Universidad Autnoma de Baja California

Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias - Facultad de Ciencias Humanas Facultad de Ciencias Administrativas - Facultad de Pedagoga e Innovacin Educativa

Propuesta de extensin para la Cadena Pecuaria Porcina en Baja California-2013

Presenta: Dr. Jorge Alejandro Martnez Partida

Responsable del proyecto Con la colaboracin de:
MVZ Jos Guadalupe Soto vila: IICV-UABC Dra. Ma Elena Zermeo Espinoza: FCH-UABC MC Gloria Muoz del Real: FCA-UABC Ing. Fernando Flix Sols Corts: FPIE-UABC MTIC Gabriela Venegas Snchez: IICV -UABC MC Alma Angelina Contreras Corvera: IICV -UABC Lic. Arturo Cardona Snchez: FCH-UABC Lic. Alejandro Daniel Snchez Mosqueda: FCH-UABC

Estudiantes:
Fabiola Cedano Gasco: IICV-UABC Sara Getzemani Alcay Mndez : FCH-UABC Csar Domnguez Ramrez: FCH-UABC Moiss Arvizu Edeza: FPIE UABC Martha Alexis Martnez Figueroa: UCh

Mexicali, Baja California, Mayo del 2013

ndice general
ndice general................................................................................................................................................ 2 ndice de grficas .......................................................................................................................................... 3 ndice de cuadros.......................................................................................................................................... 3 Antecedentes y enmarcacin de la propuesta ............................................................................................. 4 Resultados de lnea base: eje de la propuesta de extensionismo rural para el periodo 2013..................... 5 Algunos resultados obtenidos en el estudio de lnea base....................................................................... 6 Los aspectos reproductivos................................................................................................................... 6 Los aspectos relacionados con la alimentacin .................................................................................... 8 Otros indicadores a considerar como resultados del estudio de lnea base ..........................................10 Objetivo general para el 2013.....................................................................................................................13 Objetivos particulares.................................................................................................................................13 1. 2. Delimitacin y caracterizacin de la regin de intervencin................................................................ 1 Propuesta del Modelo de Intervencin. .............................................................................................14

Avances en la propuesta 2012 y enlace con la propuesta 2013.................................................................16 Visin regional, humana y organizacional ..............................................................................................16 3. Avances en la propuesta del Modelo de Intervencin. ......................................................................16 Ubicacin de oficinas ..........................................................................................................................17 Integracin del equipo ........................................................................................................................17 Continuacin con la 3ra fase...................................................................................................................18 Trabajo de Generacin de material y estrategias de capacitacin.....................................................18 4ta fase....................................................................................................................................................21 5ta fase....................................................................................................................................................21 4. Resultados esperados regionales........................................................................................................21 Fsico ambientales................................................................................................................................21 Humanos sociales ...................................................................................................................................21 5. 6. 7. Seguimiento y evaluacin del Modelo de Intervencin .....................................................................22 Ejecucin y seguimiento de las actividades del proyecto...................................................................22 Presupuesto ........................................................................................... Error! Bookmark not defined.

ndice de grficas
Grfica 1: Porcentaje de UPP porcinas en Baja California que asisten la monta natural por rea geogrfica...................................................................................................................................................... 6 Grfica 2: Porcentaje con relacin al total de UPP porcinas en Baja California (rea geogrfica) de acuerdo al tipo de programa de mejoramiento gentico ............................................................................ 7 Grfica 3: Calor en que las UPP porcinas en Baja California (%) eligen para realizar el primer cubrimiento ...................................................................................................................................................................... 7 Grfica 4: Composicin de hato identificando razas y criollos ..................................................................... 8 Grfica 5: Lugar donde las UPP porcinas en Baja California (%) adquieren sus sementales ....................... 8 Grfica 6: Evolucin de la carne de la produccin, introduccin e importacin de la carne de cerdo en Baja California ............................................................................................................................................... 1 Grfica 7: Disposicin y uso de excretasen UPP porcinas participantes en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California .............................................................................................11 Grfica 8: Principales causas de desecho en vientres de UPP participantes en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California.....................................................................11

ndice de cuadros
Cuadro 1: Indicadores en prcticas de manejo productivo en UPP participantes en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California.....................................................................12 Cuadro 2: Parmetros productivos en UPP participantes en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California ..............................................................................................................12 Cuadro 3: Estadsticas descriptivas de inventario porcino en UPP en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California 2012.............................................................................................14 Cuadro 4: Propuesta de intervencin por fases .........................................................................................16 Cuadro 5: Ejemplo de Matriz de tareas a discutir por el grupo multidisciplinario para la generacin de material y esquemas de capacitacin basados en mapas de competitividad............................................20 Cuadro 6: Metas especficas, contenidos temticos y material a realizar como resultado de anlisis de Matriz de tareas..........................................................................................................................................20

Propuesta de extensin para la Cadena Pecuaria Porcina en Baja California 2013

Antecedentes y enmarcacin de la propuesta Acorde al libro de texto titulado Extensionismo para la agricultura y ganadera1 el significado de extensionismo es extender ms all de las universidades y los centros de investigacin la informacin cientfica. No es un asunto de educacin formal sino de educacin no formal que conjuntamente con estrategias de comunicacin apropiadas se realizan esfuerzos para formar personas integralmente. Ante ello, el concepto de extensin implica la educacin para todas las personas. Es la educacin de todos los productores, las mujeres, los jvenes y los agentes complementarios en su conjunto, entendindose esto ltimo como todos aquellos agentes alrededor de la actividad productiva primaria y los habitantes del sector rural, incluyendo a los operadores gubernamentales. Esto implica la tarea de cambiar el conocimiento, las habilidades y la actitud de todas estas personas y evidentemente esta tarea requiere esfuerzos interdisciplinarios ya que el reto rebasa los que pudieran hacerse desde las ciencias agropecuarias tradicionales. Entre los elementos que ms reclaman atencin destacan la propia poblacin beneficiaria del programa, as como los propios del ejercicio operativo del programa extensin. Ambos elementos son significativos bajo en entendido que no hay programa de extensionismo sin productores y existen evidencias que sin bien puede haber productores sin programas de extensionismo, lograr que los mismos estn participando eficientemente en el logro de la mayora de los objetivos de los programas de gobierno destinados al sector agropecuario no ha sido posible, especialmente en lo que se refiere a pequeos productores o productores con potencial productivo. Acorde al nuevo reto que establece que sern las universidades las ejecutoras del extensionismo y bajo las nuevas directrices de extensionismo, el Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias conjuntamente con la Facultad de Ciencias Humanas, la Facultad de Contadura y Administracin y la Facultad de Pedagoga e Innovacin Educativa2, han trabajado el ejercicio de extensionismo y desarrollo de capacidades 2012 con la propuesta denominada extensionismo de la cadena porcina de Baja California. Desde esa propuesta (2012) se estableci la necesidad de conformar este grupo interdisciplinario intentando con ello aportar una visin profesional que estableciera una propuesta integral de extensionismo acorde al concepto anteriormente expuesto. No debe dejar de comentarse que este ejercicio profesional no ha estado exento de sucesos tanto novedosos como impredecibles. Sin embargo, los resultados hasta el momento obtenidos permiten establecer que debe ampliarse el programa a un periodo de trabajo ms con la intencin de desplegar la estrategia para mejorar los indicadores obtenidos en el estudio de lnea base.

Mathialagan P. 2007. Textbook of Anim.al Husbandry & Livestock Extension (Third Revised & Enlarged Edition) International Book Distributing Co. (Publishing Division) Khushnuma Complex Basement 7, Meerabai Marg (Behind Jawahar Bhawan). Third Revised and Enlarged Edition 2007
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todas de la Universidad Autnoma de Baja California.

Resultados de lnea base: eje de la propuesta de extensionismo rural para el periodo 2013 Los trabajos alrededor del programa de extensionismo han permitido que mientras se realizaba el estudio de lnea base se llevarn a cabo ejercicios de capacitacin, fomento a la organizacin, as como gestin en activos productivos de forma grupal. Sin embargo, es irrebatible que mientras no se mejoren los parmetros productivos en las UPP se seguirn padeciendo prdidas por falta de optimizacin productiva. Acorde al instrumento encuesta utilizado en el estudio de lnea base existen algunas reas de atencin siendo los resultados claros indicadores susceptibles de mejora. Antes de hablar de algunos de ellos, se establece que es precisamente en esta etapa donde se generan los contenidos y materiales para mejorar los indicadores obtenidos como resultado del estudio de lnea base. Especficamente, en la ilustracin 1 se establece que se ha llegado a la determinacin de tareas especificas

Conformacin de grupo

Estudio de lnea base

Reunin de alineacin

Produccin

Educacin y comunicacin

Determinacin de tareas especficas

Promocin humana y social

Generacin de material, diseo de cursos de capacitacin, estrategia de operacin y evaluacin basada en parmetros

Salud animal, salud pblica e inocuidad alimentaria

Empresarialidad rural y proyectos estratgicos

Proyectos con visin integral alrededor del desarrollo rural

Produccin Primaria

Acopio Benfico

Transfor-macin

Distribucin

Venta

Investigacin y Desarrollo Tecnolgico

Financiamiento

Insumos

Ilustracin 1: Proceso del proyecto de extensionismo segunda etapa

Algunos resultados obtenidos en el estudio de lnea base Los resultados del estudio de lnea base permiten establecer que existen dos tareas de inmediata atencin: 1) los aspectos ligados al rea de gentica y reproduccin y 2) los ligados a los esquemas de alimentacin. Esto sin menoscabo de la atencin a algunos indicadores que muestran parmetros de carcter obligatorio que deben abordarse como primera etapa. Los aspectos reproductivos La gentica porcina as como buenas prcticas reproductivas en el estado de Baja California requieren ser abordadas. Una de las evidencias de ello se muestra en la Grfica 1.

Grfica 1: Porcentaje de UPP porcinas en Baja California que asisten la monta natural por rea geogrfica

Como puede apreciarse esta actividad bsica para asegurar partos con buenas camadas no tiene la atencin debida. Se discute que este es uno de los temas que debe abordarse con la intencin de contribuir en ello. De igual forma puede sealarse que el 64% de los productores no cuentan con un programa de mejoramiento gentico y los que lo llevan, el 50% lo realiza con base a aspectos fenotpicos (ver grfica 2). Los productores que empiezan a establecer programas de mejoramiento gentico con base a caractersticas fenotpicas se encuentran en Mexicali y Tijuana y obedecen a los trabajos de asistencia tcnica que realizaron PSP contratados en el 2011. Algunos logros particulares, que no han llegado a constituirse como programas se aprecian con los servicios de inseminacin artificial el cual se ha realizado en ambos municipios, pero especialmente en el de Mexicali. Aunado al problema sealado tambin se encuentra que el 35% de los productores entrevistado no toman en cuenta la edad y peso de las hembras de reemplazo para brindarles el 1er servicios. Este en un punto sobresaliente para que la vida reproductiva de las cerdas sea prolongada, as como la mejora en el tamao ptimo de las camadas

Grfica 2: Porcentaje con relacin al total de UPP porcinas en Baja California (rea geogrfica) de acuerdo al tipo de programa de mejoramiento gentico

En el mismo sentido debe sealarse que un 48% de los productores entrevistados no saben o estn equivocados respecto al calor que debe utilizarse para cubrir a las hembras de primer servicio (ver grfica 3).

Grfica 3: Calor en que las UPP porcinas en Baja California (%) eligen para realizar el primer cubrimiento

Adicionando al tema debe sealarse que el 40% de los productores no hacen una evaluacin de la condicin corporal de la hembra cuando va a ser servida, as como un 46% no lo hace para su destete. Para finalizar se expone que en el rubro de la gentica tambin es necesario intervenir para mejorar indicadores generales. El 37% de los productores no sabe qu tipo de raza explota, el 41% maneja criollos y solamente un 22% considera tener animales de raza. Nuevamente destacan los productores de los municipios de Mexicali y Tijuana, pero que ninguno de ellos llega al 40%. Como es de conocimiento general, la raza y sus cruzamientos son elementales para lograr buenos resultados productivos (ver grfica 4).

Grfica 4: Composicin de hato identificando razas y criollos

Ahonda el problema el hecho de que el 75% de los productores adquiera sus sementales de algn corral de sus vecinos (intercambio) lo que genera que no se estn introduciendo animales superiores y bajo un programa de mejoramiento gentico del hato (ver grfica 5), aunado a que solamente aproximadamente el 30% de los mismos lleva registros productivos y/0 reproductivos.

Grfica 5: Lugar donde las UPP porcinas en Baja California (%) adquieren sus sementales

Los aspectos relacionados con la alimentacin El 87% de los productores pecuarios en Baja California utiliza subproductos para alimentacin de los semovientes destacando el de origen de residuos de restaurante (comida china), los industriales (tortillas de harina y maz, as como pan) y los agrcolas, que sobresalen en la zona de San Quintn (esquilmos de hortaliza). Para el caso de granos, es el trigo el insumo ms utilizado aunque su precio desalienta a quienes consideran que la alimentacin con subproductos es mucho ms barata. Sin embargo, otros insumos

agrcolas fueron sealados destacando la alfalfa y el sorgo. Tambin es de aceptacin el uso de salvado de trigo. El uso de alimentacin comercial es menor debido a sus altos costos y a la queja constante de la prdida de calidad de los mismos. Destaca el hecho que en un 74.2% de los productores intenta elaborar o complementar la alimentacin de sus animales pero sin el conocimiento bsico de la nutricin animal. Baste sealar que an que la alimentacin porcina en Baja California est basada en subproductos alimenticios, solamente un 44% de los productores suplementa con pre-mezclas, vitaminas y minerales. El hecho de que el 44% de los productores la utilice no significa un avance significativo en el rubro ya que se tiene desconocimiento de su utilizacin por etapa productiva. De hecho, menos del 25% de los mismos toma en cuenta la condicin corporal de las hembras al parto y al destete y las hembras en lactacin raramente reciben atencin nutricional acorde al tamao de la camada, afectando su salud y acortando su vida productiva. No es un problema totalmente de desconocimiento ya que el 47% de los entrevistados reconoci haber detectado deficiencias nutricionales. Al parecer el problema obedece a la interpretacin de la relacin beneficio costo, ya que hay dudas razonables acerca de los beneficios econmicos que pudiera tener el suplementar el hato. Un problema no previsto, detectado en rastro en el municipio de Mexicali, obliga a su atencin inmediata. Existen reportes sanitarios de la presencia de quistes hidatdicos3 en canales cerdos sacrificados en el rastro TIF 54. Algunos decomisos y la preocupacin de la autoridad sanitaria han permitido que se lleven a cabo reuniones de capacitacin alrededor de esta enfermedad.
Ilustracin 2: Ciclo biolgico de E. granulosus

La hidatidosis es una enfermedad parasitaria grave que se transmite de los animales al hombre, causando la aparicin de quistes hidatdicos que representan una seria amenaza para la vida de las personas. La enfermedad es causada por cestodos del gnero Echinococcus granulosus, que eliminan los animales carnvoros en su materia fecal y por medio de sta contagian a huspedes accidentales entre los que se encuentran los animales herbvoros y el hombre. El ciclo biolgico de la hidatidosis comienza cuando un carnvoro, generalmente canino, ingiere vsceras enfermas den husped intermediario herbvoro como oveja, cabra vaca o cerdo. El ciclo de la enfermedad deja como resultado la aparicin de quistes hidatdicos en el hombre.

Para respaldar al anlisis del problema, debe decirse que casi un 70% de los productores manifest desparasitar sus hatos interna y externamente. La falta de registros no permite conocer cul fue el principio activo utilizado para desparasitar. Lo que si se logr conocer es que solamente un 5% de los productores ha realizado un examen coproparasitoscpico en sus hatos, as como que el 67% de los entrevistados manifest que no tiene una estrategia para evitar el contacto de los perros con el hato. Cabe sealar que los perros en Fuente: Estadsticas Bsicas de Baja California y SIAP-SAGARPA. este caso tienen una funcin zootcnica importante ya que son utilizados como Grfica 6: Evolucin de la carne de la produccin, introduccin e guardianes en las actividades productivas. importacin de la carne de cerdo en Baja California Para finalizar en el tema, debe comentarse que existe un gran porcentaje de productores que no lleva los animales a sacrificar al rastro. Si bien es cierto no se tiene el dato exacto, se seala que la estadsticas de sacrificio en los escasos rastros que sacrifican cerdos no permiten distinguir el sacrifico local. Por ejemplo, en la pgina de SEFOA4 se establece que en el 2004 se sacrificaron aproximadamente 22,000 cabezas con una produccin de 2,300 toneladas. Sin embargo, en el proyecto de inversin para una granja tecnificada de 200 vientres para el municipio de Mexicali5 se expone que la produccin de carne cerdo prcticamente ha desaparecido en Baja California. En este trabajo se dice que en los ltimos diez aos se perdi la capacidad de producir 3,500 toneladas (ver grfica 6), estimndose que 2,093 hembras reproductoras salieron del hato estatal. En este caso, los datos reportados como produccin de Baja California obedecen a los registrados en el sacrificio de rastros locales. Se agrava el problema porque no existe personal capacitado para realizar inspeccin y/o necropsias (98%). Por ello se considera que debe llevarse a cabo una profunda campaa de sensibilizacin alrededor de este problema aunado a talleres de identificacin de este y otros parsitos as como a un esfuerzo general por llevar a cabo un barrido soportado por anlisis coproparasitoscpicos. Otros indicadores a considerar como resultados del estudio de lnea base Otro problema detectado y que se considera debe ser atendido por motivos de polticas de sustentabilidad es el relacionado con las excretas. El 60% de los productores las acumula y no tiene un plan para su manejo. Afortunadamente existe un 32% que las est utilizando como abono
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http://www.oeidrus-bc.gob.mx/oeidrus_bca/ESP_forma.php?anio1=2004&idTipoConsulta=1&idEstados=2&idDM=0&idDM=0

DK Estudios y Proyectos, 2013.

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(directamente) y un 9% que tiene una estrategia para convertirlas en abono (ver grfica 7). Ante ello se establece que es urgente sensibilizar a os productores sobre la necesidad de convertir las excretas en abono abrindose una posibilidad de negocio o simplemente por conservacin del medio ambiente. Se sobreentiende que para el abordaje de este problema se requieren estrategias de largo plazo que incluye la inversin en biodigestores (para aquellas UPP donde la inversin se justifique) y ejercicios prcticos de capacitacin ligados al manejo de excretas.

Grfica 7: Disposicin y uso de excretasen UPP porcinas participantes en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California

En lo correspondiente a parmetros productivos y reproductivos se tienen indicadores que demandan establecer estrategias para su mejora. Por ejemplo, se encuentra el caso de la principal causa de desecho de vientres donde sobresalen los aspectos inherentes a la vida reproductiva de las hembras. Se desechan hembras por problemas de fertilidad (37%) y bajos nacidos vivos (24%) lo que implica un 51% de animales a rastro por causas que pueden atenderse mediante buenas prcticas de manejo, bienestar y salud (ver grfica 8).

Grfica 8: Principales causas de desecho en vientres de UPP participantes en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California.

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Por otro lado, algunas prcticas de manejo deben ser modificadas ya sea porque su aplicacin ofrecer resultados infructuosos o debido a que aplicacin es requerida para mejorar los resultados productivos (ver Cuadro 1). Por ejemplo, asegurarse que los lechones Cuadro 1: Indicadores en prcticas de manejo productivo en UPP participantes en el proyecto de extensionismo rural de la consumen calostro es una tarea que cadena porcina de Baja California solamente llevan el 60% de los Prcticas de manejo productivo Si No productores y la cual debe implementarse Vigila el consumo de calostro al parto 60% 40% como una tarea de buenas prcticas. Utiliza nodrizas en caso necesario 44% 56% Evidentemente que para ello, los Elimina lechones de bajo peso 5% 95% productores requieren la implementacin Descolmilla lechones 37% 63% y usos de registros productivos para Castra lechones en la lactancia 59% 41% estimar fechas de parto y estar presentes Descola lechones en el destete 37% 63% en los mismos. Otra buena prctica es la Pesa los lechones al nacer 9% 91% eliminacin de lechones de bajo peso Pesa los lechones al destete 8% 92% (solamente un 5% lo aplica) ya que son Desinfeccin de ombligo al nacer 22% 78% animales que no podrn competir y su Aplica hierro 69% 31% productividad estar generalmente fuera de la media en la camada. Castrar lechones en la Cuadro 2: Parmetros productivos en UPP participantes en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California lactancia tambin es una 6 7 8 9 Parmetros Prom DE Moda Med IC prctica recomendada ya que Nacidos vivos 9.7 0.307 10 10 0.622 a edades tempranas se Destetados 7.6 0.255 8 7 0.517 disminuye el sufrimiento y la Das de lactancia 43.1 2.132 45 45 4.288 recuperacin es mucho ms Peso al destete 8.8 1.035 7 5 2.114 rpida evitando retrasos Das de retorno al celo 8.6 1.011 6.5 5 2.048 productivos. Por otro lado, Das a la aplicacin de hierro 8.1 1.610 3 3 3.292 dado los periodos de Das a la castracin 40.1 4.598 30 60 9.309 lactancia registrados (ver % de mortalidad 18.0% 2.8% 15% 20% 5.7% Cuadro 2) es recomendable que se descolmillen los lechones y para ello debe utilizarse equipo especializados que evite que los dientes se estrellen o daen de forma severa que impidan a los lechones succionar la leche materna con sus consecuencias directas en su estado nutricional. Si bien es cierto el 69% de los productores castra en esta etapa productiva, la media ronda los 40 das, recomendndose que los animales sean intervenidos aproximadamente a los 10 das de edad.

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Promedio Desviacin estndar poblacional 8 Mediana 9 Intervalo de confianza (95%).

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Otro ejemplo lo es la aplicacin de hierro. Si bien es cierto que un 69% lo aplica el promedio en das de su aplicacin hace este ejercicio de apoyo intil ya que la media ronda los 8 das cuando su efectividad se encuentra a los 3 das de nacido. No se ser exhaustivo en este tema dejando para la discusin general los contenidos a abordar en la elaboracin de material y estrategias de capacitacin con los productores porcinos del estado. Solamente no se dejar pasar el comentar que el parmetro relativo a mortalidad es sumamente alto (casi el 20%) siendo las primeras causas de defuncin las diarreas y las neumonas.

Objetivo general para el 2013 Establecer a travs del equipo multidisciplinario CERI 10 , conjuntamente con productores y autoridades, el diseo, operacin y evaluacin de la estrategia de extensionismo 2013 basados en un estudio de lnea base, conformando mapas de competitividad, determinando brechas de aprendizaje y estableciendo una matriz de tareas para su disminucin. Objetivos particulares Difundir resultados de estudio de lnea base. Determinar y focalizar temas y contenidos cuya atencin impacte positivamente en la productividad porcina en el Estado. Documentar esos contenidos generando el material requerido de capacitacin. Determinar la estrategia de capacitacin cuya implementacin permita la mayor efectividad posible. Establecer un mapa de competitividad en produccin porcina el cual permita detectar brechas de aprendizaje. Establecer una matriz de tareas para disminuir las brechas de aprendizaje detectadas. Con base a la matriz de tareas, capacitar a porcicultores en reas de productividad, sanidad e inocuidad, sustentabilidad y gestin, con base a la mejora de indicadores. Generar y difundir material de procedimientos de buenas prcticas en el rea de produccin porcina por los medios posibles, respaldando los mismos por medios electrnicos. Los medios electrnicos tendrn como plataforma de consulta una pgina web. Continuar con la tarea de influir en los porcicultures acerca de las bondades de la asociatividad (conformacin del Comit y el Sistema Producto Porccola). Continuar con la complementacin en el desarrollo de capital humano y capital social entre los productores y sus familias. Conformar una red del conocimiento para promover la investigacin y la innovacin tecnolgica, territorial y organizacional enfocada a la porcicultura bajacaliforniana. Sumar la participacin de investigadores, profesores y estudiantes en esquemas de asistencia tcnica, innovacin y desarrollo de capacidades.

1. Delimitacin y caracterizacin de la regin de intervencin. Prcticamente el proyecto abarca a toda la entidad de Baja California participando con productores del valle de Mexicali, as como de la zona conurbada de Tijuana, Ensenada y San Quintn.
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CERI: Cimarrones en Extensin Rural Interdisciplinaria

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Se estima la atencin de 100 productores con un inventario cercano a 8,000 11 animales en produccin.
Cuadro 3: Estadsticas descriptivas de inventario porcino en UPP en el proyecto de extensionismo rural de la cadena porcina de Baja California 2012. Variable Media Error tpico Mediana Moda DE
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Sementales Vientres Lechones Engorda SR 2.9 0.8 1 1 6.3 43 0 43 164 57 12.8 1.6 9 5 12.5 72 0 72 805 63 38.6 5.1 29 20 37.3 200 0 200 2086 54

HR

Inventario 87.9 16.2 59.5 83 131.3 990 0 990 5802 66

47.7 1.9 6.9 14.6 1.0 1.2 28.5 10 700 0 700 2384 50 1 1 30 0 30 28 5 0 32 0 32 38

102.9 5.5 7.3

Rango Mnimo Mximo Suma Cuenta

4

53 263

IC 1.7 3.1 10.2 29.2 2.1 2.4 32.3 1: Sementales de remplazo, 2. Hembras de remplazo, 3. Desviacin estndar y 4. Intervalo de confianza al 95%

2. Propuesta del Modelo de Intervencin. La propuesta interdisciplinaria contempla la conformacin del material acorde a una estrategia de educacin y comunicacin especfica, incluyendo ejercicios de apoyo en psicologa y sociologa rural. Las tareas se determinan en el grupo CERI bajo el soporte del responsable tcnico (IICV). El proceso se determina a continuacin: a) Difusin de resultados de lnea base: Los resultados ya han sido enviados a los miembros del CERI y ha iniciado su discusin y anlisis. b) Mapa de competitividad: Con el soporte del responsable tcnico12 en produccin porcina y con base en los resultados del estudio de lnea base se elabora mapa de competitividad en los tres rubros identificados como rea potencial de atencin: Gentica, Alimentacin y Manejo productivo y reproductivo 13 . Todos los temas incluyen el fomento de uso de registros. c) Brechas de aprendizaje: Una vez elaborado el mapa de competitividad el quipo CERI determina las brechas de aprendizaje. d) Matriz de tareas para disminuir brechas de aprendizaje: Dicha matriz establece contenidos, estrategias de educacin, capacitacin e informacin dirigidas a disminuir brechas de aprendizaje. Se disea calendario tentativo de intervencin, as como inventario de recursos
Los datos corresponden a 66 productores. Extrapolando a 100 productores se estiman 8,791 cerdos en produccin 12 PSP certificado en produccin porcina por el CONEVET. 13 Estos elementos corresponden al acrnimo GAMSE (Gentica, Alimentacin, Manejo, Salud y Economa) utilizado para memorizar los elementos que conforman la zootecnia por lo que al referirse a gentica incluye a la misma y a todo el manejo reproductivo de los hatos.
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materiales y tecnolgicos para lograrlo. Estos trabajos incluyen la elaboracin de material digital y el mecanismo para su consulta en red. e) Programa de desarrollo de capacidades (conocimiento, habilidades y destrezas): Se disea programa de intervencin. f) Aspectos complementarios: a. Fomento a la asociatividad: Se contina con las tareas de fomento a la asociatividad. Se tiene en mente la conformacin del Comit Estatal de Productores de Cerdos como paso previo a la conformacin del Sistema Producto Porcinos. Incluye la conformacin grupos de trabajo o grupos formalizados de productores de cerdos de Ensenada y San Quintn. b. Desarrollo de empresarialidad Rural: el equipo de la FCA apoyado por el CERI trabajar estableciendo estrategias para el Fomento de la empresarialidad Rural. c. Apoyo psicolgico: Este esquema acadmico pretende extenderse a una mayor cantidad de productores. La Mesa Directiva e la Asociacin de Productores de Cerdos del Valle de Mexicali es la primera instancia considerada. d. Conformacin de red de conocimiento: se trabaja alrededor de disear una estrategia que permita conformar una red de conocimiento que fomente el intercambio de conocimientos y el aprendizaje. El soporte de esta tarea le corresponde a la FPIE. Las ideas alrededor de esta red tiene como soporte las propuestas por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO). e. Talleres de campo: la segunda etapa del proyecto establece la estrategia requerida para llevar a cabo talleres de campo, bajo el esquema de reas modelos. Manejo productivo y reproductivo estn contemplados en la primera etapa de esta intervencin. f. Prestacin de servicios profesionales: Bajo la tutela del responsable tcnico se fomentar la participacin de estudiantes en prctica integral profesional bajo el visto bueno de las autoridades del programa. El objetivo central es desarrollar PSP acorde a las necesidades y reglas de operacin del programa de desarrollo de capacidades. g. Prestacin de servicio social: Servicio social comunitario y profesional se abrirn como opcin para estudiantes de todas las facultades involucradas. h. El proyecto territorial: se considera que las condiciones estn dadas para elaborar un proyecto territorial que compita en la consecucin de recursos para fomento y desarrollo de la porcicultura bajacaliforniana. i. 1er Foro de la porcicultura bajacaliforniana: Se fomenta la organizacin el 1er Foro de la porcicultura bajacaliforniana dirigido a productores estatales y agentes complementadores. Es un Foro de difusin y tiene como objetivo primordial el fomento a la asociatividad, y el desarrollo de capital humano y social. j. Gestin y desarrollo de gestora: Se establece la intencin de que el programa de extensionismo (bajo el marco del desarrollo de capital humano y social) coadyuve a los objetivos de gestin y desarrollo de gestora, as como el de institucionalizacin. g) Investigacin interna: el trabajo multidisciplinario conlleva retos no previstos en la operacin del programa. Su documentacin servir para elaborar documentos de investigacin y sern expuestos en los foros convenientes.

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Avances en la propuesta 2012 y enlace con la propuesta 2013 Visin regional, humana y organizacional El proyecto se ha apegado a la propuesta original de hacer un esfuerzo por abarcar los distintos municipios de la entidad federativa. Se sigue con la propuesta de lograr que la porcicultura bajacaliforniana sea una actividad generadora de ingresos para los productores mediante su mejora competitiva, apegados a principios de buenas prcticas productivas, con visin de acceso a mercado, atentos al cumplimiento de la normatividad relativa a la salud humana y animal, y sensibilizados por el respeto al medio ambiente. Se igual forma se trabaja (inicialmente en Mexicali) no solamente con productores sino con sus familias (especialmente en Tijuana). Se ha fomentado la participacin de los hijos tanto en aspectos productivos como en el apoyo para el acceso a las tecnologas digitales. Un servicio de apoyo psicolgico se ha trabajado en Mexicali con resultados favorables que permiten establecer la necesidad de institucionalizarlo internamente como mecanismo de mejora del ambiente organizacional. Con la ayuda de despachos especializados se sigue con el proyecto para el diseo y puesta en marcha de proyectos alternativos que mejoren el ingreso, entre los que se incluye la generacin de empleo rural no agropecuario. Finalmente y como se coment con anterioridad, se sigue fomentando la energa social, formalizando asociaciones o conformando grupos de trabajo. . 3. Avances en la propuesta del Modelo de Intervencin. La propuesta de intervencin resumida en el cuadro 2 permite ver que se est trabajando de lleno en la fase 2ra.
Cuadro 4: Propuesta de intervencin por fases IICV, FCH (comunicacin), FPIE (Material Conformacin grupo didctico) y FCA (Empresarialidad Rural) Diagnstico lnea base vs mapa de Produccin, sanidad e inocuidad competitividad. Taller de alineacin en extensionismo rural. Generacin de material y estrategias de capacitacin Trabajo multidisciplinario
Material didctico Manual de buenas prcticas Esquemas de seguimiento y evaluacin

1ra fase 2da fase

3ra fase

4ta fase

Desarrollo Humano, la generacin de Energa Social (Organizacin) y la ejecucin de proyectos econmicos rentables.

5ta fase

Redes de conocimiento y Material de consulta

Empresarialidad rural Proyectos estratgicos ERNA Capital humano Capital social Uso de medios electrnicos Blog Pgina internet Informes Artculos

Transversal Servicio Social Educacin Continua Prcticas escolares Difusin y comunicacin rural Prctica integral Investigacin Campaas de salud animal Inocuidad alimentaria y Salud pblica

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Ubicacin de oficinas Sede: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias. Universidad Autnoma de Baja California. Domicilio conocido, Frac. Campestre. Mexicali, Baja California. Integracin del equipo
Nombre Dr. Jorge Alejandro Martnez Partida MVZ Jos Guadalupe Soto vila MTIC Gabriela Venegas Snchez MC Alma Angelina Contreras Corvera MC MaElena Zermeo Espinosa Lic. Arturo Cardona Snchez: FCH-UABC Lic. Alejandro Daniel Snchez Mosqueda Ing. Fernando Flix Sols Corts rea Desarrollo rural (IICV) Tareas Coordinacin general del proyecto. Capacitacin en extensin. Visin integral del proyecto. Establecimiento de paquete tecnolgico y modelo a seguir, generacin de material tcnico, asesora en innovacin tecnolgica, coordinacin de trabajo de campo, atencin directa a productores. Enlace del IICV para con el personal de la FPIE. Diseo y operacin de la red de conocimiento y los contenidos que la conforman. Enlace del IICV con el personal de la FCH y FCA. Los contenidos generados as como sus estrategias de utilizacin son operados por este enlace. Disear, poner en marcha y evaluar programas de capacitacin para productores rurales, PSP, acadmicos y otros complementadores de la cadena. Atender los aspectos relacionados a la promocin humana y social de las familias. Responsable de las estrategias de apoyo psicolgico. Operador de las estrategias de apoyo psicolgico. Responsable en la elaboracin de materiales didcticos digitales, estrategias para educacin a distancia y estructura y plataforma para la red de conocimiento Responsable de tareas relativas a la promocin de la empresarialidad rural y los proyectos estratgicos Bajo la tutela del Dr. Jorge A. Martnez Partida Becarios Bajo la tutela de la Dra. Ma elena Zermeo Espinosa Bajo la tutela de la Dra. Ma elena Zermeo Espinosa Bajo la tutela del Ing. Fernando Flix Sols Corts Bajo la tutela del Dr. Jorge A. Martnez Partida Sociologa rural Estudiantes prestadores de servicio social, prctica integral y posgrado Apoyo

Porcicultura (IICV) Tecnologas de la informacin y la comunicacin (IICV) Educacin (IICV)

Educacin y comunicacin (FCH)

Estrategias de apoyo psicolgico (FCH) Estrategias de apoyo psicolgico (FCH) Material didctico digital (FPIE) Proyectos estratgicos y empresarialidad rural (FCA) IICV-UABC FCH-UABC FCH-UABC FPIE UABC Universidad Autnoma de Chapingo

M.A. Gloria Muoz del Real Fabiola Cedano Gasco Sara Getzemani Alcay Mndez : Csar Domnguez Ramrez: Moiss Arvizu Edeza Martha Alexis Martnez Figueroa:

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Continuacin con la 3ra fase En el cuadro 4 puede verse como que los avances posicionan al CERI en la fase 3ra. Se cuentan con el estudio de lnea base lo que acorde a lo planeado permite tener un panorama cualitativo y cuantitativo respecto a la produccin porcina estatal, as como de los grupos familiares alrededor de dicha actividad productiva. Los esfuerzos se dirigen a la determinacin de las tareas especficas acorde a las especialidades de formacin profesional. En esta etapa se establece la planeacin para la operacin del programa alrededor del desarrollo de capacidades y al fomento al capital social con la intencin de disminuir brechas de aprendizaje. Dicha planeacin incluye los objetivos, estrategias, programas, reglamentos y presupuesto alrededor del objetivo general del proyecto: En toda la fase, se contempla la participacin en campo, vinculando preferentemente a Prestadores de servicios Profesionales contratados bajo la misma convocatoria y/o en prctica profesional privada. Trabajo de Generacin de material y estrategias de capacitacin Esta es la etapa donde se establece la estrategia para el diseo de contenidos dirigidos a disminuir brechas de aprendizaje. La generacin de este material se basa en la deteccin de las brechas de aprendizaje generadas en la contrastacin del estudio de lnea base y un mapa de competitividad (ver Ilustracin 3). Como se comento en la propuesta 2012, este es un trabajo multidisciplinario que no inicia de cero dado que existe material de buenas prcticas (tanto los emitidos internamente dentro del IICV, como los propios emitidos por otros centros de investigaciones nacionales e internacionales). Sin embargo, hay que adecuarlos para su uso en la localidad acorde al grupo beneficio del proyecto de extensionismo. En este contexto de planeacin se establecen los esquemas de seguimiento y evaluacin enfocando la misma a los cambios significativos de los indicadores encontrados. Siguiendo con lo anteriormente establecido son los resultados del estudio de lnea base los considerados para conformar los temas ejes del mapa de competitividad. Cada tema deber se discute y valora por el grupo multidisciplinario CERI. La construccin de una matriz similar a la ilustracin 3 establecer los lineamientos guas para la generacin del material y la estrategia de capacitacin pertinente.

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Ilustracin 3: Mapa de competitividad (GAMI) adaptado a los resultados encontrados en el estudio de Lnea Base 2013

Para el caso, el resultado del estudio de lnea base y por cuestiones de operatividad y focalizacin de esfuerzos se genera el cuadro denominado GAMI14 De manera enunciativa se muestran algunas posibles tareas a discutir entre el grupo multidisciplinario en el cuadro 5. Como se coment esta es la etapa nuclear del trabajo del primer ao de extensin rural porcina. Ampliar su operacin para 2013 -14 es imprescindible para lograr cambios significativos en los indicadores mediante la disminucin de las brechas de aprendizaje encontradas. Por ejemplo, tomando en cuenta los resultados del estudio de lnea base conocemos que existen problemas derivados de carecer de un programa de mejoramiento gentico en las UPP porcinas bajacalifornianas participando en el proyecto de extensin. Para ilustracin de la tarea a realizar se toma el tema de especies de alto r

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GAMI: acrnimo de Gentica, Alimentacin e Infraestructura. Es enunciativo.

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Cuadro 5: Ejemplo de Matriz de tareas a discutir por el grupo multidisciplinario para la generacin de material y esquemas de capacitacin basados en mapas de competitividad

Temas eje Gnetica

Gentica

Alimentacin

Manejo

Sanidad

Admon

Infraestructura

Especies de alto rendimiento

Razas y sistemas de cruzamiento

Sementales y hembras (gestacin, preparto, parto y destete)

Manejo bsico y seleccin productiva. Incluye asistencia en monta e inseminacin artificial.

Machos y hembras

Registros productivos, reproductivos y contables

Corrales apropiados para lograr el bienestar animal requerido. Equipo bsico

La discusin y anlisis alrededor de este eje temtico (gentica) detecta las brechas de aprendizaje. Su disminucin requiere de elegir los contenidos temticos apropiados, as como sus estrategias de operacin para que las buenas prcticas sean adoptadas por los productores en sus UPP. Una vez analizado y conformado los contenidos y estrategias, se establecen objetivos alrededor de la disminucin o aumento de indicadores favorables para la produccin como se ejemplifica en el cuadro 6.
Cuadro 6: Metas especficas, contenidos temticos y material a realizar como resultado de anlisis de Matriz de tareas Prcticas de manejo productivo Si No Meta Contenidos Material a Concepto, Trptico, 50% Programa de mejoramiento gentico 36% 64% estrategias, presentacin, video inversin Registro, Trptico, muescas, a presentacin, Atencin en la edad al primer calor 65% 35% 90% seleccin, video alimentacin Calificaciones corporales, alimentacin Trptico, Evaluacin de la condicin corporal de a especializada presentacin, 55% 45% 70% para hembras hembras al servicio y destete video por parto, parto y destete 15 Razas y Trptico , a Animales de raza 22% 78% sistemas de presentacin, 60% video cruzamiento

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Informacin sobre esquemas de adquisicin, vendedores, servicios de asistencia tcnica, precios, etc.

Posterior a ello se establecen los calendarios y programas de trabajo para la visita y capacitacin de productores. 4ta fase Se contina con los aspectos complementarios. Se mantiene la hiptesis de que para su logro deben incluirse los temas de Desarrollo Humano, la generacin de Energa Social (Organizacin) y la ejecucin de proyectos econmicos rentables. Tambin que para su abordaje se consideran ineludibles los conceptos Proyectos estratgicos, Empresarialidad rural, ERNA16, Capital humano y Capital social. 5ta fase El grupo de la FPIE trabaja alrededor de esta fase diseando una pgina de internet accesible para los productores rurales y sus familias y para las mismas redes de extensionismo como base para disposicin de informacin especializada en el ramo17, la que incluye la generacin de material digitales para la educacin a distancia. 4. Resultados esperados regionales Cambios en indicadores seleccionados. Se propone un taller con las autoridades del ramo y los representantes de los productores. Fsico ambientales Se sabe existe el problema de manejo y destino final de excretas. Es un tema que para su abordaje requiere de inversin complementaria. Se trabajar con un esquema modelo para disminuir impacto ambiental. Humanos sociales Prcticamente se ha formalizado el grupo de trabajo de productores del valle de Mexicali en Asociacin. Se ha conformado un grupo de trabajo de productores de cerdos en Ensenada y se trabaja en ese sentido con los de San Quintn. Se tienen contemplados proyectos ligados a la salud (riquetsiosis, deteccin de parsitos en canales de cerdo), armona familiar (apoyo psicolgico), proyectos productivos no agropecuarios (con la participacin de despachos especializados), sustentabilidad y medio ambiente, as como la participacin en Ferias agropecuarias y foros tanto para productores como para sus familiares .

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Empleo Rural No Agrcola Informes tcnicos, material de consulta, artculos cientficos, bases de datos, directorio de proveedores de servicios, etc.

5. Seguimiento y evaluacin del Modelo de Intervencin Dado a que el diagnstico de lnea base ya ha generado indicadores (cualitativos y cuantitativos) que permitan el evaluar los logros del programa se acordar con el personal del Centro Estatal de Capacitacin y Seguimiento el esquema que mejor permita valorar los logros del programa. Se seguirn llevando registros del nmero de reuniones, cantidad de material de capacitacin generado, nmero de cursos de induccin y capacitacin (productores y sus familias, PSP, acadmicos), etc. 6. Ejecucin y seguimiento de las actividades del proyecto A continuacin, se propone un calendario tentativo alrededor de la ejecucin y seguimiento de las actividades del proyecto para el periodo 2013-14: Elementos Fase 3 Fase 4 Fase 5 Reportes mensuales Reporte final 1
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