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Introduccion: La produccin animal representa un componente muy importante de la economa agrcola de los pases en desarrollo.

Su aportacin no se limita a la produccin de alimentos, sino que incluye tambin la produccin de pieles y fibras, de abonos y combustible, as como la constitucin de un pequeo capital, que produce intereses y ayuda utilizable en caso de necesidades imprevistas. La avicultura permite obtener en un corto periodo de tiempo una gran cantidad de alimentos de alta calidad (huevo y carne), con una elevada retribucin de los alimentos consumidos. Los productos avcolas se caracterizan por su alto valor alimenticio y utilidades dietticas. La carne de gallina contiene de un 19-20% de protena. La carne blanca de las aves de esta especie se considera un producto diettico, adems que de obtener huevos y carne, de las aves se obtienen otros subproductos: plumas, pulmo, gallinaza, etc. Los huevos y la carne de ave de corral estn ampliamente disponibles, son relativamente baratos y pueden ser de vital importancia para ayudar a cubrir la carencia de nutrientes esenciales, en particular en el caso de las personas pobres. La incidencia de varias enfermedades metablicas comunes asociadas con carencias de minerales, vitaminas y aminocidos esenciales en la dieta puede reducirse gracias a los productos de aves de corral, ricos en todos los nutrientes esenciales excepto en vitamina C. La crianza de aves de corral debe su mayor desarrollo a la reconocida calidad alimentara de sus productos (huevo y carne) la que han pasado a ser casi imprescindible en la dieta familiar an para sectores de limitados recursos. La creciente demanda de stos productos, impone a las empresas la necesidad de aumentar sus volmenes de produccin lo que eventualmente contribuye a reducir los costos fijos (salarios, administracin, renta de locales, etc.) permitiendo mantener los precios de venta del producto a niveles competitivos con otros alimentos de consumo popular.

Objetivos: Objetivo general: Estudiar el manejo adecuado de aves mediante practicas sistematicas en el modulo avicola en la finca de la EIAG bajo la tutoria del docente Allan Fernandez.

Objetivos especficos: Establecer cuales son las medidas de bioseguridad en el modulo cunicular Diferenciar las distintas razas en el modulo, a la vez tomar conocimiento de las enfermedades mas concurrentes y el manejo de estas. Describir lo que se realizo en la visita, como se realizo y para que fue realizado Determinar las enfermedades prevalentes en la granja, del mismo modo explicar cuales son, como se da la diseminacin, y el tratamiento

Desarrollo: Acudimos al modulo avcola localizado en la finca santa maria bajo la tutoria de el lic. Allan fernandez 3 sesiones con la finalidad de determinar el manejo bsico de las aves de postura y pollos de engorde bajo la estructura de produccin del modulo a cargo de la tutora Ing. Casta navarro encargada no solo del modulo si no tambin de las practicas impartidas a los estudiantes y la produccin del modulo como unidad productiva. Para que la avicultura sea totalmente productiva deben de estar en armona total cuatro factores bsicos: Sanidad: en lo que respecta tanto a medidas de bioseguridad y las medidas de prevencin como la vacunacin tanto a pollos de engorde como a aves ponedoras. Manejo: debe de realizarse un manejo totalmente equilibrado en lo que respecta a alimentacin, el pesaje de las aves para determinar la ganancia de peso y produccin de huevos y la administracin adecuada de aves, una serie de factores que resultan a simple vista insignificantes pero en la avicultura de los pequenos detalles depende la produccin y de un pequeo error como podra ser la administracin adecuada de el agua dependiendo de la lnea de aves con la que se trabaja, podra verse comprometida la produccin de la granja. Infraestructura: de no contar con una buena infraestructura tambin se compromete la produccin, puesto que las aves se sentiran mas comodas bajo una infraestructura en confort en su estadia en la granja, por ejemplo en el caso de las aves de engorde cabe sealar un dato importante y es la infraestructura de la granja especialmente a los galpones para aves de engorde las paredes son demasiado altas e impiden el paso de aire a las aves, vindose frecuentemente en el modulo muertes por asfixia. Equipo: del equipo con el que cuente la granja, podr verse mejor el manejo en esta, ya sea para instrumentos para alimentacin y bebida, etc.

Normas de bioseguridad que implementa la granja: La desinfeccin es el proceso que consiste en eliminar a microorganismos infecciosos mediante el uso de agentes qumicos o fsicos . Los agentes antimicrobianos designados como desinfectantes son a veces utilizados alternativamente como agentes esterilizadores, agentes de saneamiento o antispticos. En su mayora, los desinfectantes que se usan en sanidad animal son productos qumicos antimicrobianos o biocidas relativamente potentes y generalmente txicos que se aplican sobre las superficies contaminadas, mientras que los que se usan en la industria agroalimentaria son generalmente menos txicos y tambin menos concentrados. Los desinfectantes modernos se componen de formulaciones complejas que comprenden sustancias qumicas, jabones, detergentes y compuestos que favorecen la penetracin de las sustancias activas. Entre las normas de bioseguridad que implementa la granja bsicamente es el uso de cal como desinfectante, la incorporacion de cal tiene una accin biocida contra ciertas bacterias y virus pero no es

muy eficaz contra el virus de la fiebre aftosa. Se usa a veces la cal viva esparcindola sobre los pisos de los locales despus de una despoblacin, pero su eficacia no es comnmente aceptada. La cal viva se usa tambin para retrasar la putrefaccin de los cadveres enterrados despus de una despoblacin. Pero en casos como stos, es poco probable que tenga algn efecto directo sobre el virus de la fiebre aftosa. En el modulo se utiliza de este modo, a la entrada de cada galpn esta localizada una caja contenedora de cal y todo aquel que necesite entrar debe de limpiar sus zapatos antes de entrar de modo que cualquier agente patgeno con la incorporacin de la cal quede inmovilizado por la accin desinfectante de este recurso y no se diseminen agentes infecciosos por la granja. Otra de las medidas de bioseguridad que se utilizan en el modulo es la desinfeccin liquida a los vehculos que entran a la finca, tanto de vehculos como bicicletas y motocicletas, sin embargo la ingeniera casta nos explico que ese punto de la desinfeccin suele ser un problema puesto que como medida bsica se utiliza la desinfeccin con cal, pero la mayora de la gente que ingresa a la finca se niega a recibir la desinfeccin a sus vehculos o motocicletas, de modo que las medidas de bioseguridad no se cumplen con totalidad. Se hace el recambio de camas a las aves y la limpieza minuciosa de los galpones antes de que ingresen nuevos pollitos o pollitas con el fin de mantener la desinfeccin y limpieza. Otro factor de acuerdo a la bioseguridad que se toco fue que ahora se prohbe la visita de gente proveniente de otras granjas, puesto que se da el transporte de agentes patgenos a la granja avcola. Explotacion de la granja: Actualmente la granja cuenta con aves ponedoras y aves destinadas a engorde o pollos para engorde. Utilidad: Postura: Son el resultado de una seleccin gentica y su explotacin es en establecimientos industriales. Estas aves requieren un gran control sanitario estricto y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen. Tampoco son aptas para producir pollitos, dado que raro que encluequen y no son buenas madres. A este grupo pertenece la Leghorn y otras razas hbridas ( Hy Line, De Kalb, Shaver.). Son aves pequeas pero que sin embargo producen huevos grandes y tienen una alta conversin alimento-postura. Engorde: Son razas comerciales especializadas en la produccin de pollos para el consumo. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentacin que las aves productoras de huevos, este tipo de ave es muy propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (segn la edad), la humedad del galpn entre el 40-60%, buena ventilacin, espacio suficiente para que las aves puedan moverse, retiro regular de las camas, limpieza y desinfeccin concienzuda de los pisos e iluminacin nocturna; Las ms conocidas son Hubbard, Arbor Acres. Razas en explotacin: La granja trabaja con lneas de aves de empresas productoras de lneas avcolas desde costa rica como el granjero, entre otras. Las lneas con las que trabaja la granja: Engorde: Cobb Postura: Issa Brown

Cobb 500: Una eficiente conversin alimenticia y una excelente tasa de crecimiento apoyan el objetivo del cliente de lograr un peso esperado con la ventaja competitiva de mantener el costo ms bajo. Cobb combina ambas caractersticas en el pollo ms exitoso del mundo. El alimento representa el 60% del costo total de la inversin para producir un pollo de engorde. De plumaje blanco, alta conversin alimenticia y de mayor uso en nuestro pas. Issa Brown: Son gallinas de plumaje colorado que producen huevos marrones y llegan a poner 250 huevos por ano aproximadamente. Issa Brown es una estirpe lder en europa criadas en el suelo, con lo que se consige que al tiempo de servirlas estn perfectamente emplumadas, sepan andar correctamente y que la adaptacin de la cria con acceso al aire libre sea perfecta. Se caracterizan por ser grandes, prominentes y fuertes, con pechuga profunda. Manejo zoosanitario: En cuanto al manejo zoosanitario y preventivo bsico de vacunacin la granja hace uso de el plan de medicina preventiva de ESCASAN y de EL GRANJERO. Se nos explico que en la granja se hacen uso de ambos, puesto que el personal de la granja hace una mezcla de ambos con la finalidad de utilidad de recursos monetarios y no se considera el uso de vacunas en aves que jamas presentaron una x enfermedad previa. Calendario preventivo (tomado de ESCASAN):
EDAD 7 DIAS MANEJO NEWCASTLE B1B1+ BRONQUITIS DEPIQUE SEGUNDA GUMBORO TERCERA GUMBORO NEWCASTLE + BRONQUITIS DEPIQUE VIRUELA COLERA AVIAR MICOPLASMA-GALLISEPTICUM NEW CASTLE LASOTA + BRONQUITIS CORIZA DE (4) CEPA VIRUELA NEW CASTLE + BRONQUITIS COLERA AVIAR TIPO DE VACUNA VIRUS VIVO VIRUS VIVO VIRUS VIVO VIA OJO-PICO AGUA OJO-PICO ALA ALA OJO OJO SUBCUTANEA ALA SUBCUTANEA

14 DIAS
21 DIAS

5 SEMANAS 6 SEMANAS 8 SEMANAS 11 SEMANAS

VIRUS VIVO BACTERIA VIRUS VIVO INACTIVADA VIRUS VIVO INACTIVADA

15 SEMANAS

NEW CASTLE + BRONQUITIS CORIZA DE (4) CEPA NEW CASTLE + BRONQUITIS

INACTIVADA VIRUS VIVO

SUBCUTANEA OJO-NASAL

Antes y despus de cada administracin de la vacuna, se debe administrar una dosis de antiestres (anti hot) + vitaminas con animoacidos con el objetivo de evitar perdidas de conversin alimenticia por manipulacin de las aves. A las aves de engorde se suministra Newcastle b1 a los 10 dias con el objetivo de crear una inmunidad de 20 dias y el refuerzo Newcastle se aplica de 20 a 42 dias. La enfermedad de Newcastle altamente contagiosa que afecta a muchas especies de aves domsticas y silvestres. Afecta ms notoriamente a las aves de corral debido a su alta susceptibilidad y a las posibilidades de impacto severo que una epidemia causa en la industria avcola. La vacuna contra gumboro se aplica a los catorce das en ojo o fosas nasales La Enfermedad Infecciosa de la Bolsa o Enfermedad de Gumboro es una enfermedad de las gallinas que afecta principalmente la Bolsa de Fabricio, un rgano importante en aves jvenes con un aparato inmunitario en desarrollo. Y a las 5 semanas se aplica la vacuna contra viruela. La viruela aviar es una enfermedad viral comn de las aves producida por varias cepas del virus Variola avium de la familia Poxiviridae. Es una enfermedad de moderada a grave, de desarrollo lento. Su dispersin es lenta. Se conoce desde la antigedad por ser fcilmente visible. Las aves muestran sntomas epidrmicos caracterizados por lesiones eruptivas en forma de crecimientos verrugosos o agallas visibles en las reas sin plumas. Tambin pueden presentar sntomas en las vas digestivas y respiratorias superiores con lesiones en forma membranosas que son ms graves ya que pueden causar la muerte por asfixia o por inanicin. Cabe sealar que en aves ponedoras es totalmente infaltable saltarse 1 vacuna y todo el plan sanitario debe cumplirse al pie de la letra, puesto que son aves muy sensibles debido a todo el trabajo a que se mantienen sometidas adems de ser aves muy demandantes en cuanto a sanidad. En aves ponedoras se aplica Newcastle cada 2 meses de por vida y se hacen nicamente 2 aplicaciones de gumboro. Manejo y alimentacin: