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04 Sistema de Conducción del Viñedo

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Sistema de Conducción del Viñedo

Cristian López Barreaux

Antecedentes
 Dos

tipos de viticultura

Viticultura etrusca o pregriega Viticultura griega

Viticultura etrusca o pregriega


 


Zonas húmedas o montañosas Baja densidad de plantación Gran desarrollo individual de la cepa. Necesidad de soportes o tutores muy sólidos (incluso tutores vivos como olmos) Aún quedan restos en el norte de italia como Alberata (albero=árbol). Es el origen de sistemas actuales como parral, Raggi Bellusi y Geneve Double Courtain (GDC)

Alberata

Parral Geneva double courtain Raggi Bellusi .

.Viticultura griega       Típica. Mejor calidad de fruto Origen a sistemas de conducción típicos de la viticultura tradicional: vasos de pequeño desarrollo en la zona mediterránea (Puglia) y viñas estrechas en las zonas de Europa menos favorecidas climáticamente (vaso y espaldera). de zonas cálidas y áridas. Alta densidad de plantación Pequeño desarrollo de la cepa Se ha extendido y predominado por sobre la anterior. en su origen.

.

 Disminuir costos tiende a disminuir densidad de plantación aumentando marco de plantación para favorecer el paso de la maquinaria. pero se generan diferentes problemas según las condiciones agroecológicas del viñedo.  Aumenta el desarrollo individual de la planta. . Desarrollo tecnológico y necesidad de mecanización inciden sobre estos sistemas tradicionales.

 Esto ha llevado al desarrollo de nuevos sistemas de conducción. condiciones climáticas poco favorables (zonas caracterizadas por exceso de luz y temperaturas limitadas) conlleva a una maduración incompleta en la cosecha. Si no existe problema de T° puede resultar positivo. aumento de desarrollo de la cepa. Retraso del ciclo. . poca homogeneidad del viñedo.Ej: Débil densidad de plantación. condiciones microclimáticas desfavorables para la maduración.

. Carbonneau (INRA.Francia)  Doble cortina genovesa (GDC) Dr. Lira Dr. Shaulis (New York).

.

. la disponibilidad de agua y la maduración son limitantes. En zonas donde no existen problemas de maduración y existe disponibilidad de riego son frecuentes sistemas de conducción muy vigorosos.  El sistema de conducción es muy importante en zonas donde las condiciones agroclimáticas.

Dos tipos de caracterización: Agronómica y ecofisiológica. distribución en el suelo y disposición espacial (forma de colonización del espacio). Incluye N° de plantas.Concepto y caracterización del sistema de conducción   Conducción: forma en que las plantas ocupan la superficie. . Caracterización Agronómica        Densidad de plantación Marco de plantación Altura del tronco Tipo de poda Carga Operaciones en verde.

Son los responsables del funcionamiento de la planta y de las características de la cosecha  Caracterización    Ecofisiológica Superficie foliar total Superficie foliar expuesta Microclima luminoso  En hojas  En racimos  Microclima térmico  En hojas  En racimos .

Menor superficie foliar por ha Menor producción Mayor contenido de azúcar en el mosto. . Muy utilizado en España y en Chile en secano interior (cepa País).000 yemas/ha generalmente). Presenta mayor sencillez. Carga más baja. Basándose en sistema de conducción tipo vaso.           Agronómicamente Densidad de plantación baja (1.500 pl/ha) Marco de plantación rectangular (de acuerdo a la densidad de plantación) Disposición espacial: en forma libre y baja Poda corta (en pulgares) y pequeña carga (menor a 40. Ej.200 a 3. comparado a otros Bajo costo de implementación y establecimiento del cultivo.

Ecofisiológicamente  16000 a 18000 m2 de superficie foliar /ha  Marco de plantación 2.  Se compararon 2 tratamientos:   Desarrollo libre Despunte de 25 cm al final de la floración .  Carga: 12 yemas / planta.3 m.4 x 1.

92 58.68 .21 41.67 0. foliar (m2) % hojas principales 5.24 1.76 % nietos IAF IEF 42.53 Despuntado 5.81 0.66 57.47 1.Cuadro comparativo de los valores de diferentes parámetros foliares en ambos tratamientos. Control Sup.

Foliar expuesta (m2) sup. Foliar total (m2) .Aprovechamiento del suelo y del espacio  IAF: índice de área foliar sup. Foliar total (m2) sup. de suelo (m2)  IEF: índice de exposición solar sup.

. en consecuencia. sobre las características de la cosecha.Bases fisiológicas del sistema de conducción  Cada uno de los parámetros que caracterizan el sistema de conducción tiene sus repercusiones sobre la fisiología de la planta y.

tanto del suelo (raíces) como del espacio (radiación solar por hojas). las plantas alcanzarán diferentes desarrollos. en función dela densidad.  Influye directamente en la fisiología de la cepa.Densidad de plantación  Determina el grado de explotación del medio. .

 Eficacia  en la intercepción y reparto de la energía solar. alta densidad se transforma en un problema. . Suelos pobres. Mayor densidad.Densidad de plantación  Eficacia   en la explotación del suelo. carencia de riego. mayor explotación. > densidad < pérdida de energía por radiación en el suelo.

.  En viñedos muy vigorosos con riego. reduce la fotosíntesis neta. exceso de hojas. puede disminuir el rendimiento. superposición foliar.Densidad de plantación y rendimiento > densidad > rendimiento.

disminuye al estar la vegetación distribuída más heterogéneamente.Densidad de plantación y cosecha  Baja densidad de plantación puede actuar desfavorablemente. Mayor desarrollo de la cepa = mayor vigor  actúa sobre la calidad. . por desequilibrio hormonal retrasando la maduración. en condiciones climáticas. sobre la calidad de la cosecha por:     La relación sup. Exceso de vigor = corrimiento en las variedades más sensibles. Foliar expuesta/peso del fruto. El microclima en hojas y racimos puede ser más desfavorable como cnsecuencia de la excesiva superposición foliar.

Ventajas y desventajas de alta densidad de plantación Ventajas .Dificultad de mecanización Límite .Vigor suficiente de la cepa - Mayor captación de agua Mayor captación de energía solar .Mayor aprovechamiento del medio - Equilibrio vegetativo favorable a calidad .Mayor densidad radicular .Aumetno de superficie foliar .Mayor costo de plantación .Aumento de producción y calidad Desventajas .

 Puede ser equidistante o  irregular (rectangular) .Marco de plantación  Entre hilera y sobre hilera.

 La densidad radicular se centra más sobre hilera que entre hilera.  La necesidad de mecanización tienden a reducir el número de líneas: marco rectangular.Marco de plantación y densidad radicular  El suelo será explotado de manera más homogénea cuando las cepas estén equidistantes. .

 Marco rectangular. menor rendimiento. . por menor ocupación de la superficie.Marco de plantación y rendimiento  Equidistante = mayor rendimiento  Marco rectangular. debe ser lo más homogéneo posible.

absorción del agua y por lo tanto. . resistencia o tolerancia a la sequía.Altura del tronco  Diferente altura = diferentes condiciones térmicas.

 La T° depende de la energía recibida y emitida por el suelo.  De día. .Altura del tronco y temperatura de los órganos  La temperatura varía en función del alejamiento del suelo y es distinta durante el día y la noche.  De noche. mas cerca del suelo. la T° es mayor. la T° disminuye cerca del suelo.

durante la noche.Ej. a -3°C. podemos afirmar que la cepa baja. afectará a ambas cepas por igual.La cepa baja tendría mayor riesgo de ser afectada por heladas primaverales.Si la helada es más intensa. . Consecuencias: . . Si comparamos dos alturas distintas. durante el día está sometida a una T° ambiente mayor pero. pero esto ocurrirá sólo si la helada es aprox. dicha temperatura va a ser menor que la cepa alta.

. Cuanto más baja sea la altura de la cepa mayor será la temperatura media a que están sometidos sus órganos durante todo el ciclo y más precoz será todo el desarrollo de la planta.  Más alta la cepa. Riesgo de heladas. mayor retraso del desarrollo. puede traer consigo problemas de maduración.

permite al agua llegar más fácilmente a las superficies transpirantes. al ser más cortos. los recorridos por el xilema.Altura del tronco y resistencia a la sequía.  Mientras más cerca del suelo.  Los daños de la sequía son más importantes a medida que aumenta la altura del tronco por lo que sólo se debe elegir donde no existe problema de agua. ofrecen una menor resistencia. .

según curvas de nivel. sentido de la pendiente. Mayor actividad fisiológica se obtiene con orientación norte-sur.  Insolación: Fotosíntesis. . pendientes medias a débiles.Orientación de las filas  Se debe tener en cuenta los siguientes elementos:  Topografía del terreno: pendientes fuerte.

del reparto de los elementos fructíferos y de su longitud (caras y madera de reemplazo). Esta elección depende de la densidad de plantación y de la altura del tronco así como de la fertilidad de las variedades y del número de yemas (carga) que el viticultor quiere dejar en la poda anual.Sistemas de poda  Consiste en elegir la forma que se va a dar a las cepas. .

Forma del esqueleto El esqueleto queda determinado por el número y orientación de los brazos. constituida por un tronco que se prolonga en un brazo rudimentario que lleva uno o dos elementos de poda. el caso más corriente es que el brazo lleve un tallo fructífero y un pulgar de reemplazo (poda Guyot simple.htm . Estos pueden disponerse según arquitecturas muy variadas que podemos agrupar en cuatro categorías principales para los sistemas de poda más usuales: . poda en arco de Cóte-Rotie).com/ESguyotsimple.  http://www.Cepa simple.plantdevigne.

http://www. etc).vinsalsace.html . poda del Médoc. poda Chablis.com/es/el-vinedo/trabajos-de-la-vina/el-tamano/el-tamano-art1629. El abanico. consitutuido por un tronco y unos brazos divergentes en un plano vertical (poda Guyot doble.

com/index. El cordón.php/2006/02/05/46-tailles-de-champagne-champagnepruning . constituido por un tronco sobre cuya parte horizontal se encuentran los pulgares (cordon Royat) o varas o una poda mixta. http://www.vigneron-champagne.

htm . generalmente pulgares (vaso de Languedoc. de Beaujolais. http://www.plantdevigne. El vaso. constituido por un tronco y unos brazos repartidos en el espacio sobre los que se encuentran uno o varios elementos fructíferos.com/ESlanguedocien. etc) y más raramente varas (vaso tradicional de Sultanina en el mediterráneo oriental).

Se distinguen tres tipos: . el número y la longitud de los elementos de la poda dependen de la carga y de la variedad.Número y longitud de los elementos de la poda     Cualquiera que sea la arquitectura elegida como esqueleto. esta madera. llamada según las zonas “baguettes”.poda corta: se dice que la poda es corta cuando se podan los sarmientos de un año de modo que tengan entre 1 y 3 yemas francas. generalmente de manera de reemplazo teniendo por finalidad limitar el alargamiento. . astas.poda larga: es cuando se podan los sarmientos de modo que tengan más de tres o cuatro yemas. . las varas aseguran la producción y los elementos cortos sirven.poda mixta: cuando se deja a la vez elementos cortos y largos. viveros o arcos se encuentran en número más reducido que los pulgares. . el número de pulgares dejados depende de la carga a dejar por cepa.

por manejos culturales. salvo si puede mejorarse la fertilidad de éstas mejorando el vigor de las cepas.  . pero no pueden emplearse en variedades cuyas yemas de la base son poco fértiles. perjudicial para la maduración y la calidad de la uva cosechada. Las podas cortas limitan el alargamiento de la madera y controlan el rendimiento. también puede llevar a una sobrecarga de racimos. mejorando la calidad de la vendimia. se produce alargamiento de la madera y debilitamiento de la cepa. Las podas largas tiene menor porcentaje de desborre.

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