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Antipasto de berenjena a la vinagreta

Ingredientes -4 berenjenas medianas u 8 pequeas -4 cdas. de aceite -Pan de canilla tostado y cortado en rebanadas Vinagreta: -3 dientes de ajo machacados -1 cda. de organo seco entero o 2 cdas. de organo fresco -Sal y pimienta al gusto - taza de vinagre de vino

Preparacin - Pelar las berenjenas y cortarlas en tiritas o julianas - Sofreir en una sartn con aceite e retirando en la medida en que estn listas - Cuando estn todas cocidas, mezclarlas en un recipiente de vidrio con el aceite de oliva, el vinagre de vino, los ajos machacados, el organo seco, la sal y la pimienta al gusto - Macerar durante dos das preferiblemente - Si se seca la vinagreta, agregar ms aceite de oliva

- Servir bien fro - Rebanar el pan de canilla y tostar en el horno para acompaar Nota: Se conserva tapada en un recipiente de vidrio durante varios das. Sirve como pasapalo, como entrada o en un buf de acompaante.

Antipasto de Berenjena a la Vinagreta


Opciones Publicado: 10-25-2009 09:53 AM

Ingredientes: * 4 berenjenas medianas u 8 pequeas * 4 cucharadas de aceite * Pan canilla tostado y cortado en rebanadas Vinagreta: * 3 dientes de ajo machacados * 1 cucharada de organo seco entero o 2 cucharadas de organo fresco. * Sal * Pimienta al gusto * 1/2 taza de aceite de oliva * 1/2 taza de vinagre de vino Preparacion: 1.- Pelar las berenjenas y cortarlas en tiritas o julianas. 2.- Sofrer en una sartn con aceite e ir retirando en la medida en que estn listas. 3.- Cuando estn todas cocinadas, mezclarlas en un recipiente de vidrio con el aceite de oliva, el vinagre de vino, los ajos machacados, el organo seco, la sal y la pimienta al gusto. 4.- Macerar durante dos das preferiblemente. 5.- Si se seca la vinagreta, agregar ms aceite de oliva. 6.- Servir bien fri. 7.- Rebanar el pan de canilla y tostar en el horno para acompaar. Sugerencia: Se conserva tapada en un recipiente de vidrio durante varios das. Sirve como pasapalo, como entrada o en un bufe de acompaante. Fuente: Receta Nury de Sucre