 2.63 -1.795 1. Franklin Latorre A.60 1.31 0.681 1.901 2.39 TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL FUENTE: INEC PROYECCION AÑOS Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 PROYECCION 1.659 1.670 1.Eco.776 1.66 -6.

76 -3.537.16 2.579 GRUPO OBJETIVO 2.82 TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL FUENTE: INEC PROYECCION AÑOS Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 PROYECCION 3.226 3.347 3.520.00 3.63 -1.091 27.546 28.178.56 2.74 2.08 2.00 TASA DE CRECIMIENTO 1.63 2.06 0.717.43 2.806 27.66 -6.86 10.59 21.15 3.176 25.709. Franklin Latorre A. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 4 NATALIDAD Y MORTALIDAD INFANTIL MENORES A UN AÑO SECTOR URBANO CIUDAD GUAYAQUIL AÑOS 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 TOTAL NACIDOS 26.042 25.31 0.374 25.207 23.470 ANEXO Nº 5 NATALIDAD Y MORTALIDAD INFANTIL 58 .78 1.504.287 3.692 31.354.408 3.680.32 -6.56 2.114 3.869.058.170 3.775 30.Eco.

Maestría en Alta Gerencia MENORES A UN AÑO SECTOR URBANO CIUDAD CUENCA AÑOS 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 TOTAL NACIDOS 2.66 -6. Franklin Latorre A.06 0.054 2.58 1.76 -7.772 2.31 0.32 -6.503 2.86 10.338 2.363 2.184 2.199 2.63 -1.Eco.562 GRUPO OBJETIVO 234 236 237 221 218 220 205 250 277 256 TASA DE CRECIMIENTO 1.39 TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL FUENTE: INEC PROYECCION AÑOS Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 PROYECCION 260 263 267 271 275 278 282 59 .370 213 2.59 21.

00 INCREMENTO DE PRECIOS DE VENTA INCREMENTO DE SUELDOS Y SALARIOS INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR ESPERADO MESES A PROYECTARSE PRIMER PERIODO PARTCIPACION LABORAL IMPUESTO A LA RENTA IMPUESTOS SOLCA Y UNIFICADO MONEDA EN LA QUE VA A OPERAR 60 .00 0. LTDA.00 0. ESCENARIO ECONOMICO PERIODO PREOPERACIONAL Año1 PERIODO OPERACIONAL Año2 0. Franklin Latorre A.00 0.00 12.00 0.50 DOLARES Año3 0.00 0.00 15.6 CIA.Eco. Maestría en Alta Gerencia ANEXO No.00 25.

PROCESO/COSTO DE FABR.00 0.00 1.00 0. 20.00 0.00 80.00 700.00 500.00 0.00 53.000.00 300.830.00 1.Eco.00 0.00 300.025.00 300.00 80. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 7 INFORMACION SOBRE INVERSIONES TERRENOS Y CONSTRUCCIONES Terrenos Edificio Administrativo Galpón Industrial / Hotel Locales Comerciales Vías de acceso Cerramiento Otros TOTAL CANTIDAD 300.00 75 2 0 15 30 1.500.00 800.00 35.00 225.00 0.000.00 0.00 VALOR 1.00 0.500.00 2.00 4.00 0.00 120.00 75 DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS % DE VENTAS A CREDITO ANEXO Nº 8 61 .00 200.00 5.00 UNIDAD m² m² m² m² m² m² VALOR UNITARIO 7. Franklin Latorre A.00 530.00 2.000.000.00 23.400.00 60.500.00 4.00 0.00 500.00 0.00 OTROS ACTIVOS FIJOS VALOR Maquinaria y equipos Equipos de Laboratorio Equipos de oficina Repuestos y accesorios Muebles y enseres Vehículos utilizados en la producción Mensaje Vehículos utilizados en la administración Vehículos utilizados en ventas TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS Gastos de constitución Estudios Técnicos Impuestos por contratar crédito Intereses del período preoperacinal Gastos de puesta en marcha Gastos de capacitación Otros TOTAL POLITICA DE PAGOS.00 0. COBROS Y STOCKS PARAMETROS PARA EL CALCULO CREDITO DE PROVEEDORES STOCK DE MATERIAS PRIMAS STOCK DE PRODUCTOS EN PROCESO STOCK DE PRODUCTOS TERMINADOS CREDITOS A CLIENTES PROVISION CUENTAS MALAS % PRODUC.713.00 400.00 VIDA UTIL 10 10 5 10 5 5 5 5 5 DEPRECIACION 2.

año1 5.20 año2 5. PRODUCTO Nº 2 PRODUCTO Nº 3 PRODUCTO Nº 4 PRODUCTO Nº 5 PRECIOS ESTIMADOS EN DOLARES PRECIOS PRODUCTO PAPILLA PARA BEBES POR CAJAS DE 36 U.377.00 179.40 añ INGRESOS TOTALES 18 62 .00 0.60 0.60 0. Franklin Latorre A.00 0.60 0.00 año3 5.00 182.00 0.639.905 0 0 0 0 30.00 0.862 0 0 0 0 30.00 0.039. Maestría en Alta Gerencia PRESUPUESTO DE INGRESOS VOLUMEN ESTIMADO DE VENTAS EN UNIDADES DE PRODUCTO PAPILLA PARA BEBES POR CAJAS DE 36 U.00 180.Eco.949 0 0 0 0 30.00 0.

Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 9 INFORMACION SOBRE COSTOS CIA.0 1.0 0.00 130.00 0.00 0.000.0 1.00 0.21 120.00 0.0 3. LTDA.00 REMUNERACIO ANUAL TOTAL 0.0 MANO DE OBRA DIRECTA OBREROS OBREROS NO CALIFICADOS SUPERVISORES OBREROS CALIFICADOS TOTAL CANTIDAD 5 2 0 0 7 VALOR MENSUAL 100.120. Franklin Latorre A.520.0 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION MANO DE OBRA INDIRECTA CONCEPTO GERENTE DE PLANTA SUPERVISORES GUARDIAS DE PLANTA CANTIDAD 0 1 2 0 0 0 3 VALOR MENSUAL 0.5 2.120.548.0 4.880.0 9.0 1.00 144.00 REMUNERACIO ANUAL 6.Eco.610.730.0 0.0 0.0 0. COMPOSICION DE MATERIAS PRIMAS POR PRODUCTO PAPILLA PARA BEBES POR CAJAS DE 36 U.5 63 .0 36. BANANAS MANZANAS SUPLEMENTOS VITAMINICOS FRASCOS Y TAPAS GRAMOS GRAMOS GRAMOS UNIDAD UNIDAD CANTIDAD 2.0 0.

Franklin Latorre A.280.445.00 1.10 0.00 64 .54 0.30 0.40 0. Maestría en Alta Gerencia ANEXO No.00 530.00 5.688.00 0.02 0.00 0. FIJO APLICADO (%) 32.20 1. DE FABRICACION OTROS TOTAL DEPRECIACIONES CONCEPTO COSTOS IND.00 0.10 0. 14.00 C. 5.00 1.993.00 1. DE FABRICACION GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE VENTAS TOTAL ARRIENDO MENSUAL 0.00 TOTAL 734.500 2.00 734.77 CANTIDAD 2 0 0 VALOR UNITARIO 0.00 0.500 3.00 0.10 VALOR TOTAL 0.37 VALOR VALOR ACT.F.00 26.00 1.40 VALOR 3.313.00 795.00 VALOR TOTAL 650. FIJO APLICADO (%) 32.Eco.00 VALOR VALOR ACT.00 0 0.00 VALOR ANUAL 0.L.00 0.00 0. (GALONES) AGUA POTABLE (m³) TOTAL REPARACION Y MANTENIMIENTO CONCEPTO EDIFICIOS MAQUINARIA Y EQUIPOS OTROS TOTAL SEGUROS CONCEPTO EDIFICIOS MAQUINARIA Y EQUIPOS OTROS TOTAL ARRIENDOS CANTIDAD 36 1 2 39 VALOR UNITARIO 0.00 0 0.02 0.72 0.500 2.500 2.10 MATERIALES INDIRECTOS CONCEPTO ETIQUETAS CAJAS SEPARADORES TOTAL SUMNISTROS CONCEPTO ENERGIA ELECTRICA (KW/h) COMBUSTIBLES Y LUBR.400.00 VALOR TOTAL 650.21 0.10 1.180.00 CONCEPTO EDIFICIOS MAQUINARIA Y EQUIPOS OTROS TOTAL IMPREVISTOS CONCEPTO COSTOS IND.00 26.00 % IMPREV.00 0.22 VALOR TOTAL 0.30 0.

00 500. Franklin Latorre A.00 REMUNERACION ANUAL 4.00 0.00 1.00 0.00 200.00 140.00 200.00 100.685.89 700.00 0.00 480.16 1.43 155.00 1.50 45.00 50.260.16 REMUNERACION ANUAL 3.00 VALOR 300.00 0. AGUA.00 105.400.00 0.377 CANTIDAD 1 1 1 1 0 4 VALOR 400. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 11 INFORMACION SOBRE GASTOS GASTOS ADMINISTRACION PERSONAL ADMINISTRATIVO GERENTE GENERAL ASISTENTE / RECEPCIONISTA CONTADOR MENSAJERO CHOFER SUBTOTAL GASTOS DE OFICINA MOVILIZACION Y VIATICOS CUOTAS Y SUSCRIPCIONES ARRIENDOS DE OFICINA HONORARIOS DE AUDITORIA ENERGIA.50 700.005.00 0.00 896.00 0.00 0.00 50.00 200.00 500.00 14.00 300.00 1.00 0.Eco.48 1.250.00 540.250.37 500.00 65 .00 1.00 0.866.16 500.00 150.076.00 1.400.800.600.891.660.948 0.00 0.00 1.800.00 1.00 14.00 6.00 900.00 900.106.00 100.00 1.00 300.00 1.00 8.00 10.00 200.00 0.005.00 480. TELEFONO SEGUROS OTROS DEPRECIACION EDIFICIO ADMINISTRATIVO MUEBLES Y ENSERES EQUIPOS DE OFICINA AMORTIZACION DE ACTIVOS DIFERIDOS TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE VENTAS PERSONAL DE VENTAS GERENTE DE VENTAS VENDEDORES CHOFERES DE TRANSPORTE SECRETARIA SUBTOTAL COMISIONES SOBRE VENTAS PROPAGANDA Y PUBLICIDAD GASTOS DE TRANSPORTE MANTENIMIENTO PROVISION CUENTAS MALAS DEPRECIACIONES TOTAL GASTOS DE VENTAS CANTIDAD 1 1 1 0 0 3 179.00 149.

00 6.066.88 2.00 38.38 3.00 0.000.00 900.632.00 27.684.000.00 40.00 36.88 4.00 18.00 3.500.63 3.63 3.750.38 2.250.750.250.00 0.493.13 2. INICIO DE PLAZO CUOTA NOMINAL 4.50 2.00 64.00 15. Maestría en Alta Gerencia NEXO Nº 12 GASTOS FINANCIEROS CIA.000.88 3.00 0.750.750.63 VENCIMIENTO 01-Abril 30-jun 28-sep 27-12 27-mar 25-jun 23-sep 22-dic 21-mar 19-jun 17-sep 16-dic 16-mar 14-jun 12-sep 11-dic 11-mar 9-jun 7-sep 6-dic 6-mar 4-jun 2-se1-dic 29-feb SALDO 42. TABLA DE PAGOS (crédito L/P) MONTO DEL PRESTAMO PALZO EN AÑOS PERIODO DE GRACIA (AÑOS) FORMA DE PAGO INTERES FECHA.00 2.110.25 2.88 3. LTDA.750.50 3.500.780.250.441.919.00 2. Franklin Latorre A.015.13 3.206.728.25 3.00 0.00 24.250.Eco.75 3.066.00 20.301.00 0.63 0.00 22.536.00 33.875.00 0.345.00 0.500.75 2.250.00 0.971.00 4.588.00 13.823.985.500.25 3.00 0.00 66 .00 31.00 29.00 0.00 11.00 0.397.500.

000 225 0 800 500 5.3% 0. Maestría en Alta Gerencia ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ANEXO Nº 13 CIA.500 2.Eco.6% 560 76.8% 32.015 59.030 35.2% 300 0.000 9.500 2.6% 0. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO VALORES EN DOLARES INVERSIONES ACTIVOS FIJOS TERRENOS EDIFICIOS MAQUINARIA Y EQUIPOS MUEBLES Y ENSERES VEHICULOS MENAJE TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS GASTOS DE CONSTITUCION ESTUDIOS TECNICOS IMPUESTOS POR LA CONTRATACION DEL CREDITO INTERESES DE PERIODO PREOPERACIONAL GASTOS DE PUESTA EN MARCHA GASTOS DE CAPACITACION TOTAL CAPITAL DE TRABAJO CAPITAL DE OPERACIÓN TOTAL INVERSIONES FINANCIAMIENTO CREDITO CAPITAL SOCIAL TOTAL FINANCIAMIENTO VALORES PORCENTAJE 2.00% 45.100 2.0% 1.430 92.500 42.7% 6.015 76.6% 1.000 31.8% 27. Franklin Latorre A.015 0.2% 40.8% 100% 67 . LTDA.0% 7.7% 1.025 2.0% 2.1% 0.7% 100.4% 70.

4 10.4 0.8 463.005.307.011.0 7.1 3.2 0.0 0.9 4.0 0.636.8 7.6 2.6 10.4 Año2 % 100.8 145.0 5.4 6.5 4.6 38.6 1.0 0.6 37.4 1.2 6.651.9 0.6 7.385.6 3.637.415.039.1 3.819.681.7 37.2 13.3 20.707.2 13.9 6.3 424.121.0 0.8 5.693.5 5.6 8.387.183.076.0 78.9 21.076.453.6 MONTO 183.980.414.5 5.821. Franklin Latorre A.0 3.546.377.0 0.5 7.6 Año3 % 100.1 5.091.9 14.021.3 998.7 7.7 1.8 2.7 7.2 10.2 0.5 20. LTDA. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 14 ESTADOS FINANCIEROS CIA.0 6.106.2 0.3 1.6 0.5 7.4 2. ESTADOS DE PERDIDAS Y GANANCIAS Año1 % 100.9 9.9 2.8 4.8 MONTO 182.0 143.872.258.9 5.6 3.3 Año4 % 100.2 5.5 10.5 725.385.3 0.076.678.243.Eco.016.0 0.2 141.3 4.0 6.0 9.5 4.3 0.8 7.3 MONTO 180.656.0 2.0 MONTO VENTAS Costo de ventas UTILIDAD BRUTA Gastos de ventas Gastos de administración UTILIDAD OPERACIONAL Gastos financieros Otros ingresos Otros egresos UTILID.0 11.9 1.419.557.6 7.2 12.2 601.4 144.4 14.4 0.0 79.0 79.437.0 0.7 0.6 3.0 14.) ANTES PARTICIPACION 15% Participación utilidades UTILID.0 0.486.657.0 4.9 68 .0 0.7 5.545.016.3 0.114.2 13.1 0.129.8 1.8 37.6 7. (PERD.2 1.274.8 14.9 1.076.2 20. (PERD) ANTES IMPUESTOS Impuesto a la renta UTILIDAD NETA Reserva Legal 179.2 0.078.2 2.0 79.

.3 0.005.088.0 0.420.0 0. INGRESOS OPERACIONALES Recuperación por ventas B. LTDA.0 9.566.1 26.0 0.0 9.653. SALDO FINAL DE CAJA ( C-B) ANEXO No.9 0.0 0.014.353.546.791.9 0.980.798.091.0 0. Franklin Latorre A.0 0.9 0.0 0. FLUJO DE CAJA PROYECTADO 0 Por preparación A.0 0.0 16.0 0.8 21.0 0.0 0.094.0 0.0 0.0 0.434.791.5 0.298.0 9.0 0.2 138.273.203.025.980.9 0.556.4 14.8 9.7 año3 26.0 0.9 161.0 4.0 0.4 32434.0 0.0 31.0 4.0 0.3 162.610.347.2 123. EGRESOS OPERACIONALES Pago a proveedores mano de obra directa mano de obra indirecta Gastos de ventas Gastos de administración Costos indirectos de fabricación TOTAL EGRESOS OPERACIONALES C. EGRESOS NO OPERACIONALES Pago de intereses Pago de créditos de corto plazo Pago de créditos de largo plazo Pago participación de utilidades Pago de impuestos Reparto de dividendos Adquisición de inversiones temporales Adquisición de activos fijos: Terrenos Edificios Maquinaria y equipos Muebles y enseres Vehículos Menaje Otros Cargos diferidos 0.0 0.0 -75.0 0.0 0.0 OPERACIONAL 559.0 0.5 1.9 19.0 0.959.0 9.0 0.907.4 4.2 -16.0 0.0 0.0 6.0 6.0 0.288.0 1.9 11.0 0.120.9 11.5 26283.0 5.5 8. 21.094.16.0 0.000 1.500.757.0 0.360.3 0.763.500.1 9.583.52 2.120.4 0.0 45.414. BALANCE GENERAL PROYECTADO AL 31-XII-año0 ACTIVOS CORRIENTES Caja y bancos Cuentas y documentos por cobrar comerciales 0.298.0 0.5 8.075.570.610.000 1.120.0 0.000.677.0 0.0 300.980.094.0 15.8 F.0 0.6 124.0 0.0 0.3 6151.6 69 .0 0.718.3 0.791.0 0.3 -14.0 0.6 0.0 0.985. FLUJO NO G.0 0.6 19.8 14.8 14.0 559.415.4 123.100.0 0.2 1.0 2.0 0.576.0 0.014.0 0.0 0.353.0 7000.0 2.0 0.0 76. LTDA.2 11.5 11.3 19.298.030. FLUJO NETO GENERADO (C-D) H.0 0.0 559.0 0.545. FLUJO OPERACIONAL (A .907.0 19.Eco.9 0.6 2.0 0.959.0 0.0 0.0 0.5 8.0 0.0 0.2 3.0 32.8 0.0 0.0 0.120.00 0.0 0.162.0 0.0 1 2 3 ESTADOS FINA 4 164.9 0.0 0.0 0.429.283.610.846.B) D.0 0.9.0 27.0 0. SALDO INICIAL DE CAJA I.214.5 8.6 161.0 4.0 0.8 180.0 5.6 año2 21.1 14.0 0.2 3.283.0 0.3 21.486.0 0.0 4.638. 16 CIA.5 0.0 0.0 0.987.915.7 0.0 14.4 0.0 0.0 0.9 -559.0 0.2 3.791.7 0.5 20.4 183.6 -6. INGRESOS NO OPERACIONALES Créditos a contratarse a corto plazo Créditos a contratarse a largo plazo Aportes futuras capitalizaciones Aportes de capital Recuperación de inversiones temporales Recuperación de otros activos Otros ingresos TOTAL INGRESOS NO OPERACIONALES E.1 181.0 9.0 4.000 998.2 3. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 15 CIA.350.0 0.0 año1 19.0 0.1 100.610.927.455.0 0.2 ESTADOS FINA año4 32.4 -15.7 36.0 0.653.094.0 0.

3 0.0 9.014.430.0 48.4 0.0 45.0 1.0 5.183.258.430.0 9.000.0 1.0 32.9 40.0 0.9 424.171.437.1 104.030.7 40.0 6.1 0.0 0.1 40.162.262.7 31.330.9 0.017.407.0 4.0 5.000.3 45.0 46.5 0.0 300.3 0.4 707.5 0.0 0.0 38.243.0 0.3 0.3 0.015.993.0 26.0 7.000.724.2 31.9 888.6 47.000.0 0.030.0 1.000.841.0 147.0 70.0 0.5 31.912.421.159.7 36.500.867.0 32.0 7.127.3 42.0 64.0 0.0 3.154.0 648.0 102.0 7.000.3 0.4 39.5 2.014.819.430.500.0 1.0 17.993.5 0.500.000.100.430.9 53.100.032.0 1.0 643.6 53.258.0 7.0 101.0 4.0 70.2 27.174.637.0 9.0 13.0 25.9 1.4 102.713.500.0 0. Maestría en Alta Gerencia Inventarios: Productos terminados Productos en proceso Materias primas Materiales y suministros TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS Terrenos Edificios Maquinaria y equipos Muebles y enseres Vehículos Menaje Otros SUBTOTAL ACTIVOS FIJOS (-) depreciaciones TOTAL ACTIVOS FIJOS ACTIVO DIFERIDO NETO OTROS ACTIVOS TOTAL DE ACTIVOS PASIVO CORRIENTE Obligaciones bancarias Porción corriente deuda de largo plazo Cuentas y documentos por pagar a proveedores Gastos acumulados por pagar TOTAL DE PASIVOS CORRIENTES PASIVO DE LARGO PLAZO TOTAL DE PASIVOS PATRIMONIO Capital Social pagado Reserva Legal Futuras capitalizaciones Utilidad (pérdida) retenida Utilidad (pérdida) neta TOTAL DE PATRIMONIO TOTAL DE PASIVO Y PATRIMONIO COMPROBACION DEL BALANCE 0.020.0 147.0 109.0 0.0 0.0 1.0 104.0 32.189.500.0 300.174.8 39.1 6.030.100.262.986.0 6.183.0 665.0 32.000.8 2.056.930.025.0 70 .1 0.000.4 35.412.430.0 27.0 0.0 7.0 2.0 0.014.287.0 0.1 0.3 45.0 0.3 2.3 2.500.896.Eco.014.500.3 0.0 3.159.014.0 26.287.010.0 70.0 300.979.0 70.0 32.0 0.7 0.9 76.1 18.2 37.000.0 70.0 25.9 37.0 56.0 23.100.930.0 27.5 9.0 27.1 3.3 109.0 73.014.100.5 0.1 4.1 31.189.0 0.9 0.9 41.147.0 70.0 5.0 101.016.650.500.162.1 4.972.000.0 52.1 0.000.0 0.637. Franklin Latorre A.0 653.0 300.5 2.500.005.0 11.0 0.0 2.430.8 0.0 27.0 658.1 2.030.500.0 58.451.0 31.7 0.0 76.3 31.0 40.030.517.0 64.000.000.0 27.489.444.330.458.979.0 6.0 9.732.5 40.0 300.0 7.7 7.

8% 59.525.0 0.Eco.0 0.7 -2.5 -1.5 16.662. Franklin Latorre A.7 39.162.025.00 -76.5 -2.217.9 año2 0.430.82% año3 0.0 año6 año9 0.058.075.9 21.2 20.5 -998.0 -5.4% 23.931.512.7 -2. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 17 EVALUACION DEL PROYECTO CIA.707.0 año4 0.545.0% PONDERACION 7.415.5 -1.2% TMAR 19.7 21.5 19.638.7 16.091.841.0 0.0 Año10 26.64 71 .414. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DOLARES FLUJO DE FONDOS Inversión Fija Inversión Diferida Otras Inversiones Capital de trabajo Flujo Operacional (egreso)ingresos Impuestos Participación de los trabajadores Valor de recuperación Inversión fija Capital de trabajo Flujo neto TIR: año1 -70.0 0.0 0.665. LTDA.419.005.4 -1.0 0.4 -1.005.0 -559.9 21. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento % APORTACION ACCIONISTAS CREDITO TMAR GLOBAL CIA.51 -2.8% 10. LTDA.9 -1.84 -2.0 año5 0.9 -2.6 21.0 40.0% 17.014.1% 17.3 16.3 17.

489.665. LTDA.662.665.333. Período real de Remuneración de la Inversión FLUJO OPERACIONAL SUMATORIA FLUJO PRRI .312.931.7 39.6 23.7 39.217.665.0 4. Valor Actual en base a la TMAR CIA.787.646.7 16.0 11.1 AÑOS DE 1 A 12-año1 DE 1 A 12-año2 DE 1 A 12-año3 DE 1 A 12-año4 DE 1 A 12-año5 DE 1 A 12-año6 DE 1 A 12-año7 DE 1 A 12-año8 DE 1 A 12-año9 DE 1 A 12-año10 DE 1 A 12-año11 CIA.528.7 157.525.4 197. LTDA.999.0 5.3 17.002.3 17.9 20.7 16.7 16.231.8% -76.810.9 140.341.7 16.405.0 10.646.7 16.905.931.7 16.289.665.8 57.6 VAN 17.5 107.665.668.5 74.665.7 16.662.694.0 10.5 16.a HASTA QUE SUM (FNC) AÑOS DESCONTADO NETO INVERSION DE 1 A 12-año1 DE 1 A 12-año2 DE 1 A 12-año3 DE 1 A 12-año4 DE 1 A 12-año5 DE 1 A 12-año6 DE 1 A 12-año7 DE 1 A 12-año8 DE 1 A 12-año9 DE 1 A 12-año10 DE 1 A 12-año11 -76.8 91.014.7 16.014.90 AÑOS 72 .7 16.665.143.084.336.0 6.665.9 23.217.665.7 16. LTD RAZON BENEFIC O AÑOS DE 1 A 12 año1 DE 1 A 12 año2 DE 1 A 12-año3 DE 1 A 12-año4 DE 1 A 12-año5 DE 1 A 12-año6 DE 1 A 12-año7 DE 1 A 12-año8 DE 1 A 12-año9 DE 1 A 12-año10 DE 1 A 12-año11 FLUJO OPERACIONAL DESCONTADO -76.665.0 8. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 18 CIA.187.665.0 4.0 3.5 40.525.0 7.3 16.3 16.9 23. Franklin Latorre A.Eco.2 124.0 7.014.5 16.662.

LTDA.0% 66.0 0.0 0.4 12.CVs DE 1 A 12año1 VALORES 9.0 0.856.0% 0.0 0.0 0.0 0.0 0. Franklin Latorre A.0 0.9% 6.8% 3.4% 3. Nº3 PRODUCT.0 0.0 0.0 0.0% 0.0 0.7 2.6 52.0 0.445.0 0.0% ANEXO Nº 20 73 .0 0.C.0 0.2 5.6 3.0 0.0 0.0 0. Nº2 PRODUCT.862. VARIABLES + UTILIDAD PUNTO DE EQUILIBRIO.280. LTDA.0 0.4 1.0 0.0 8.7% 0.998.0 0.0 0.0% 0.9 CIA.5 PORCENTAJES 5. Nº5 0.0 0. PUNTO DE EQUILIBRIO VENTAS . FIJO + C.859.96% PRODUCT.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.4 1. DEL PRODUCTO PRECIO DE VENTA MARGEN DE UTILIDAD 19.610. Nº4 PRODUCT.0 0.96% 99.5 1.0 0.0 0.0% COSTOS FIJOS Mano de obra directa Mano de obra indirecta Reparación y mantenimiento Arriendos Seguros Imprevistos Depreciación y amortización Gastos de ventas Gastos de administración Gastos Financieros TOTAL COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES Materias Primas Consumidos Suministros Materiales Indirectos TOTAL COSTOS VARIABLES PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES 5.8% 0.0 0.0% 0.8 127.0 0.0 0.0 0.6 VALORES 179.180.0 0.271.9% 29.0 4.8% 0.980.706.0 0.4 6.0 0.0% 99.0 0.309.0 0.6 1.7 30.9% 4.451.0 24.0 0.3 29.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.6% 0.046.0% 0.Eco. COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PAPILLA PARA BEBES POR CAJA MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS MANO DE OBRA DIRECTA COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION UNIDADES PRODUCIDAS COSTO UNITARIO DE PRODUCCION GASTOS DE VENTAS GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS FINANCIEROS COSTO UNT.PRECIO X CANTIDAD VENTAS .0 0.0 1.0 0.1 119.8 7. LA UTILIDAD – 0 Q CF P .2 5.0 0.0 0.1% 2.0 0. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 19 CIA.120.0 0.9 0.6 3.2 6.0 734.2% 71.0 0.0% 4.0 0.

460.9 9.4 4.294.9 8.228.800.014.4 5.2 7.9 9.6 6.6 14.872.675.6 7.6 0.233.9 2.6 VAN 11.6 -19.4 -10.616.9 18.936.424.931.665.324.5 5.646.236. Franklin Latorre A.4% -76.3 VAN 16.4 2.790.983.526.2 13.930.3 1.7 16.3 16.691.665.445.7 39.716.014.9 34.0 VAN 26.968.207.014.0 4.9 19.7 7.3 17.662.627.214.814.5 16.3 6.4 5.309.665.4% -76.191.8 7.019.9 21.313.584.5 9.7 1.5 4.707.0 13.578.553.9 18.1 5.3 3. Maestría en Alta Gerencia EVALUACION CIA.6 2.7 16.217.240.788.0 8.9 23.159.7 16.904.5 6.487.3 6.338.014.4 4.9 4.702.4% -76.9 7.665.7 16.663.250.7 VAN 31.7 3.5 10.4% -76.6 VAN 21.909.4 10.1 11.281.525. Valor Actual Neto FLUJO OPERACIONAL DESCONTADO -76. LTDA.2 3.2 2.014.014.694.081.7 16.013.9 3.4% -76.199.689.3 2.665.4 9.004.437.567.3 10.6 8.5 AÑOS añi1 año2 año3 año4 año5 año6 año7 año8 año9 año10 año11 74 .363.0 12.9 12.520.4 5.747.Eco.9 20.

91 15.06 - 7.84 0.96 59.50 1.99 23.96 14.06 47. Inv. Inic.68 24.18 1.96 14.Inventarios pasivo corriente De cobros (en días) Cuentas por Cobrar Ventas 360 Rotación de inventarios Nº de veces= costo de vts.2 14. Año1 INDICES Solvencia activo corriente pasivo corriente Liquidez activo corriente.07 24.45 1.95 14.34 1.veces de rotación 0. Fin / 2 Días de Inventario = 360 num.Eco.70 29. LTDA.40 29.82 15.28 67.68 0. = 360 # de veces INDICE DE ENDEUDAMIENTO Solidez pasivo total x 100 activo total Pasivo/ Patrimonio pasivo a largo plazo patrimonio patrimonio - 7. Maestría en Alta Gerencia ANEXO Nº 21 ANALISIS FINANCIERO CIA.39 0. Franklin Latorre A.67 1.95 14.20 1.71 55.80 1.52 - 45.02 0.95 Rot.71 61. + Inv.37 1.17 0 75 .84 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 - 29.07 24. De inv.11 28.53 39.36 4.91 14.07 1.97 1.81 28.

2 0. Franklin Latorre A.73 0.075 0. Año1 Año2 CAPACIDAD DE PAGO Cobertura de ingresos utilidad operacional gastos financieros Cobertura total utlidad neta + dep+amort+interés pagos de principal e intereses Cobertura del Pasivo de largo plazo utilidad neta + dep + amort pagos de principal a largo plazo INDICES DE RENTABILIDAD Incremento de ventas Vtas.077 - 0.98 - 1.14 1.21 0.37 1.38 - 5. Maestría en Alta Gerencia ANALISIS FINANCIERO CIA.43 76 .00 5.180 0.070 0.3 0.14 6.73 0.21 0.31 3.73 0.46 1.076 0.18 1.35 5.36 0.073 0.74 0.18 0.34 5.17 6. LTDA.73 - 0.22 - 0.95 2.58 14.70 - 0. Año actual-vtas año ant x 100 ventas año anterior Utilidad operacional/ ventas netas utilidad operacional ventas netas Utilidad neta / patrimonio utilidad neta patrimonio Utilidad neta / capital social utilidad neta capital social Año3 Año4 Año5 Año6 - 1.23 0.Eco.

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