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El lemon pie es uno de los postres que gusta a todas las edades.

Se caracteriza por su suavidad, sabor delicado del limn y una masa crocante y muy sabrosa. Les damos la receta, que aunque parece complicada una vez que la hagas veras que no es nada difcil. INGREDIENTES MASA: - harina 250 gr. - manteca 100 gr. - azcar 3 cucharadas - yema de huevo una - unas gotas de vainilla INGREDIENTES RELLENO: - jugo de tres limones - 3 yemas de huevo - 1 taza de azcar - 1 sobre de gelatina sin sabor disuelto en un poquito de agua MERENGUE: - 5 claras de huevo - 350 gr. de azcar Comenzamos haciendo la masa. Es recomendable usar una tortera desmoldable, para poder sacar con ms facilidad cuando el postre este listo. Ponemos en un Vols., la harina manteca, y desmenuzamos bien dejndolo como pan rallado, agregamos el resto de los ingredientes, formando una masa maneable, pero consistente. Forramos el molde en mantecado, tratando de que cubra bien los bordes hasta arriba. Llevamos a horno hasta que tome un poco de color. Una vez pronta la dejamos enfriar y hacemos el relleno. Ponemos los ingredientes del relleno en una olla, mezclamos bien y llevamos a bao Maria, revolviendo seguido, hasta que veamos que espesa. Cuando queda espeso tipo crema agregamos la gelatina y llevamos a batidora hasta que quede bien cremoso y fri. Por otro lado hacemos el merengue. Ponemos juntas las claras con el azcar, llevamos a fuego lento batiendo, cuidando que no se cocinen las claras, simplemente para calentarlas. Seguidamente llevamos a batidora hasta que quede bien duro y que se enfri bien. Yo lo hago de esta forma que es ms rpida, pero hay que tener cuidado de que no se cocinen las claras. Luego mezclamos la mitad o un poco menos del merengue a la crema de limn. Rellenamos la masa y con el resto del merengue decoramos con manga. Quitamos con cuidado de la asadera desmoldable y ponemos en plato de torta. Llevamos a heladera hasta que este bien fra y cuaje bien la preparacin, y ya esta lista para saborearla.