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ANÁLISIS DE LOS MERCADOS DE CONSUMO

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06/09/2015

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ANÁLISIS DE LOS MERCADOS DE CONSUMO Factores culturales: Al hablar de un consumo de café en nuestra cultura peruana, hablamos de personas que

creen que el café es un aliado para poder resistir el sueño o combatir el frio; el mayor porcentaje de consumidores de café en el Perú su encuentran en el serranía, ya que ellos ingieren esta bebida por el hecho que ellos mismos la cosechan y la trabajan. El actual nivel de consumo de café en el Perú asciende a 110 tazas per cápita dentro del hogar, nivel bastante por debajo de otros países de la región, donde esta cifra supera las 470 tazas de café, como Brasil, comentó Viviana Reátegui, gerente de marketing de cafés y bebidas de Nestlé. Pero estamos creciendo a diferencia de años anteriores que solo se llegaba a consumir 300 gramos de café per Cápita al año, esto es debido a rol importante que están desempeñando las cafeterías a nivel nacional. Según es grupo LA REPÚBLICA sabemos que:

Consumo interno de café creció 66% Ese porcentaje se registró en los últimos tres años. Aumento se debe a nuevas cafeterías en el país, informó el Ministerio de Agricultura.

Las cafeterías limeñas jugaron un rol importante en este crecimiento. (USI) El consumo interno de café se incrementó 66% en los últimos tres años en Perú gracias a la apertura de cafeterías en el país, principalmente en Lima, informó hoy el Ministerio de Agricultura (Minag).

El especialista de la Dirección General de Competitividad Agraria (DGCA) del Minag, Jorge Figueroa, explicó que el consumo de ese producto aumentó de 300 a 500 gramos per cápita en los últimos tres años. “En Lima y las grandes ciudades hay un ligero incremento sostenido, principalmente impulsado por el sector privado que está apostando por las cafeterías. Hay un buen potencial en ese sector”, comentó a la agencia Andina. A pesar del buen resultado registrado, Figueroa señaló que la demanda interna aún es baja en comparación a otros países como Finlandia, que lidera el consumo mundial con 12 kilogramos per cápita. Señaló que el Minag realiza actividades de promoción de café para aumentar la exportación y el consumo interno, que debería llegar a dos kilos per cápita en Perú, y cuya producción llegó a 7.1 millones de quintales en 2011. Además con los últimos estudios realizados podemos concluir que: “ Cada día hay más gente a la que le provoca tomar café ocasionalmente, así como se generan nuevos hábitos de consumo”. Hace poco, la compañía Dunkin’ Donuts y el portal de empleo CareerBuilder se unieron para averiguar en qué profesiones se consume más cafeína. Así identificaron que en Estados Unidos los que más cantidad de café beben a diario son los científicos, algo que los investigadores atribuyen a que “sus experimentos a veces duran más de 24 horas y rompen su ritmo circadiano”. Les siguen en la lista los que trabajan en relaciones públicas y márquetin, los administradores del ámbito educativo, los editores y escritores, los administradores de salud, los médicos, los cocineros, los profesores, los trabajadores sociales y, en décima posición, los expertos en finanzas. Además, según el estudio el 46% de los trabajadores asegura que es menos productivo cuando no bebe café. Ahora, al hablar de la cultura de los consumidores de café en la ciudad de Chiclayo, podemos afirmar que el mayor porcentaje lo tienen los ejecutivos ya que podemos coincidir con el estudio realizado por las compañías Estadunidenses, que sienten ellos la necesidad de beber un producto que sea saludable y que les ayude a estar atentos al trabajo que están realizando, en segundo lugar los trabajadores nocturnos como: los guachimanes, los policías, taxistas y conductores de rutas largas. En la nuestra ciudad aún el consumo es bajo, debido a la pobre oferta de cafeterías en el mercado Chiclayano, pero si nos basamos a estudios hechos sabemos que este porcentaje podría variar drásticamente si hubiese empresas privadas que apostaran por este rubro, en estos últimos años se ha observado que a comparación de los años anteriores, el mercado cafetalero de consumo está incrementándose. En este punto nos basamos nosotros como empresa, ya que sabemos que el consumo de café incrementa año a años y si le sumamos un buen estudio de mercado, un buen marketeo y una atención especial, en un punto estratégico podremos generar ingreso.

Factores Sociales:  La Familia, siendo esta la organización de compra más importante de los mercados de consumo y sus miembros constituyen el grupo de referencia más influyente. Las personas adquieren de sus padres una orientación religiosa, política, económica y consumidora. En la ciudad de Chiclayo hay 757,452 habitantes: L aProvincia de Chiclayo s Sexo f a m i l
Provincia de Chiclayo (Natalidad) menor de 1 año 6.971* 6.632* 13.603*

Provincia de Chiclayo Adultos

Provincia de Chiclayo 0-17 años

Provincia Chiclayo Población Total

Hombres mujeres Total

233.137* 261.258* 494.395*

132.331* 130.726* 263.057*

365.468* 391.984* 757.452*

Las familias chiclayanas en su mayoría tomando un porcentaje de un poco más del 95% de su totalidad consumen café por lo menos unas vez al mes, pero este consumo es interno, es decir en la misma vivienda del núcleo familiar. Según este estudio podemos afianzarnos que hay un mercado disponible para la venta de este producto, pero tenemos al mismo tiempo un obstáculo pues el consumo de café se da a nivel interno familiar, ya que vemos que muy pocas familias salen a un local comercial a consumir esta bebida. Pues si nos enfocamos en este punto, podríamos concluir que las familias consumen café si y solo si, se sienten en casa, si están en un lugar que influya unión, un lugar donde se sientan a gusto y cómodos como en su hogar. Si hablamos de una influencia familiar en el consumo de café, estamos refiriéndonos que las personas si tienen una influencia en nuestra ciudad de parte de sus familias en consumir este producto y esto seguirá con los hijos de los hijos, pero ahora nos toca a nosotros como empresa desatar al consumo de café en locales comerciales de Chiclayo, así como se viene dando en la ciudad de Lima y en los diferentes países como son los más importantes en este consumo: EEUU y países Europeos. Contamos con cifras que nos indican que 494,395 habitantes son adultos los que podrían convertirse en nuestro principal mercado, en la verdad directa de nuestro producto, luego hablamos de 263,057 niños y adolescentes que podríamos ofrecer además la venta de los dulces de café y los helados a base de este grano, pues en una evaluación general tenemos un buen porcentaje de posibilidades de surgir en esta empresa.

Roles y Estatus.- A diferencia del consumo familiar del café, hay un consumo que habíamos ya comentado con anterioridad y es el consumo de los ejecutivos, personas profesional que por su estatus social y por roles diversos a sus carreras o profesiones consumen esta bebida pero ojo en diferentes presentaciones y/o formas. Pues si hablamos de la influencia de un gerente de consumir café en un local, sabemos que es sumamente diferente al consumo de café en una persona que se dedica al transporte de vías largar; ya que según el estatus del gerente suele en su mayoría consumir los diferentes estilos y presentaciones de esta bebida, a ello podemos nombrar tipos como: Café Capuccino, Café Moka, Café Expreso y etc. Ahora si hablamos del café que en su mayoría consume un chofer de ruta larga, sabemos que para ellos el mejor café, es el recién pasado, ya que según su pensamiento concluyen que es más cargado, más natural y con mejores beneficios para su actividad.

Factores Personales:  Edad y Fase del Ciclo de la Vida.- El consumos de café según la edad es la siguiente: el aumento más grande en el consumo diario de café se observa entre las personas de 18 a 24 años. Las personas mayores de 60 dominan la categoría de consumo diario de café.

Consumo de café por edades al 100%
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 De 18 a 24 años De 25 a 29 años De 30 a 59 años De 60 a Más

Un estudio realizado en EEUU sobre el beneficio del consumo de café en las edades entre los 50 y 71 años, arrojó lo siguiente:

¿A mayor consumo de café, menor mortalidad?
Un extenso estudio, sobre casi medio millón de personas maduras, a las que se hizo un seguimiento durante aproximadamente 12 años, ha revelado una tendencia clara, aunque por ahora sin explicación: cuando aumenta la ingestión de café, disminuye el riesgo de muerte. El café es una de las bebidas más populares del mundo pero sus efectos para la salud no están claros. La bebida contiene una mezcla muy diversa de compuestos biológicamente activos, pero sus efectos en el cuerpo humano pueden ser difíciles de aislar unos de otros a fin de estudiarlos debidamente. En investigaciones anteriores, se han encontrado resultados tanto buenos como malos al examinar los efectos potenciales del café sobre las principales causas de muerte, como el cáncer y las enfermedades del corazón. Los datos obtenidos por Freedman y sus colaboradores indican que, en la extensa muestra de población de hombres y mujeres, con edades de entre 50 y 71 años, aquellos sujetos que solían beber 3 ó más tazas de café por día tuvieron un riesgo de muerte aproximadamente un 10 por ciento más bajo comparado con el de los hombres y las mujeres que no lo bebían. Los bebedores de café tenían menos probabilidades de morir por enfermedades del corazón, enfermedades respiratorias, derrame cerebral, diabetes, infecciones, e incluso lesiones y accidentes (en este último caso obviamente cuentan las facultades mentales y psicomotoras del individuo, que le permitan mantener mejor el equilibrio para no caerse, ser más capaz de evitar distracciones peligrosas, y obtener otras ventajas parecidas).  Ocupación y Situación Económica.- Este punto influye de una manera importante a la hora de consumir café, pues si bien es cierto la economía o el dinero que uno gasta en una taza de café por lo cotidiano es mucho, pero si hablamos de una taza de café capuccino que bordean los 6 a 10 soles, pues ahí entramos en un punto de estudio ya de mercado, de consumidores que estarían dispuestos a pagar el precio para poder consumir este producto. La elección de los productos se ve considerablemente afectado por la situación económica de los consumidores: los ingresos disponibles de nuestros clientes; en esto nos basamos para formar una diversidad de tipos de café y así poder acaparar nuestro mercado de consumidores desde un cliente A, pasando por un cliente B, hasta un cliente C.

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